”Halvmeterhöga magnumflaskor med riesling, funktion före form.”
Joel Bergström-Agerskov Konststuderande, sommelier, foodie (Stockholm)
Bästa krogupplevelsen det senaste året:
– Förpremiären av Leijontornet nya och underbart absurda koncept "12x8". Svåröverträffad kvalitet i sällan skådad kvantitet. Hedonism par excellence!
EDWARD BLOM
Näringslivshistoriker, mediaprofil, riddare (Stockholm)
Bästa krogupplevelsen den senaste tiden:
Saknas i krogstockholm:
– En bra restaurang med sydtyska specialiteter, fler franska krogar som dryper av smör och grädde, ställen där man kan berusa sig billigt utan att dryckerna smakar illa, ställen specialiserade på långkokta gryträtter och en kedja med ostfonduehak.
– Krogar utomlands med BYO, "Bring Your Own". Middagen på The Ledbury (London) förra året blev inte sämre av att jag kunde ta med en bättre Ghislaine Barthod att klunka på.
När jag bara vill ta ett glas:
– Åt överraskningsmenyn på Proviant med min hustru för några veckor sedan. Den innehöll allt från grillade bläckfiskar och hummerklor till en lyxvariant av den tyska favoriten "Haxe", alltså grillat fläsklägg, fantastiskt gott!
– Är jag antagligen magsjuk.
Dricker jag helst innan maten:
Restaurang värd en resa:
Bästa snabbmaten på vägen hem:
– Champagne, torrt vitt eller någon lite bitter longdrink, typ G&T eller Pink Gin Soda.
Alltid innan maten:
Ser jag gärna mer av på krogen 2012:
– Operabaren eller KB.
– Har tyvärr aldrig haft råd att gå på en restaurang "värd en resa" enligt Michelineguidens kriterier, men Gasthaus Adler i Schwarzwald är i alla fall värd en omväg.
Bjuder vännen på lunch:
Bästa nattamaten:
– Vin från Europas klassiska regioner i glasen, aktuell konst på väggarna, märg och svensk sikrom på tallrikarna. Och så halvmeterhöga magnumflaskor med riesling, funktion före form, à la carte istället för avsmakningsmenyer och riktig tryffel från Piemonte, och kanske Bourgogne, istället för den smaklösa svenska varianten.
– Bakfickan: husmanskost och operamiljö i bästa kombination.
– Egentligen ostfondue, men än finns det ingen sådan snabbmatskedja. Om jag kan hitta en kiosk med kvalitetskorvar, typ Günthers, så är det fantastiskt.
Genialt krogkoncept:
– Champagne, såklart. FOTO: Eva Hildén Smith (edward blom)
sällskapet kom tre bartendrar fram och gjorde tre individuella drajor vid bordet, allt i perfekt synkronisering, mais bien sur!
”Mer omtanke, kärlek och feta såser gjorda från grunden.”
Gärna efter maten:
– Champagne, såklart. Gör jag för att få bättre service:
– Inget. Hit går jag för en välsvarvad cocktail:
– George V, Paris. Blotta storleken på drajorna gör dem väl värda sina 26 euro. Ambiancen och servicen du får på köpet är magisk. En gång när vi var tre i
För en större ölupplevelse:
– Akkurat! De har såväl magnumar som dubbelmagnumar och ännu större flaskor.
– GI-burgaren på Max plus alla fettdrypande side orders.
När jag bara vill ta ett glas:
Om jag inte är nöjd med servicen:
– Vågar jag inte säga något eftersom jag tror att de kommer att spotta i maten nästa gång. Jag håller god min, ger endast lite mindre dricks än vanligt och talar sedan illa om stället för alla vänner. Går aldrig dit igen.
Ser jag gärna mer av på krogen:
– Mer skattesänkningar, ta bort momsen helt – varför inte alkoholskatten också. Mer omtanke, kärlek och feta såser som är gjorda från grunden. 2012 vår • fokus krog 63