日本でよく食べる肉といえば、牛肉、豚肉、鶏 肉。これ以外に地方の郷土料理などでウサギや Po int 3 ヤギ、イノシシなどがテーブルに上ることもあ オーストラリアの味 る。では、オーストラリアは？ 試しにスーパー 「ゲーム･ミート」を マーケットをのぞいてみると、カンガルーの肉 や、ワニのジャーキーなどを見つけることがで 食べてみよう きる。これらは「game」 （狩猟の獲物という意 味）から「ゲーム･ミート」と呼ばれる。 旅の思い出に、オーストラリアならではの肉料理 に挑戦してみては。
ワニ Crocodile（Croc）
低脂肪、低カロリー、高たんぱく質 で、上 質のコラーゲンが含まれてい る。適切な環境下で養 殖されたワニ 肉はジューシーで 柔らかく、鶏 肉と 白身魚の中間のような淡白な味 。白 身の肉は調理しやすく、ソテー、串焼 き、フライなどにする。
エミュー Emu
ダチョウの仲間の大きな飛べない 鳥。赤身が多く牛肉に近い質感だが、 牛肉に比べ、低コレステロール、低脂 肪、低カロリー、高たんぱく質で、ま た 鉄 分、ビタミンC が 豊富。B B Q や ロースト、ミンチの他、塩･コショウを 振りステーキにする。
カンガルー Kangaroo（Roo）
スーパーマー ケットでごく普 通に 購入できる。牛ステーキ肉に似て、赤 身、淡白で独特の 匂いがある。高た んぱく質で 低カロリー。ステーキや BBQの他に、ハーブや赤ワインなど でマリネしたり、ミンチをハンバーグ やソーセージなどにすることも。
ワラビー Wallaby
カンガルーより小型の動 物。牛肉 のようだが、もっと柔らかく、匂いも きつくないので食べやすくまろやかな 味。低脂肪、低カロリー、高たんぱく 質で、鉄分が豊富。煮込み料理、炒め 物、ソーセージなどさまざまな料理に 使える。 co lu m n
ゲーム･ミートが食べられるレストラン
ヘレンズベールの「ナイト･クオーター（P.13参照）」にあるレストラン 「クロックス･キッチン（Crocs Kitchen）」。同店では「オージー･アドベ ンチャー･メニュー」と銘打った各種ゲーム･ミートの料理を食べることが できる他、昔から利用されてきた野 生のハーブなどを 使った料理もそろ う。興味がある人はぜひ挑戦してみよう。
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