Тыквенный крем-суп с фисташками
Теплый салат из тыквы
Ингредиенты (на 4 порции)
Ингредиенты (на 4 порции) 800 г мякоти тыквы 2 небольшие красные луковицы 2 зубца чеснока соль, перец по вкусу растительное масло бальзамический уксус
1 ч. л. жареных тыквенных семечек соус-крем бальзамик по вкусу 1–2 шт. инжира 100 г листья рукколы
1 кг мякоти тыквы 2 луковицы 20 г сливочного масла 200 мл жирных сливок 50 г фисташек соль, перец по вкусу
по щепотке молотого имбиря и молотого мускатного ореха бальзамическая глазурь
Приготовление
Приготовление
1. Тыкву порежьте кубиками, лук — крупными долька
1. Лук мелко порежьте, тыкву нарежьте средними куби
За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».
Приятного аппетита!
ми, чеснок выдавите через чеснокодавилку или мелко порежьте. 2. Нагрейте духовку до 200 °С. Противень застелите лис том пергамента, выложите тыкву, лук, чеснок, посолите, поперчите, сбрызните маслом, аккуратно перемешайте и поставьте в духовку на 30–35 минут. 3. Готовые овощи выложите на тарелку, сверху посыпьте рукколой (если листья крупные, порвите их на средние кусочки) и сбрызните бальзамическим уксусом. 4. Оформите дольками инжира и тыквенными семечками.
Песочные пирожные с кремом из тыквы
Тыква, запеченная с сыром
Ингредиенты (на 12 порции) 500 г песочного теста 450 г мякоти тыквы 2 яйца 180 г сахара 1 ч. л. молотой корицы
ками. Разогрейте в сковороде сливочное масло и немно го потомите в нем лук, не поджаривая. Добавьте тык ву и, помешивая, тушите на небольшом огне 10 минут. 2. Переложите овощи в кастрюлю, влейте туда литр ки пятка. Если вода не покрыла овощи, добавьте еще немно го кипятка. 3. Доведите до кипения и варите до готовности тыквы около 20 минут, после чего блендируйте овощи и влей те в кастрюлю почти все сливки (немного оставьте для подачи). Еще раз прогрейте суп почти до кипения и при правьте всеми пряностями и солью по вкусу. 4. Подавайте горячим в тарелках, полив сверху сливка ми, бальзамической глазурью и посыпав фисташками. К супу можно подать тосты из багета, сок.
Ингредиенты (на 4 порции) ½ ч. л. молотого имбиря 30 г любых молотых орехов по вкусу взбитые сливки сезонные ягоды
1 тыква весом 3 кг 500 г сыра «Грюйер» 1 л сливок, жирность 35 % 50 г сливочного масла соль, молотый черный перец, молотый мускатный орех по вкусу
Приготовление
Приготовление
1. Песочное тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм и вы
режьте из него круги диаметром 10 см. 2. Выложите тесто в смазанные формочки для кексов, на кройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Затем запеките в духовке в течение 10 мин. при 180 °С. 3. Приготовьте крем: мякоть тыквы измельчите в бленде ре, смешайте с пряностями, орехами и яйцами, взбитыми с сахаром. 4. Выложите крем в формочки с тестом и поставьте на 40 минут в духовку, разогретую до 190 °С. 5. Готовые пирожные оставьте в формочках на 10 мин., после чего достаньте, полностью охладите и украсьте взбитыми сливками и свежими ягодами.
1. Срежьте с тыквы макушку и ложкой вычистите от се мечек и волокон. 2. В тыкву насыпьте крупно натертый сыр (примерно на треть объема тыквы), сверху залейте сливками (между верхним краем тыквы и уровнем налитых сливок оставь те небольшое пространство, примерно четверть объема, чтобы содержимое не выкипело при приготовлении). По солите, поперчите, добавьте сливочное масло, закройте отверстие срезанной макушкой. 3. Поставьте на час в духовку, разогретую до 180 °С. Если тыква весит немногим больше 3 кг, подержите ее в духов ке подольше (примерно 1 час 15 мин.). Готовую тыкву по давайте на большом блюде.
Приятного аппетита!
За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».