Samenvatting Proefschrift Chicken eggshell

Page 1

Kippeneierschalenmeel als onderdeel van een voedingssupplement ter bestrijding van botverlies op oudere leeftijd. Pag.1

Samenvatting proefschrift Dr. Anne Schaafsma

Kippeneierschalenmeel in op zuivel gebaseerde voedingssupplementen

Kippeneierschalenmeel, een natuurlijk product voor extra calcium.

Bot is een levendig weefsel waarin botaanmaak en botafbraak hand in hand gaan. Zo corrigeert het bot onder andere voor veranderingen in belasting en houding en kunnen kleine scheurtjes worden gerepareerd.

Calcium is belangrijk voor het skelet Om voeding te verrijken kan gebruik worden gemaakt van diverse calciumbronnen. Gezuiverd calciumcarbonaat, alom gezien als goed en goedkoop, wordt veel gebruikt.

*

‘Piek botmassa’ Maximale botdichtheid

*

*

Risico zone

voorkomen behandelen mannen vrouwen

Al in 1948 werd gesuggereerd dat eierschalen een goede calciumbron zouden kunnen zijn voor de mens. In 1958 bleek dat ze succesvol waren in de behandeling van Engelse ziekte bij kinderen.

*

Gevaarlijk zone

10

20

30

40

50

Natuurlijke calciumbronnen zijn echter juist interessant vanwege het feit dat ze niet gezuiverd zijn. Naast calcium bevatten deze natuurlijke bronnen kleine hoeveelheden van andere mineralen en eiwitten die goed zijn voor het bot.

De eerste resultaten in de behandeling van osteoporose zijn beschreven in 1991. 60

70

80

90

Leeftijd

Figuur 1: schematische weergave van groei en afbraak van het skelet in de figuur is aangegeven wanneer voeding de botmassa kan stimuleren.

Gedurende de eerste 30 levensjaren, maar met name tijdens de pubertijd, neemt de botmassa toe (figuur 1). In de daarop volgende jaren kan dit bot worden behouden mits goede voeding (voldoende calcium en vitamine D) en zuinig met zout en eiwit) en een gezonde levensstijl (voldoende lichaamsbeweging, niet roken en matig met alcohol) in acht worden genomen. Op oudere leeftijd neemt de botaanmaak af en krijgt botafbraak de overhand. Voor vrouwen is de botafbraak tijdens en vlak na de overgang tijdelijk versneld (vaak botontkalking genoemd) als gevolg van verouderen is een serieus probleem. Uiteindelijk leidt botverlies tot verzwakte botten die gemakkelijk breken zonder extreme belasting (osteoporose). Met name het breken van de heup zorgt voor veel ongemak, invaliditeit, complicaties en hoge medische kosten. Ingezakte rugwervels resulteren in een pijnlijke kromme rug. Ongeveer 20% van de postmenopausale vrouwen, in de leeftijd van 55 tot 70 jaar, heeft sterk verzwakte botten. Het instandhouden van botten is dan ook van groot belang. Naast medicijnen (zoals hormonen en bisfosfonaten) is voeding een goed middel om de kwaliteit van het bot te bewaren. Daarbij gaat het niet om één voedingsstof maar om meerdere. De veronderstelde, dagelijks benodigde hoeveelheden van deze voedingsstoffen worden echter niet gedekt door de gemiddelde Nederlandse voeding. In het promotieonderzoek van Anne Schaafsma (Friesland Coberco Dairy Foods) is gedurende 6 jaar een nieuw voedingsmiddel bestudeerd. Dit product bevatte onder andere magnesium, de vitamine D3 en K1, en kippeneierschalenmeel. Het onderzoek is uitgevoerd in samenwerking met het Medisch Centrum Leeuwarden, het Academisch Ziekenhuis Groningen en de Universiteit Maastricht.

Goed beschikbaar calcium De belangrijkste mineralen in kippeneierschalenmeel (zie figuur 2) zijn calcium (39%) en strontium (ongeveer 0,05%). Biggenproeven hebben aangetoond dat dit calcium goed door het lichaam kan worden opgenomen en daardoor beschikbaar is voor het bot. De opname was minstens zo goed als vanuit gezuiverd calciumcarbonaat. In combinatie met soja verdient eierschalenmeel zelfs de voorkeur. Strontium stimuleert waarschijnlijk de botaanmaak. Zelfs de kleine hoeveelheden in eierschalenmeel verhogen daadwerkelijk de dagelijkse inneming. Andere mineralen komen slechts in onbeduidende hoeveelheden voor. Voor ongewenste stoffen zoals lood, cadmium, aluminium en kwik is dit heel belangrijk.

% 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

Calcium

Strontium

Vanadium

Magnesium

Koper

Figuur 2: de relatieve bijdrage aan de versonderstelde

dagelijkse behoefte van mineralen voor post-menopausale vrouwen bij een inneming van 3,8 gram eierschalen meel.


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.