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Mets & Vins LES MAÎTRES RESTAURATEURS · SHOPPING · LES BONNES TABLES

Escapade automnale Alors que les vendages se terminent, les domaines viticoles du Var vous proposent de passer un moment automnale au cœur de leurs vignobles. Que ce soit pour approvisionner votre cave, pour découvrir un restaurant ou un bar à vins au milieu des vignes, pour organiser une célébration ou bien pour vous offrir une escapade, une visite dans un domaine est toujours un événement ! Les Maîtres Restaurateurs varois attendent également votre venue. Bien reçus, vous découvrirez toute la créativité des Maîtres Es Saveurs et vous offrirez à vos papilles des moments hors du temps, des souvenirs gustatifs mémorables. Partager un bon repas et un bon cru est le plaisir suprême des gourmands et des gourmets, car quoi de plus merveilleux que d’être ensemble et d’apprécier des mets (d’aimer !) délicieux et des bon vins. Au milieu des vignes, dans le Haut Var ou sur le littoral, programmez-vous des instants conviviaux et savoureux.


Shopping Cuisine ! La cuisine devient la pièce la plus joyeuse et la plus crÊative de la maison avec quelques ingrÊdients de base et quelques pincÊes de bonne humeur.

Une bête à bon dieu de haute prÊcision !

Osez la cuisine vĂŠgĂŠÂ ! .CVGPFCPEGGUVCWHNGZKVCTKUOGČƒUCXQKTOCPIGTOQKPUFGXKCPFG RQWTGPEJQKUKTFGOGKNNGWTGSWCNKVČŒ2QWTXQUTGRCUSWQVKFKGPU OGVVG\XQWUČƒNCEWKUKPGXČŒIČŒVCTKGPPGITČ…EGČƒNŨQWXTCIGDGCWLQ[GWZ GVEQNQTČŒÇĄ%WKUKPG8')'VCTKGPPGTGEGVVGURQWTFČŒEQWXTKTFG PQWXGCWZIQČ›VUFGNŨCRČŒTQCWFGUUGTVÇĄRCKPUCWNCKVFGPQKUGVVG DCTTGUFGEČŒTČŒCNGUJQWOQWUČƒNŨCXQECVOKPKRK\\CUDTQYPKGUČƒ NCECTQVVGPCCPUOCTQKNNGUGVRQOOGURQNGPVCETČŒOGWUGCWZ EJCORKIPQPUNCUCIPGUXČŒIČŒVCNGUUQWHHNČŒCWHTQOCIGXGIIKG DWTIGTHNCPFGEQWTIGVVGUENCHQWVKUCWZ VQOCVGUEGTKUGSWKEJGCWZRQKTGCWZ VCINKCVGNNGUCWEKVTQPPQWKNNGUUCWVČŒGU ETČ‹OGČƒNCRKUVCEJGTQ[CNCWEJQEQNCV DČ›EJGCWEKVTQPOGTKPIWČŒG De quoi se faire plaisir et faire plaisir.

Quoi de plus pratique qu’une balance de cuisine quand on se lance dans la confection d’un bon RGVKVRNCVÇĄ!Đ?#WVCPVGPEJQKUKTWPG aussi prĂŠcise que rigolote et qui sera du meilleur effet dans votre cuisine. La balance Frivole de EJG\2[NQPGUGUVEGNNGSWŨKNXQWU HCWVÇĄGNNGRČ‹UGVQWUXQUCNKOGPVU FGITCOOGČƒMKNQUĐ?2TCVKSWG GPRNCUVKSWGGVGPXGTTGGNNG GUVUWHĆ’UCOOGPVITCPFGRQWT accueillir vos prĂŠparations.

19 â‚Ź Magasins Pylones www.pylones.com

Hachette Editions 22,50â‚Ź 384 pages Dans les librairies et grandes surfaces

Le temps des soupes Avec l’automne revient le souper oĂš l’on a envie de dĂŠguster RQVCIGUXGNQWVČŒUQWOQWNKPČŒU 2QWTXQWUUKORNKĆ’GTNCXKGGVXCTKGT NGUUCXGWTUGPWPVQWTFGOCKP QHHTG\XQWUWPDNGPFGTEJCWHHCPV qui cuit les lĂŠgumes et les mixe UGNQPNGRTQITCOOGEJQKUK.G PQWXGCWOQFČ‹NGFG2JKNNKRUHCKV GPEQTGRNWUHQTVÇĄKNXQWURGTOGVFG HCKTGFGUUCWEGUFGUEQORQVGU FGNCRČ…VGČƒETČ?RGUFGUNCKVU XČŒIČŒVCWZFGUUOQQVJKGUFGNC INCEGŲ 7PKPFKURGPUCDNGFCPUNCEWKUKPGÇĄĐ?

229,99₏ Dans les magasins d’ÊlectromÊnager et les grandes surfaces

Une blonde maison 3WQKFGOGKNNGWTSWŨWPGDKČ‹TG DNQPFGGVHTCČ‘EJG!7PGDKČ‹TG DNQPFGGVHTCČ‘EJGEQPEQEVČŒG OCKUQPĐ?2QWTRTQFWKTGUQKOČ?OG NKVTGUFGDKČ‹TGFGV[RG#NGGVHCKTG XQURTGOKGTURCUFGDTCUUGWT le kit de brassage de Nature et DĂŠcouvertes est conçu pour vous. 2QWTTČŒCNKUGTUCDKČ‹TGDKQCXGE FWOCNVEQPECUUČŒGVFWJQWDNQP DKQGVRCTKPHWUKQPOQPQRCNKGTNC TGEGVVGUKORNGVQWVEGFQPVXQWU CXG\DGUQKPUGVTQWXGFCPUEGMKVŲ GVFCPUXQVTGEWKUKPGĐ?

55 â‚Ź Magasins Nature et dĂŠcouvertes - www. natureetdecouvertes.com


Domaine Saint Julien L’accueil comme leitmotiv

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La Celle Tél. : 04 94 59 26 10 www.domaine-st-julien.com


Les MaĂŽtres restaurateurs Un titre, une garantie

/H WLWUH GH 0D°WUH 5HVWDXUDWHXU HVW OH SUHPLHU HW VHXO WLWUH R͌FLHO de la restauration traditionnelle indÊpendante. Il rÊcompense le professionnalisme conjuguÊ d’un chef et de son Êtablissement ; pour ODFOLHQWªOHF̾HVWO̾DVVXUDQFHG̾DYRLU¢IDLUH¢XQUHVWDXUDWHXUFRQͤUPVRLWSDU une formation initiale, soit par une expÊrience reconnue et validÊe. Il offre la garantie de la traçabilitÊ et de la saisonnalitÊ des produits et exige une cuisine entièrement faite maison sur l’ensemble de la carte ; le client sait que ses plats sont rÊalisÊs à partir de produits bruts et frais. Aller chez un MaÎtre Restaurateur, c’est s’offrir tout le savoir-faire d’un cuisinier passionnÊ.

AUBERGE DE LA TUILIĂˆRE

GANDHI

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)CPFJKQWXGTVFGRWKUGUVNG RTGOKGTTGUVCWTCPVKPFKGPČƒ5CKPV 6TQRG\GVNGUGWNFGVQWVGNCEKVČŒ SĂŠlectionnĂŠ par Gault Millau depuis VTČ‹UDKGPPQVČŒUWT6TKR#FXKUQT cet ĂŠtablissement vous fera dĂŠcouvrir VQWVGUNGUUCXGWTUKPFKGPPGUCXGE UGUURČŒEKCNKVČŒUÇĄNGVCPFQQTKGVNG EWTT[KPFKGP5KXCGVUQPČŒSWKRGXQWU CVVGPFGPVRQWTWPXQ[CIGEWNKPCKTG absolument inoubliable.

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LA TABLE DE FANETTE

L’EPICURIEN

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Le Petit Pouvet Fox Amphoux TĂŠl. : 04 94 80 72 03 www.lademeuredefanette.com

30 boulevard de la Mer La Croix Valmer TĂŠl. : 04 94 49 65 73 www.lepicurien-restaurant.com


Château de Beaumel

Château Trians

La passion de la vigne et du vin depuis plus de 100 ans

Pour un sĂŠjour ou un ĂŠvĂŠnement de rĂŞve

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Quartier Beaumet Gonfaron TĂŠl. : 04 98 05 21 00 www.chateaudebeaumel.fr

Chemin des Rudelles NĂŠoules TĂŠl. : 04 94 04 08 22 www.trians.com


Le Clos des Roses Crus et restaurant pour gourmets

Crédit photos : Gisele LEPAGE

VIGNOBLE- ÉVÉNEMENT - HÔTEL - RESTAURANT

.GFQOCKPGXKVKEQNGFW%NQUFGU4QUGUUWTNGVGTTQKTFG (TȌLWU C ȌVȌ DCRVKUȌ CKPUK GP JQOOCIG ȃ NC OCOCP du propriétaire. La famille Barbero cultive son vignoble UGNQPNGURTKPEKRGUFGNŨCITQȌEQNQIKGGVRTQFWKVWPXKP JCWVFGICOOG Son restaurant est le lieu idéal pour déguster les crus du domaine qui accompagnent une cuisine OȌFKVGTTCPȌGPPG QTEJGUVTȌG RCT NG %JGH (CDKGP 2CUSWCNGǡVCVCMKFGVJQPOCTKPȌȃNŨJWKNGHWOȌGUCNCFG FG OȅEJG GV EQPFKOGPVU FG NȌIWOGU ETQSWCPVU OQWUUG CW TCKHQTVǡ  FQU FG NQWR TȖVK GV RWTȌG FG DGVVGTCXGUCWZRKUVCEJGUVQTTȌƒȌGUȌVWXȌGFGHGPQWKN GVECTQVVGUFGUUCDNGUCWEWOKPǡTKUFGXGCWINCEȌCW LWUȌVWXȌGFGOCTTQPUGVEJCORKIPQPUFWOQOGPVǡ RCKP RGTFW ECTCOȌNKUȌ GV OKPK RQKTGU RQEJȌGU CWZ ȌRKEGU INCEG [CQWTV .ŨQEECUKQP FG UCXQWTGT NG TQWIG /CFGOQKUGNNG4QUGWPXKPFGRC[UFGUOCWTGU 6QWU NGU OQKU WP FȑPGTEQPEGTV FG LC\\ GUV QTICPKUȌ

OGPWȃŻ  Des événements privés et professionnels se déroulent également au domaine.

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Château Saint-Maur

Château Nestuby

Cru ClassĂŠ Golfe de Saint Tropez

Escapade Ĺ“nologique

2QWT NC FGWZKČ‹OG CPPČŒG EQPUČŒEWVKXG NGU XGPFCPIGU FW %NQU FG %CRGNWPG QPV ČŒVČŒ TČŒCNKUČŒGU FG PWKV Čƒ NC NWOKČ‹TG FGU HTQPVCNGU GV Čƒ NC OCKP CXGE CUUGODNCIG CW OQOGPV FG NC TČŒEQNVG .ŨQDLGEVKH GUV FG TČŒCNKUGT une cuvĂŠe exceptionnelle Ă partir de ces parcelles SWK TGEČ‹NGPV NC XKIPG FG NŨ#1% %Č–VGU FG 2TQXGPEG EWNOKPCPV Čƒ NC RNWU JCWVG CNVKVWFG .ŨCPPČŒG FGTPKČ‹TG EGVVGOQKUUQPCXCKVRTQFWKVDQWVGKNNGUFGEGTQUČŒ JCWV FG ICOOG 2QWT NG ETW  NGU RTQRTKČŒVCKTGU GURČ‹TGPV WPG RTQFWEVKQP FG   DQWVGKNNGU 6KTGT NG OGKNNGWTFGUTCKUKPUFGUOGKNNGWTGURCTEGNNGURQWTGP HCKTGNGOGKNNGWTTQUČŒXQKNČƒVQWVGNŨCODKVKQPFWFQOCKPG FG%JČ…VGCW5CKPV/CWT%TW%NCUUČŒ 1P VTQWXG EGVVG EWXČŒG ÇĄ TQUČŒ FŨGZEGRVKQP %NQU FG %CRGNWPG GPXKTQP Ĺť  Čƒ NC ECXG FW FQOCKPG EJG\ certains bons cavistes et dans les restaurants ĂŠtoilĂŠs. Des dĂŠgustations privĂŠes se dĂŠroulent tout au long FG NŨCPPČŒG CW %JČ…VGCW UGNQP RNWUKGWTUHQTOWNGUUWTTČŒUGTXCVKQP notamment avec des accords mets et vins.

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&CPU NC HCOKNNG 4QWDCWF FGRWKU  EG FQOCKPG familial gĂŠrĂŠ en agriculture raisonnĂŠe abrite un tout nouveau bar Ă vins. Tous les crus du domaine sont Ă  FČŒIWUVGTFCPUEGNKGWQWXGTVFGRWKULWKPFGTPKGTFCPU NGITCPFECXGCWFWFQOCKPG6QWUNGULGWFKUUQKTUFG J Čƒ J NGU XKPU UQPV CEEQORCIPČŒU FŨCUUKGVVGU XKIPGTQPPGU ICTPKGU FG HTQOCIGU GV FG EJCTEWVGTKGU FW RC[U 2TQĆ’VG\GP RQWT IQČ›VGT NG %JČ…VGCW 0GUVWD[ 4QWIG#1%%Č–VGUFG2TQXGPEGRTČŒUGPVFCPUNGIWKFG JCEJGVVG .C DCUVKFG FW :+:Č‹OG UKČ‹ENG CDTKVG FGU EJCODTGU FŨJČ–VGU RQWT WP UČŒLQWT ‘PQNQIKSWGÇĄ  FČŒIWUVCVKQP FG XKPURCPKGTVGTTQKTŲNGUVJČ‹OGUUQPVXCTKČŒU 7PG FGU EJCODTGU EQORTGPF WPG LCEW\\K GV QP RGWV UŨ[HCKTGRQTVGTWPDWHHGVIQWTOCPFWPGDQWVGKNNGDWNNG CKPUKSWGNGRGVKVFČŒLGWPGTRQWTUŨQHHTKTWPGGUECRCFGČƒ NCHQKUTQOCPVKSWGICUVTQPQOKSWGGV‘PQNQIKSWGÇĄ #TČŒUGTXGTFŨWTIGPEGÇĄĐ?

Route de Montfort Cotignac TĂŠl. : 04 94 04 60 02 www.nestuby-provence.com


Soupe au pistou, tout bon, tout doux Soupe provençale par excellence, la soupe au pistou est facile à faire et économique avec des légumes de saison. Idéale pour célébrer le début de l’automne en famille ou entre amis, elle a tout bon !

INGRÉDIENTS POUR LA SOUPE POUR 10 PERSONNES 500g de haricots coco blancs 500g de haricots coco rouges 500g de haricots pape 500g de haricots verts ou plats 4 courgettes 4 pommes de terre 2 carottes 1 tomate bien juteuse 1 ou 2 oignons 1 gousse d’ail 400g de coquillettes

INGRÉDIENTS POUR LE PISTOU 1 pied de basilic à grosses feuilles de préférence 7 ou 8 gousses d’ail moyennes 1 tomate juteuse Huile d’olive Parmesan râpé

Préparation des légumes DZEQUUGTVQWVGUNGUUQTVGUFGJCTKEQVU'PNGXGTNGUƒNUFGUJCTKEQVURNCVUGVNGUEQWRGTGPOQTEGCWZ RCUVTQRITQUGVRCUVTQRRGVKVU#LQWVGTNGUEQWTIGVVGUEQWRȌGUGPFȋU%QWRGTNGUECTQVVGUGP TQPFGNNGUNGURQOOGUFGVGTTGGPEWDGU#LQWVGTNŨQKIPQPJCEJȌITQUUKȋTGOGPVGVNCVQOCVGUCPU la peau et coupée en 4. /GVVTGNGUNȌIWOGUFCPUWPGITQUUGOCTOKVG#LQWVGTWPGIQWUUGFŨCKNȌETCUȌGWPGITQUUGRKPEȌG FGITQUUGN%QWXTKTFŨGCWNGUNȌIWOGU(CKTGEWKTGȃHGWFQWZRGPFCPVGPXKTQPJ

Préparation de la pommade &CPUWPOQTVKGTOGVVTGNGUIQWUUGUFŨCKNGPNGUȌETCUCPVWPGCRTȋUNŨCWVTGk2NWOGTzNGRKGFFG DCUKNKE RCUUGT NGU HGWKNNGU UQWU NŨGCW NGU UȌEJGT CW RCRKGT CDUQTDCPV RWKU NGU CLQWVGT FCPU NG OQTVKGTGVNGUDTQ[GTȃNŨCKFGFWRKNQP3WCPFVQWVGUVDKGPJQOQIȋPGGVDTQ[GTCLQWVGTNCVQOCVG

UCPUNCRGCW GVNŨȌETCUGTȃUQPVQWT#LQWVGTRGWȃRGWNGRCTOGUCPRWKUHCKVGUEQWNGTNŨGCWGPƒNGV pour faire monter la sauce.

Finalisation de la soupe au pistou OKPWVGUCXCPVNCƒPFGNCEWKUUQPCLQWVGTNGURȅVGUGVRGVKVȃRGVKVNCRQOOCFG GPXKTQPNC OQKVKȌ ICTFGTFGNCUCWEGȃOGVVTGȃVCDNGRQWTEGWZSWKUQWJCKVGPVGPCLQWVGTFCPUNCUQWRG #XCPVFGUGTXKTTGEVKƒGTNŨCUUCKUQPPGOGPVUKDGUQKP 4GEGVVGFGNC2TQXGPEG8GTVG www.provenceverte.fr


Mets et vins  
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