Eidemagasinet 2010

Trend & tradisjon Et nordnorsk magasin om mat – Nr 1 2010

R E T E NYH

Matkultur siden 1953

• EideBacalao • Påskefristelser • Benfrie delikatesser • Fakta om fersk fisk • Oppskrifter

Kjære leser. Er det ikke slik at de største komplimentene man får som kokk eller matlager er når man har de gode råvarene?

På Eide Handel setter vi matglede og matkultur i høysetet. Vi bestreber oss for å fremskaffe de beste lokale råvarene – som et godt utgangspunkt for et smakfullt måltid.

Det mener vi at vi klarer – og det er ett av våre suksesskriterier.

Bård E. Pettersen, Kjøpmann

Det er spennende å utvikle nye produkter. Derfor tar vi gladelig i mot nye oppskrifter hvis du har noe du ønsker vi skal prøve ut. I dette magasinet finner du flere spennende nyheter som vi har produsert. Vi vil sette stor pris på å høre fra deg om din opplevelse av vår lokalproduserte mat.

Jeg synes det er på sin plass å takke for tilbakemeldinger som vi får hver dag fra våre kunder. Vi er hele tiden opptatt av å kunne forbedre oss, for

Lavest mulig pris synes å være den viktigste drivkraften for mange kjøpmenn. Naturligvis tilbyr vi konkurransedyktige priser – et viktig element i dagligvarehandelen. Det er likevel vårt hjerte til god matkultur som gjør at vår butikk er blitt det den er i dag. Matglede, kvalitet og kortreist mat er vår fremste motivasjon. Inspirert av deg som kunde, med et ønske om å ivareta historiske mattradisjoner og samtidig fange opp nye trender. Dyktige og oppdaterte fagfolk sørger for at du alltid kan være trygg når du handler hos oss.

Trend & tradisjon Trend & Tradisjon er et lokalt nordnorsk magasin om mat.

Ansatte ved Eide Handel har produsert magasinet i samarbeid med Fagtrykk Ide AS.

Opplag: 24 000 Distribusjon: Posten Takk til privatpersoner og til matprat.no for bidrag med oppskrifter/bilder.

Utgiver: Mathuset Eide Handel Foto: Bjørnar G. Hansen Skibilder s 41 og 44: Jens-M. Øvervoll Produksjon: Fagtrykk Ide as

Tips og innspill til magasinet kan du sende til butikken: post@eidehandel.no eller til prosjektleder: lasse@fagtrykkide.no

Vi tar forbehold om eventuelle skrivefeil.

2

PS! Har du reservert deg mot reklame i postkassen, kan du hente ditt eget magasin hos Eide Handel, eller Britt´s Boutique, neste gang du er på handletur.

Eide Handel E-post: post@eidehandel.no

www.eidehandel.no Tlf. 77 66 56 50

Matkultur siden 1953

CATERINGMENY

Gå inn på www.eidehandel.no

Innhold

å skape gode matopplevelser. Derfor er vi spesielt glad for å få tilbakemelding om ting du ikke er helt fornøyd med. Gjerne ved å ringe oss eller å sende en e-post til: post@eidehandel.no

Tid for Alpelam

4

Påsken står for døra, og mange ser fram til festmiddagen med lammestek. Vår spesialitet og anbefaling, Alpelam fra Lyngen, gir en smaksopplevelse med stor kjøttfylde og lite fett. Vi gleder oss over senvinteren og lysere tider. En fantastisk årstid for oss som elsker skiturer, gjerne til en av toppene på Kvaløya. Andre koser seg med å bygge en sneborg ved Kattfjordvannet, der man kan grille pølser og nyte vårsola. Kvaløya innbyr til mange utendørs aktiviteter, og noen av disse kan du lese om her.

Uansett turvalg, så legg turen innom oss på Eide Handel – ikke bare for å handle, men ta gjerne en stopp også i cafeen. Der dukker det stadig opp nye og fristende retter, og trivelige kjentfolk.

Pastell er vårens trend

8

Man kan ikke leve godt uten å spise godt, sies det.

Med ønske om en fortsatt god vinter og påskefeiring.

Vilt godt

Premiert merkevare i disken hos Eide Handel Vi dekker til selskap

Eventyrlig sjarkfiske

14

Filéter med spennende smak

20

Sikrer tilgang av ferskfisk til fiskedisken Seks nyheter som får bein å gå på

Boknafisk 22 Naturtørket i rette omgivelser på yttersia av Kvaløya

EideBacalao 26 Egenprodusert klassiker

34

Oppskrifter på rein og elg

Barneselskap 38 Oppskrifter til et vellykket barneselskap

Byens beste pølse

43

Eidepølsa skal bli byens beste

8

38 14

22

Med et smil som nesten får osten til å smelte, guider Monica deg i vår velfylte ostedisk.

Vi har plukket ut to spennende oster som vi har anvendt i oppskrifter (s 10-11) i denne utgaven av Trend & Tradisjon; en mild Mozarella og en mer pikant Chévre. Monica, som er født og oppvokst i Italia, har et helt annet forhold til ost enn mange av oss som har vokst opp på brunost og Jarlsberg.

MA

Ta et dypdykk i ostedisken og opplev en helt ny verden!

Brie de Paris og Brie coeur de Lion, pr. hg

kr 9,80

THUSETS FA G F OLK

Tid for Alpela Halvparten av oss har lammekjøtt på bordet i påsken.

Alpelam, avlet og vokst opp blant de mektige og rene Lyngsalpan, er en råvare i verdensklasse. Det skyldes målrettet avl og spesielt gode beiteområder. Resultatet er stor kjøttfylde og lite fett. Kjøttet blir verdsatt fordi det er spesielt smaksfullt, saftig og mørt. Alpelam får hvert år Kvalitetsprisen fra Nortura – slakterienes salgslag.

Eide Handel har etablert et tett samarbeid med brødrene Larsens gårdsdrift i Lyngen, og tar i dag inn hele årsproduksjonen på 35 tonn. Det sikrer helårig leveranse av bare de beste råvarene.

Mer enn fårikål og lammelår Spør etter lammestek, lammeskanker, lammeflatbiff, lammebog, lammeribbe, ytrefilet, lammekoteletter, lammeplomme eller grytekjøtt. Uansett er det et kjøtt det er lett å lykkes med.

MA

For alle anledninger Akkurat nå er det tid for Alpelam, igjen.

– Lammekjøtt har sterke tradisjoner over hele kloden. Det er et kjøtt for alle anledninger – og et kjøtt det er lett å lykkes med, sier Solbjørg Hansen, ferskvareansvarlig hos Eide Handel.

Tilhører fjellet – Vi sender dyrene tidlig til fjells, til de beste beiteområdene. Når snøen smelter, trekker sauen lenger opp i fjellet. Der beiter de på ferskt, nyspiret gress og urter. Vi tror at det gir kjøttet den smaken folk ønsker seg, sier sauebonde Asgeir Larsen.

T

F

Lammefrikassé Alpebondens favoritt

Ingredienser 4 porsjoner 1 kg grytekjøtt av lam med bein 6 dl vann 1 ½ ts salt 2 stk gulrot 2 stk persillerot 1 stk blomkål 1 stk purre 6 dl kraft fra steken 4 ss hvetemel utrørt i litt kaldt vann 3 ss frisk dill 2 ½ ss lettrømme 1 ss sitronsaft 4

Mange husker denne klassikeren som søndagsmiddag hjemme hos mor. Det smaker like godt i dag, så her er det bare å sette i gang. Nydelig lammekjøtt, høstens grønnsaker og en hvit saus. Nam nam.

Slik gjør du: 1. Del kjøttet i serveringsstykker. Kok opp vannet og legg i kjøttstykkene. La det koke opp igjen og skum godt av.

Tilsett salt. La kjøttet trekke i ca 45 min.

2. Rens og del grønnsakene i passe biter.

Ha dem over i gryta og la grønnsakene småkoke videre i ca 10 min. eller til de er møre.

3. Lag sausen i samme gryte eller i en ny kjele. Kok opp kraften og tilsett meljevningen under stadig omrøring. La sausen småkoke i ca 10 min. Tilsett dill og rømme, smak til med sitronsaft, salt og pepper.

am

EIDE HA

N HOS U K

ND

Lammecarré

EL

Sennepsbakt med søte rotgrønnsaker

Bruken av lammekjøtt i forskjellige retter kan være like spenstig som våryre lam. Det kan tilberedes tradisjonelt norsk, eller etter oppskrifter fra fjerne himmelstrøk. Et saftig lammelår kan stå og godgjøre seg mens familien gjør unna dagens skitur.

Hva med en Afghansk lammegryte til påskekosen? En nydelig gryterett med eksotiske krydder, som smaker ekstra godt en kald vinterdag.

Ingredienser 4 porsjoner 1,2 kg lammecarré 1 ts salt ½ ts pepper 2 ss margarin til steking 2 ss grov sennep , gjerne rød Dijon 500 g gulrot 500 g kålrot 500 g knollselleri (sellerirot) 1 stk rødløk 1 stk fennikel 2 ss smør 3 ss finhakket frisk estragon 1 ts salt 4 stk store poteter 1 stk rødløk 1 ss olivenolje 2 ts finhakket frisk timian ½ ts salt ¼ ts pepper

THUSETS

FA G F O

Hvis du er på jakt etter å imponere gjestene dine, har du kommet til den rette oppskriften. Lammecarré er en delikatesse. Kjøttet er mørt, saftig og smakfullt. Og den er flott og morsom å servere.

LK

Solbjørg med en lekker rekke med lammecarré.

1 ss grov sennep 4 ss soyasaus Ca 1 ½ dl kraft fra steken 1 ss smør

Afghansk lammerett

Slik gjør du: 1. Salte og pepre kjøttet og brun det raskt i en stekepanne. Smør det inn med sennep og ha det i en ildfast form. Stekes på 175°C i ca 20 minutter. Tas ut når steketermometeret viser 60 graders kjernetemperatur.

2. Skrell og kutt grønnsakene i tykke fyrstikkliknende biter (Julienne) og ha de i en ildfast form sammen med salt og smør. Bakes i ovn på 175°C i ca 45 minutter. Vend inn estragon før servering.

3. Potetene skrelles og skjæres i tynne skiver. Det samme med rødløken.

Lag stabler med lagvis potet, løk, timian og krydder inne i en metallring, eller så kan du fylle det i små ildfaste former. Bakes i ovn på 175 grader i ca 45-60 minutter.

4. Sausen lages ved å ha sennep, soya og sjy i en liten kjele. Kok opp og rør inn smør før servering.

med spinat

En nydelig ovnsrett. Denne retten krever en del jobb, men er verdt det.

Ingredienser 4 porsjoner 1 kg grytekjøtt av lam med ben 2 ss olivenolje 3 stk løk 2 båt hvitløk 2 ts gurkemeie ¼ ts malt muskat ¼ ts malt kardemomme 1 ts chilipulver ½ ts malt kanel

4 boks hermetiske tomater i biter, uten væske 2 ½ dl lammekraft eller buljong 150 g frisk spinat 1 dl yoghurt naturell 1 ss raspet sitron skall 1 ts salt 2 ss ristede pinjekjerner

Slik gjør du: 1. Kutt lammekjøttet i 3 x 3 cm biter og surr det i olivenolje i en stor jerngryte. Ha i løken og surr 2 minutter, ha i hvitløk og surr ett minutt til.

2. Ha i gurkemeie, muskat, kardemomme, chili og kanel og la det surre litt til. Ha i tomater og kraft, rør rundt og ha

alt over i en ildfast form. Dekk til og stek i ovn på 170°C i vel 1 time.

3. Ta formen ut av ovnen og rør inn spinaten. Avkjøl litt og smak til med yoghurt, sitronskall og salt. Drysses med pinjenøtter.

Server med ris.

5

Gode tilbud Gjelder til 27. mars eller så langt beholdningen rekker

LAMMELÅR AV ALPELAM FRA LYNGEN

Sporbart fra brødrene Larsen’s gårdsdrift Stor kjøttfylde og lite fett

Ferskvarer 98,-

Lammebog av alpelam fra Lyngen

Nydelig som helstek Stor kjøttfylde og lite fett

Fårelår i skiver

Alpelammelår

utbenet og hvitløksmarinert Stor kjøttfylde og lite fett

169,-

Ytrefilet

fersk, hel av nordnorsk storfe

239,-

Svinekjøttdeig

96,-

75,-

39,-

Lokal og egenprodusert mat Det er matkultur – den tar vi vare på

Grillbein Nygrilla

Naturtørket pinnekjøtt av alpelam

239,-

179,-

Indrefilet

298,-

Spareribs

329,-

Flatbiff av rein

249,-

Ytrefilet av rein

39,-

Fenalår, Ingebrigtsen Laget av nordnorske kvalitetslam

198,-

En smaksopplevelse

Entrecote

fersk, hel av nordnorsk storfe

Indrefilet av rein

fersk, hel av nordnorsk storfe

Marinert og kokt

89,-

298,-

P

astell er vårens trend – Jeg liker å dekke et pent bord. Når jeg går i byen en lørdags formiddag stikker jeg gjerne innom for eksempel Britts Boutique.

For å hente inspirasjon. Jeg vet at de som driver på med dette, er oppdatert på trender, og at de alltid har nye og spennende ideer, sier kveldens vert, Nils Opsahl.

Vårt bord er dekket med produkter fra Britts Boutique, i krem og koral. Et sentralt plassert speilbrett med dekorlys gir bordet liv.

En klynge ulikt formede vaser, hver med en frisk rose i, skaper brytninger og stemning på bordet.

Fra Britts Boutique: Speilbrett kr 249,Vaser fra kr 49,Dekkebrikker kr 49,Dekorerte telysglass kr 20,-

8

– Legg litt energi i å pynte både bord og mat.

Er du usikker, så finnes det masse hjelp å få – både i butikker, på internett og i bøker på biblioteket, sier Nils Opsahl.

P

å menyen

Den gode vert: Et hyggelig selskap kan sette livsvarige spor. Nils Opsahl har hatt flere gjester enn de fleste, og mener alle kan ta oppgaven som en god vert.

– Det første man må gjøre er å senke skuldrene, og så være seg selv. Får man det til er mye gjort, sier hotelldirektøren fra Tromsø.

Han både lever av og lever med å få omgivelsene rundt seg til å trives. Nils Opsahl er usedvanlig glad i godt selskap.

Lag maten dagen før Mat hører med til de fleste selskap. Et svært godt tips er å lage et måltid – uansett hvor mange retter – som i hovedsak kan forberedes dagen før. Da slipper du å stå over grytene, og passe klokka til enhver tid, når gjestene er på plass.

Fem tips

Her er fem tips på veien mot et vellykket gjestebord: Riktige gjester Pass på at du inviterer i det minste noen gjester som har livlige personligheter.

Plasser gjerne folk slik at det ikke blir «grupper», men at alle deltar i samme selskap.

Vi har laget et menyforslag der du kan forberede alle rettene dagen i forveien. Vi tror du vil lykkes.

– Jeg er en helt middels kokk. Likevel inviterer jeg ofte gjester til mat, fordi jeg liker å lage mat. Et godt selskap skal ikke være noen konkurranse, der man skal forsøke å overgå noen andre. Kunsten er å gjøre det man selv er god på; de aller fleste har noe de kan ekstra godt. Jeg har en chillisuppe, som jeg serverer ofte – med stor suksess, sier Opsahl.

Han tror mange gjør tingene unødvendig komplisert. Det viktigste er at man har lyst til å ar-

Gi beskjed om kleskode Det sørger for at ingen føler seg dumme fordi de kommer i helt feil antrekk Ha mat til alle Pass på at du spør alle de inviterte om de har noen spesielle matvaner eller allergier du bør vite om.

rangere selskap og at man trives i andres selskap. En god vert sin fremste oppgave er å få gjestene til å trives.

Festlig årstid Senvinteren og våren er høytid for festlige sammenkomster; påske, konfirmasjon og 17. mai. Med oppbrudd fra mørketiden, henter mange inspirasjon til å invitere gjester. Til hverdags og fest.

– Dersom man er usikker, så ikke inviter til for stort selskap. Begynn forsiktig, og øk heller på dersom man føler for det, sier Nils Opsahl.

Ønsk gjestene velkommen Møt alle gjestene med åpne armer og vis at du er glad for å se dem. En god vert trenger ikke være toastmaster og full av gode vitser eller historier.

Snakk med alle gjestene Alle gjestene vil sette stor pris på din oppmerksomhet, pass på at du mingler og snakker med alle.

Ha det gøy!

Ikke stress eller mas, men slapp av og nyt festen.

9

P

Nils Opsahl er så glad i både vertsrollen og i vin, at han har fått laget sin egenproduserte rødvin. Vinen er i sin helet laget på druen Portan.

å druen

…skal vinen kjennes Fondateur er navnet på den fruktige, men samtidig fyldige, rødvinen. Oversatt til norsk betyr navnet Gründer, og drømmen Nils hadde sammen med kollega Bengt Markussen i Nordic-kjeden var å få til noe som passet det nordnorske lynnet godt.

– Vi har snart solgt 1 600 flasker siden vinen kom på markedet i november, noe som er meget hyggelig. Dette er en god allrounder med god sødme. Den passer godt til l e t t

MENY

Årgangen er 2008, og druen som brukes heter Portan. Den finnes ikke i noen annen norsk vin, og dyrkes i det sørvestlige Frankrike i Languedoc-området. Lagringspotensialet er 2,5–3 år.

Forretten var som designet for å matche bordet. Tynne skiver av Strandaskinke over en mild Mozarello ost. Salat og tomat, og et dryss med nykvernet pepper.

Servert sammen med sprø loff.

Til denne valgte Nils en Hugel fra Alsace. En tørr vin med god restsødme, som passet fint til den lett saltede skinken.

Tromsø-kunstneren Kari Rindahl Endresen står bak det kunstneriske uttrykket på etiketten. Hun blander sart pastell med røff nordnorsk virkelighet.

Resultatet er en strek som bærer i seg lyset, mørket, kulda og varmen som preger den nordlige landsdelen.

Middag En utsøkt viltgryte med skogens gull. Elgkalven ble skutt på Kvaløya i høst, og mørere elgkjøtt skal du lete lenge etter. Til denne valgte Nils sin egen vin, Fondateur, som med sin fasthet og gode sødme står fint til en smaksrik elggryte.

Nils har i en årrekke vært fast vinspaltist i lokal-avisen og gitt ut bok om sine mange vinopplevelser.

Mellomrett Gratinert chévre med honning vekket smaksløkene.

krydret mat, kjøtt eller fisk, men er på grunn av fruktighet også god alene, sier Opsahl.

Dessert Fra en liten iskremfabrikk i Vågå har vi, som den eneste butikken i Troms, hentet Charlottes Iskrem.

Laget på kun naturlige råvarer, med mye fløte, lite sukker og lite luft – men med masse kjærlighet. Iskrem gjør deg glad, vi skal gjøre deg enda gladere – sier Charlotte selv.

Til is fra Charlotte og friske bringebær var en italiener perfekt. 2001 Recioto med masse sukker og restsyre. En god dessertvin som satte en perfekt spiss på finalen.

10

Gratinert Chévre

med honning

(4 personer)

4 skiver mørkt rugbrød eller loff 4 skiver Chévre a ca 50 g 50 g valnøttkjerner 2 ss flytende honning

Salat Ca 5 dl grønn salat, eks machésalat 2 stilker stangselleri 1 pære 2 ss valnøtt- eller hasselnøttolje 1 ½ ss créme di balamico eddik Havsalt og nykvernet pepper

Viltgryte

½ kg benfritt elgkjøtt 50 g smør ½ ts grovmalt pepper 1 ½ ts salt 1 stor kopp skogsopp 1 løk eller ett fedd hvitløk

Sett ovnen på 225°C, rist brødet.

Legg skivene på en bakerplate med en skive Chévre på hver, og valnøtter ved siden av. Gratiner til osten nesten smelter, ca 7 min. Drypp honning over osten mens den er varm. Salaten fordeles på 4 tallerkener. Brød/ost og valnøtter legges på salaten, sammen med strimlet selleri. Drypp over olje og eddik. Krydre med salt og pepper.

med skogens gull 200 g gulrot 200 g sellerirot 200 g pastinakk 1 ½ dl tyttebær 1 ½ dl rognebær 2 ½ dl lettøl

15 einebær eller timian 1 ½ dl lett rødvin eller solbærsaft 1 dl seterrømme 1 dl vann

Kjøttet skjæres i biter, brunes og krydres med salt og pepper. Ha i resten av tørrvarene, tilsett buljong og lettøl. Surres i 30 minutter, røres lett. Tilsett vin og smak til med mer salt og pepper. Serveres med potetmos.

Se oppskrift s 34 (Elgbiff).

Sjokoladeostekake

Berits beste

Ingredienser 200 g knuste Maryland Cookies 55 g smelta smør

Fyll 225 g melkesjokolade 225 g kokesjokolade 4,3 dl fløte 55 g sukker 350 g kremost 6 ss Bailies 1 stor boks valnøtter

Pisk krem og sukker.

Ost og bailies kjøres i foodprosessor og blandes med den smeltede sjokoladen.

Bland til slutt inn kremen.

bunnen, så et lag med knuste valnøtter, så resten av kremen.

Nydelig go' med en sterk kopp kaffe.

Ha halvparten av ostekremen oppå

Kjeks og smelta smør blandes og trykkes i formen. Avkjøles.

Sjokoladen smeltes i vannbad.

11

Gode tilbud Gjelder til 27. mars eller så langt beholdningen rekker

Hyse; i purre og hvitløksaus i paprikasaus

139,-

Ferskvarer

Kvalbiff frosen

169,-

Varmrøkt krydderlaks

fra Husøy

Elgkarbonader

129,-

79,-

Lammeribbe av Alpelam fra Lyngen

98,-

49,-

Kveitbuker frosen

Alpelammelår i skiver

Hjertefiskekaker original Store m/purreløk eller ost og bacon

65,-

119,-

59,-

Lage selskapsmat til 40?

Bestill heller catering fra vår

NYE og spennende cateringmeny.

Det finnes mange gode grunner for ikke å bruke timevis over grytene. Da er det godt at det finnes noen som kan lage maten for deg.

Cateringmenyen vår har ingen begrensninger.

vet hva som skal til for å skape god stemning.

– Vi tar i mot nær sagt hvilken bestilling det måtte være. Book et møte med en av våre kokker, så hjelper vi deg med å få til en vellykket selskap, sier ferskvaresjef Øystein Moe.

gjester som skal håndteres. For veldig mange er det da godt å slippe unna i alle fall å lage hovedretten. Den tar vi oss av, sier Øystein Moe.

Han klarer ikke å se noen begrensninger. Henvend deg direkte i ferskvareavdelingen, der finner du de fremste fagfolk på god mat – som

Konfirmasjonstid – Det går jo mot konfirmasjonstid. Da er det mye som skal på plass, og mange

Alle muligheter Sjekk ut hjemmesiden vår, gjerne fra vår kunde-PC i butikken. Her finner du en bredt sammensatt cateringmeny, for alle anledninger. Enten du ønsker koldtbord eller varm mat. Den inneholder alt fra rik lapskaus til kjøtt- og fiskeretter i alle varianter, men spenner også til spennende tapas, sushi eller Tex Mex. Eide Handel tilpasser naturligvis rettene i forhold til forskjellige former for matallergi, dersom dette er ønskelig. Vi ordner også kakebordet og desserten, dersom du ønsker det.

Eide Handel er opptatt av og både ta vare på og samtidig å utvikle god matkultur. På Eide Handels cateringmeny har lokale råvarer en sentral plass.

Velkommen til oss, når du skal ønske velkommen til bords!

Cateringmeny: www.eidehandel.no 13

Eventyrlig

03:43

Per alene til rors, med forventninger i blodet.

14

Sjarkfisker Per Norum betrakter hver tur på havet som et eventyr.

Etter få timer ligger fisken i disken hos oss.

03:58

Første garn på lenken var en skuffelse, men Per er fortsatt optimist.

– Du skal lete for å finne finere fisk enn dette, sier 47-åringen fra Kaldfjord – og viser frem stortorsk av beste sort. Fanget i daggry på fiskefeltene mellom Kvaløya og Senja.

Han er tidlig oppe i vintersesongen. I to-tretida på natta står han klar i båten «Solskjær». Noen timer senere har han trukket dagens garnlenker. I dag er havet gavmildt og gir nesten to tonn torsk på tre garnlenker.

Per er nøye på at fangsten ikke skal stå lenge i garnene, høyst noen få timer. Derfor trekker han garnene når natta er på sitt svarteste.

– Fisken går oftest i garnene når det er mørkt. Når jeg tar den opp er den fortsatt sprell levende, og står ikke tilbake for fisk tatt på juksa, sier han.

Med dagens fangst om bord, er det fortsatt noen timer til solen titter frem over fjellene.

”Om hjertet slår og motoren går,

så ror vi fiske i morgen” – Dette er eventyrlig. Hver tur på havet er et eventyr – i alle fall når fisket er som nå. Jeg kunne ikke hatt et bedre liv, sier Per.

Et flammende nordlys maler himmelen. Det er tid for kaffe og en storslått god frokost.

”Per har fanget torsk på 36 kg og kveite

på 240! Kveita var 3 meter lang.”

05:18

Nå ser det lyst ut. Den ene storfisken etter den andre trekkes over rekka.

15

”Ingenting slår en dag med godt vær

og masse fisk”

Per leverer dagens fangst, nesten to tonn!

10:40

«Solskjær» kan ta seg et fortjent hvileskjær ved kaia hos Ingvard Lorentzen på Brensholmen.

11:35

12:28 16

Jan Pettersen klar med bil og henger: Her skal det bli sprellfersk fisk i disken hos Eide Handel.

Helgas Plukkfisk Smak på Helgas plukkfisk – en perfekt utnyttelse av havets spiskammer.

Helga Hansen er opptatt av og oppdratt til å bruke hele fisken.

– Det er morsarven, sier damen fra Kaldfjord.

Plukkfisken er en tradisjonsbundet rett og en perfekt ut-

nyttelse av fiskemiddagen.

Restene fra et godt måltid saltfisk setter hun i kjøleskapet til dagen etter. Da trenger hun bare noen minutter ved grytene for å servere en ny smaksopplevelse.

Helga vet å ta vare på verdifulle rester fra en god fiskemiddag.

k s fi k k lu P s a lg e H

torsken Se torsken – se norsk en Feit og fin og er her …

Torsken komm

2-3 personer: Ingredienser kokt 2-3 gode biter k fis og renset 1 oppdelt løk 3-4 dl melk ter.

1-2 mosa pote med pepper sj dæ En passe

er

g. Restene hold

saltfiskmidda n du serverer ge da n de ig el Kok rik pet. dager i kjøleska seg fint i flere

ken brai kasserollen. Lø Smelt litt smør Ha i melmyk og blank. ses til den er appes og ken. Poteten st ka, deretter fis nktet og rmes til kokepu røres i. Alt va litt pepper. smakes til med gulrøtter kokte poteter, Serveres med ør. og gjerne litt sm

Tar gull!

Etter at vi introduserte Havgull i forrige nummer av Trend & Tradisjon, har ikke suksessen latt vente på seg. Tørrfisksnacksen som Kristjon Bergmundsson produserer ute på Sommarøy har truffet folks smak. Passe sprø, nesten uten lukt, og stappfull av proteiner. Hemmeligheten bak produksjonsmetoden holder islendingen for seg selv, med ett unntak, råvarene. Det skal være fisk av ypperste kvalitet. Havgull tar gull!

17

Kvalitetsstempel Eide Handel har ord på seg for å ha byens beste fiskedisk. Det er i seg selv et kvalitetsstempel. Nå skal kundene få informasjon om hvor og når fisken er fangstet, og anbefalt holdbarhet på de ulike fiskeslagene.

Byens beste og mest innholdsrike sjømatdisk selger opp mot tre tonn i uka. Det gjør de fordi kundene vet at de får kvalitet. Nå tar Eide Handel neste steg for å gjøre kundene enda tryggere.

– Vi har alltid lagt vekt på å ha de beste og ferskeste råvarene.

Derfor har vi knyttet oss opp mot lokale leverandører, som leverer

18

høyeste kvalitet. Råvarene henter og håndplukker vi selv – daglig, sier ferskvaresjef Øystein Moe. Han vet at dagens kunder ikke bare handler etter et godt rykte.

De krever også dokumentasjon.

En stor tavle ved fiskedisken skal heretter gi alle de opplysninger fiskekjøperen ønsker. Det tavlen ikke kan fortelle om, vet fagfolkene bak disken.

Selv om noen krever at all fisk skal være fersk, foretrekkes den forskjellig hos folk. Det eneste kravet som er felles for alle er kvalitet og sikkerhet. Fet fisk får en fyldigere smak etter to-tre dagers modning i riktige omgivelser.

Dette gjelder fet fisk som laks, kveite og uer. Dette vil fremgå av den nye informasjonstavlen hos Eide Handel.

Foto/montasje: Frank Gregersen, Oddvar Dahl, Nofima

Mager fisk, som torsk, sei og hyse foretrekkes av de fleste ferskest mulig. Derfor finnes det ingen kompromisser når Eide Handel kjøper, tilbereder og oppbevarer sjømat.

– Vi jobber hver dag etter tanken om raskeste vei fra havet til kunden, sier Øystein Moe.

Fersk?

Seniorforsker Margrethe Esaiassen synes informasjon til fiskekjøperen er bra. Hennes beste råd er likevel å stole på egen vurderingsevne.

Esaiassen er seniorforsker ved Nofima i Tromsø. Hun har blant annet ledet landets største forbrukerundersøkelse om fersk fisk.

Hun mener det er lett å skille god fisk fra dårlig.

– Bruk dine egne sanser, og da spesielt nesen. Fisk som har god kvalitet skal lukte friskt eller nøytralt. Dersom den lukter stramt eller stikkende, anbefaler jeg at man styrer unna, sier hun.

Vanskelig å skille Undersøkelsen hun ledet viste at forbrukeren ikke skiller nyfanget fisk fra to uker gammel fisk, hverken ved hjelp av smak, syn eller lukt. Dette forutsatt at den er oppbevart riktig, nemlig på is.

– Det var et overraskende funn, sier Esaiassen. De aller fleste som lot seg teste ga før blindtesten uttrykk for at de ikke ville kjøpe

fisk som var mer enn fire dager gammel. I testen viste det seg at de var like begeistret for to uker gammel fisk som to dager gammel fisk.

– Fisken taper seg straks den tas fra is. Faktisk dobler holdbarheten seg ved null grader, sier Esaiassen.

Bekrefter For kjøpmann Bård Even Pettersen på Eide Handel er forskernes funn godt nytt.

– Dette bekrefter det vi tror på, og slik vi jobber. Vi legger all vår ære og prestisje i god behandling av fisken, helt fra fangst til salg i butikken. Derfor er vi blant mye annet svært nøye på rett temperatur og at fisken ises på rett måte. Vi har bare topp kvalifiserte fagfolk i vår fiskedisk, sier Pettersen.

19

Fiskesmak til

og

Ungene i Rødhette Familiebarnehage kastet seg over maten da de fikk være prøvesmakere for vår nye, benfrie fiskesatsing.

– Pizzafisk – jippi! Jublet fire år gamle Noa, da han fikk høre hva som lå på det ene serveringsfatet.

Han la ikke skjul på at han er godt vant til fisk hjemme.

– Fisk e kjæmpegodt, og derfor har vi det ofte hos oss. Denne fisken skal æ få ho mamma til å kjøpe, slo han fast.

Johanne på to hadde mer lyst på den med hvit saus, enn den med rød.

– Hysj! Æ spis, satte hun tydelig i til vennene, da de ville vite hva hun hadde valgt.

Vi hadde med oss fire retter til Rødhette Familiebarne-

Liten munn, men stor appetitt.

20

Først litt pirking og en smule skepsis…

…så fikk den benfrie fisken ben å gå på.

hage; hyse i hvitløksaus og purre, hyse i paprikasaus, hyse i indisk karri og sei i Veronasaus. Alle ungene fikk spise akkurat hva de ville selv, og alle prøvde minst to retter hver.

– Den var best. Sa Hans på tre. Og pekte på karrivarianten.

– Fordi den va så god!

Enklere kan det vel ikke sies – hvorfor pakke den gode smaken inn i alt for mange ord.

Regine på fem er egentlig mett etter to sorter, men vil likevel prøve en tredje.

– Oiii! Den va god – den beste, sier hun om Hyse i karrisaus. Men er så mett at et par munnfuller er nok.

– Trur du æ slipp å spise middag når æ kommer hjem. Før dette e jo middag, e det ikke – undrer hun.

Og alle var enige…

…dette var bare superkjempegodt!

ferdig på 20 minutter Byens beste fiskedisk byr nå på en sprell fersk nyhet; benfrie fileter i seks smaksfulle sauser. Ferdig laget for å settes rett i ovnen. Lettere, bedre og sunnere middag finner du knapt.

I løpet av 20 minutter har du servert en smaksfull fiskerett som garantert vil vekke suksess i alle alderstrinn.

– Det passer ikke alle å bruke mye tid på å lage middag. De fleste ønsker likevel et smaksfullt og sunt måltid, og vi vet at folk elsker fersk fisk. Derfor har vi utviklet seks ferdigretter med spennende smaker, sier ferskvaresjef Øystein Moe.

MA

Bare ferske og de beste råvarene slipper til når han setter sammen

rettene. Det eneste kunden trenger å gjøre er å bake den 18-20 minutter på 200 grader i ovnen.

Og servere med det som ønskes av tilbehør; fruktsalat, grønnsaker, potet, pasta eller ris.

For å treffe også et yngre publikum og kunder med sans for internasjonale innslag på matfatet, har vi laget seks spennende smaker.

THUSETS FA G F OLK

Hurtigmenyer

Stekes på ca 190°C i 20 minutter.

Paprika. Filet av hvit fisk i en frisk og smaksfull paprikasaus.

Hvitløk/purreløk. Filet av hvit fisk i en rik saus av urter, hvitløk og purreløk.

Verona. Filet av hvit fisk i italiensk inspirert tomatsaus, ikke ulik pizzasaus. En smaksopplevelse!

Ostesaus. Filet av hvit fisk i fiskediskens egen ostesaus, og den beste Jarlsberg.

Teriakisaus. Filet av laks i en saus av teriaki, sitronskall og koriander. Herlige smakskontraster.

Karry og eple. Filet av laks i en saus som setter alle smakssanser i stemning.

Sezair og vår nye gjestekokk Albert – med en lang merittliste, presenterer noen av vårens nyheter.

21

na ok Bi rette omgivelser på yttersia av Kvaløya Boknafisk kan lages av filet, av stykker som er «råskjært» (hel fisk delt i to langs ryggen) eller rund fisk.

Den siste har mest smak, fordi ryggbeinet beholdes under bokninga. Lages oftest på torsk, men hyse, sei og uer er også brukt.

God boknafisk skal naturtørkes i rette omgivelser. Det betyr på hjell og nær sjøen.

Boknafisk er en god norsk tradisjon, som er på full fart tilbake på norske matfat. Boknafisken har fått status som en delikatesse, og rager høyt i mange av de beste restaurantkjøkken.

Elskverdig – Vi har et elskverdig utgangspunkt her nord. Man kan ikke få bedre omgivelser for å lage god boknafisk, sier Jan Pettersen hos Eide Handel. Han gleder seg voldsomt over at stadig nye grupper oppdager denne godbiten.

– Før i tiden var dette husmannskost. Nå serveres den også i de fineste selskap. Det viser at de mattradisjoner vi har her oppe byr på noen av de beste smaksopplevelsene man kan få, legger han til.

Boknafisken blir best når den får henge i sine naturlige omgivelser. Når den henger på hjell og helt ned i fjæra – i alt slags vær - preger naturen selv smaken. Saltluft og sjødrefs gjør fisken smakfull og gir riktig konsistens.

Når den har begynt tørkeprosessen er den boknet.

Etter 5-14 dager på hjell, er den gryteklar. Lengre hengetid gir tydeligere smak.

Lett å tilberede Boknafisken er et behagelig emne på kjøkkenet.

Man behandler og koker den som vanlig fisk. Den er fast og fin, og tåler derfor en røffere behandling.

Noen velger å dra skinnet av, for at fisken skal se mer delikat ut. Andre velger å beholde skinnet på under koking og servering, fordi de mener dette gir en bedre smak. Prøv deg frem. Det finnes knapt noe som er rett eller galt.

MA

Smaken minner om tørrfisk, men fisken er på grunn av vanning og koking saftigere.

22

THUSETS FA G F OLK

Boknafisk 4 personer

800 g bokna torsk skjæres i to-tre centimeter tykke skiver. Kok opp rikelig med vann og beregn 2 ss salt pr liter vann. Legg fisken i og la den trekke i om lag 15 minutter.

Boknafisk serveres tradisjonelt med stuet gulrot og/eller stuet kålrabi, kokte poteter, stekt bacon og brunet smør. Mange liker også en erterstuing – og hvit saus er en flott smakstilsetter.

23

Hvite veier Det er lett å finne turmuligheter på Kvaløya – også i overgangen mellom vinter og vår.

Vinteren kom sent i år, men godt.

Kvaløya vil fortsatt være et skieldorado i mange uker, enten man søker bratte utfordringer eller slake turer mot sola. Men våren finnes også her – allerede nå.

Skiglede for alle Fra Kattfjordvannet har man det perfekte utgangspunkt. På vannet

er det alltid yrende liv på fine dager. På alle topper finner man de som søker høyden. Fra Kattfjord skole kjører Kvitfjell Skilag løyper i eventyrlig terreng, så mange kilometer du måtte ønske.

Vår i fjæra I brytningen mot vår finner man stemning i fjæra på Kvaløya.

Hella er vel kjent, det samme er Brensholmen og Sommarøy.

Her finner man våren tidligere enn de fleste steder her oppe.

Prøv også Grøtfjord, Tromvik eller Rekvik.

Hvite strender

Turkakao e – Kvaløyas best

I liter helmelk 3 ss kakao ukker 2 ss demeraras er 2 ss vanlig sukk g an st ½ vanilje

k opp til koke Bland alt og ko p vaniljestanpunktet. Ta op kaoen over på gen og hell ka rmos. en forvarmet te

De elsker kritthvite, urørte strender.

Isbaderne på Kvaløya er badeender uten kalde føtter.

Graderstokken har krøpet ned mot ti bitende. Det ligger snø i lufta – og Kong Vinter masserer en bris av nordavind inn fra havet. Det er hvitt så langt øyet rekker.

– Herlig. Et skikkelig adrenalinkick. Påstår de. Uten antydning

24

til skjelving i stemmen – og uten gåsehud.

– Tro meg; det er varmere enn du tror. Jeg var selv superskeptisk første gang, og angret voldsomt der jeg satt på land og gjorde meg klar, sier Ann-Eva Storm. Nå er

hun avhengig. Og i følge seg selv; aldri sjuk.

Isbaderne på Kvaløya møtes hver fredag gjennom vinteren klokken 17:30 på Håkøya ved brua.

På Facebook-siden «Isbading på Kvaløya» finner du alt om både neste badested og -tid.

Ferskvarer Torskefilet

Seifilet fersk

Gode tilbud Gjelder til 27. mars eller så langt beholdningen rekker

69,-

39,-

Boknafisk,

125,-

Indrefilet

109,-

bokna i rette omgivelser på Yttersia

Kveithau, lettsalta fersk/frosen

29,-

av torsk, marinert

PRØV VÅR EGENPRODUSERTE FISKEMAT

Fiskegrateng, ca 500 g

29,-

Argentinske langostin pr. kg.

109,-

Lofoten Fiskesuppe/ Bacalao

35,-

Tar Bacalaoen hjem

I Portugal heter det at damene må kunne lage 365 varianter av Bacalao før de får gifte seg. Kanskje hadde det holdt med én om de hadde smakt på EideBacalao.

Eide Handel presenterer vårens mest smakfulle nyhet. Den egenutviklede EideBacalaoen får du kjøpt gryteklar i vår ferskvareavdeling.

– Dette er en oppgave vi har tatt svært alvorlig. Vi har tatt mål av oss til å lage byens beste Bacalao, og da må vi ha en oppskrift som ikke bare er unik – men som treffer ung like godt som eldre, sier ferskvaresjef hos Eide Handel, Øystein Moe. Skal ha karakter I Portugal oppfattes norsk klippfisk som den fineste delikatesse.

Historien om klippfisken; hovedråvaren i Bacalao, er historien om 26

en råvare som måtte bli kjent på de syv hav før den havnet på vårt eget middagsbord. I dag elsker vi Bacalao.

sundkokt; det skal ikke være en lapskaus. Gode biter med potet og løk skal sammen med fisken gi substans, sier Moe.

– Vår Bacalao tar utgangspunkt i tradisjoner fra Middelhavet. Den er rød og den er fyldig på smak.

En god Bacalao skal også være delikat å se på, både i farge og konsistens – den skal som en god vin ha karakter, sier Øystein Moe. Et bredt smakspanel er brukt for å finne akkurat den rette formelen.

Hvitløk og rikelig med tomat anser han som obligatorisk. I EideBacalaoen utgjør dessuten chili en forskjell.

– Retten skal ikke være for sterk.

Riktig bruk av chili gir en fantastisk fin balanse i smaken. Denne Bacalaoen er akkurat slik jeg vil ha den, sier Øystein Moe.

Chili – God olivenolje er essensielt. Fisken skal være i hele biter, og ikke

I ferskvaredisken på Eide får du kjøpt EideBacalao ferdig varmet eller kald og gryteklar.

MA

THUSETS FA G F OLK

Øystein Moe har tryllet fram en velsmakende bacalao. Lurer du på om dette er noe du liker? Prøvesmak i butikken, da vel!

Hattings hvitløksbaguett er et godt følge til EideBacalao.

Fakta:

Ordet bacalao på spansk (bacalao) og portugisisk (bacalhau) betyr rett og slett torsk. Katolske land som Portugal, Spania, Italia og Brasil forklarer hvorfor Bacalao slo an der. Da kirken innførte restriksjoner på å spise kjøtt under ulike høytider begynte folk å se etter andre råvarer. Klippfisken var perfekt.

Man behøvde ikke å sende mannfolka på sjøen for å fange fisk den dagen og dessuten holdt den seg godt. At den var lett å tilberede var ingen ulempe.

Klippfisken steg i popularitet og fikk tilnavnet «fiel amigo», trofaste venn. Det har den i nyere tid også blitt i det norske kjøkken. Bacalao blir i dag brukt som festrett, selv om den før i tiden var mer som en hverdagsrett å regne.

Arvesølvet i ny drakt Mack tar med seg historien når de redesigner selve arvesølvet; pilsneren.

– Vi rører ikke innholdet, sier produktsjef i Mack, Cathrine Giæver – for å berolige alle tilhengere.

Det er klassikerne Mack Pilsner, Haakon, Bayer og Fatøl som nå får nytt design. Gjennom en felles drakt for produktene knyttes identitet til bryggeriets 133 år stolte historie. Særpreget i verdens nordligste bryggeri er videreført. – Det vil fortsatt ikke være noen tvil om hva som er Mack, sier Giæver.

Samtidig fremstår Mack Pilsner også i ny emballasje. Forpakningsformen «fridgepack» er en tipakning med 0,33 liter ølbokser – skapt for norske kjøleskap. Og årstiden vi går inn i.

27

Monas Marsipankake Mona Johansen viser hvordan man lager en smaksfull, luftig og saftig marsipankake med jordbærfyll.

– Denne kan de fleste lage. For den som har lite trening er kanskje det vanskeligste å få kaken saftig, sier hun.

Jordbæra skal værer rørt, og ikke kokt. Tromsø Bakeri er svært nøye med råvaren som setter smaken.

– Det skal være nærmest mulig naturen, sier Mona.

rundt hele kaken, det har både en estetisk og smaksmessig funksjon. Til slutt venter den kanskje mest krevende jobben; å legge marsipanlokk på.

En tradisjonell sukkerbunn, kjøpt eller selvbakt, deles i tre like tykke deler.

– Ved å dele den i tre, i stedet for to, får man både mer smak og en riktig fordeling av smaken i kaken. Men vær nøye når du deler sukkerbunn, slik at den ikke smuldrer opp, sier hun.

28

Rørt jordbær blandes med krem i begge delingslag på kaken, det sikrer en saftig kake. Jordbærkremen skal være både luftig og fyldig i to-tre centimeters lag. Deretter smører hun et tynt lag krem

– Dynk den øverste bunnen lett i sukkervann, dette for at kaken skal holde seg saftig. Ta deg god tid når marsipanlokket skal legges på, sier konditor Mona Johansen.

Helt til sist pynter man kaken etter eget ønske og egen kreativitet. En kake skal være pen å se på.

Hva om…

Kaken flyter ut i formen: Formen kan være for liten. Fyll aldri formen mer enn 2/3 full. Dersom du flytter kaken under steking, risikerer du at den kan falle sammen. Ikke bruk for mye bakepulver, og vær nøye med riktig ovnstemperatur.

Kaken er flat eller har deigrand: Røren kan være blandet både for mye og for lite. Luften du pisker inn gjør at kaken hever seg. Miks aldri mer enn tre minutter dersom du bruker mikser. Mikser du for lenge klarer ikke eggehviten å holde på luften. Ikke åpne ovnsdøren de første 20 minutter av steketiden. Slår du døren for hardt igjen, kan kaken synke. Kaken er ferdig når den slipper kantene. Etter steking bør kaken stå 6-7 minutter på rist, før du hvelver den.

Deler

Byens beste brød med alle

Janike Marlen Rype syntes hun hadde et så godt brød at hun ville dele det med andre.

Da Tromsø Bakeri, i samarbeid med flere aktører, utlyste konkurransen om å lage «Byens beste brød» nølte hun ikke.

gulrot i mat, enten det er i brødbrød, kake, pizza eller lasagne. Gulrot gir en spesielt god og saftig smak, sier Rype.

– Jeg har alltid vært glad i å lage brød, og jeg har aldri vært redd for å prøve nye smaker, sier 34-åringen.

I tillegg til gulrot, tilhører solsikkekjerner, linfrø – og ikke minst en svært klissete deig suksessformelen.

Hun hadde ikke turt å drømme om at hun skulle få sitt eget brød i butikkhyllene. «Byens Beste Brød!» fra Tromsø Bakeri har på rekordtid blitt en megasuksess, og er for øyeblikket bakeriets mest solgte brød.

Smakspanelet som våren 2009 fikk presentert de fire brødene som var i finaleheatet, av 100 innsendte oppskrifter, var aldri i tvil. I juli var brødet i salg, og i dag selges nesten 500 brød hver dag i Tromsøs butikker.

– Jeg har alltid vært glad i å bruke

Snakk om å dele av det beste man har.

29

Matpakke med melding Det skal veldig lite til for å løfte matpakken flere divisjoner – både i smak, farge og originalitet.

Prøv dessuten å bruke matpakken til å sende en hyggelig hilsen. Effekten er strålende.

Matpakketradisjonen er rotfestet i det norske folk. For både liten og stor er en god lunsj avgjørende for hvordan dagen blir.

Det er dessuten penger å spare på å smøre en skikkelig matpakke.

Fra Britts Boutique: Små bokser til frukt, grønt, dip eller hva du måtte ønske. 12 stk i hver pakke, fra kr 79,-.

En enkel vei til en smaksfull og spennende matpakke er å bruke rester fra middagen. Det aller meste kan blandes i en omelett kvelden før. Lag en dressing, pynt med litt friskt grønt – og vips så har du laget deg selv, p a r t n e re n eller barna d a g e n s viktigste måltid.

Frukt og grønt er ikke bare sunt og godt. Det er forfriskende og setter farge til maten. Skjær i staver eller båter. Til barna kan du pynte med en utskåret bokstav eller figur. Smør eple- og pærebåter med sitron, da holder

Knallgod dipp lager du lett av yoghurt, kesam eller rømme.

Barna vil elske det!

Legg gjerne en hyggelig hilsen i matpakken: «Svømming i kveld», «Vafler til kvelds», «Besøk hos bestemor», «Glad i deg», «Har ordnet barnevakt – topptur til Skittentind etter jobb». Og vent på reaksjonen.

Sandwich med egg, bacon og tomat 2 skiver godt brød litt salat 1 hardkokt egg 4 skiver tomat 2 skiver stekt bacon litt majones eller lettmajones Smør skivene m e d majones.

Legg på salat, egg i skiver, tomat og bacon. Topp med den siste skiven og del

Tove anbefaler Eidebrødet til matpakken. Et saftig brød med god holdbarhet.

30

Eidebrødet t.o.m 27.3. kr

15,-

sandwichen i to. Pakk den godt inn.

Tzatsiki Unn deg noe ekstra. Denne er ypperlig til brødmat, salat i pitabrød eller som grønnsakdip.

2 agurker 3 fedd hvitløk 5 dl yoghurt naturell eller matyoghurt Salt og pepper La yoghurten renne av gjennom et kaffefilter i omtrent 30 minutter. Skrell agurken og riv den på et råkostjern. Finhakk hvitløken og blant sammen med agurk i yoghurten. Smak til med salt og pepper. Dersom du ønsker en friskere smak, kan du prøve en teskje Tsitronsaft A H US E ellerMeddik.

TS

En genial og sammenleggbar matboks! For brødmat, frukt/ grønt – eller musli.

Kr 149,-.

L i t t planlegging og noen få minutter ekstra er det som skal til.

de på sin friske farge. Bland flere sorter frukt, gjerne med bær og også tørket frukt, i et beger.

FA

GFOLK

Nystekte kanelboller

Gode tilbud

8,-

10,-

Gjelder til 27. mars eller så langt beholdningen rekker

2 for

10,-

Wasa sandwish

Maarud proviant 90 gr

Wasa solruten 275gr

Litt salt, litt sterk, bacon

19,Byens beste brød

18,Bakehuset nye brød

Evergood kaffe 500gr filter/kok/hele bønner

Tine fløtemystost/gudbransdalsost 1kg Stabburet picnic skinke 480gr

15,Jasmine – fullkorn ris 500gr

29,-

15,-

18,-

49,-

Uncle bens boil in bag

19,-

Mills ovnsbakt baconpostei 195gr

79,-

15,Mars Norge – Uncle bens Sweet & Sour saus 500gr

Anytime ildfast skål

Lange tradisjoner Fisk er milliardindustri på Kvaløya. Familien Lorentzen har i over 110 år vært med som en tråd gjennom hele eventyret.

– Kvaløya ligger perfekt til for tilgang på de beste råvarene og infrastruktur videre, sier Ingvard Lorentzen hos familiebedriften Ivan Lorentzen Fiskeforretning AS. Han er fjerde generasjon som driver butikken, som ble startet av hans bestefar med samme navn; Ingvard, i 1896.

Kulturbærer Både historisk og i nåtid representerer fisk en viktig næring og kulturbærer for Kvaløya.

Livskraftige samfunn er bygget på grunn av nærheten til de

gode fiskefeltene, og mulighetene for et større marked og god omsetning. Det holder å nevne Sommarøy, Brensholmen, Kaldfjord, Ersfjord og Kvaløyvågen.

Eide Handel og håndplukker den beste fisken fra dagens fangst.

Alltid først Hver dag kommer en fiskek jøper fra

Fisk- og skalldyrsuppe

med masse godt i

Karristekte

Torskemedaljonger i purreløksaus

Ingredienser torskemedaljonger 4 porsjoner: 600 g torskemedaljonger 3 dl hvetemel 1 ss karri salt og pepper Ingredienser saus: 1 beger crème fraîche 1 dl helmelk ½ dl hvitvin 1 ss gressløk ½ purreløk Salt og pepper evt. soyasaus

32

Slik gjør du: Bland mel, karri, salt og pepper.

Vend torskemedaljongene i melblandingen. Stekes gyldne i smør rett før servering.

Fres purreløken i smør i en kasserolle. Ha i hvitvin og kok til vinen er fordampet. Ha i melk, crème fraîche og gressløk. Kok opp og smak til med salt, pepper og evt. soyasaus.

Ingredisenser 5 porsjoner 300 g ferske blåskjell 2 ss extra virgin olivenolje 1 løk 2 dl hvitvin 1 ½ dl fløte 150 g filet av laks/ørret 150 g filet av hvit fisk 150 g rensede reker 1 gulrot 1 fenikkel 1 liten bit rotselleri 1 liten purre 2 sjampinjonger 2 ss hakket frisk baslikum 2 ss hakket frisk persille 6 dl fiskekraft nykvernet sort pepper salt Slik gjør du: Varm opp olje i en stor gryte. Finhakk løken og ha den oppi sammen med blåskjellene. Hell over hvitvinen.

Legg på lokk og la skjellene koke i ca 1 min til de har åpnet seg. De som ikke åpner seg skal du hive. Del fisken i terninger, ca 2x2 cm.

Skrell grønnsakene. Skjær gulrot, fenikkel, selleri og purre i strimler og sjampinjongen i skiver.

Finhakk urtene. Ha grønnsakbitene og fløte over i blåskjellgryta sammen med fiske-terningene. Hell på fiske-kraften. Tilsett rekene og urtene.

Smak til suppen med salt og nykvernet pepper.

Server suppen med godt, nybakt brød ved siden av.

69,-

Ferskvarer

129,Rognkaviar

39,- 98,-

59,-

Indrefilet av torsk

139,-

65,-

Scampi wok «sweet chili»

Røkt laks og gravet laks

89,Torsketunger

89,-

89,Black tiger schrimps 1 kg

Gjelder til 27. mars eller så langt beholdningen rekker

Skreimølja

Storkveita fra yttersia

Reker, duggfriske

Gode tilbud

Torskemedaljonger fantastisk sprøstekt, nydelig i fiskesuppe

139,Nyhet!

Sei i indisk curry saus • Sei i ostesaus • Sei i veronasaus

Vilt godt

Den villeste smaken kan bare naturen selv produsere. Men du trenger ikke være særlig vill for å unne deg en stek av rein eller elg.

Reinsdyr og elg er unike råvarer. Formet av naturens egne beitemarker. I lokale fjell- og skogsbeiter. Der går de fritt hele året, og er derfor matproduksjon helt i tråd med naturens egne betingelser. Det kan oppleves som et paradoks at dyr som gir et så saftig og mørt kjøtt, lever under de mest ekstreme naturforhold.

De rene beiteområdene – urter, lav, lyng og bjørkeskog – gjør kjøttet spesielt magert og rikt på antioksidanter. Det er aldri noen ulempe når god mat er sunt.

Rein og elg passer på bordet året rundt, og siden vi unner deg suksess i matveien tør vi foreslå at du prøver en gryte, stek eller filet allerede i påsken. Det er ikke særlig vilt.

Reinsdyrstek

med tyttebærsaus Slik gjør du: 1. Krydre steken med salt og pepper. Brun den i en gryte fint på alle sider på god varme.

(4 personer) Reinsdyrstek har ikke bare fordelen at den kan forberedes dagen før – den gir også en følelse av eksklusivitet.

1 kg reinsdyrstek 1 ts salt 1 ts pepper 1,33 ss margarin eller olje 0,67 stk gulrot 0,67 stk løk 0,33 stk purre

Fylte

Saus: 3,33 dl kraft fra koking 1,33 ss hvetemel 0,33 dl vann 0,67 dl crème fraîche 2 ss tyttebærsyltetøy 0,33 ts salt 0,17 ts pepper

Elgkarbonader

300 g malt elgkjøtt 100 g medisterdeig 1 egg 2 dl fløte 1 finhakket sjalottløk eller ¼ vanlig løk 125 g gourmetost med pepper 6 knuste einerbær litt salt og pepper smør til steking 1 dl sterk buljong 2 dl fløte 34

2. Del grønnsakene i biter og legg dem i gryta. Stikk steketermometet i den tykkeste delen av steken. Slå på kokende vann til midten av steken og la den trekke på svak varme.

Snu steken etter ca. 1/2 time.

Ved 70°C er steken rosa.

Vil du ha den gjennomstekt må steketermometeret vise 76°C. 3. Ta steken opp og pakk den inn i folie. Sil kraften og lag saus ved å jevne den med hvetemel utrørt i kaldt vann. Rør inn crème fraîche og tyttebær.

Smak til med salt og pepper.

Serveres med stekt sopp, kokte sukkererter og stekte poteter.

(4 personer)

Slik gjør du: Bland kjøttdeigen sammen og elt inn egg, fløte, finhakket løk, salt og pepper. Form farsen til fire biffer. Lag en fordypning i hver biff. Bland sammen ost, einerbær, salt og peppper og fordel blandingen i biffene. Brett farse over og form pene biffer.

Stek biffene på svak varme, 3-4 min på hver side. Tilsett buljong og fløte og la det surre sammen noe min.

Potetmos: ca 8 melne poteter ca 200 g sellerirot 100 g smør 2-3 dl varm H-melk salt og hvit pepper Slik gjør du: Skrell og del potetene i biter og sellerien i mindre biter. Kok det i lettsaltet vann til det er mykt. La det dampe godt og mos de. Tilsett smør og melk og visp godt slik at mosen blir lett og luftig. Smak til med salt og pepper.

Erter, kjøtt og flesk For mange overgår dette alt i matfatet.

Etter en lang dag ute, enten i arbeid eller rekreasjon, gir denne tradisjonelle og smaksrike retten påfyll av alt man trenger. Lokale tradisjoner avgjør ofte hva slags kjøtt som brukes, og det kan variere fra familie til familie. På denne tiden av året velger mange å bruke salt lammekjøtt.

Ertesuppe

med kjøtt og kålrotstappe 5 dl gule erter 5 dl vann 1 ss salt

Vilt, vakkert Bli med Stormgjengen på tur. Til storslåtte Håja – eller langt innaskjærs.

Minst to ganger i uka møtes de, Stormgjengen, med utgangspunkt fra Eide Handel. Herfra går turene i alle retninger, men veldig ofte til hav- og sjøområdene rundt Kvaløya.

De lever etter mottoet «Fjorden er brei nok for alle», og ønsker alle velkommen til sine turer.

Det eneste de krever er at du har opplæring, har eget utstyr og at turen skjer på eget ansvar.

Stormgjengen er ingen formell organisering, det koster derfor heller ikke noe å bli med.

– Vi tilpasser alltid våre turer til nivået på gruppa; her skal alle kunne finne seg til rette. For oss er naturopplevelsen, det sosiale og bålkosen like viktig som alt annet, sier Ann-Eva Storm – og røper gjennom etternavnet sitt opphavet til gruppa.

Kaldt vann 1 løk 2 gulrøtter i terninger 12 poteter Salt og pepper

1 røkt svineknoke 1 kg lettsaltet lammekjøtt 1 Vossakorv 1 kg kålrot Vann, salt og pepper ½ dl fløte 1 ss smør

Legg ertene i vann over natta. Tøm ut vannet og skyll ertene. Fyll på nytt vann så det dekker ertene godt. Ha i svineknoken, kok opp og skum av. Ha i grovhakket løk, og la det koke 1 ½-2 timer til ertene er møre. Den siste ½ timen tilsettes gulrot og poteter. Smak til med salt og pepper. Kok opp lammekjøttet. Skum av. La det trekke på svak varme til det er kokt. Vossakorven skjæres i biter og tilsettes i samme kjele.

Kålrotstappen: Del kålroten i tykke skiver og skrell den. Skjær skivene i store terninger og kok dem møre i lettsaltet vann. Sil vannet av og mos kålroten med rotmoser. Mosen behøver ikke å være helt jevn. Tilsett fløte og smør, og smak til med salt og pepper. Bruk gjerne litt av vannet i suppa. Svineknoken og Vossakorven deles i passe stykker og anrettes på fat sammen med lammekjøttet. Suppen serveres med potetene i. Kjøttet og kålrotstappen ved siden av.

Turene er alt fra korte kveldsturer i nærområdene mellom Kvaløya og Tromsøya, til lengre flerdagersturer på yttersida. Vil du vite mer om Stormgjengen, blir du kjent med dem på www.stormgjengen.com 35

Gode tilbud Gjelder til 27. mars eller s책 langt beholdningen rekker

98,Pierre Robert wool collection Topp

Pierre Robert wool collection Tights

19,Panasonic 2 pk lr 20

17,Middelfart just glow

26,Ariel vaskepulver

19,Comfort sommerfrisk 2 liter

Pampers bleier alle varianter

Softlan softness & care hvit,

Panasonic 8 pk lr 6

39,-

10,-

10,Softlan ultra apple 750 ml

39,-

149,-

Palmolive dusjs책pe 4 varianter

29,Lilleborg omo colour 1,17

10,Palmolive deo rollon dame/herre Palmolive Madagascar dusj/h책nds책pe

Fruktbart naboskap Olav Aakre AS og Eide Handel har et felles mål om å løfte lokal mat og lokale kulturer. Nå har de etablert et fruktbart naboskap.

Fredag 24. april i fjor leverte den stolte Tromsø-bedriften sin siste ordre fra lokalene på Kvaløyveien. Påfølgende mandag var Nord-Norges største frukt- og grønnsaksgrossist etablert med full drift i nye og tidsriktige lokaler i Kaldfjord.

– De nye lokalene er helt moderne og laget for å møte fremtiden, sier disponent Jan Egil Sørbøe.

100 prosent sporbart Matvaresikkerhet er satt i system hos Aakre; alle produkter kan spores, og om nødvendig trekkes ut av markedet Verdens nordligste bananmodneri Olav Aakre AS har i Kaldfjord verdens nordligste bananmodneri.

Her modnes bananer som er dyrket i Mellom- Amerika. Bananene kan på vei fra Costa Rica til Kaldfjord ha maks 1,5 grad temperatursvingning.

Minst 5 om dagen Mye frukt, bær, grønnsaker og poteter er bra for helsen. Minst fem om dagen er en god leveregel. Det sikrer et sunt, variert og smakfullt kosthold.

Aakre ekspederer ti millioner kilo frukt og grønt årlig. Varene kommer fra alle verdenshjørner, men Sørbøe er opptatt av å legge til rette for økt lokal produksjon.

– Olav Aakre AS har vært en pådriver for økt produksjon av nordnorske poteter og grønnsaker. Vi har lyktes med å få framsynte, lokale produsenter til å etablere seg i et produksjons- og innkjøpssamarbeid. Det kommer forbrukerne til gode, sier Sørbøe.

Samarbeid med Asvo bedrifter Olav Aakre AS har et bredt samarbeid med 12 Asvo-bedrifter, som blant annet pakker jobbfrukt til bedriftsmarkedet i regionen.

Asvo bedrifter er et offentlig etablert arbeidssamvirketiltak.

Skolefrukt Gode kostvaner etableres i tidlig alder. Olav Aakre er i hele NordNorge med på skolefruktordninger som hver dag gir elever et godt og sunt mellommåltid.

Storkjøkken En stor del av omsetningen hos Olav Aakre går til storkjøkkenkunder. En slik satsing krever også et sortiment som tilfredsstiller alle smaker og krav.

Han mener likevel at potensialet er betydelig større. Derfor bidrar bedriften også til forskning på nye og tradisjonelle grønnsaker.

– Reinøy Gartneri er et godt eksempel på at vi kan dyrke mer i vår egen hage. De har utviklet sin egen salat; Polarsalat, som kvalitets- og smaksmessig er noe av det beste du får på markedet, sier Sørbøe.

Stolt historie Olav Aakre var fruktbondesønn fra Hardanger, som av sin torghandler i Bergen ble sendt nordover for å etablere en frukt- og grønnskaksgrossist i Nord-Norge.

I 1980 overførte Olav og kona Erna Aakre alle aksjene i bedriften og sin personlig formue til en stiftelse: «Erna og Olav Aakres stiftelse til kreftens bekjempelse». Fram til at dagens eiere overtok bedriften i 1998, gikk overskuddet uavkortet til stiftelsen. Stiftelsen deler fortsatt årlig ut midler til kreftforskning tilknyttet miljøet ved universitet i Tromsø.

37

Oppskrift på et vellykket

Barneselskap

Selskapsmat for små munner

Mat står sentralt også i et barneselskap. Få gjerne med i invitasjonen hva som blir servert i selskapet.

38

Få begivenheter er så hyggelig som et barneselskap.

Her får du noen enkle oppskrifter og gode tips.

Pølsepinnsvin

Ingredie ns 8-10 wie er: nerpølse r 10 potete r salt 2 dl fløte melk salt hvit pep per 2 ss smø re 2 eggep ller margarin lommer 1 ss smø re 2 kapers ller margarin 1 dl hakk et persille gressløk eller

Sånn gjø r du: Skjær s krellede poteter biter, kok i d Hell av v em i saltet vann annet og . pøls damp de m. p ene lett i annen Mos pote så de tene og b ru ne. kraftig o rør dem pp i en kjele, sp med varm e De fl l pø Tilsett sm øtemelk , krydre . pote lsene på m ør og tmosen e g g i en e varmt s plomm ervering e. s den som Mosen et pinns bør v s p is s være fa foran st, nese, sti , som men luft kk inn ig. k øyne. P ølsene stik rundt om s krydderg om pigge rønt ove r.

Oldemors

Skuffkake

5 egg og 6 dl farin – piskes til eggedosis 8 dl hvetemel 4 ts bakepulver 4 ts vaniljesukker 5 ss kakao 3 ½ dl melk 200 g smeltet smør

Bland det tørre og sikt det vekselvis med melken og smøret. Stekes i stor form i 20 min på 225°C.

Gode tilbud Gjelder til 27. mars eller så langt beholdningen rekker

Glasur: 6 ss smør smeltes 300 g melis 3 ts vaniljesukker 3 ss kakao 6 ss kaffe Glasuren påføres når kaken er lunken.

25,Malaco påskegodt

25,Diplom is Nye ass. Royal iskrem

Brun i smør, rist e blir jevnt

midten.

Legg n haug på sfat, fo rm vin, lag en en liten kapers til kkes inn er. Dryss

Funky

Gulrotkake

49,Nidar Påskefavoritter

Utrolig saftig kake med jordbærsyltetøy, bakes enkelt i en kjøkkenmaskin.

250 g moset jordbær 4 dl revet gulrot 4 egg 3 dl smeltet smøt 4 dl sukker 2 ts kanel 1 ts salt ½ ts natron 2 ts bakepulver 4 dl hvetemel

Her er noen tips for veien frem til et vellykket barneselskap: Invitasjon: En skriftlig invitasjon gjør at barnas foreldre har dag, tid og sted nedskrevet – da oppstår det ingen misforståelser.

Tidspunkt: Ikke start for tidlig. Midt i uka er rundt barne-TV ofte en fin selskapsstart.

Stekes i en liten langpanne, på 180°C i 30 min. Avkjøles helt.

Glasur: 250 g Filadelfia kremost naturell 5 dl melis 1 dl smør 2 ts vaniljesukker Glasuren piskes til den er helt glatt.

Lengde på selskapet: Et par timer er ofte nok. Det er ofte noen som kommer for sent; bruk derfor de første 30 minuttene til å la ungene bli «husvarme».

Dekorasjoner: Dekorasjoner utgjør en viktig ramme rundt et festlig selskap. Eide Handel har det du trenger.

Du finner også pappfat og engangskrus; artig og praktisk.

6,Freia, Kvikk Lunsj

39,Nutella

19,Coca Cola, box 0,33 l Vanilla og sherry

19,Galleberg pops 220gr

Oppskrift på god form

Kom i form til

Eidemila

Eidemila har på rekordtid blitt en løpsfest i Tromsø. Sett av 5. juni i år, og bli med på festen selv! Vi gir deg oppskriften på hvordan du kan komme deg i form.

Eidemila kan være et mål for alle; stor eller liten – ung eller gammel – trent eller utrent. Distansene er tre eller ti kilometer. Deltakerne velger selv om de vil bli tatt tiden på, eller om de vil løpe eller gå.

Tre generelle treningstips: • Ikke start for hardt og for ofte.

Unn deg hviledager.

• Tren når du selv har lyst.

• Det går lettere om man er flere.

Vi serverer deg to enkle forslag til treningsprogram. Ved å trene hjem fra jobben utnytter du tiden godt. Varier gjerne med sykkel, ski eller en fjelltur.

5. JUNI

Den som trener jevnlig, vet hva som skal til for å stille til start og

gjennomføre en av distansene.

For den som ikke har vært like aktiv, gir vi oppskriften på hvordan komme i bedre form.

Du som har trent svært lite eller aldri de siste årene

Du som har trent litt, men som ønsker mer kvalitet i treningen

Dag 1 Gå 10 min – jogg lett 5 min – gå 3 min – jogg lett 3 min. Repeter to ganger.

Du skal kunne prate nesten uanstrengt hele tiden.

Dag 1 Rolig jogg 45-60 min. Legg inn fem stigningsløp på ca 200 meter hver.

Dag 2 Gå 5 min – jogg lett 5 min – løp med stigende fart tre til fem ganger i 1 min (ikke til maks). Gjenta to ganger.

Dag 2 Trappeintervaller. En effektiv og morsom treningsform. Varm opp ca 15 min. Arbeidstid: 1-2-3-5-5-32-1 min. Pauser: Halvparten av det siste intervalldraget.

Dag 3 Lengre tur, 1-2 timer. Kombiner gjerne løp og

gange.

Etter hvert som du kjenner for det økes løpetiden på bekostning av gåtiden. Eller du flytter deg gradvis over til neste program:

40

Når du synes dette går greit, finner du ytterligere treningstips på www.tromsolopeklubb.no. Her finner du også treningstider for fellestreninger.

After Ski

med Eidepizza Eidepizza er den perfekte avslutning på en vellykket turdag. Ta den med hjem – eller nyt den i vår café, rett fra steinovn.

Eidepizza er skapt for den gode smaksopplevelsen. Hjemmebakt, med ferske ingredienser og fyldig bunn, setter den smaksopplevelsene i rett stemning. Vi er opptatt av at du også skal bli mett, derfor er Eidepizza et fyldig måltid.

Eidepizza er perfekt for en perfekt After Ski på Kvaløya. Den finnes i 15 smaksfulle varianter, alle

med navn fra den mektige naturen på Norges femte største øy. Vi tror Eidepizza kan toppe enhver tur.

I vår café serverer vi dessuten nybakte kaker, kakao, bønnemalt kaffe, te – og mye mer som sikrer den gode kosen.

Vinn pizza!

Bli med på Eidemila – og vinn herlig Eidepizza til deg og alle klassekameratene.

Alt du trenger å gjøre er å stille opp i Eidemila 5. juni – for skolen og klassen din.

Slik gjør du det: Meld deg på innen påmeldingsfristen, for din skole og klasse. Påmelding vil kunne skje blant annet på Eide Handel i dagene inn mot løpsdag, 5. juni. Følg med på www.tromsolopeklubb.no for informasjon.

Eide Handel deler ut pizza i to kategorier: 1. Nybakt Eidepizza til alle elever i den skoleklassen som stiller med flest deltakere til start.

2. Nybakt Eidepizza til alle elever i en skoleklasse, tilfeldig trukket blant alle som stiller til start for sin skole og klasse.

Man velger selv distanse; tre eller ti kilometer – elever fra samme klasse trenger ikke løpe samme distanse.

Det viktigste er å delta, flest mulig fra din klasse.

41

Pasta!

fersk

Med skinke og ricotta

29

00

Med steinsopp

Pesto 42

1900

Med gogonzola og valnøtter

Spaghetti

1900

Med ricotta og spinat

Tagliatelle

1900

Med tomat og mozarella

Tagliatelle tofarget

1900

Byens

Beste pølse Vår egen pølsemaker Mads Nilsen har brukt mange timer på å prøve seg fram til den perfekte Eide-pølsa. Denne må du bare smake!

Eidepølsa skal bli byens beste. Det ubeskjedne målet har pølsemaker Mads Nilsen satt seg.

Eidepølsa blir vårens mest smaksfulle nyhet. En skikkelig middagspølse, som skal ta opp kampen mot alle etablerte merkevarer.

MA

– Det finnes utrolig mye bra pølser på markedet. Vi skal lage vår pølse basert på bare de beste råvarene, utviklet og levert lokalt, sier Mads Nilsen.

FA G F OLK

Han er stolt av det nye «pølsemakeriet» som er etablert på Eide Handel. Eide Handel har gjort store investeringer for å kunne lage Eidepølsa.

– Retningen på smaken er tradisjonell, men pølsen vil ha sin egen smak – gitt av oss. Du skal kjenne igjen Eidepølsa, lover Nilsen.

I første omgang har han fokus på hovedproduktet. Etter hvert vil også Eide Handel utvikle flere og nye smaker.

THUSETS

– Eidepølsa blir vårt hovedprodukt. Men dagens kunder krever mer av oss, derfor er det naturlig at vi utvikler oss. Unge kunder har nok også andre krav enn de som har levd en stund. Jeg lover spennende nyheter i tiden som kommer, sier den unge og ivrige pølsemakeren.

43

Klokka 10 1. Skinke, bacon, paprika Nattmålsfjellet, liten tur – stor utsikt! og sjampinjong Rødtind 2. Skinke, paprika Populær familie-topp ved Kaldfjord

Storstolpan 3. Pepperoni, skinke, bacon, paprika, purreløk En klassiker Skitntinden 4. Marinerte biffstrimler, paprika, løk, Skisesongen purreløk, bearnaise varer lenge her!

Kjølen 5. Tacokjøtt, mais, paprika, rødløk, jalapenos, I øyenfallende med sin store kuleformede radar nachos, salsa Vasstind 6. Kjøttboller, bacon, skinke, løk, tomat, Gir deg flott utsikt mot storhavet paprika, hvitløkdressing Lille Blåmann 7. Marinert kylling, løk, purreløk, paprika, Flott tur, sommer som vinter karridressing, peanøtter Store Blåmann Kvaløyas høyeste fjell. 8. Gyros kylling, tomat, løkringer, purreløk, paprika 1044 moh.

Hollendaren 9. Marinert kylling, paprika, løk, ananas, Spektakulær topp for fjellvante jalapenos, mangodressing Eide Spesial 10. Marinerte biffstrimler, paprika, løk, tomat, Eide Handel, Kvaløyas mest populære reisemål! grovkvernet pepper, chili Middagstinden 11. Marinerte biffstrimler, skinke, tacokjøtt, løk, Fra Kattfjordvannet har du 840 meters stigning! purreløk, tomat, barbequesaus Buren 12. Kjøttdeig, løk, paprika Utsikten er verd turen

Liten pizza

Take-Away

Cafe

149,- 164,Stor pizza 189,- 208,inkl. 1,5 liter brus/mineralvann Pizzastykke 25,- 27,50 inkl. 1,5 liter brus/mineralvann

Soria Moria 13. Marinert kylling, bacon, løk, purreløk, paprika, banan, thai sweet chili

Eventyrlig fjellmassiv

Rekvik 14. Karri, reker, paprika, purreløk

Rene Trollstigen ned.

Utgangspunkt for tur til Skamtind

Håja 15. Marinerte biffstrimler, løk, ananas, kreolsk krydder, sambal sauce

Karakteristisk øy, yndet fotomotiv

www.eidehandel.no • Bestilling pizzafon: 77 66 56 56 MAN - FRE 07.00 - 23.00 LØR 08.00 - 20.00