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L E M AGA Z I N E T H I R I E T avril 2016

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DOSSIER

BUFFET OU REPAS ASSIS

À chacun sa fête !

RENCONTRE

JEAN-LUC BLAIS

Ses astuces pour un sans-faute

Buffets de fêtes

P’TITS LOUPS

BUFFET DES ENFANTS

Des activités rien que pour eux !

SHOPPING

QUELQUES IDÉES

pour décorer !


UNE ÉCLOSION DE SAVEURS À PICORER ! 12 AUM Ô N I ÈRES S T-JACQ U ES*/SAUM O N

De petites bouchées croustillantes de fine pâte de blé garnies d’une farce fondante aux noix de St-Jacques*, fromage frais et citron ou bien saumon, tomates et aneth. LA BOÎTE DE 180 G

*Zygochlamys patagonica - Argentine ou Argopecten purpuratus - Chili/Pérou


N°16

Il est revenu, le temps des réceptions

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RÉCEPTION CÔTÉ BUFFET POUR 20

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RÉCEPTION CÔTÉ REPAS POUR 10

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TRUCS & ASTUCES

18 P’TITS LOUPS

LE BUFFET DES ENFANTS

Le printemps s’installe enfin, et avec lui revient la saison des réceptions, des communions et des anniversaires que l’on souhaite célébrer en extérieur. On a envie de mettre les petits plats dans les grands et de profiter comme il se doit de ces moments de partage en famille ou entre amis. Pour les accompagner dans la gourmandise et la bonne humeur, Thiriet vous a concocté un numéro entièrement dédié aux conseils futés et avisés pour réussir son repas, sa décoration de table ou de buffet. En plus de nos idées de recettes gourmandes et faciles à réaliser en petit comité ou pour un grand buffet, nous vous proposons un cahier pratique, à conserver. Les enfants aussi seront à l’honneur : avec eux, place aux jeux et aux activités, pour que vos fêtes restent inoubliables ! À tous, je souhaite le succès de ces retrouvailles et que la fête commence !

Trouvez votre magasin Thiriet ou votre centre de livraison à domicile sur www.thiriet.com ou au 0970 820 821 (Prix d’un appel local). Retrouvez-nous dans les magasins Monoprix. Liste des magasins partenaires disponible sur www.thiriet.com Nous attirons votre attention sur le fait que seule une sélection des produits Thiriet est présente dans les magasins Monoprix. Les produits mis en avant dans ce magazine n’en font donc pas obligatoirement partie. Th Magazine - GLACES THIRIET SAS. RCS Épinal 343 838 306 - Z.I. 88510 Eloyes - Directeur de la publication : Christiane Bertoncini Conception et réalisation : Caféine : 01 55 90 51 10 - Rédaction : Sabrina Bailleul - Photos et rédaction des recettes : Agence Sucré-Salé. Les recettes proposées par Th Magazine sont exclusives. Elles ne peuvent être reproduites ou exploitées à des fins commerciales sans autorisation préalable écrite de GLACES THIRIET SAS. Les photographies sont non contractuelles et constitutives de suggestions de présentation. Toutes les marques et/ou modèles repris au sein de ce numéro sont déposés et protégés au titre de la contrefaçon. Toute reproduction est donc interdite sauf autorisation préalable sous peine d’être poursuivi. Imprimé par Gutenberg - Dépôt légal octobre 2014 - ISSN 2418 - 084X

LE M AGA ZINE THIRIET

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BUFFET POUR 20 PERSONNES

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LE M AGA ZINE THIRIET

En ce jour de fête, pas un nuage dans le ciel, la météo est de votre côté... Pour une ambiance garden-party, bien installés sous les arbres ou en intérieur, proposez un buffet autour duquel vous pourrez aisément papoter et vous régaler.

© ANTON Serge / hemis.fr

Côté


Le buffet

Jean-Luc Blais

Organisateur d’ événements grandioses et faiseur de rêves ! Véritable référence en matière de scénographie et de conception de décors éphémères, Jean-Luc Blais a travaillé pour les plus grands noms de la joaillerie, de la mode et de la beauté. Il se passionne pour les défis surdimensionnés, les bluffantes métamorphoses mais aime aussi sublimer tout événement privé. Sa réalisation la plus folle ? Une vaste piscine entièrement recouverte d’un décor fleuri dans lequel 60 personnes furent conviées à assister à un dîner magique ! S’il maîtrise toutes les subtilités de l’excellence à la Française et de l’art de recevoir, il se plaît à les appliquer jusqu’au moindre détail. Cet orfèvre de la mise en scène qui fête cette année les 20 ans de son agence, a accepté de partager avec vous ses conseils avisés et ses astuces afin de faire sensation le jour J dans un décor onirique et poétique.

Le buffet, c’est la solution idéale et économique quand on est nombreux. Aucun plan de table à prévoir, chacun déambule à son gré et s’assoit selon ses affinités et ses conversations. Concernant les plats, chacun se sert et se ressert à volonté selon ses envies et préférences. Un buffet froid est plus facile à organiser : des petits fours, verrines, sushis, salades composées, plateaux de viandes et de charcuterie, gaspachos et autres cakes... Autre option, le buffet chaud, à condition d’avoir un four ou un micro-ondes à portée de main. Ce sera la mission des serveurs ou de quelques personnes attitrées.

L’ambiance

Les animations froides ou chaudes initiées par un chef sont une idée à envisager : découpe de foie gras, cuisine au wok, atelier crêpes ou fontaine au chocolat sauront séduire petits et grands.

La décoration

Tout buffet mérite une mise en scène. Une fois le thème défini, pensez à assortir nappes et sur-nappes, craquez pour de la vaisselle en porcelaine ou en mélamine incassable : de grandes assiettes carrées pour accueillir un damier de charcuteries italiennes, de longs plats rectangulaires pour les cuillères de mousse de chèvre, des plateaux ou des casiers en bois pour y ranger les bouteilles, des présentoirs à cupcakes ou sous cloche pour y cacher les assortiments de bouchées, de sushis, voire de bonbons... D’une manière générale, pensez toujours esthétique, osez les couleurs franches ou flashy au jardin. Les petits contenants côtoient aussi parfaitement les grands saladiers ! C’est le signe d’une déco réussie... Pour l’ambiance, accrochez des ballons, des lampions et des guirlandes en papier aux branches des arbres et plantez des torches dans des jardinières ou le long d’une allée.

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Jean-Luc Blais, 15 rue de l’abbé Grégoire, 75006 Paris. Tél. 06 82 10 94 66

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Nos idées

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CHEMIN DE TABLE

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LE M AGA ZINE THIRIET

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Mon buffet

Des bateaux en origami

- avec -

Au choix, préparez-les en amont ou bien organisez le moment venu un atelier de création auquel tous les invités pourront participer. Pour cela, prévoyez des feuilles de papier A4 ornées de jolis motifs.

Thiriet

Vous allez mener de front le repas et la mise en scène du buffet ? Pas de panique ! Voici une suggestion de bonnes choses prêtes à croquer et quelques idées pour les présenter.

Astuce À disposer sur des coupelles longilignes en porcelaine blanche, simples et élégantes.

6 Mini Paris-Brest

Astuce Posez-la sur un plat à gâteau à pied, elle se fera remarquer au 1er coup d’œil.

Mode d’emploi :

12 Bonbons croustillants

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Prenez un papier A4 et pliez-le en deux dans sa hauteur. Pliez-le en deux dans l’autre sens puis dépliez-le pour marquer la pliure.

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Retournez le pliage et faites de même de l’autre côté.

Miche surprise pain spécial aux noix

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Pliez les deux coins vers le pli central en appuyant bien fort.

Relevez et pliez vers le haut la bande rectangulaire du bas.

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Pliez vers l’arrière les deux extrémités de la bande du bas, des deux côtés du pliage.

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Ouvrez le triangle pour obtenir un losange.

Astuce

Pour égayer votre buffet, disposez-les dans de jolies coupelles en alternant les couleurs et les saveurs.

Astuce Servez-la dans des mini ramequins ou dans un plat en forme de poisson. Salade niçoise

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Soulevez la pointe du bas du losange et pliez-la vers le haut. Faites de même de l’autre côté du pliage.

Ouvrez le triangle en écartant la base pour obtenir un autre losange.

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Tirez en même temps vers l’extérieur les deux côtés pour que le bateau se forme. Le voilà prêt à flotter dans un joli centre de table !

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LE M AGA ZINE THIRIET

Astuce Pensez à la découper en petits carrés sur lesquels vous déposerez une fraise ou une framboise... Tarte au chocolat


APÉRITIF

Mini tartelettes aux crevettes sautées 3 h 30 POUR 20 PERSONNES

Quelques haricots secs (pour la cuisson de la pâte) 4 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de paprika ½ c. à café rase de piment Sel

40 min.

35 min.

CHEZ THIRIET 3 rouleaux de pâte brisée 2 sachets de demi poivrons grillés 1 sachet de concassée de tomates 100 g d’oignons émincés 20 crevettes nordiques décortiquées cuites

1. Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7). 2. Étalez les pâtes préalablement décongelées sur le plan de travail. Piquez-les avec une fourchette. Découpez-y des petits disques et garnissez-en des moules à tartelettes beurrés. 3. Recouvrez la pâte de papier cuisson et remplissez les fonds de tartelettes de haricots secs. Enfournez. Faites cuire 10 minutes puis retirez les haricots secs et poursuivez la cuisson 10 minutes. 4. Pendant ce temps, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une grande casserole. Faites-y suer l’oignon pendant 10 minutes. Découpez les poivrons préalablement décongelés en dés et ajoutez-les dans la poêle avec la concassée de tomates. Mélangez, poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert pendant 15 minutes. 5. Sortez les fonds de tartelettes du four et démoulez-les sur une grille. Laissez refroidir. 6. Ajoutez le piment dans la sauce, salez, poursuivez la cuisson à découvert et à feu doux pendant 10 minutes. 7. Faites sauter les crevettes préalablement décongelées à feu vif dans une poêle avec l’huile restante. Poudrez de paprika et salez. 8. Remplissez les tartelettes de sauce et posez une crevette par-dessus. Servez aussitôt

VIN PÉTILLANT : Champagne brut VIN ROUGE : Santenay VIN ROSÉ : Côtes du Rhône Villages

PLAT

Ballotins de saumon fumé 7 h15 POUR 20 PERSONNES

1 gros pot de crème fraîche épaisse 1 gros bouquet de ciboulette 1 c. à soupe de jus de citron Fleur de sel Poivre du moulin

45 min.

15 - 18 min.

CHEZ THIRIET 2 sachets de galettes de pommes de terre 6 plaquettes de saumon Atlantique fumé - 4/6 tranches 2 plaquettes de dés de saumon Atlantique fumé 1 c. à soupe d’aneth coupé

1. Recoupez les dés de saumon fumé, préalablement décongelés, en tous petits cubes. 2. Mélangez la crème fraîche, le jus de citron, l’aneth, les dés de saumon fumé, salez et poivrez. 3. Étalez les tranches de saumon fumé préalablement décongelées sur le plan de travail. Réunissez les plus petites par deux en les faisant se chevaucher légèrement. 4. Garnissez chaque tranche d’une petite cuillère de crème au saumon. Repliez les tranches de manière à former des petits ballotins. 5. Posez deux tiges de ciboulette en croix, posez le ballotin au croisement, côté bombé vers le haut. Nouez les tiges de ciboulette opposées. Réservez au frais. 6. Préparez les galettes de pommes de terre comme indiqué sur l’emballage. Une fois cuites, réduisez leur taille avec un emporte-pièce (gardez les restes de galettes pour faire une soupe de pommes de terre par exemple). 7. Posez les ballotins sur les galettes et disposez-les dans un plat. Servez. VINS BLANCS : Pouilly et Pouilly-fuissé, Mercurey, Saumur

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

LE M AGA ZINE THIRIET

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DESSERT

Pièce montée chocolat praliné 45 MIN. POUR 20 PERSONNES

500 g de sucre glace 2 blancs d’œufs Jus d’1 citron Colorant alimentaire rouge Colorant alimentaire bleu Billes de sucre

40 min.

CHEZ THIRIET

1. Décongelez les choux

comme indiqué sur l’emballage. 2. Mélangez le sucre glace et les blancs d’œufs légèrement battus. Ajoutez ensuite, petit à petit, en mélangeant bien, le jus de citron jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse, légèrement coulant et épais. 3. Glacez le dessus d’un tiers des choux et posez-les sur un plateau les uns à côté des autres. 4. Ajoutez quelques gouttes

de colorant rouge dans le glaçage et mélangez jusqu’à l’obtention d’un glaçage rose. Glacez la moitié des choux restants. 5. Ajoutez deux ou trois gouttes de colorant bleu et mélangez pour obtenir un glaçage lilas. Glacez le reste des choux. 6. Une fois le glaçage des choux durci, montez la pièce en pyramide, en alternant les couleurs de glaçage. Décorez de billes de sucre et servez.

3 sachets de choux praliné 4 sachets de choux chocolat

VINS ROUGES : Maury grenat, Côtes de Bergerac, Côtes du Roussillon Villages-Tautavel 8

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Trucs

ASTUCES POUR TOUS VOS ÉVÉNEMENTS

C AHIER PRATIQUE À CONSERVER

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.


RÉTRO

PLANNING

J - 60 Définir le budget

après avoir détaillé tous les pôles (salle, nourriture, animation, vin, déco...). Définir le nombre d’invités. Choisir un thème ou un code vestimentaire pour la fête.

Trouver un lieu

Si vous ne pouvez pas recevoir à la maison, cherchez un lieu en fonction du nombre d’invités et du thème.

J - 50 Les invitations

Envoi des invitations. Précisez le thème de la fête. Demandez une confirmation en mentionnant une date de réponse.

J - 30 Le matériel

Faites faire des devis et réservez le matériel dont vous aurez besoin pour la salle (tables, chaises, vaisselle...) ou la musique (platine sono, enceintes, micro, éclairages...).

Relance

Relancez vos invités qui n’ont pas encore répondu. Rédigez votre menu.

J - 20 Le shopping

Faites la liste des vins, des objets déco, des fleurs, nappes et serviettes, couverts, verres...

D É F I N I R & T RO UV E R VOT R E SA L L E

10 questions à se poser ! Peur d’ une météo capricieuse, appartement trop petit… vous préférez louer une salle pour célébrer votre événement. Mais avant de réserver, voici les bonnes questions à se poser pour trouver le lieu idéal. 1 Combien de personnes ? Établissez une liste exhaustive d’invités, que vous pourrez resserrer si besoin. 2 Quel budget pouvez-vous y consacrer ? Là encore, définissez un budget à ne pas dépasser. 3 Quel type d’endroit recherchez-vous ? Un lieu qu’il est possible de redécorer, doté d’une grande cuisine équipée, avec une pièce spacieuse voire un dortoir pour y installer les enfants en fin de soirée et faire dormir les invités venus de loin, un grand jardin avec une terrasse, un barbecue... 4 Le propriétaire impose-t-il ses prestataires partenaires, serez-vous libre de servir vos petits plats et vos propres vins ? Le ménage est-il compris ? 5 Souhaitez-vous y ajouter une décoration ? Le propriétaire sera-t-il d’accord ? Et si oui, la réaliserez-vous vous-même ou ferez-vous appel à un professionnel ? 6 Jusqu’à quelle heure ? Une question à poser d’emblée

L’ambiance

L’atelier bricolage

Allez chercher le pain. Accueillez les invités et profitez de la journée/soirée. On estime toujours à 10% les désistements de dernière minute.

Organiser la fête chez soi, dans la famille ou chez un ami d’accord pour vous prêter sa grande salle à manger ou son jardin. Se renseigner auprès de la mairie de votre commune pour louer la salle des fêtes. Il faudra s’y prendre assez tôt mais le jeu en vaut la chandelle car les prix sont souvent très attractifs. Attention aux mois de juin, juillet et septembre, traditionnellement les mois des mariages. Les lieux sont souvent réservés d’une année sur l’autre et quand ils ne le sont pas, ils sont plus chers. Oser négocier le prix de location lors de la visite.

Idées et bon timing !

J - 15

JOUR J

ASTUCES POUR DÉPENSER MOINS

Q U E L L ES A N I M AT I O N S CE JOUR¯LÀ ?

Composez votre playlist, choisissez l’éclairage des tables, achetez un appareil photo Polaroïd® que vous mettrez à disposition des invités...

Confectionnez les porte-noms, menus, nappages, les petits cadeaux... Arrêtez le plan de table.

au propriétaire. La plupart des lieux proposent un horaire butoir, puis des heures supplémentaires, payantes. 7 Pour manger uniquement ou prévoyez-vous une piste de danse ? Dans ce cas, assurez-vous qu’il y aura la place et les installations électriques nécessaires. 8 Devrez-vous louer du matériel supplémentaire (tente en cas de pluie, tables, chaises, vaisselle...) ; autres frais conséquents ? 9 Un lieu avec ou sans parking ? Être garé loin du lieu de la fête un samedi peut s’avérer compliqué, surtout pour les personnes âgées qui ont du mal à marcher. Même contrainte, en ville, s’il faut aller changer toutes les deux heures le ticket de stationnement à l’horodateur. 10 Comment trouver la perle rare ? Les sites web spécialisés, le bouche-à-oreille, les mairies... sont à privilégier. Une fois votre premier repérage effectué, limitez-vous à 4 visites maximum.

LES MOMENTS À ANIMER

Après l’apéritif, avant de passer à table. Surprises & interludes s’enchaînent pendant le repas. Les séances photos s’organisent avant et après le repas.

Choisir les animations qui rythmeront la journée, c’est avant tout tenir compte de son déroulement. La musique a toute son importance. Si l’un de vos amis se porte volontaire pour rassembler tout le monde sur la piste de danse tant mieux, sinon, il est plus prudent de préparer en amont une playlist pour le jour J. Le mot d’ordre ? Il en faut pour tous les goûts et pour tous les âges si c’est une fête de famille par exemple. Pour plus de 50 invités, l’intervention d’un animateur/DJ peut très bien s’envisager. Un thème à votre fête ? Organisez donc des jeux ou des animations en fonction. Et pour épater vos amis, que diriez-vous d’un spectacle de magie, d’humour, de chant, voire une démonstration de danse, répétée par vos invités.


BU F F ET D Î N ATO I R E

Prévoir les bonnes quantités

5 8 à

APÉRITIF

BOISSONS

PIÈCES SALÉES

CHAMPAGNE PÉTILLANT

ALCOOL APÉRITIF

À l’apéritif, prévoyez 5 à 8 pièces salées par personne. Mélangez les textures et les présentations (amuse-bouches, roulés, mini verrines, cuillères...)

Pour 20 personnes VIN BLANC

Pour 5 personnes

REPAS OPTION N 1 O

Formule cocktail déjeunatoire ou dînatoire. Place aux bouchées “pratiques”, faciles à picorer : bouchées, verrines, cassolettes, tartelettes, brochettes, mini cuillères, macarons, mignardises, choux... Comptez 18 pièces par personne, 12 salées et 6 sucrées.

VIN ROUGE

Pour 4 personnes

OPTION N 2 O

Pour 4 personnes

1

= BOUTEILLE

Vous préférez la formule buffet ? Après l’apéritif, prévoyez de grands plats de salades composées à partager, des planches de charcuterie, 1 ou 2 pièces cocktail et quelques plats chauds. Chaque invité vient se servir au buffet. Pour 30 personnes : prévoir 4 entrées, 4 plats, des accompagnements et 4 desserts.

CO M M E N T D R ESS E R SA TA B L E

9

Les verres à 45°C devant soi : (de gauche à droite) le verre à eau, le verre à vin rouge, le verre à vin blanc, la flûte à champagne.

10

11

8 12

1 7 3

3

Pour 5 personnes SODA JUS

Pour 6 personnes

Lorsque les gens mangent debout, ils mangent moins qu’assis. Quantité supplémentaire mangée si l’on est assis autour d’une table.

Pour épater vos invités

2

EAU

2

4

6

5

Pour les couverts, toujours partir de l’extérieur (entrée) vers l’intérieur (plat) et devant soi, de bas (fromage) en haut (dessert).

Assiette & couteau à pain 2 Couverts pour l’entrée 3 Couverts pour le plat 4 Cuillère à potage 5 Assiette du plat 6 Assiette de l’entrée/soupe 7 Couverts à fromage 8 Cuillère à dessert 9 Verre à eau 10 Verre à vin 11 Verre à digestif 12 Serviette enroulée à droite  ou dans le verre à eau. 1


P LUS D E 50 I N V I T ÉS

C A D E AUX I N V I T ÉS

et un budget réduit ?

Offrez-vous du personnel de cuisine et de service pour pas cher. Pour cela, contactez les écoles hôtelières, consultez la rubrique petites annonces des sites et des journaux. Vous pourrez même dénicher sur un coup de chance les services d’un futur chef à domicile qui aura peut-être envie de se faire connaître. Prévoyez un serveur pour 25 personnes en moyenne pour un repas assis, un pour 30/35 personnes pour un buffet et un pour 50 personnes en formule cocktail.

Le bouche-à-oreille a aussi du bon, voire via votre réseau personnel, professionnel, via l’école de vos enfants... Parlez-en le plus possible autour de vous. Parallèlement, pour ne pas avoir trop de restes ou pire, devoir jeter, attendez la liste d’invités la plus aboutie pour faire vos courses. Si vous avez l’amour de la fabrication et du Do It Yourself*, confectionnez vous-même votre déco de fête. Il vous

pensez-y !

suffira d’acheter le matériel et de suivre votre inspiration pour les nappages, les porte-noms... Préférez les plantes aux fleurs ou composez des bouquets de fleurs des champs si vous vivez à la campagne. Enfin, inutile de prévoir des invitations papier, envoyez plutôt des Save the date** originaux par email suivis par l’invitation virtuelle et des remerciements personnalisés le lendemain... *

Fait soi-même. Bloquez votre date.

**

L ES I N V I TAT I O N S

sur internet

SITES GRATUITS :

De nombreux sites internet proposent de réaliser vous-même vos invitations de manière simple et rapide. Deux possibilités s’offrent à vous : les recevoir chez vous au format papier afin de procéder à un envoi postal, ou bien les envoyer directement par internet sans que cela ne vous coûte un euro !

www.dromadaire.com www.cartaweb.fr SITES PAYANTS :

www.vistaprint.fr www.popcarte.com www.carteland.com

Pas besoin de vous ruiner. Le grand classique des baptêmes et communions reste les dragées à l’amande entière ou fourrées au chocolat. Pour la touche de fantaisie, repensez le look du ballotin : des éprouvettes ou des mini-boules transparentes. Très tendance aussi, les sachets de sel marin de Vendée, les mini pots de confiture maison ou les flacons d’huile d’olive aromatisée... La gourmandise a toujours du bon ! Les amateurs de plantes vertes aimeront offrir un cactus ou une mini plante à rempoter, voire un sachet de graines de fleurs. Le “tote bag” imprimé séduira les fashion addicts, tout comme un porte-clés personnalisé. Bref, tout est possible... à condition de coller au mieux à la thématique de la fête et à la personnalité de la star du jour !

N O U S VO U S ACCO M PAG N O N S E N TO U T E O CC AS I O N ! Pour vous faciliter la tâche lors de vos réceptions, n’oubliez pas que Thiriet propose de savoureux produits rapides et pratiques à préparer, pour toutes les occasions ! Un service drive disponible dans tous les magasins*

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W W W. T H I R I E T. CO M


Côté

REPAS POUR 10 PERSONNES

L’ambiance

À l’occasion d’un anniversaire, par exemple, le menu entrée, plat et dessert fait toujours l’unanimité. Et peu importe que l’on serve l’apéritif autour d’un petit buffet ou que tout le monde se retrouve autour de la table basse du salon pour trinquer. L’idée sera toujours conviviale.

Très tendance, l’apéritif-cocktail remplace l’entrée traditionnelle et propose de grignoter plusieurs pièces salées raffinées (brochettes, verrines gourmandes...) avant de prendre place autour de la table pour le plat chaud. Si vous préférez servir l’entrée à table, les poissons froids marinés, les crustacés, les feuilletés et autres potages gourmands

Vous préférez opter pour un repas de fête en plus petit comité et servi à table ? Mettez les petits plats dans les grands et bluffez vos convives avec des mets subtils et une déco de table enchanteresse.

plairont à coup sûr. Pour le plat chaud, sachez que la volaille est fédératrice, bien plus qu’une viande rouge dont les préférences de cuisson varient d’un convive à un autre. Accompagnez-la de légumes et de pommes de terre présentés en purées, en soufflés ou en petits gratins. Du fromage ? Les amateurs apprécieront un choix entre

trois ou quatre variétés, surtout quand ils sont servis avec un pain croustillant. Pour le dessert, si certains préfèrent servir deux gâteaux différents (aux fruits et au chocolat), d’autres optent pour le gâteau d’anniversaire unique sur lequel planter les bougies suivi, pourquoi pas, d’un café ou d’un thé gourmand composé de quatre ou cinq mignardises. LE M AGA ZINE THIRIET

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Nos idées

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La décoration Au printemps, peu importe l’événement à célébrer, on a envie de douceur, de teintes et de parfums subtils, de raffinement aussi. Très emblématiques de la saison, les couleurs pastel seront de bon ton pour recouvrir les nappages, les serviettes de table..., tous parfaitement coordonnés au blanc étincelant de la vaisselle. Ornez les centres de table d’un bouquet de saison dressé dans un vase transparent ou d’une plante pour une ambiance bucolique à souhait. Attention cependant à bien choisir des fleurs aux effluves non capiteux qui pourraient gêner le repas. Quelques pétales ou cristaux dispersés sur la nappe, quelques touches dorées sur les liserés de porcelaine ou les photophores et voici une table pleine d’élégance.

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Le plan de table

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LE M AGA ZINE THIRIET

Les détails qui font toute la différence...

Plutôt qu’une serviette jetable qui manque de personnalité, optez pour un coton raffiné ou un tissu plus champêtre comme le lin. Pas de chichi sur le pliage, un ruban de couleur ou un branchage suffiront à la mettre en valeur. Et si vous hésitez sur la présentation, posez-la dans l’assiette. Cela permet de gagner de la place pour présenter un chemin de

table, des photophores, des bougies, ou encore pour disposer tous les couverts nécessaires. Laissez bien en apparence les portenoms, eux aussi choisis dans le thème : un petit carton blanc plié en deux, ou glissé dans un bouchon de liège... Pour le choix des couleurs, ne dépassez pas trois teintes principales et déclinez les éléments de votre table en fonction. Autant de petites précautions à prendre qui seront appréciées par vos invités.

Il est souvent un casse-tête pour les personnes qui organisent. Pourtant, avec un peu de tact et en respectant quelques règles d’usage, c’est un jeu d’enfant. S’il faut éviter de séparer les couples autour de la table ou de disperser les célibataires, il faut penser la table en fonction des centres d’intérêt. Pensez aussi aux âges, aux affinités possibles... C’est déjà difficile de rassembler deux personnes fâchées autour d’une même table, alors ne pensez pas ce jour-là pouvoir les rabibocher en les plaçant l’une à côté de l’autre... Et dans le cas où plusieurs enfants sont de la fête, dressez spécialement pour eux une table joliment décorée !


Mon menu

Des lanternes sous la tonnelle

- avec -

Thiriet Pour épater vos invités sans vous prendre la tête, proposez des mets simples et savoureux et jouez sur la présentation. Suivez le guide !

Astuce

6 Verrines apéritives

Sortez-les au dernier moment du réfrigérateur et dégustez-les avec des petites cuillères à moka de différentes couleurs.

Astuce Rien de bien sorcier ! Vous dînez dans le jardin ? À la nuit tombée, il faudra avoir réfléchi à l’éclairage de la table pour prolonger la soirée... Pas question d’allumer les spots ou luminaires de la terrasse pas forcément très agréables pour dîner... Et une ambiance trop tamisée préparée à partir de bougies chauffe-plat peut très vite s’avérer insuffisante. Entre les deux solutions, place à la création. Fabriquer soi-même des lustres ou lanternes de jardin, c’est facile et vraiment ravissant. Pour cela, faites l’acquisition de plusieurs pots en verre épais (type bocaux) colorés ou non et transparents, de même gabarit ou non, achetez du fil de fer et une guirlande lumineuse très fine. À condition d’être bien équipé, il faut ensuite percer deux petits trous sur le haut des verres, puis y glisser la guirlande lumineuse et une tige de fer, à suspendre à quelques branches du pommier, à la porte-fenêtre ou bien à poser au sol. L’effet est vraiment bluffant !

2 Magrets de canard du Sud-Ouest

Découpez-le en fines tranches ou en émincés et servez-le saignant ou rosé, accompagné d’une sauce au miel. Risotto aux asperges vertes

Astuce Présentez-le dans des cassolettes à crème brûlée préalablement réchauffées au four et saupoudré de parmesan.

Astuce Accompagnez ce dessert d’un coulis de framboise qui apportera de la fraîcheur en fin de repas.

Délice du verger

Astuce Terminez le repas sur une note sucrée ! Optez pour un café gourmand accompagné de 4 mignardises. Macarons

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ENTRÉE

Saumon cru à l’asiatique 45 min. POUR 10 PERSONNES

5 cl de sauce soja 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm 6 c. à soupe de jus de citron 2 tiges de citronnelle fraîche 1 c. à soupe d’huile 100 g de sésame noir 100 g de sésame blanc Sel, poivre

1h15

8 min.

CHEZ THIRIET 10 pavés de saumon Atlantique sans peau 2 sachets de légumes pour wok 1 c. à café d’ail coupé

1. Mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron, la sauce soja,

la sauce nuoc-mâm, l’huile et l’ail. Ciselez la citronnelle, ajoutez-la au mélange. 2. Coupez les pavés de saumon préalablement décongelés en gros cubes. Mettez-les dans un plat creux, arrosez-les de marinade. Mélangez et réservez au frais sous film alimentaire pendant 1 heure. 3. Mélangez les graines de sésame noir et blanc. 4. Préparez les légumes comme indiqué sur l’emballage. Assaisonnez de sel, poivre, jus de citron et réservez au chaud. 5. Égouttez les cubes de saumon et roulez-les dans les graines de sésame. 6. Disposez dans un plat et servez avec les légumes.

VINS BLANCS : Riesling, Pouilly-fumé VIN ROSÉ : Bandol

PLAT

Carré d’agneau en croûte d’herbes 18 h

20 min.

35 min.

POUR 10 PERSONNES

CHEZ THIRIET

150 g de pignons de pin 75 g de beurre très froid 2 tranches de pain de mie sans croûte Sel, poivre

4 carrés d’agneau 2 sachets de cèpes en morceaux 2 sachets de petites girolles entières 200 g de persil coupé

1. Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7). Placez les carrés d’agneau

VINS ROUGES : Cahors, Pauillac, Haut-Médoc Cru Bourgeois 16

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préalablement décongelés dans un plat à four, salez et poivrez. 2. Mixez le persil avec les pignons, le pain de mie et le beurre coupé en parcelles jusqu’à l’obtention d’un mélange grossier. 3. Couvrez les carrés d’agneau de croûte d’herbes en appuyant bien pour la faire coller à la viande. Enfournez et faites cuire 35 minutes. 4. Pendant ce temps, préparez les champignons comme indiqué sur l’emballage. Assaisonnez-les à votre convenance. 5. Cinq minutes avant la fin de la cuisson des carrés, ajoutez les champignons dans le plat tout autour de la viande. 6. À la sortie du four, disposez les carrés et les champignons dans un plat. Déglacez le fond du plat de cuisson avec de l’eau chaude en grattant le fond avec une spatule en bois, salez et poivrez. Arrosez les champignons du jus obtenu. Servez aussitôt.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.


DESSERT

Gâteau mœlleux coco-framboises 3 MIN. POUR 10 PERSONNES

6 œufs 300 g de sucre 250 g de beurre ramolli 150 g de farine ½ sachet de levure 80 g de noix de coco râpée

15 min.

1. Préchauffez le four à 180°C (Th 6). 2. Séparez les blancs

50 min.

CHEZ THIRIET 300 g de framboises entières 2 sachets de coulis de framboise

des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre ramolli puis la farine, la levure et la noix de coco râpée. 3. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. 4. Beurrez et farinez un moule à bords hauts. 5. Versez-y la moitié de la pâte

puis parsemez-la de la moitié des framboises préalablement décongelées. Recouvrez du restant de pâte et enfournez. Faites cuire 10 minutes puis parsemez le gâteau du reste de framboises et poursuivez la cuisson 40 minutes. 6. Sortez le gâteau du four et laissez tiédir avant de démouler. 7. Servez froid nappé de coulis de framboise préalablement décongelé.

VINS BLANCS : Banyuls, Jurançon Vendanges tardives, Vouvray

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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Pour les

occuper :

Il fait beau ? Profitez-en ! • Organisez une chasse

au trésor et des défis par équipe, avec à la clé des cadeaux à gagner (bonbons, figurines, petits jouets...).

aussi aux jeux • enPensez plein air et collectifs

de préférence : chat, 1-2-3 Soleil et courses en sacs, colin-maillard ou jeu de croquet pour les petits, foot mixte, tournoi de billes, partie de cache-cache géante pour les moyens...

Les loisirs créatifs, • cela fonctionne à tous

les coups, à condition de varier les plaisirs... Prévoyez des feutres lavables, crayons, perles, gommettes et plein de supports à customiser...

P’TITS LOUPS

Activités - d’extérieur ...

Eux aussi vont se régaler ! Pour que les bambins se souviennent de cette journée de fête et en profitent pleinement, pensez à leur concocter un buffet gourmand et des activités à partager entre copains ou petits cousins... 18

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Des activités rien que pour eux ! Enfin l’heure de s’amuser ! Plutôt que d’aller jouer chacun de son côté, proposez aux enfants des activités collectives. Plus de cinq enfants à gérer ? Réservez une baby-sitter, idéalement une pour 8 enfants ! Si une personne de la famille se sent l’âme d’animer cette fine équipe ou a une belle expérience avec les enfants, tant mieux, sinon pensez à recruter sur un site spécialisé ou du côté des crèches. La perle sera habituée à gérer les imprévus et à imaginer des activités convenant à tous les âges.

Louez les services d’un • animateur capable de leur

proposer un spectacle participatif de magie ou de chimie, un atelier de maquillage, un stand de déguisements ou encore un buffet à friandises...

Sans oublier le coin relax • avec des poufs et des gros

coussins, des jeux de cartes, des livres, des BD à se prêter et des lits avec doudous pour quand viendra le moment de fermer les yeux après une journée bien remplie.


MENU DES GOURMANDS

Un buffet à dévorer... Pour régaler les petits appétits, l’idée d’un menu composé de mini bouchées prêtes à grignoter est la solution idéale. Pour les enfants, c’est tellement plus rigolo que de manger le même repas que les grands ! Et puis pour les parents, c’est bien plus confortable : pas besoin d’aller découper la viande du petit dernier ou de lui ôter de l’assiette ces haricots dont il ne raffole pas. Ils n’auront plus qu’à garder un œil discret sur eux... Dans la gamme apéritive Thiriet “à manger avec les doigts”, les enfants ne résisteront pas aux mini croque-monsieur 1 , aux roulés saucisses 2 , mini cheeseburgers 3 et autres mini galettes jambon/ emmental 4 présentés dans de jolies assiettes colorées. Glissez aussi quelques verrines de taboulé 5 sur des plateaux rigolos et hop, le tour est joué... C’est garanti, ils passeront tous un excellent moment !

... mais aussi à gribouiller ! Une fois le repas terminé et les mains lavées, on remet la table ! Oui mais cette fois-ci, c’est pour s’amuser.

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Plusieurs créateurs proposent dans le commerce ou sur internet des nappes en papier éphémères ou en tissu lavable à colorier. Une aubaine pour les artistes en herbe munis de feutres lavables qui se répartiront ce décor à grande dimension : une reproduction de la ville de Paris, de l’espace, de l’école, des animaux de la ferme... Tendez l’oreille ? Le silence est d’or !

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CE DÉLICE FRUITÉ S’EST REFAIT UNE BEAUTÉ. FI D ÈLE À L’O RI G I N AL, L’ÉLÉGA N CE EN PLUS.

POIRIER

Bordé d’un biscuit cuiller au cacao et recouvert d’une ganache brillante, ce poirier paré de son plus bel habit de lumière repousse les limites de la gourmandise ! Et que dire de l’onctuosité de sa mousse à la poire et du fruité de sa compotée de poires : tout simplement irrésistible… LA BOÎTE DE 600 G - 6/8 PARTS

Th magazine n°16 Thiriet surgelés  

Magazine mensuel surgelés Thiriet Direction Artistique : Nicolas LERIOT

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