Ed. 435

OCTUBRE 17-30/ 2019

Informaciรณn Sin FronterasInformation Without Borders

New/Nueva Opinion

3

New/Nueva Opinion OCTUBRE 17-30/ 2019

9

Información Sin FronterasInformation Without Borders

Salud y Bienestar con María Elena

vacuna contra la malaria, herencia colombiana

María Elena Zapata está Certificada Entrenadora de grupo AFAA, 2012, Certificada Entrenadora Personal AFAA, 2018, Licenciada Instructora de Zumba®, 2011, Licenciada Instructora Strong por Zumba®, 2011.

Este articulo sobre la herencia Hispana lo he decidido dedicar a una figura de la salud colombiana. El

Dr. Manuel Elkin Patarroyo y la vacuna contra la malaria.

La nueva vacuna (Colombian Falciparum Vaccine, Colfavac 90-100) contra la malaria desarrollada por el catedrático de Patología Molecular de la Universidad Nacional de Colombia, Manuel Elkin Patarroyo. Luego de casi cuatro décadas de investigación, comenzará a aplicarse esta vacuna.

En el marco del I Congreso Mundial de Facultades de Farmacia (IPAP18), que se celebra en Salamanca (España), Patarroyo aseguró que las primeras dosis se distribuirán en algunos países africanos, como Ghana y Senegal, y también en Colombia.

Esta nueva vacuna, muestra resultados que se aproximan al 97 por

ciento en monos de laboratorio contra el parásito Plasmodium falciparum, que causa la mayoría de los casos de malaria.

La vacuna fue elaborada a partir del modelo sintético, creado por el inmunólogo colombiano con base en la identificación y fabricación de las partículas químicas del parásito que promueven respuestas de defensa que se activan en el cuerpo cuando este invade el organismo.

La diferencia fundamental de esta vacuna con otras que se han ensayado con el mismo propósito “es que mientras que los otros grupos de investigadores se dedicaron a buscar vacunas usando métodos biológicos, es decir trabajando con los parásitos vivos, mutados,

modificados o inactivados, nosotros seguimos un camino totalmente diferente, propio e inexplorado, que nos condujo a los resultados ya mencionados: el de la química”, indicó.

Extraoficialmente se

dice que a nivel experimental la vacuna de Patarroyo ha alcanzado mayores niveles de protección que los evidenciados en su última publicación científica. Dichos avances están próximos a ser publicados.

Viva, sonría, ame Nunca deje de aprender pues la vida nunca deja de enseñarnos.

Viva, sonría, ame Nunca deje de aprender pues la vida nunca deja de enseñarnos.

2. Verbalizar, decir con palabras y en voz alta nuestra finalidad en la vida, es comenzar a caminar hacia ella. Es hacerla consciente. Es como hacerle un pedido al Universo, es lanzar un mensaje, una oración… Ahí uno empieza a llamar al cambio, cuando declara su intención.

3. Mostrar nuestra finalidad nos sitúa en lo que somos. El árbol nos da una misión loca, una identidad falsa, un no ser lo que somos en realidad. Cuando nos atrevemos a sacar al exterior lo que deseamos alcanzar, empezamos a ser felices, a estar más sanos, o lo que es lo mismo, empezamos a Ser. Es importante apuntar que la finalidad debe ser formulada de la forma más concreta posible, no abstracta. Como diría

Marianne Costa, “si pides al hada una finalidad borrosa, te va a dar una finalidad borrosa”.

También Milton H. Erickson, con uno de sus terapéuticos relatos nos enseña algo fundamental: “Imponte siempre un objetivo real, para el futuro inmediato”.

En palabras de Jodorowsky, “todos hemos nacido de un hombre y una mujer. En cualquier estado que estés, el universo quiere que te realices. La vida tiene la finalidad que tú decidas. Para poder realizarnos, debemos conocer los acuerdos del inconsciente familiar que nos lo impiden”.

Dime ahora: ¿cuál es tu finalidad? Y recuerda las palabras de Séneca: “No hay viento favorable para el que no sabe dónde va”.

¿Qué Oculta Tu Árbol Genealógico?

Cuenta Alejandro Jodorowsky, que para preparar su película, “La Montaña Sagrada”, huyó de México porque había recibido amenazas por parte de las autoridades. Él se instaló en Nueva York, donde empezó a notar que comenzaba a sudar copiosamente sin razón alguna. Él dice, “comencé a sudar como bruto”, y es por ello que comenzó a angustiarse, ante tal síntoma sin motivo.

Fue entonces, que un gran amigo suyo, le recomienda visitar a un médico chino, según esto, muy bueno y un gran sabio.

Al llegar Jodorowsky con éste médico anciano, él le pregunta: “¿Cuál es su finalidad en la vida?”. Y Alejandro Jodorowsky respondió: “No vengo a tener una conversación filosófica. Vengo a que usted me cure de esta incesante transpiración”.

El anciano insistió: “Si usted no tiene una finalidad en la vida, no lo puedo curar”. Y ésta resulta ser la primera pregunta que deberás plantearte al desear hacer tu árbol genealógico. En esa simple pregunta, está la clave de toda tu historia, porque responderla, significa dar luz al árbol genealógico.

En la respuesta que expresemos, están nuestras limitaciones, nuestros miedos, lo que nuestro árbol ha tenido prohibido, lo que el árbol nos ha negado.

Y esa pregunta, tiene muchas variantes, sí, pero el fondo, será el mismo: ¿Qué es lo que quiero hacer con mi vida? ¿Cuál es mi finalidad? ¿En qué me pueden ayudar? ¿Qué es lo que todavía no he conseguido? ¿Hacia dónde voy? ¿Cuál es mi horizonte ideal? ¿Cuáles tres deseos le pediría a una Hada Madrina? ¿Qué haría si pudiera ser invisible durante 24 horas?

Y ojo, todo aquello que respondas, es lo que tu árbol genealógico te tiene prohibido, por lo que deberás prestar especial atención a lo que de corazón te nazca responder.

Si respondes que tu finalidad es disfrutar de la vida, significa que tu árbol trae arrastrando una prohibición del placer, del deseo”, y como el árbol no ha “disfrutado”, tú tienes ese fuerte anhelo.

La finalidad de nuestra vida, es lo que realmente somos, es nuestro guion auténtico, incompatible muchas veces con el guion que la familia nos impone. El árbol genealógico nos imprime una misión y tratará de que la cumplamos, aunque ello nos niegue ser lo que somos.

No siempre se tiene la res-

puesta al borde de los labios, a veces el mismo hecho de no haber sido deseados o tenidos en cuenta en nuestra infancia, puede hacernos carecer de finalidad en la vida de adultos.

Para los que les cuesta muchísimo conectar con su finalidad y verbalizarla, se les recomienda que durante siete días vayan a comprar su postre favorito y lo disfruten tranquilos y en paz. Eso despertará nuestro placer, la parte creativa y con ello, tendremos más clara nuestra finalidad.

Y hay tres poderosas razones por las que uno debe “detener el reloj”, sentarnos y plantearnos nuestra finalidad: 1. Cuando sabemos lo que queremos de verdad, y eso que queremos no lo estamos logrando de momento, de

pronto descubrimos como por arte de magia que hay algo que nos lo impide: es “la trampa del árbol”.

Si queremos ser felices, es porque nuestro árbol quiere que suframos.

Si queremos ser artistas, es porque nuestro árbol tiene prohibida la creatividad.

Si queremos amar, es porque nuestro árbol no ha tenido mucha suerte en el amor.

Si queremos ser libres, es porque nuestro árbol nos quiere esclavos. Así hasta el infinito…

La forma en que lo hace, y las maneras de lograr sanarnos y sanar el árbol para que esa finalidad no tenga impedimentos para ser alcanzada, las descubriremos analizando y estudiando nuestro árbol genealógico.

12 New/Nueva Opinion

Información Sin FronterasInformation Without Borders

OCTUBRE 17-30/ 2019

COCINA Y NUTRICION

Quinua: formas de incorporar este pseudo cereal que reemplaza al arroz horas germinar la quinua.

Simplemente coloca el grano en un recipiente con agua limpia. Después de 4 horas las enzimas se liberarán.

El proceso de germinado suaviza los granos, siendo adecuados para ser añadidos directamente en ensaladas y otros alimentos sin necesidad de ser cocinados. Lo más adecuado es consumir la quinua germinada en 2 a 3 días.

Recetas para todos los paladares

Una semilla aún más pequeña que un grano de arroz puede contener una gran cantidad de nutrientes y, además, permitir muchísimas recetas.

Esta es la carta de presentación más ajustada para la quinua -también llamada quinoa-, este pseudo cereal que se conoce y clasifica como un grano integral, originario de Sudamérica y considerado por los pueblos andinos como un súper alimento.

“Se trata de una opción básica en la alimentación naturista y cada día más valorada. En los últimos años fue redescubierto como materia prima alternativa para realizar platos funcionales, balanceados, basados en plantas, pastas y panificados”, explica la licenciada en nutrición Rocío Runca, especialista en nutrición natural.

Lista de atributos Entre sus propiedades, se destacan las siguientes: - Es libre de gluten. Por este motivo, se convirtió en un ingrediente fundamental en la dieta para celíacos.

- Es una bomba de minerales. Como calcio, magnesio, potasio, hierro y zinc.

- Contiene vitaminas.

- Es una fuente inigualable de hierro. Con lo cual, está recomendado en dietas vegetarianas o veganas.

- Tiene alto contenido en omega 3. Esto la convierte en un alimento protector cardiovascular y antiinflamatorio.

- Sus propiedades antioxidantes contribuyen a reducir la acción de los radicales libres, los cuales generan inflamación y disfunción arterial, como la aterosclerosis.

- Por su alto contenido en fibras, es una propuesta más que acertada para estimular el tránsito intestinal, generando una correcta evacuación y depuración.

- Al permanecer más tiempo en el estómago, aumenta la sensación de

saciedad. Una característica fundamental para regular las ingestas y facilitar el descenso de peso.

- Regula el pasaje de glucosa a la sangre. Esto evita los picos de glucemia y favorece a las personas con diabetes.

Un puñado de quinoa permite crear ensaladas más contundentes y nutritivas.

Cómo se usa Y cómo cocerla correctamente Aunque muchas veces la encontramos precocinada, también la puedes cocer tú misma. Es súper fácil.

Enjuaga los granos durante siete veces bajo agua fría antes de cocinarlos, frotándolos ligeramente hasta que dejen de hacer espuma, esto para eliminar la saponina, una arenilla de sabor amargo y muy indigesta que produce la planta para su defensa. Una vez que el agua se vea limpia, el ingrediente estará listo para el siguiente paso.

Pon agua a calentar y, en el momento en que rompa a hervir, pon en otro cazo dos medidas de agua por cada una de quinoa. Tapa y deja cocer a fuego lento hasta que la quinoa haya absorbido todo el caldo.

Para aromatizarla, puede añadir una hoja de laurel, unos dientes de ajo o un poquito de estragón, y al final de la cocción una pizca de sal. O bien, para que sea más sabrosa, sofreírla ligeramente antes de ponerla a hervir.

El tiempo de cocción y la proporción de agua pueden variar según el tipo de quinoa. Por regla general, se cuece hasta que los granos se vuelvan transparentes y aparece el germen en forma de colita en espiral.

Finalmente, se escurre y se remueve con un tenedor para cortar la cocción y que los granos queden sueltos.

La forma de cocción: hervirla durante 20 ó 25 minutos, o hasta cuando las semillas desprendan un arito o sombrerito. Con la cocción,

duplicará su volumen.

Otro dato importante es que, al presentar un sabor neutro y suave, puede incorporarse en preparaciones saladas y dulces. Se usa en salteados, sopas, ensaladas, guisos panes, tortas, brownies, muffins, galletitas, pastas frescas, pizzas y elementos de pastelería, cocidos tipo porridge, entre otras opciones.

También se consiguen harinas, fideos y hojuelas La quinua germinada ofrece lo último en nutrición La quinua cruda debe ser germinada para activar sus encimas naturales e incrementar su contenido vitamínico. Solo toma 4

Hamburguesas de quinua Ingredientes - 2 tazas de quinoa hervida, siguiendo los pasos indicados anteriormente (puede usarse mitad de la variedad blanca y la cantidad restante, roja).

- 1/2 taza de las verduras elegidas. Esto es opcional, pero agregarán sabor. Algunas opciones: habichuelas hervidas y procesadas, calabaza, acelga, espinaca, batata o zanahoria, morrón asado.

- 1 huevo ó 2 cucharadas de semillas de chía activadas en agua.

- Sal. - 2 cucharadas soperas de harina de garbanzo (para que sean libres de gluten).

También puede ser harina integral o pan rallado.

Preparación Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. Dar forma y apoyar en un placa de horno aceita-

da. Hornear por 25 minutos món, el aceite, el ajo picado, aproximadamente. Otra al- la sal y la pimienta. Mezclar hasta emulsionar. Volcar ternativa es freezarlas. sobre la mezcla de quinoa e integrar.

Ensalada de quinua Ingredientes Porridge de quinua dulce - 1 taza de quinoa.

Ingredientes - 2 tazas de agua.

- 2 manzanas.

- 1 y ½ taza de brócoli - 1 pera. cortado en flores pequeñas.

- 1/2 taza de dátiles o - ½ taza de tomatitos pasas de uva. cherries confitados.

- 1 cucharadita de canela - 1 taza de pasas de uva. en polvo.

- ¼ taza de cebolla mo- 6 semillas de cardarada cortada en cubos pe- momo. queños.

- Frutos secos y semillas, - ¼ taza de nueces pi- a gusto. cadas.

- Endulzante extra: miel En ensaladas, siempre o stevia, a gusto. rendidora.

- 2 tazas de quinoa.

Para la vinagreta - 1 cucharadita de ghee o - 2 cucharadas de jugo aceite de coco extra virgen. de limón.

- ¼ taza de aceite de oliva.

Risotto de quinoa y - 1 ajo picado. verduras. ½ cucharadita de sal.

Preparación Preparación Cortar la fruta en cubitos Lavar los granos. Colo- y colocarla junto a una cucarlos en una cacerola con charadita de ghee o aceite de el agua. Cocinar a fuego coco virgen en una sartén a bajo (siguiendo la prepara- fuego mínimo (agregar 1/2 ción y los pasos indicados cucharadita de azúcar masanteriormente). Retirar de cabo, opcional). Reservar. la cacerola y extender los Por otro lado, cocinar granos sobre una fuente para la quinoa y especiarla con que se enfríen por completo. canela, cardamomo (otra opBlanquear las flores de ción es agregar anís estrellabrócoli y reservar. do, clavo de olor y vainilla).

En un bol, mezclar el Cuando la cocción esté brócoli, los tomatitos cherry casi lista, incorporar la fruconfitados, las pasas de uva, ta, las pasas o dátiles y los la cebolla morada cortada en frutos secos. cubos pequeños, las nueces Se puede guardar en la picadas y la quinoa. heladera hasta cuatro días y Para la vinagreta: en un al servirlo, incorporar fruta bol, combinar el jugo de li- fresca.

16

New/Nueva Opinion

Informaciรณn Sin FronterasInformation Without Borders

OCTUBRE 17-30/ 2019

OCTUBRE 17-30/ 2019

Informaciรณn Sin FronterasInformation Without Borders

New/Nueva Opinion

19

OCTUBRE 17-30/ 2019

Informaciรณn Sin FronterasInformation Without Borders

New/Nueva Opinion

20