9 minute read
PERSONLIGT
En vinnare i allt
Han har en imponerande fotbollskarriär bakom sig. Har vunnit i stort sett det mesta som går att tävla i på TV och driver framgångsrikt hyllade 450 Gradi. Själv står Jesper Blomqvist stadigt med fötterna i backen– helst i något av Lidingös löpspår- och menar att passionen och glädjen är den viktigaste drivkraften, förutom lyckan i matgästernas ögon så klart…
TEXT: ANNA SANDGREN | FOTO: GUSTAV KAISER
FOTBOLLSPROFFSET Jesper Blomqvist dansade sig in i svenska folkets hjärtan genom sin seger i Let´s Dance 2017. Året därpå, 2018, stod han som segrare i Mästarnas Mästare och 2021 knep han första platsen i Hela kändis-Sverige bakar tillsammans med Marcus Allbäck. Jesper är även ett kärt ansikte som vinstutdelare i
Postkodmiljonären och i dagarna vann han Sveriges mästerkock VIP 2022. Dessutom driver han en av
Storstockholms mest hyllade pizzerior. Jesper Blomqvist har minst sagt många järn i elden - och för stunden även en hel radda napolitanska pizzor. Han är i ständig rörelse. Samtidigt vilar ett lugn och en ödmjukhet över honom, något som i dagens snabbfotade ”se-på-mig-samhälle” är både ovanligt och fint överraskande. - Västerbottningen kommer alltid leva kvar inom mig. Jag tänker inte så mycket på hur jag uppfattas utåt. Jag gör ju min grej och älskar det jag gör, säger han och levererar leendes rykande heta vedugnsgräddade pizzor till ett glatt tjejgäng vid ena fönsterbordet. Det märks att han trivs – och på något sätt har hittat hem. Efter en framgångsrik karriär som fotbollsproffs kan man tycka att språnget till att driva restaurang är långt. - Mitt matlagningsintresse har alltid funnits där och jag har tyckt om att laga mat på hemmaplan. Det väcktes rejält när jag flyttade till Italien för att spela fotboll och jag fick uppleva italienarnas starka kärlek till mat och dryck. Fotbollsintresset har Jesper däremot haft med sig redan sedan barndomen i Tavelsjö. Hans proffskarriär började i IFK Göteborg, där han dominerade i både
Allsvenskan och Champions League. Något som AC
Milan i den italienska toppligan fick upp ögonen för.
Som 22-åring köptes han över till laget. Efter en tid här värvades Jesper till Parma, innan han tog språnget över till olika lag i den engelska ligan. Tillsammans med
Manchester United vann han, som en av få svenskar, senare Champions League. Dessutom hann han med hela 30 landskamper, bland annat VM 1994 när Sverige tog brons. Jesper valde att avsluta proffskarriären 2005 efter att ha drabbats av skador som inte riktigt ville ge med sig. Med fotbollsskorna på hyllan väntade nu i stället uppdrag som sportkommentator, tränare och kurser i bland annat ledarskap och studier i kreativ matlagning. Det var efter matlagningskursen som hans tankar på att söka sig till krogbranschen föddes. - När jag åt på 450 Gradi, som då låg i Käppala, var det den godaste napolitanska pizzan jag ätit utanför Italiens gränser. Så klart blev jag stammis här!
Så småningom började vi prata om ett samarbete och att flytta till större lokaler, vilket vi gjorde 2018 när vi öppnade vid AGA-bryggan.
I SOMRAS GICK FLYTTLASSET till en större lokal. Under Sjövillans 7 meter höga tak ryms nu cirka 140 sittande gäster. Dessutom finns det ungefär lika många platser på uteverandan. Sedan flytten till Sjövillan serveras lunch varje dag. Inte bara pizza står på menyn, utan även en mix av italienska specialiteter och svensk husmanskost. Även på den nya adressen har succén inte låtit vänta på sig. Antalet lunchbesökare slår rekord dag efter dag. Mest populära är fredags- och lördagskvällar, då mellan 400 och 500 pizzor bakas.
Gäster öser beröm över 450 Gradi. Även hedersbetygelser från bland andra italienska Gambero Rosso och 50 Top Pizzas har haglat över Lidingös mest omsusade pizzeria. Nyligen utsågs 450 Gradi även till Stockholms högst rankade pizzaställe, i en sammanställning gjord av Dagens PS. - Vi vill hela tiden göra ännu bättre pizzor. Vägen dit är hårt jobb och mycket kärlek. Detaljerna är viktiga och vi lägger mycket tid på att hitta den bästa kvaliteten. Det kan vara i allt från tomatsås, till deg och mozzarella, säger Jesper och fortsätter: - Vi har testat över 30 olika sorter av mozzarella för att hitta just den sort som passar bäst för vår pizza. Så klart har vi rest runt i Italien på en pizzatest-turné. Vi besökte även den pizzeria utanför Neapel som är högst rankad i världen. Vi smakar, lyssnar och iakttar alla duktiga pizzabagare. Jag är så imponerad av hantverket! Det är på riktigt svårare än vad man kan tro att få till den där perfekta pizzan. Den godaste pizzan – i världsklass helt enkelt – var en pizza som först hade ångats i hundra grader, sedan friterats och därefter varit inne i max 90 sekunder i en ugn med just 450 grader.
Vad har du för drivkrafter och inspirationskällor?
- Jag tänker att jag alltid kan bli lite bättre, lära mig mer och vara ännu mer noggrann. Ärligt talat borde jag nog lära mig att njuta också, framför allt när jag faktiskt gjort något bra. Min mormor har inspirerat mig starkt. Hon hade en bondgård i Abborträsk, var självhushållande och gjorde allt från grunden. Ville mormor exempelvis ha mjölk, gick hon ut i ladugården och mjölkade. Särskilt minns jag hennes småkakor.
Vad tror du det är som gör att du lyckas så väl med det du tar dig an?
- Det ena är passion. Jag har exempelvis inte ställt upp i olika tävlingar i TV, bara för att synas i rutan – utan för att jag tycker att det är roligt! Det gäller så väl dansen, som att baka och laga mat. Jag lägger ner mycket tid och jag övar massor. När jag visste att jag skulle vara med i Sveriges Mästerkock VIP, började jag hårdträna tre veckor innan – inte för att det var en plikt, utan för att jag tycker att det är roligt och vill lära mig mer. Jag tror att jag är rätt snabb på att fånga upp kunskap från andra och lär mig ganska fort vad som fungerar bra och vad som kan bli bättre. Dessutom är jag van vid själva tävlingsmomenten. Det vill säga, jag blir inte nervös av tävlingen i sig. Att vinna är inte alltid det viktigaste, bara jag gör mitt allra, allra bästa är jag nöjd. Självklart vill jag vinna och blir glad när jag gör det, men att resan till målet är rolig, det är väldigt viktigt.
Tror du att du blir insläppt mer bakom kastrullerna nu efter segern i Mästerkocksköket?
- Haha, jag skulle vilja laga mer mat, men det gäller att hinna med allt också och så är ju det där med rätt ”man på var plats”. Vi har en riktigt duktig italiensk kock med 25 års erfarenhet och ett sant proffs bakom grytorna. I jämförelse med honom står jag mig platt. Han skrattar mest åt mig när han ser mig laga mat i teve, ler Jesper och fortsätter: - Jag älskar att laga mat och jag vill lära mig mer och vem vet, en vacker dag kanske jag står där i köket jag med.
JESPER BLOMQVIST I KORTHET
FÖDD: 1974 i västerbottniska Tavelsjö. BOR: Kyttinge FAMILJ: Sonen Caspar (född 2012). BAKGRUND: 30 landskamper i fotboll (VM-brons 1994), Proffs i bl. a. AC Milan, Parma, IFK Göteborg samt Manchester United (vann UEFA Champions League 1999), Djurgårdens IF. Har vunnit Let’s dance, Mästarnas mästare, Hela Kändis-Sverige bakar och Sveriges Mästerkock VIP. LAGAR SJÄLV EN VANLIG TORSDAG: Antingen en enklare pasta, eller en god risotto. Det blir mycket italienskt även hemma. Men jag älskar också husmanskost. GÖR MIG GLAD: Att laga riktigt god mat och se att folk är nöjda och tycker om det de äter.
FAKTA 450 GRADI Startade: 2015 ÄGARE: Jesper Blomqvist och Blendi Plasa. PLATS: Sjövillan, Brostugevägen 1 i Larsberg (kulturmärkt fastighet på 1000 kvm med 7 m i takhöjd. Läs mer: 450gradi.se
JESPER BLOMQVIST går segrande ur det mesta han ställer upp i. Nu är han en av drivkrafterna bakom hyllade 450 Gradi.
Hur ser dina framtidsplaner ut, både jobbmässigt med 450 Gradi och privat?
- Mycket är fortfarande nytt och vi håller på att sätta våra rutiner. Det är stor kostym vi tagit på oss. Vi har haft massor av gäster och lyckats hitta duktiga medarbetare, vilket känns fantastiskt. Nu önskar jag mest att vi hittar stabilitet och trygghet i det dagliga, så vi även har tid att sätta i gång några av alla spännande idéer och utvecklingsprojekt vi har. Bland annat håller vi precis på att öppna vår nya festvåning, med plats för allt från konferenser till födelsedagskalas och fotbolls-VM. Rent privat kanske det vore bra med lite mer balans, haha, det kanske är allas önskan, funderar han och fortsätter. - Det har nog varit lite väl mycket jobb för mig den senaste tiden. Det blir lätt så när man har saker att göra som man trivs med. Jag skulle framför allt vilja ha mer ledig tid med min son.
Vad gör du för att koppla av?
- Ja, du det har inte blivit så mycket av den varan under den sista tiden. Annars är träning min favorithuvudsyssla när det kommer till avkoppling. Det bästa som finns är när endorfinerna skuttar runt i kroppen!
Under devisen ”så länge jag tränar mår kroppen bra och även knoppen,” håller han i gång med allt från att spela paddel, innebandy, golf och hockeybockey till att dansa eller åka längdskidor. - En av fördelarna med att bo på Lidingö är naturen. Jag kommer ju från en liten by i Västerbotten och enligt mig vilar det lite av småstad över Lidingö, med skogen, fina löp- och skidspår, vatten, isar och till och med en slalombacke. ✤
JESPERS FAVORITER
En god cappucino på morgonen.
Ett riktigt härlig och svettigt träningspass.
Semester med sonen.
En god middag med tillhörande goda drycker.
Paddel
FRÅN LIDINGÖ TILL FJÄLLOASEN STORHOGNA
Upplev kombinationen av gemytligt boende, avslappning och god mat på Storhogna Högfjällshotell & Spa. Utanför dörren väntar över 60 km preparerade skidspår och familjevänlig alpin skidåkning.
Boka din vistelse på storhogna.se
Börja en ny vana 2023
För att må bra och vara den bästa versionen av sig själv behöver man träna. Samtidigt behöver man verktyg för återhämtning, refl ektion och balans. Vår ambition är att erbjuda detta genom våra kurser i Pilates och genuin Yoga. • Stort utbud av kurser på alla nivåer • Välutrustad sal i Lidingö Centrum • Personliga instruktörer Mer information om våra kurser, workshops och schema hittar du på vår hemsida.
Varmt välkommen!
Lidingö Pilates & Yoga Center tel. 08- 765 03 31 www.lidingopilatesyoga.se
Barngymnastik
Små grupper där vi ser varje barn
Ny kursstart vecka 3
Anmäl ditt barn nu!
Kurser i allmän motorik för barn från 10 månader och uppåt. Mellan 5-13 år erbjuder vi nybörjar-, fortsättnings- och avancerade kurser i teknisk gymnastik och utan tävlingsmoment. Vi har små och ledartäta grupper.
Verksamhet på Lidingö, Gärdet, Nyköping, Oxelösund och Svalsta.
