14
ครัวไทยในสามท่า
ลานเหรียญสหรัฐฯ
ยอดขายของอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพในจีนแบ่งตามประเภท
14,000.00 12,000.00 10,000.00 8,000.00 6,000.00 4,000.00 2,000.00 0.00
2548
2549
2550
2551
2552
อาหารและเครื่องดื่มที่ดีสำหรับ ผูบริโภค
1,373.60
1,550.00
1,755.00
1,964.30
2,184.90
อาหารและเครื่องดื่มที่เสริม สารอาหาร
5,696.40
6,736.40
7,854.40
8,525.50
9,504.10
ที่มา: Euromonitor International: Health and Wellness อ้างใน International Markets Bureau, Agriculture and Agri-Food Canada.Market Indicator Report: Health and Wellness Trend in China (2011)
จากรูปข้างต้นแสดงให้เห็นว่าตลาดอาหารเพื่อสุขภาพในประเทศจีนมีการเติบโตอย่าง ต่อเนื่อง โดยยอดขายของอาหารและเครื่องดื่มที่ดีส�ำหรับผู้บริโภค (Better-For-You Food and Beverages) มีการเติบโตในปี 2552 ร้อยละ 11.2 จากปีก่อนหน้า ส่วนอาหารและเครื่องดื่มที่ เสริมสารอาหาร (Functional Food and Beverages) มีการเติบโตร้อยละ 11.5 จากปีก่อนหน้า
พฤติกรรมการบริโภคอาหารของแต่ละพื้นที่ กระทรวงเกษตรและอาหารของประเทศแคนาดา (2555) และศูนย์ธุรกิจไทย-จีน ธนาคารกสิกรไทย (2556) ได้ศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภคอาหารในจีน ซึ่งมีรายละเอียด ดังนี้ พื้นที่ทางตะวันออกของจีน : มหานครเซี่ยงไฮ้ มณฑลเจียงซู มณฑลอันฮุย มณฑล ฝูเจี้ยน มณฑลเจียงซี มณฑลเจ้อเจียง มณฑลซานตง
ผู้บริโภคชาวจีนตะวันออกมีรายได้อยู่ในเกณฑ์ที่สูงกว่าภาคอื่นๆ จึงมีแนวโน้มที่ยอม จ่ายเพื่อซื้อสินค้าที่ดีต่อสุขภาพ หรือสินค้าคุณภาพดีที่มีราคาแพงกว่า