L E M AGA ZI N E T H I RI E T
juillet -août 2017
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DOSSIER
SHOPPING
EMBARQUEMENT IMMÉDIAT
FOLK & BOHÈME
L'apéritif aux 4 coins du monde RECETTES
SAVEURS D'AILLEURS
à cuisiner
La tendance déco qui nous fait voyager ZOOM
COLIN D'ALASKA
La star des poissons fait des émules
TARTIN E C A MPAG N ARD E LÉGUMES & CHÈ VRE Tous les accents du Sud sont dans cette tartine croustillante au pain de campagne, garnie d’une sauce aux légumes du soleil (poivrons rouges et jaunes, courgettes, aubergines et oignons), recouverte de rondelles de tomates marinées et de chèvre. 1 PIÈCE - LA BOÎTE DE 180 g
N°30
L'apéro, l'instant convivial devenu incontournable...
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APÉRITIFS POUR VOYAGER TOUT L'ÉTÉ
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ZOOM
J'EN FAIS QUOI ?
RECETTES
CUISINEZ COMME LÀ-BAS
ACTU
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FABR I
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ET IRI
ESPRIT FOLK & BOHÈME
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TENDANCE
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LE COLIN D'ALASKA
G SL E S V OS
Qu'il soit improvisé ou prévu depuis longtemps, ce rituel bien français possède ce petit supplément d'âme qui le rend si convivial. En amoureux, en famille ou entre amis, c'est surtout l'occasion de sortir du quotidien, de refaire le monde et de trinquer dans la bonne humeur autour d'un assortiment de mets et d'un bon verre*. Cet instant est tellement prisé qu'il s'est transformé en un repas à part entière au cours duquel on se régale de bouchées à grignoter avec les doigts et de recettes de plus en plus élaborées. Pour vous inspirer et vous aider dans la préparation de vos apéritifs estivaux, on a eu envie de vous proposer une sélection de produits Thiriet issus de spécialités du monde entier. Vous allez faire le plein d'émotions gustatives et voyager depuis votre salon ou la terrasse ! Je souhaite à tous un été heureux, joyeux et gourmand !
L'ÉTÉ À MOITIÉ PRIX
Trouvez votre magasin Thiriet ou votre centre de livraison à domicile sur www.thiriet.com ou au 0970 820 821 (Prix d’un appel local). Retrouvez-nous aussi dans les magasins Monoprix et Manor (Suisse). Liste des magasins partenaires disponible sur www.thiriet.com Nous attirons votre attention sur le fait que seule une sélection des produits Thiriet est présente dans les magasins Monoprix et Manor. Les produits mis en avant dans ce magazine n’en font donc pas obligatoirement partie. *L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Th Magazine - GLACES THIRIET SAS. RCS Épinal 343 838 306 - Z.I. 88510 Eloyes : 03 29 64 64 64 - thiriet.th@thiriet.com Directeur de la publication : Christiane Bertoncini - Conception et réalisation : Agence Caféine (!) - Rédaction : Sabrina Bailleul Photos : La photographerie, Marie Leduc - Photos et rédaction des recettes : Agence Sucré-Salé. Les recettes proposées par Th Magazine sont exclusives. Elles ne peuvent être reproduites ou exploitées à des fins commerciales sans autorisation préalable écrite de GLACES THIRIET SAS. Les photographies sont non contractuelles et constitutives de suggestions de présentation. Toutes les marques et/ou modèles repris au sein de ce numéro sont déposés et protégés au titre de la contrefaçon. Toute reproduction est donc interdite sauf autorisation préalable sous peine d’être poursuivi. Imprimé en France par Gutenberg - Dépôt légal octobre 2014 - ISSN 2418 - 084X L E M AGA ZI N E TH I RI E T
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to u r du m o n d e des
apÉros Pour voyager sans se déplacer ! DOS SIER
Longtemps considéré comme une simple mise en bouche, l'apéritif, a bien évolué et conquis la planète sous des formes diverses et variées. L'occasion d'en apprendre un peu plus sur cet instant convivial qui a pour mission de répandre la bonne humeur.
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LE LE M MAGA AGAZINE ZI N ETHIRIET TH I RI E T
80%
des français
prennent l'apéritif régulièrement sans forcément attendre le week-end.
L'apéro, histoire d'un succès international Précieux refuge anti-morosité, l'apéro n'a cessé d'évoluer et dépasse aujourd'hui les frontières de l'hexagone. Partout, on succombe à sa dimension joyeuse et conviviale.
Ifop Apéricube (octobre 2016)
Instant de partage et de convivialité POURQUOI TRINQUE T-ON À L'APÉRITIF ?
Au Moyen-Âge, les empoisonnements étaient fréquents. Pour les limiter, les nobles choquaient leurs verres et faisaient passer, chacun leur tour, un peu du contenu de leur verre dans le verre de l’autre. Ainsi, trinquer était un signe de confiance.
Véritable rituel de fin de semaine pour les français, l'apéritif est considéré comme une parenthèse permettant de souffler, d'oublier le travail et les tracas du quotidien. Pourtant, à l'origine, l'apéritif avait plus vocation à ouvrir et à stimuler l'appétit comme sa racine latine l'indique (aperire = ouvrir). Ainsi, les Romains avaient coutume de déguster un verre de vin au miel avant d'entamer le repas pour des raisons thérapeutiques. Habitude reprise au Moyen-âge où, pour prévenir les troubles digestifs et les maux d'estomac, on débutait systématiquement les repas en avalant un verre de vin cuit aromatisé aux herbes. Ce n'est qu'au XIXème siècle que l'apéritif devient à la mode dans les milieux aisés. Et il faudra attendre la fin de la seconde
guerre mondiale pour qu'il se démocratise et devienne représentatif d'un certain art de vivre à la française. Après avoir trinqué comme le veut la coutume, on accompagne traditionnellement son verre de quelques amuse-bouches salés. Aujourd'hui, l'apéritif a pris une toute autre dimension et se fait dînatoire. Autour d'un verre, on envoie les papilles de ses invités sous d'autres latitudes ou on fait honneur au terroir local.
À quoi ressemblent les apéros d'ailleurs ?
Bien ancré en France, l'apéritif est également une coutume chez nos voisins européens. Les tapas espagnols en sont la parfaite illustration : la sangria et le xérès espagnols côtoient les traditionnelles patatas bravas, planches de charcuterie, olives,
tortillas... En Allemagne, on lève les chopes de bières en grignotant de la charcuterie et les classiques bretzels. En Italie, pour l'Apéritivo, les bars et les restaurants proposent des buffets d'antipasti à consommer à volonté avec un verre de limoncello, de vin, ou des cocktails locaux comme le Spritz. Aux États-Unis, la plupart des bars organisent des happy hours*, rendez-vous qui se déroulent après le travail où l'on vient consommer une boisson à petit prix et des amuse-bouches avant de passer à table. Au Liban, comme en Grèce ou en Crète, la coutume des mezze censés constituer une entrée est de plus en plus proposée en apéritif. Ailleurs, même si les grands hôtels, restaurants et les milieux aisés succombent petit à petit à la tendance, le concept même d'apéritif n'existe pas vraiment…
*Heure en début de soirée pendant laquelle les boissons sont moins chères.
Thiriet vous fait voyager depuis votre salon !
C'EST QUOI ÇA UN "DIP" ?
Dérivé d'un verbe anglais signifiant tout simplement tremper, il est utilisé pour qualifier les sauces qui accompagnent nos apéritifs.
Vous rêvez d’évasion, de goûts d’ailleurs ? Rien de plus simple, invitez des amis ou rassemblez la famille et décollez pour l’un des nos 4 apéritifs autour du monde. Dépaysement garanti ! Recettes inédites si vous souhaitez mettre la main à la pâte ou sélection de délicieux produits Thiriet “Plaisirs d’Ailleurs™”, le tout accompagné de nos suggestions de cocktails avec ou sans alcool, il y en a pour toutes les envies ! Choisissez votre destination et embarquez pour les traditions de l’Asie, la chaleur du bassin méditerranéen, les douceurs de l’Orient ou l’exotisme des îles… Et pourquoi pas les quatre pour un tour du monde ? Bon voyage !
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
APÉROS DU MONDE
100 RECETTES DE TAPAS ANTIPASTI & MEZZE
100 recettes de tapas, antipasti, mezze, tartinades, feuilletés, bouchées, dips, brochettes… De l'Asie à l'Europe, du Moyen-Orient à l'Inde, de l'Amérique latine aux États-Unis, chaque pays a ses traditions culinaires autour de l'apéro qui mettront le lecteur en appétit. Sophie Dupuis. Édition Hachette Pratique, Beaux Livres Cuisine. 25,90€
LE M AGA ZINE THIRIET
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3 1 Assortiment de 12 mini nems
pas s e port pour
l’asie
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Thiriet vous propose un nouvel assortiment de 3 saveurs à base de poulet origine France, légumes et crevettes, enroulés dans une pâte de riz traditionnelle. Un peu de menthe et une sauce nuoc mâm sont les accompagnements parfaits pour ces fritures Vietnamiennes ! 2
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10 Yakitori - 88396
La viande de poulet est coupée à la main et assemblée en petites brochettes en Asie. Légèrement caramélisées et grillées au charbon de bois, elles sauront vous transporter au pays du soleil levant le temps d’un repas.
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3 Assortiment de bouchées croustillantes thaï - 9 pièces - 87420
Préparées en Thaïlande, ces 3 recettes croquantes de poulet, crevettes ou légumes mélangent herbes aromatiques et légumes frais asiatiques : ciboule, gingembre, igname (un tubercule), curry vert, citron vert et menthe poivrée. Elles se dégustent avec la sauce aigre douce fournie.
4 Assortiment de 26 sushi - 87442
5 Assortiment de 6 nids de pommes de terre apéritifs - 87438
Confectionnée au Vietnam, cette création Thiriet présente des filaments de pommes de terre craquants aux trois mélanges de légumes frais occidentaux et asiatiques : carotte, lait de coco et curry, tomate, citrouille et citronnelle ou poivron rouge, châtaigne d’eau (plante aquatique) et coriandre. Une bonne occasion pour vous d’étonner vos convives ! 6
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thé vert glacé - au gingembre e
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Plat emblématique de la cuisine japonaise dans le monde entier, les sushi sont pourtant consommés de manière occasionnelle au Japon. Thiriet vous invite à découvrir sa sélection de 26 sushi, composés de 6 nigiri saumon cru, 8 maki saumon cru, 4 maki concombre, 4 california rolls crevette/avocat et 4 california rolls saumon cuit/teriyaki. À déguster avec baguettes, sauce soja, wasabi et gingembre inclus.
POUR 1 VERRE
Versez 10 cl de thé vert chaud dans un pot. Ajoutez 5 g de gingembre en cubes Thiriet et laissez infuser jusqu’à ce que le thé soit froid. Placez 15 min au congélateur.
Embarquement pour un véritable vivier de traditions et de parfums totalement dépaysants. Une cuisine qui fait la part belle aux viandes, poissons et légumes toujours aromatisés aux herbes et épices. Parmi ces ingrédients emblématiques, le wasabi relève avec brio la célèbre sauce soja des sushi et sashimi, rappelant la saveur du raifort. Ce condiment est extrait de la racine de la plante éponyme qui est transformée en poudre à diluer ou en pâte. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
- PASSEPORT
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POUR L’ASI E -
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Cocktail - litchi -
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POUR 1 VERRE
Versez 1,5 cl de saké dans un verre. Complétez avec 0,5 cl de Martini rouge puis 5 cl de jus de litchi. Ajoutez un litchi dans le verre et décorez d’une feuille de menthe.
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APÉRITIF POUR 6 PERS.
Mini brochettes de boulettes de riz farcies aux crevettes à la thaï 6
2h 500 g de riz gluant 3 petits oignons blancs nouveaux ½ c. à café d’huile de sésame Sel Sauce soja
6 Assortiment de bouchées vapeur à la crevette - 9 pièces - 87402
Élaborées selon des savoir-faire traditionnels au Vietnam et inspirées des recettes originelles, ces bouchées vapeur à la crevette en forme de bouchon, Xiu mai, en forme de demi-lune, Funko et en forme de coquillage, Hacao, se plongent dans la sauce soja pour combler les papilles.
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8 Gyoza aux crevettes
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Fabriqués entièrement à la main en Asie, de la pâte de blé à la découpe des légumes frais, ces raviolis aux crevettes et aux légumes sont d’abord dorés à la poêle avant d’être cuits à la vapeur. Ils se mangent chauds avec de la sauce soja et du gingembre pour garantir l’explosion de saveurs dans votre bouche !
30 min.
35 min.
CHEZ THIRIET 1 sachet de queues de crevettes cuites avec carapaces 3 c. à soupe de mélange thaï 1 c. à café de ciboulette coupée
1. Coupez les bulbes d’oignons en fines rondelles et détaillez les tiges en fines lanières. Laissez tremper dans l’eau glacée. 2. Faites cuire le riz gluant comme indiqué sur le sachet. 3. Décortiquez les crevettes préalablement décongelées. Ajoutez l’huile et une cuillère à soupe de mélange thaï aux crevettes, salez, mélangez. Puis hachez finement. 4. Mélangez le riz avec le reste de mélange thaï. 5. Faites des boulettes de riz, enfoncez le pouce pour les creuser, remplissez‑les de farce aux crevettes et refermez les boulettes. 6. Piquez-les sur des petites brochettes et réchauffez‑les 7 à 10 minutes dans un cuit vapeur. 7. Au moment de servir, parsemez d’oignons frais, de ciboulette et décorez de tiges d’oignon. Servez avec de la sauce soja. Astuce : trempez vos mains dans l’eau froide pour que le riz ne colle pas lors de la réalisation des boulettes. L E MA GA ZIN E T H I R I E T
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- C R O I S I È RE E N
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MÉ DIT E R R ANÉ E -
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Cocktail - nectar pêche POUR 1 VERRE
Versez 10 cl de nectar de pêche bien frais dans un verre. Ajoutez une cuillère à soupe de framboises entières Thiriet non décongelées et une cuillère à café de menthe ciselée. Décorez d’une feuille de menthe.
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7 APÉRITIF
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POUR 6 PERS.
Verrines de gaspacho, mouillettes de ficeline™ au pesto & poivron grillé 15 min. Quelques feuilles de basilic pour le décor 2 gousses d’ail 5 cl d’huile d’olive Poivre du moulin
30 min.
CHEZ THIRIET 1 boîte de basilic coupé 1 sachet de demi poivrons jaunes et rouges grillés 1 sachet de gaspacho 1 sachet de ficelines™ aux olives
1. Préchauffez le four à 210°C (Th 7). 2. Mettez le basilic coupé dans un mixeur avec les gousses d’ail pelées et coupées en morceaux. 3. Mixez en ajoutant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à l’obtention d’un pesto épais. Réservez au frais dans un bol. 4. Versez le gaspacho surgelé dans un saladier et passez-le 14 minutes au micro-ondes. 5. Mélangez et répartissez-le dans des verrines. Réservez au frais. 6. Passez les poivrons 4 minutes 30 au micro-ondes et coupez‑les en petits dés. 7. Enfournez les ficelines™ 8 minutes au four. Puis coupez-les en mouillettes et garnissez‑les de pesto et de petits dés de poivrons. 8. Parsemez les gaspachos de dés de poivrons, donnez un tour de poivre, décorez de feuilles de basilic. Servez. 8
L E M A GAZINE T HI R I E T
Cette cuisine gaie et gorgée de soleil sent bon les vacances ! Tapas, légumes grillés à l’huile d’olive, pizzas… sont autant d’idées apéritives qui régaleront petits et grands. Parmi les best-sellers de l’été, le gaspacho est une délicieuse soupe froide composée de légumes du soleil crus qui trouve ses origines en Andalousie. Thiriet propose également une version mini des célèbres panini italiens, créés au XV ème siècle pour être servis lors des entractes à l’opéra. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
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croisière en
1 Bouchées de poulet marinées façon andalouse cuites - 85262
méditerranée
Tradition du sud de l’Espagne, ces tendres morceaux de poulet origine France sont légèrement relevés par une marinade aux plantes aromatiques, paprika et piment.
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2 8 Mini panini apéritifs - 80166
Thiriet vous présente son interprétation du snack italien le plus célèbre au monde. Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, ces petits pains farcis de jambon de porc origine France s’invitent à vos apéritifs. 3 Poulpes à la provençale - 87515
C’est dans les profondeurs de la Méditerranée que nous sommes allés chercher ce plat plein de soleil ! À consommer froids en tapas ou en salade, ces tendres morceaux de poulpes à la sauce tomate relevée d’huile d’olive, ail et basilic vous transporteront sur les rivages de la grande bleue.
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Tapas en couleur
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Cocktail - ouzo -
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POUR 1 VERRE
Versez 2,5 cl d’Ouzo dans un grand verre de glaçons. Complétez avec de l’eau pétillante. Ajoutez une cuillère à soupe de sirop de grenadine. Décorez d’un brin de romarin et de grains de groseilles.
Adaptation du célèbre churros sucré mais en version tapas, il est impossible de résister à ces bouchées colorées. Dotées d’une texture crousti-moelleuse, ces préparations à base de pomme de terre se déclinent en 3 parfums ; olives noires, poivrons piquillos ou calmars et persillade. De quoi contenter tous les goûts ! 5 Beignets de calmars à la romaine - 88302
Fabriqués en Espagne, ces anneaux de calmars croustillants sont les incontournables des apéros tapas. Une fois réchauffés, vous n’avez plus qu’à les déguster à toutes les sauces ! 6 Focaccia méditerranéenne - 81908
Tarte aux légumes du soleil - 81930 7
Tomates cerise, courgettes grillées, oignons, poivrons rouges et verts, cette tarte a de quoi réjouir les amoureux des légumes ! Généreuse en garniture, avec sa pâte dorée et croustillante elle conviendra parfaitement aux végétariens.
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Mélange de légumes grillés - 83184
Thiriet vous présente son mélange de poivrons rouges et jaunes, courgettes et aubergines. On peut le relever avec une sauce à la tomate cuisinée à l’huile d’olive vierge extra, olives noires et oignons. Ce beau mélange est gorgé du soleil d’Italie pour vous apporter toute la convivialité du Sud !
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Gaspacho - 88043
Qui dit été chaud, dit gaspacho ! Fabriquée en Italie, cette soupe froide à base de tomates, concombres, poivrons et oignons relevés à l’huile d’olive extra vierge vous fera prendre un grand bol de soleil !
Cette pâte arrosée d’huile d’olive et garnie de tomates cerise, poivrons rouges et jaunes grillés, olives vertes et câpres, est originaire de Gênes. C’est là que la focaccia Thiriet est fabriquée, pour vous assurer tout le bon goût de sa recette originelle ! L E MA GA ZIN E T H I R I E T
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4 Pains pita - 89426
ex curs ion aux parfums
Utilisé en accompagnement des mezze ou pour faire un sandwich, le pain pita peut se garnir de viande kebab, de falafels de houmous ou de toutes sortes de tartinables aux accents orientaux, histoire de compléter son voyage gastronomique !
d’orient
Assortiment marocain - 12 pièces - 80047 2
Pastillas au poulet origine France, falafels et galettes de blé farcies à l’agneau, les briouats : Thiriet a sélectionné le meilleur des spécialités orientales, à servir avec leur sauce blanche à la saveur de menthe pour un fabuleux dépaysement.
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Pour un voyage inoubliable, direction le Maghreb, terre de générosité et de spécialités savoureuses et colorées. Cette cuisine à partager fait l’unanimité. On se régale de bouchées frites, de légumes farcis, de houmous… mais aussi de mezze, ces petits assortiments de hors-d’œuvre conviviaux et superstars au Liban servis à l’occasion des fêtes.
3 Émincés de volaille marinés kebab rôtis
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Viande grillée en rouleau originaire de Turquie, le kebab se décline chez Thiriet en délicieux morceaux de poulet origine France précuits et assaisonnés. En apéritif, ils peuvent se déguster chauds ou froids avec un pique en bois et quelques feuilles de coriandre fraîche. 4
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Boulettes kefta
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Ces boulettes épicées sont confectionnées à base de viandes de bœuf français et d’agneau, relevées d’oignon, de menthe, de cumin, de moutarde et de gingembre. Plat traditionnel du Moyen-Orient, vous pouvez les grignoter avec les doigts, après seulement 4 minutes au micro-ondes ! 5
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Mezze libanais
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HOUMOUS DE POIS-CHICHE TARTINABLE
Cocktail - grenade POUR 1 VERRE
Remplissez un verre de glaçons. Versez 2 cl de jus de citron pressé par‑dessus puis complétez avec de l’eau pétillante. Ajoutez 1 cuillère à soupe de grenade et quelques feuilles de menthe.
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DISPONIBLE EN SEPTEMBRE
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9 pièces - 87428
Mets traditionnel du Liban, le mezze est constitué d’un ensemble de plats en petites portions, permettant de goûter à différentes saveurs au cours d’un repas de famille. Thiriet vous initie à cette tradition avec un assortiment de chaussons au fromage, appelés Rikakat, à la viande de bœuf origine France, appelés Sambousek, ou aux épinards et pignons de pin, appelés Fatayer, à tremper dans leur sauce à la crème de sésame.
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Houmous - 80178
Le terme houmous signifie « pois chiche » en arabe et en hébreu. C’est donc tout naturellement que la déclinaison proposée par Thiriet de cette recette typique des mezze libanais est riche en pois chiches (68,9%) et en crème de sésame, dénuée de fromage frais. C’est la nouveauté Thiriet de septembre, idéale à savourer avec des pains pita !
- EXCURSION AUX
PARFUMS D’ORIENT -
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Cocktail - rose -
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APÉRITIF POUR 6 PERS.
POUR 1 CARAFE
Versez 25 cl de jus d’orange de Floride Thiriet dans une carafe. Complétez avec de l’eau pétillante. Ajoutez trois tiges de thym citron. Placez au frais. Au moment de servir, ajoutez 5 cl de sirop de rose.
Tartines de compotée d’aubergine à la coriandre 15 min. 8 c. à soupe d’huile d’olive 3 brins de thym 2 c. à soupe de graines de sésame Sel, poivre
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Idéales en apéritif, trempées dans une crème de sésame, ces croquettes moelleuses d’origine libanaise sont garnies de fèves, de pois chiches et d’oignons assaisonnés de cumin et de piment de Cayenne. Adaptées au régime végétarien, elles peuvent également se déguster dans des sandwichs ou en alternative à la viande au quotidien.
30 min.
CHEZ THIRIET 1 sachet d’aubergines grillées en tranches 2 c. à soupe de coriandre coupée 6 petits pains de campagne aux figues
1. Hachez grossièrement les aubergines préalablement décongelées. 2. Mettez-les dans une casserole avec la coriandre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Faites mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement. 3. Retirez du feu, versez la compotée dans un saladier et laissez refroidir. 4. Enfournez les pains aux figues à 210°C (Th 7) pendant 10 minutes. Coupez-les en deux, garnissez‑les de compotée d’aubergine. 5. Parsemez de graines de sésame et de petites feuilles de thym. Servez.
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T E R R E S CR É OLE S -
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- ES C A L E E N
POUR 1 VERRE
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Mettez 1 c. à soupe de glace pilée dans un shaker. Ajoutez 4 cl de jus de papaye, 4 cl de jus de mangue, 2 cl de jus de citron vert et 1 c. à café de miel liquide. Secouez vivement. Versez dans un verre.
APÉRITIF POUR 6 PERS.
Verrines d’avocat & achard de julienne de légumes 20 min.
CHEZ THIRIET 600 g de julienne de légumes 2 c. à soupe d’oignon émincé 1 c. à soupe d’ail coupé 1 c. à soupe de gingembre en cubes 1 c. à soupe de coriandre coupée
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Brochettes de gambas marinées & ananas
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1. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Faites-y revenir à feu doux l’oignon Thiriet, l’ail et le gingembre en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus. 2. Ajoutez la julienne de légumes, mélangez bien, salez et poudrez de curcuma. Mélangez et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. 3. En fin de cuisson, ôtez le couvercle, arrosez de vinaigre, mélangez et versez dans un saladier. Réservez. 4. Épluchez et dénoyautez les avocats. 5. Pressez le jus des citrons. Écrasez à la fourchette la pulpe d’avocat avec le jus. 6. Pelez et émincez les oignons frais, hachez le piment. Ajoutez-les à la préparation en réservant quelques tranches d’oignons, mélangez. 7. Répartissez dans des verrines, ajoutez l’achard de légumes par-dessus, décorez d’oignon frais et de coriandre. Servez frais.
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3 avocats bien mûrs 1 petit piment rouge 2 oignons blancs frais 2 citrons verts 1 c. à soupe rase de curcuma 3 c. à soupe d’huile d’arachide 2 c. à soupe de vinaigre de vin Sel, poivre
1 20 min.
Laissez mariner 15 min les gambas Thiriet décortiquées et décongelées dans 5 cl d’huile d’olive, 5 cl de jus de citron vert, une c. à soupe d’oignon rouge coupé Thiriet et une c. à soupe de persil coupé Thiriet, sel et poivre. Piquez‑les avec des morceaux d’ananas Thiriet décongelés. Faites‑les cuire à la poêle 3 min de chaque côté.
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crÉoles
1 Ananas en morceaux - 89039/ Gambas entières crues - 84679
Avec des recettes aussi relevées que colorées, on donne d’emblée du piment à cet instant de dégustation tout en vagabondant d’île en île ! Véritables institutions de la cuisine antillaise, les mini-boudins créoles et les acras de morue, ces petits beignets au piment antillais mettent instantanément l’eau à la bouche. Ces derniers constituaient même avec le pain, le petit déjeuner type des travailleurs martiniquais dans la première moitié du XXème siècle.
2 Mini acras de morue - 80030
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Thiriet apporte dans votre congélateur une recette typique des Antilles ! Ces petits amuse-bouches à la chair de morue labellisée MSC et à la purée de pommes de terre relevées au piment rouge vous emmèneront pour un voyage gustatif inoubliable.
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Compotée de fruits exotiques & langouste
3 Mini boudins noirs antillais - 87041
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Un ananas cueilli au Costa Rica à la main et à maturité pour une qualité gustative exceptionnelle, accompagné de gambas péchées en océan Indien dans son état le plus sauvage, ces brochettes de gambas marinées sauront satisfaire les papilles de vos convives les plus exigeants !
Avec leur viande de porc française, relevée d’oignons, d’épices et de plantes aromatiques, sans conservateur ajouté, ces mini boudins noirs antillais se préparent si vite que vous n’aurez même pas le temps de les entendre parler créole !
Réalisez une compotée en cuisant 30 min à feu doux un sachet de salade de fruits exotiques Thiriet dans une casserole. Laissez refroidir. Dans une coupelle, déposez par-dessus des médaillons de queues de langoustes des Caraïbes Thiriet préalablement cuits 5 min de chaque côté dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
4 2 Queues de langoustes Caraïbes crues - 84655 /Salade de fruits exotiques
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punch - coco -
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Comme les pirates, nos queues de langoustes proviennent des Caraïbes ! Nous vous proposons de les accompagner d’une compotée faite à partir de la salade de fruits exotiques Thiriet, un cocktail explosif qui saura en surprendre plus d’un !
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Dans un shaker, versez 40 g de lait concentré sucré, 2 cl de lait de coco, 2 cl de rhum agricole et une c. à soupe de sirop de canne. Secouez vivement. Versez dans un verre, ajoutez des zestes de citron vert râpés.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
5 Bouchées de poulet marinées Créole cuits
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En salade ou à picorer avec les doigts, ces morceaux de poulet origine France marinés dans un mélange de paprika, curcuma, coriandre, cardamome, ail et oignons, puis rôtis, vous rempliront de tendresse en une bouchée !
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RUSSIE
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CANADA
MER DE BERING
UN LABEL DE CERTIFICATION pour respecter les populations marines un label
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colin d’alaska i ? J’en fais quo
UN PRODUIT D’EXCELLENCE
Les produits de la mer portant ce logo proviennent d’une pêcherie qui a été certifiée de manière indépendante au regard du référentiel MSC pour une pêche durable et bien gérée.
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produits de la mer certifiés MSC chez thiriet.
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L E M A GAZINE T HI R I E T
Poisson le plus répandu et le plus consommé au monde, le colin d’Alaska est pêché au chalut dans les eaux froides et poissonneuses de l’océan Pacifique Nord-Est, au large des États‑Unis. Il est apprécié pour sa chair blanche délicate et savoureuse. Chez Thiriet, il est notamment vendu sans peau et sans arêtes (réf. 84279) pour faciliter le quotidien. Cuisiné à la vapeur, poché au court‑bouillon, grillé à la poêle, il est également délicieux en papillotes au barbecue, ou encore en nuggets maison pour régaler les enfants... UN POISSON CERTIFIÉ MSC
Le colin d’Alaska sauvage vendu chez Thiriet a obtenu la certification de sa chaîne d’approvisionnement de la part du label MSC (Marine Stewardship Council) garantissant ainsi au consommateur un poisson issu d’une pêche durable et responsable, tracé à chaque étape. MSC, organisation internationale indépendante récompense depuis
1997 les producteurs et les pêcheurs qui travaillent en respectant les ressources naturelles afin de sauvegarder l’espèce. NOTRE CHARTE RESPONSABLE
Pour son offre produits de la mer, Thiriet s’appuie sur une liste de 7 engagements afin d’offrir au consommateur une qualité sans concession. Le colin d’Alaska est vidé et placé directement sous glace à bord du bateau. De retour à terre, le poisson est alors découpé en filets puis aussitôt surgelé pour conserver toute sa fraîcheur.
UNE CONSERVATION OPTIMALE Une fois pêché, le poisson est conservé dans de la glace pour préserver ses qualités organoleptiques. Il est ensuite surgelé à terre, dès le retour de la pêche.
Filets de colin d’Alaska Le sachet de 700 g 84279
UNE CONGÉLATION UNIQUE SUR 100% DES POISSONS BRUTS CHEZ THIRIET La double congélation, souvent pratiquée dans l’industrie des produits de la pêche, consiste à congeler une première fois les poissons frais, puis à les décongeler pour les fileter et enfin à recongeler les filets ainsi obtenus. La qualité de ces poissons est moindre, c’est pourquoi Thiriet s’interdit formellement cette pratique.
sur la quALITÉ des proDuITS DE LA MEr & ses poissons bruts 1
Une sélection rigoureuse des filières et des origines. 2
Un cahier des charges défini pour chaque produit. 3
filets tout prêts sans peau ni arêtes
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T LES PRÉ PA MEN
2 idées
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Une qualité contrôlée à chaque étape.
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pour se régaler
Une garantie de fraîcheur.
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5 POUR 4 PERSONNES
15 min.
Mille-feuille de filets de colin
aux courgettes grillées, tomates mi‑séchées, basilic & gratiné au parmesan
125 g de parmesan râpé Huile d’olive Sel, poivre CHEZ THIRIET : 4 filets de colin d’Alaska 1 sachet de courgettes grillées 1 sachet de tomates mi-séchées à l’italienne 2 c. à soupe de basilic coupé 12h
20 min.
1. Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7). 2. Coupez les
filets de colin préalablement décongelés en escalopes. 3. Hachez grossièrement les tomates mi-séchées décongelées. 4. Huilez l’intérieur d’un plat à gratin. 5. Faites une couche de poisson dans le fond du plat. Salez, poivrez, parsemez de tomates mi-séchées et de basilic. Arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive. 6. Recouvrez le tout d’une couche de courgettes grillées en tranches, préalablement décongelées. Salez et poivrez. 7. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. 8. Terminez en parsemant de parmesan râpé. 9. Enfournez le gratin et faites-le cuire 15 minutes. Servez dès la sortie du four.
vs
10 min.
POUR 4 PERSONNES
Filets de colin à la concassée de tomate,
citron et persil, cœurs d’artichauts poêlés
Le jus d’un citron jaune 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre CHEZ THIRIET : 4 filets de colin d’Alaska 1 sachet de concassée de tomate 2 c. à soupe de persil coupé 2 sachets de demi-cœurs d’artichauts 10 min.
1. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez les demi-cœurs d’artichauts surgelés et laissez cuire 10 minutes à couvert en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ôtez le couvercle, salez et poivrez. 2. Pendant ce temps, mettez les filets de colin surgelés dans les assiettes. Parsemez de concassée de tomate surgelée et de persil coupé. Arrosez de jus de citron. Salez et poivrez. 3. Couvrez de film alimentaire et faites cuire au four à micro‑ondes pendant 5 minutes. 4. Servez aussitôt avec les artichauts.
Une seule congélation admise sur 100 % de nos poissons bruts pour des qualités organoleptiques optimales. 6
Le choix d’une pêche responsable. 7
Une équipe à l’écoute pour une meilleure réactivité.
L E MA GA ZIN E T H I R I E T
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1 esprit folk & Bohème Imprimés graphiques et colorés, motifs ethniques et éclectiques, investissent l'intérieur de la maison en imposant un style déco à la fois naturel et intemporel. Faites donc de la place à ces influences multiples, parfaites en petites touches ou associées, qui invitent d'emblée à un somptueux voyage autour du monde…
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L E M AGA ZI N E TH I RI E T
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TEND ANCE
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1. ATTRAPEUR DE RÊVES Fait main et en composants naturels, cet attrape rêve rendra vos nuits paisibles et agréables. Disponible en différentes couleurs. 15 cm. 26€. www.natureetdecouvertes.com 2. PANIER IKOYA Ce panier réalisé en jacinthe d’eau est autant un élément de décoration qu’un accessoire de rangement. Saisissez l’occasion de mêler l’utile à l’agréable ! Ø50 cm x H30 cm. 59,99€. www.laredoute.fr - Code promo* -10% : 39756 3. SUPPORT PLANT STAND SMALL Par Trine Andersen. Mettez vos plantes en valeur en les disposant sur un piédestal. Déclinaison : noir. H50 cm. 30€. www.madeindesign.com 4. TIPI PADUKA Abri propice aux rêveries, aux jeux et aux histoires, petits et grands pourront s’y réfugier pour un moment de partage. En toile pur coton. L120 x H188 x P120 cm, hauteur du piquet en bambou : 212 cm. 99€. www.laredoute.fr - Code promo* -10% : 39756 5. FAUTEUIL PALMYRE Son piètement en métal vernis et son revêtement en coton apportent modernité, design et confort à l’ensemble. Pour un style so chic ! L72 x P76 x H92 cm. 180€. www.maisonsdumonde.com 6. SUSPENSION BRIGHT BLOOM - NORDIC TALES Par Jonas Hoejgaard. Craquez sur cette suspension en cuivre et aux détails en chêne pour donner une ambiance plus que cosy à votre salon. Ø24 cm x H18 cm. 175€. www.thecoolrepublic.com 7. DÉCORATION OHIO Optez pour une touche rétro avec cette décoration murale buffle qui saura s’intégrer avec originalité dans votre intérieur. H65 x L60 x P16 cm. 199,90€. www.maisonsdumonde.com 8. ASSIETTES Un lot de 6 assiettes en porcelaine et à motifs pour habiller votre table et lui donner du cachet. 3 décors assortis. Convient au lave‑vaisselle et au micro‑ondes. Ø20 cm. 29,90€. www.delamaison.fr - Code promo* -5% à partir de 80€ d’achats : THIRIET_ETE2017 9. TAPIS STYLE BERBÈRE AFAW Pour un rendu moelleux, optez pour ce tapis au style berbère qui s’accordera parfaitement aux intérieurs authentiques ou contemporains. 3 dimensions disponibles : Taille 1, L170 x l120 cm. 99,99€. Taille 2, L230 x l160 cm. 179,99€. Taille 3, L290 x l200 cm. 259,99€. www.laredoute.fr - Code promo* -10% : 39756 10. BOUGIE CACTUS Laissez les différents parfums de cette bougie au pot en verre esprit cactus vous enivrer. Durée 50 heures. 25,80 €. www.noxdeco.com 11. HOUSSE DE COUSSIN ISTAHAN Retrouvez tout le folklore aztèque grâce à cette housse de coussin en coton Istahan qui vous permettra de voyager les yeux fermés. 50 x 30 cm. 24,99€. www.laredoute.fr - Code promo* -10% : 39756 Prix maximum conseillés pour la France Métropolitaine. *Codes promo valables du 12 juin au 4 septembre 2017. Valables 1 fois par client et non cumulables avec les promotions et les soldes en cours.
L E M AGA ZI N E TH I RI E T
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ÉVÉ NEM ENT
découvrez tout l'été une sélection de glaces *
à moitié prix !
Profitez de promotions incroyables sur de nombreuses glaces, tout au long de l’été chez Thiriet ! Une large sélection de bâtonnets, cornets, bacs 1 litre, pots à partager… Ces délices tous fabriqués dans notre atelier d’Éloyes au cœur des Vosges sont à moitié prix* ! Ne choississez pas, prenez les tous, à ces prix là votre plaisir sera multiplié par 2 !
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L E M AGA ZI N E TH I RI E T
*Offres valables sur une sélection de produits du 10 juillet au 4 septembre 2017 en livraison à domicile et du 26 juin au 27 août 2017 en magasin.
Thiriet a soif de croissance Rien ne peut plus arrêter Thiriet… Après avoir développé la marque dans 44 shop in shop* dans les magasins Monoprix, et 15 shop in shop* dans les magasins Manor Food en Suisse, voilà que Thiriet poursuit sa croissance sur l’île de Beauté avec l’arrivée du 6ème magasin corse ! Une vraie belle performance pour une enseigne qui a su conquérir les corses par son amour des bons produits et des bonnes recettes. Sa réputation, dont on dit en Corse qu’elle est solide, n’est pas née d’hier. Dix ans que la marque œuvre sur l’île pour promouvoir les surgelés et les glaces façon Claude Thiriet !
Le magasin de Bastia-Toga, ouvert en avril 2017
Et quel succès ! Six magasins entourent l’île de Beauté, deux à Ajaccio, un à Porto Vecchio, un à Calvi, deux à Bastia ! Le dernier ouvert affiche fièrement le nouveau concept de l'enseigne et les nouvelles couleurs de la marque à Bastia-Toga, à côté du Géant Casino® et en face de la zone portuaire, de quoi raviver habitants et plaisanciers !
en Guadeloupe à Baie Mahault, Basse Terre, Le Gosier, Saint-François, et en Nouvelle‑Calédonie à Plexus, Magenta et Anse Vata. Autant de possibilités de savourer les recettes exclusives de la marque et de partager le savoir-faire made in Vosges ! Car la marque, c’est aussi et avant tout l’Histoire d’un Homme qui a su perpétuer la tradition et le savoir-faire à la française sans jamais transiger avec la qualité ni avec ses origines.
La soif de croissance, Thiriet la développe également en Martinique à Dillon, La Trinité, Ducos,
C’est l’Histoire de Claude Thiriet, fondateur et dirigeant de la marque éponyme qui chaque jour, œuvre aux côtés de ses
collaborateurs, pour transmettre sa passion du bien-manger et du manger sain. Cette Histoire familiale et passionnée fait la fierté des collaborateurs de la marque mais aussi de ses clients qui se régalent chaque jour en savourant les produits emblématiques concoctés par les chefs Thiriet et fabriqués pour la plupart dans l'atelier Thiriet en plein cœur des Vosges. Nul doute que cette Histoire fasse rêver encore longtemps, au-delà des frontières, au-delà des continents pour le plaisir du plus grand nombre !
*Espace boutique
- Corse -
Calvi
Ajaccio
- martinique -
La Trinité
Bastia Porto Vecchio
- guadeloupe -
Baie Mahault
Dillon Ducos
Basse terre
- nouvelle calédonie
Saint François
Le Gosier
Plexus Magenta Anse Vata L E M AGA ZI N E TH I RI E T
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4 SUNDAY VANILLE AVEC MORCEAUX DE BISCUITS CACAOTÉS Croquants, croustillants, fondants, gourmands : mettez tous vos sens en éveil en dégustant ces Sunday dans lesquels la crème glacée vanille est sublimée par une sauce au biscuit cacaoté, le tout saupoudré d’éclats de biscuits… Un tourbillon de plaisir ! LA BOÎTE DE 260 G (= 400 ML)