EAT FIT Magazine

EATFIT summer 2022

EDITOR’S NOTE

G

ửi quý bạn đọc thân mến,

Trải qua 3 tháng kể từ số đầu tiên của Eatfit, ban biên tập chúng tôi đã nhận được rất nhiều phản hồi tích cực từ quý bạn đọc yêu thích Eatfit trong cả nước. Bạn đọc của Eatfit không bị giới hạn về tuổi tác, giới tính, trình độ học vấn hay địa lý vùng miền. Sự yêu mến và ủng hộ nhiệt tình của các bạn là niềm động lực lớn nhất cho ban biên tập để chúng tôi có thể hoàn thiện hơn, mang đến cho các bạn thật nhiều bài đọc hữu ích và chất lượng hơn nữa. Đến với số thứ 2 lần này, cũng là lúc mùa hè trở lại với nhiều món ăn tốt cho sức khỏe, nhiều đồ uống ngon giúp bạn giải nóng trong cái oi bức của mùa hè. Thêm vào đó là những tin tức mới về các chiến dịch môi trường, về thông tin sức khỏe.

Hãy cùng Eatfit gặp gỡ những gương mặt mới để cùng với chúng ta chia sẻ về chủ đề luôn được quý bạn đọc của Eatfit đặc biệt quan tâm nhất, chính là làm thế nào để “ăn ngon, sống khỏe”. Điều làm ban biên tập chúng tôi hạnh phúc nhất là khi được đọc những bức thư, những ý kiến phản hồi từ các bạn đọc có cùng chung sự quan tâm sâu sắc đến vấn đề môi trường và sức khỏe. Eatfit luôn cố gắng tiếp thu, sửa đổi và liên tục có các cải tiến để phù hợp với môi trường xã hội đang có những bước chuyển mình mạnh mẽ. Tất cả là nhờ những lời tư vấn và gợi ý chân thành từ quý bạn đọc.

Eatfit mong muốn được đồng hành và luôn sát cánh cùng quý bạn đọc trong suốt chặng đường sắp tới với mục tiêu chung là đưa những thông tin hữu ích nhất, cần thiết nhất tới quý bạn đọc một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Xin được gửi đến bạn lời cảm ơn chân thành nhất, Ban biên tập Tạp chí Eatfit.

EATFIT summer 2022

3

EDITOR I PUBLISHER Biên soạn PHẠM NHƯ DUYÊN I ĐẶNG MỸ UYÊN NGÔ THANH TÚ I TRẦN VÂN UYÊN

SUB-EDITOR I WRITER Chịu trách nhiệm nội dung PHẠM NHƯ DUYÊN I ĐẶNG MỸ UYÊN NGÔ THANH TÚ I TRẦN VÂN UYÊN

ART DIRECTION Giám đốc mỹ thuật BRYANLY

DESIGNER Thiết kế PHẠM NHƯ DUYÊN I ĐẶNG MỸ UYÊN NGÔ THANH TÚ I TRẦN VÂN UYÊN

PRODUCTION Phụ trách sản xuất PHẠM NHƯ DUYÊN I ĐẶNG MỸ UYÊN NGÔ THANH TÚ I TRẦN VÂN UYÊN

PHOTOGRAPHERS Nhiếp ảnh ANNA PELZER I VICTOR FREITAS I JESPER AGGERGAARD I TYLER NIX KATIE SMITH I LOUIS HANSEL I KARSTEN I JASMIN SCHEREIBER SINA PIRYAE I LETI KUGLER I JOSEPH GONZALEZ

SPECIAL THANKS TO OUR LECTURERS BRYANLY

SALES & MARKETING Đại diện thương mại CÔNG TY CP ĐẦU TƯ VIỆT ĐÔNG DƯƠNG Capital Place, số 6 Thái Văn Lung, Quận 1, Tp.Hồ Chí Minh (+84) 3827 9966 I FAX: (+84) 8 38279977 Phụ trách quảng cáo PHẠM NHƯ DUYÊN I ĐẶNG MỸ UYÊN NGÔ THANH TÚ I TRẦN VÂN UYÊN

CIRCULATION Phát hành CÔNG TY PHÁT HÀNH MỸ PHÚC 179 Lý Chính Thắng, Phường 7, Quận 3, Tp.Hồ Chí Minh. (+84) 8 39351 751 Khổ 21.0cm x 29.7cm. In tại công ty In Quân Đội 2, 65 Hồ Văn Huê, P. 9, Q. Phú Nhuận, Tp.Hồ Chí Minh

CLEANCLEAN EATING EATING

ENVIROMENT WHAT'S NEW

ENVIRONMENT NEWS

SHORT NEWS 20 ENVIRONMENT

Bita venis ut de nonsequiatus est verepre LẠI ĐÂY REFILL STATION Trạm nhỏ lan tỏa lối sống xanh LẠI ĐÂY REFILL STATION Trạm nhỏ lan tỏa lối sống xanh VÌ SAO SỐNG XANH VẪN CÒN “CHẬM” Ở CÁC VÌ SAO XANH ĐÔ THỊ SỐNG “XANH? VẪN CÒN “CHẬM” Ở CÁC ĐÔ THỊ “XANH?

12 20 14 20

CLEAN EATING

20 16 20 18

ĐẸP...NHỜ ĂN CHAY ĐẸP...NHỜ ĂN CHAY BÍ QUYẾT ĂN UỐNG để bảo vệ sức BÍ QUYẾT ĂN khỏe UỐNG để bảo vệ sức khỏe

KEY INGREDIENT

KEY INGREDIENT

20 BÔNG CẢI XANH 22 RAU CỦ QUẢ CẢI ÍCH CẦUTỪ VỒNG 20 LỢI Mùa hè Việt Nam

20 LỢI ÍCH TỪ RAU CỦ QUẢ 24 BÔNG Mùa hèCẢI ViệtXANH Nam 26

QUẢ CAM Vị thuốc bốn mùa

RESTAURANT REVIEW 20

RESTAURANT LAANG RESTAURANT Nốt lặng dịu dàng giữa thành REVIEW phố hoa lệ

CONTEN

30 20

LAANG RESTAURANT SHAMBALLA VEGETARIAN Nốt lặng dịu dàng giữa thành Một nơi bình yên, ngưng đọng phố hoa lệ và vui vẻ

32 20

SHAMBALLA VEGETARIAN VEGANIZTA Một nơi bình yên, ngưng đọng Khám phá ẩm thực thuần chay và vui vẻ

20 34

NHÀ HÀNG EAT CLEAN VEGANIZTA Poke Saigon, indigo, Kebaby, Khám phá ẩm thực thuần chay Chay Garden

36

NHÀ HÀNG EAT CLEAN Poke Saigon, indigo, Kebaby, Chay Garden

20 RECIPES 42

RECIPES

20

JUICE & RECIPES Nốt lặng dịu dàng giữa thành SMOOTHIE phố hoa lệ

20 63

TÁC TÁC DỤNG DỤNG “THẦN “THẦN KỲ” KỲ” của nước ép ép rau rau cần cần tây tây của nước

20 66

“SMOOTHIE” “SMOOTHIE” HAY HAY “NƯỚC “NƯỚC ÉP” ÉP” Lựa chọn chọn nào nào tốt tốt cho cho sức sức khỏe? khỏe?

Lựa

68

RECIPES JUICE & SMOOTHIE

JUICE & SMOOTHIE (5)

N H

M AE MU

LIFESTYLE LIFESTYLE

TS Ả

GET INSPIRED GET INSPIRED

FITNESS PLANS FITNESS PLANS

20 75

DIET PLANS Kế hoạch giảm cân

20 86

FITNESS PLANS Chế độ tập luyện thể thao

20 76

WEIGHT LOSS DIETS Các chế độ ăn kiêng phổ biến

20 88

6 CARDIO WORKOUTS

20 78

eat WISE, drop a SIZE! 10 điều cần cân nhắc trước khi ăn kiêng

20 90

80 20

DIET MENU/WEEK Thực đơn ăn kiêng trong tuần

82 20

GET INSPIRED

WEIGHT TRAINING GET FIT! Các nguyên tắc tập luyện hiệu quả

20 GARDEN 92 GARDEN

EATFIT summer 2022

7

SHORT NEWS

HẬU ĐẠI DỊCH, NGƯỜI TRẺ YÊU BẾP, TỰ NẤU ĂN NHIỀU HƠN Ngày 21/9, khi Hà Nội nới lỏng giãn cách cũng là lúc bạn Lê Nhật Nam (sinh năm 1997, nhân viên truyền thông) trở lại văn phòng làm việc của mình.

“Thời gian qua, tự dưng mình thấy ‘yêu bếp’ hơn hẳn. Giờ đi làm trở lại, mình vẫn duy trì thói quen nấu nướng, vừa tiết kiệm, an toàn và cũng vui nữa. Từ khi vào bếp 24/7 suốt mùa dịch, mình dần tìm thấy niềm vui từ việc nấu ăn và luôn ‘tự làm mới’ bữa cơm hàng ngày bằng những công thức lạ”.

TRƯNG BÀY ẢNH VÀ MÔ HÌNH “SÔNG KỂ CHUYỆN NHỰA” Nhằm nâng cao ý thức về tác hại của rác thải nhựa đối với môi trường, một triển lãm có tên "Sông kể chuyện nhựa" đã được ra đời.

Mô hình dòng sông được thiết kế với nửa đầu bị ô nhiễm rác thải nhựa trầm trọng, nhưng tới nửa sau lại chuyển hóa thành một dòng sông tươi xanh đổ ra biển lớn - nơi nhựa không còn là chất độc gây hại cho con người, sinh vật và môi trường. Các bức ảnh được trưng bày gợi mở cho người xem nhiều cảm xúc và suy nghĩ...

8

EATFIT summer 2022

COCOON - THƯƠNG HIỆU MỸ PHẨM VIỆT TRUYỀN CẢM HỨNG SỐNG XANH Mỹ phẩm Cocoon tổ chức nhiều hoạt động đổi vỏ chai cũ lấy sản phẩm mới và tuyên truyền lối sống xanh cho giới trẻ. Đại diện Cocoon cho biết, yêu môi trường và bảo vệ hệ sinh thái là một trong những cam kết của mỹ phẩm thuần chay Cocoon. Người yêu mến Cocoon được khuyến khích trực tiếp hành động để bảo vệ môi trường và hệ sinh thái bằng cách trồng sen đá, dùng túi vải thay cho túi nilon,...

GIA ĐÌNH DẤU YÊU: CÙNG CON SỐNG XANH Cùng với sự biến đổi khí hậu đáng kể trong những năm gần đây, các phương tiện truyền thông đã và đang có các chiến dịch tuyên truyền về việc sống xanh. Song, đối tượng cần được phổ biến rộng rãi nhất về việc sống xanh là trẻ em lại ít thấy nhắc đến.

“Tuổi nhỏ làm việc nhỏ, tùy theo sức của mình”. Dạy con bắt đầu từ những điều nhỏ nhặt như vậy để thấy sống xanh chẳng phải gì lớn lao nhưng lợi ích thì vô cùng.

BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG KHÔNG ĐƠN THUẦN CHỈ “TẮT ĐÈN” Bảo vệ môi trường không chỉ hưởng ứng tắt đèn vào giờ trái đất mà còn cắt giảm khí thải, rác thải, chọn thiết bị tiết kiệm điện.

Là một trong những công ty hàng đầu thế giới trong lĩnh vực công nghệ điện tử dân dụng, LG thúc đẩy năng lượng tái tạo và cam kết nhiều hơn về môi trường.

Với những nỗ lực và đóng góp, LG được chứng nhận đứng thứ 13 trong bảng xếp hạng Carbon Clean200 của Corporate Knights & As You Sow năm 2021.

EATFIT summer 2022

9

WHAT’S NEW TRANG MỞ

Chủ đề của Ngày Trái đất năm 2022 là “Invest in Our Planet”. Thông điệp nhằm kêu gọi sự hợp tác chặt chẽ giữa các bên: Chính phủ, doanh nghiệp và người dân, nhằm thống nhất mục tiêu chung bảo vệ hệ thống khí hậu của Trái đất.

S H O R T N E WS | E N V I R O N M E N T | C L E A N E AT I N G

EATFIT summer 2022

11

WHAT’S NEW ENVIRONMENT NEWS ENVIRONMENT

LẠI ĐÂY REFILL STATION Trạm nhỏ lan tỏa lối sống xanh

HÃY CÙNG NHAU KHÁM PHÁ CÁC SẢN PHẨM VÀ GIẢI PHÁP THÂN THIỆN VỚI MÔI TRƯỜNG TỪ LẠI ĐÂY REFILL STATION NHẰM LAN TỎA LỐI SỐNG XANH BỀN VỮNG ĐẾN VỚI NGƯỜI TIÊU DÙNG VIỆT. BÀI VY LÂM

Ô

nhiễm môi trường, đặc biệt là quá tải rác thải nhựa, hiện đang là vấn đề nhức nhối trên toàn cầu. Theo báo cáo của Liên Hiệp Quốc, mỗi phút có 1 triệu chai nhựa được tiêu thụ trên toàn thế giới, mỗi năm có đến 5000 tỷ túi nhựa thải ra môi trường, nhưng chỉ 9% trong số đó là được tái chế.

Tại Việt Nam, lượng rác thải và bao bì nhựa được đưa đến bãi rác mỗi tuần luôn ở mức đáng báo động.

Chỉ riêng Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh, trung bình có khoảng 80 tỷ tấn nhựa thải ra mỗi ngày.

Với mong muốn giảm thiểu lượng rác thải nhựa khó phân hủy bằng phương pháp bán hàng mới, Nguyễn Dạ Quyên – Giám đốc Công ty tư vấn quản trị cung ứng CEL Consulting, và Tống Khánh Linh (Helly Tống), đã sáng lập dự

12

EATFIT summer 2022

ẢNH LẠI ĐÂY REFILL

án Lại Đây Refill Station. Hãy cùng nhau tìm hiểu về mô hình bán hàng “xanh” và những giải pháp môi trường bền vững mà hai nhà sáng lập đã luôn ấp ủ.

DỰ ÁN LẠI ĐÂY REFILL STATION

Lại Đây Refill Station là một cửa hàng tiện dụng dành cho những bạn quan tâm tới lối sống xanh và bền vững. Bọn mình chuyên cung cấp các sản phẩm dành cho sinh hoạt và chăm sóc nhà cửa với nguyên liệu thân thiện với môi trường, dịch vụ “refill”— tức sang chiết và làm đầy sản phẩm của cửa hàng vào trong vật chứa có sẵn của khách hàng. Và cuối cùng là dịch vụ 5R — Reduce, Re-use, Recycle, Repair, Refuse — chẳng hạn như sửa chữa những món đồ lâu năm để tăng thời hạn sử dụng, giới thiệu các giải pháp giảm lượng

“Đơn giản vì Lại Đây Refill Station quan niệm, nếu không thể là một phần của giải pháp khắc phục vấn đề, thì đừng làm cho nó trở nên tồi tệ hơn.”

Lại Đây Refill Station là một giải pháp nhỏ trong thói quen sinh hoạt hàng ngày nhằm góp phần giảm lượng bao bì nhựa sử dụng một lần.

rác thải cho văn phòng, tổ chức sự kiện và các bữa tiệc gia đình, hay chương trình “Chia sẻ xanh và Tái sử dụng” để người tiêu dùng có thể trao đổi các vật dụng mà bản thân mình không cần nữa. Danh mục đồ dùng của Lại Đây đều làm từ nguyên liệu thân thiện với môi trường.

HOẠT ĐỘNG ĐỐI VỚI CỘNG ĐỒNG

Bọn mình từng tổ chức phiên chợ Lại Đây Mua Đồ Cũ, quy tụ hơn 50 gian hàng bày bán các mặt hàng thời trang, phụ kiện, và nội thất tuy đã qua sử dụng nhưng vẫn còn mới.

Cùng với đó là giới thiệu cẩm nang Quản lý Du lịch bền vững đến với các khách sạn, cẩm nang Tổ chức Sự kiện “xanh”, hướng dẫn hoạt động nhặt rác hiệu quả cho các chương trình nhân ngày Thế giới Dọn dẹp (World Clean Up Day), và chia sẻ thông tin về bảo vệ môi trường thông qua các tập “Chuyện của Nilon“.

Việc cải thiện tình trạng ô nhiễm môi trường là trách nhiệm của cả cộng đồng. Tuy mọi nỗ lực còn phụ thuộc rất lớn vào chính sách của Nhà nước, giáo dục nhận thức từ phía nhà trường và gia đình, cùng nỗ lực từ phía các doanh nghiệp sản xuất, nhưng điều đó không đồng nghĩa là mỗi cá nhân trong chúng ta chỉ cần khoanh tay đứng ngoài chờ đợi. Bọn mình luôn quan niệm rằng, Lại Đây Refill Station là cách thể hiện trách nhiệm của chúng ta với thế hệ tương lai, bằng những việc làm trong tầm tay ở thời điểm hiện tại.

DỰ ĐỊNH MỞ RỘNG MÔ HÌNH

Bọn mình vẫn cần cân nhắc xem việc mở rộng kinh doanh có ảnh hưởng đến môi trường hay không, chẳng hạn khi bàn đến mức độ gây ô nhiễm không khí từ các hoạt động logistic và giao nhận hàng. Sau đó thì mới tính đến việc mở rộng các trạm. Đơn giản vì bọn mình quan niệm, nếu không thể là một phần của giải pháp khắc phục vấn đề, thì đừng làm cho nó trở nên tồi tệ hơn.

EATFIT summer 2022

13

WHAT’S NEW ENVIRONMENT

VÌ SAO SỐNG XANH VẪN CÒN “CHẬM” Ở CÁC ĐÔ THỊ “XANH? PHẦN NHIỀU CÁC HOẠT ĐỘNG BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG HIỆN NAY CHỈ GIỚI HẠN Ở MẶT PHONG TRÀO MÀ CHƯA THẬT SỰ TRỞ THÀNH MỘT LỐI SỐNG LÂU DÀI. VẬY CÒN ĐIỀU GÌ CẢN TRỞ KHIẾN CHO HỌ CHẦN CHỪ SỐNG XANH Ở CÁC ĐÔ THỊ “NHANH”?

BÀI HÀ PHẠM

14

ẢNH THIRDMAN

EATFIT summer 2022

T

rong nhiều chiến dịch bảo vệ môi trường những năm gần đây, có thể nói giới trẻ là lực lượng tham gia đông đảo và nhiệt tình nhất, với những đóng góp đầy mới mẻ, sáng tạo.

Tuy nhiên phần nhiều các hoạt động này chỉ giới hạn ở mặt phong trào mà chưa thật sự trở thành một lối sống bảo vệ môi trường lâu dài. Vậy còn điều gì cản trở khiến cho họ chần chừ khi chuyển sang lối sống thân thiện với môi trường, đặc biệt là các bạn trẻ sống ở thành phố lớn như ở Sài Gòn?

BẤT TIỆN

Đây hẳn là lý do chính yếu vì phần đa các bạn được phỏng vấn đều đề cập đến khía cạnh này. Với nhịp sống hiện đại ngày

càng nhanh, sự tiện lợi là một nhu cầu khách quan khó tránh khỏi để mọi hoạt động sinh hoạt bắt kịp nhịp sống. Điều này lại càng phổ biến hơn tại một thành phố lớn như Sài Gòn, vì đây là nơi tập trung nhiều bạn trẻ thuộc thế hệ Millennials, thế hệ bận rộn với lịch học tập và làm việc dày đặc.

GIÁ CẢ

Chất liệu thân thiện với môi trường thông thường sẽ có giá thành cao hơn các sản phẩm tiêu dùng đại trà. Ví dụ hộp bã mía thường có giá từ 4 – 5.000 đồng/hộp, đắt hơn 5-7 lần hộp xốp). Với tâm lý muốn tối đa lợi nhuận, những loại chất liệu như trên vẫn chưa nhận được sự ưa chuộng từ người bán hàng.

NỖI E NGẠI SỐNG XANH “NỬA VỜI”

Cũng vì những yếu tố kể trên nên dù có lòng thì chúng ta cũng không cách nào loại bỏ triệt để nhựa dùng một lần ra khỏi sinh hoạt được. Vì vậy đôi khi bị người ngoài nói là theo phong trào, nửa vời,… Đây cũng là một trong số nguyên nhân khiến nhiều người nản lòng thoái chí mỗi khi tính đến việc sống xanh.

LỜI KẾT

Mọi nỗ lực giảm thiểu rác thải đều đáng thử và đáng trân trọng. Đừng chờ đợi cho tới khi có giải pháp triệt để rồi mới bắt tay vào thực hiện, mà hãy bắt đầu từ những bước nhỏ ngay từ bây giờ.

EATFIT summer 2022

15

WHAT’S NEWS CLE AN E ATING

ĐẸP...NHỜ ĂN CHAY KHOA HỌC ĐÃ CHỨNG MÌNH RẰNG CÁC LOẠI THỰC PHẨM CHAY CUNG CẤP ĐẦY ĐỦ DINH DƯỠNG CHO CƠ THỂ, NGOÀI RA CÒN CÓ TÁC DỤNG LÀM ĐẸP LÀN DA VÀ VÓC DÁNG CHO PHỤ NỮ.

BÀI METLIFE

ẢNH JASON BRISCOE

Ă

n chay có tác dụng không ngờ trong việc giúp phái nữ có một cơ thể trẻ đẹp và là một phương pháp làm đẹp mới đang được áp dụng thay thế cho các biện pháp của công nghệ thẩm mỹ. Một phương pháp làm đẹp tự nhiên chắc chắn với nhiều lợi ích sức khỏe và tiết kiệm hơn phương pháp thẩm mỹ.

1. VÓC DÁNG THON GỌN & SĂN CHẮC

Các loại thực phẩm chay hoàn toàn không chứa nhiều calo và chất bén nên các bạn nữ có thể tự tin duy trì cân nặng hoặc giảm cân.

Trong thực vật có chứa hàm lượng vitamin và chất xơ thúc đẩy mạnh quá trình trao đổi chất, đốt cháy lượng calo dư thừa. Điều này đảm bảo giữ gìn vóc dáng cho các bạn nữ. Do ăn chay, cơ thể bạn sẽ tiêu hao

16

EATFIT summer 2022

một lượng mỡ thừa giúp cho các bắp thịt trở nên thon gọn, săn chắc hơn.

Không như khi tiêu thụ các loại thực phẩm từ động vật, bạn không phải lo các căn bệnh về già như tim mạch.

2. CHỐNG LÃO HÓA

Chất *carotenoid có trong một số loại củ quả như củ dền, bí ngô, khoai lang, cà rốt nên có tác dụng chống lão hóa hiệu quả. Đặc biệt đối với phụ nữ sau sinh, quá trình phục hồi làn da cũng như đẩy lùi oxy hóa diễn ra nhanh hơn nhờ phương pháp ăn chay.

3. GIẢM MỤN & LÀM SÁNG DA

Cơ thẻ bạn sẽ được nạp một lượng lớn rau, củ, trái cây và thảo mộc nhờ phương pháp ăn chay, giúp làm giảm tình trạng rối loạn

hormone, cung cấp cho làn da vitamin và khoáng chất. Làn da bạn qua đó sẽ đủ độ ẩm và tăng độ đàn hồi. Ăn chay còn giúp da tăng sức đề kháng, trẻ hóa tế bào giúp da nhanh chóng phục hồi vùng da hư tổn. Một là giúp bạn trở nên bình tĩnh và dễ dàng kiểm soát cảm xúc hơn. Tận hưởng hạnh phúc xung quanh là bí quyết giúp bạn luôn tươi trẻ và tràn đầy sức sống.

Tuyến bã nhờn trong da sẽ hoạt động mạnh và gây ra mụn bởi vì thịt đỏ, cá, gà công nghiệp, sữa gây ra sự mất cân bằng hormone. Nhiều bác sĩ da liễu trên thế giới cho rằng sữa có thể gây ra mụn trứng cá.

Có thể nói, ăn chay là một cách giúp chúng ta bổ sung một lượng lớn trái cây và rau củ quả tươi.

Theo một số nghiên cứu, các nhóm thực phẩm thực vật lập thành chế độ ăn mang lại hiệu quả cho việc giảm mỡ và thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Và đặc biệt các thực phẩm ăn chay sẽ hạn chế các loại hormone gây mụn trứng cá.

LỜI KẾT

Khi chế biến thực phẩm chay cần hạn chế dầu mỡ và gia vị bởi chúng sẽ gia tăng khả năng lên mụn trên da bạn. Tuy ăn chay rất tốt nhưng chúng không thể cung cấp cho cơ thể bạn chất dinh dưỡng một cách toàn diện.

Vì thế, bạn cũng nên bổ sung một vài món mặn để cơ thể hấp thu tốt hơn.

Theo nghiên cứu, các nhóm thực phẩm thực vật mang lại hiệu quả cho việc giảm mỡ và thúc đẩy quá trình trao đổi chất.

EATFIT summer 2022

17

WHAT’S NEWS CLE AN E ATING

BÍ QUYẾT ĂN UỐNG ĐỂ BẢO VỆ SỨC KHỎE

18

EATFIT summer 2022

Ăn uống đa dạng giúp bạn có sức khỏe tốt hơn.

MỘT TRONG NHỮNG CÁCH TỐT NHẤT ĐỂ DUY TRÌ CƠ THỂ KHỎE MẠNH LÀ HÃY BIẾT CÁCH TỰ CHĂM SÓC BẢN THÂN THÔNG QUA CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG TỐT. BÀI HÀ PHẠM

ẢNH MARIANA MEDVEDEVA

N

guồn gốc chính để có sức khỏe tốt là bắt đầu từ chế độ ăn uống. Ăn gì và ăn như thế nào để được đã có nhiều lời giải, nhiều khi câu trả lời lại rất đơn giản nữa mà bạn có thể chưa hoàn toàn biết rõ.

ĂN ĐÚNG GIỜ

Ăn uống đúng giờ luôn được xem là nguyên lý hoàn hảo dành cho sức khỏe của phụ nữ. Hãy đảm bảo 3 bữa ăn của bạn luôn đầy đủ và đúng giờ, vì nó là điều kiện hết sức quan trọng giúp ngăn ngừa mệt mỏi và duy trì hoạt động của cơ thể ở mức tốt nhất.

quá ít, chị em phụ nữ hãy biết rõ nhu cầu của mình để tìm ra một thực đơn cân bằng. Các bạn có thể lập chế độ ăn của mình theo hướng dẫn của bác sĩ hoặc tham khảo “tháp dinh dưỡng” để tìm ra những thực phẩm tốt và phù hợp nhất cho sức khỏe của mình.

Tuy nhiên, tùy vào thể trạng và sở thích mà bạn phải biết dung hòa các chất dinh dưỡng cần thiết. Ví dụ nếu sức khỏe của bạn cần nhiều vitamin A trong cà rốt, mà bạn lại không thích dùng thực phẩm này thì phải tìm những thực phẩm khác thay thế để đảm bảo cơ thể không bị thiếu chất dinh dưỡng.

LÊN LỊCH UỐNG NƯỚC MỖI NGÀY

ĂN ĐỦ VÀ KHÔNG QUÁ NHIỀU

Công việc bận rộn có thể khiến bạn khát nước, mới nhớ ra cả sáng tới chiều chưa hề uống nước. Trên bàn làm việc nên đặt sẵn một bình nước khoảng 1,5L, đặt ra quy định uống xong mới tan sở.

ĂN UỐNG CÂN BẰNG

Không ăn và uống quá nhiều hoặc

Đáng ngạc nhiên, ăn thông minh không có nghĩa là bạn nhất thiết cần phải bỏ qua tất cả những món ăn mà bạn yêu thích, vì nghĩ nó ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

Bạn hoàn toàn thoải mái thưởng thức bánh kem, kẹo, hoặc khoai tây chiên, nhưng mà bạn phải biết dùng nó đúng và có chừng mực.

EATFIT summer 2022

19

CLEAN EATING

Chế độ “Eat Clean – Eat Healthy” hay còn gọi là “ăn sạch” đang được rất nhiều người áp dụng vì những lợi ích mà nó mang lại: khoẻ mạnh, đẹp da, tăng/giảm cân theo ý muốn, sống xanh lành mạnh, thân thiện với môi trường.

KEY INGREDIENT I RESTAURANT REVIEW I RESCIPES I JUICE & SMOOTHIE I DIET PLANS

EATFIT summer 2022

21

CLEAN EATING KEY INGREDIENT

LỢI ÍCH TỪ RAU CỦ QUẢ mùa hè Việt Nam

MÙA HÈ LÀ LÚC CƠ THỂ CẦN ĐƯỢC GIẢI NHIỆT VỚI THỰC PHẨM XANH GIÀU DINH DƯỠNG. GHI NHỚ CHO MÌNH NHỮNG KIẾN THỨC CƠ BẢN VỀ CÁC LOẠI RAU QUẢ QUEN THUỘC CÓ LỢI ÍCH TUYỆT VỜI VỚI SỨC KHOẺ VÀ PHÙ HỢP NHẤT VỚI MÙA HÈ.

BÀI ANDIEZ

22

ẢNH TANALEE, JENNIFER, MINIMALIST BAKER, VINO LI, FUKAYAMAMO, DANNY KIM FOR TIME, EMMA PHAM KITCHEN, ADNOSTIX

EATFIT summer 2022

Đ

iều chỉnh thói quen ăn uống của bạn theo thời gian trong năm có thể giúp tăng cường khả năng miễn dịch và đánh bại bệnh tật. Vào mùa đông, bạn nên chọn thức ăn nóng và sinh nhiệt để giữ ấm, trong khi vào mùa hè, bổ sung thức ăn giàu nước để giữ nước là điều cần thiết. Ăn trái cây và rau củ theo mùa giúp bạn khỏe mạnh hơn và hạnh phúc hơn. Tất cả những yếu tố này có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất của bạn và giúp bạn giảm một lượng calo đáng kể. Dưới đây là 6 loại trái cây và rau củ đặc trưng mùa hè nên có trong chế độ ăn uống của bạn.

DỨA

BƠ

CÀ CHUA

BƯỞI

CẢI XOĂN

BẮP CẢI TÍM

Quả dứa chứa nhiều bromelain, một loại enzyme có chức năng cải thiện hệ tiêu hóa cũng như giúp chống máu đóng cục. Vitamin C cũng có thể bảo vệ da chống lão hóa bằng cách hạn chế tổn thương do tiếp xúc với tia cực tím. Dứa cũng có thể giúp ngăn ngừa sưng, một bệnh phổ biến trong mùa hè.

Trong quả bưởi rất giàu chất xơ và nước, khi ăn sẽ có cảm giác no nhanh và no lâu, hạn chế việc dung nạp thức ăn gây tăng cân. Bên cạnh đó, hàm lượng Kali trong bưởi cao, giúp giảm nồng độ Cholesterol trong máu, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.

Trong trái bơ rất giàu L- carnitine. Đây là một acid amin tự nhiên có nhiều trong vitamin B1, giúp no lâu và giảm cơn thèm ăn. Bơ cũng giàu chất xơ và các acid béo không bão hòa dạng đơn thể, giúp bổ sung năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể nhưng lại không làm tăng cân hoặc tích trữ mỡ thừa dưới da.

Cải xoăn cũng chứa một lượng nhỏ protein và chất xơ, đây là các chất dinh dưỡng quan trọng trong quá trình giảm cân. Cải kale chứa rất ít calo và hàm lượng nước cao. Do đó, dù chứa mật độ năng lượng thấp nhưng ăn cải xoăn luôn giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.

Cà chua rất ít calo, nhiều chất xơ và vitamin nên hỗ trợ rất tốt cho việc giảm cân. Hàm lượng chất xơ hỗ trợ tiêu hóa và loại bỏ lớp mỡ dư thừa. Cà chua chứa acidcitric, có tác dụng thúc đẩy quá trình chuyển hóa đường và chất béo, ngăn ngừa tăng cân, ổn định đường huyết, giảm tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường.

Trong bắp cải tím rất giàu chất xơ, ít calo, nhiều vitamin và khoáng chất khi ăn sẽ có cảm giác no nhanh. Chất xơ giúp ngăn ngừa cholesterol ngấm vào thành mạch máu. Đồng thời giúp loại bỏ các cholesterol ra khỏi cơ thể cùng với các loại chất thải khác.

EATFIT summer 2022

23

CLEAN EATING KEY INGREDIENT

BÔNG CẢI XANH BÔNG CẢI XANH ĐƯỢC CHIA LÀM BA LOẠI CHÍNH GỒM SÚP LƠ XANH, BÔNG CẢI MẦM, SÚP LƠ TÍM. ĐÂY LÀ NGUỒN THỰC PHẨM CHỨA NHIỀU CHẤT DINH DƯỠ NG NHƯ VITAMIN, KHOÁNG CHẤT, CHẤT XƠ VÀ CHẤT CHỐNG OXY HÓA. BÀI HEALTHLIN

1. BÔNG CẢI XANH LÀ CẢI GÌ?

Bông cải xanh là một loại rau xanh có hình dạng giống một cái cây thu nhỏ. Nó thuộc về loài thực vật được gọi là Brassica oleracea, cùng gia đình cải xoăn và súp lơ và đều chung họ rau cải.

Họ bông cải xanh thực tế được chia làm 3 loại: Súp lơ xanh (bông cải xanh) Rau mầm bông cải xanh Súp lơ tím (bông cải tím) Bông cải xanh rất giàu dinh dưỡng có đầy đủ vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa.

Trong thành phần dinh dưỡng của bông cải xanh có 90% là nước, 7% carbohydrates, 3% protein và hầu như là không có chất béo.

2. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Trong 91 grams bông cải xanhchứa: Calo: 31 Nước: 89% Đạm: 2.5 grams Carbohydrates: 6 grams Đường: 1.5 grams Chất xơ: 2.4 grams Chất béo: 0.4 grams Vitamin C: 135% RDI Vitamin A: 11% RDI Vitamin K: 116% RDI Vitamin B9 (Folate): 14% RDI Kali: 8% RDI Photpho: 6% RDI Selen: 3% RDI

24

EATFIT summer 2022

ẢNH AMANDA RINGSTAD

3. TÁC DỤNG CỦA BÔNG CẢI XANH

Thúc đẩy tiêu hóa tốt và giảm táo bón Bông cải xanh rất giàu chất xơ và chất chống oxy hóa, giúp ruột khỏe mạnh và tăng cường chức năng của hệ tiêu hóa. Một nghiên cứu gần đây trên con người chỉ ra rằng những người ăn bông cải xanh có thể đi đại tiện dễ dàng hơn so với những người trong nhóm đối chứng sự suy giảm tinh thần liên quan đến quá trình lão hóa.

Cùng chất chống oxy hóa và chất xơ giúp kiểm soát lượng đường trong máu Bông cải xanh có thể giúp cho người mắc bệnh tiểu đường kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn thông qua hàm hàm lượng chất chống oxy hóa.

Một nghiên cứu cho thấy bệnh nhân tiểu đường loại 2 ăn bông cải xanh hàng ngày trong 1 tháng thì giảm đáng kể tình trạng kháng insulin. Cũng do bông cải xanh có lượng chất xơ tương đối cao, thì thế giúp cho lượng đường trong máu được điều chỉnh thấp hơn.

Làm chậm quá trình lão hóa Quá trình lão hóa phần lớn là do stress oxy hóa và giảm chức năng trao đổi chất. Mặc dù lão hóa là một quá trình tự nhiên không thể tránh khỏi, chất lượng chế độ ăn uống được cho là yếu tố chính quyết định vấn đề sức khỏe liên quan đến tuổi tác.

Bông cải xanh chứa tiền chất chống oxy hóa Hàm lượng chất chống oxy hóa của bông cải xanh là thành phần chính tạo nên lợi ích đối với sức khỏe con người. Chất chống oxy hóa là các phân tử ức chế hoặc vô hiệu hóa tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra. Điều này có thể dẫn đến giảm viêm và có tác dụng bảo vệ sức khỏe tổng thể.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch theo nhiều cách khác nhau Nồng độ cholesterol và chất béo trung tính của LDL tăng cao được biết đến là những yếu tố nguy cơ chính gây ra bệnh tim. Bông cải xanh có thể cải thiện các dấu hiệu này.

Bảo vệ làn da của bạn khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời Tỷ lệ ung thư da đang gia tăng một phần do tầng ozon bị hư hại do đó tia cực tím (UV) tăng cao. Nghiên cứu chỉ ra rằng các hợp chất hoạt tính sinh học trong bông cải xanh có thể bảo vệ chống lại tác hại của bức xạ UV dẫn đến ung thư da.

Các nghiên cứu nhỏ ở người đã đạt được kết quả tương tự, cho thấy tác dụng bảo vệ đáng kể của chiết xuất bông cải xanh chống lại tổn thương da và phát triển ung thư sau khi phơi nắng.

EATFIT summer 2022

25

CLEAN EATING KEY INGREDIENT

QUẢ CAM

Vị thuốc bốn mùa

TRÁI CAM CHỨA RẤT NHIỀU DƯỠNG CHẤT, CÁC AXIT TỰ NHIÊN, CHẤT XƠ, NHIỀU VITAMIN ĐẶC BIỆT LÀ VITAMIN C,… ĐÂY LÀ NHỮNG CHẤT RẤT TỐT CHO SỨC KHOẺ.

CAM CÓ THỂ ĂN, LÀM NƯỚC ÉP HAY SINH TỐ ĐỀU RẤT NGON.

26

EATFIT summer 2022

BÀI NHẬT MINH ẢNH AMY SHAMBLEN, I’M BLUE I’M PINK.

1. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CAM

Người ta tính ra trong mỗi 100 gr quả cam có chứa : 87,6 g nước 1.104 microgram carotene 30 mg vitamin C 10,9 g chất tinh bột 93 mg kali 26 mg canxi 9 mg magnesium 0,3 g chất xơ 4,5 mg natri 7 mg chromium 20 mg phốt pho 0,32 mg sắt giá trị năng lượng là 48 Kcal

2. TÁC DỤNG CỦA CẢI CẦU VỒNG

Hỗ trợ tiêu hóa Cam rất giàu chất xơ, có tác dụng hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Loại trái cây này còn giúp ngăn ngừa viêm loét dạ dày và trào ngược axit. Do đó hãy thêm một quả cam vào chế độ ăn hàng ngày, đặc biệt nếu bạn đang có vấn đề về táo bón mãn tính. Bên cạnh đó, các thành phần trong trái cam còn giúp bạn ngăn ngừa vấn đề dạ dày.

Tăng cường thể lực Uống nước cam bỏ thêm chút muối sau khi luyện tập ra nhiều mồ hôi là cách để lấy lại thể lực nhanh chóng. Bởi lượng đường fructoza và 85% lượng nước có trong cam sẽ nhanh chóng được cơ thể hấp thụ, có tác dụng giải khát.

Tốt cho da Cam giàu vitamin C và beta carotene, sẽ giúp ngăn ngừa lão hóa da. Cam cũng giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ da khỏi các gốc tự do và ngăn ngừa các dấu hiệu lão hóa. Một ly nước cam hàng ngày sẽ giúp da sáng tự nhiên.

Nhanh lành vết thương Trong cam còn chứa folate, một vitamin nhóm B đóng vai trò quan trọng trong sự hình thành của các tế bào mới và thúc đẩy quá trình chữa lành các vết thương.

Tăng cường thị lực Trong cam rất giàu thành phần carotenoid và vitamin A. Những chất này giúp tăng cường thị lực, đặc biệt tốt cho phụ nữ gặp những vấn đề về thoái hóa điểm vàng.

Tránh cảm cúm Uống một ly nước cam mỗi ngày có thể giúp bạn không thường xuyên phải gặp bác sĩ. Trong nước cam có chứa tỷ lệ cao vitamin C, thúc đẩy hệ thống miễn dịch. Nhờ đó, bạn sẽ ít mắc phải nhiều bệnh phổ biến như cảm lạnh và cúm.

Hỗ trợ giảm cân Một quả cam lớn chứa 4 gram chất xơ và chỉ có 87 calo. Do đó ăn cam giúp bạn ngăn chặn cơn đói, hạn chế thói quen ăn đồ vặt. Ngoài ra cam còn giàu vitamin chất khoáng giúp bạn luôn cảm thấy khỏe mạnh, tràn đầy năng lượng.

Chống ung thư Nước cam chứa các chất thuộc nhóm flavonoid như hesperitin và naringinin. Nước cam làm giảm bệnh bạch cầu ở trẻ em, cũng như chống lại bệnh ung thư vú, ung thư gan và ruột kết.

Hỗ trợ tiêu hóa Cam rất giàu chất xơ, có tác dụng hỗ trợ quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa viêm loét dạ dày và trào ngược axit. Bên cạnh đó, các thành phần trong trái cam còn giúp bạn ngăn ngừa vấn đề dạ dày.

EATFIT summer 2022

27

28

EATFIT summer 2022

EATFIT summer 2022

29

CLEAN EATING RESTAURANT REVIEW

LAANG RESTAURANT Nốt lặng dịu dàng giữa thành phố hoa lệ

ĐẾN VỚI LAANG LÀ BẮT ĐẦU MỘT CUỘC HÀNH TRÌNH CỦA CẢM XÚC, TỪ THỊ GIÁC ĐẾN VỊ GIÁC VỚI KHÔNG GIAN ĐẸP, MÓN ĂN NGON, TINH TẾ VÀ ĐẦY TÍNH NGHỆ THUẬT.

BÀI QUANG VŨ ẢNH LAANG RESTAURANT

30

EATFIT summer 2022

C

húng tôi cảm nhận được những khó khăn của cuộc sống thành phố hiện đại, nơi con người ngày càng khá giả hơn về vật chất, nhưng sức khỏe kém hơn và bị cô lập hơn về mặt tình cảm.Vì vậy, chúng tôi muốn xây dựng một phong cách sống và một thương hiệu nhấn mạnh vào chất lượng cao, ủng hộ các nguyên liệu địa phương và tôn vinh sự kết nối đích thực giữa con người với nhau. chúng tôi đã tạo ra Laang như một không gian giúp mọi người kết nối lại một cách có ý nghĩa thông qua thức ăn lành mạnh và bầu không khí đầy cảm hứng. Laang là một nhà hàng phù hợp với người ăn chay, kết hợp giữa

Châu Á tại Sài Gòn. Chúng tôi cung cấp các nguyên liệu tươi có nguồn gốc địa phương cho trải nghiệm ăn uống lành mạnh cả ngày.

Cái tên “Laang” là sự chuyển thể của từ “yên” trong tiếng Việt, có nghĩa là tĩnh lặng và bình tĩnh giữa bộn bề. Chúng tôi cố gắng biến nó thành một không gian để kết nối lại hòa bình, nơi mọi người kết nối có ý nghĩa với những người khác và với chính họ thông qua thực phẩm lành mạnh.

Laang cũng sẽ là gợi ý thú vị cho những ai còn đang loay hoay tìm một địa điểm với các món chay thanh tịnh trong tháng 7 âm lịch

Laang chính là nốt lặng, là điểm đến cho tất cả những ai đang bủa vây bởi những nhiễu động của cuộc sống, tìm lại sự cân bằng, nạp lại năng lượng để sẵn sàng bước tiếp. này. Các món chay tại Laang được nhiều người yêu thích, bởi món ăn là sự hội tụ của nguyên liệu thanh mộc, nguyên bản dưới tài năng chế biến của các đầu bếp cùng qua khâu trình bày món ngon cho bắt mắt ấn tượng, đọng lại trong một không gian quán thanh tịnh.

Laang ra đời mang sứ mệnh về lối sống lành mạnh từ thói quen ăn uống, từ các món mặn và món chay. Các món ăn tại Laang đều mang thông điệp gửi tới thực khách: ăn uống là sự thưởng thức giúp thỏa mãn về cả thị giác và vị giác. Các món ăn được trình bày tinh tế, thẩm mỹ như một tác phẩm nghệ thuật thực thụ. Laang mong muốn trở thành cầu nối truyền tải những nét văn hoá của Việt Nam

qua ẩm thực tới các vị khách quốc tế, mong muốn kết nối mọi người đến đây qua những món ăn ngon.

Bước vào bên trong, bao trùm là màu xanh mang đến cảm giác nhẹ nhàng và thư giãn vô cùng tận. Xu hướng sử dụng gam màu pastel hiện đại xanh ngọc mang đến sự dịu mát, giảm bớt tính nặng nề, ngột ngạt mà vẫn sang trọng và tinh tế. Giữa không khí của Sài Gòn nóng bức, Laang sẽ là thiên đường với không gian xanh mát để chúng ta “trốn” khỏi cái ồn ào náo nhiệt. Đến Laang Restaurant, bạn có thể tận hưởng một không gian bình yên đến lạ và thưởng thức những món ăn đặc sắc từ hương vị lẫn hình thức mà bạn khó có thể tìm thấy ở bất cứ nơi đâu.

LAANG RESTAURANT 22 Đặng Hữu Phố, Thảo Điền, Quận 2, TP.HCM Thời gian: 10:00 – 22:00 Hotline: 02866504344 laangsaigon.com

EATFIT summer 2022

31

CLEAN EATING RESTAURANT REVIEW

SHAMBALLA VEGETARIAN

Nơi ngưng đọng, bình yên và vui vẻ SHAMBALLA VEGETARIAN RESTAURANT & TEA HOUSE LÀ NHÀ HÀNG CHAY VỚI CÁC MÓN NGON ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ CÁC LOẠI THỰC PHẨAM SẠCH TỐT CHO SỨC KHỎE. BÀI ANDIEZ

N

hà hàng gây ấn tượng với không gian rộng rãi, trang trí đơn giản, tinh tế và đẹp mắt. Đến đây bạn không chỉ được thưởng thức những món chay siêu ngon mà còn có được phút giây thư giãn, yên bình.

Từ “Shamballa” bắt nguồn từ tiếng Phạn, nó có nghĩa là một nơi bình yên, ngưng đọng và vui vẻ. Dựa trên các tác phẩm thiêng liêng nhất của Tây Tạng của Kanjur Tanjur, Shamballa là một vương quốc ẩn nấp ở phía bắc của Bodhi

32

EATFIT summer 2022

ẢNH SHAMBALLA VEGETARIAN

Gaya thành phố, thánh địa trong Phật giáo, nơi Đức Phật giác ngộ dưới cội bồ đề.

Tại shamballa, chúng tôi mang đến cho bạn một lối thoát thanh thản khỏi thành phố ồn ào. Dựa trên nền tảng ẩm thực Việt Nam, chúng tôi phục vụ những hương vị độc đáo lấy cảm hứng từ các nguyên liệu truyền thống và nước ngoài mà chúng tôi bắt gặp. hít những mùi thức ăn thơm và hương đất. thở ra sức nặng của thế giới lên bạn.

“Ngoài sự bình lặng, chúng tôi mong muốn từng giây phút cùng chúng tôi giúp bạn kết nối lại với thế giới! “ Điều sẽ khiến các thực khách thích thú khi ghé Shamballa Vegetarian Restaurant & Tea House mà không phải là nơi khác đó chính là các món chay mà chỉ nhìn thôi cũng thấy cuốn hút, hương vị có một không hai. Cách trang trí món ăn rất bắt mắt, hấp dẫn. Nguyên liệu làm nên món ăn ngon chính là các thực phẩm xanh - sạch được trồng tại nhà hàng vì vậy bạn hoàn toàn có thể an tâm khi thưởng thức ẩm thực tại đây. Không chỉ thực đơn vô cùng đa dạng, phong phú với sự kết hợp hài hòa, tinh tế giữa các nguyên liệu mà nhà hàng chay này còn có những loại thức uống vô cùng “healthy” giàu vitamin, chất dinh dưỡng giúp vừa đẹp da vừa đẹp dáng.

Cho dù là không gian ở bên trong hay bên ngoài, nhà hàng chay Shamballa Vegetarian Restaurant & Tea House cũng đều thông thoáng tạo cảm giác dễ chịu cho thực khách. Các chậu cảnh, chậu sen được bố trí đan xen xung quanh tạo không khí trong lành.

SHAMBALLA VEGETARIAN, RESTAURANT LOUNGE & CAFE 31 Lý Tự Trọng, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh Thời gian: 9:00 – 22:00 SHAMBALLA VEGETARIAN, RESTAURANT & TEA HOUSE 17-19 Trịnh Văn Cấn, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh Thời gian: 10:00 – 22:00 Hotline: 091 787 67 88 info@theshamballa.com

EATFIT summer 2022

33

CLEAN EATING RESTAURANT REVIEW

VEGANIZTA

Khám phá ẩm thực thuần chay VEGANIZTA LÀ NƠI THỰC PHẨM ĐƯỢC TẠO RA VỚI NIỀM ĐAM MÊ VÀ SỰ KẾT HỢP CỦA NHIỀU PHONG CÁCH ĐỂ MANG ĐẾN NHỮNG MÓN ĂN CÓ THỂ ĐÁP ỨNG ĐƯỢC YÊU CẦU CỦA CẢ TINH THẦN VÀ THỂ CHẤT CỦA BẠN.

BÀI ANDIEZ

34

EATFIT summer 2022

ẢNH VEGANIZTA

“Ăn chay kiểu Âu như ăn Brunch? Những ai yêu thích phong cách này thì không thể không ghé Veganizta”

N

ếu bạn đã nhàm chán với việc ăn những món chay theo hơi hướng Phật giáo châu Á, thì bạn có thể thử tìm đến Veganizta và thưởng thực món chay được phục vụ theo phong cách châu Âu. Món ăn sẽ được phục vụ dọn lần lượt từng món, ăn chay như ăn Brunsh.

Veganizta sử dụng các nguyên liệu bản địa Đông Nam Á để tạo nên các món ăn đa dạng hấp dẫn có hương vị thân thuộc nhưng cũng đầy mới lạ thú vị, khiến bạn trở nên yêu thích việc thưởng thức các món chay hơn.

Món ăn nào ở đây cũng có màu sắc bắt mắt và trình bày đẹp. Không chỉ dừng ở việc đẹp, hương vị món ăn ở đây cũng rất mới lạ và ngon.

Thử Summer Platter to Share, một món khai vị vui vẻ dành cho các bạn, bởi vì trong đó có đủ các món

lai rai và có những loại sốt chấm đặt biệt của nhà hàng. Các loại sốt chấm ở đây cực kì đáng thử. Món House Made Veganizta Mozzarella salad, với Mozzarella được làm từ hạt điều giàu chất xơ và chất béo tốt cho tim mạch, ăn kèm với quả sung là một trải nghiệm thú vị và cực kì đáng thử. Đến với Veganizta, bạn không chỉ được thưởng thức những món ăn ngon từ hương vị đến hình thức, mà còn có những loại thức uống độc lạ chỉ riêng ở đây mới có.

Veganizta tọa lạc tại trung tâm quận 7 với view hồ Bán Nguyệt siêu thơ mộng. Với phong cách chủ đạo đậm chất nhiệt đới, bên trong nhà hàng được trang trí bằng những gam màu rực rỡ, bắt mắt. Sự kết hợp giữa nội thất và cây cảnh khiến cho không gian nhà hàng trở nên tươi trẻ và hiện đại hơn.

VEGANIZTA TROPICAL EATERY 103 Tôn Đật Tiên, Tân Phú, Quận 7, TP.HCM Thời gian: 10:00 – 22:00 Hotline: 096 983 54 80 veganizta.com.vn

EATFIT summer 2022

35

CLEAN EATING RESTAURANT REVIEW

POKE POKESAIGON SAIGON

Restaurant Restaurant

“Poke Saigon “Poke Saigon là món ăn là được món lấy ăn cảm đượchứng lấy cảm từ Hawaii hứngvới từ sự tinh tế của địaHawaii phương. vớiPoke sự tinh Saigon tế của mang địa phương. đến những Poke món Saigon ăn chất lượng cao, tốtmang cho sức đếnkhỏe những được món chếăn biến chất tươi lượng hàng cao, ngày tốtđến chovới khung cảnh ẩm sứcthực khỏe Sàiđược Gòn.chế Hãybiến đếntươi thưởng hàngthức ngày một đến bữa vớiăn Hawaii giữa lòng khung Sài Gòn cảnhđiên ẩm thực cuồng.”

Sài Gòn. Hãy đến thưởng thức Quán decor một bữa tối ăn giản, Hawaii tạo cảm giữa giác lòng thoải Sài Gòn mái điên chocuồng.” người dùng khi dùng món.

Quán decor tối giản, tạo cảm giác thoải mái cho người dùng khi dùng món.

CUISINES CUISINES Kiểu Nhật, Kiểukiểu Nhật, Mỹ, kiểu tốt Mỹ, cho tốt sứccho khỏe,kiểu sức khỏe, Hawaii, kiểu Hawaii, hải sản TÍNH NĂNG, hải sảnĐẶC ĐIỂM Giao hàng TÍNH tận NĂNG, nơi, đồ ĐẶC ăn ĐIỂM mang đi, chỗ ngồi ngoài trời, chỗ ngồi, Giao wifihàng miễntận phínơi, đồ ăn mang đi, chỗ ngồi ngoài trời, chỗ ngồi, wifi miễn phí

POKE SAIGON Lầu 1, 42Bis Lý Tự Trọng, BếnPoke Nghé, Quận 1,Lý TP.Tự Hồ Chí Minh SaigonTrọng Thời gian: 10:00 21:00 First floor, 42 Bis Lý Tự Trọng, Menu: l.facebook.com Bến Nghé, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh ĐiệnThời thoại: 09021:00 247 43 88 gian: Điện thoại: 090 247 43 88

36

EATFIT summer 2022

INDIGO Japanese Restaurant INDIGO

Japanese Restaurant Chìa khóa cho món ăn của Indigo là nguyên liệu tươi, có nghĩa là cá được giao hàng ngày. Các món Chìa khóasushi cho món và maki ăn của đều Indigo có hương là nguyên vị ngon liệunhư tươi, vẻcóngoài nghĩa là cá được giaocủa hàng chúng. ngày. Các món sushi và maki đều có hương vị ngon như vẻ ngoài Indigo của pha chúng, trộn vớitruyền mỗi đĩa thống đẹp hơn ẩm đĩa thực cuối Nhật cùng Bản và bùng nổ với nhiều cổ màu điển với sắc,cách hương tiếp vịcận và kết hiện cấu đại, thú lòng vị. hiếu khách Indigo pha nồng trộnhậu truyền và thống thiết kế ẩmsạch thựcsẽ Nhật để mang Bản cổđến điểntrải với cách tiếp cận hiện nghiệm đại, lòng ăn uống hiếuhiện khách đạinồng và hấp hậu dẫn. và thiết kế sạch sẽ để mang đến trải nghiệm ăn uống hiện đại và hấp dẫn.

CUISINES CUISINES Nhật Bản, tốt cho sức khỏe, đương đại Nhật Bản,TÍNH tốt cho NĂNG, sức khỏe, ĐẶC đương ĐIỂM đại TÍNH NĂNG, Đặt chỗ, ĐẶCchỗ ĐIỂM ngồi ngoài trời, ăn uống riêng tư, phục Đặt chỗ, chỗ vụ đồ ngồi uống ngoài có trời, cồn, ăn quầy uống barriêng đầy tư, đủ,phục wifi miễn vụ đồphí, uống có cồn, chấpquầy nhậnbar thẻđầy tín dụng, đủ, wifi thanh miễntoán phí,kỹ chấp thuật nhận số thẻ tín dụng, thanh toán kỹ thuật số

INDIGO 232 Nguyễn Đình Chiểu, P. 6, INDIGO Quận 3, TP. Hồ Chí Minh 232 Nguyễn Đình Chiểu, P. 6, Các giờ: 11:00 - 14:00 Quận 3, TP. Hồ Chí Minh Menu: l.facebook.com Các giờ: 14:00 Mở lại vào 17:00 Điện thoại: 093 142 83 99 Menu: l.facebook.com Điện thoại: 093 142 83 99

EATFIT summer 2022

37

CLEAN EATING RESTAURANT REVIEW

KEBABY

Turkey Restaurant Nhà hàng có nguồn gốc từ nước Đức và phục vụ món Kebabs được lấy cảm hứng từ Döner metropole Berlin.

Kebaby sẽ nâng cao trải nghiệm Kebab của bạn với những chiếc bánh mì hảo hạng và bát Kebab độc đáo bằng cách sử dụng những nguyên liệu cao cấp, tươi ngon và bổ dưỡng

KEBABY 112 Phạm Viết Chánh, P. 19, Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh Mở cửa: 11:00 - 22:00 Điện thoại: 090 865 97 03 Đặt món: foodbooking.com

38

EATFIT summer 2022

CUISINES Kiểu Thổ Nhĩ Kỳ, tốt cho sức khỏe, đồ ăn nhanh, Quốc tế, kiểu Địa Trung Hải, thức ăn đường phố, kiểu Trung Đông TÍNH NĂNG, ĐẶC ĐIỂM Giao hàng tận nơi, đồ ăn mang đi, chỗ ngồi ngoài trời, chỉ tính tiền mặt, thân thiện với chó

CHAY GARDEN Restaurant & Coffee

Chay Garden mang đến trải nghiệm phong cách chay tịnh hoàn toàn khác biệt, tĩnh lặng nhưng không mất kết nối. Thưởng thức những bữa ăn ngon tại Chay Garden, thực khách được dịp trải lòng trong mối giao kết chân thành với con người và môi trường xung quanh. Chay Garden lan tỏa tinh thần “chay” cân bằng giữa thanh tịnh và rộn rã, hài hòa giữa tận hưởng.”

CUISINES Cà phê, kiểu Á, kiểu Việt, súp, tốt cho sức khỏe TÍNH NĂNG, ĐẶC ĐIỂM Đặt chỗ, ngồi ngoài trời, cửa hàng bán thức ăn mang về, ăn tối phòng riêng, có bãi đỗ xe, đỗ xe có người coi, chấp nhận thẻ tín dụng.

CHAY GARDEN 52 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh Mở cửa: 10:00 - 22:00 Điện thoại: 0898 855 667 Đặt món: m.me

* Độ thích hợp của nhà hàng với chế độ eat clean theo màu 100

80

60

EATFIT summer 2022

39

40

EATFIT summer 2022

EATFIT summer 2022

41

CLEAN EATING

RECIPES

NGUYÊN TẮC EAT CLEAN Giảm cân hiệu quả trong 7 ngày

EAT CLEAN KHÔNG PHẢI LÀ MỘT CHẾ ĐỘ ĂN KIÊNG. HIỂU ĐÚNG THÌ PHƯƠNG PHÁP NÀY HƯỚNG TA TỚI CÁCH CHỌN THỰC PHẨM VÀ NẤU NƯỚNG LÀNH MẠNH. BÀI THU HOÀNG

T

ẢNH @VI.EATCLEAN

rào lưu eat clean xuất hiện từ những năm 1960. Ý nghĩa rằng: Hãy ăn thức ăn dưới dạng nguyên thủy nhất của nó. Đây là một chế độ ăn sạch. Về nguyên liệu ưu tiên sử dụng thực phẩm sạch, hữu cơ. Trong chế biến sẽ hạn chế các khâu nấu nướng cầu kỳ, khuyến khích ăn nguyên bản và hạn chế gia vị. Thực hiện chế độ ăn này, ta cần cân bằng đủ 4 nhóm dưỡng chất cho sự phát triển của cơ thể: chất bột đường, béo, protein, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, để đạt hiệu quả trong giảm cân thì bạn cần nắm rõ nguyên tắc ăn eat clean.

Chỉ cần bạn áp dụng đều và đúng, kết hợp với tập luyện, đảm bảo bạn sẽ lấy lại vóc dáng nhanh

42

EATFIT summer 2022

chóng! Đây là các quy tắc rất đơn giản nhưng bạn cần phải đọc thật kỹ. Điều này giúp bạn nhanh chóng đi theo đúng hướng và đạt được mục tiêu đề ra. Tuyệt đối tránh xa các loại thực phẩm chứa trong các hũ, hộp (thực phẩm chế biến sẵn).

Trừ một số loại thức ăn trong bao bì như rau tươi, hạt, gạo...

Ngoài những lý do thúc đẩy cá nhân của riêng bạn, tập thể dục thường xuyên cũng sẽ cải thiện giấc ngủ, năng lượng và tâm trạng của bạn. Điều đó nói lên rằng, việc biết ăn gì trước và sau khi tập thể dục có thể tạo ra sự khác biệt rất lớn trong cảm nhận của bạn. Lựa chọn thực phẩm phù hợp sẽ thúc đẩy quá trình tập luyện của bạn và tiếp năng lượng mạnh mẽ cho bạn.

“Chế độ ăn tập gym giảm cân eat clean được cụ thể hóa bằng các thực đơn được lên kế hoạch tỉ mỉ đảm bảo chất dinh dưỡng do các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu lên kế hoạch.”

5 NGUYÊN TẮC CHẾ ĐỘ ĂN EAT CLEAN

1. Chỉ chọn thực phẩm toàn phần Thực phẩm toàn phần trong chế độ ăn Eat Clean có nghĩa là thực phẩm tươi, nguyên bản chưa qua chế tạo, biến đổi với các thành phần nguyên cám, nguyên hạt. Ví dụ: bạn chỉ nên ăn yến mạch thô và quả dâu tươi thay vì ăn bánh bông lan dâu. Đối với các món ăn chế biến sẵn, hãy chọn các món vừa được nấu từ thực phẩm tươi, chứ đừng chọn đồ đóng hộp và các nguyên liệu hoá học, chất tạo màu, tạo mùi, chất bảo quản.

2. Giữ cho bữa ăn tối giản Nguyên liệu tươi ngon thì không cần chế biến quá nhiều thành phần và gia vị, món ăn cũng sẽ ngon lành. Khi nấu hoặc mua món ăn, hãy chọn thành phần và cách nấu đơn giản nhất: hấp, luộc, áp chảo với một chút dầu ô liu, muối thay vì nướng, chiên, xào với cả chục loại gia vị, nước sốt. Tuy ít món nhưng bữa ăn vẫn phải đảm bảo đủ chất: tinh bột tốt (gạo lứt, bánh mì nguyên cám, khoai lang, hạt diêm mạch,…), đạm nạc (từ thịt trắng, hải sản các loại nấm, đậu), chất xơ và vitamin, khoáng chất (từ rau, củ, quả, trái cây), chất béo tốt (từ dầu ô liu, dầu mè,dầu dừa, quả bơ,…).

3. Ăn chậm, nhai kỹ Nếu chưa quen, hãy thử một mẹo sau: đặt muỗng, đũa của bạn xuống bàn sau mỗi lần múc một muỗng hoặc gắp một miếng. Như vậy bạn sẽ có thêm thời gian để nhai thức ăn thật kỹ trước khi ăn miếng tiếp theo.

Trong chế độ ăn Eat Clean, tập trung vào hương vị của từng miếng, bạn sẽ biết trân trọng thực phẩm cũng như hiểu rõ những gì mình đang cung cấp cho cơ thể hơn.

4. Ăn đúng giờ Hãy lập thời gian biểu trong ngày cho việc ăn và tuân thủ nghiêm túc dù bận rộn đến thế nào. Việc ăn theo đồng hồ sinh học như vậy sẽ giúp hệ thống cơ quan nội tạng (nhất là bao tử) của bạn khoẻ mạnh hơn, hoạt động hiệu quả hơn và hấp thu dưỡng chất tốt hơn.

Ảnh trái: Ảnh minh họa món ăn Eat Clean lành mạnh. Ảnh trên: Gợi ý các nguyên liệu giúp bạn duy trì chế độ ăn Eat Clean. Ảnh dưới: Minh họa lựa chọn thực phẩm sạch, an toàn.

5. Lắng nghe cơ thể Hãy ăn khi bạn thấy hơi đói và ngừng khi cảm thấy no 7 phần. Nghĩa là đừng bỏ đói cơ thể mà cũng đừng nuông chiều nó quá mức. Hãy lắng nghe điều cơ thể đòi hỏi đồng thời lập tính kỷ luật. Hãy tính toán lượng thức ăn cho bữa tiếp theo để đừng bị dư hay thiếu, dẫn đến tình trạng ăn không đủ hay cố nhồi nhét.

EATFIT summer 2022

43

CLEAN EATING

RECIPES

SỐT CUA NHỒI BƠ

Món ngon cực dễ cho hè tươi mát.

BÀI THU HOÀNG

44

ẢNH @TERI LYN FISHER

EATFIT summer 2022

Nguyên liệu 1/4 ly sữa chua không béo 2 muỗng sốt mayonnaise ít béo 2 muỗng canh ớt ngọt 1 tép tỏi băm nhỏ 1/8 muỗng cà phê ớt 1/8 muỗng cà phê muối 22/3 chén thịt cua nấu chín 2 quả bơ chín, bổ làm đôi, bỏ hạt 1 quả cà chua chín

Ảnh studio cho món sốt cua nhồi bơ cùng những nguyên liệu dễ làm nhưng đem đến 20% lượng dưỡng chất cho cơ thể

Cách chế biến Bước 1: Trộn đều sữa chua, sốt mayonnaise, ớt ngọt, tỏi, ớt cayenne và một ít muối và ho hỗn hợp vào máy xay sinh tố để xay mịn.

Bước 2: Cắt bơ làm đôi, bỏ hạt và loại bỏ các vết rỗ. Rắc mỗi nửa quả bơ với một ít nước cốt chanh để ngăn bơ bị chuyển màu nâu quá nhanh.

Bước 3: Dùng thìa để múc một phần thịt quả bơ ra khỏi quả bơ, để lại một khoang lớn hơn để nhồi.

Bước 4: Trộn thịt cua nấu chín với hỗn hợp đã xay, tiếp tục nhồi cua vào ruột nửa quả bơ đã chuẩn bị.

Bước 5: Để tăng thêm hương vị và độ kích thích của món ăn, bạn có thể cho thêm một ít chanh lên đĩa.

Thành phần dinh dưỡng Mỗi khẩu phần như trên bao gồm 171 calo; 11g chất béo (2 g sat); 5g chất xơ; 7g carbohydrate; 12g protein; 80 mcg folate; 34 mg cholesterol; 1g đường; 70 mcg vitamin A; 10 mg vitamin C; 51 mg canxi; 1 mg sắt; 224 mg natri; 554 mg kali. Lượng folate bổ sung cho cơ thể chiếm khoảng 20% lượng dinh dưỡng cần thiết mỗi ngày.

EATFIT summer 2022

45

CLEAN EATING

RECIPES

SALAD RAU CHÂN VỊT kiểu địa trung hải

NGUỒN VITAMIN THIẾT YẾU ĐỐI VỚI CƠ THỂ CHỨA A, K, D, E VÀ MỘT LOẠT CÁC KHOÁNG CHẤT. BÀI THU HOÀNG

ẢNH LEAH GOGGINS

Nguyên liệu • 100 gram rau bina (cải bó xôi) nhặt lá, rửa sạch, để ráo nước • 1 trái dưa leo gọt vỏ, thái miếng dài • 10 gram hạt hạnh nhân giã nhỏ • 2 muỗng canh nước cốt chanh • 2 muỗng canh đường trắng • 1/2 củ hành tây thái lát • 2 quả cam tươi, rửa sạch, lột vỏ và cắt đôi • 300 gram thịt nạc gà • 1/2 thìa cà phê muối ăn.

46

EATFIT summer 2022

Cách chế biến Bước 1: Với thịt gà, bạn xát muối khử mùi, rồi xả nước sạch nhiều lần. Sau đó, bắc bếp, hoặc cho thịt gà vào lò nướng chín, xắt nhỏ thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Lần lượt cho rau bina, thịt gà, dưa leo, cùng các nguyên liệu và gia vị còn lại vào thau, trộn đều.

Bước 3: Trộn dầu oliu, nước tương, giấm gạo, gừng, đường trắng, mè với nhau vào chén sạch.

Bước 4: Lấy thau sạch, cho rau chân vịt, hạt óc chó đã rang, hành tây, cùng các nguyên liệu còn lại vào, trộn đều.

Bước 5: Đổ nước sốt dầu oliu vào thau trộn chung với nguyên liệu rau quả vừa ăn, để yên 15 phút.

Bước 6: Sau đó rưới đều sốt lên rau chân vịt, trang trí thêm cam cắt lát bên cạnh.

Thành phần dinh dưỡng Salad rau chân vịt là món ăn bổ dưỡng giàu vitamin A. Với năng lượng 361 nhưng chỉ chứa 8g chất béo, cùng 11g chất xơ; 63g carbohydrate; 16g protein; 54 mcg folate; 240 mg cholesterol; 3g đường; 6 mg vitamin C; 63 mg canxi; 17 mg sắt; 891 mg natri; 290 mg kali, món salad này hoàn toàn có thể giúp bạn kích thích vị giác, giảm căng thẳng và hỗ trợ việc giảm cân.

Ảnh cho món salad rau chân vịt, cách làm đơn giản giàu khoáng chất cho cơ thể.

EATFIT summer 2022

47

RECIPES

CLEAN EATING

SALAD KHOAI TÂY HY LẠP Sắc đỏ quyến rũ BÀI THU HOÀNG

ẢNH SPICES IN MY DNA

Cách chế biến Bước 1: Đun sôi nước trong nồi lớn, đến khi nước sôi cho khoai tây vào và đợi đến khi khoai mềm (12 – 15 phút).

Bước 2: Trải đều một lớp khoai tây lên khay, nêm thêm 1/4 muỗng cà phê muối và để 15 phút cho khoai nguội bớt.

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp dầu, giấm, hành tím, mù tạt, tiêu xay và còn lượng muối còn lại cho vào một bát lớn.

Bước 4: Thêm khoai tây, cà chua, phô mai, ô liu và rau kinh giới vào bát, đảo đều. Bạn Có thể cho salad khoai tây vào tủ lạnh để thưởng thức vị tươi mát hơn.

Nguyên liệu • 1 kg khoai tây hoặc khoai lang rửa sạch, thái hạt lựu • 3/4 muỗng cà phê muối • 1/4 chén dầu oliu nguyên chất • 3 muỗng canh giấm trắng • 1/4 chén hành tím băm nhỏ • 1 muỗng canh mù tạt Dijon • 1/2 muỗng cà phê tiêu xay • 175g cà chua bi • 1/3 chén phô mai Feta • 1/4 quả ô liu kalamata xắt nhỏ

Thành phần dinh dưỡng Khoảng 3/4 chén salad khoai tây là bạn đã nạp vào cơ thể một nguồn dinh dưỡng thiết yếu với 170 calo; 8g chất béo; 2g chất xơ; 22g carbohydrate; 3g protein; 21 mcg folate; 4 mg cholesterol; 1g đường; 64 mcg vitamin A; 9 mg vitamin C; 48 mg canxi; 1 mg sắt; 308 mg natri và 530 mg kali.

Các nguyên liệu cho món salad khoai tây theo phong cách Hy Lạp, lạ nhưng quen.

48

EATFIT summer 2022

EATFIT summer 2022

49

CLEAN EATING

RECIPES

CRUDITÉS

Bơ dầm sữa chua BÀI THU HOÀNG

50

EATFIT summer 2022

ẢNH RACHEL

Nguyên liệu • 1 quả bơ chín, gọt vỏ, tán nhuyễn • 1/2 ly sữa chua không béo • 1/3 chén lá ngò tươi • 2 muỗng canh hành tây, xắt nhỏ • 1 muỗng nước cốt chanh • 1/4 muỗng cà phê muối • 1/4 muỗng cà phê tiêu xay

Cách chế biến Chuẩn bị: Gọt vỏ bơ và thái mỏng các nguyên liệu, trừ hành ngò đã cắt nhỏ. Làm việc cho đến khi trơn tru nhưng vẫn còn hơi thô. Ngoài ra, xung các thành phần trong máy xay thực phẩm.

Bước 1: Cho sữa chua, bơ, ngò tươi, hành, nước cốt chanh, muối và tiêu xay vào trong máy xay sinh tố.

Bước 2: Xay nhuyễn và trộn đều hỗn hợp với nhau.

Bước 3: Bảo quản và để lạnh, dùng ngay. Chỉ để tối đa trong 2 ngày.

Thành phần dinh dưỡng Cách chế biến rất đơn giản với một khẩu phần bơ sữa chua chỉ chứa 51 calo; 4g chất béo; 2g chất xơ; g carbohydrate; 1g protein; 23 mcg folate; 0 mg cholesterol; 1g đường; 25 mcg vitamin A; 4 mg vitamin C; 35 mg canxi; 87 mg natri và 171 mg kali.

Ảnh chụp những nguyên liệu tạo nên món bơ dầm sữa chua tươi ngon dễ làm.

EATFIT summer 2022

51

CLEAN EATING

RECIPES

MÌ XÀO BÔNG CẢI XANH & NẤM Nguyên liệu Mì vắt Dầu ăn Nấm mỡ Tỏi Bông cải Hành lá Nước tương Dầu mè Tương ớt Đường nâu Nước Bột bắp

300 g 1 Muỗng 200 g 2 Tép 225 g 2g 60 ml 1 Muỗng 1 Muỗng 1 Muỗng 1 Muỗng 1 Muỗng

BÀI THU HOÀNG

ẢNH MONIQUE

canh

canh canh canh canh cà phê

Cách chế biến Bước 1: Nấm rửa sạch, cắt lát. Bông cải rửa sạch, cắt nhỏ. Trong chén nhỏ, trộn các loại gia vị đã chuẩn vị và khuấy đều lên.

Bước 2: Đun sôi nước, cho mì vào luộc chín từ 7 - 8 phút rồi vớt ra cho ráo. Đun nóng chảo dầu, cho tỏi, nấm vào xào thơm thì cho bông cải vào đảo đều đến khi chín mềm thì cho mì vào cùng nước sốt. Trộn thật đều, xào thêm 1 - 2 phút nữa là tắt bếp.

Bước 3: Gắp mì ra dĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng rất ngon.

Ướp gia vị trước cho nấm và bông cải và nướng sơ để thấm được hương vị ngon nhất.

52

EATFIT summer 2022

Thành phần dinh dưỡng Bông cải xanh là loại thực phẩm có 90% là nước, 7% carbohydrates, 3% protein và hầu như không có chất béo cùng với lượng Vitamin C: 135% RDI được kết hợp với kali,vitamin D, canxi có nhiều trong nấm, với mì trứng đem đến Calo 384 kcal và dinh dưỡng cho ngày mới hoạt động tích cực.

EATFIT summer 2022

53

CLEAN EATING

54

EATFIT summer 2022

RECIPES

EATFIT summer 2022

55

CLEAN EATING

56

EATFIT summer 2022

RECIPES

EATFIT summer 2022

57

CLEAN EATING

58

EATFIT summer 2022

RECIPES

EATFIT summer 2022

59

CLEAN EATING

RECIPES

Món ăn cân

bằng d

inh d

g

ưỡn

SALAD TRỘN ĐU ĐU 60

EATFIT summer 2022

SALAD TRỘN VỊ RONG BIỂN

Hươ

ng

vị m

ới c

ủa s

óng

biển

EATFIT summer 2022 EATFIT summer 2022

61 61

EATFIT summer 2022

TÁC DỤNG “THẦN KỲ” của nước ép rau cần tây

RAU CẦN TÂY LÀ MÓN ĂN CÓ HƯƠNG VỊ THƠM NGON PHỤC VỤ CHO CÁC BỮA ĂN. NGOÀI RA, RAU CẦN TÂY CÒN MANG ĐẾN NHIỀU LỢI ÍCH TUYỆT VỜI CHO SỨC KHỎE CŨNG NHƯ LÀM ĐẸP. BÀI METLIFE

ẢNH ALEX LVRS

EATFIT summer 2022

63

CLEAN EATING JUICE & SMOOTHIE

T

heo các nghiên cứu khoa học, có rất nhiều chất dinh dưỡng, vitamin, protein và các chất khác có trong chỉ 100 gram cần tây. Bên cạnh đó, trong cần tây có một hàm lượng chất xơ kích thích cơ thể con người hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng. cảm giác no lâu và không còn thèm ăn. Không những vậy, chất xơ còn hạn chế tác hại của chất động và ảnh hưởng tích cực tới quá trình đào thải độc tố ra khỏi cơ thể.

Dưới đây là những công dụng mà nước ép từ rau cần tây mang lại cho cơ thể con người.

TRẺ HÓA CƠ THỂ

Nghiên cứu cho thấy có một hàm lượng lớn các chất ô xy hóa và vitamin K có trong nước ép rau cần tây. Vitamin K được biết đến với tác dụng tăng độ đàn hồi cho da, giúp da tươi trẻ khỏe mạnh hơn. Do đó bạn nên bổ sung nước ép cần tây vào thực đơn hàng ngày để có một làn da khỏe đẹp.

GIẢM VIÊM TRONG CƠ THỂ

Nước ép rau cần tây có chứa một chức gây ức chế enzyme có tên luteolin có tác dụng

64

EATFIT summer 2022

giảm viêm trong cơ thể. Ngoài ra, rau cần tây chứa chứa polyacetylene – chất có tác dụng giảm đau đối với bệnh viêm khớp.

GIÚP NGỦ NGON VÀ LOẠI BỎ CHỨNG KHÓ NGỦ

Ngoài những vitamin bổ dưỡng, rau cần tây còn chứa magie – khoáng chất có tác dụng làm dịu các tế bào và mô cơ. Theo nghiên cứu khoa học, cơ thể rất dễ bị rơi vào trạng thái mệt mỏi và mất ngủ nếu thiếu đi khoáng chất này. Ngoài magie, rau cần tây cung cấp chất điện giải giúp giải tỏa căng thẳng, giúp bạn thư giãn và loại bỏ chứng khó ngủ.

DUY TRÌ SỰ ỔN ĐỊNH CỦA HỆ TIM MẠCH

Rau cần tây sản sinh ra chất Phthalide có tác dụng giải tỏa sự căng lên của các cơ bắp, giúp thư giãn mao mạch. Qua đó, huyết áp trong cơ thể được giữ ở mức ổn định. Việc uống nước ép cần tây đều đặn giúp thúc đẩy máu lưu thông và duy trì hoạt động ổn định của hệ tim mạch. Để đạt được điều đó, một chất có tên coumarins có trong nước ép cần tây có khả năng điều hòa lượng cortisol trong cơ thể và làm giảm khối máu đông.

BỔ SUNG DƯỠNG CHẤT CHO XƯƠNG KHỚP

“Nước ép rau cần tây có chứa một chức gây ức chế enzyme có tên luteolin có tác dụng giảm viêm trong cơ thể. Ngoài ra, rau cần tây còn chứa polyacetylene."

Rau cần tây bổ sung một lượng lớn vitamin K, canxi và silic cho cơ thể. Đây là các dưỡng chất đóng góp lớn cho sự chắc khỏe của xương khớp. Là trung tâm chính điều hành mọi bộ phận cũng như là bộ khung cho cơ thể, không thể bỏ qua bất kì phương pháp tăng cường sức khỏe cho xương được. Để tăng cường sức khỏe, bạn nên dùng một cốc nước ép rau cần tây cho buổi sáng và buổi tối trước khi đi ngủ để nhanh chóng đạt được hiệu quả như mong đợi.

NHUẬN TRÀNG

Thói quen uống nước ép rau cần tây đóng góp tích cực cho quá trình đào thải chất độc và hệ tiêu hóa. Các acid clohydric trong dạ dày có chức năng tiêu hóa thức ăn. Quá trình này diễn ra dễ dàng hơn khi có sự bổ sung enzyme từ loại nước ép này. Mặt khác, những sợi nhỏ trong cần tây chứa nhiều dưỡng chất đặc biệt kích thích hệ tiêu hóa giúp nhuận tràng tự nhiên.

EATFIT summer 2022

65

CLEAN EATING JUICE & SMOOTHIE

“SMOOTHIE” HAY “NƯỚC ÉP” Lựa chọn nào tốt cho sức khỏe?

BỔ SUNG NƯỚC ÉP TRÁI CÂY HOẶC SINH TỐ VÀO CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG CỦA MÌNH ĐỂ CUNG CẤP ĐỦ LƯỢNG RAU QUẢ LÀ CẦN THIẾT. VẬY NƯỚC ÉP TRÁI CÂY HAY SMOOTHIE TỐT CHO SỨC KHỎE CỦA BẠN? BÀI CYNTHIA SASS

M

ột trong những chủ đề được đưa ra để tranh cãi nhiều nhất trên các diễn đàn về ăn kiêng và sức khỏe, đó là loại thức uống nào thì tốt hơn cho cơ thể, nước ép hoa quả hay sinh tố? Chắc hẳn chính bản thân bạn cũng đã từng một hay hai lần phân vân giữa việc nên chọn loại nào giữa hai loại đồ uống này.

ƯU ĐIỂM CỦA SINH TỐ

Sinh tố, về cơ bản, là một tổ hợp xay nhuyễn thực phẩm. Bạn có thể làm những cốc sinh tố hết sức đơn giản như xoài hay dưa hấu, hoặc có thể thử với những món phức tạp hơn

66

EATFIT summer 2022

ẢNH TOA HEFTIBA

như sinh tố dừa kết hợp với dâu tây và sữa chua Hy Lạp chẳng hạn. Lợi ích đầu tiên của sinh tố, đó chính là vì nó ở dạng xay nhuyễn nên nó vẫn giữ được những chất dinh dưỡng từ trái cây và rau quả mà bạn đưa vào.

Quan trọng hơn, bạn hoàn toàn có thể đưa vào món sinh tố của mình nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng khác nhau. Ví dụ như, bạn có thể nâng cao hàm lượng protein bằng cách thêm vào sữa chua hay một loại bột.

NHƯỢC ĐIỂM CỦA SINH TỐ

Một trong những nhược điểm lớn nhất của

Ăn trái cây hoặc bổ sung bằng nước ép và sinh tố đem lại hàm lượng chất xơ khác nhau

gian để ăn đủ rau xanh hay trái cây để đảm bảo đủ dinh dưỡng. Đặc biệt, bởi vì nước ép có hàm lượng dinh dưỡng cao, chỉ một cốc nhỏ cũng đủ để cung cấp một lượng dưỡng chất tương đương với vài phần hoa quả và rau củ, tiết kiệm thời gian và lại dễ làm.

NHƯỢC ĐIỂM CỦA NƯỚC ÉP

Nước ép hoa quả thường chỉ lấy các chất dinh dưỡng quan trọng và bỏ đi chất xơ, gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bạn. Đường huyết của bạn có thể tăng đột ngột nếu bạn uống nước ép được làm từ các loại rau hoặc trái cây nhiều đường (như củ cải đường hoặc cà rốt) và không ăn thêm thức ăn gì khác. Nếu bạn uống nước ép để bù lại phần rau quả mà bạn thiếu, bạn cần phải lưu ý về những chất có trong đồ uống của bạn.

LỜI KẾT

Dùng các loại rau quả có nhiều xơ là một trong những cách tốt nhất để phòng ngừa và điều trị táo bón chức năng. Như vậy, nước ép hay sinh tố đều mang một ưu và nhược điểm khác nhau, tùy vào điều kiện sức khỏe mà chúng ta lựa chọn thức uống sao cho hợp lý và dinh dưỡng nhất.

sinh tố là rất có thể bạn sẽ hấp thụ một lượng trái cây và rau quả lớn hơn lượng mà bạn thường ăn. Mọi người thường nghĩ rằng ăn nhiều hoa quả hay rau là tốt, nhưng thực ra, điều đó đồng nghĩa với việc bạn sẽ đưa vào cơ thể nhiều calo hơn bạn có thể đốt cháy.

Một trong những trường hợp điển hình mà việc này có thể xảy ra là khi bạn uống sinh tố cùng với bữa ăn chứ không phải thay cho một bữa ăn.

ƯU ĐIỂM CỦA NƯỚC ÉP

Nước ép hoa quả là một lựa chọn tuyệt vời cho những người không có điều kiện hay thời

EATFIT summer 2022

67

CLEAN EATING JUICE & SMOOTHIE

NƯỚC ÉP CỦ DỀN Chuẩn bị nguyên liệu: 500gr củ dền, 1 quả táo, 60ml nước lọc, 100gr đường trắng, 1 ít đá viên • Bước 1: Củ dền và táo rửa sạch, sau đó củ dền và táo thành những miếng nhỏ • Bước 2: Cho hỗn hợp đó vào máy ép xay nhuyễn cùng với nước lọc, đường và đá viên.

• Bước 3: Đổ nước ép củ dền ra ly và thưởng thức.

68

EATFIT summer 2022

SINH TỐ RAU CỦ Chuẩn bị nguyên liệu: 1 quả dưa leo, 10gr lá bạc hà, 1 quả táo, 1/2 quả bơ, 1 ít đá viên • Bước 1: Dưa leo, táo và bơ rửa sạch, sau đó bỏ vỏ và lấy phần thịt thái nhỏ. Lá bạc hà rửa sạch để ráo.

• Bước 2: Cho các nguyên liệu dưa leo, táo, bơ vào máy xay nhuyễn. Tiếp đó, cho lá bạc hà và đá viên vào xay thêm một lượt.

• Bước 3: Đổ sinh tố rau củ ra ly và thưởng thức.

EATFIT summer 2022

69

CLEAN EATING JUICE & SMOOTHIE

SINH TỐ BƠ Chuẩn bị nguyên liệu: 1 quả bơ, 2 muỗng mật ong, 100ml sữa tươi không đường và một ít đá viên • Bước 1: Bơ bỏ vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt thái nhỏ.

• Bước 2: Cho bơ, táo, nước cốt chanh, mật ong và đá viên vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

• Bước 3: Đổ sinh tố bơ ra ly và thưởng thức.

70

EATFIT summer 2022

NƯỚC ÉP DÂU TÂY Chuẩn bị nguyên liệu: 700gr dâu tây, 1 trái chanh, 50gr đường, 100ml nước lạnh và một ít đá viên • Bước 1: Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống và thái nhỏ.

• Bước 2: Cho hỗn hợp đó vào máy xay nhuyễn cùng với nước cốt chanh, đường, nước và đá viên.

• Bước 3: Đổ nước ép dâu tây ra ly và thưởng thức.

EATFIT summer 2022

71

LIFESTYLE

“Ăn sạch” để góp phần “sống xanh”, bảo vệ môi trường mình đang sống và cũng không thể quên việc tập luyện, chăm sóc bản thân để rèn luyện sức bền bỉ, dẻo dai, luôn tràn đầy năng lượng cho một ngày mới

GET INSPIRED | FITNESS PLANS I GARDEN I SUBCRIPTION I Q&A

EATFIT summer 2022

73

DIET PLANS

Kế hoạch giảm cân BÀI NGỌC ÁNH

ẢNH REKA BIRO JASMIN

GIẢM CÂN LÀ MỘT TRONG NHỮNG VẤN ĐỀ MÀ HẦU HẾT MỌI NGƯỜI QUAN TÂM RẤT NHIỀU. GIỐNG NHƯ NHIỀU CHẾ ĐỘ ĂN KIÊNG GIẢM CÂN KHÁC, CHẾ ĐỘ CÓ HIỆU QUẢ NHẤT LÀ MỘT CHƯƠNG TRÌNH ĂN ÍT CALO.

Kế hoạch bữa ăn của việc ăn kiêng giảm cân cung cấp 1.200 đến 1.500 calo mỗi ngày và bao gồm 3 bữa ăn, cùng với 2 bữa ăn nhẹ từ thức ăn nguyên chất.

Chế độ ăn kiêng quy định rằng 45% lượng calo hàng ngày của bạn đến từ carbs như rau, trái cây và ngũ cốc, 30% từ sữa và protein động vật hoặc thực vật, và 25% từ chất béo lành mạnh như các loại hạt và dầu ô liu, cũng như món tráng miệng không đường hoặc ít đường. Hai khẩu phần hàng ngày của ngũ cốc nguyên chất cao, chẳng hạn như gạo nâu, yến mạch hoặc quinoa lên đến 200 calo hàng ngày từ các sản phẩm bổ sung, các loại chất béo tốt cho sức khỏe, cũng như các món ăn và món tráng miệng.

EATFIT summer 2022

75

LIFESTYLE

DIET PL ANS

WEIGHT LOSS DIETS Các chế độ ăn kiêng phổ biến BÀI PHẠM NGỌC ÁNH

ẢNH JOSEPH GONGALEZ

NHỮNG PHƯƠNG PHÁP ĂN KIÊNG PHỔ BIẾN VÀ LÀNH MẠNH GIÚP BẠN LẤY LẠI VÓC DÁNG ƯNG Ý CỦA MÌNH MÀ ÍT GÂY ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỨC KHỎE 1. Chế độ ăn kiêng Paleo

Chế độ ăn kiêng Paleo có lượng đường bột thấp, nó tập trung vào các loại protein nạc, rau, trái cây, các loại hạt, đồng thời không khuyến khích các loại thực phẩm chế biến, đường, sữa hay ngũ cốc trong thực đơn. Một vài phiên bản có thêm phô mai, bơ, khoai tây hay khoai lang.

Chế độ ăn Paleo giúp giảm số cân nặng và số đo vòng eo. Điểm hạn chế là loại bỏ ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc và các sản phẩm từ sữa vốn giàu dinh dưỡng.

2. Chế độ ăn kiêng Vegan

Chế độ ăn kiêng Vegan là phương pháp ăn thuần chay, loại bỏ hoàn toàn những thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, sữa, trứng, phô mai, mật ong. Thay vào đó, bạn sẽ sử dụng các loại trái cây, rau củ, ngũ cốc, các loại đậu, hạt.

Nó có công dụng giảm cân hiệu quả, duy trì được cân nặng và chỉ số khối cơ thể (BMI) ổn định hơn.Hạn chế là loại bỏ hoàn toàn thịt động vật trong chế độ ăn nên cơ thể sẽ mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B12,...

76

EATFIT summer 2022

4. Chế độ Dukan

3. Chế độ ăn kiêng low-carb

Low carb là chế độ ăn kiêng bắt đầu từ chế độ tiêu thụ carbs đơn giản và đường tinh chế chuyển sang carbs phức tạp, cuối cùng là hoán đổi low-carb, vẫn đảm bảo cho bạn cảm giác no trong mỗi bữa ăn mà vẫn mang lại hiệu quả giảm cân như mong muốn. Tuy nhiên, một số người theo chế độ ăn này có thể khiến lượng cholesterol xấu LDL tăng lên, không tốt cho sức khỏe. Nó làm giảm lượng mỡ tích trữ ở vùng bụng bám quanh các cơ quan nội tạng.

6. Chế độ ăn kiêng HCG

Phương pháp giảm cân này dựa trên nguyên tắc nạp vào cơ thể thật nhiều protein từ các thực phẩm hàng ngày như trứng, thịt nạc, gà, gà tây, pho mát, cá, sữa chua, sữa tách kem,… và hạn chế lượng carbs và chất béo cho cơ thể. Chế độ Dukan có 4 giai đoạn, dành cho giảm cân và giúp giữ vững cân nặng lý tưởng. Công dụng giúp giảm cân nhờ đẩy nhanh tốc độ trao đổi chất, giảm lượng hormone gây đói và tăng các hormone làm no.

HCG, viết tắt của hoóc-môn màng đệm ở người là chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt giúp bạn giảm cân nhanh, lên đến 0,45 – 1kg mỗi ngày.

Giai đoạn đầu, bạn sẽ bắt đầu bổ sung HCG. Giai đoạn thứ hai, bạn sẽ bắt đầu thực hiện chế độ ăn ít calo với 500 calo mỗi ngày, song song với việc bổ sung HCG ở dạng viên, thuốc tiêm hoặc thuốc xịt kéo dài trong khoảng 3 – 6 tuần. Giai đoạn thứ ba, bạn sẽ ngưng sử dụng HCG và tăng dần lượng thức ăn.

5. Chế độ Atkins

Chế độ ăn kiêng Atkins là chế độ ăn kiêng dài hạn dựa trên cơ chế hoạt động của phương pháp giảm cân Low Carb.

Atkins khuyến khích ăn các thức ăn giàu protein, chất béo, các loại rau ít tinh bột, hạn chế hoặc cắt bỏ hoàn toàn các carbohydrate đơn như đường, bột. Bạn sẽ khởi động bằng cách ăn ít hơn 20gram carb mỗi ngày trong vòng hai tuần. Sau sẽ đưa lượng carb trở lại bình thường vào chế độ ăn từ từ và tăng dần sau khi đã quen hẳn với chế độ ăn này.

7. Chế độ nhịn gián đoạn

Phương pháp nhịn ăn gián đoạn là cơ thể bạn có một khoảng thời gian đủ để tiêu hóa hết lượng thức ăn đã nạp vào từ các ngày trước đó, trước khi bổ sung thêm năng lượng. Hình thức này được xây dựng dựa trên nguyên lý đốt mỡ thừa của cơ thể: các chất béo dự trữ sẽ được chuyển hóa thành năng lượng thay vì biến thành mỡ nội tạng trong điều kiện hoàn toàn không nạp thức ăn.

Làm giảm các triệu chứng viêm, giảm chrorestoron trong máu...

EATFIT summer 2022

77

LIFESTYLE

DIET PL ANS

eat WISE, drop a SIZE!

10 điều cần cân nhắc trước khi ăn kiêng ĂN KIÊNG KHÔNG PHẢI LÀ MỘT VIỆC DỄ THỰC HIỆN. NÓ ĐÒI HỎI BẠN PHẢI CÓ ĐỦ LÒNG KIÊN NHẪN VÀ NGHỊ LỰC MỚI CÓ THỂ DUY TRÌ ĐƯỢC. BÀI THÙY NHI, VIEZ

Đặt mục tiêu ăn kiêng: Nếu không có mục tiêu thực tế, chế

độ ăn uống của bạn có thể bị thất bại. Bạn không thể ăn bất kì thứ gì mình muốn cho bữa ăn mà nên để ý đến tổng thể bữa ăn: tổng hàm lượng calo, cân bằng dinh dưỡng gồm chất xơ, chất béo, bột đường trong từng bữa ăn,...

Lên kế hoạch giảm cân: Một kế hoạch giảm cân chi tiết sẽ

giúp bạn xây dựng được chính xác chế độ ăn uống của mình cũng như chọn lựa những loại thực phẩm bạn sẽ ăn phục vụ cho việc giảm cân.

Duy trì sức khỏe tốt: Có rất nhiều chế độ ăn kiêng không lành mạnh và có tác động tiêu cực đối với cơ thể, dù chúng có thể giúp bạn giảm cân. Hãy xem xét những ảnh hưởng của chế độ ăn uống mới tới sức khỏe tổng thể của bạn trước khi bắt đầu.

78

EATFIT summer 2022

ẢNH OMER HASSAN BROOKE LARK JENIFER SCHMIDT

Hãy xác định tư tưởng phải thực hiện lâu dài: Thay vì bắt đầu

một chế độ ăn kiêng theo cảm hứng, hãy xây dựng một kế hoạch cho chế độ ăn uống mà bạn sẽ thực hiện một cách tự nhiên nhất.

Nghiên cứu kĩ từng chế độ ăn uống: Nếu bạn hiểu rõ về chế

độ ăn uống, bạn sẽ cân nhắc được thế nào là một thực đơn lành mạnh. Nó giúp bạn không chỉ giảm cân mà còn duy trì tốt sức khỏe.

Duyệt lại kế hoạch giảm cân cùng với bác sĩ: Bác sĩ sẽ tư vấn và giúp bạn có những thay đổi lớn trong chế độ ăn uống, đặc biệt khi bạn có các bệnh mãn tính cần hỗ trợ y tế từ trước.

Khẩu phần ăn phù hợp: Nếu

bạn muốn chế độ ăn uống của bạn đạt hiệu quả, thì bạn cần phải tìm hiểu những gì cơ thể bạn hấp thu được.

Vì sự ngon miệng cũng đừng quên kiểm soát khẩu phần phù hợp cho mình.

loại bỏ hoặc giảm bớt các cơ hội thực hiện hai thói quen xấu này là điều đáng quan tâm.

Kết hợp tập thể dục: Tập

thể dục làm giảm sự thèm ăn của bạn, đốt cháy nhiều calo hơn và làm cho bạn cảm thấy khỏe mạnh hơn. Ngoài ra tập yoga, bơi lội cũng là các cách hay giúp cải thiện xương khớp và giúp bạn có thân hình cân đối, hài hòa.

Xem xét thói quen và công việc của gia đình và bạn bè:

Giải thích mục tiêu của chế độ ăn kiêng và kế hoạch giảm cân cho gia đình cùng bạn bè được biết trước khi bắt đầu.

Nhờ những người gần gũi với bạn nhắc nhở và và giúp đỡ kế hoạch ăn kiêng. Điều này sẽ giúp bạn có cơ hội thành công nhiều hơn trong việc giảm cân.

Loại bỏ những thói quen xấu:

Ăn vặt và không kiểm soát khẩu phần là hai thói quen xấu. Xác định làm thế nào để

EATFIT summer 2022

79

LIFESTYLE DIET MENU/WEEK

DAY 1:

Bữa sáng: 1 trái táo vừa hoặc 1 bát dâu tây.

Bữa phụ: 1 bát đu đủ hoặc cam.

Bữa trưa: 1 bát dưa lưới.

Bữa phụ: 1 trái cam.

Bữa tối: 1 trái lê hoặc 1 bát kiwi.

Bữa phụ: 1 bát dâu tây.

Thực đơn có tổng nạp calo: 913 calo

DAY 2:

Bữa sáng: 1 củ khoai lang hấp; luộc; nướng.

Bữa phụ: 1 bát bắp cải luộc trộn salad.

Bữa trưa: Salad bao gồm các loại rau xà lách, cà rốt và dưa chuột, cà chua.

Bữa phụ: 1 bát bông cải hấp hoặc luộc.

Bữa tối: 1 salad bát diếp xoăn.

Bữa phụ: 1 bát dưa chuột thái lát.

Thực đơn trên có tổng nạp khoảng: 1026 calo

DAY 3:

Bữa sáng: 1/2 trái đào và 1 quả dưa chuột.

Bữa ăn nhẹ sáng: 1 quả lê.

Bữa trưa: Salad trộn gồm xoài, cà chua, xà lách, rau mùi, dứa.

Bữa ăn nhẹ chiều: 1/2 bát dâu tây, 1/2 củ khoai lang hấp.

Bữa ăn nhẹ tối: 1 món salad cải xoăn với cà rốt và dưa chuột và 1 bát dâu tây.

Bữa ăn nhẹ tối: 1 bát đu đủ.

Thực đơn trên có tổng nạp khoảng: 679,5 calo

80

EATFIT summer 2022

DAY 4:

Bữa sáng: 2 quả chuối luộc + 1 ly sữa.

Bữa ăn nhẹ sáng: 1 bát súp wonder.

Bữa trưa: 1 ly sinh tố sữa chuối.

Bữa ăn nhẹ chiều: 2 quả chuối.

Bữa tối: Súp wonder và 1 quả chuối hoặc 1 ly sữa.

Thực đơn có tổng nạp calo khoảng: 913 calo.

DAY 5:

Bữa sáng: 140g–170g cá và 2 quả cà chua.

Bữa phụ: Súp wonder.

Bữa trưa: 190g–220g thịt hoặc cá với 1 lý nước ép cà chua.

Bữa phụ: 1/2 bát cơm gạo lứt.

Bữa tối: 190g–220g thịt hoặc cá + 2 quả cà chua. Đồ ăn nhẹ: 1 ly nước ép cà chua ép.

Thực đơn trên có tổng nạp khoảng: 1026 calo.

DAY 6:

Bữa sáng: 100g –140g thịt/ cá + 1 đĩa rau.

Bữa phụ: 1 quả trứng luộc.

Bữa trưa: 140g –170g thịt/cá + 1 đĩa rau luộc.

Bữa phụ: Súp wonder.

Bữa tối: 140g –170g thịt/ cá với súp wonder.

Bữa phụ:1/2 bát cơm gạo lứt.

Thực đơn trên có tổng nạp khoảng: 679,5 calo

DAY 7:

Bữa sáng: 140g –170g thịt nạc và 1 quả cam hoặc 1 bát dưa hấu.

Bữa trưa: 190g –220g thịt nạc và 1 ly nước ép trái cây tươi không đường.

Bữa tối: 140g –170g thịt nạc với 1 bát rau sống hoặc hấp/luộc. Đồ ăn nhẹ: Quả mọng, trái cây họ cam quýt.

EATFIT summer 2022

81

LIFESTYLE

82

GET INSPIRED

EATFIT summer 2022

RUPY AUJILA RUPY AUJILA TRỞ THÀNH NGUỒN CẢM HỨNG, THAY ĐỔI CUỘC SỐNG CỦA NGƯỜI KHÁC TRỞ NÊN TỐT ĐẸP HƠN QUA CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG BÀI DR RUPY AUJLA

ẢNH DR RUPY AUJLA

Tiến sĩ Rupy Aujla nói về những thách thức về sức khỏe của bản thân đã khiến anh ấy thực hiện sứ mệnh giúp mọi người sống khỏe mạnh, hạnh phúc hơn bằng cách sử dụng thực phẩm dựa trên bằng chứng và khoa học lối sống.

Rupy Aujla được chẩn đoán mắc bệnh tim vào năm 2009 ở tuổi 24, ông đã được truyền cảm hứng để cải thiện chế độ ăn uống và lối sống của mình. Kể từ khi áp dụng phương pháp tiếp cận toàn diện đối với sức khỏe, Rupy không chỉ khắc phục được tình trạng tim của mình mà giờ đây ông còn là niềm đam mê thay đổi cuộc sống của người khác trở nên tốt đẹp hơn thông qua chế độ dinh dưỡng.

Hiện tại ở tuổi 36, anh là người dẫn chương trình podcast Doctor’s Kitchen, gương mặt thường xuyên trên truyền hình vào khung giờ vàng và là tác giả bán chạy nhất của Sunday Times.

Bạn tiếp cận việc nấu nướng và ăn uống lành mạnh của mình như thế nào?

Các nguyên tắc ăn uống lành mạnh mà tôi luôn đề cao chính là: ăn toàn bộ - càng tinh chế càng tốt, ăn chất béo như các loại hạt, và ăn chất xơ. Ngoài ra, việc ăn uống tập trung vào thực vật rất quan trọng, có nghĩa là phần lớn trong đĩa của bạn là thực vật. Điều này không có nghĩa là 100% ăn chay, nhưng bạn thực sự cần hướng tới 85 đến 95% là thực vật.

Bạn ăn gì trong một ngày?

Lời khuyên vcủa bạn dành cho những ai cảm thấy việc ăn uống lành mạnh là quá tốn thời gian hoặc tốn kém?

Cuốn sách của tôi, Doctor’s Kitchen 3-2-1, thực sự chỉ cho bạn cách nấu những bữa ăn lành mạnh mà không mất thời gian chỉ bằng một chiếc chảo, giảm thiểu việc rửa và thời gian sau khi nấu nướng. Ngoài ra, loạt bài iPlayer của tôi trên BBC, Tiết kiệm nấu ăn trong Nhà bếp của bác sĩ, cho bạn thấy việc nấu ăn ngon dễ dàng như thế nào với mức ngân sách thấp hơn một pound/phần.

“I had every investigation you could imagine – from electrophysiology studies, cardiac MRIs, echocardiograms to blood tests – you name it..”

Tôi thường ăn sáng đồ mặn hơn ăn ngọt. Sau đó, tôi ăn chiều khá nhanh, cho dù đó là hỗn hợp của đậu, rau lá xanh đậm, dầu ô liu tán nhuyễn và hỗn hợp thảo mộc như za’atar. Vào buổi tối, tôi chỉ đơn giản nấu món cá linh trong nước sốt màu xanh mà tôi làm từ vô số mùi tây, nụ bạch hoa, hạt thông, ớt, tỏi xay và một số cà chua non - trộn . Tôi cho vào mì ống đã nấu chín và phục vụ nó với một số rau xanh héo ở bên cạnh và phủ thêm một số loại hạt và thêm một chút ớt.

Bạn tập những loại bài tập thể dục nào?

sức mạnh, dòng chảy, yoga - và thực sự tôi đã ngủ ngon như thế nào vào đêm hôm trước.

Tôi thức dậy lúc 5 giờ sáng để có thể làm được nhiều việc hơn trong ngày. Tôi sẽ thiền trong 10 phút, viết nhật ký và sau đó tập thể dục, thường ít nhất 20 phút nếu không lâu hơn, có thể nói là khoảng 45 phút vào buổi sáng. Tập thể dục sẽ là sự kết hợp của rèn luyện

Bạn có thể chia sẻ một số mẹo để mọi người có thể cải thiện chế độ ăn uống của họ?

Tôi bắt đầu bằng bữa ăn sáng mà tôi có thể thay đổi rất dễ dàng: ngũ cốc và bất cứ thứ gì như granola, với sữa chua béo cao, với các loại hạt, hạt và bất cứ thứ gì có nhiều chất xơ. Tôi có thể cam kết thực hiện điều đó mỗi ngày.

Câu thần chú khác mà tôi có là “chỉ một nữa thôi”. Bạn có thể chỉ thêm một phần trái cây, rau, quả hạch hoặc hạt vào mỗi bữa ăn không? Nếu không chỉ là một giờ ăn, thậm chí là một lần một tuần, bạn có thể thêm một bữa nữa và sau đó xem cách bạn có thể xây dựng thói quen đó theo thời gian không?

EATFIT summer 2022

83

LIFESTYLE

GET INSPIRED

KHÁNH LINH TĂNG GẦN 10 KG SAU ĐỢT GIÃN CÁCH, CA SĨ KHÁNH LINH TÍCH CỰC VẬN ĐỘNG KẾT HỢP VỚI CHẾ ĐỘ ĂN LÀNH MẠNH, TÚT TÁT VÓC DÁNG VÀ ĐẶT MỤC TIÊU CHINH PHỤC ĐƯỜNG CHẠY 21 KM. BÀI THẢO NHI

N

hững tháng đầu năm 2020, ảnh hưởng của dịch Covid-19 khiến mọi hoạt động của xã hội bị đảo lộn. Ca sĩ Khánh Linh cũng không phải ngoại lệ.

Khánh Linh cho biết cô từng thử đủ kiểu ăn kiêng từ lowcarb cho đến detox bằng nước trái cây, nhịn ăn gián đoạn, Eat Clean… Hiện tại, Khánh Linh áp dụng Eat Clean, có nguyên tắc chính là tiêu thụ thực phẩm ở dạng “nguyên thủy” nhất có thể. Eat Clean khuyến khích ăn đầy đủ các nhóm chất nhưng ưu tiên những thực phẩm còn nhiều giá trị dinh dưỡng như gạo lứt, yến mạch… thay vì gạo trắng đã qua

ẢNH THẢO NHI, RUPY AUJLA

quá trình xay xát, hao hụt dưỡng chất. “Hơn nữa, với môi trường ngày càng ô nhiễm cứ trang bị một hệ miễn dịch khỏe mạnh sẽ tốt hơn để đối phó với những căn bệnh mãn tính như: mỡ máu, gan nhiễm mỡ, huyết áp…”, Khánh Linh cho biết.

Song song với chế độ ăn uống lành mạnh, Khánh Linh đẩy mạnh việc tập luyện, năng chạy bộ để đốt mỡ thừa, tăng cơ bắp giúp vóc dáng săn chắc, khỏe mạnh.

“Trong vòng 4 năm qua, tôi tập chủ yếu là gym. Hai tháng nay thì bắt đầu chạy bộ nhiều hơn. Những ngày đầu mới tập luyện tất nhiên

là không dễ dàng vì mỗi một bộ môn lại cần những phương pháp, kỹ thuật khác nhau nhưng tôi là tuýp người không muốn bỏ cuộc, kiên trì từng ngày nên thể lực lên rất nhanh. Chế độ tập của tôi hiện tại là 5 ngày một tuần. 2 ngày nghỉ tôi sẽ tập nhẹ nhàng để phục hồi cơ. Con người muốn bền vững về vóc dáng thì cần xây dựng tăng cơ, lượng cơ có đủ thì mỡ sẽ được đốt hay còn gọi là giảm mỡ”.

Kiên trì với việc ăn uống, tập luyện, Khánh Linh hiện đã giảm về mức 52 kg nhưng điều khiến cô tự hào hơn cả là chỉ số mỡ cơ thể đã thay đổi rất nhiều.

“Khi mà thể chất khỏe mạnh thì tinh thần luôn phơi phới, giảm stress, trí lực nhờ đó cũng minh mẫn.”

84

EATFIT summer 2022

“Mình luôn khát khao tạo thu nhập chính từ sáng tạo nội dung trên mạng”.

Hành trình giảm cân của Nhi có gặp nhiều khó khăn?

Mình uống rất nhiều thuốc giảm cân từ năm lớp 10. Đỉnh điểm là năm lớp 12, vừa ôn thi đại học và uống thuốc khiến cơ thể mình kiệt quệ. Nhi nhớ như in hôm bị ngất xỉu, đầu óc còn phần tỉnh táo nhưng chân tay cứng đờ.

Sau đó, Nhi có tiếp tục giảm cân?

Mãi đến năm 2 đại học, khi mất đi mối tình đầu 5 năm. Và lúc đi làm thêm, mình nhận ra những bạn có ngoại hình sẽ được đối xử đặc biệt hơn. Từ đó, Nhi bắt đầu tìm đến con đường tập luyện và ăn uống. Vì đã ăn uống kham khổ, tập luyện kiên trì nhưng không giảm được cân nặng nên đã có ý định bỏ cuộc. Không biết cơ duyên nào đã đem đến cho Nhi một người thầy dìu dắt mình đi trên hành trình giảm cân.

Sau đó, chỉ trong vòng 6 tháng, cơ thể Nhi săn chắc và có được múi bụng.

THU NHI

Eat clean hong TỪ MỘT NGƯỜI TỰ TI VỀ NGOẠI HÌNH, BẰNG NHỮNG NỖ LỰC, Ý CHÍ VƯỢT QUA GIỚI HẠN BẢN THÂN, THU NHI ĐÃ CÓ ĐƯỢC THÂN HÌNH CÔ MONG MUỐN. BÀI THÙY NHI, VIEZ

ẢNH THU NHI

Bạn có từng muốn bỏ cuộc khi bắt đầu ăn eat clean?

Có. Nhi cũng thèm rất nhiều món ăn truyền thống. Nhưng thay vì bỏ cuộc, mình tìm cách chế biến các món ăn đa dạng hơn và vẫn đảm bảo tính lành mạnh. Sau một thời gian theo đuổi chế độ eat clean, mình cảm thấy bản thân thay đổi từ hình dáng cho đến tâm trạng. Nhi có nhiều cảm xúc tích cực hơn, vóc dáng đẹp, những cơ hội nghề nghiệp mới mở ra, mối quan hệ được mở rộng nhờ ngoại hình xinh hơn. Nhi biết rằng, đây là một điều tốt đẹp và mình phải kiên trì theo đuổi.

Thế là, bây giờ Nhi ăn eat clean như con nghiện.

EATFIT summer 2022

85

L I F E S T Y L E FITNESS PLANS NHỮNG YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN MỨC CALO TIÊU THỤ

FITNESS PLANS

Chế độ tập luyện thể thao BÀI BẠCH CÚC

G

ẢNH MR.LEE, ELENA KLOPPENBU DERICK, JUSEONG LEE

LUYỆN TẬP THỂ THAO RẤT TỐT CHO SỨC KHỎE. ĐỪNG VÌ CHÚT MỆT MỎI, HAM CÔNG TIẾC VIỆC MÀ QUÊN ĐI CƠ THỂ CẦN SỰ DẺO DAI.

iúp tăng cường hệ tim mạch, góp phần chống lại chứng bất lực, điều hòa năng lượng cơ thể và về lâu dài có thể làm chậm tiến trình lão hóa, kéo dài tuổi thọ. Máu lưu thông dễ dàng đến mọi chỗ trong cơ thể, vận chuyển ôxy và các chất dưỡng sinh khác nuôi dưỡng các tế bào, tạo năng lượng hoạt động cho con người. Xương cốt cứng cáp và khỏe mạnh hơn.

86

EATFIT summer 2022

Thể dục thể thao còn giúp giảm áp suất máu, giảm sự thành lập các cục máu, giảm tỷ lệ đường huyết, đồng thời có tác dụng gia tăng hàm lượng cholesterol tốt (HDL) và giảm chất béo triglycerides trong máu. Tăng khả năng chịu đựng strees, giúp cơ thể tránh được sự mỏi mệt và suy sụp tinh thần, giảm nguy cơ mắc các bệnh khác như ung thư (tuyến tiền liệt, kết tràng).

Tỉ lệ mỡ trên cơ ảnh hưởng rất nhiều đến khả năng giảm cân của bạn. Vì phụ nữ thường có tỉ lệ mỡ trên cơ lớn hơn nam giới nên họ có RMR thấp hơn 5-10% so với nam giới có cùng chiều cao. Điều này có nghĩa là phụ nữ thường đốt cháy calo ít hơn 5 - 10% so với nam giới ở chế độ nghỉ ngơi. Do đó, nam giới có xu hướng giảm cân nhanh hơn phụ nữ theo một chế độ ăn kiêng bằng calo.

Một trong những thay đổi cơ thể xảy ra khi lão hóa là sự thay đổi trong thành phần cơ thể - khối lượng chất béo tăng lên và khối lượng cơ giảm. Sự thay đổi này cùng với các yếu tố khác như nhu cầu calo giảm của các cơ quan chính của bạn, góp phần làm giảm chỉ số RMR. Mức độ thâm hụt calo sẽ ảnh hưởng đến tốc độ giảm cân của bạn. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng bạn không để lượng calo thâm hụt quá lớn. Điều này sẽ khiến bạn có nguy cơ thiếu hụt chất dinh dưỡng. Hơn nữa, nó có thể khiến bạn có nhiều khả năng giảm cân dưới dạng khối cơ hơn là khối lượng mỡ. Giấc ngủ là yếu tố quan trọng nhưng bị bỏ qua trong quá trình giảm cân. Chỉ một đêm thiếu ngủ có thể làm tăng sự thèm ăn của bạn đối với các loại thực phẩm giàu calo như bánh quy, bánh ngọt,...

Mỗi ngày nên tập luyện trong bao lâu?

Tùy theo thể trạng và sức khỏe của mỗi người mà có chế độ tập luyện cho phù hợp. . 20 phút/ngày: Khoảng thời gian thích hợp cho người trung niên, cao tuổi. . 30 phút/ngày: Dù bạn là người mới tập, 30 phút cũng không làm bạn mệt... đứt hơi, không còn ý chí tập luyện . 60 phút/ngày: Thích hợp cho những người đã từng tập thể dục trong một thời gian dài.

Thế nào là chế độ tập luyện an toàn và hợp lý?

Để có thân hình như mong muốn, họ khá nôn nóng đạt được kết quả mà quên đi mất phải chú ý vào chế độ tập thể dục hợp lý, hiệu quả đối với bản thân. Tùy vào nhu cầu của mỗi người mà xây dựng một lộ trình tập luyện phù hợp với bản thân. Cường độ luyện tập ứng với sự tác động của các bài tập lên cơ thể. Các biểu hiện cụ thể có thể kể đến là: tăng nhịp tim, đổ mồi hôi, tăng nhịp thở, cảm giác của cơ bắp,…

“Cho dù bạn muốn giảm cân cho một dịp đặc biệt hay chỉ đơn giản là cải thiện sức khỏe, bạn cần biết tỉ lệ giảm cân lành mạnh là bao nhiêu.”

Tập luyện kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh sẽ làm tăng khả năng để bạn có được thân hình mong muốn

EATFIT summer 2022

87

LIFESTYLE

GET INSPIRED

6

CARDIO WORKOUTS

ĐẠI DỊCH ẢNH HƯỞNG ĐẾN VIỆC RÈN LUYỆN THỂ THAO, NHƯNG ĐIỀU ĐÓ KHÔNG CÓ NGHĨA BẠN BỎ BÊ CƠ THỂ CỦA MÌNH. BÀI LAURA WILLIAMS BUSTOS

ẢNH VICTOR FREITAS, ALORA GRIFFITHS

WALKING

STAIR CLIMBING

JUMPING ROPE

CYCLING

HIIT

ROWING MACHINE

Bạn có thể thực hiện đi bộ ở bất cứ đâu, bất cứ khi nào bạn muốn. Đi bộ trong công viên vào cuối tuần, đi bộ vào mỗi buổi sáng, đi bộ dọc theo bờ biển hoặc có thể đi bộ trên máy chạy… Tùy vào địa hình, bạn có thể đốt cháy đến 200 calo chỉ trong 30 phút đi bộ.

Bạn có thể đạp xe ngoài trời hoặc trên những máy đạp xe đứng im tại các phòng gym. Đạp xe còn là bài tập cardio giảm mỡ bụng cho nữ vô cùng hiệu quả, tác động trực tiếp đến phần bụng và thân dưới cơ thể. Với mỗi lần tập đạp xe, bạn có thể đốt cháy 600 calo trong 45 phút.

88

EATFIT summer 2022

Chạy hoặc đi cầu thang trở thành bài tập tim mạch hiệu quả. Khi thực hiện, cơ thể của bạn sẽ được nâng lên để chống lại trọng lực, từ đó giúp cải thiện nhịp tim. Bài tập này hỗ trợ phát triển các nhóm cơ ở đùi và bắp chân, giúp thon gọn phần đùi và đốt mỡ hiệu quả toàn thân.

HIIT (bài tập cardio cường độ cao) là chuỗi kết hợp ngắn của các động tác khác nhau như chống đẩy, squats, burpees và động tác leo núi.

Khi thực hiện, bạn bắt đầu bằng tổ hợp cường độ cao các chuỗi bài tập toàn thân, sau xen kẽ với những bài tập tim mạch cường độ nhẹ hơn.

Bài tập cardio này sẽ giúp bạn dễ dàng tiếp cận, thực hiện mà hiệu quả đốt mỡ lại rất cao. Với mỗi phút bạn có thể đốt cháy hơn 10 calo.

Hơn thế nữa, bài tập còn giúp tăng cường cơ lưng và cơ cánh tay của bạn, đem lại hiệu quả vóc dáng rõ rệt sau thời gian tập luyện.

Máy tập chèo thuyền (ergometer hoặc ergs), sử dụng tới 86% cơ bắp của bạn để hoạt động. Nó giúp tăng sức bền, săn chắc cơ bắp, thậm chí còn cung cấp một số lợi ích đáng ngạc nhiên cho tim và phổi của. Bạn có thể đốt cháy đến 200 calo chỉ trong 30 phút đi bộ.

WEIGHT

TRAINING TẬP TẠ LÀ MỘT CÁCH TUYỆT VỜI ĐỂ TẠO CƠ, SĂN CHẮC CƠ VÀ CẢI THIỆN THỂ LỰC. BÀI NGÂN NGUYỄN

Tập tạ mang lại nhiều lợi ích:

. Tăng cường sự trao đổi chất của cơ thể. . Càng nhiều cơ bắp, lượng calo đốt cháy càng cao. . Tăng cường sức khỏe hệ xương, ngăn ngừa đau khớp . Tăng cường sức khỏe mô liên kết . Giúp cơ thể khỏe và săn chắc, dẻo dai hơn . Cải thiện giấc ngủ Ngày nay, đặc biệ phụ nữ thường lo về việc tập tạ sẽ khiến họ trông đô con, sồ sề. Thực tế, cơ thể phụ nữ không sản xuất đủ lượng testosterone cần thiết để tạo cơ bắp như đàn ông. Vì thế, phái nữ cũng có thể tập tạ kết hợp chung với cardio để cải thiện vóc dáng.

ẢNH UNPLASH

Rules:

. Tập hết sức: Sử dụng nhiều sức cản hơn so với mức sử dụng thường ngày. . Tăng mức độ: Để tránh tình trạng chững cân hoặc cơ thể quen với mức độ tập. . Đặt mục tiêu cụ thể: Đặt ra mục tiêu cụ thể.

Chương trình tập sẽ được thiết kế xung quanh mục tiêu đó. . Nghỉ ngơi: Khoảng thời gian nghỉ ngơi cho phép cơ bắp phát triển và thay đổi, vì vậy đừng tập cùng một nhóm cơ hai ngày liên tiếp.

EATFIT summer 2022

89

LIFESTYLE

GET INSPIRED

Get FIT!

Các nguyên tắc tập luyện hiệu quả BẠN CẦN TUÂN THỦ CÁC NGUYÊN TẮC TẬP LUYỆN THỂ DỤC THỂ THAO ĐỂ ĐẢM BẢO TÍNH HIỆU QUẢ, AN TOÀN CHO BẢN THÂN. BÀI NGÂN NGUYỄN

ẢNH TYLER NIX, VICTOR FREITAS, JESPER AGGERGAAR

Xác định rõ mục tiêu tập luyện: Mỗi người sẽ có mục tiêu tập luyện khác nhau.

quả hơn. Có nhiều cách hít thở khác nhau tùy theo kiểu bài tập.

Chọn bộ môn thể thao thích hợp: Chọn được môn

Thư giãn, giãn cơ sau khi tập: Sau buổi tập luyện

thể thao phù hợp sẽ giúp bạn có cảm hứng, sáng tạo trong khi tập và có động lực để chinh phục nó.

Xác định thời gian tập luyện phù hợp: Những người tập chuyên cũng sẽ dành nhiều thời gian hơn, tập luyện với cường độ cao hơn, đầu tư vào dụng cụ tập nhiều hơn.

Xác định lượng vận động phù hợp: Ban đầu nên tập với

cường độ nhẹ, vừa phải từ 15 - 20 phút/buổi tập, một tuần 2 - 3 buổi. Khi quen dần bạn có thể nâng dần mức tập lên 30 - 45 phút/buổi và một tuần tập từ 3 - 5 buổi. Việc điều chỉnh và cân đối thời gian tập luyện vừa đảm bảo sức khỏe cho bạn vừa giúp phục hồi cơ thể, phục hồi cơ cho lần vận động tiếp theo.

Luôn luôn khởi động kỹ trước khi tập: Bạn cần hoạt động

các cơ, tay chân, làm ấm cơ thể trước khi tập. Khởi động giúp hạn chế chấn thương, tránh bị chuột rút và tăng hiệu quả khi tập chính.

Hít thở đúng cách: Hít thở là

một trong những điều quan trọng trong khi tập luyện nhằm duy trì thể lực, tăng khả năng chịu đựng và hiệu

90

EATFIT summer 2022

thể dục thể thao, bạn cần dành một khoảng thời gian thư giãn gân cốt để phục hồi sức khoẻ cơ bắp. Có nhiều cách để giảm đau nhức, mỏi cơ khi tập luyện như chườm lạnh, chườm nóng hoặc massage cơ thể, ngâm với thảo dược.

Điều kiện môi trường tập luyện phù hợp: Mỗi môn thể thao

lại có môi trường và điều kiện tập luyện khác nhau nhưng bạn cần đảm bảo tính an toàn, đầy đủ và chất lượng. Bạn cần chuẩn bị chu đáo môi trường tập để đảm bảo bản thân thấy thoải mái nhất, chuyên tâm cho việc tập thể dục thể thao.

Chế độ ăn uống dinh dưỡng khoa học: Dinh dưỡng là điều

cần thiết, bởi “có thực mới vực được đạo”. Dinh dưỡng cấu thành nên năng lượng, thể lực và duy trì sức mạnh, kích thích cơ thể phát triển mỗi ngày. Bạn cần nạp đủ các nhóm chất dinh dưỡng cần thiết như tinh bột, đạm, chất béo, vitamin, khoáng chất để cơ thể có năng lượng và tinh thần phấn chất nhất.

Tự giác và kiên trì trong tập luyện: Ý thức tập luyện là một

trong những điều quan trọng khác không kém, vì có nhiều người hay bỏ cuộc khi gặp một vấn đề nào đó chẳng hạn như thời tiết, cường độ phân phối không phù hợp, gặp vấn đề tâm lý.

EATFIT summer 2022

91

LIFESTYLE

GARDEN

TRỒNG RAU TẠI NHÀ BÀI TEAM CLEANIPEDIA

92

EATFIT summer 2022

ẢNH MARKUS SPISKE, JOSHUA LANZARINI, ECO WARRIOR PRINCESS,

CHUẨN BỊ DỤNG CỤ ĐỂ TRỒNG RAU SẠCH TẠI NHÀ

Trước khi tìm hiểu cách trồng rau sạch tại nhà, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ cần thiết sau:

Khay hoặc chậu trồng rau Bạn nên chuẩn bị các loại chậu chuyên dụng để trồng rau, đáy chậu có lưới nhựa để ngăn cách đất và đáy chậu, khi tưới quá nhiều nước thì nước có thể chảy xuống dưới đáy là thoát ra ngoài nên không cần lo lắng cây rau sẽ bị úng vì nhiều nước. Đất trồng rau sạch Để rau tươi tốt và phát triển nhanh thì bạn nên chọn loại đất phù hợp với từng loại rau mà bạn trồng. Một vài loại đất trồng rau sạch tại nhà điển hình như: đất cát pha, đất thịt, đất vườn, đất lấy tại công trình hay đất phù sa. Hay đơn giản mà tiện lợi hơn là bạn có thể chọn mua đất pha sẵn tại các nhà vườn. Với các gia đình ở thành phố thì có thể mua đất tại các cửa hàng.

Dụng cụ trồng rau sạch tại nhà và bình tưới nước Bạn có thể thể tận dụng các vật dụng có sẵn tại nhà hoặc sắm cho mình một bộ dụng cụ trồng rau nhỏ xinh để sử dụng lâu dài luôn nha!

Chọn hạt giống trồng rau sạch Yếu tố đầu tiên để trồng rau tại nhà thành công đó là chọn hạt giống. Khi mua hạt giống cần lưu ý đến hạn sử dụng để chắc chắn hạt của bạn còn hạn sử dụng nhé. Chọn hạt giống loại rau mà gia đình ưa thích và hạt hợp với từng mùa vụ, nên chọn hạt mẩy để dễ nảy mầm hơn.

Phân bón tốt cho cây Bạn nên chọn phân hữu cơ vì loại phân này thân thiện với môi trường. Phân hóa học sử dụng không đúng cách sẽ làm chua, chai đất và gây ảnh hưởng tới sức khỏe nếu thời gian cách ly không hợp lý. Các loại phân hữu cơ bạn có thể mua tại các cửa hàng vật tư nông nghiệp như phân trùn quế, phân bò đã qua xử lý... có thể tận dụng rác thải trong gia đình để làm phân bón.

EATFIT summer 2022

93

LIFESTYLE

GARDEN

CÁCH TRỒNG RAU SẠCH TẠI NHÀ ĐƠN GIẢN

Sau khi lựa chọn một trong các phương pháp trồng rau sạch tại nhà theo ý thích, bạn cần tiến hành trồng rau

Bước 1: Đổ đất dinh dưỡng và phân cho rau sạch đã mua vào chậu với tỷ lệ 50:50, nên đổ đất sao cho độ dày khoảng 8cm, san phẳng đất.

Tưới nước làm ẩm hỗn hợp nhẹ. Dùng tay hoặc xẻng trồng rau xới tơi đất và phân. Tránh để hỗn hợp qua nhão, quá khô hay vón cục.

Bước 2: Cho đất ra khay hoặc chậu trồng, dùng tay ấn nhẹ. Cần đủ độ tơi xốp để cho cây phát triển. Chia đất trong khay thành từng luống, gieo hạt vào từng luống đó, trung bình mỗi luống khoảng 10 hạt, có thể thay đổi tùy theo diện tích, kích thước của chậu.

Bước 3: Lấp đất tại mỗi luống lên hạt giống, sau đó tưới nước đều chậu. Tưới nhẹ nước lên khay/ chậu trồng. Trên một lớp đất mỏng hoặc mùn dừa (nếu có). Lớp mỏng này có tác dụng bảo vệ hạt giống và thoáng khí.

Bước 4: Đặt khay/chậu cây ở nơi có ánh sáng nhẹ, thoáng. Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp hoặc thiếu ánh sáng. Khi cây đã cứng cáp thì mang ra nơi có ánh sáng bình thường để cây có thể phát triển. Tỉa luống cho chậu rau. Đừng quên tưới nước mỗi ngày. Ngày nóng có thể tưới nước nhiều hơn. Thường xuyên theo dõi cây để có sự điều chỉnh phù hợp.

Khi cây đã nảy mầm và lên chồi cao, bạn quan sát và lựa chọn những cây khỏe trong mỗi luống, tỉa bớt từ 4 đến 7 cây mỗi luống tùy từng loại rau để đảm bảo sản phẩm cuối cùng là những cây rau sạch và khỏe mạnh nhất. Sau khi tỉa luống, bạn có thể xới cho đất tơi thêm và tưới nước cho cây, sau đó chờ đợi đến ngày thu hoạch thành quả.

94

EATFIT summer 2022

EATFIT summer 2022

95

CLEAN EATING

RECIPES

SUBSCRIPTION

EATFIT Đăng ký với chúng tôi để nhận được những thông tin về số tạp chí mới nhất cùng những phần quà, phiếu giảm giá đặc biệt.

THEO DÕI TẠI

eatfit.com

POKE SAIGON issues

O1Only

Restaurant

$199

OF

PHIẾU ĐẶT TẠP CHÍ EATFIT Họ tên:

Nam

Nữ

Ngày sinh: Nghề nghiệp:

CITY GYM issues

O1Only COCOON issues

O1Only

COUPON

20%

SAVE

VOUCHER BUY GET

1

AN Y P R O D U CT

Độc thân

Kết hôn

CMND:

ĐT:

Địa chỉ: Số kỳ: Bạn thích mục nào trên Eatfit: Bạn chọn phần quà nào: Phiếu giảm giá nhà hàng POKE SAIGON

Save of 20% CITY GYM

Phiếu mua hàng 1 tặng 1 COCOONvietnam

eatfit.com/datbao

EATFIT summer 2022

97

Q&A

DOCTOR CONSULTATION

HỎI & ĐÁP TƯ VẤN BÁC SĨ MÔ HÌNH “EAT CLEAN” TẬP TRUNG VÀO SỬ DỤNG CÁC THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG. HOẠT ĐỘNG NÀY CÓ THỂ DỄ DÀNG ĐƯỢC THỰC HIỆN TUY NHIÊN CẦN PHẢI TUÂN THEO MỘT SỐ NGUYÊN TẮC CHUNG. BÀI Nguyễn Khánh Hà

ẢNH VINMEC.COM

1. EAT CLEAN LÀ GÌ VẬY?

Eat Clean là chế độ ăn sạch, dùng các thực phẩm sạch, không qua chế biến sẵn, có chất phụ gia, và bảo quản và giữ nguyên bản chất tự nhiên của thức ăn.

2. TẠI SAO NÓ ĐƯỢC NHIỀU NGƯỜI ÁP DỤNG VÀ ƯA THÍCH?

Thông thường, mọi người tìm tới giải pháp này như 1 giải pháp cho chính sách ăn kiêng giảm cân, giảm béo hơn là tăng cân vì nó mang lại sự tối đa về dinh dưỡng nhưng giảm rất nhiều về tạp chất có hại. Và họ sẽ ăn các loại thức ăn ở dạng tự nhiên nhất có thể. Điều

98

EATFIT summer 2022

này không có nghĩa là tổng thể mọi loại thức ăn phải ăn sống đâu nhé ! Bản chất của các loại thực phẩm thật sạch là “nấu chín tại nhàNguyên liệu cơ bản, tự nhiênKhông chất bảo quản, chất tạo màu…”

3. LÀM THẾ NÀO ĐỂ GIẢM BỚT LƯỢNG ĐƯỜNG TRONG KHẨU PHẦN ĂN?

7. ĂN THEO CHẾ ĐỘ EAT CLEAN, THÌ NÊN ĂN BAO NHIÊU PROTEIN/NGÀY?

Đường không tự nhiên hay còn gọi là đường phụ gia là 1 trong các nguyên do khiến cho cơ thể dư thừa năng lượng và gây tích mỡ.

Tránh xa các loại đồ uống chứa nhiều đường, chế biến sẵn…Uống nhiều nước lọc và nước ép trái cây.

Nhìn chung, thì mọi người thường khó bảo vệ đủ lượng đạm thiết yếu, đặc biệt quan trọng là các bạn đang chọn giải pháp phối hợp tập tạ và Eat Clean nhé .

Lời khuyên dành cho bạn lúc này là ngoài việc ăn uống, bạn nên mua sữa bột thể hình để đảm bảo lượng đạm. Đặc biệt, loại sữa này hấp thụ cực cao, giúp cơ bắp phát triển đều.

4. LÀM THẾ NÀO ĐỂ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM EAT CLEAN?

Nấu ăn không làm biến đổi thực phẩm, nhưng có thể làm mất đi các dưỡng chất quý giá có trong thức ăn. Một vài chất sẽ bị mất đi trong quá trình chế biến thức ăn như vitamin, khoáng chất.

8. KHI EAT CLEAN, CÓ CẦN TẬP LUYỆN HAY KHÔNG?

Có nhé! Việc tăng cân hay giảm cân tùy thuộc rất nhiều vào chế độ ăn uống khoa học, lành mạnh. Lời khuyên dành cho bạn sẽ là hãy kết hợp ăn eat clean với tập gym để tăng cơ giảm mỡ.

Nhưng cũng có 1 số chất khác được tổng hợp lại, gia tăng trong quá trình nấu chín như Lycopene.

“Hãy trải nghiệm những bữa ăn chế biến theo chế độ Eat Clean và cảm nhận thật rõ sự thay đổi tuyệt vời từ cơ thể nhờ những lợi ích mà chế độ ăn này mang lại.”

5. TẠI SAO CẦN GIẢM LƯỢNG MUỐI KHI CHẾ BIẾN?

Thiếu muối, cơ thể sẽ bị nhiều chứng bệnh nguy hiểm, nhưng nạp nhiều quá cũng gây ra nhiều căn bệnh như huyết áp cao, mất trí nhớ… Tốt nhất, khi áp dụng phương pháp Eat Clean, bạn hãy ăn nhạt hết mức.

6. ĂN THEO CHẾ ĐỘ EAT CLEAN NHƯ THẾ NÀO CHO ĐÚNG PHƯƠNG PHÁP?

Luôn ăn đủ 6 bữa/ngày, mỗi bữa đều có đầy đủ các dưỡng chất thiết yếu nạp vào cơ thể đủ các dưỡng chất đặc biệt là lượng protein: Protein (thịt, cá, trứng, sữa…), tinh bột, chất béo (dầu thực vật), vitamin và khoáng chất. Chúng ta không nên cắt giảm hoàn toàn vì mục tiêu của chúng ta vẫn là ăn đủ dưỡng chất để khỏe đẹp.

Eat clean và chế đồ luyện tập thể thao. mang đến sự phát triển lành mạnh.

EATFIT summer 2022

99

EATFIT summer 2022

101