English for Hotel Food and Beverage Servers
ENGLISH FOR HOTEL FOOD AND BEVERAGE SERVERS – TRAINEE’S BOOK
หลักสูตรภาษาอังกฤษสําหรับพนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่มของโรงแรม – คูมือผูรับการฝก
UNIT 3.2 Welcoming and Seating Guests การตอนรับแขกและนําแขกไปยังโตะ Content เนื้อหา Welcoming and seating guests การตอนรับแขกและนําแขกไปยังโตะ Asking guests to wait politely สํานวนภาษาสุภาพเหมาะสมในการกลาวขอใหแขกรอ
55
English for Hotel Food and Beverage Servers
UNIT 3.2 WELCOMING AND SEATING GUESTS การตอนรับแขกและนําแขกไปยังโตะ Pre-Test แบบประเมินผลกอนฝกอบรม Choose the most appropriate answer. เลือกคําตอบที่ถูกตองที่สุด 1. When guests walk into your restaurant, what is the first thing you ask them? เมื่อแขกมาเดินเขามาในภัตตาคารของ ทาน ทานถามอะไรแขกเปนอันดับแรก Staff: ………………………………………………………… Guest: Yes, for 6 people at 6.30pm. The name is Peters. a. Do you have four for a table? b. Have you got a reservation? c. Do you have a book and a table? 2. What should you say to the guests, if there are no seats available? ทานควรจะบอกกับแขกวาอยางไร กรณีที่โตะเต็มหมดแลว และแขกตองรอ a. The restaurant is full this week. Can you come again next week? b. The restaurant is full, but we may be able to seat you in ten minutes. c. There are a couple of tables available. Please follow me. 3. The guests have been kept waiting. Now, there is a table available. You are going to seat them. Which sentence shouldn’t you say? แขกกําลังรอเพื่อใหมีโตะวาง เมื่อมีโตะพรอมแลว ทานพรอมที่จะพาแขกไปนั่ง ประโยคใดที่ทานไมควรพูด a. Could you follow me, please? b. Your table is ready now, sir. c. Could you go there to your table, please? 4. You want to know if the guests are happy with the table, what should you ask? ทานตองการทราบวาแขกพอใจกับโตะที่ทานจัดใหหรือไม ทานควรถามแขกวาอยางไร a. Do you want to move to that table, sir? b. Will this table be all right for you, sir? c. Where would you enjoy sitting, here or there? 5. Choose the correct sentence to show the guests to their table. เลือกประโยคที่ถูกตองเติมลงในชองวางเพื่อนําแขกไปยังโตะ Guest: Yes, for 6 people at 6.30pm. The name is Peters. Staff: …………………………………………… a. Could you please follow me? b. Do you have a reservation? c. I’ll be back with your order soon. 56
English for Hotel Food and Beverage Servers
UNIT 3 Offering Assistance or Services 3.2 Welcoming and seating guests การตอนรับแขกและนําแขกไปยังโตะ Welcoming and seating guests การตอนรับแขกและนําแขกไปยังโตะ Activity 1 What do you say to guests when they arrive at the hotel restaurant? คุณจะพูดกับแขกวาอยางไร เมื่อแขกมาถึงรานอาหาร Read these sentences and discuss when you use each sentence. อานประโยคเหลานี้ และอภิปรายวาแตละประโยคจะใชเมื่อใด • Do you have a reservation? ดู ยู แฮฟ เออะ ริเซอรเวเชิ่น คุณไดจองโตะไวแลวหรือยัง • Have you got a reservation? แฮฟ ยู กอท เออะ ริเซอรเวเชิ่น คุณไดจองโตะไวแลวหรือยัง • Could you please follow me? คุด ยู พลีซ ฟอลโลว มี เชิญทางนี้คะ • Will this table be all right? วิล ดิส เทเบิ้ล บี ออล ไรท โตะนี้ไดไหมคะ
57
English for Hotel Food and Beverage Servers
Activity 2 Welcoming and Seating Guests ตอนรับแขกและนําแขกไปนั่ง Listen to the dialogue. ฟงบทสนทนาตอไปนี้ Dialogue 1:
A guest has already made a reservation. (I) แขกไดจองโตะไวแลว
Waiter: บริกร:
Good evening, sir. Have you got a reservation? กูด อีฟนิ่ง เสอร แฮฟ ยู กอท อะ เรเซอเวชั่น? สวัสดีครับ จองโตะไวหรือยังครับ Yes, for four people at 8:00. The name is Peterson. เยส ฟอร โฟร พี้เพิ่ล แอท เอท เดอะ เนม อีส พีเทอรสัน. ครับ จองไวแลว เวลาสองทุมครับ ชื่อ พีเทอรสัน Mr. Peterson, would you please follow me? Good evening sir. มิสเตอร พีเทอรสัน วูด ยู พลีซ ฟอลโล มี้? Have you got a คุณพีเทอรสัน เชิญทางนี้ครับ reservation? <<<<<<<<<<<
Guest: แขก: Waiter : บริกร:
Waiter: บริกร: Guest: แขก: Waiter: บริกร:
Will this table be all right for you, sir? วิล ดิส เทเบิ้ล บี ออล ไรท ฟอร ยู เสอร ? โตะนี้ไดไหมครับ That's fine. Thank you. แดทซ ไฟน แทง คิ่ว. ไดเลย ขอบคุณครับ I'll bring you the menu, sir. ไอล บริ๊ง ยู เดอะ เมนู เสอร. ผมจะนําเมนูมาใหนะครับ
Activity 3 Dialogue 2:
A guest has already reserved a table. (II) แขกไดจองโตะไวแลว
Waiter: บริกร:
Good morning. Do you have a reservation? กูด มอร นิ่ง แมเดิ้ม. ดู ยู เฮฟ อะ รีเซอรเวชั่น? สวัสดีครับคุณผูหญิง จองโตะไวหรือยังครับ
58
English for Hotel Food and Beverage Servers
Guest: แขก: Waiter: บริกร:
Yes, for four at 8:00. The name is Robinson. เยส ฟอร โฟร แอท เอท. เดอะ เนม อีส โรบินสัน. จองแลวคะ สี่ที่ เวลาแปดโมงเชา ชื่อโรบินสันคะ Could you please follow me? คูด ยู พลีซ ฟอลโลว มี? เชิญทางนี้ครับ >>>>>>>>>>>>
Waiter: บริกร: Guest: แขก: Waiter: บริกร: Guest: แขก: Waiter: บริกร:
Will this table be all right? วิล ดิส เทเบิล บี ออลไรท ? โตะนี้ไดไหมครับ That’s fine. Thank you. แดท’ซ ไฟน. แทง คิ่ว. ไดคะ ขอบคุณ Here’s the menu. Can I take your order, please? เฮียรส เดอะ เมนู, แมเดิ้ม. แคน ไอ เทค ยัว ออรเดอร พลีซ? นี่ครับเมนู ผมขอรับออรเดอรเลยนะครับ Yes. Could I have a coffee and a croissant, please? เยส. คูด ไอ แฮฟ อะ คอฟฟ แอนด อะ ครัวซองท พลีซ? ไดซี่ ฉันขอกาแฟและครัวซองค Okay. I’ll be back with your order soon. โอเค. ไอล บี แบค วิท ยัว ออรเดอร ซูน. ครับผม กรุณารออาหารสักครูครับ
Activity 4 Listen to the conversation between a guest and a waiter in Dialogue 2. Circle the correct information according to what you have heard. ฟงจากบทสนทนาระหวางแขกและบริกร วงกลมตัวเลือกที่ถูกตองจากแตละหัวขอขางลางนี้ 1. Guest’s name a. Smith b. Robinson c. David
3. Time a. 7.00 b. 8.00 c. 9.00
2. Number of people a. 4 b. 5 c. 6
4. Guest’s order a. A coffee b. Two coffees c. A coffee and a croissant
59
English for Hotel Food and Beverage Servers
Activity 5 Put the waiter’s words in the correct order to complete the dialogue and practice role-playing with your partner. จงเรียงลําดับคําพูดของบริกรใหถูกตองเพื่อทําใหประโยคสมบูรณแลวฝกพูดกับคูสนทนาของคุณ Waiter: Mr. Watson:
sir afternoon Good. 1………………………….… Good afternoon. A table for four, please.
Waiter:
reservation have Do a you ? 2………………. ...…………
Mr. Watson:
Yes, I do. The name is Watson.
Waiter:
Mr.Watson, follow would me please you ? 3…………………………….
Mr. Watson: Waiter:
this all be right Will for you, table sir? 4……………………… That's fine. Thank you. I'll menu, sir. you the bring 5……………………………
Look at the picture below. If you were the waiter, how would you answer the underlined question? ดูรูปภาพดานลาง ถาคุณเปนบริกรคุณจะตอบคําถามที่ขีดเสนใตอยางไร Will this table be all right?
I’m afraid it’s too close to the doorway. What about that one?
60
English for Hotel Food and Beverage Servers
Activity 6 Dialogue 3:
A guest prefers another table. แขกตองการเปลี่ยนโตะ
Waiter:
Will this table be all right? วิล ดิส เทเบิ้ล บี ออล ไรท โตะนี้ไดไหมครับ I’m afraid it’s too close to the doorway. What about that one? ไอม อะเฟรด อิทส ทู โคลส ทู เดอะ ดอรเวย วอท อะเบาท แดท วัน ฉันคิดวาตรงนี้จะใกลประตูเกินไป ขอเปนโตะนั้นไดไหมคะ I'm sorry, madam. That table was already reserved. ไอม ซอรี่ มาดาม แดท เทเบิ้ล วอส ออลเรดดี้ รีเสิรฟด ขอโทษนะครับ โตะนั้นจองแลวครับ How about the one in the corner? ฮาว อะเบาท เดอะ วัน อิน เดอะ คอรเนอร โตะตรงมุมนั้นไดไหมครับ All right. ออล ไรท ก็ไดคะ
Guest:
Waiter:
Guest:
Activity 7 Underline the correct words (in brackets) to complete these restaurant sentences. Then, practice saying each expression with your partner. ขีดเสนใตคําที่ถูกตอง สําหรับประโยคที่ใชในรานอาหาร จากนั้นฝกกับคูของคุณ 1. 2. 3. 4. 5.
I’m (afraid/sorry) it is too close to the doorway. (Do/ Are) you have a reservation? (Could/ May) you please follow me? (Will/ Have) this table be all right for you, sir? (How/Where) about the one in the corner?
61
English for Hotel Food and Beverage Servers
Language Focus Welcoming and Seating Guests การตอนรับและพาแขกไปที่โตะ Asking the guests to follow: ขอใหแขกเดินตามไปยังโตะอาหาร Could you please follow me? คูด ยู พลีซ ฟอลโลว มี เชิญทางนี้ครับ Could you come with me, please? คูด ยู คํา วิท มี พลีซ เชิญทางนี้ครับ Would you like to follow me, please? วูด ยู ไลค ทู ฟอลโลว มี พลีซ เชิญทางนี้ครับ This way please? ดีส เวย พลีซ ทางนี้ครับ I’ll show you to your table. ไอล โชว ยู ทู ยัวร เทเบิ้ล ผมจะนําไปที่โตะของทานครับ Showing the guests to their tables: แนะใหแขกดูวาจะนั่งตรงไหน Will this table be all right? วิล ดีส เทเบิ้ล บี ออล ไรท โตะนี้ไดไหมครับ Will this table do for you? วิล ดีส เทเบิ้ล ดู ฟอร ยู โตะนี้ไดไหมครับ Would you like to sit near the window? วูด ยู ไลค ทู ซิท เนียร เดอะ วินโดว ทานตองการนั่งใกลหนาตางไหมครับ Would you prefer to sit over here /there? วูด ยู พรีเฟอร ทู ซิท โอเวอร เฮียร /แดร ทานชอบที่จะนั่งตรงนี้/ตรงนั้นมากกวาไหมครับ
62
Would you like to follow me please?
English for Hotel Food and Beverage Servers
Where would you like to sit? แวร วูด ยู ไลค ทู ซิท ทานอยากนั่งตรงไหนครับ Where would you prefer to sit? แวร วูด ยู พรีเฟอร ทู ซิท ทานอยากนั่งตรงไหนมากกวาครับ
Asking guests to wait politely สํานวนภาษาสุภาพเหมาะสมในการกลาวขอใหแขกรอ แขกรอ Activity 8 Dialogue 4: The guests did not reserve a table and the restaurant is fully booked when they arrive. แขกไมไดจองโตะไว แลวเมื่อพวกเขามาถึงโตะเต็มหมดแลว Waiter:
Guest:
Waiter:
Guest:
Waiter:
Good afternoon, sir. May I help you? กูด อาฟเทอะนูน เสอร เมย ไอ เฮลพ ยู สวัสดีครับทาน ยินดีใหบริการครับ Good afternoon. Do you have a table for two? กูด อาฟเทอะนูน ดู ยู แฮฟ อะ เทเบิล ฟอร ทู สวัสดีครับ คุณมีโตะวางสําหรับ สองที่ไหมครับ Have you got a reservation? แฮฟ ยู กอท อะ เรเซอร เวชั่น ไดจองไวหรือเปลาครับ No, we haven’t. We've just arrived in town. โน วี เฮฟวึ่น วีฟ จัสท อะไรฟด อิน ทาวน เปลาครับ เราเพิ่งเขาเมืองมา I’m sorry, sir. The restaurant is full now, but we might be able to seat you in fifteen minutes. Would you please have a seat over there and wait for a moment? May I have your name please? ไอม ซอรี่ เซอร เดอะ เรสเทอรอง อีส ฟูล นาว บัท วี ไมท บี เอเบิล ทู ซีท ยู อิน ฟฟทีน มินิทส วูด ยู พลีซ แฮฟ อะ ซีท โอเวอะ แดร แอนด เวท ฟอร อะ โมเมนท เมย ไอ เฮฟ ยัว เนม พลีซ ขอโทษนะครับทาน รานของเราเต็มในตอนนี้ แตเราจะจัดที่ใหทานไดใน อีกสิบหานาที กรุณานั่งรอทางดานนั้นสักครูนะครับ ผมขอทราบชื่อดวย ครับ
63
English for Hotel Food and Beverage Servers
Guest:
Waiter:
Guest:
Oh, the name is Brown. โอ เดอะ เนม อีส บราวน ชื่อ บราวน ครับ Alright, Mr. Brown. I'll call you when there’s a table available. ออล ไรท มิสเตอร บราวน ไอล คอล ยู เว็น แดร อีส อะ เทเบิ้ล อเวเลอะเบิ้ล ครับผม คุณบราวน ผมจะเชิญคุณเมื่อโตะพรอมนะครับ Thank you. แธงค คิ่ว ขอบคุณครับ
Activity 9 Mark the sentences as ‘True’ or ‘False’. (‘T’ in front of the correct sentence and ‘F’ in front of the incorrect one.) ทําเครื่องหมาย ‘T’ หนาประโยคที่ถูกและ ‘F’ หนาประโยคที่ผิด 1. 2. 3. 4. 5.
..……… ……….. ……….. ……….. ………..
The guests have reserved a table. There are two guests. There is a table available. The guests have to wait for twenty minutes. One of the guests is Mr. Brown.
Language Focus I’ll call you when there is a table available. ไอล คอล ยู เว็น แดร อิส อะ เทเบิ้ล อเวเลอเบิ้ล ผมจะเชิญทานเมื่อมีโตะวางครับ I’ll call you when your table is ready. ไอล คอล ยู เว็น ยัวร เทเบิ้ล อิส เรดดี้ ผมจะเชิญทานเมื่อมีโตะพรอมสําหรับทานครับ I’ll bring you the menu. ไอล บริง ยู เดอะ เมนู ผมจะนําเมนูมาใหครับ Expressions: Orders Here’s Taking the menu. การพูดเกี่ยวกับการสั่งเฮีอาหาร ยรส เดอะ เมนู นี่ครับเมนู
64
I’ll call you when there is a table available.
English for Hotel Food and Beverage Servers
Activity 10 Dialogue 5: (continued from Dialogue 4) The guests are going to be seated when there is a table available. มีโตะวางแลว และแขกกําลังจะไดรับเชิญใหไปที่โตะ Waiter:
Guest:
Waiter:
Guest:
Waiter:
Waiter:
Guest:
Waiter:
Mr. Brown, your table is ready, sir. มิสเทอะ บราวน ยัว เทเบิล อีส เรดดี้ เซอร คุณบราวนครับ มีโตะวางแลวครับ Oh, OK. โอ โอเค ครับ ดีเลย Will this table be all right for you, sir? วิล ดิส เทเบิล บี ออล ไรท ฟอร ยู เซอร โตะนี้ไดไหมครับ That’s fine. Thank you. แดทส ไฟน แทง คิ่ว ได ขอบคุณครับ I'll bring you the menu, sir. ไอล บริง ยู เดอะ เมนู เสอ ผมจะนําเมนูมาใหนะครับ <<<<<<<<< Here’s the menu………. เฮียรส เดอะ เมนู…. ………… นี่ครับเมนู Give us a few more minutes, please. กิฟ อัส อะ ฟว มอร มินิท พลีซ ขอเวลาอีกสักครูครับ >>>>>>>>> Would you like to order now? วูด ยู ไลค ทู ออเดอร นาว คุณตองการจะสั่งอาหารเลยไหมครับ Would you like to order now?
65
English for Hotel Food and Beverage Servers
Language Focus Work in pairs, study the following sentence patterns. Practice saying the sentences, replacing the underlined words with the words provided. จับคูกับเพื่อนในชั้นเรียน เรียนรูจากประโยคใน Language Focus เปลี่ยนคําที่ขีดเสนใตดวยคําศัพท/วลี หรือ ประโยคใหมในชองสี่เหลี่ยม จากนั้นฝกพูดประโยค Asking guests to wait politely: สํานวนสุภาพในการบอกใหแขกรอ Waiter:
I'm sorry, sir. The restaurant is full now, ไอม ซอรี่ เซอร เดอะ เรสเทอรอง อีส ฟูล นาว ผม/ฉัน ขอโทษครับ/คะ ตอนนี้โตะเต็มหมดแลว but we might be able to seat you in บัท วี ไมท บี เอเบิล ทู ซีท ยู อิน แตเราจะสามารถหาที่นั่งใหคุณไดภายใน
fifteen minutes. 1. twenty minutes. 2. thirty minutes. 3. (half an hour).
Would you please have a seat over there and wait for a moment? วูด ยู พลีซ แฮฟ อะ ซีท โอเวอะ แดร แอนด เวท ฟอร อะ โมเมน 1. a while? เชิญนั่งรอตรงนั้นสักครูนะครับ 2. a few minutes? Asking guests to be seated: การเชิญแขกไปนั่ง Waiter: Could you คูด ยู
come with me, please? คัม วิท มี พลีซ please follow me? พลีซ ฟอลโลว มี
เชิญทางนี้ครับ Would you like to follow me, please? วูด ยู ไลค ทู ฟอลโลว มี พลีซ เชิญทางนี้ครับ? I’ll show you to your table. ไอล โชว ยู ทู ยัวร เทเบิ้ล ผมจะนําทานไปที่โตะของทานครับ 66
English for Hotel Food and Beverage Servers
Showing the guests to their tables: การนําแขกไปที่โตะ Waiter: Will this table วิล ดิส เทเบิ้ล โตะนี้ไดไหมครับ
be all right for you, sir? บี ออลไรท ฟอร ยู เสอร do for you? ดู ฟอร ยู
Would you วูด ยู ทานอยาก
like to sit near the window? ไลค ทู ซิท เนียร เดอะ วินโดว จะนั่งใกลหนาตางไหมครับ prefer to sit over here/there? พรีเฟอร ทู ซิท โอเวอร เฮีย / แดร จะนั่งตรงนี้ / ตรงนั้น ไหมครับ
Where would you แวร วูด ยู ทานอยากนั่งตรงไหนครับ
like to sit? ไลค ทู ซิท prefer to sit? พรีเฟอร ทู ซิท
Activity 11 Complete the gaps with the words given. Practice and role-play with your partner. จงเติมคําลงในชองวางใหถูกตอง ฝกพูดและแสดงบทบาทกับคูของคุณ table
reservation
ready
menu
order
twenty
a few more
afternoon
all right
four
Waiter: Guest:
Good 1………………, sir. May I help you? Good afternoon. Do you have a table for 2……………....?
Waiter: Guest: Waiter:
Have you got a 3………………? No, we haven't. We've just arrived in town. I'm sorry, sir. The restaurant is full now, but we might be able to seat you in 4…………… 67
English for Hotel Food and Beverage Servers
minutes. Would you please have a seat over there and wait for a moment? May I have your name please? Guest: Waiter: Guest: Waiter: Guest: Waiter: Waiter: Guest: Waiter: Waiter: Guest:
Oh, the name is Peters. Alright, Mr. Peters. I'll call you when there’s a 5 ………………….… available. Thank you. >>>>>>>>>>>>>> Mr. Peters, your table is 6…………..……, sir. Oh, OK. Could you come with me, please? >>>>>>>>>>>> Will this table be 7………………… for you, sir? That's fine. Thank you. I'll bring you the 8…………….…., sir. >>>>>>>>>>>>> Here is the menu. Would you like to 9……………….. now? Give us 10………………. minutes, please.
Language Focus
Modal verbs: can, could, will, would, shall, should, may, might คํากริยานุเคราะห Form of modal verbs: รูปแบบของคํากริยานุเคราะห PRESENT FORM
PAST FORM
NEGATIVE FORM
can will shall may
could would should might
cannot/ could not will/would not shall/should not may/might not
Could….?, Would….?, Should…..? in the sentences are not applied as “past tense” but they are likely to make the sentences more polite, as in making requests or asking about preferences. การใช Could….?, Would….?, Should…..? ในประโยคทั่วไป ไมไดมีความหมายเปนอดีต แตมักจะ หมายถึงการทําใหรูปประโยคมีความสุภาพมากขึ้น เชนใชในการขอรอง หรือแสดงความประสงค
68
English for Hotel Food and Beverage Servers
The use of modal verbs: • “Can” is used to talk about: “Can” ใชกับการสนทนาเกี่ยวกับ - ability - ความสามารถ Example: I can make a delicious chocolate pie. ตัวอยาง : ผม/ดิชั้นสามารถทําพายชอกโกแลตไดอรอย - possibility - ความเปนไปได Example: I think I can roast some beef while preparing soup. ตัวอยาง : ผม/ดิชั้นสามารถยางเนื้อขณะที่เตรียมซุปไปดวยได • “Could” is used: “Could” ใชกับ - as the past of can - ประโยคที่เปนอดีตของการใช“Can” Example: I could work longer hours when I was younger. ตัวอยาง : ผม/ดิชั้นเคยทํางานไดนานกวานี้เมื่อตอนหนุมๆ - to make polite request - เพื่อการขอรองแบบสุภาพ Example: Could you wait for a moment please? ตัวอยาง : คุณกรุณารอซักครูนะครับ/คะ • Will is used to talk about decisions made at the moment of speaking: “Will” ใชกับการสนทนาเกี่ยวกับสิ่งที่จะทําในขณะนั้น Example: I think I will order a T-bone steak. ตัวอยาง : ผม/ดิชั้นคิดวาจะสั่ง ที-โบน สเตก • Would is used to ask questions politely: “Would” ใชกับการถามอยางสุภาพ Example: Would you like some more coffee, sir? ตัวอยาง : ทานจะรับกาแฟเพิ่มมั้ยครับ • May is used to: “May” ใชกับ - ask for permission - การขออนุญาต Example: May I sit here? ตัวอยาง : ขอนั่งตรงนี้ไดหรือไมครับ 69
English for Hotel Food and Beverage Servers
- express the likely hood - บงบอกถึงความชื่นชอบ Example: I may try some peaches. It smells good. ตัวอยาง : ผม/ดิชั้นจะลองทานลูกพีช เพราะกลิ่นมันนาทาน • Shall is used to make polite offers: “Shall” ใชเมื่อเสนอสิ่งใดๆแบบสุภาพ Example: Shall I change the table for you, madam? ตัวอยาง : ผมขอเปลี่ยนโตะใหไดหรือไมครับคุณผูหญิง We use “not” to make modal verbs negative. เราใช “not” เพื่อทําใหคํากริยานุเคราะหเปนรูปปฏิเสธ Examples: He will not sit over there. They may not come at lunch time, but dinner instead. ตัวอยาง : เขาจะไมนั่งที่นั่น พวกเขาอาจจะมาไมทันอาหารกลางวัน แตทันอาหารเย็นแนนอน
Activity 12 Write new sentences in response to the following conditions using modal verbs. เขียนประโยคตามเงื่อนไขตอไปนี้โดยใชคํากริยานุเคราะห Examples: Asking for a guest name May I have your name, please? 1. You would like a guest to speak slower. ________________________________ 2. You call the restaurant to reserve a table for dinner. ________________________________ 3. You inform a guest smoking is not allowed. ________________________________ 4. You ask guests to follow you. _______________________________ 5. You ask guests to wait for 10 minutes. _______________________________
70
English for Hotel Food and Beverage Servers
6. You want to order a roast beef. _______________________________ 7. You want to know if the guest needs more tea. _______________________________
Activity 13 Pair up with one of your classmates. Review dialogue 4. Prepare your own dialogue and role-play using the following situation below. จับคูกับเพื่อนรวมชั้น ทบทวนบทสนทนาที่ 4 จากนั้นใหชวยกันเตรียมบทสนทนาเอง และฝกพูดตามบทบาทสมมติใน สถานการณที่ใหมาตอไปนี้ Student A: You are Mr. Ferraro. You are going to a restaurant for dinner. You would like a table for 2 persons but you did not reserve a table and the restaurant is fully booked when you arrive. คุณคือมิสเตอร เฟอรราโร คุณกําลังไปภัตตาคารแหงหนึ่งเพื่อรับประทานอาหารค่ํา คุณอยาก ไดโตะสําหรับ 2 ที่แตคุณไมไดจองโตะไวลวงหนา แลวภัตตาคารก็เต็มตอนคุณไปถึง Student B: You are an employee at the restaurant. You are talking to Mr. Ferraro and are asking him to wait politely as your restaurant is fully booked at the moment. The table will be available in 20 minutes. คุณคือพนักงานของภัตตาคาร คุณกําลังคุยกับมิสเตอร เฟอรราโรและกําลังขอใหเขารออยาง สุภาพเพราะโตะทั้งหมดถูกจองไวแลวและจะมีโตะวางในอีก 20 นาที Change roles with your partner. สลับบทกันกันและฝกตามบทบาทสมมติ
71
English for Hotel Food and Beverage Servers
UNIT 3.2 WELCOMING AND SEATING GUESTS การตอนรับแขกและนําแขกไปยังโตะ Post-Test แบบประเมินผลหลังฝกอบรม Choose the most appropriate answer. เลือกคําตอบที่ถูกตองที่สุด
1. Which one of the following sentence is correct? ประโยคในขอใดตอไปนี้ที่ถูกตอง Guest: Good afternoon. Do you have a table for four? Server: ……………………………….. a. I’m sorry, sir. The restaurant is full now. Come back later, please. b. Have you got a reservation? c. Do you have a book and a table? 2. Which one of the following sentence is correct? ประโยคในขอใดตอไปนี้ที่ถูกตอง Waiter: All right, Mr. Jones. I’ll call you ……………… Guest: Thank you. a. when your table is ready. b. when your table is full. c. when your food is served. 3. You want to know if the guests are happy with the table, what should you ask? คุณตองการทราบวาแขกมีความพอใจตอโตะที่ไดหรือไม คุณควรถามวาอยางไร a. Do you want to move to that table, sir? b. Will this table be all right for you, sir? c. Where would you enjoy sitting, here or there? 4. A guest would like to change to another table, but it’s already reserved – what will you say? แขกตองการเปลี่ยนที่นั่งเปนโตะตัวอื่น แตที่ตรงนั้นถูกจองเอาไวแลว คุณจะพูดกับแขกวาอยางไร a. I’m afraid that table is out of the book, sir. b. I’m sorry, sir. That table is already booked. c. I’m sorry. That table needs to be changed, sir. 5. Which of the following statement is appropriate if you want to suggest the guest the seat? ประโยคใดตอไปนี้ที่เหมาะสม หากคุณตองการเสนอแนะที่นั่งใหกับแขก Guest: Good afternoon. Do you have a table for two? Waiter: ……………………………….……………… a. Where would you like to sit? b. Would you prefer to sit near the window? c. I'm sorry, sir. The restaurant is full now, but we might be able to seat you in twenty minutes. 72