Konyhasziget magazin 2014/3

2014/3.

ONLINE Interjú Gyuri bácsival, a bükki füvesemberrel

Újra itt a parlagfű Savanyú, de csemege

A görögdinnyéről Kutyák nyári fürdetése

AHOL BIZTONSÁGBAN KIKÖTHETÜNK

Bemutatjuk a NÉBIH nagyköveteit Szilágyi Áron

Pokorny Lia

Rákóczii Ferenc Rákó F

olimpiai bajnok kardvívó

színésznő

műsorvezető

Ők segítenek abban, hogy megismerjük

az élelmiszer-biztonsági szabályokat.

NÉBIH ZÖLD SZÁM az élelmiszer-biztonságért

06 80 263 244

2. ÉVFOLYAM, 3. SZÁM

A SZERKESZTÉSBEN RÉSZT VEVÔ IGAZGATÓSÁGOK Élelmiszerbiztonsági Kockázatértékelési Igazgatóság Növény-, Talajés Agrárkörnyezet-védelmi Igazgatóság Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Állategészségügyi és Állatvédelmi Igazgatóság Rendszerszervezési és Felügyeleti Igazgatóság FOTÓK Fotolia, 123RF, Éberling András TOVÁBBI INFORMÁCIÓK www.eteltcsakokosan.hu www.nebih.gov.hu ISSN 2064-1621

Kedves Olvasó!

B

enne vagyunk a nyárban, s talán megbocsátja nekem, hogy egy kicsit lazábbra sikerült ez a köszöntô. Bár a mezôgazdaságban van elég teendô, például sok helyütt már megkezdôdött az aratás, a gyerekek számára á mostt már á itt a vakáció. Remélem, a gyermekes családok számára is hoz a nyár bôven élményeket!

A vakáció idôszaka a szülôk számára gyakran okoz fejtörést. Hol töltse a mindennapokat hasznos és izgalmas tevékenységgel, s fôként biztonságosan a család minden apraja-nagyja? Erre a kérdésre Konyhasziget magazinunk szerkesztôi sem tudják a választ… Annyi bizonyos, hogy ha a nagy melegben még jobban odafigyelünk a tudatos vásárlásra, táplálkozásra, minimálisra csökkenthetjük az élelmiszer-eredetû megbetegedés esélyét. Bevonhatjuk gyermekeinket is a biztonságos étkezés szabályainak megismerésébe. Nyaranta a strandokon például fordítsunk nagy gondot arra, hogy megbízható helyen vegyük az ilyenkor szokásos „strandételeket”: a lángost, hot dogot, fôtt kukoricát, még a fagyit is. E lapszámunkban tippeket adunk a strandételek kiválasztásához, sôt a receptek alapján saját magunk is elkészíthetjük. Körképet adunk a savanyúságokról, amelyeknek fogyasztása szintén hozzátartozik a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz. Interjúnkat ezúttal a bükkszentkereszti füvesemberrel, Gyuri bácsival készítettük, aki ezekben a hetekben a rendes évi gyógynövénygyûjtést végzi unokájával. Nemcsak a gyógynövényeknek, hanem az allergiát okozó parlagfû irtásának is most van a szezonja. Könnyen elkészíthetô, hûsítô italrecepteket is kínálunk, hogy munka közben, kiránduláskor, grillezéskor vagy a nap végén felüdülhessünk a melegben. Kutyáinkra is jobban oda kell figyelnünk, legyen mindig elegendô friss ivóvizük, és tegyük lehetôvé nekik a lubickolást, vízben való hûsölést is – már amelyik kutyus szereti a vizet! Kellemes olvasást és kikapcsolódást kívánok!

Zsigó Róbert, államtitkár

KÖSZÖ N TÔ

FELELÔS KIADÓ Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH)

3

ST RA ND ÉT EL EK :

Itt a nyár, a forróság, a szabadság ideje. Ilyenkor szinte mindenki vízpartra igyekszik, elutazunk valamelyik tavunkhoz, a tengerhez, vagy a közelben lévô strandon hûsölünk. indegy, hova jutunk, a büfékben szinte bizonyosan ugyanazokat az ételeket találjuk. Belegondoltunk-e már abba, hogy Magyarországon miért éppen ezek a tipikus étkek terjedtek el a strandokon? Valószínûleg azért, mert gyorsan és frissiben elkészíthetôek, táplálóak, egyszerûen fogyaszthatók, többségünk ízlésének megfelelnek. Lángos, rántott hal és sajt, sült kolbász, hamburger, hot dog, fôtt kukorica, desszertnek palacsinta és gofri kapható.

A nyár a strandon a napozásról, úszásról, ugrándozásról és a dôzsölésrôl szól. Egy lubickolással teli napon jólesik tápláló étellel pótolni az energiát, amit a sok mozgás és a nap kiszívott belôlünk. A szervezetünket eleve megterheli, hogy lehûtse magát, további kihívást jelent az emésztés, amely szintén melegít.

Egy kis sétával, úszással, árnyékban töltött pihenéssel könnyíthetjük meg gyomrunk dolgát.

SZ A BA D T ÉR EN

M

4

AMIT MINDIG VIGYÜNK MAGUNKKAL

STRANDÉTELEK MÁSKÉPP

Mi magunk is készíthetünk otthon „tipikus” strandételeket. Nem megerôltetô és saját ízlésünk szerint variálhatjuk az ételeket, a különbözô recepteket. Egészségesebb, könnyedebb ételeket készíthetünk magunknak és családunknak.

Amire még figyelni kell a strandon, az a fagylalt, a gombócos fagylalt. A strandokon nem feltétlenül tartják be az összes élelmiszer-biztonsági elôírást. Az árus mindig viseljen zárt öltözetet (hogy ne hulljon bele a fagylaltba semmi a testérôl, bôrérôl), szalvétával fogja meg a tölcsért, a pénzhez azzal a kezével nyúljon, amely nem érintkezett a tölcsérrel, és tiszta vízzel öblítse le az adagolókanalat, és ne egy rongyon hagyja lecsöpögni. Az árusítóhelyet is figyeljük meg alaposan: a megfelelô pult a vevôk oldaláról zárt, az árus oldaláról pedig elhúzható vagy lehajtható, és be is zárják, amikor nem történik kiszolgálás (ezáltal megelôzhetô, hogy rovarok és szennyezôdések kerüljenek a termékbe), továbbá nem süt rá a nap közvetlenül a fagylaltokra. Egyszóval: elvárhatjuk, hogy legyen tisztaság az üzletben és környékén, egy mobil fagyizó esetében pedig a tárolókocsi legyen tiszta.

Még egy fontos észrevétel: merjünk szólni az árusnak vagy a tulajdonosnak, ha valami visszásságot látunk! Ne rontsa el a nyaralást egy élelmiszer okozta betegség!

A strandokon kevés helyen kapható saláta vagy gyümölcs, ezért hûtôtáskában vigyünk mindig magunkkal, hogy a vitaminszükségletünket kielégítsük. A táskánkba tegyünk palackban hideg vizet, mert a napon töltött idô kiszárítja szervezetünket, és pótolni kell a folyadékot.

ÉR D EMES EB ÉD ID Ô B EN ELFO GYASZTA N I A N EH É Z ST R A N D É T ELEK E T, M I V EL A K KO R M ÉG A N A P V ÉG ÉI G L EM OZO G J U K . A JÁ N LOT T KÖ N N Y Û, S A L ÁTÁS É T ELEK K EL Z Á R N I A N A P OT, HOGY NE PLUSZK I LÓK K A L T ÉRJÜ N K H A Z A A N YA R A L ÁS RÓ L .

JOGHURTOS LÁNGOS HOZZÁVALÓK

MIRE FIGYELJÜNK AZ ÁRUSNÁL?

Egy jó lángosos környékén nem lehet átható, égett ola jszagot érezni. Ha mégis ilyennel találkozunk, akkor arra következtethetünk, hogy a sütéshez használt ola jat nem cserélik rendszeresen.

Az élesztôt felfuttatjuk az 1 dl cukros tejben, közben a lisztet, a 2 doboz joghurtot és a sót összekeverjük egy nagy tálban.

A felfuttatott élesztôt is beleöntjük a tálba, és a robotgép dagasztókarjaival addig keverjük, amíg hólyagos tésztát nem kapunk.

Ha szükséges, kanalanként langyos vizet önthetünk hozzá. A tésztából kerek bucit gyúrunk és lisztezve egy tálba tesszük, meleg helyen a duplájára hagyjuk kelni.

Sütés elôtt a serpenyôbe 1 ujjnyi olajat öntünk és felforrósítjuk. A tésztából maroknyi darabokat tépünk, és kerekre formáljuk ôket úgy, hogy a szélénél csipkedve forgatjuk körbe a darabokat. Egyesével kisütjük a lángosokat, 2-3 perc oldalanként. Nagyon kell figyelni, mert hamar megsülnek.

A kész lángosokat papírtörlôre szedjük.

Csak forrón tálalt melegételt, hűtőben tárolt hidegételt fogadjunk el! Étkezés előtt mossunk kezet! Az ételt csak tiszta kézzel vagy tiszta szalvétával fog juk meg, hiszen a kézen baktériumok, vírusok lehetnek.

Csak megbízható, tiszta és rendezett külsejű helyen vásároljunk!

SZ A BA D T ÉR EN

✔ 50 dkg finomliszt ✔ 7 g élesztô (vagy egy zacskó szárított élesztô) ✔ 1 dl tej ✔ 1 ek só ✔ 2 doboz joghurt ✔ 4-5 ek langyos víz ✔ olaj a sütéshez ✔ fokhagyma ✔ tejföl ✔ reszelt sajt

5 A szokásos sajt-tejfölfokhagyma feltét helyett kísérletezzünk mással is bátran!

Szórjunk a lángosra tzatzikit, feta sajtot, sonkaszeleteket, mozzarella- és paradicsomszeleteket vagy éppenséggel párolt zöldséget. A liszttel is variálhatunk – teljes kiôrlésû liszt vagy zabpehely is lehet a lángos alapja.

TIPP

A NÉBIH ZÖLD SZÁMON BEJELENTHETI, HA ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI SZEMPONTBÓL KIFOGÁSOLHATÓ ESETTEL TALÁLKOZIK. 06 80 263 244

SZ A BA D T ÉR EN

GRILLEZÉS A SZABADBAN

6

A nyár a kerti partik és a közös sütögetés idejét is jelenti. Ujjnyi vastag steakek, hamburger és sült kolbász serceg a rácson. A húsok közül grillezéshez a sertéstarja vagy oldalas, marhabélszín és hátszín, bárányborda, a csirke és pulyka mellrésze, a lazac, a keszeg és a harcsa a legjobb.

A finom húsok mellett készül a saláta, valamint zöldségek is kerülnek a grillre. Szinte minden zöldséget lehet grillezni, de különösen alkalmas erre a cukkini, padlizsán, paradicsom, kaliforniai paprika, kápia paprika, chili, fokhagyma, a lila, vörös-, póré- és salotta hagyma, édeskömény, gomba, batáta és spárga, amelyek nem igényelnek sem pácolást, sem hosszú sülési idôt. Továbbá nagyon finom a kukorica, krumpli, karalábé, kelbimbó, pasztinák, zellergumó, sárgarépa – ezeket azonban érdemes elôtte félig megfôzni, és utána a grillsütôn (vagy grill alatt) megbarnítani. Az alufóliába csomagolt, parázson sült krumplit se felejtsük el, amelyhez különbözô tejfölös és joghurtos önteteket szervírozhatunk.

SOK-SOK SALÁTA

Érdemes friss salátákkal tálalni a nagy mennyiségû húst, így teremtve egyensúlyt a tápanyagok között. Divatos és praktikus alaphozzávalója a salátáknak a jégsaláta, mivel kicsit káposztára emlékeztetôen roppanós és nem esik könnyen össze, mint a fejes saláta. Répa, kígyóuborka, paradicsom, különféle hagymák, cukkini, paprika, olajos magvak, ecetek és olajok teszik végtelenné a lehetôségek tárházát. A jól bevált görög saláta sem fog kimenni a divatból, sok feta sajttal és olívabogyóval.

PIKÁNS ÖNTET

✔ 150 g natúr joghurt ✔ 2 ek tejföl ✔ 1 ek majonéz ✔ 0,5 kis fej vöröshagyma lereszelve ✔ 0,5 gerezd fokhagyma lereszelve ✔ 1 csipet bors ✔ 1 kk fûszerpaprika ✔ 1 kk friss kapor ✔ 1 kk citromlé ✔ 1 tk cukor ✔ só ízlés szerint A hozzávalókat összekeverjük, pár órát a hûtôben állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. Bármilyen salátára vagy húshoz adhatjuk.

MIRE FIGYELJÜNK AZ OTTHONI SÜTÉSNÉL?

Mindig friss húst pácoljunk és grillezzünk!

A pácolás során végig hûtôszekrényben legyenek a hússzeletek!

Csontos hús grillezése esetén vegyük figyelembe, hogy a csont melletti rész kellô hôkezelése hosszabb idôt vesz igénybe.

A félig grillezett alapanyagokat nem ajánljuk eltenni késôbbre, vagy újra „készre” grillezni.

Az elôkészítô mûveleteket (saláták mosása, szeletelése, öntetek készítése) lehetôleg a konyhában és ne a szabadban végezzük, hiszen a környezetbôl sokkal több szennyezôdés kerülhet rájuk.

Mojito (1 fôre)

Cuba Libre (1 fôre)

✔ 1 dl jégbe hûtött pezsgô ✔ 0,8 dl ôszibaracklé ✔ 2 cl cukorszirup A jéghideg pezsgôt, a baracklevet és cukorszirupot öntsük a pezsgôspohárba vagy egy magas falú pohárba, majd finoman keverjük össze.

✔ 0,5 dl fehér rum ✔ 1,5 dl kóla ✔ fél biolime leve ✔ jégkockák Egy magas falú pohárba facsarjuk bele a fél lime levét. Töltsük meg félig a poharat jéggel, adjuk hozzá a rumot, majd a kólát.

Díszítsük egy lime-karikával.

Gin tonic (1 fôre) ✔ 2 dl tonic ✔ 4 cl gin ✔ biocitromszeletek ✔ jégkockák Egy magas falú poharat félig megtöltünk jégkockákkal, rátöltjük a gint és a tonicot, összekeverjük. Citromszelettel díszítjük.

A nagy melegben igazán jól tud esni egy frissítô, jeges ital. Az alkoholos italokkal azonban vigyázzunk, nehogy a melegben a fejünkbe szálljon!

Fogyasszuk mértékkel az alkoholtartalmú italokat, így remek kísérôi lehetnek egy laza nyárestének vagy grillpartinak. Persze gondoljunk a gyerekekre, a kismamákra és az autóval érkezôkre is: nagyon egyszerûen készíthetünk alkohol nélkül is hûsítô nedût. Íme, néhány recept, amelyek alapján otthon is pár perc alatt elkészülhet egy-egy testet-lelket üdítô ital.

Epres – bazsalikomos limonádé (6-8 fô részére) Napsugár koktél (1 fôre) ✔ 0,8 dl ananászlé ✔ 0,8 dl narancslé ✔ 1 citrom leve ✔ jégkockák A poharat töltsük meg jéggel, töltsük rá a gyümölcsleveleket és keverjük össze.

Piña Colada (1 fôre) ✔ 1 dl ananászlé ✔ 2 cl tejszín ✔ 2 cl kókuszszirup ✔ jégkockák A poharat félig töltsük meg jéggel, adjuk hozzá az ananászlevet, a tejszínt és a kókuszszirupot. Keverjük össze, a poharat pedig díszítsük ananászszelettel.

✔ 1 kg eper ✔ 1 liter víz ✔ 1015 dkg cukor, ízlés szerint ✔ 2 csokor friss bazsalikom levél ✔ 2 bio lime leve ✔ jégkockák A cukorból és a vízbôl készítsünk szirupot, hagyjuk kihûlni. Mossuk meg az epret és a bazsalikomot.

Ha kihûlt a szirup, akkor a hozzávalókat turmixoljuk össze, és jól behûtve, jégkockákkal kínáljuk.

FR ISSÍ TÔ

Bellini (1 fôre)

✔ 0,5 dl fehér rum ✔ 2 dl szódavíz ✔ 2 tk cukor ✔ mentalevél ✔ fél biolime leve ✔ jégkockák A mentát és a lime-ot felhasználás elôtt mossuk meg! A lime-ot vágjuk 4 részre, és két cikknek a levét facsarjuk ki, tegyük a pohárba a kifacsart gerezdeket.

Adjuk hozzá a mentát és a cukrot, majd erôteljesen nyomkodjuk össze. Töltsük fel a rummal és a szódával, adjuk hozzá a jégkockákat, keverjük össze még egyszer, és már fogyaszthatjuk is. Lime-mal, mentalevéllel tovább díszíthetjük.

7

K ÍSÉRÔ 8

A magyar gasztronómiai hagyományok jeles képviselôi a savanyúságok. A kiegyensúlyozott táplálkozás részeként, egészségünk megôrzése érdekében is érdemes fogyasztani. zámos idetartozó termék különösen gazdag rostokban, egyben kiváló vitaminforrás is. A savanyú káposzta C-vitamintartalma kiemelkedô: a tengerészek több száz évvel ezelôtt is ezzel védték magukat egyes hiánybetegségek, például a skorbut ellen.

S

MIND SAVANYÚ, DE HÁROMFÉLE

Három termékcsoportot különböztet meg a Magyar Élelmiszerkönyv: savanyított zöldség és gyümölcs, csemegeuborka, illetve savanyú káposzta. A savanyított zöldség és gyümölcs hôkezeléssel, természetes vagy mesterséges savanyítással, vagy ezek kombinációjával készült termék. Ebbe kerülhet paprika, paradicsom, uborka, hagyma, sokféle finomság.

A csomagoláson a jelölésnél fel kell tüntetni a benne lévô zöldség nevét, illetve azt, ha nem hôkezelt és hogy csípôs-e vagy sem.

A csemegeuborka olyan hôkezeléssel tartósított élelmiszer, amelyet elôtartósítás nélkül, frissen szedett uborkából ecetes, sós, édesí-

tett felöntôlével, fûszerekkel, ízesítô és/vagy díszítô növényi részekkel kiegészítve készítenek el. A savanyú káposzta olyan természetes savanyítással elôállított termék, amelyet a káposzta torzsájának eltávolítása után, a káposzta szeletelésével, tejsavas erjesztésével készítenek el. A savanyúságokat hôkezeléssel, mesterséges vagy természetes savanyítással állítják elô. Ilyenkor az elsôdleges összetevôket tisztítják, osztályozzák, mossák, válogatják, majd ezt követôen egészben, darabolva vagy aprítva, esetleg hámozva, önállóan vagy több alkotóelemmel együtt, fûszerekkel kiegészítve vetik alá hôkezelésnek vagy öntik fel sós-savas (pl. sós, ecetes vagy ecetsavas) lével. A természetes elôállításnál fermentálják, megvárják a tejsavképzôdést, majd töltik a savanyúságokat üvegekbe, csomagolóedényekbe.

SAVANYÍTSUNK OTTHON!

Otthon is lehet kiváló savanyúságokat eltenni – ugye, a hazainak sosincs párja! Az egyszerû csavaros tetejû üveg is tökéletes, no és a megfelelô hômérséklet és erjesztôlé. Fontos továbbá az erjedést elôsegítô (készen vásárolható) úgynevezett zöldségfermentum. Az erjedés elôsegítésére a burgonya és a kenyér

KOVÁSZOS UBORKA HOZZÁVALÓK ✔ 2 kg uborka ✔ 2 liter víz ✔ 10 dkg só ✔a tetejére egy kenyér sarka ✔ 2-10 gerezd fokhagyma (ízlés szerint) ✔ egy csokor (3-4 szál) kapor

is jól használható otthon. A burgonya a kenyérrel ellentétben nem ázik szét. A természetes savanyításnak minden nép konyhájában van hagyománya. Például a japánok erjesztett szójababkrémet készítenek, amely kedvezôen támogatja a bélflórát, tisztítja az ereket, segíti a szívmûködést. Tegyük el akár otthon vagy vásároljuk meg üzletben a savanyúságot, mindig figyeljünk oda, hogy az asztalunkra kerülô étel, finomság biztonságos legyen, családunknak valóban élményt nyújtson, ami aztán minket is jó érzéssel tölthet majd el!

Savanyításra a keményebb zöldségek, gyümölcsök alkalmasak, mert nem puhulnak meg az erjesztésnél. A nyári zöldek (saláták) savanyításra nem alkalmasak. Az Ételt csak okosan! blogírója, Cili a közölt recept szerint teszi el a kovászos uborkát. A blog teljes tartalma a http://eteltcsakokosan.hu linken érhetô el, „Kovászoljunk, mert itt a nyár” címmel.

ELLENÔRZÉSEK

Nagyüzemi környezetben a savanyúságok elôállítására vonatkozó elôírásokat és minôségi követelményeit is a Magyar Élelmiszerkönyv tartalmazza. Az asztalunkra kerülô finomságnak meg kell felelnie meghatározott érzékszervi jellemzôknek (szín, illat, íz, állomány, felöntô lé), fizikai és kémiai jellemzôknek (pl. sav-, só-, homoktartalom) és a jelöléssel kapcsolatos szabályoknak. Ellenôrzéskor ezen szempontokat veszik sorra. A Pest, Hajdú-Bihar és Fejér Megyei Kormányhivatalok élelmiszerláncbiztonsági és állat-egészségügyi igazgatóságai 2014 március-áprilisában a savanyúságokat ellenôrizték az elôállító helyeken, piacokon valamint kisebb kereskedelmi egységekben és nagyobb áruházláncokban. A hatósági felügyelôk figyelmet fordítottak arra, hogy minél több savanyúságfajtát vizsgáljanak meg. Az ellenôr zések során több eltérést, hibát találtak, ezek egy része figyelmeztetés szankciót eredményezô jelölési hiba volt, néhány esetben azonban súlyosabb élelmiszer-biztonsági hibát is találtak. Ilyenkor pénzbüntetés és termékkivonás is szükségessé vált.

A vizsgálatok eredményei részletesen a NÉBIH (www.nebih.gov.hu) weboldalán az Aktualitások/Hírek/Savanyúság

K ÍSÉRÔ

Az uborkákat megtisztítom, bevagdosom.

Az 5 literes dunsztosüveget alaposan kimosom. Felteszek vizet forrni a sóval (esetleg fokhagymával együtt), és hagyom kihûlni. Az üveg aljára teszem a megmosott, lecsöpögtetett kaprot. Az uborkákat szorosan egymás mellé állítom az üvegbe.

A kihûlt sós vizet ráöntöm, a kenyér sarkával, a serclivel lefedem az egészet. Kistányér jön a tetejére, majd kiteszem a napra. Öt napig hagyom érni. A kész uborkát helyezzük tiszta edénybe, és a leszûrt lével együtt hûtôben tároljuk! Tipp: csak friss és ép uborkát használjunk!

9

Az igazi nyári meleg beköszöntével indul a görögdinnyeszezon. Hazánkban nagy hagyománya van a termesztésének. nnek a gyümölcsnek a fogyasztása elôfordult, hogy magyar származásúként erôsen kötôdik a meleghez. Kimutatkínálták a piacon az árut. Természetesen ez ható, hogy ha 30 °C vagy magasabb nem jelenti azt, hogy az importgörögdinnye a hômérséklet, sok dinnye fogy, hûvösebb alapvetôen rossz, de sokszor nem egyenleidôjárás esetén pedig erôsen visszaesik tes a minôség. A magyar dinnyének híre van a fogyasztás. Mindemellett egész Európában mind idehaza, mind külföldön, ezért nagyon kedvelt gyümölcs. Tôlünk nyugatra és északra fontos, hogy ezt a jó hírnevet hamisítással már nem nagyon terem meg, ezért jelentôs az és gyenge minôségû áru kiszállításával ne exportra szállított görögdinnye mennyisége. tegyék tönkre felelôtlen piaci szereplôk.

HAZÁNKBAN NAGY HAGYOMÁNYA VAN A zöldség-gyümölcs ellenôrzést végzô hatóa görögdinnye-termesztésnek, bár az utóbbi ságok (a Megyei Kormányhivatalok Növényévekben a hagyományos termôtájak átalakulés Talajvédelmi Igazgatóságai és a Nemzeti tak. Hevesben és Baranyában már alig van Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal) feladata, dinnye, jelenleg Békés, Jász-Nagykunhogy a szezon alatt folyamatosan ellenôrizze Szolnok és Szabolcs-Szatmár-Bereg megye a görögdinnye minôségét és származását, területén találhatók a legnagyobb termesztô valamint a görögdinnyével mint élelmiszerrel területek. Az igényének megfelelô körülmékapcsolatos élelmiszer-biztonsági, azaz hinyeket, a helyes agrotechnikát giéniai és nyomonkövetheLe gyünk bô terméssel és finom ízzel tôségi szabályok betartását. hálálja meg a dinnye, a profi A tapasztalat azt mutatja, kö r ül te k intô e k termesztôk kiváló minôségû a vá s á r l á s s o r á n! hogy fontos, hogy a vásárló árujáért visszajárnak a vevôk. elégedett legyen, mert ha A boltok polcain már június elején megjelenik a vevô csalódik a termékben, vagyis ízetlen, a görögdinnye, de ezek még a déli országokrossz minôségû a dinnye vagy megtévesztetból (fôleg Görögország, Spanyolország, ték a származást illetôen, akkor egy jó ideig Olaszország, Törökország) érkeznek hoznem vesz másikat. Ugyanígy a külföldi vevô zánk. Ilyenkor még magyar görögdinnye sem rendel több árut, ha elégedetlen a kinincs, de ha mégis magyar dinnyét árulna vaszállított minôséggel. laki, akkor joggal gyanakodhatunk arra, hogy Legyünk hát körültekintôek a vásárlás során! a termék származásának megjelölésével vaNe féljünk kérdezni az eladótól, ha esetleg lami nincs rendben. A magyar dinnyével kétségeink támadnak az áru származásával nagyjából egy idôben vagy kissé kapcsolatban! Ha pedig visszaélést vagy elôbb érik Szerbiában és Montenegnem megfelelô minôséget tapasztalunk, róban a görögdinnye, amely általáhívjuk a NÉBIH ingyenes zöld számát! ban olcsóbb, mint a magyar.

Az elmúlt években gyakran

D I N N Y ESZE ZO N

E

10

06-80-263-244

SEM ZELLER, SEM PETREZSELYEM:

A pasztinák vagy paszternák a petrezselyemmel és a sárgarépával rokon, íze és megjelenése hasonlít a petrezselyeméhez, levele pedig a zelleréhez. z Európában és a Földközi-tenger medencéjében ôshonos, fehérrépának vagy olaszrépának is nevezett növény gyökerét már ôsidôk óta fogyasztják. A sárgarépánál és petrezselyemnél igénytelenebb, és bár alapvetôen a tápanyagban gazdag talajú, üde rétek növénye, a rosszabb földeken is megél, elfogadható termést ad ott is, ahol a petrezselyem már nem terem meg. A rómaiak nagy kedvelôi voltak a paszternáknak.

A hidegebb területeken termett pasztináknak gazdagabb az íze, ezért a tehetôsebb rómaiak északról hozatták és fôleg levest készítettek belôle. Használata a burgonya elterjedésével visszaszorult, bár Franciaországban és Nagy-Britanniában ma is népszerû, nálunk manapság kevesen ismerik.

MEGJELENÉSÉBEN A PETREZSELYEMHEZ HASONLÍT, de általában vaskosabb répatestet fejleszt, a különbség a levél és a korona esetében szembetûnô. A zelleréhez hasonlító levele a zellerrel és a petrezselyemmel ellentétben nem használható semmire, sôt érzékeny bôrûeknek kesztyûben ajánlatos hozzányúlni, mert a levél érintése bôrpírt, viszketést okoz. A kereskedelemben többnyire levél nélkül kapható, ezért a koronát kell megnézni alaposan, ha esetleg bizonytalanok lennénk az azonosításban.

A petrezselyem koronája széles, fölfele kúposan keskenyedik, a pasztinák koronája ellenben betûrôdôtt, a répatesthez képest kicsi.

A pasztinák íze hasonlít a petrezselyemhez, de kevésbé jellegzetes, inkább édeskés.

A vastag típusú petrezselyemfajtákkal (pl.

Berlini félhosszú) elsô látásra könnyen összetéveszthetô. Néhány éve volt is rá példa, hogy a Lengyelországból származó olcsó pasztinákot petrezselyemgyökérként, petrezselyemárban árusították, megtévesztve ezzel a gyanútlan vásárlót (ami jelentôs extra profitot hozott a konyhára).

K E V ESEN ISM ER I K

A

Néz zük me g a koronáját!

11 MIRE JÓ A PASZTERNÁK?

Fôzhetjük levesbe, de ilyenkor vigyázzunk vele, mert édesebb, mint a petrezselyem, és elviheti az étel ízét. A bablevesbe vagy a húslevesbe éppen ezért jó. Általában mindenre alkalmas, amire a burgonya is, így készíthetünk belôle krémlevest, megsüthetjük zöld fûszerekkel magában vagy más zöldségekkel együtt, burgonyával keverve, fôzeléknek vagy pürének egyaránt kiváló.

Gyógynövényként is használják. A gyökér fôzete vizelethajtó, görcsoldó hatású, gyomorbajok ellen és vesekô, epekô esetén használható.

I N T ERJÚ 12

A Bükkszentkereszten élô Gyuri bácsi több generáció tudását, örökségét használja, gyarapítja és adja tovább, amikor a gyógynövényekrôl beszél, ír, tanácsot ad a hozzá fordulóknak, vagy éppen begyûjti a növényeket. A füvesemberként ismert Gyuri bácsi nagymamájától tanulta, melyik növény mire való, több mint 150-féle gyógynövényt alkalmaz.

Amikor itt a gyógynövényszedés ideje, akkor Gyuri bácsi egészen annak szenteli az idejét. Milyen gyógynövényeket kell vagy lehet gyûjteni júliusban?

Július jelenti számunkra Bükkszentkereszten a legmozgalmasabb idôszakot. Ilyenkor nagyon sokféle növényt kell gyûjtenünk, idetartozik a megfázást kezelô és immunerôsítô fürtös menta, a gyulladáscsökkentô diólevél, a vesemûködést segítô tejoltó galaj, a köhögéscsillapító apróbojtorján, de még sorolhatnám: a zsurló, az útifû, a meggylevél, az orbáncfû, a kígyószisz, a somkóró…

Ebben az idôszakban csak a Bükkszentkereszti Gyógynövénynapon (július 19–20.)

vesz részt Gyuri bácsi, ahol tanácsokat lehet kérni tôle, és elôadást is tart. Milyen konkrét témája lesz a mostani elôadásának?

Idén a rendezvényünk elsô napján, szombaton, a gyógynövények haszna és használata lesz elôadásom témája, vasárnap pedig az egészségünk megôrzése gyógynövényekkel téma kap színteret. http://gyorgytea.hu/ bukkszentkereszti-gyogynovenynapok-2014program Hétvégenként naponta húsz embert fogad Gyuri bácsi személyes tanácsadásra. Milyen tanácsokat szoktak kérni általában?

Ezek mindig eléggé eltérôek. Sokan fordulnak hozzánk betegség kezelése céljából, akik kiegészítô kezelésként szeretnék a teákat megpróbálni. Egyre többen kérnek tanácsot azok, akik még nem betegek, csak szeretnék egészségüket megôrizni. A már betegséggel élôk közül sok a szív- és érrendszeri megbetegedésben szenvedô, mozgásszervi betegek, de nagyon sok fiatal pár is ellátogat Bükkszentkeresztre, akik a Babaváró csomagunk után érdeklôdnek.

Gyuri bácsi tapasztalatai szerint mennyiben különböznek a városi és a nem város-

ban élô emberek problémái? Meg lehet-e állapítani, hogy az egyes tájegységekben vagy területeken, milyen jellegzetes gondok vannak?

Biztos, hogy vannak eltérések, de ezeket magam nem vélem felfedezni. A kérdés kutatásával soha nem foglalkoztam, annak, aki hozzám fordul, nagyon szívesen adok tanácsot, legyen bármilyen baja, jöjjön bárhonnan. Persze köztudottan a városokban roszszabb a levegô, több a légúti megbetegedés.

A vidékiek, falun élôk néhol pedig szerencsések még, hogy öregjeik emlékeznek a gyógynövények használatára.

Gyuri bácsi egy rádiós interjúban említette, hogy az 1200 körül keletkezett Halotti beszédben le van írva egy „egészségvédô naptár”. Ez mit jelent pontosan? A népi gyógyászat idáig és még régebb idôkre nyúlik vissza?

A gyógynövényekrôl szóló elsô feljegyzések a korai kódexekbôl valók. A XII. századi Praykódex, melyben a Halotti beszéd található, olyan egészségügyi tanácsokat is tartalmaz, amelyeket ma tisztítókúrának hívnánk.

Nagyon népszerûek a tíz év óta megrendezett gyógynövénygyûjtô túrák, s ebben az évben már kétfélébôl is választhatnak a látogatók. Kik a résztvevôk? Minden korosztály? Érdeklôdôk, szakmabeliek is?

Valóban, a túráink nagyon népszerûek.

Elsôsorban fiatalok a résztvevôk, akik az egészséges életmódra törekszenek és nyitott, természetszeretô emberek. Nagyon sok visszatérô vendégünk van, akad közöttük orvos, gyógyszerész, természetgyógyász is.

Aki fi gyel az egészségére, vagy szeretne meggyógyulni, tudatosabban is étkezik.

Vannak-e olyan gyógynövények, amelyek fûszerként is használhatók az ételeinkbe?

Milyen gyógynövényeket javasol inni, hogy szervezetünk jól bírja a nagy meleget?

Nagyon sok fûszerként is használható és használt gyógynövényünk van. Ilyen a kakukk fû, a különbözô menták, a borsfû, a majoránna, bazsalikom, kömény. A nagy melegben fontos a megfelelô mennyiségû folyadékpótlás, tiszta víz formájában. A gyógyteák közül lehet a csipkebogyóteát inni hidegen, különféle mentateákat (borsmenta, fürtös menta), valamint ajánlom a „nyári tea” keverékünket is, amely hûsítô és frissítô hatású.

Egyre többen szeretnék megőrizni az egészségüket GYURI BÁCSI TIPPJEI ¿A férfiak és a nôk jellegzetes problémáira is ajánl teákat Gyuri bácsi. A prosztata-problémák idôsebb korban jelentkeznek, de megelôzés és tisztítás céljából már húszéves kortól folyamatosan lehet gyógyteát inni. A kisvirágú füzike teáját 40 éves kortól fogyaszthatják, havontakéthavonta egy-egy csészével, 60 éves korban pedig már heti háromszor ajánlatos inni egy-egy csészével, kiegészítve a héj nélküli gyógytök magjának fogyasztásával. A Gyuri bácsi által javasolt mennyiség ebbôl naponta 3-szor 20 szem. ¿A férfiasság megôrzése érdekében szurokfûbôl készült tea, a zeller minden formája, illetve a fürjtojás vagy a gyöngytyúk tojásának sárgája ajánlható fogyasztásra. ¿Nôk számára a menstruáció alatti görcsös fájdalom ellen többféle teát is javasol Gyuri bácsi. Jó hatású ilyenkor a közönséges cickafarkfû és a szurokfû. ¿Endometriózis esetére cickafark és diólevél fôzete ajánlatos. Gyuri bácsi a honlapján (http://gyorgytea.hu/) megtalálható videón részletesen is elmondja, hogy milyen sokoldalúan használható a cickafarkfû és a diólevél több nôi probléma (felfázás, fertôzések, gyulladások) ellen.

Hazánk ma Európa parlagfûvel leginkább fertôzött területe. Rendkívül káros növény, mivel kiemelkedôen allergén. Egyetlen parlagfû akár 8 milliárd pollenszemet is képes termelni, virágpora pedig a széllel 100 km-es távolságra is eljuthat.

Ennek következtében a magyar lakosság legalább 20%-a szenved a gyomnövény virágpora okozta allergiától.

feltehetôen korábban lehet számítani. A parlagfû-szezon tipikusan augusztus elejétôl szeptember végéig g tart, ám a gyommentesítést sítést már most el kell kezdeni.

A jelenleg érvényes jogszabályok szerint minden földhasználó és földtulajdonos köteles kül- és belterületen is az adott év június 30. parlagfû (Ambrosia artemisiifolia L.) napjáig az ingatlanon a parlagfû virágbimbóÉszak-Amerikából származó, a fészjának kialakulását megakadályozni, és ezt kesvirágzatúak családjába tartozó egykövetôen ezt az állapotot az ôszi fagyokig fonyári gyomnövény. Allergén tulajdonsága mellyamatosan fenntartani. lett gazdasági kártétele is jelentôs. Agresszivi- A mezôgazdasági területek gyommentesen tásával elnyomja a kultúrnövényeket, miköztartása mellett a belterületi földtulajdonosok, ben felhasználja a talaj tápanyag- és vízkészönkormányzatok (házikertek, parkok, közterületét, mellyel jelentôs terméskiesést okozhat. letek esetében) is kötelesek a parlagfû virágzását meggátolni. Az illetékes hatóságok minAZ IDEI IDÔJÁRÁS KEDVEZETT a parden év július 1. után ellenôrzik az ingatlanokat, lagfû kelésének, az enyhe tél és a korai kitava- és a védekezési kötelezettség elmulasztása szodás miatt korán megjelent, tehát a gyomesetén – a fertôzött terület nagyságától fügnövény virágzására és a pollenszóródásra is gôen – 15 000 Ft-tól 5 000 000 Ft-ig terjedô bírsággal sújtják az ingatlanok A PARLAGFÛVEL, VALAMINT A BEJELEN- tulajdonosait. A védekezés minTÉSSEL KAPCSOLATBAN BÔVEBB INFOR- den évben nagy kihívás elé állítja MÁCIÓT TALÁL A NÉBIH HONLAPJÁN: a gazdálkodókat és az ingatlanHTTPS://WWW.NEBIH.GOV.HU/. tulajdonosokat. Gyomlálással, kaszálással és ahol szükséges, növényvédô szeres gyomirtással védekezzünk ellene és egyúttal valamennyi gyomnövény ellen! A gyomlálást kesztyûben végezzük!

A L L ERG ÉN

A

14

HA PARLAGFÜVET LÁT, JELENTSE BE! A parlagfûszezon kezdetével elindul a Parlagfû Bejelentô Rendszer is, amellyel interneten vagy okostelefonon keresztül bárki bejelentést tehet az általa észlelt fertôzött területrôl (https://pbr.nebih.gov.hu). A gyommentesítéssel kapcsolatban további információkért forduljanak bizalommal a megyei kormányhivatalok növény- és talajvédelmi igazgatóságaihoz és a Magyar Növényvédô Mérnöki és Növényorvosi Kamara területi szerveihez. A parlagfû elleni védekezés mindannyiunk érdeke!

A Tisza-tavi Ökocentrum, ez a Magyarországon egyedülálló turisztikai látogató- és szabadidôközpont a Tisza-tó és a Tisza-völgy természeti értékeit, csodálatos élôvilágát tárja elénk.

A

NAPPALI SÖTÉTSÉGBEN VADÁSZIK A FOLTOS SZALAMANDRA A Tisza-tavi Ökocentrum bemutatói nemcsak ismereteket közvetítenek, hanem szórakozást és élményt is nyújtanak. A hazai kétéltûeket bemutató kiállítás egy éjszakai erdôbe vezet minket felfedezôútra. Mivel ezek az állatok nappal rejtôzködô életet élnek, egy fordított világítási program segítségével érjük el, hogy láthassuk, miként indulnak vadászni az unkák, ásóbékák, gôték és szalamandrák. Hazai hüllôink bemutatóihoz érve már nappali világosság fogad, innen tudhatjuk, hogy a napimádók birodalmába értünk.

A TISZA-TÓ FELÜLNÉZETBEN A Tisza-tó Magyarország legváltozatosabb tava. Gazdag élôvilága, sokszínû medencéi, szigetei, a tavat körbevevô, pihenésre, nyaralásra alkalmas települések teszik különlegessé. Az Ökocentrum épületében egy mûhold-

ról készített hatalmas térkép „madártávlatból” mutatja be a tavat. De ne érjük be ennyivel: a hetedik emelet magasságában található körpanorámás kilátótoronyból pazar kilátás nyílik a tájra.

SZÓRAKOZÁS KICSIKNEK, NAGYOKNAK, AZ EGÉSZ CSALÁDNAK A fôépületben található 3D mozi, a parkban pedig számtalan érdekes látnivaló, állatbemutatók várják az érdeklôdôket: teknôsök, ragadozó madarak, szitakötôk, vörösrókák, aranysakálok, kormoránok, pelikánok, gólyák vagy dámszarvasok között tehetünk egy pihentetô sétát, kellemes környezetben. A hagyományos magyar birkafélék szomszédságában kialakított kisállat-simogatóban kecskegidákkal, bárányokkal találkozhatnak a legkisebbek.

Megtekinthetô az 1884-ben épült poroszlói Tájház, a mellette található hagyományôrzô baromfiudvar és a halászati eszközök szabadtéri kiállítása is. A gyermekes családok részére kalandjátszótér és hagyományos rönkjátszótér áll rendelkezésre, a Tutajos-tó vízi játszótér pedig kortól függetlenül mindenki számára mókás idôtöltést biztosít.

PROGRAMOK A TAVON – TERMÉSZETESEN A Tisza-tavi Ökocentrum közvetlenül a Tisza-tó mellett fekszik: kikötônkbôl vendégeink kishajós kirándulásokra indulhatnak vagy felkereshetik a víz fölé épített, 1500 m hosszúságú, pallóutas Tisza-tavi Vízi Sétányt és Tanösvényt.

TOVÁBBI INFORMÁCIÓ: WWW.TISZATAVIOKOCENTRUM.HU

N YÁ R I K A L A N D

felszálló madárra hasonlító fôépület akváriumszintjén olyan élményben lehet részünk, mintha valóban a tó mélyén, a mederben sétálnánk. A 735 ezer liter össztér fogatú víztérben több mint 50-féle ôshonos halfajtát figyelhetünk meg egészen közelrôl. Különleges élményt nyújt a víz alatti alagút, amelynek falán át torzításmentesen élvezhetjük a cikázó halak látványát és azt, ahogy a viza, ez az egykoron természetes vizeinkben élt halóriás hatalmas példányai átúsznak a fejünk felett.

15

TÚRA

Az év hosszú, a szabadság rövid.

Fontos, hogy mivel töltjük: az otthoni kirakatok helyett talán a külföldi kirakatokat böngészgetjük és szörfölünk… a tévécsatornák közt?

Vagy igazi vízre szállunk?

16

zlésünk és anyagi lehetôségeink függvényében nagyon sok lehetôség áll elôttünk, ha kifejezetten sok mozgással, vándorlással, utazással járó kikapcsolódást szeretnénk. Ha baráti társasággal indulunk, mások az igényeink, mint amikor nagycsaláddal vagy a párunkkal „vágunk neki” a pihenésnek.

A vízitúra, a biciklitúra, a gyalogos kirándulás is jó választás lehet ilyenkor. Közös jellemzôjük, hogy egy kicsit nomádabb életvitelt követelnek tôlünk, mint amelyet általában megszoktunk… Egy többnapos, többhetes utazás talán nagyobb elôkészületeket kíván. Persze vannak, akik a tervezgetésben szinte elfáradnak, és inkább a spontán akciókat kedvelik, mások pedig az apró részletességgel kidolgozott útiterv hívei.

Egy biztos, hogy a sportos, aktív pihenés jól feltöltheti az embert, testi-lelki értelemben egyaránt, hiszen nem a teljesítménykényszer, hanem a kötetlen együttlét, a hétköznapokból való kiszakadás, lazítás a lényeg. A városi betondzsungelben élô felnôttnek és gyereknek is nagy élmény lehet például, ha sátorban ébred, s nem az autók, hanem a madarak „zajára”.

Í

Szúnyog- és kullancsriasztó házilag Keverjünk össze 50 ml búzacsíra- vagy olívaolajat 10-10 csepp levendula- és eukaliptusz-illóolajjal, tegyünk bele 5 csepp teafa-illóolajat. Fénytôl védve tároljuk, akár a hûtôben is. Ezeket az illóolajakat is kipróbálhatjuk: bazsalikom, babér, borsmenta, citrom, citronella, fenyô, geránium, rozmaring, szegfûszeg. A citrusfélékkel vigyázzunk, mert fényérzékenyítô hatásuk van!

zámos helyen, még ha nem is jelölik táblával, a helyi rendeletek tilthatják a kutyák fürdetését. Ezeknek az információknak, a késôbbi kellemetlenségek elkerülése végett, jobb mielôbb utánajárni. A kiszemelt helyszínen érdemes megfigyelni, hogy szoktak-e benne emberek fürdeni, horgászni. Az ilyen módon „foglalt” idôszakokban, hogy mások nyugalmát ne zavarjuk meg, inkább ne menjünk fürdetni! A horgászok amellett, hogy nem kedvelik a hangos pancsolást, a vízben nem látható damilokkal és horgokkal veszélyt is jelenthetnek kedvencünkre. Fürdôzô idegenek és kisgyermekek közelében szintén nem illik kutyát úsztatni, mert akaratlanul is megijeszthetjük ôket. Emellett nem túl nagy élmény amiatt magyarázkodni, hogy csuromvizes kutyusunk miért is szaladt keresztül a strandolók tiszta törülközôjén, és hogy miért is rázta le bundájáról a vizet a parton napozókra.

S

HA MÁR MEGTALÁLTUK az alkalmasnak mu-

tatkozó helyet és idôt, ahol úsztatni szeretnénk kedvencünket, akkor ideje átgondolnunk, hogy mit vigyünk magunkkal. Minden fürdôzésnél szükségünk lehet egy törülközôre, amellyel a fürdés után megtörölhetjük kutyánkat. Ennek használata fôleg dús és hoszszú szôrû kutyák esetén fontos, mivel ezzel megelôzhetjük kutyánk bôrének befülledését és annak esetleges begombásodását. Oda kell még figyelnünk kutyánk „öltözékére” is.

A fürdôzéshez textil nyakörvre és pórázra lesz szükségünk, mivel a bôrfelszerelés a víz

J ó i d ô b e n, j ó h e l ye n, jól fe ls ze relve

KERÜLJÜK EL A HÔGUTÁT! Soha na hagyjuk kedvencünket a tûzô napon kocsiba zárva!

Kánikulában ne futtassuk kutyánkat, sétálni is csak a kora reggeli és esti órákban vigyük!

A kertben is legyen kutyánk számára árnyékos, hûvös hely, ahol menedéket talál!

Mindig legyen elôtte friss ivóvíz!

A nagy melegben a kutyákat több részletben etessük!

A dús, hosszú szôrû kutyák szôrét érdemes nyárra rövidre nyírni!

A szívbeteg és az idôs kutyákra különös gondot fordítsunk!

hatására kikeményedik és tönkremegy. Ha játékot is viszünk magunkkal, akkor olyat válasszunk, amelyik úszik a vízen, ne legyen túl nehéz. Sok játék menet közben szívja meg magát vízzel, így könnyen elveszthetjük. Végül, ha már kint vagyunk a vízparton, akkor már csak néhány dolgot kell végiggondolnunk. Nagyon fontos, hogy kutyánkat csak a kondíciójának megfelelôen mértékben úsztassuk, fárasszuk a fürdés során.

NEM MINDEN KUTYA SZERETI A VIZET.

Ilyen esetben semmiképpen ne erôltessük az úszkálást, hagyjuk, hogy csak annyit pancsoljanak, amennyi jól esik nekik. Folyóban fürdetésnél oda kell figyelnünk a víz sodrására is. Ha kedvenceink a sodorvonalba érnek, könnyen megijedhetnek a nagy sodrástól, ráadásul a sodrásból kiúszni is nagyobb erôbefektetést igényel, mint állóvízben úszkálni. Mindezeket figyelembe véve, úgy fürdôzhetünk kedvenceinkkel, hogy miközben ôket biztonságban tudjuk, mások vízparti tartózkodását sem zavarjuk.

FEL ELÔS G A ZDI

Az egyik legfontosabb kérdés, hogy hova is menjünk, ha kutyát akarunk fürdetni. Ehhez elôször meg kell tudakolnunk, hogy a kinézett helyszínen kutyánkat beengedhetjük-e a vízbe.

17

ÚJ ORSZÁGOS FÔÁLLATORVOS Dr. Bognár Lajos élelmiszerlánc-felügyeletért felelôs helyettes államtitkár lett 2014. június 6-tól az országos fôállatorvosi poszt betöltôje. Ezt megelôzôen több ízben is volt országos fôállatorvos-helyettes, így nem lesznek ismeretlenek számára a pozícióval járó feladatok. 1991–1996 között állatorvos-doktorként tanult a budapesti Állatorvos-tudományi Egyetemen, 1998–2005 között a Békés Megyei Állategészségügyi Élelmiszer-ellenôrzô Állomáson megyei szakállatorvos és állatvédelmi felügyelô volt. 2004-ben állat-egészségügyi igazgatási és járványvédelmi szakállatorvosi végzettséget szerzett, majd 2005-ben került az akkori Földmûvelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztériumba osztályvezetônek. Szakmai tapasztalata, munkásságának elôzményei tették indokolttá kinevezését.

A JÖVÔ POHARA? Az „okospohár” egy amerikai egyetemista találmánya, amely molekuláris szintû érzékelôkkel van ellátva és igen, össze kell kötnünk az okostelefonunkkal.

Az innivaló kalória-, cukor-, zsír-, fehérje- és koffeintartalmát a telepített program segítségével le is olvashatjuk a mobilunk kijelzôjén. A pohárba az energiaitaltól a joghurtig mindent beletölthetünk, az italadatbázisnak köszönhetôen körülbelül 10 másodperc alatt beazonosítja az italt.

SÜTÔOLAJGYÛJTÉS A BENZINKUTAKON H Í R M O R ZSÁ K

Ha az elhasznált sütôzsiradékot a lefolyóba öntjük, a folyóvizekbe jutó anyag élôlények pusztulását okozhatja. Egy cseppnyi sütôolaj beszennyezhet akár ezer liter folyóvizet is. Három év óta már mintegy 280 tonna használt sütôolaj gyûlt össze az erre kijelölt kutaknál, a vállalat környezettudatosságot ösztönzô kezdeményezésének hatására. Az idén májusban több mint 20 tonnát, a havi átlag háromszorosát adták le a fogyasztók a gyûjtés fokozását célzó nyereményjátéknak köszönhetôen. A leadott használt zsiradékot tisztítás és feldolgozás után bioüzemanyag összetevôjeként hasznosítják újra.

18 Egészségedre Malac!

Megfáztál?

Azt hiszem, allergiás vagyok.

De Malac, hiszen tele van a kerted parlagfu´´vel!

hapcííí A parlagfu´´ allergiát okozhat, Ha a kertetekben találkozol vele, mindig szólj egy felno´´ttnek, és irtsátok ki!

R EJ T V ÉN Y

Rejtvényünkkel vidám perceket szeretnénk szerezni olvasóinknak, a megfejtés a karikatúrához tartozó vicc.

19

Minden ötvenedik megfejtônk matricát és szilikon krémkenô spatulát nyer!

Várjuk megfejtéseiket (névvel, címmel) a konyhasziget@eteltcsakokosan.hu e-mail címre, vagy a NÉBIH-ÉKI 1024 Budapest, Keleti Károly u. 24. postacímre. Beküldési határidô: 2014. augusztus 15. Nyereményüket postán küldjük el.

Nem akarok több rókát látni!

Gyomorrontással kezdődik… de végződhet súlyosabb tünetekkel is, ha nem megfelelő minőségű élelmiszer kerül az asztalunkra.

Előzzük meg együtt a bajt!

A NÉBIH Zöld számán bejelentheti, ha élelmiszerbiztonsági szempontból kifogásolható termékekkel találkozik.

www.nebih.gov.hu www.facebook.com/nebih.hu

06-80/A NEBIH 06-80/2 63244