STAZA BABIĆI – KRIŽNI PUT – KANJON – MARUŠIĆI – GOLA GLAVICA – CRKVA UBDM – KRIŽNI PUT) OPG “Andrija Ribičić” (Šestanovac) Ekološki uzgoj matičnog stada autohtone pasmine goveda buša i proizvodnja sira škripavca od mlijeka buše. OPG se bavi i uzgojem magaraca uz mogućnost kušanja i kupnje magarećeg mlijeka. Riječ je o mlijeku koje je odavno cijenjeno zbog iznimne kvalitete te je prirodan lijek za mnoge bolesti, od onih koje pogađaju dišni sustav do alergija i poremećaja tjelesne težine.
STAZA CRKVA UBDM – DRAGA – VILIĆI – URLIČIĆI – GORNJI RUBIĆI – KATUNI – GORNJI BALIĆI – KATUNI – UBDM Krčma “Kod Brune” (Zdenka Merčep, Prpuša, Šestanovac – Katuni) Tradicionalna jela Dalmatinske zagore poput sira i pršuta, pečene janjetine, tripica ili mesa spremljenog ispod peke i s gradela.
OSTALE ZANIMLJIVE GASTRO ADRESE U OKOLINI STAZA ŠESTANOVCA Seosko Gospodarstvo “Biskupović” (Šestanovac, Kreševo Brdo) Osim izvornih jela Dalmatinske zagore, u OPG-u se može kupiti i kušati vina vlastite proizvodnje Biskupovića.
RECEPTI Koštradina i kiseli kupus Priprema: Komad koštradine mesa opere se vrućom, a zatim hladnom vodom. Potom se stavi kuhati u kiseli kupus. Dodati 2 žlice pešta i konšerve po želji. Služi se s kuhanom purom. Kaštradina je na dimu sušeno ovčje ili kozje meso čije pripravljanje u Dalmatinskoj zagori i uopće na dinarskom području datira još od ilirskih vremena. Služi se s kiselim kupusom od studenog do kraja veljače te sa svježim kupusom verzotom. Poseban mu okus daje sušenje na dimu od odabranih vrsta drveta.
Tripice Za tripice sa suhim mesom potrebno je 60 dag očišćenih i prokuhanih junećih tripica, 25 dag suhog svinjskog mesa, 1 kapula, 4 režnja češnjaka, 1 žlica svježe sjeckanog peršina, 2 žlice slatke crvene paprike, 2-3 srednje velika krumpira, 1 dcl pasiranih rajčica (kao nadomjestak može proći 1 žlica konšerve u mlakoj vodi), 25 dag graška (biži), 1 žlica kvasine, 1,5 žlica svinjske masti (ili 2-3 žlice ulja), sol i papar. Priprema: Suho meso prokuhajte pa bacite prvu vodu, dolijte svježu i nastavite kuhati dok nije omekšalo. Kapulu očistite, narežite na što sitnije komade pa propirjajte s peršinom na srednje jakoj vatri na rastopljenoj masti ili ulju. Dodajte nasjeckani češnjak, malo krupne soli (oprezno zbog suhog mesa!) i očišćen krumpir narezan na manje komade, promiješajte pa dodajte tripice. Sve dobro promiješajte i malo pirjajte pa dolijte vodu u kojoj se kuhalo suho meso a po potrebi još malo vode. Pustite da zakuha, smanjite vatru pa dodajte crvenu papriku, pasirane rajčice (konšervu) i malo kvasine i nastavite kuhati pola sata. Po potrebi ulijte još tople vode, dodajte grašak, suho meso i doradite ukus dodajući crvenu papriku i žlicu kvasine. Kuhajte na srednje jakoj vatri još pola sata odnosno dok tripice, krumpir i suho meso nisu gotovi.
Koštradina i verzot Priprema: Jednu glavicu kupusa verzota dobro oprati i prokuhati 1/2 sata. U već zakuhanu vodu dodati kupus, 2 oguljena i narezana krumpira, malo konšerve ili 2 oguljene pomidore, 2 žlice pešta i posoliti. U kupus dodati 1/2 kg koštradine i kuhati jedan i pol sat. (izvor: Ante Hrste “Sinjska kuharica”)
7