Giảm nguy cơ ung thư vú với mầm đậu nành hiệu quả Đậu nành chứa một nhóm các hợp chất được gọi là isoflavone, được đặc trưng là phytoestrogen (‘phyto’ có nghĩa là có nguồn gốc thực vật). Nhiều loại thực phẩm thực vật khác cũng chứa isoflavone, bao gồm hạt lanh và ngũ cốc, nhưng bột mầm đậu nành là giàu isoflavone nhất. Các isoflavone trong đậu nành (daidzein, genistein và glycitein) có cấu trúc tương tự nhau, có thể liên kết với các thụ thể estrogen trong cơ thể người và làm giảm nguy cơ mắc phải bệnh ung thư vú. Tác dụng giảm nguy cơ ung thư vú của mầm đậu nành Nhiều người tin rằng isoflavone trong các sản phẩm đậu nành có thể làm có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ. Kết quả gần đây của Baglia et al từ nghiên cứu của phụ nữ Thượng Hải (một nghiên cứu thuần tập của hơn 70.000 phụ nữ) phát hiện ra rằng những người có cao nhất tiêu thụ các sản phẩm đậu nành trong thời thơ ấu và tuổi trưởng thành đã giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Tiêu thụ một lượng vừa đủ các sản phẩm đậu nành được biết là an toàn cho phụ nữ bị ung thư vú và những người có tiền sử ung thư vú, và cũng có thể làm giảm nguy cơ tái phát ung thư vú. Nên dùng mầm đậu nành như thế nào để phòng ngừa ung thư vú hiệu quả 1 khẩu phần của một sản phẩm đậu nành chứa khoảng 7g protein và 25mg isoflavone, và tương đương với: - 100g đậu phụ cứng - 50g tempeh - 1 cốc sữa đậu nành
Vì lợi ích của sự đa dạng trong chế độ ăn uống, tôi khuyên bạn không nên tiêu thụ hơn bốn phần sản phẩm đậu nành mỗi ngày.