Revista Costumes 13ª Edição by Nazacomm Comunicação e Marketing

Carta do Presidente Prezados Clientes,

elo terceiro ano consecutivo fomos eleitos entre as Melhores Empresas paraTrabalhar no Ceará. No nosso setor, entre as melhores do Brasil, segundo o Great Place to Work. Estamos felizes por alcançar esta marca, dentre outras conquistas de 2013. Um verdadeiro presente de Natal. Queria dividir esse prêmio com você, que nos prestigiou todos os dias do ano, consagrando uma parceria emocionante para nós que fazemos os Mercadinhos São Luiz. Sem uma estrutura eficiente, pessoal capacitado, lojas atraentes e um atendimento de qualidade não seríamos o que somos. Minha saudação de fim de ano passa, portanto, por duas grandes forças que se unem todos os dias para tornarem a nossa empresa admirada e querida: você, razão de nosso sucesso, e os nossos colaboradores, treinados no lema segundo o qual “o cliente é o nosso foco e está sempre em primeiro lugar”. Assim aprendemos a trabalhar nesses 40 anos que acabamos de comemorar. Não é bem um trabalho, pois segundo Confúcio, “escolhe um trabalho de que gostes e não terás de trabalhar nenhum dia”. Fazemos aquilo que gostamos e temos por meta a“gestão da felicidade” que se traduz na qualidade do atendimento aos clientes e que vai muito além de um sorriso: “é atender e entender desejos”. Os Mercadinhos São Luiz estão sempre se reinventando, e 2014 será um ano de importantes realizações, todas elas semeadas no início desta década e que haverão de colher frutos saborosos para todos nós. Desejo que as sua ceia de Natal seja farta e harmoniosa, e o Ano Novo com saúde, sucesso e paz no coração. E que possamos desfrutar da alegria de reencontrá-lo em nossas lojas. Afinal, nos acostumamos com você!

Severino Ramalho Neto

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Aos clientes e leitores É chegado o fim de mais um ano e o sentimento do dever cumprido nos preenche. Comemorar 40 anos é realmente bom, mas a melhor recompensa, sem dúvidas, é saber que estamos presentes em sua história, e você na nossa. Isso sim, faz nossos corações transbordarem de felicidade. E para fechar com chave de ouro este ano de muitas realizações e conquistas, preparamos nossa edição de Natal com todo o carinho. E quem inicia o circuito é nada menos que Claude Troisgros, que revela sua trajetória, como tudo começou, sua relação com o Brasil, sua chegada a TV e muitos outros detalhes que fazem dele um "que marravilha de chef!" Outro destaque, que nos brinda com sua beleza e simplicidade é Miriam Freeland. Ela revela como foi atuar em um filme voltado, principalmente, para o público cearense e sua estreia na comédia, gênero ainda não explorado em seus outros trabalhos.

de Natal bem brasileira? Cinco chefs selecionaram vários ingredientes nacionais, mostrando que, além de estarem mais disponíveis, podem brilhar em pratos festivos. Nestas férias, o tradicional caranguejo das quintas-feiras abre espaço para as ostras, que vêm ganhando destaque nos cardápios cearenses. E para curtir este período de pura energia, que tal unir diversão à qualidade de vida e dar mais corda à adrenalina, incluindo o Arvorismo e o Sup Yoga em suas atividades? E para dar dicas de um estilo de vida mais saudável, convidamos cinco blogueiras que vêm arrastando cada vez mais adeptos ávidos por saúde e vitalidade. Você se deleita ainda com as colunas de Nazareno Albuquerque, Gigi Borges e Cláudio Lima. Antes que você inicie sua leitura, a equipe da Costumes lhe deseja um fim de ano carregadinho de amor e que 2014 venha recheado de muita prosperidade! A editora.

Mas, a edição não para por aí! Você vai conhecer ainda de onde vem o genuinamente cearense Suricate Seboso, responsável por popularizar nossos jargões nas redes sociais. E também a dupla Ítalo e Renno, que arrasta uma legião de fãs por todo o Brasil ao apostar no tradicional binômio sanfona e forró. Na seção Gourmet, fomos atrás de saber de onde vem a rapadura, que passou a dividir o posto de sobremesa típica dos cearenses ganhando um papel principal nas mãos de grandes chefs em receitas deliciosas para as festas de fim de ano. Ainda no ritmo de comemoração, que tal uma Ceia

Expediente Mercadinhos São Luiz Diretor Presidente Severino Ramalho Neto Diretor Operacional Fernando Ramalho Diretora Comercial e de Marketing Joana Ramalho Revista Costumes Diretor Responsável Nazareno Albuquerque Editora Chefe Isabella Purcaru

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Redação Ádria Araújo Camila Vasconcelos Izakeline Ribeiro Renato Barros de Castro

Tratamento de Imagens Adones Cardoso

Impressão: Gráfica Halley

Produção Gráfica Carlos Araújo

Tiragem: 20.000 exemplares

Fotografia Rodrigo Patrocínio

Comercial Gorette Vasconcelos comercial1@revistacostumes. com.br (85) 8802 7308 (85) 3261 5999

A Revista Costumes é uma publicação trimestral. www.revistacostumes.com.br

Revisão de textos Ana Luiza Martins Projeto Gráfico, Diagramação e Ilustração Elson Silva

Capa Direção de Arte: Marcos Costa e Paulo Jeyson

Exemplares: Rua Boris 197, sala 105 Centro, Fortaleza (Ce) Sugestões de pauta: isabella@revistacostumes.com.br

Sumário 22 De onde vem?! Rapadura, uma delícia que faz bem à saúde Da produção até chegar a sua casa, conheça os benefícios dessa delícia cearense

52 Me acostumei com você Italo e Renno, a nova cara da música A dupla que arrasta uma legião de fãs e vem se destacando ao apostar na sanfona e no forró

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28 Suricate Seboso O cearense que popularizou os nossos jargões Diego Jovino, o jovem criador dos cards sensação nas redes sociais

56 Cine Holliúdy A versão de Miriam Freeland na comédia e no cinema A atriz fala sobre sua estreia na telona e na comédia com o filme “Cine Holliúdy”

Capa Claude Troisgros, que marravilha de chef!

Natal made in Brasil Por um Natal mais brasileiro

Entre muitas revelações, ele mostra por que é uma “marravilha” de chef

Cinco chefs garatem que a ceia pode ficar mais gostosa com ingredientes nacionais

68 Estilo de vida Vida saudável nas redes sociais Cinco blogueiras dão as dicas para você conquistar uma vida saudável

82 Férias As ostras estão conquistando as quintas-feiras cearenses Preparamos um roteiro dos melhores lugares onde é servido a iguaria

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NOSSOS LEITORES 12

Com a palavra,

O CLIENTE

A c a d a e d i ç ã o, a Costumes faz questão de ouvir você

“Gosto da Revista Costumes porque aborda de tudo um pouco, e os assuntos cada um mais interessante que o outro. Adoro as indicações de restaurantes em Fortaleza. Para quem não sai muito de casa como eu, dá para se atualizar com o que há de novo na cidade.

“É uma revista muito completa, maravilhosa! Gosto muito das receitas, mas na edição passada o que eu achei interessante foi a matéria dos chefs que fizeram iguarias com alcachofras, e gostei também da matéria sobre exercícios para crianças”.

“A Revista Costumes aborda muitos assuntos interessantes, que englobam todos os públicos. A meu ver, o intuito não é só de apresentar a revista, ou vender produtos, e sim mostrar para as pessoas que elas podem ter qualidade de vida, como nas matérias de saúde, alimentações e ações saudáveis”.

Nanci de Oliveira, advogada

Maria Assunção Pontes, aposentada pelos Correios

Maria Herbene, empresária e cantora

“Acho bacana as apresentações de alimentos em relação ao seu modo de fazer. Gosto também das matérias sobre bebidas, como degustar vinhos, espumantes. Posso dizer que é uma revista muito boa, bem editada, bem apresentada, que motiva, quem a recebe, a fazer sua leitura”.

“Gosto de todos os temas da Revista Costumes. É uma revista que consegue reunir as informações com o que há de bom na vida e na cidade. Sempre gosto de ler os depoimentos que os clientes do São Luiz dão. Na edição passada, como gosto de receita, eu adorei a ideia do bolo de água na matéria De Onde Vem”.

“A Costumes é muito interessante, sempre a tenho em casa. Leio as matérias de saúde, de beleza, o que há de novidade na cidade e adoro muito as receitas que os clientes fazem”.

Osvaldo Ademar Barbosa Filho, empresário

Laís Studart, dona de casa

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Regina Cantal, economista e funcionária pública federal aposentada

NO MEU CARRINHO

“Sempre compro frutas, verduras, e a parte de limpeza, tudo no São Luiz, com minha mãe. Até gosto muito de lanchar na rotisserie. Estamos levando compras para agora de manhã e sempre que falta alguma coisa, voltamos. Quase todo dia estamos aqui comprando”. Ana Mayara, advogada

“Sou cliente há mais de 15 anos. Gosto muito da qualidade dos produtos, do preço e do atendimento. No momento estou levando carne, presunto, queijo e verduras, que são as compras semanais. Como na minha casa só moramos eu e meu marido, compro de pouco em pouco”. Ana Rocha, Dona de casa.

“Compro no São Luiz há muito tempo. É um supermercado maravilhoso, aconchegante e bem localizado. Além do mais as frutas são excelentes, verduras boas. Hoje, estou comprando o básico, uma carne, algumas coisinhas, o mercantil maior eu já fiz”. Raimundo Aguiar, comerciário.

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“Tudo o que eu procuro no São Luiz, eu encontro. Hoje vim comprar frango para fazer um prato com Arroz de forno e também maracujá para fazer um mousse para minha família”.

Tereza Acioli Farias, secretária do lar

“Sempre faço as compras da minha patroa aqui no São Luiz. Gosto muito do atendimento, os produtos são de muito boa qualidade. Agora levo as compras semanais dela”.

Francisco de Assis Martins, motorista.

“Gosto muito da loja da Virgílio Távora, porque além de ser próxima da minha casa, é um espaço pequeno, não gosto de supermercado grande, porque me canso muito. Todo dia venho aqui comprar alguma coisa, faço minha caminhada diária, depois dou uma passadinha no São Luiz”. Telma Santos, funcionária pública aposentada.

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N O V I DA D E S S ÃO LU I Z

Cartões-presentes e pré-pagos nos Mercadinhos São Luiz Sempre pensando em oferecer praticidade e conforto às compras dos seus clientes, os Mercadinhos São Luiz trouxeram uma inovação a todas as lojas: os cartõespresentes com valores fixos e os cartões pré-pagos, no qual o cliente coloca o crédito desejado e vai reutilizando. Os cartões-presentes apresentam créditos variados, que vão de R$ 35,00, R$ 70,00 e até R$140,00, para quem deseja presentear alguém especial com compras na rede de supermercados São Luiz. O beneficiado pode revertê-los em compras à sua escolha, na loja que preferir e quantos vezes desejar, até o limite do crédito presenteado. Já o pré-pago é um cartão carregável no valor que o cliente desejar, tanto para uso próprio, como para terceiros.

Mariana Marques, a @deustavendo, é a consultora do projeto Costume Saudável Os Mercadinhos São Luiz também inovaram no segmento de vida saudável: uma parceria de sucesso com a publicitária Mariana Marques, que atua nas lojas como Consultora do Costume Saudável, com o objetivo de ajudar a trazer sempre os melhores produtos para esta seção.

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Sua função é analisar a seção e a distribuição dos produtos nas prateleiras, enviar sugestões, orientar o cliente saudável nas lojas, auxiliando-o, conversando com ele sobre cada produto e ajudando-o a entender o objetivo nutricional de cada alimento. Mariana lembra sempre de sugerir ao cliente o acompanhamento de um profissional nutricionista.

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A S UA R E C E I TA

Lombo de porco

As festividades do fim de ano já estão chegando e mais uma cliente dos Mercadinhos São Luiz, a professora Aldaci Miranda, já está se organizando para fazer uma ceia deliciosa. Especialmente para as comemorações, ela compartilha com os leitores da Revista Costumes, uma receita de lombo de porco que, segundo ela, faz muito sucesso em sua casa. Aldaci é cliente assídua dos Mercadinhos São Luiz do Benfica. “Compro no São Luiz há muito tempo, desde a época que foi inaugurado no Shopping Benfica, há exatamente 14 anos”, contou. Ela atesta que o que mais gosta é o atendimento de todos os funcionários e a comodidade da entrega em domicílio. “Sempre que peço, eles mandam deixar na minha casa e nunca tive problemas”. Aldaci também destaca a organização e a disposição dos produtos na loja do Benfica. “Por ser pequeno e aconchegante, sempre encontro o que quero muito fácil e rápido. Tudo está sempre no mesmo cantinho. Isso pra mim é uma praticidade sem tamanho”, destacou.

Ingredientes 3kg de lombo suíno ½ xícara de molho sh oyu 1 xícara de suco de lar anja 5 dentes de alho 1 cebola média sal e pimenta do reino a gosto 1 colher de sopa de margarina Modo de preparo Lave o lombo em ág ua corrente (se preferir deixe um a ca gordura). Perfure o lom mada de bo com um garfo e tempereo com sal e pimenta. Logo após , coloque-o em um recipiente ou travessa de vidro e acrescente o molho shoyu, o suco de laranja, o alh o amassado e a cebola picada. Cu bra tudo com 18

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papel filme e deixe de sca geladeira por 24 horas nsar na . Durante este período, vire a pe ça em quatro horas para de quatro qu melhor absorva os tem e a carne peros. Retire o lombo da ma rinada, besunte-o com uma colher de sopa de margarina, cu bra-o agora com papel alumínio e lev forno médio pré-aque e-o ao cido por uma hora. Após este perío do, o papel alumínio e de remova ixe o lombo assando até dourar, regando-o de vez em quando com o molho que se formou na assadeir a. Depois de pronto, decore-o com abacaxi, limão, tomates cerej a e cebola.

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A S UA R E C E I TA

Creme gelado com morangos

A Assistente social Cecília Damasceno Gifone é cliente dos Mercadinhos São Luiz do Cambeba há 8 anos e diz que o que mais gosta, além da variedade de frutas e verduras, é do ambiente limpo e do espaço. “Antes de me mudar para o Cambeba eu frequentava o São Luiz da Oliveira Paiva. Sempre fiz questão de comprar nos Mercadinhos porque é tudo bem organizado, e me sinto em casa. Costumo fazer minhas compras no sábado e percorro todo o supermercado. Prateleira por prateleira.” Para compartilhar com os leitores da Revista Costumes, Cecília escolheu uma receita do caderno de sua mãe, Francisca Sobreira, e disse, ainda, que esta fará parte da mesa de sobremesas deste Natal. Segundo Cecília, sua mãe tem receitas maravilhosas e invariavelmente pede o auxílio dela para fazê-las. “Adoro fazer doces e o creme gelado com morangos, em especial, é uma das receitas doces preferidas do meu esposo, Paulo Gifone, e do meu filho mais novo. Além de ser uma receita super fácil de fazer e saborosa”, completou.

Ingredientes: 2 latas de leite condensado 1 litro de leite 6 ovos Amido de milho a gosto 1 caixinha de creme de leite 1 pacote e meio de gelatina sabor morango Morangos para enfeitar Modo de preparo: Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas, o leite e o amido de milho (mais ou menos uma colher de sopa rasa). Leve a panela ao fogo e mexa até ferver e ficar consistente. Despeje o conteúdo ainda quente numa travessa grande, e enquanto esfria, dissolva em um recipiente à parte a gelatina misturada a uma xícara de água quente com uma xícara de água gelada. Junte a gelatina dissolvida às claras batidas em neve firme. Coloque um pouco de açúcar e, por último, o creme de leite. Despeje essa mistura por cima do creme reservado na travessa e finalize com os morangos picados. Sirva bem gelado. Bom apetite!

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DE ONDE VEM?!

Com origem no século XVI, nas ilhas Canárias, a rapadura – também conhecida por raspadura, do verbo raspar somente teve sua produção no Brasil após a chegada da cana, em 1532, servindo de alimento para os escravos. Sobremesa presente na mesa de muitos cearenses, a rapadura é um alimento natural feito em diversos sabores e, geralmente, em formato de tijolos.

Por Ádria Araújo

Produzida a partir do caldo da cana-de-açúcar, a rapadura é rica em carboidratos como sacarose, frutose e glicose. Contendo também uma pequena quantidade de proteínas, ela é fonte de minerais, como potássio, cálcio, magnésio, sódio, fósforo, ferro, manganês, zinco, flúor e cobre. “Além disso, contém vitaminas A, B1, B2, B5, B6, C, D2 e E. Cada 100g possui 132kcal”, completa a nutricionista Danielle Lodetti. Segundo a nutricionista, por ser rica em carboidratos, a rapadura é uma ótima fonte de energia, ideal para a recuperação após atividade física ou para pessoas que possuem um gasto calórico elevado, ao longo do dia. Por conter várias vitaminas e minerais, ela é nutricionalmente superior a outros alimentos ricos em açúcar, como doces em geral, com o bônus de não possuir gorduras. A nutricionista orienta que o consumo diário da rapadura deve ser de um quadradinho de 5 a 10g, como sobremesa, sem exagerar na dose, para não trazer problemas à saúde, como o aumento da gordura corporal, da glicose sanguínea e dos triglicerídeos. “Substituir o doce por um pedaço pequeno de rapadura é uma troca totalmente válida”, recomenda.

Alimentos - ao todo são produzidos em média 500 kg de rapadura, diariamente. Segundo Nairton, proprietário do engenho, a produção é feita a partir da cana-de-açúcar – matéria-prima principal, cortada e trazida por animais ou caminhões e moída no engenho –, de onde surge o caldo. Em seguida, vai para os tachos maiores, de onde são retiradas as impurezas, seguindo para o processo de fervura. Na sequência, o caldo vai para o terceiro tacho, para transformar-se em mel. “Depois, esse mel fica no processo para alcançar o ponto certo da rapadura, feito pelo ponteiro”, conta Nairton. O último passo é feito em tachos menores, onde um funcionário mexe bem e distribui o conteúdo final em fôrmas, para moldarem as rapaduras, que rapidamente endurecem e, após frias, são empacotadas. A rapadura do Engenho Doce da Cana, de Antônio Costa – fornecida para a distribuidora Nadir Natureza – também passa pelo mesmo processo de produção; porém, a iguaria ainda ganha outros sabores, como goiaba, tangerina, laranja, coco, menta, chocolate, maracujá, café, morango, dentre outros. “De todos esses sabores, a que mais vendemos é a tradicional. Para deixá-la mais branquinha, colocamos um pouco de açúcar, somente 10%”, revela o dono do engenho.

Dos canaviais à sua mesa Segundo dados da Embrapa, a rapadura é produzida em mais de 30 países, tendo a Índia como responsável por 67% da produção mundial. A Colômbia é o seu maior consumidor, com cerca de 32kg por habitante, anualmente. O Brasil é considerado o sétimo produtor mundial, produzindo 80 mil toneladas para um consumo de 1,4kg por habitante/ano. Deste total, a região Nordeste é responsável por 67% da produção de rapadura, sendo o Ceará o seu principal produtor. Até chegar à casa do consumidor, a rapadura passa por etapas simples de produção, seguindo para embalagem e, finalmente, distribuição. No engenho São Cristovão, em Pindoretama-CE – que fornece as rapaduras para a Forth

O mel da rapadura é mexido nos tachos para alcançar o ponto certo

No engenho, os funcionários cortam a rapadura no formato retangular

“Substituir o açúcar das receitas e sucos por rapadura é mais saudável. Para as pessoas que não conseguem ficar sem comer algo doce, ela é uma opção mais nutritiva; porém, vale ressaltar que, por ser rica em açúcar e calorias, não deve-se exagerar”, indica a nutricionista Danielle Lodetti.

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PA R A O N D E VA I . . . Levante a mão o cearense que nunca tenha provado essa iguaria! Considerada uma delícia popular entre os cearenses, a rapadura deixa o posto de sobremesa típica e

Lombinho com especiarias ao molho de laranja e rapadura

Lombinho Ingredientes: 1 lombinho de porco 3g de mix de especiarias (noz moscada, canela, cúrcuma, páprica e cardamono) 5g de alho 10ml de azeite 20g de rapadura ralada Sal Modo de preparo: Tempere o lombinho com todos os ingredientes

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ganha destaque principal nas mãos de grandes “mestrescucas”. À convite da Revista Costumes, três renomadas chefs produziram deliciosas receitas que destacam a rapadura como ingrediente sugestivo para as festas de fim de ano. Não deixe de se deliciar!

Pensando nos pratos servidos nas ceias de fim de ano, na Casa de Moá, a chef Louise Benevides fez a receita de lombinho com uma junção de cinco especiarias, e uma guarnição de laranjas flambadas e caramelizadas com rapadura, acompanhada de farinha de amêndoas para dar um toque crocante no prato.

Panetone de banana com rapadura preta

Receita típica das festas de Natal, o panetone foi o escolhido da chef Lia Quinderé, da Sucré Patisserie, que traz uma massa tradicional com recheio de compota de banana, cobertura de chocolate e rapadura preta em pó, ideal para ser consumido tanto no café da manhã ou como sobremesa do almoço, como também no chá da tarde com café, ou até com sorvete. “A rapadura é uma receita que nos representa fortemente. Uni-la à banana e ao panetone foi a forma que encontrei de desenvolver algo para a data especial do Natal. Juntar técnicas tradicionais a ingredientes e receitas brasileiras é o que me motiva”, afirma a chef.

“Essa receita pode ser feita com costela e pernil. Eu escolhi o lombinho, por ser um ingrediente mais clássico. Para acompanhá-la, fiz um molho de laranja com rapadura, que consiste na caramelização dela, incluindo, em seguida, o suco de laranja e Cointreau para dar um toque diferenciado. Quem preferir, pode usar o vinho branco, o champagne, ou a cachaça, mas resultará em sabores diferentes”, avisa a chef.

e deixe-o 24 horas marinando. Laranja caramelizada Ingredientes: 4 laranjas - somente os gomos 50g de manteiga 30g de açúcar Modo de preparo: Coloque a manteiga e o açúcar para caramelizar e, em seguida, acrescente a laranja.

Molho de laranja Ingredientes: 100g de rapadura ralada 300ml de suco de laranja Cointreau 10g de manteiga Modo de preparo: Faça um caramelo da rapadura e, em seguida, acrescente o suco, finalizando com o Cointreau e a manteiga.

Panetone Ingredientes: 1kg de Farinha de Trigo 3 ovos 250g de açúcar 1 pitada de sal 250ml de leite 50g de fermento biológico 20g de rapadura preta em pó Raspas de 1 limão Compota de Banana Ingredientes: 6 bananas 300g de açúcar 300ml de água 1 limão Canela em pau 1 fava de Baunilha Para a cobertura: Ingredientes:

500 g de chocolate ao leite 20 g de rapadura preta em pó Modo de preparo: Bata os ovos com o açúcar. Acrescente a manteiga e bata mais. Dissolva o fermento no leite morno. Adicione o leite aos ovos e continue a bater. Peneire a farinha e adicione a rapadura preta em pó. Faça um furo no meio e deite aí a mistura que foi batida antes. Amasse tudo, unindo os ingredientes até que se soltem das mãos. Caso seja necessário, vá adicionando um pouco de farinha para que a massa vá se soltando completamente. Distribua a massa em fôrma de panetone, do tamanho que desejar, até a metade da altura

da fôrma. Deixe fermentar. Quando os panetones dobrarem de tamanho, leve-os ao forno pré-aquecido a 180°. Retire-os quando estiverem dourados. No preparo da compota de banana, caramelize o açúcar até que fique em cor de caramelo. Junte a água e deixe ferver até dissolver por completo. Adicione a banana cortada, a canela e a baunilha. Deixe cozinhar até que as bananas estejam bem amolecidas. Faça furos no panetone e injete a compota, com o auxílio do saco de confeitar. Derreta o chocolate ao leite e cubra os panetones com o chocolate derretido, polvilhando-os no final com o pó de rapadura preta.

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Cheesecake de chocolate com rapadura e farofa de rapadura com castanha de caju

Cheescake Ingredientes 88g de chocolate amargo derretido Callebaut 350g de cheescake Philadelfia 110g de rapadura ralada, trocando açúcar por rapadura 75g de ovos 70g de gema 75g de iogurte grego 7 e1/2 g de chocolate em pó Callebaut 7 e1/2 ml de água quente para dissolver o chocolate 1 pitada de gengibre 1 pitada de canela 1 pitada de erva doce 1 pitada de pimenta branca Base – massa bem fina 75g de castanha de caju 10g de manteiga derretida 1ml de essência de baunilha Farofa 300g de rapadura natural 100ml de água 200g de castanha de caju

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Mesmo escolhendo um prato que considera difícil, por ter preferência por sobremesas amargas, a chef Bárbara Porro, que nunca havia experimentado rapadura antes, fez a receita deste cheesecake, uma sobremesa fácil de fazer e que cai bem para servir na ceia de Natal. “Foi uma receita difícil de fazer, porque não tenho costume de trabalhar com pratos muito doces; mas, daí, pensei: ‘Ah! Rapadura é açúcar’, então quis associá-la ao chocolate amargo, que eu gosto, mas quem quiser fazer com chocolate ao leite ou meio amargo, pode ser também, depende do gosto”, revela a chef.

Ganache 200ml de creme de leite fresco 180g chocolate amargo Callebaut Modo de preparo: Massa: processe a castanha, coloque manteiga derretida até ficar com a liga e ponha essência de baunilha. Misture tudo, aperte a massa e coloque-a na fôrma. Cheescake: Na batedeira, coloque o Philadelfia com rapadura, gengibre, canela, erva doce e pimenta branca. Misture os ovos e coloque-os aos poucos para ir absorvendo. Após, coloque iogurte, o chocolate derretido e o chocolate dissolvido. Coloque em cima da base, e ponha no forno convencional a 180º. “Coloco em banho-maria para ajudar a não rachar, por 25 minutos. Testo mexendo a fôrma, verificando se está firme”, conta a chef.

Farofa: Derreta a rapadura com a água, coloque a castanha de caju para tostar no forno por 5 minutos. Se ela estiver fria, ao colocar na panela, ela vai endurecer. Ferva a água com rapadura até 170º, ficará um caramelo, não precisa mexer. Coloque as castanhas aquecidas no caramelo, mexa por 1 minuto e coloque no tapete de silicone. Espere esfriar, ela vai ficar dura, passe no processador e vai virar farofa. Ganache de chocolate: Ponha o creme de leite na panela, e leve-o ao fogo até chegar a 70º, quando começar a ver a fumaça, retira-o. O creme de leite fervido vai derreter o chocolate. “Muito importante que se coloque por três vezes: coloca a primeira vez, faz uma ‘inclusão’, mexe e repete, faz mais uma ‘inclusão’ e coloca no prato finalizado", informa a chef. O ganashe fica bem líquido, e na geladeira fica grosso.

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Armaria, nãm

e s n e r a e c o a ç e h n o C s o u o z i r a l u p que po gões r a j s o noss

Um dos posts de mais sucesso de Diego, enfatizando as expressões mais usadas, como “ei mah”, “armaria nam”, “uri cumpadi”, dentre outras.

Segundo dados do administrador da página, hoje o Suricate Seboso tem mais de 1 milhão de likes. Destes, 245 mil são do Ceará e logo abaixo no ranking, aparecem os curtidores das cidades de São Luís e Teresina, que somam ao todo 240 mil curtidores. Fora os curtidores do Nordeste, o Suricate também tem ‘admiradores’ de outros locais do Brasil e até fora dele. “Fico orgulhoso com este reconhecimento. É aí que vejo que as pessoas de fora gostam do nosso humor, mas com certeza as postagens são voltadas para o público cearense, embora parte do Nordeste também se identifique com algumas expressões nossas”, fala Jovino.

Como tudo começou.... Primeira postagem feita por Diego do Suricate Seboso com uma letra de forró antiga

Por Camila Vasconcelos Foi para fazer ‘enxame’ e brincar com o dialeto cearense que o jovem Diego Jovino, de 26 anos, teve a ideia de criar o personagem da internet Suricate Seboso. Segundo ele, tudo começou com uma brincadeira sem pretensão, mas que logo conquistou o gosto dos cearenses e, em apenas uma semana, a página no facebook já tinha alcançado 5 mil likes, totalizando em um mês, 50 mil. “Criei a página no dia 12 de dezembro de 2012 e só depois de cinco dias fiz a primeira postagem. Não usei a ferramenta de chamar amigos. Não saí divulgando no meu perfil pedindo para os meus amigos curtirem. Não fiz nada, foi automático. Logo depois vieram programas de TV e jornais querendo me entrevistar para falar sobre o personagem”, contou. Diego credita o sucesso da página à identificação das pessoas com o dialeto cearencês. “Os cearenses se identificam com as gírias que o Suricate fala, com as situações que ele passa e gostam bastante. A ideia é escrever do jeito que o povo fala, sem se preocupar com erros gramaticais e ortográficos. A primeira postagem que eu fiz foi com uma letra de forró antiga. A imagem era como se o Suricate estivesse apaixonado olhando para as estrelas. Depois comecei a postar o Suricate em situações do dia a dia, como por exemplo, ele dentro do ônibus gritando para o motorista: ‘ei motorista, tu tá levando é gente não é jumento não’. Postei depois uma do Suricate como aluno da escola pública reclamando do ‘batgut’ vencido, que foi um caso que teve na minha época de estudante, mas que muitos alunos de escola pública de hoje também passam”, explicou.

Tímido, divertido e genuinamente cearense. Este é Diego Jovino, o jovem criador da sensação do Facebook “Suricate Seboso”, que já possui mais de 1,2 milhão de curtidores e seguidores oriundos de vários lugares do Brasil e do Mundo.

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“Armaria nãm”, “uri cumpadi”, e “ei mah” são algumas das expressões de maior sucesso do Suricate, mas que se popularizaram ainda mais na boca da ‘negrada’. Cearense genuíno, moleque e humilde, Diego nunca teve nada fácil na vida e sempre trabalhou pesado para conseguir seu sustento e ajudar os avós. Porém, o acesso à internet abriu-lhe um leque de oportunidades que ele nem imaginava o quanto iria mudar sua vida. E o que era para ser uma diversão virou coisa séria e, com competência e irreverência, a página do Suricate Seboso a cada dia ganha mais curtidores.

Foi aproveitando o bico de recepcionista que Diego criou a oportunidade. “O Suricate surgiu quando eu comecei a ter acesso à internet, em 2012, mais ou menos. Na época, eu trabalhava de recepcionista em uma loja de informática e lá ficava a metade do dia no computador. Vasculhando a internet, achei duas páginas da Paraíba chamadas “Esquilo Lombroso” e “Calango Mancoso”. Achei legal a linguagem que eles usavam, dos paraibanos. Entrei em contato com o pessoal da página pedindo para ser administrador, mas não consegui. Foi quando resolvi criar um personagem diferente com o linguajar das coisas de Fortaleza, com casos do meu dia a dia e das pessoas próximas”, explicou.

ei mah, e foi é?

Por que Suricate Seboso? O que muitos se perguntam é por que o personagem é um Suricate, animal oriundo da África, e não qualquer outro animal típico da nossa região. Diego conta que escolheu o bichinho pela variedade de imagens que tinha na internet e por ele ter expressões bem parecidas com as dos humanos. “Procurei na internet imagens de animais da região, como jumento, tijubina, tejo e briba, mas não encontrei imagens suficientes que fossem engraçadas. Então parti para animais de fora do Ceará. Lembrei do suricate, do desenho animado ‘Timão e Pumba’, e logo achei uma variedade de imagens. A fisionomia também, que parece com a de gente, tem até a cabeça chata como os cearenses. É um animal bem caricato, expressivo. E o adjetivo ‘seboso’ eu escolhi porque o cearense tem o costume de apelidar as pessoas, brincando. Aí ficou assim”, contou.

armaria, ô bicho marlindo.

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Por trás da criatura, o criador

Por incrível que pareça, o jovem que dá vida ao gaiato Suricate Seboso é bastante tímido e calado, mas confidencia que os amigos mais próximos acham-no engraçado. “Eu sempre fui uma pessoa tímida pra caramba, sou muito calado, sou mais solto quando eu conheço a pessoa. Não sou de ficar fazendo humor todo tempo, mas meus amigos me acham brincalhão. Eles diz.em que eu falo algumas coisas engraçadas, mas sai espontâneo. Não fico pensando em piadas nem nada. É natural”, falou. O fortalezense arrochado é residente do bairro Parque Água Fria e mora com os avós desde criancinha. “Passei minha vida toda aqui, poucas vezes saí de Fortaleza. Sempre estudei em escolas públicas e vivencio as alegrias e tristezas da cidade”, falou. E é desta vivência que Diego dá vida ao suricate mais famoso do Brasil. São diálogos, brincadeiras da infância, letra de música antiga, gírias, tudo vira assunto na boca do ‘gaiato’ seboso. “O Suricate usa a farda das escolas de Fortaleza, anda nos ônibus, nas ruas e nos terminais da cidade. Isso gerou uma identificação muito forte dos cearenses”. “Tem a questão do facebook não ter aquele humor cearense que tem nos palcos, nos bares, pizzarias e churrascarias de Fortaleza. Não existe esse humor original daqui viralizado nas redes. Acredito que também foi isso que fez com que o Suricate crescesse desse jeito. Na internet compartilhamos aquilo com o que nos identificamos.” O criador informou à Costumes que uma das postagens de maior sucesso chegou a ter mais de 50 mil compartilhamentos.

ô bicho fulero.

Diego tem a ajuda dos amigos Léo, Eduardo e Jordana. “São meus amigos de bairro que chamei para me ajudar”, contou. “O Facebook eu mesmo administro, mas também recebo muitas dicas e sugestões de posts das pessoas. Faço de cinco a seis postagens por dia. Às vezes deixo preparado de um dia para o outro. Mas se aparecer alguma situação de momento aí eu faço, como foi o caso do rato na Coca-cola e da derrubada das árvores do Cocó. O Suricate não podia deixar de comentar”, disse Diego. No twitter o Suricate tem 21 mil seguidores, no Instagram 78 mil e no Youtube 12 mil inscritos. Com o sucesso do Suricate nas redes sociais, Diego foi convidado a fazer uma parceria com o site de compras coletivas EitaMah e com o Suricate Ofertas. “Tudo começou quando eu fui dar uma palestra e o José Viana, dono do site, estava lá e me propôs algo mais comercial para o personagem. Conversamos e, juntos, embarcamos nessa ideia de fazer o bichinho prosperar ainda mais”. Além de ofertas e promoções, o site também vende produtos do Suricate Seboso. Para viabilizar todo este trabalho, uma equipe de 10 pessoas o auxiliam na produção, em um escritório. “Nunca imaginei que fosse chegar onde estamos. Esse ano não tenho do que reclamar. 2014 também será bem promissor. Foi um salto na minha vida depois que criei o Suricate. Só tenho a agradecer”, finalizou. Diego conta da felicidade de ter o seu trabalho reconhecido e ser convidado a dar palestras em escolas públicas, faculdades, livrarias e empresas. “É engraçado que o pessoal pede autógrafo e para fazer fotos também. Um convite recente que me trouxe muita felicidade foi ser convidado para dar palestra no palco principal do Sana, evento de Anime japonês. Todos os anos eu ia ao evento; no ano seguinte, lá estou eu não como plateia, mas em cima do palco falando com o pessoal, é muito bom. Tem gente que me reconhece na rua, dentro do ônibus, no supermercado, lembra das entrevistas que já dei para jornais e programas de TV, mas fico tímido. Não tenho muito jeito pra essas coisas”. Neste ano, a fanpage Suricate Seboso foi a mais votada pelo público na premiação dos melhores da internet pelo youPIX. “Pela votação da galera, nós fomos os mais votados. Mas quando chegou na votação dos jurados, nós não fomos os escolhidos. Isso não nos desestimulou, vamos continuar trabalhando e nos esforçando. Só em ter o reconhecimento do público já é uma vitória”, finalizou Diego.

O Suricate não está sozinho... O Suricate tem dominado o mundo virtual e, para ajudar na administração de tantas contas,

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valha mulher adorei!

N ATA L S O L I D Á R I O

Por um Natal mais feliz!

por grupos de crianças, jovens, adultos e casais, com um setor de Ação Social que promove projetos sociais para moradores de diversas comunidades carentes, com o objetivo de despertar nas pessoas a importância dos pequenos gestos de amor ao próximo, para transformar o mundo.

O Natal é um dos períodos mais esperados do ano. Além do significado religioso, a data é capaz de florescer ainda mais os centros urbanos, como Fortaleza, que recebe iluminação toda especial durante o mês de dezembro. Por outro lado, para terem um Natal mais digno e feliz, muitas pessoas precisam ser assistidas por outras que tenham bom coração e possam ajudar. E esse é o trabalho de entidades ou grupos de voluntários, que realizam projetos buscando mudar essa realidade. Conheça e, se quiser, contribua para um Natal mais feliz ajudando a quem precisa!

Por Ádria Araújo

Crianças divertindo-se na festa de Natal promovida pela ONG Sonhar Acordado

Projeto Sonhar Acordado Fundada em 1998 em Monterrey, no México, chegou ao Brasil em 2000, no Rio de Janeiro e, em 2001, em Fortaleza, a ONG Sonhar Acordado é uma organização internacional, sem fins lucrativos, que trabalha com jovens voluntários atuando em instituições, orfanatos, hospitais e casas de apoio, buscando mudar a vida de crianças carentes. Segundo a coordenadora geral e fundadora do Projeto Sonhar Acordado Fortaleza, Lia Quinderé, a festa de Natal é o momento em que os voluntários celebram todas as ações realizadas no ano. “Geralmente é uma festa para 1.500 pessoas, entre os jovens voluntários e as 1.000 crianças assistidas pelo Projeto”, complementa. Esse ano o tema vai ser uma aventura de Natal, e vai contar com brincadeiras, brinquedos infláveis, recreação, lanches e, principalmente, amor e carinho por parte dos voluntários, que além de entrarem no clima celebram o verdadeiro significado do Natal.

“No Natal, buscamos proporcionar um dia inesquecível de alegria para as crianças, muitas das quais participam dos projetos fixos ao longo do ano. Fazemos uma festa para celebrar, juntamente com elas, o espírito essencialmente cristão do Natal. Além disso, é ofertada a cada criança, uma ajuda material com cesta básica, kit de higiene pessoal e brinquedo”, conta o Coordenador do Projeto, Luis Antônio. Atualmente, 1.500 crianças carentes de Fortaleza têm a oportunidade de desfrutar desta festa que oferece apresentações artísticas, brincadeiras, refeições e muito carinho, além de receberem cestas básicas para a família e brinquedos dos seus “Padrinhos e Madrinhas de Natal”. “Em 2012, mais de 4.000 crianças foram beneficiadas. Para 2013, esperamos superar esses números”, afirma Luiz, esperançoso. Para colaborar: Obra Lumen Rua Coronel Jucá, 2040 - Dionísio Torres Tel.: (85) 3277.1713

Para colaborar: Sonhar Acordado http://www.sonharacordado.org.br/ Atualmente, 1.500 crianças desfrutam da festa de Natal do Projeto Natal Branco Lumen

Voluntários da campanha Natal Acordado incorporam o espírito natalino e promovem ação de doações para crianças e adultos

Campanha Natal de Amor

Projeto Natal Branco Lumen, da Obra Lumen de Evangelização O projeto Natal Branco Lumen surgiu em 1994, em uma iniciativa dos membros da Obra Lumen de Evangelização – uma Comunidade Católica composta

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Realizada há 16 anos por um grupo de pessoas amigas, a Campanha Natal de Amor reveste-se de gestos de caridade, generosidade e solidariedade para tornar mais feliz o dia de Natal de pessoas carentes, internos nos hospitais públicos de Fortaleza. Como colaboração, os voluntários pedem doações de brinquedos novos, que serão distribuídos durante as visitas às alas infantis dos hospitais; e kits de higiene pessoal e aparelhos de barbear descartáveis, distribuídos durante as visitas às enfermarias de adultos. Além de fraldas de tecido e descartáveis, camisetinhas para os bebês, entregues às parturientes internadas na maternidade, e absorventes noturnos.

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No dia 25 de dezembro, vários grupos, formados por no máximo quarenta pessoas cada, saem às 15h do local da concentração, na Praça do Hospital Militar de Fortaleza ou Praça das Flores. “As pessoas que desejarem participar da caravana para a entrega dos donativos poderão fazer sua inscrição na própria praça a partir das 14 horas do dia 25, para a melhor organização das atividades”, conta a Coordenadora geral do evento, Sâmia Gomes. Cada grupo contará com um ou dois violeiros e com a presença do Papai Noel - representado por um de seus membros -, que leva alegria tanto para crianças como para adultos, lembrando-os da importância do significado do Natal. Para colaborar: Natal de Amor Rua dos Jatobás, 400 casa 6 - Passaré Tel.: (85) 8825-1136

Voluntárias distribuem donativos aos pacientes da Casa Vida no período do Natal

Casa Vida – Casa de Apoio do Hospital Haroldo Juaçaba

A Casa Vida é uma casa de apoio criada pela Rede Feminina do Instituto do Câncer do Ceará, que cuida e ampara há mais de 40 anos pacientes do interior do Estado, que chegam ao Hospital Haroldo Juaçaba para tratamento do Câncer. Com capacidade para acolher 85 pessoas atualmente, a Casa hospeda o paciente durante o período do tratamento, que pode ser por tempo indeterminado, sem cobrar importância financeira ou qualquer outra forma de colaboração. “O paciente ainda tem o direito de trazer um acompanhante, sendo um diferencial de outras casas de apoio”, completa a Coordenadora geral, Débora Boni. Ao final do ano, é realizada uma campanha para distribuição de donativos, que são destinados aos pacientes da Casa. O setor de Responsabilidade Social, através de suas voluntárias, busca conhecer melhor os pacientes e ajudá-los a terem um Natal mais digno e com menos sofrimentos, juntamente de seus familiares.

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“Pedimos cestas básicas, ventiladores, liquidificadores, lençóis, fraudas e leites para doação. Os liquidificadores são doados para pacientes que não conseguem ingerir alimentos sólidos, só comidas pastosas. Os ventiladores são para aqueles que possuem ‘escaras’ e não podem correr o risco de infectar o local. Todos esses presentes são distribuídos antes da data do Natal”, finaliza. Para colaborar: Casa Vida Rua Papi Júnior, 1048 - Rodolfo Teófilo (85) 3288.4671 / 3288.4466

Crianças estampam a felicidade com donativos recebidos pelos voluntários da Campanha Natal Sem Fome dos Sonhos no Natal

Campanha Natal Sem Fome dos Sonhos Idealizada pelo sociólogo Herbert de Souza, o Betinho, em 1993, a Campanha Natal sem Fome tinha como objetivo chamar a atenção de entidades públicas para a questão da fome. Em 2006, devido aos grandes índices de analfabetismo no Brasil, a campanha mudou o foco para a leitura, mobilizando entidades para a área da Educação, mudando o nome para Natal Sem Fome dos Sonhos, coordenada pelo Instituto Nordeste Cidadania. A campanha em prol da Educação tem hoje o objetivo de arrecadar brinquedos e livros infantojuvenis – didáticos e paradidáticos – novos ou em bom estado de conservação. No Natal, esses donativos são distribuídos. Em 2012, o tema foi “Brincando com Sustentabilidade”, e a campanha ofereceu oficinas para confecção de brinquedos artesanais sustentáveis. No período do Natal, a campanha atua em vários municípios, nas associações ou institutos, promovendo ações sociais para diversas crianças, como apresentação de peças teatrais, doações de brinquedos artesanais, brinquedos cantados e contações de histórias. Para colaborar: Natal Sem Fome dos Sonhos - Instituto Nordeste Cidadania (INEC) Avenida Dedé Brasil, 3500 Tel.: 3209.9200

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F E S TA S D E F I M D E A N O

Um passeio

pelos vinhedos do Rio Grande do Sul Por Izakeline Ribeiro e Camila Vasconcelos

Cave Geisse é um dos melhores rótulos de espumantes brasileiros

Entre vinícolas artesanais e de grande porte, a produção de vinhos nacionais tem apresentado bons resultados e conquistado cada vez mais enófilos do Brasil e do mundo. Em um breve passeio por vinícolas do Vale dos Vinhedos, no Rio Grande do Sul, é possível experimentar rótulos excepcionais. Alguns já chegam ao Ceará ou podem ser adquiridos por meio dos sites institucionais. Dentre eles, destacamos boas opções de espumantes para harmonizarem com as festas de fim de ano. Realizada no mês de setembro, em Bento Gonçalves (RS), a Avaliação Nacional de Vinhos - Safra 2013 foi uma mostra dos bons vinhos e espumantes deste ano. Em um grande salão, mais de 800 pessoas provaram as 16 amostras escolhidas como as melhores por um júri especializado. Foi possível experimentar rótulos gerados a partir desta vindima, entre eles brancos aromáticos, tintos leves e de consumo jovem e, o mais importante, espumantes excelentes. Em termos de volume, a safra foi até menor, mas os enólogos garantem que a qualidade permanece. Qualidade que se deve ao cuidado e atenção com o solo e o uso de técnica apurada na produção e vinificação. Adepta da filosofia “terroirista”, a Valotanno Vinhos Nobres, por exemplo, elabora vinhos e espumantes com métodos não intervencionistas e, assim, faz do produto um expressão da terra. Outra boa surpresa foi o Malbec Rosé Espumante da Don Guerino. Elaborado pelo método Charmat (segunda fermentação em taques), é um espumante feito com 100% da uva malbec e apresenta uma cor cereja, aromas de frutas vermelhas, rosas e goiaba. Na boca, é refrescante, além de ter um perlage fino e intenso.

Ainda falando de rosés, é preciso destacar o Don Giovanni Brut Rosé. Composto das uvas pinot noir (50%), merlot (40%) e chardonnay (10%), é elaborado pelo método Champenoise (segunda fermentação na garrafa). Com uma cor rosada, tem aromas frutados - lembram frutas vermelhas - e uma perlage intensa. Se apresenta na boca com frescor e cremosidade. O mesmo pode se falar do Dona Bita Brut. Elaborado com as uvas chardonnay e pinot noir, o espumante é uma homenagem à matriarca da família, que uma vez brincou que queria tomar banho de espumante. Diante do desejo, o marido escolheu dar seu nome a um dos produtos da vinícola. Na mesma região está localizada a vinícola responsável por um dos melhores rótulos de espumantes brasileiros: a Cave Geisse. Seu idealizador, Mário Geisse, foi, inclusive, um dos homenageados durante a Avaliação da Safra 2013. Engenheiro agrônomo e enólogo, Mario Geisse veio para o Brasil em 1976, contratado para dirigir a Moët & Chandon do Brasil. Logo nos primeiros anos percebeu que a região possuía um potencial incrível e ainda não desvendado para se desenvolver a elaboração de produtos de alta qualidade, principalmente em matéria de espumantes, para os quais ele considerava ser a grande vocação da região. Em pesquisas, encontrou em Pinto Bandeira todas as características consideradas ideais para iniciar seus trabalhos, como boa altitude (800m), solo com excelente drenagem, boa amplitude térmica e posição solar ideal. De lá, saem apenas 200 mil garrafas por ano dos excelentes Cave Geisse Brut, Rosé Brut, Nature, entre outros.

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E mais espumantes para as festas... Responsável por 40% do mercado de espumante do Brasil, a vinícola Salton é a maior produtora desse tipo de vinho no Brasil. Presente nas principais regiões produtoras do Rio Grande do Sul, a vinícola busca explorar os benefícios de cada terroir nas uvas utilizadas em seus vinhos, espumantes, frisantes e sucos de uva. Lucindo Copat, diretor industrial da Salton, comenta que o Brasil produz melhor os vinhos mais frescos e frutados, estes são capazes de agradar o mercado interno e, principalmente, o externo. “É isso que os importadores têm buscado nos nossos rótulos”, diz.

Rosés para as festas de fim de ano

Segundo Daniel Salton, presidente da vinícola, neste ano foram colhidos 15,4 milhões de quilos de uvas. Ainda para 2013, a expectativa de faturamento da Salton é de R$ 300 milhões. Desta safra, já está disponível o Sauvignon Blanc 2013, um vinho extremamente fresco que combina com o nosso clima e é ideal para acompanhar peixes e frutos do mar. Da linha de espumantes, o Salton Evidence, feito pelo método champenoise, é um dos destaques porque 95% da produção de espumantes da vinícola segue o método charmat.

Cuida-se, apenas, para que a maceração não seja muito longa, estendendo-se até que se atinja a coloração desejada. As cascas são, então, retiradas da mistura. A partir daí, segue-se o ritual adotado para o vinho branco: o líquido vai para uma cuba de aço inoxidável, onde se obtém aromas frutados e frescos", ensina. "Outro método de produção do vinho rosé envolve a mistura criteriosa de vinhos tintos e brancos, até atingirse a coloração desejada”. Um pouco mais complexa que a produção do vinho, a fabricação dos espumantes passam por uma segunda fermentação. “Este segundo processo gera o perlage, que se dá pelo método Charmat (em grandes tanques de aço inoxidável, com controle de temperatura) por um período de 30 a 45 dias. Após esse processo, o espumante é engarrafado e permanece estabilizando na garrafa por cerca de dois meses até ser comercializado”, disse. A sommelier, Germana Cruxén, complementa que os vinhos rosés possuem as mesmas características dos brancos, recebendo durante sua elaboração uma pequena quantidade de componentes dos vinhos tintos, o que modifica bastante sua estrutura no paladar. “O resultado são vinhos leves como os brancos, porém com sabores típicos de tintos, o que permite harmonizá-los com pratos mais estruturados, onde um vinho branco ficaria leve demais”, conta. Sobre os espumantes, a somellier explica que o tom rosé é dado quando, na fermentação do espumante, o vinho fica em contato com a casca da uva tinta.

Os espumantes também se destacam na produção da Domno. Por ano são produzidas 1 milhão de garrafas pelo método charmat e o mais recente rótulo da marca é .Nero: Blanc de Blancs. Com 100% de Chardonnay e 18 meses de autólise (processo de rompimento das células mortas das leveduras da segunda fermentação, criando aminoácidos, os precursores da complexidade de aromas, corpo e cremosidade do espumante). Com rótulo e embalagens especiais, é também uma boa opção para presentear no fim do ano.

Segundo Jardênia, os vinhos rosés possuem tons que podem variar do alaranjado até a cor púrpura, dependendo do tipo de uva e da fermentação. “Um bom rosé deve ser vibrante, com uma cor de pétala de rosa,

* A jornalista Izakeline Ribeiro, viajou a convite da .Doc Assessoria.

de clara a média – quase vermelho-clara. Os vinhos rosés normalmente não são maturados no carvalho, por isso têm sempre uma textura refrescante. Eles devem ser degustados ainda jovens”, explicou. Ela disse, ainda, que a marca inconfundível dos rosés é o frescor. “Esta sensação se dá pela preservação da acidez natural das uvas frescas e os aromas e sabores de frutas vermelhas – cereja, framboesa, groselha e morango”.

Harmonizados com as festas Jardênia Siqueira selecionou algumas opções de vinhos e espumantes rosés e deu dicas sobre harmonização para que você não tenha mais dúvidas na hora da escolha.

1 Espumante Salton Poética: servido como aperitivo,

acompanha canapés, frutos do mar, peixes (salmão, congrio e linguado) e outros pratos de sabor leve e delicado.

2 Espumante Conde de Foucauld Brut Rosé: indicado para harmonizar com a culinária do mediterrâneo, azeites, legumes e peixes.

3 Espumante Miolo Brut Rosé: ideal para acompanhar

carnes brancas com molhos leves, peixes, frutos do mar e queijos leves.

4 Vinho Salton Lunae Rosé: para servir como aperitivo e para acompanhar peixes, saladas e carnes brancas grelhadas.

5 Vinho Finca Flichman Rosé: acompanha queijos leves, peixes, saladas e entradinhas em geral.

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Com muitas variedades de marcas, nacionalidades, sabores e cores, os vinhos e espumantes rosés são uma ótima aposta para as festas de fim de ano. Mas você sabe quais as principais diferenças entre os brancos e os rosés? A enófila responsável pela adega dos Mercadinhos São Luiz, Jardênia Siqueira, tira todas as suas dúvidas. Ela explica que a principal diferença entre o vinho rosé e o branco está em sua fabricação. “A produção do vinho rosé é feita com uvas tintas e envolve um misto dos processos de vinificação do tinto e do branco. Inicia-se utilizando o mesmo processo do vinho tinto.

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C A PA

Claude Troisgros,

que “marravilha” de chef Por Camila Vasconcelos

Conhecido pela criação de uma sólida conexão entre as cozinhas brasileira e francesa, Claude Troisgros é considerado um dos maiores nomes da culinária. Em entrevista exclusiva à Revista Costumes, o chef nos revela como tudo começou, sua relação com o Brasil, como chegou à TV e muitas outras revelações que fazem de Claude um que “marravilha” de chef! Que Marravilha! É assim que o simpático e criativo culinarista francês, Claude Troisgros, elogia os pratos produzidos em seu programa no canal GNT, e foi assim que conquistou o carisma e é identificado pelos seus telespectadores e admiradores. A veia para a gastronomia, que mistura ingredientes franceses e brasileiros, é de família e já se perpetua no cenário há, pelo menos, três gerações.

Uma tradição que vem de gerações... A tradição da família Troisgros na culinária começou em 1930, na pequena cidade de Roanne, no interior da França, com os avós de Claude, Jean e Maria Baptiste. Estes eram ousados, gostavam de criar receitas e ficaram conhecidos por inovarem nos ingredientes e quebrarem tabus que existiam na clássica cozinha francesa da época. “Meus avós eram revolucionários, tinham ideias muito loucas como tomar vinho tinto com peixe, colocavam banana nos pratos e na França não tinha banana. Gostavam de misturar alguns ingredientes, mudaram muitas coisas entre os anos 30 e 50”, conta Claude. Na época, a família comprou um restaurante e o chamou de “Troisgros”, hoje sob os cuidados do irmão, Michel. Dando continuidade à tradição, nos anos de 1970, o pai e o tio de Claude, Pierre e Jean, juntamente com um grande amigo de ambos, Paul Bocuse, criaram a chamada “Nouvelle Cuisine Française”, que no português significa “Nova cozinha francesa”. Um novo conceito de culinária e de estética na apresentação dos pratos, que mudou não só a cozinha francesa, mas a do mundo inteiro. Vivendo no ambiente de aromas e sabores, Claude e seus irmãos, no entanto, prosseguiram com o dom de encantar paladares. “Eu, meus irmãos e meus primos nascemos neste movimento. Nosso dia a dia, nossas brincadeiras, eram todas dentro do restaurante e convivendo com os chefs que, naquela época, ficaram famosos. Todos viraram cozinheiros e cada um seguiu para uma parte do mundo. Tenho um primo em Nova York, um irmão que está cuidando do restaurante que leva o nome da família, na França, e eu, vim para o Brasil”, afirma ele.

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Claude ao lado de Julia Child, em Miami, um ano antes de seu falecimento. Desde menino era encantado por ela, quando assistia ao seu programa

Da França para o Brasil, uma aventura culinária Formado pela Escola de Hotelaria Thonon Les Bains e com o sotaque francês ainda carregado, Claude conta que chegou ao Brasil em 1979, à convite do chef Gaston Lenôtre para trabalhar no restaurante Le Pré Catelan, no Rio de Janeiro, mas não pensava em ficar tanto tempo no país tropical. “Vim com mais três cozinheiros para trabalhar com um contrato de dois anos. Na época, não pensava em morar no Brasil. Para mim, era uma aventura culinária, um momento de viagem. Vamos lá conhecer o Brasil! Eu tinha apenas 24 anos. Mas gostei, as oportunidades foram surgindo e estou aqui até hoje”. 34 anos! Esse é o tempo exato em que o francês, naturalizado brasileiro, está se consolidando como um dos grandes nomes da gastronomia internacional. Neste período de permanência, Claude Troisgros abriu vários restaurantes e tornou-se consultor de tantos outros. No exterior, fez história também. Sua cozinha já viajou o mundo todo, encantando desde astros da música pop como Mike Jagger e Elton John, a autoridades como os presidentes Clinton e Jacques Chirrac. Eleito o Chef do Ano por veículos como Revista Veja, Gula e Guia Quatro Rodas, Claude serve alma francesa em corpo brasileiro (e vice-versa) em estilo grandioso. Apresentou por quatro anos o Programa “Menu Confiança”, no canal GNT, e atualmente comanda no mesmo canal o “Que Marravilha!”. O chef recorda como chegou à telinha, veículo que desde cedo o emociona, quando ainda assistia, encantado, ao programa de sua diva, Julia Child. Ele conta que teve a honra de conhecê-la e encontrá-la pela última vez, um ano antes de seu falecimento, em 2004. “Sempre gostei muito de ver televisão e um belo dia a Marluce Dias, CEO da TV Globo na época, estava jantando em meu restaurante. Eu já a conhecia e a abordei, despretensiosamente, falando da minha intenção de apresentar alguma coisa na TV. Foi

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na época em que a GNT estava começando, em 2004, e ela atendeu ao meu pedido prontamente. Minha primeira aparição foi no quadro “Adivinha o que tem para jantar?”, no programa Armazém 41.”

Culinary Institute of America, e no Brasil assumiu a cozinha do restaurante Olympe, ao lado do pai. Thomas tem ainda um projeto solo, a TT Burguer, que abriu em parceria com o amigo Rony Meisler.

Claude também se consagrou na literatura gastronômica. É autor de quatro livros: “Receitas Preferidas do Chef Claude Troisgros”, “Receitas Originais do Chef Claude Troisgros”, “Jantares do Que Marravilha!” e o recém lançado: “As Melhores Receitas do Que Marravilha!”. Nesse último, o chef compilou 14 menus, cada um deles com entrada, prato principal e sobremesa, divididos para sete ocasiões diferentes. Ao todo são 42 receitas, e sabe porque 42? Por que esse é o número da sorte de Claude. Ele conta que desde os 18 anos tem essa convicção e assim vem seguindo-a até hoje.

Para quem pretende ingressar na área e sonha em se tornar um famoso e conceituado chef de cozinha, Troisgros aconselha muita dedicação, estudo, pesquisa e trabalho. “A gastronomia é uma profissão que se demora a entender. Meu pai, por exemplo, foi um grande criador. Hoje ele tem 86 anos e diz que aprende todos os dias. É uma profissão que evolui o tempo inteiro. Sem contar que é uma profissão de raiz e que o profissional deve conhecer muito bem os produtos, a origem deles, o trabalho que ele dá para ser produzido até chegar à mesa”, disse.

Mistura de ingredientes

Paixão pela cozinha e pelos esportes radicais

Claude revela que, quando chegou ao Brasil, enfrentou dificuldades em encontrar ingredientes da culinária francesa para a realização dos pratos, então teve de buscar ingredientes que fossem semelhantes para substituir nas receitas, acabando por traçar uma importante ligação entre as culturas e se tornando conhecido por realizar, até hoje, a mescla de sabores em seus cardápios. “As receitas que eu tinha eram baseadas na culinária e no produto da França e a gente não encontrava os ingredientes de boa qualidade no Brasil, mas aqui tem um mercado incrível com maracujá, aipim (mandioca), jabuticaba, batata baroa (mandioquinha) e eu comecei a incorporar estes produtos frescos da estação numa cozinha de técnica francesa e aí fui criando uma personalidade própria. Eu diria que hoje é minha marca registrada. Cozinha francesa, valorizando os ingredientes brasileiros”, explicou. Admirador da cozinha brasileira, Claude diz que seu prato preferido é Jabá com jerimum, mas que também gosta muito de carne seca com manteiga de garrafa. “Quando estou no Nordeste, sempre peço carne seca”, conta. Sobre a implantação da culinária francesa no Brasil, Claude explica que foi difícil a aceitação do público. “Os estrangeiros aceitam muito bem experimentar novos sabores, principalmente da culinária tropical, mas o brasileiro sente mais dificuldade; porém, atualmente, este tipo de cozinha virou moda. Há 30 anos era muito difícil porque você servia um pato com jiló, por exemplo, que podia ser bem feito, mas a resposta do cliente era que estava em um restaurante Francês e por isso queria comer comida francesa. Foi complicado, mas a insistência fez com que a gente conseguisse”, diz ele, com satisfação.

Próximas gerações... Thomas, um dos dois filhos de Claude, mostra que também herdou a veia culinarística da família e já dá as primeiras garfadas no mundo da gastronomia, provando que ‘filho de peixe, peixinho é!’. Representante da 4ª geração da família Troisgros, Thomas é formado pelo

Quem pensa que ser chef é estar limitado as experiências e emoções gastronômicas, está muito enganado! Fora da cozinha, Claude nos revelou que se não fosse chef, seria fotógrafo e é um apaixonado por esportes radicais e sempre arranja um tempo para as aventuras longe dos temperos, panelas e talheres. “Quando a gente fala que pratica esportes radicais, ou as pessoas ficam tensas ou admiradas. Mas não considero que sejam tão radicais. Faço tudo com muito cuidado. Uma das minhas paixões é moto. Comecei com a idade de 16 anos, com o Enduro. Uma das competições que participei foi o Rally dos Sertões. Atualmente gosto mais de motos grandes. Recentemente subi a Patagônia Chilena”, contou. No começo do segundo semestre, o chef esteve em Fortaleza e visitou a Praia de Jericoacoara; lá, aproveitou para praticar o kitesurf. “Fiquei uma semana em Jeri. Era meu sonho conhecer aquele lugar. Eu já tinha passado, há 10 anos, com o Rally dos Sertões, mas desta vez fui para velejar. Lá é um dos melhores lugares do mundo para o Kite. Gostei muito”. Claude já experimentou a asa delta, o parapente, mas também nos confidenciou que gosta de atividades menos radicais, como Yoga. “É bom para relaxar um pouco do dia a dia agitado que temos.”, declarou.

Claude Toisgrois esteve em Fortaleza no início do segundo semestre para o evento Mesa ao Vivo

Para fechar com chave de ouro a matéria, pedimos que o chef compartilhasse com os leitores da Revista Costumes uma receita que não pode faltar na mesa de Natal. Para estes, Claude ensina uma rabanada com doce de leite: Ingredientes: 4 unidades de pão francês 3 ovos Manteiga para dourar Marinada: 2,5 litros de leite 3 colheres de sobremesa de baunilha 100ml de vinho do porto Mistura de Açúcar 1/2 kg de açúcar 2 colheres de sopa de canela Modo de preparo: Corte os pães com 3cm

de espessura e +/- 8cm de comprimento. Misture os ingrediente da marinada, e reserve. Coloque as fatias de pão na marinada até encharcá-los e retire-os. Esprema-os um pouco deixando pingar o excesso. Passe-os no ovo e ponhaos na frigideira com manteiga até dourarem. Faça o mesmo procedimento dos dois lados. Retire-os e passeos na mistura de açúcar e canela. Sirva cada rabanada com doce de leite e uma bola de sorvete de creme.

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I N G R E D I E N T E S N AC I O N A I S

Por um Natal mais brasileiro Por Izakeline Ribeiro

A chef e consultora do Delivery Menu, Jacqueline Almeida, que optou por sugerir uma receita de carneiro, defende que esta carne está entre uma das principais proteínas animais que o Nordeste tem para oferecer. “O carneiro tem para mim um sabor e textura peculiares, que nos dão uma gama de possibilidades de trabalho. Cuidei de usar insumos nordestinos como acompanhamento. Fiz um purê de abóbora com queijo coalho e, para finalizar com um delicioso crocante, fiz uma chips de macaxeira”, conta a chef. Jacqueline destaca que, em uma ceia, sempre deve-se apresentar, no mínimo, dois tipos de proteínas e uma boa combinação é ter uma opção do mar e outra do sertão. “Um belo peixe ao forno e uma carne suculenta para aqueles amantes de carne vermelha certamente vão garantir o sucesso da mesa. Lembrando que nunca poderão faltar lindas frutas frescas, pois qualquer prato fica maravilhoso acompanhado com frutas da estação”, diz.

Carneiro ao Forno com Balsâmico acompanhado de Purê de Abóbora, queijo Coalho e macaxeira em Chips Ingredientes para o Carneiro: 1 kg de lombo de carneiro 40g de alecrim 20g de ervas finas 10g de alho ressecado 05g de pimenta calabresa 30ml de azeite de oliva 50ml de aceto balsâmico 01 saco Plástico (térmico, especial para forno) Ingredientes para o Purê de abóbora: 200g de queijo coalho 1/2 kg de abóbora 1/2 kg de cebola branca cortada em pequenos cubos 01 colher (sopa) manteiga 01 xícara (chá) de leite 01 tablete de caldo de carne (dissolvido no leite) 02 colheres (chá) de molho pimenta 02 colheres (sopa) de azeite Ingredientes para a Macaxeira chips: 01 kg de macaxeira 250 ml de azeite Sal a gosto

Entre manter a tradição e apresentar novidades, a dúvida sobre o que preparar para impressionar a família e os amigos sempre domina quem se responsabiliza por organizar as ceias nas festas de fim de ano. Que tal um banquete com a cara do Brasil? Nesta edição, convidamos cinco chefs para sugerirem receitas que destacam os ingredientes brasileiros, mostrando que, além de estarem mais disponíveis, podem brilhar glamourosamente em pratos festivos. 44

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Modo de preparo para o Purê de abóbora: Cozinhe a abóbora somente em água e sem as cascas. Quando já estiver bem cozida, liquidifique-a com duas colheres de azeite e reserve-a. Doure a cebola com a manteiga, ponha a pimenta e depois o leite com o

caldo de carne dissolvido. Acrescente o queijo coalho e depois a abóbora já liquidificada, deixe no fogo por 5 minutos e reserve. Modo de preparo para a Macaxeira chips: Descasque a macaxeira e depois corte-a em tiras bem finas. Se a macaxeira for grande, corte-a ao meio e faça tiras finas e curtinhas, para que o prato fique belo. Seque bem a macaxeira antes de fritá-la, para não correr o risco de acidentarse com o azeite de oliva. Ponha o azeite em uma frigideira e deixe-o atingir a temperatura de fritura. Ponha então a macaxeira no azeite e espere dourar. Retire-a, secando um pouco o resíduo de azeite e polvilhe-a com sal. Modo de preparo para o Carneiro: Tempere a carne com todos os ingredientes e ponha-na em uma saco plástico térmico. Leve a carne ao forno a 220° por 20 minutos. Rasgue a frente do saco e deixe a carne dourar por mais 10min. Sirva o carneiro quente sobre o Purê de abóbora e acrescente a macaxeira Chips sobre ele para finalizar o prato.

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Salada de feijão verde com bacalhau Professor da Universidade Federal de Ceará, o chef Leo Gondim é um dos defensores da utilização e valorização dos ingredientes brasileiros à mesa. Tanto que, para esta edição, Leo preparou uma salada de feijão verde com lascas de bacalhau, alho frito, azeitonas verdes e pretas, acompanhada com batatas em "rondele" e salpicada de salsinha. “O feijão verde é um insumo super delicado e que pode ser servido em salada, como as vagens debulhadas frescas da França. A sofisticação fica na guarnição, que pode ser o camarão, o peixe, e aqui escolhi o bacalhau por marcar as festas de fim de ano.

Ingredientes 1kg de feijão verde 500g de bacalhau do Porto 100g de castanhas naturais 500g de batatas "al dente" cortadas em "rondelle" finas 1/2 maço de salsinha picada em tamanho maior 100ml de azeite Azeitonas verdes e pretas para decorar

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Modo de Preparo: Cozinhe o feijão verde somente com um pouco de sal, e reserve-o. Cozinhe então o bacalhau, já sem sal, por 3 minutos e tire as lascas médias, reserve-o. Passe as castanhas em uma frigideira com um pouco de manteiga e sal, até que fiquem douradas. Pique a salsinha, somente as folhas. O bacalhau vai bem com a salsinha e o alho. Cozinhe as batatas, descasque-as

É uma entrada, mas pode acompanhar um peixe recheado, ou até mesmo um peru, já que hoje os recheios são muito diversificados”, afirma o chef. Segundo sua opinião, uma ceia diferenciada é aquela que segue o que hoje é tendência na gastronomia mundial, ou seja, servir preparações com insumos regionais, mesclando com o tradicional. “Um bom exemplo é o peru recheado com farofa de castanha e carne de caju, salada de feijão verde, peixes do nosso atlântico recheados com camarões em farofa, entre outros”, comenta Leo.

e reserve-as. Com as batatas frias, corte-as em "rondelle". Em uma travessa grande e rasa, coloque o feijão no centro juntamente com as castanhas, o alho frito levemente e as lascas pequenas de bacalhau, tudo misturado com os 80 ml de azeite. Disponha então as batatas ao redor, salpicando-as com a salsinha e mais um pouco do restante do azeite e do sal.

Finalize o prato, Decorando-o com as azeitonas por cima. Dica do Chef: Essa receita vai bem com um molho de iogurte. Para o chef, é preciso creme de leite fresco e azeite batidos com um “fouet” para incorporar, adicionando sal e pimenta a gosto.

Peru da Suzana

E, como não poderia faltar, o Peru também está entre as sugestões dos chefs. Neste caso, o gastrônomo e sócio do Social Clube, Rodrigo Moreira, decidiu compartilhar uma receita de família: o Peru da Suzana. “Este prato é uma homenagem à minha querida avó e excelente cozinheira. Foi com ela que aprendi a cozinhar. Inspirei-me em uma de suas receitas de peru e fiz pequenas alterações. O diferencial neste peru é sua suculência e sabor, nunca gostei de perus assados demais, ficam secos e sem gosto. Sugiro acompanhá-lo com uma bela farofa e frutas grelhadas e em compotas”, conta.

Ingredientes: 1 peru de aproximadamente 8kg 2 cebolas grandes 4 cenouras 1 salsão 4 tomates 1 cabeça de alho 1 maço de tomilho 1 maço de alecrim 1 maço de hortelã 10 folhas de louro Suco de 2 limões 50 ml de vinagre 1,5 litro de vinho branco seco 100 ml de azeite

200 g de manteiga Sal e pimenta-do-reino moída Modo de preparo: Dois dias antes da ceia, tempere o peru com limão, sal e pimentado-reino a gosto, corte os vegetais em cubos pequenos e junte as ervas, o vinagre, o vinho, o azeite e o peru temperado em uma marinada. O ideal é colocar tudo em um saco grande de plástico resistente, fechar e deixar dentro de uma assadeira na geladeira; é preciso ir virando

Segundo Rodrigo, um bom prato para as festas de fim de ano pede a combinação entre bons ingredientes, dedicação e amor naquilo que se prepara, principalmente, nesta época quando se reúne toda a família em torno da mesa para celebrar a vida. Os pratos devem ser bem decorados, são momentos que ficarão para sempre na memória de todos. “Receba sua família e convidados com alegria, flores, uma mesa bem decorada, pratos com sabor e principalmente, muito amor”, sugere o gastrônomo.

de lado 4 vezes por dia. No dia da festa, acorde cedo, retire o peru do saco com os temperos e coloque tudo em uma assadeira grande. Leve-o ao forno préaquecido em temperatura baixa (110 graus) coberto com papel alumínio e asse-o por 7 horas, lembrando de ir regando de vez em quando o peru com o caldo. Retire o papel alumínio e coloque por cima do peru a manteiga, assando-o por mais uma hora, até que fique dourado.

Dicas do Chef: 1: Para cada quilo de peru, marque uma hora de forno para assar; 2 : Coe o caldo que sobrou na assadeira, leve-o ao fogo numa panela e deixe-o reduzir um pouco. Sirva-o em uma molheira com o peru; 3: Para decorar o prato, use fatias de abacaxi e manga assadas, pêssego e ameixas em calda, e a farofa festiva;

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Badejo com farofa à moda do chef

A chef do D’Abelle Bistrô, Neide Taveira, apresenta a receita Badejo com farofinha à moda do Chef. “Escolhi este prato porque ele traz ingredientes que representam muito bem a cozinha cearense, harmonizados de uma maneira que podem ser servidos na Ceia de Natal. O diferencial é que é uma inovação, fugindo do clássico peru e tender. O badejo com a farofa estilizada é leve e pode ser acompanhado também de um arroz branco”, explica. Neide destaca que um bom prato é aquele que agrada o paladar das pessoas de um modo geral. A chef ressalta que, para conseguir isso, é preciso ter ingredientes de

Ingredientes 220g de filé de Badejo Azeite a gosto Farinha amarela Alho ralado Brócolis Cenoura Passas

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Modo de preparo: Tempere o badejo a gosto e depois grelhe-o no azeite. Para a farofa, refogue o alho no azeite, acrescente o brócolis, a cenoura, as passas e deixe-os refogar. Depois adicione a farofa à mistura.

qualidade e preparar um prato bem elaborado. Ser simples, com elegância. “Penso que podemos inovar na Ceia de Natal introduzindo ingredientes da nossa terra, combinados aos ingredientes tradicionais importados. Saber utilizá-los da maneira certa é a chave para o sucesso”, afirma. A chef comenta ainda que os pratos que vão compor a mesa devem ser definidos de acordo com o paladar dos convidados, sempre com ingredientes simples, de qualidade e saborosos. “O ideal é oferecer pratos variados e ter critério na elaboração dos mesmos”, completa Neide.

Blanquete desossado e recheado O chef paraense Alexandre Simões, que comanda o La Taverne Bistrô, não poderia deixar suas raízes de fora ao dar a sua sugestão. E a sua escolha "Blanquete desossado e recheado com risoto de camarão com molho de tucupi" foi uma forma de representar a mesa natalina dos brasileiros. “É um prato que mistura bastante toda a nossa riqueza cultural e mostra o que de melhor e diferente a culinária brasileira pode apresentar”, afirma.

A carne de sabor peculiar para pratos finos e com excelente custo beneficio é o ponto alto do prato, segundo o chef. Para somar-se à receita, o jambu e o tucupi, insumos especiais da região Norte, que também têm sabor ímpar e tornam o prato exclusivo. “Sugiro como acompanhamento um risoto de camarão que irá se ajustar perfeitamente ao paladar, dando um contraste especial e

Ingredientes Recheio: 1 blanquete 200g de tomate seco 200g de camarão descascado 1/2 cebola rocha cortada em lâminas 150g de jambu escaldado Modo de preparo: Desosse o blanquete e recheie-o com uma camada de jambu, acrescentando

depois o camarão descascado, as lâminas de cebola e, por último, o tomate seco. Feche bem o blanquete e com palitos de dentes ou fio alimentar o amarre. Coloque o blanquete já recheado em uma assadeira fechada com papel alumínio e leve-o ao forno a 180º. Deixe-o ficar em média de 35 a 40 min. Retire o papel alumínio e vire o blanquete para

permitindo uma explosão de sabores ao prato como um todo”, diz Alexandre. Segundo o chef, um bom prato para as festas de fim de ano é aquele que seja suficientemente bom para reunir a família toda na melhor época do ano. “Para o preparo de uma boa Ceia de Natal é essencial estar inspirado, pois, dessa forma, conseguirá fazer a melhor escolha dos ingredientes e a combinação perfeita entre eles. O que faz a diferença no melhor jantar do ano é a escolha selecionada dos insumos”, comenta. De acordo com Alexandre, sempre vale repetir a importância de usar ingredientes frescos, bem conservados e bem preparados, preservando o verdadeiro sabor do alimento e garantindo, desde a mais simples ou a mais sofisticada iguaria, uma excelente ceia aos seus convidados.

dourar por mais 15 min. de cada lado. Após esse procedimento, estará pronto. Dica do Chef: A carcaça (os ossos retirados) deve ser colocada em uma panela com água, acrescentando uma colher pequena de purê de alho, uma folha de louro, um copo de vinho branco, um talo de alho

poró, um tomate cortado em 4 partes e 1/2 cenoura cortada em cubos. Deixe ferver essa mistura por aproximadamente 2h em fogo baixo. Crive-a e deixe reduzir o molho por mais 30min. Esse molho é o que irá servir e proporcionar mais sabor ao blanquete.

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N ATA L N O S Ã O LU I Z

Natal nos Mercadinhos São Luiz

Para trazer comodidade aos amigos e clientes no período natalino, as lojas espalhadas em toda a capital e interior estarão disponibilizando a venda de mimos especiais como sugestões de presentes, além de encomendas para as ceias de fim de ano. Passe em qualquer loja São Luiz e garanta a beleza de sua festa natalina, com maravilhosos presentes e uma ceia especial.

Mimos natalinos Como sugestões de presentes, acompanhados de embalagens temáticas – também disponíveis em todas as lojas -, o São Luiz está disponibilizando kits com produtos natalinos com panetone, queijos, massas, vinhos, espumantes ou chocolates.

Ceias de Natal As ceias podem ser encomendadas em todas as lojas e contêm pratos elaborados especialmente para este período, como peru, tender, pernil, além de saladas especiais, dentre outras opções, ideais para quem não deseja cozinhar no Natal, optando pelo serviço da encomenda. Outra alternativa são os combos de ceia. Em duas opções, o Kit Ceia 1 vem com uma peça de peru decorado, outra de Tender Caramelado, 2kg de arroz à grega, 1.200kg de Salpicão e 700g de Farofa Rica. Já o Kit Ceia 2 vem com uma peça de Chester decorado, um empadão de frango, 2kg de arroz de brócolis, 1kg de salada de grão de bico e 700g de Farofa Rica. As duas opções servem até 15 pessoas.

Baú de Natal Fartura Outra opção de presente é o Baú de Natal Fartura, que também contém produtos variados, como abacaxi, castanha de caju, creme de avelã, biscoito champagne, panettone, suco de uva, wafer, dentre outros itens apetitosos.

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M E ACO S T U M E I CO M V O C Ê

Jovens e donos de um repertório composto de hits contagiantes, eles estão conquistando uma legião de fãs com o carisma e a habilidade em cantar os encontros e desencontros do amor. Conheça um pouco mais sobre a dupla que vem se destacando ao apostar no tradicional binômio sanfona e forró Fazer algo sem esperar uma recompensa financeira imediata chega a ser um ato quase revolucionário na sociedade do consumo. Cultivar uma inclinação artística em detrimento de uma carreira convencional, do mesmo modo, é um risco que poucos gostariam de correr. Quando a dupla Ítalo e Renno se formou, seus integrantes sabiam muito bem disso, embora ignorassem completamente o que estava por vir: uma agenda movimentada, turnês a lugares distantes de suas origens geográficas (Fortaleza) e o reconhecimento do público – ou o sucesso, como alguns costumam chamar. Durante as aventuras do começo de carreira e as incursões iniciais no mundo da música – onde se incluía cachês baixos e apresentações em pizzarias fortalezenses –, tudo o que importava para eles era vivificar o contato com as próprias aptidões naturais, cultivadas desde cedo e que, de modo natural, foram sobrepondose a outros caminhos e tornando-se uma verdadeira vocação – independentemente da opinião dos outros sobre um trabalho mais seguro. “Como toda criança, eu queria ser médico quando crescesse, talvez por não conhecer outras profissões. Descobri a música incentivado pelo meu pai (que é compositor, poeta e escritor), assim como minha mãe. Ganhei meu primeiro tecladinho aos 8 anos, e foi amor à primeira vista: um Yamaha PSS 280 adquirido naquela época áurea em que todo mundo ia ao Paraguai, e que foi comprado com muita dificuldade, pois a grana lá em casa era curta (um vizinho viajou ao país e me trouxe a encomenda a pedido de meu pai). Foi aí onde tudo começou, e esse foi o melhor presente que já ganhei na vida”, afirma Renno Saraiva Macedo e Silva (31 anos), que, mais tarde, faria aulas particulares de teclado e prestaria vestibular para Biologia, abandonando o curso para se formar em Música na Universidade Estadual do Ceará (UECE).

Por Renato Barros de Castro

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O orgulho por ter feito essa escolha veio não apenas pelo aprendizado, mas também pelo fato de o campus universitário ter desempenhado um papel decisivo na sua trajetória: foi lá onde conhecera o parceiro de profissão, Ítalo Almeida de Oliveira (34 anos), em meados do ano 2000. Juntos, fizeram trabalhos, concertos, duelaram no palco, viajaram por alguns estados brasileiros e também participaram de festivais internacionais. Passados dois anos, essa interação iria resultar na parceria profissional

Forró de Dois, evoluindo para o nome pelo qual a dupla é conhecida hoje, amadurecimento que veio acompanhado da formação de um repertório bastante eclético e da afirmação da dupla no nosso cenário musical.

A proximidade da fama: antes e depois Cantores Ítalo e Renno descobriram sua vocação para a música ainda crianças

Para Ítalo, a vocação e o talento nascem da simples vontade que se tem de realizar uma determinada prática: “Assim como o Renno, também descobri a vocação para a música ainda criança. De minha parte, eu preferia deixar as brincadeiras de lado para me dedicar com todo empenho ao teclado, e gostava de fazer apresentações para os amigos e para meu pai”, afirma o cantor, que aprimorou ainda mais sua relação com o universo musical ao ingressar na Faculdade de Música. “O primeiro instrumento que toquei na vida foi o violão. Depois vieram o teclado, o piano e, só depois, a sanfona. Gostava de tocar tudo o que estava em evidência no rádio, do forró às baladas internacionais. Aos 15 anos, eu já tinha me decidido pela profissão, e posso dizer que sempre trabalhei com isso. Toquei em piano bar, casas de Jazz, pubs, dei aulas de piano para crianças, fiz música para publicidade. No curso superior de Música da UECE, inicieime na prática musical com a formação de diversas bandas e grupos, tanto que nem cheguei a concluir o curso por causa do trabalho, que já me tomava muito tempo, fosse em viagens, shows, ensaios ou gravações. Acabei tendo de optar”, explica Ítalo.

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Dupla cearense Ítalo e Renno canta músicas que valorizam a cultura local

Apesar de toda essa desenvoltura, os progressos vieram a seu tempo. “No início da carreira profissional, tive a sorte de precisar tocar de tudo, pela demanda de shows e gravações. Acompanhei vários artistas locais e nacionais, a exemplo de Fausto Nilo, Kátia Freitas, Belchior, Ednardo, Amelinha e Fagner. Posso dizer que foi uma época marcada pela falta de recursos e, principalmente, de locais de ensino musical. Estes são, a propósito, alguns dos maiores desafios para os músicos brasileiros. Eu e Renno tivemos que ralar muito na questão gerencial e organizacional. Até que isso se desenvolvesse, procuramos fazer o melhor, tanto nas produções como nas composições”, ressalta Ítalo. As dificuldades iniciais também não foram esquecidas pelo parceiro profissional. "Lembro-me até mesmo dos primeiros calotes que levamos [risos], mas nada se compara à alegria e ao entusiasmo de fazer bonito. Tudo era motivo de graça, de prazer, de riso. Nada parecia ruim. Lembro-me que, bem no começo, eu tocava em um estabelecimento famoso de Fortaleza e ganhava 30 reais para tocar durante 4 horas! Tenho saudade de tudo isso... O dinheiro não importava para mim, pois a amizade e o prazer de respirar música era o principal", rememora Renno, que também soube aproveitar o momento em que se deu conta da proximidade do sucesso. "Acho que começamos a perceber esse reconhecimento quando vimos as pessoas cantando as nossas músicas. É uma emoção indescritível quando você percebe que o público está se apropriando daquilo que você criou, ver que as músicas que você compôs fazem bem a ele, isso não tem preço", avalia o cantor, que aproveita a "deixa" para explicar essa mudança de cenário: "Acho que a gente simplesmente canta o que as pessoas querem ouvir. Não acho que a palavra 'sucesso' seja indicada nesse caso. A palavra mais apropriada é reciprocidade. A gente canta o que nosso público quer, e ele sorri". Para Ítalo, outros fatores que influenciaram a aceitação do público foi a valorização da cultura local. "Nossa música surgiu da necessidade que tínhamos, e temos, de nos

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expressar de maneira mais nossa, mais a cara do nosso povo, nossa cidade, nossa família, nossos amigos. O forró é uma arte muito bonita e envolvente. Gostamos de estar mais perto das pessoas. Hoje, menos nas salas de concerto e mais nos forrós do Nordeste", afirma. Enfatiza também o fato de a dupla ter dado certo mesmo com as diferenças de opinião entre os integrantes: "Eu sou calmo, observador e paciente. O Renno é mais agitado e também muito determinado. Juntos, procuramos ao máximo somar e buscar bons resultados". Renno, por sua vez, reafirma as palavras do amigo: "Discordamos muito um do outro, das coisas mais simples às mais complexas. O segredo está em saber ceder. Somos inteligentes porque não permitimos que as discordâncias virem problemas. Tem que respeitar as opiniões do outro. Esse é o segredo", revela.

"Falar de amor nunca é demais" Atualmente dividida entre shows, gravações, composições e a própria gestão da carreira, fora dos palcos a dupla procura manter a amizade dos tempos da Faculdade de Música: de preferência, um churrasco com os amigos ou um bom jantar com as respectivas namoradas que, segundo os cantores, estão sabendo lidar bem com a questão do assédio das fãs. A pausa na rotina agitada, na verdade, é um elemento a mais para que retomem o trabalho com todo vigor. Dessa forma, os dois amigos e parceiros profissionais voltam ainda mais focados para a composição de músicas. "Quanto à alcançarmos uma identidade musical, eu diria que a identidade muda, assim como a música brasileira e até mesmo o público. Essa é uma busca que começou há tempos e que não tem dia para acabar", explica Renno, que é enfático ao ser questionado sobre o tema das canções que estão por vir: "Nosso público é todo mundo que gosta de alegria. Quem gostar, pode vir. Falar de amor nunca é demais. Enquanto isso, a vida segue".

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CINE HOLLIÚDY

A versão de

Miriam Freeland na comédia e no cinema

Foto : Victor Hugo Ceccato

Por Ádria Araújo

Na pele da simples Maria das Graças, do filme Cine Holliúdy, sua primeira atuação no cinema, Miriam Freeland conta em entrevista exclusiva à Revista Costumes como foi atuar em um filme voltado, principalmente, para o público cearense e trabalhar com a comédia, gênero ainda não explorado em seus outros trabalhos. A paixão pela televisão e pelo cinema, ela descobriu logo cedo, na infância. O início da carreira veio aos 12 anos, no teatro “O Tablado”, no Rio de Janeiro. Aos 14 anos, atuou em sua primeira peça profissional, nomeada “Passo a passo no Paço Imperial”, de Maria Clara Machado. Na TV, sua estreia foi aos 15 anos, fazendo parte do elenco de apoio da novela “A Viagem”, na Rede Globo, trabalho que lhe abriu as portas para mostrar todo seu talento como atriz. Essa é um pouco da trajetória de ninguém menos que a carioca da gema, Miriam Freeland. “Nem sei direito quando minha paixão começou, pois desde sempre me reconheço com esse desejo. Quando eu tinha nove anos, disse para minha mãe que queria ser atriz. Eu já fazia balé desde pequena, acho que a dança me levou para o teatro. Apaixonei-me e não parei mais”, conta Miriam. Dentre as suas muitas atuações, a atriz destaca dois papéis marcantes em sua vida, o primeiro na minissérie,“Um só Coração”, da Rede Globo, e a segunda foi sua primeira experiência em longa-metragens. “Amei muito fazer a Pagu, na minissérie “Um só Coração”. Foi uma experiência incrível, poder contar a história de uma mulher tão importante e tão humanamente linda. E a Maria das Graças, do Cine Holliúdy, trouxe-me para o universo da comédia, que explorei pouco na carreira. Eu amei estar com Edmilson Filho e Halder Gomes num set de filmagem sempre divertido”, revela. Fora da televisão, Miriam tem um lado pessoal mais reservado, dedicado à família. Segundo a atriz, a vida de casa, o cuidado com seus filhos e marido – o também ator Roberto Bomtempo - é uma das coisas que lhe dá mais prazer. Mesmo sendo caseira, ir ao teatro e viajar é uma de suas preferências. “A privacidade é algo que valorizo. Cuidar dos meus filhos, ir ao mercado, buscar filho na escola, cuidar da casa. Amo a vida normal. Muitos atores, com o sucesso, acabam perdendo a simplicidade e começam a se sentir mais importantes que os outros. Eu não acredito nisso. Amo meu trabalho, é como um outro qualquer, que também requer esforço e dedicação”. Dentre os trabalhos e as horas vagas dedicadas aos filhos e ao marido, ou às idas a teatros e viagens, Miriam Freeland, dona de uma beleza natural, conta que não deixa de lado

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seus cuidados com a saúde e a beleza. “Eu me cuido sim, mas não sou aficionada. Tenho cuidado com a saúde, lavo o cabelo com um bom shampoo, uso protetor solar diariamente, tenho uma boa alimentação. E é só”, completa.

A estreia na comédia com o filme Cine Holliúdy, de Halder Gomes No papel de Maria das Graças, Miriam atua com Edmilson Filho e Joel Gomes em Cine Holliúdy, sua estreia no gênero comédia

Filme cearense exibido no Norte, no Nordeste e, atualmente, no Sudeste, “Cine Holliúdy” retrata de maneira engraçada, a história do personagem Francisgleydisson, que deseja realizar o sonho de abrir um cinema no interior do Ceará, na década de 70 – chamado Cine Holliúdy –, com o objetivo de aproximar cada vez mais as pessoas do mundo cinematográfico. Com um vocabulário diferenciado, típico do Estado do Ceará, o filme ficou entre os dez maiores lançamentos na semana em que foi lançado, alcançando depois a maior bilheteria do país. “Acredito que o sucesso do filme é justamente pelo seu poder em mostrar para o restante do país o valor e a cultura do Ceará. E um filme como esse só poderia alcançar seu objetivo sendo feito por alguém apaixonado por sua cultura. E o Halder fez isso de uma forma delicada e divertida, ao mesmo tempo”, destaca Miriam. No filme, a atriz interpreta a esposa de Francisgleydisson, Maria das Graças, chamada pelo marido de Graciosa. Para a atriz, a experiência em atuar em um filme genuinamente cearense e ainda mais no gênero comédia foi muito importante para sua carreira. “Tive que cuidar muito para que eu não ficasse de fora, pois a grande maioria dos atores era cearense, e como eu estaria atuando durante todo o filme, o cearensês era um dos meus grandes desafios. Mas com certeza, foi também um grande motivo de gargalhadas”.

A experiência dentro e fora da telona Desde 2006, Miriam Freeland dedica-se também à produção de outro filme, “Mão de Luva”, com estreia programada para maio de 2014, juntamente com seu marido, o ator e diretor Roberto Bomtempo – que produz teatro, cinema e TV há 25 anos. A atriz também conta sobre sua mais recente experiência em produzir filme, um desejo do casal de fazerem um trabalho que os unisse e os desafiasse. “Acabei me encantando e percebendo como é importante para um ator se produzir. Poder escolher projetos, participar de cada etapa, realizar sonhos. Acredito que o ator que produz se relaciona com a profissão de uma maneira mais autoral e mais consciente. Gosto disso. É um filme forte, onde há um enfrentamento sem trégua entre os personagens. Foi muito bom ter feito”, acrescenta. Mesmo com a produção do filme – que será lançado no ano que vem –, a atriz atualmente está em cartaz com a peça “Pluft, o fantasminha”, no Rio de Janeiro, com programação para outras cidades no próximo ano, além de um novo projeto de teatro para março. “Pluft, o fantasminha” é uma montagem histórica que se repete depois de 10 anos, onde contraceno com grandes amigos que admiro muito: Cláudia Abreu, Telmo Fernandes, Maria Clara Gueiros”, conta.

“Cine Holliúdy” em números Segundo dados divulgados no portal Filmes B, que analisa o mercado cinematográfico, em Fortaleza e na Região Metropolitana, o filme Cine Holliúdy superou as expectativas e atraiu cerca de 23 mil espectadores somente no fim de semana de sua estreia. Com nove cópias em dez salas, o filme alcançou a média de 2.293 espectadores por sala, superando a média do público de “Círculo de Fogo”, “Os Smurfs 2” e “Wolverine – Imortal”, com número superior a 289 mil pessoas. Ao todo, no Nordeste, o filme foi visto por 450 mil pessoas. Ao estrear no Sudeste, em 40 salas, o filme foi visto por 11.646 espectadores, uma média de 263 espectadores por sala. E fazendo jus ao grande sucesso, a comédia cearense ganhou recentemente o prêmio “Golden Maple” de Melhor Filme, de acordo com a escolha do público no 7º Festival de Cinema Brasileiro de Toronto (BRAFFTV).

Sem antes ter conhecido o Estado do Ceará, foi através do filme que Miriam teve a oportunidade de conhecer a cultura e as paisagens da capital e do interior. “Fui surpreendida por um Estado lindo e senti que o maior valor são as pessoas e sua cultura. Ver todas as belezas naturais e conhecer as pessoas, o humor, o cearencês, foi um prazer incrível”, acrescenta. Atriz Miriam Freeland atuando com seu marido Roberto Bomtempo no filme Mão na Luva

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F É R I A S

Dê corda à adrenalina

Inclua o arvorismo nas suas férias Por Camila Vasconcelos

No Ipark, o Arvorismo integra as atrações existentes no Campo de Aventura do Complexo Turístico

Para quem quer experimentar algo diferente de toboáguas, piscinas e praia nas férias, uma atividade divertida que permite manter o contato direto com a natureza com muita aventura e desafios, é o Arvorismo. A brincadeira pode ser aproveitada por crianças, jovens e adultos, não importa a idade. O que vale é se divertir! O Arvorismo é considerado um esporte radical, onde o aventureiro se locomove entre as árvores preso em cabos, ou sobre plataformas de madeira suspensas, pneus e cordas posicionadas entre os troncos. O percurso é composto por vários estágios, alguns com obstáculos para tornar o circuito mais difícil. Para a prática do esporte não é preciso ser atleta, apenas ser ousado, corajoso, ter equilíbrio e coordenação motora para chegar até o final do circuito sem cair. O mais importante é seguir as orientações de um instrutor e utilizar os equipamentos de segurança compostos por cabos de segurança, cadeirinha, polia, mosquetão, luva e capacete. No Ceará, vários parques oferecem esta atividade. O Arvorismo na Engenhoca tem 5m de altura e 150m de extensão

Para quem gosta de altura, desafios, aventuras radicais e contato com a natureza, o Ar vorismo é uma ótima opção para se diver tir nestas férias. A atividade pode ser praticada por crianças e adultos, sempre sob a orientação de um instrutor e utilizando equipamentos de segurança. No Ceará, você pode praticar o Ar vorismo em parques. Confira quais locais oferecem esta atividade. 60

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No iPark, o Arvorismo integra as atrações existentes no Campo de Aventura do Complexo Turístico. Ele tem três circuitos de cordas, com 60 metros de extensão e três níveis de dificuldade. Também conta com Trapézio (Circuito Leve), Ponte de Três Cordas (Circuito Moderado) e Falsa Baiana (Circuito Difícil). A atividade está disponível para jovens e adultos com altura a partir de 1,50 metros. Os visitantes têm a sua disposição equipamentos como capacete, cadeirinha (Boudier) e mosquetão, além de ser disponibilizado aos iniciantes processos e treinamentos com base no Sistema de Gestão de Segurança (SGS) de Turismo de Aventura. O iPark fica em Maranguape, localizado a 30 km de Fortaleza. O valor de uma volta é de

R$ 10,00 correspondendo a oito minutos.

Na Engenhoca, o Arvorismo tem 5 metros de altura e 150 metros de extensão. Pessoas de todas as idades, a partir de 1,25m de altura, estão aptas a fazer o percurso. Crianças com altura entre 1,15m e 1,25m poderão praticar, porém somente acompanhadas dos pais ou de um responsável. No Arvorismo da Engenhoca existem vários tipos de pontes: a marujo, a do pneu, a túnel, a três cordas, entre outras. Dentre as mais desafiadoras, estão a ponte do macaco, do patinete, do skate e da teia. No total, são 16 pontes ideais para desafios, finalizando com uma tirolesa de 60 metros. Para encarar a brincadeira, os aventureiros devem usar equipamentos de segurança como capacetes, cadeirinhas, luvas, vagão, mosquetão, papetes e autoseguros. O preço da atração custa R$16,00. A Engenhoca fica no Município de Aquiraz, distante 27 km de Fortaleza.

No Apoena, a atração conta com cinco estágios de dificuldades: trapézio, falsa baiana, ponte de toco, teia de cordas e tirolesa

No Apoena, a atração conta com cinco estágios de dificuldades: trapézio, falsa baiana, ponte de toco, teia de cordas e tirolesa. O Arvorismo tem 5 metros de altura e 72 metros de extensão. Podem participar da brincadeira

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No Parque do Cocó, o Arvorismo está desativado deste setembro deste ano

crianças e adultos a partir de 1,35m, mas sempre utilizando os equipamentos de segurança, como cadeirinha, luvas e capacete e seguindo as orientações dos instrutores. Divertir-se no circuito natural custa R$ 8,00. O Apoena fica localizado no centro de Pacatuba, ao lado da Igreja Matriz, distante 25 km de Fortaleza.

Parque do Cocó: o primeiro equipamento público de Arvorismo está desativado Fortaleza foi a primeira capital do Brasil a ter um equipamento público de Arvorismo. A atração foi inaugurada, oficialmente, em dezembro de 2012, próximo ao anfiteatro do Cocó. O projeto de Arvorismo do Parque do Cocó é um convênio entre a Secretaria do Esporte do Estado (Sesporte) e o Conselho de Políticas e Gestão do Meio Ambiente (Conpam).

O Ecopoint fica localizado em Fortaleza, mais especificamente no bairro Jóquei Clube. O parque existe há 8 anos, mas apenas neste ano passou a disponibilizar o Arvorismo aos seus visitantes. Todo o circuito possui 40 metros de extensão e conta com ponte de toras, ponte de três cordas, ponte do marinheiro, além de uma tirolesa de 10 metros para encerrar o circuito. A atração é indicada para adultos e crianças a partir de 1,10m. A aventura custa R$ 15,00 incluindo os equipamentos de segurança como capacetes, luvas, cadeirinhas, mosquetões e sistema free passe.

No entanto, desde setembro deste ano a atração do parque está desativada. Segundo a Conpam, o motivo da desativação é o fim do contrato com os monitores da ONG Ciranda da Vida que orientavam os praticantes. A Sesporte informou, ainda, que já iniciou novo processo seletivo para determinar qual entidade será responsável pelo monitoramento da área. “A entidade vencedora da licitação foi impedida de assinar o convênio por encontrarse com pendências jurídicas. A Secretaria iniciou novo processo para a efetivação de novo convênio e aguarda os trâmites para o encaminhamento de nova licitação”, informou em nota o órgão. Enquanto isso, por questões de segurança, o equipamento fica proibido de ser utilizado, uma vez que todo o percurso deve ser acompanhado por monitores treinados e capacitados.

O Arvorismo ou Arborismo surgiu nos anos 80, na Costa Rica, com a necessidade de cientistas se locomoverem entre as árvores para pesquisarem a fauna e a flora locais. Assim, criaram uma espécie de pontes entre galhos para facilitar os trabalhos. Na década de 1990, a ideia foi adotada como esporte de aventura e hoje existe em diversos parques e praças para promover não só a diversão, mas também a integração com a natureza e a consciência da preservação da mesma.

Com uma estrutura física de parque de aventura e ação, o equipamento é voltado para crianças a partir dos 12 anos, adolescentes e praticantes de técnicas verticais. Segundo o Conpam, todo o projeto foi idealizado de acordo com as normas técnicas internacionais de segurança e conta com 11 estações em um percurso de 288m de extensão. De acordo com a assessoria da Sesporte, durante a semana, eram atendidas 50 pessoas pela manhã e mais 50 pessoas à tarde, com agendamento. Nos fins de semana, quando era aberto ao público, o parque chegava a receber cerca de 300 pessoas. Ao todo, por semana, este número chega a 800 praticantes.

Nesse ano, o Ecopoint passou a disponibilizar o Arvorismo aos seus visitantes

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V I D A E S T I L O

D E

Sol, mar, equilíbrio, paz de espírito, consciência corporal e contato com a natureza. Juntando tudo isso e mais um pouco de adrenalina foi o que um grupo de mulheres descobriram no Sup Yoga. A atividade é nova no Brasil e, em Fortaleza, está dando o que falar. O grupo surgiu com a intenção de compartilhar essa nova experiência, que promove saúde e interatividade ao mesmo tempo. Com as fotos da nova atividade publicadas nas redes sociais, suas adeptas foram convidando outras amigas que se interessaram por um estilo de vida mais saudável e que gostavam tanto de Sup, quanto de yoga. O sucesso foi imediato. Com isso, foi criado o @supyogabrazil no Instagram e, em menos de um mês de existência, a conta ultrapassou a marca de mil seguidores na rede social e conseguiu reunir mais de 70 participantes em um único encontro. Faltou até prancha!

A atividade que está arrancando suspiros no mar de Fortaleza:

A administradora Roberta Gomes (@robertafgomes), uma das organizadoras do grupo, explica que já conhecia o Stand Up Paddle e já tinha praticado yoga. “Entrar no grupo me fez retornar às aulas de yoga que eu tinha parado desde 2011, também fiz novas amizades e, claro, passei a aproveitar as belezas da nossa cidade”, completou. Roberta conta que o que a motivou foi o fato de ser uma experiência completamente diferente de tudo o que havia vivido. “Fui, me apaixonei de imediato e desde então me engajei na organização a convite das primeiras organizadoras. Passado um tempo, elas precisaram se ausentar por falta de tempo para se dedicarem às atividades do grupo e acabei tomando a frente. O que me fez tocar o grupo adiante foram os depoimentos das pessoas que tiveram suas vidas transformadas para melhor após terem conhecido o Sup Yoga, praticado pelo grupo.”

Por Camila Vasconcelos

Hoje, ao lado das amigas Kelly Mota e Natália Recamonde, organiza os encontros que contam com a presença fixa de mais outras 20 meninas, todas identificadas com o projeto. Roberta explica que o grupo é informal, só de mulheres, que não há pagamentos de taxas (apenas o aluguel da prancha) e que não há professores no grupo. “Somos um grupo que se encontra para aproveitar a natureza que a cidade nos oferece e praticar uma atividade que nos faça bem”. O grupo, inclusive, faz questão de enfatizar que a prática não é uma nova modalidade do Yoga. “Yoga envolve meditação, exercícios respiratórios e tem toda uma filosofia. Somos apenas praticantes de Yoga que quando sobem na prancha se desafiam a executar, sobre a água, as posições que aprendemos nas práticas regulares, em solo”, atesta Roberta.

Mudança de hábitos para uma vida saudável Praticamente todas as integrantes do grupo mudaram seus hábitos de vida em prol de um bom desempenho no Sup Yoga. “Sair à noite diminuiu. Quem quer ver o nascer do sol de dentro do mar, não dá para ficar saindo à noite porque atrapalha o rendimento. A bebida alcoólica também atrapalha. Eu me sinto saudável,

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mudamos nosso hábito de vida. Nos dedicamos ao máximo e o legal é que passamos essa energia positiva para quem convive com a gente”, disse a advogada Kelly Mota, também integrante do grupo. Seis horas da manhã é o horário em que o grupo costuma se reunir na Beira-Mar, para praticar o Sup Yoga. “Todas nós trabalhamos durante o dia, então este foi o horário que achamos em comum. Marcamos bem cedo, também, porque acreditamos que só vem quem se interessa de verdade pela prática”. No mar, elas ficam em torno de uma hora alternando as posições de yoga. “Cansou, a gente deita e fica pegando sol. A intenção é se divertir e promover um encontro entre a gente e a cidade. Não há exigências entre nós, é tudo bem descontraído”, completa Roberta.

Conselho de profissional Para quem deseja começar a praticar o Sup Yoga, é importante ter em mente que para um bom rendimento, é fundamental que esteja em dia com o Yoga. De acordo com a professora de Yoga, Mariana Kayatt, muitas pessoas se machucam por não terem a orientação adequada sobre a prática. “O legal da prática de Sup Yoga é a diversão e o desafio. Como todo esporte radical, com quilhas, a probabilidade de se machucar é muito grande. A base é super instável e o nosso corpo tem limitações. O ideal é manter a prática de Yoga na semana e, ao praticar o Sup Yoga, ter o bom senso e não fazer posturas muito complexas em cima da prancha”, afirmou Kayatt. Para quem não pratica Yoga, mas se interessou pelo SUP Yoga, Mariana Kayatt orienta: “De início é fundamental procurar um bom professor de Yoga e começar a prática pelo menos duas vezes por semana. O Yoga tem estímulos diferentes de outras atividades, fortalece músculos profundos e específicos. Por essa razão, é necessário praticá-lo para poder usufruir do Sup yoga com segurança!”, disse. O atleta profissional de Stand Up Paddle, Alex Araújo, afirma que é primordial o respeito com os limites do corpo e orienta aos iniciantes que comecem a se aventurar em

águas mais calmas, como lagoas, por exemplo. “É muito importante o praticante respeitar os seus limites. Ao remar no mar, saber ler o vento e a maré. Na lagoa, por ser um ambiente com menos variáveis, a prática se torna mais segura. Se for aprender no mar, o importante é escolher um local abrigado de ondas e ventos para melhorar o equilíbrio. Porém, na lagoa, mesmo com toda a sensação de segurança é importante atentar para a direção e intensidade do vento. O ideal é escolher uma escola ou um professor com experiência. Vale ressaltar que o uso de equipamentos de segurança é obrigatório tanto no mar quanto na lagoa”, disse Alex.

Redescobrindo a cidade Uma das bandeiras levantadas pelo Sup Yoga Brazil é divulgar um novo olhar sobre si mesmo e sobre o espaço ao redor. As garotas acreditam que a ocupação da cidade contribui para a diminuição da violência, dentre diversos benefícios como o despertar de uma consciência ambiental. “A intenção é mostrar e fazer com que a população utilize as lagoas, rios e praias da região.”, afirma Roberta. “O Sup Yoga nos faz aproveitar a nossa cidade como deveríamos. Um dos nossos objetivos é passar para as pessoas que olhem para a cidade em que moram e aproveitem os espaços. Não me recordo quando foi a última vez que entrei no mar da Beira-Mar, por simples receio de que este fosse poluído, até me dar conta de que não apenas uma boa parte é própria para banho, como também é possível ver até peixinhos! Foi uma descoberta incrível!”, conta Roberta. O grupo também pratica o SUP Yoga nos fins de tarde, na Lagoa do Colosso, localizada no Bairro Edson Queiroz, em Fortaleza. No local, há pranchas para serem alugadas. Na Beira-Mar, os encontros acontecem sempre no início da manhã. Lá, as pranchas podem ser alugadas na Kayakeria, na Bitenka Surf School ou na Brothers Wind School. Em novembro, foi inaugurado mais um espaço para a prática, no Rio Cocó, ao pé do Tempero do Mangue.

Grupo de praticantes da Sup Yoga, novidade que está dando o que falar

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Dicas da Nisa, por Anelisa Barreira

Vida saudável nas redes sociais

Por Ádria Araújo

Quem pensa que ser adepta de uma rotina saudável é fácil, está enganado. Acordar cedo para praticar um intenso treinamento funcional ou permanecer firme nas dietas equilibradas não é para os desavisados. É preciso ter foco e nunca esquecer do objetivo almejado, seja para ter um estilo de vida mais saudável, manter o peso, ou mesmo perdê-lo. Pensando em encorajar você nessa empreitada e proporcionar ânimo para os exercícios e para seguir uma alimentação adequada durante as férias que estão chegando, a Revista Costumes convidou cinco blogueiras cearenses que compartilham suas vidas saudáveis em redes sociais, mostrando post a post suas experiências e contando como começaram a atuar nestes espaços, que ganham a cada dia mais seguidores.

Querida Vida Saudável, por Nayana do Vale Como estudante de Nutrição e de Pós-Graduação em Nutrição Clínica e Estética e futura profissional da Saúde, a blogueira Nayana do Vale, criou o perfil “Querida Vida Saudável” no Instagram com o objetivo de oferecer um espaço para compartilhar assuntos respaldados por profissionais com foco em Nutrição, e também tirar dúvidas, estimulando as pessoas a terem uma melhor qualidade de vida. Após o sucesso com o perfil no Instagram, Nayana decidiu criar o blog com o mesmo nome, de maneira que abordasse os assuntos de forma mais completa, falando sobre alimentação, fitness, saúde e beleza. Com o sucesso no Instagram, o retorno por parte dos seguidores foi imediato. “Fazemos de tudo para estimular nossos seguidores. Temos mais de 23.200 fotos com a hastag #queridavidasaudavel no Instagram, que as pessoas usam para que possamos acompanhar seus hábitos e compartilhar dicas e experiências. É incrível saber que, de alguma forma, você contribui para ajudar a melhorar a qualidade de vida de alguém”, conta satisfeita. Nayana segue um cardápio variado, incluindo alimentos integrais, frutas, verduras, "gorduras do bem" nos lanches e muita água. “Como saio bastante para comer fora, aprendi a enxergar opções mais saudáveis e não mudar tanto a rotina para compartilhar com nossos seguidores, com o objetivo de que eles vejam que é possível

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alimentar-se bem fora de casa”. As dicas também são de sua rotina de exercícios físicos, que inclui musculação com auxílio de um personal, pilates e tratamentos estéticos. “Amo tudo o que faço e saio relaxada, sempre”, finaliza ela. Dicas da Nayana do Vale para ter uma vida saudável: “Prefiro alimentos saudáveis, uso temperos naturais e pouquíssimo sal, bebo bastante água, faço exercícios regularmente e tento levar a vida com a maior tranquilidade possível”. Instagram: @queridavidasaudavel Blog: www.queridavidasaudavel.com.br

Advogada por formação e blogueira por paixão, Anelisa Barreira, conhecida como Nisa, criou o perfil “Dicas da Nisa” no Instagram, onde compartilha informações sobre o mundo da moda, dicas de viagem, beleza e, principalmente, vida saudável. Atendendo a pedidos dos seguidores, Anelisa criou recentemente o seu blog, de mesmo nome.

“Praticamente não como doce, só quando é algo que desejo muito e que vale a pena.” Anelisa revela que mesmo com a alimentação saudável, às vezes cai na tentação de comer algo fora do que é recomendado, mas sempre com moderação. “É claro que vez ou outra ‘fujo’ da dieta e cometo o pecado da gula, mas no outro dia seguro mais a boca”.

“Retrato este estereótipo de multi-mulher moderna, que concilia papeis: casada, mãe, que trabalha fora, que se preocupa com beleza e saúde. Trato vida saudável como um estilo de vida, não um modismo. Adoto no dia a dia da minha casa, inclusive com meus filhos pequenos. Sempre gostei de esportes e resolvi dividir com outras pessoas essa rotina para estimulá-las a se focarem, pois sei que às vezes fica difícil”, revela a blogueira. Segundo Anelisa, as dicas de alimentação saudável orientadas por nutricionistas, como Mirella Freire e mais recentemente, Daniel Coimbra - são baseadas no seu consumo diário, com receitas criadas por ela mesma, primeiro testadas e depois divulgadas. O cardápio balanceado inclui proteínas magras, frutas, verduras diversificadas, arroz e macarrão integrais, batata doce e ovos. A blogueira consome ainda fontes de fibras, como sementes de chia, linhaça, aveia e amaranto em frutas e sucos.

Além do saudável hábito alimentar, Anelisa também compartilha com seus seguidores e leitores do blog suas atividades físicas, praticadas semanalmente. Com uma rotina puxada, a blogueira é adepta do treinamento funcional, da musculação acompanhada de um personal, faz aulas de tênis, além de encarar 5 km de corrida, patinação e standup (SUP) nos fins de semana. Dicas da Anelisa Barreira para ter uma vida saudável: “Bebo muita água, durmo bem, tenho uma alimentação equilibrada, mas sem neuras; aproveito a saúde e o condicionamento para fazer o que me dá prazer”.

Instagram: @dicasdanisa Blog: www.dicasdanisa.com.br

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Nutriclinic Funcional, por Mirella Freire

Take the Trend, por Paula Sampaio

A nutricionista Mirella Freire Rocha é exemplo de profissional antenada e faz da rede social uma ferramenta no compartilhamento de boas dicas e incentivo para aqueles que procuram um estilo de vida mais saudável. Para facilitar a vida de seus pacientes e compartilhar com todos receitas e textos esclarecedores sobre suas dúvidas no consultório, a nutricionista criou primeiro o seu blog “Nutriclinic Funcional” e depois aderiu ao Instagram. “Sempre posto dicas, receitas, vídeos e tudo o que acontece na clínica. Como sempre gostei de me cuidar, acabo mostrando também um pouco da minha rotina. As pessoas adoram saber o que a nutricionista faz para se manter em forma", conta. Mirella publica em seu blog e no Instagram a sua rotina de exercícios, que inclui musculação regular com personal, spinning e yoga – sua grande paixão há dez anos. Já como dica alimentar, Mirella diz o que faz para manter uma alimentação saudável e estimular seus seguidores. “Costumo fazer refeições adequadas antes e pós treinos. Nunca ‘pulo’ refeição. Almoço bem trivial e janto comidas mais leves, sem me privar de nada, com exceção de alimentos que me sensibilizam, como glúten e ovo. Também não sou uma pessoa gulosa, não tenho vícios, nem desejos alimentares, mas eu amo açaí”, revela. Essas dicas fazem sucesso entre seus seguidores, que dão um retorno muito positivo através do blog e do Instagram. “A procura por consultas aumentou bastante este ano, bem como os convites para cursos, palestras, aulas, etc”, conclui a nutricionista. Dicas da Mirella Freire para ter uma vida saudável: “Tento dormir bem, pelo menos de 6 a 8 horas por noite. Pratico exercícios físicos e yoga regularmente, mas também tenho dias de descanso, que acho indispensáveis. Na alimentação evito frituras, glúten, excesso de sal, enlatados, embutidos, bebidas alcoólicas e tenho preferência por alimentos orgânicos”. Instagram: @mirellanutri e @nutriclinicfuncional Blog: www.nutriclinicfuncional.com.br

A estilista e blogueira Paulinha Sampaio criou o blog “Take the Trend” há quase dois anos, com o intuito de abordar temas sobre moda, comportamento e viagens. O incentivo pessoal de incluir uma rotina saudável e exercícios físicos em sua vida surgiu antes de seu casamento, quando decidiu contar no Instagram sobre suas conquistas e um pouco da dieta que seguia. “Hoje o blog tem uma coluna especializada no tema Saúde, que se chama “Projeto Mar’”. Lá, esclarecemos dúvidas, postamos dicas e receitas saudáveis que são chanceladas pela nutricionista Mirella Freire, além da rotina de exercícios”, conta. Mesmo com o foco em moda, a estilista conta que abriu um espaço – também no Instagram - para mostrar um pouco da rotina saudável que começou a fazer parte de sua vida antes do grande dia. Paula conta que sua rotina de exercícios tem musculação com o personal Patrick Simão, que insere exercícios funcionais extraídos do Cross Fit e máquina, além de Ashtanga Yoga e esportes ao ar livre como stand up, sleckline, ou caminhada com os cachorros.

“As pessoas gostam muito quando posto vídeos com algumas sequências do meu treino, mas não sei se chego a ser uma inspiração. Porém, eu sim, me estimulo com os Instagrams que abordam esse tema. Às vezes estou com preguiça de malhar, quando pego o celular e vejo fotos inspiradoras, corro para a academia”, complementa. Quanto à alimentação, Paulinha conta que os pratos que posta são refeições passadas por sua nutricionista e alerta aos seus seguidores que procurem o acompanhamento de algum profissional da área, pois o que funciona para ela, pode ser que não sirva para outra pessoa. Dicas da Paula Sampaio para ter uma vida saudável: “Combino vários tratamentos estéticos para combater as gorduras localizadas, a celulite, dentre outros. Exclui os refrigerantes, bebo muita água diariamente e procuro ter sempre uma noite de sono muito bem dormida”. Instagram: @paulinhasampaio Blog: www.takethetrend.com

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Deus tá Vendo, por Mariana Marques Por considerar como sacrifício o estilo de vida saudável, que exije disciplina e rotina, a publicitária Mariana Marques aceitou o desafio de mudar seus hábitos e criou o perfil no Instagram “Deus tá vendo”, onde compartilha com seus diversos seguidores o esforço que está enfrentando com um novo estilo de vida. “Eu amava esporte, mas só fazia dieta se estivesse a fim. Achava que não deveria me privar de comer tudo. Então, resolvi passar por cima disso, mesmo que fosse um tremendo esforço, e dei uma virada no meu jeito de viver, pois não era satisfeita com meu corpo. E o nome, eu pensei porque Deus só podia estar vendo minha batalha”, revela o porquê da ideia da brincadeira bem humorada. Como já tinha um Instagram pessoal, Mariana resolveu fazer outro perfil exclusivamente para contar suas experiências com a nova rotina. “O grande impulso para criar o perfil foi poder dividir o que eu descobria, interessando-me mais sobre vida saudável, e poder contar com a ajuda das pessoas que poderiam vir a me seguir”. O “Deus tá vendo” aumenta a cada dia o número de seguidores, todos adeptos de uma vida saudável. Lá, Mariana conta um pouco sobre a sua rotina, na qual alia exercícios aeróbicos, como natação ou funcional, à Yoga ou Pilates. “Recentemente me vi obrigada a inserir a musculação no meu dia a dia, e foi uma surpresa ver que me dá muito prazer puxar ferro. Parece que parte dos problemas ficam dentro da sala de musculação”, confessa. Mariana também mostra em seu perfil a alimentação que segue. Retirando farinha branca, açúcar refinado e gordura, seu cardápio é baseado em frutas, verduras, carne branca e oleaginosas. “Com alimentação saudável tenho mais disposição, tenho mais vontade de treinar, acordo e respiro melhor, adoeço menos e quase não tenho dor de cabeça”, conta. Dicas da Mariana para ter uma vida saudável: “Planejar é essencial: fazer listas para o supermercado; preparar refeições com antecedência; entender qual seu objetivo e pensar no fim, isso eu faço; planejar uma refeição livre na semana, com tudo o que você quiser, perto de quem você quiser, sem muitas proibições; não faltar treino, só se estiver doente; não deixar faltar em casa as peças-chave da sua dieta”. Instagram: @deustavendo

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GÔNDOLA SAUDÁVEL

Uma gôndola de produtos saudáveis À convite da Revista Costumes, a consultora de vida saudável dos Mercadinhos São Luiz, Mariana Marques, selecionou alguns produtos que fazem parte da rotina saudável dela e que vai fazer toda a diferença na sua. Para falar dos benefícios nutricionais e dar dicas de como associar esses produtos a outros, a nutricionista Juliana Barros prova que podemos sentir prazer em consumir produtos saudáveis sem abrir mão de uma refeição com sabor agradável.

Cookies de cacau Kobber “Ricos em cereais, sementes e frutas, uma boa fonte de fibras, proteínas, livres de colesterol e de gorduras trans, os cookies também ajudam a saciar a vontade que muitos têm de comer doces após o almoço”.

Iogurte Danio natural Danone “Fonte protéica e nutritiva, o iogurte possui baixo teor de gordura. Tem duas vezes mais proteínas, e uma textura consistente que dá saciedade”.

Farelo de Aveia Ceifeiro “Importante fonte de fibras, que ajuda a diminuir a absorção de açúcar e gorduras no intestino, o que pode ajudar na perda de peso, além de diminuir o colesterol e favorecer o controle da diabetes”.

Barra de Proteína sabor chocolate V02 “Acho essa barrinha um excelente custo x benefício e é bem prática, pois podemos levá-la na bolsa e consumila em qualquer lugar. Uma ótima opção para deixar nossos lanches protéicos. Um detalhe bem importante é que o nível de gordura dessa barrinha é mais baixo do que as outras opções que temos no mercado; por isso é uma boa indicação”.

Tâmaras a granel “A tâmara é uma frutinha com alto conteúdo de hidratos de carbono, constituindo, assim, um alimento bem energético. Adoro indicá-la no pré-treino associada ou não a castanhas”.

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Filé de Peito de Frango Regina ”Uma fonte protéica bem aceita pela maioria das pessoas (principalmente para os que adoram frango com salada ou batata doce). Além do paladar suave, seus níveis de gordura são mais baixos que o da carne vermelha, por exemplo.”

Frutas congeladas D’aucy do Brasil “Existem as frutas congeladas variadas, como blueberries, cerejas, framboesas, frutas de verão e morangos. Uma fonte de carboidratos muito utilizada nos sucos verdes ou vivos, que são bem detoxificantes e energéticos”.

Café orgânico solúvel liofilizado Native “Opção mais saudável e prática para aquelas pessoas que não conseguem viver sem o cafezinho. Os produtos orgânicos são sempre mais puros e garantem um melhor aporte nutritivo ao nosso organismo”.

Barra de sementes Levittá “É leve, crocante e de baixa caloria. Gosto muito de indicála para lanchar com uma frutinha ou iogurte, ou até com uma barra de frutas também da Levitta. Seus benefícios se devem ao ingrediente principal de sua composição, o gergelim, uma excelente fonte protéica, com ácidos fracos mono e poliinsaturados, além de possuir fibras e minerais como cálcio, fósforo e ferro”.

Sementes de girassol Vitao “Alimento rico em vitamina B, que é muito importante para saúde mental e emocional, além de ser uma fonte de gordura poliinsaturada que atua reduzindo o LDL (mau colesterol). Assim, podemos prevenir tromboses, hipertensão e doenças cardiovasculares”.

Torradas multi grãos Bauducco “Essa torradinha foi lançada pela empresa Baducco com o objetivo de adicionar mais fibras que a versão tradicional, trazendo assim mais benefícios nutricionais para quem a consome. Uma fonte de carboidratos mais fibras. Fica uma delícia consumida com patês protéicos”.

Biscoitos de Arroz Camil “Uma opção saudável de alimento com baixo teor de sódio para ser apreciado com patês, queijos e geleias. Sem glúten e sem lactose, além de conter também o gergelim, esses biscoitos são uma fonte poderosa de antioxidantes”.

Geléia Queensberry zero “Essa eu adoro! Ela é adoçada naturalmente com a folha da stevia, que não deixa sabor amargo no final, além do alto percentual de frutas, menos corantes e sem aromatizantes. Uma boa dica é consumi-la com queijo branco na tapioca”.

Leite semidesnatado zero lactose Pirancajuba “Esse leite tem um sabor muito agradável, sendo uma boa opção para alérgicos e intolerantes à lactose; porém, seu teor de gordura é um pouquinho mais alto que os desnatados, portanto deve ser apreciado com moderação”.

Supino Light sabor Aveia “Essa barrinha, além de matar a vontade de comer doce, ainda possui aveia em sua composição, o que lhe confere um teor de fibras mais carboidratos, e é rica também em potássio e vitaminas, que garantem um bom teor nutritivo”.

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Parada Obrigatória:

Sorvetes

San Paolo Gelato Gourmet: sorvetes irresistíveis Com um ambiente sofisticado, a San Paolo Gourmet já conta com duas casas de sorvete, em pouco mais de um ano no mercado. Sob o comando do empresário Renan Melo e da sócia Renata Abreu, a ideia da sorveteria surgiu em uma viagem feita por Renan ao exterior. Lá, ele conta que presenciou a prática de se pegar o sorvete e misturar com ingredientes na frente do cliente, sob o seu comando, de maneira que o personalize ao seu paladar. Para o empresário, quatro fatores ajudaram a ter o reconhecimento da sorveteria pelo público: a oportunidade de mercado, a localização bem estratégica, a experiência diferenciada de misturar o sorvete com os ingredientes e a variedade de sabores diferenciados, tudo com fabricação própria.

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À base de frutas, sem lactose, com zero açúcar, acompanhado de ingredientes de cobertura e guloseimas, de massa, ou cremoso, o sorvete é uma tentação que faz qualquer pessoa deixar de lado a sua dieta. Criado na China, há cerca de três mil anos, foi na Itália que essa sobremesa ganhou fama, apresentando textura e sabores deliciosos. No Brasil, a primeira sorveteria surgiu em 1835, com a novidade dos sorvetes de frutas. Aqui no Ceará, há sorveterias com sabores diferenciados de dar água na boca, uma boa pedida para quem quer se refrescar com nosso clima quente, ainda mais quando o período é de férias.

Por Ádria Araújo

Dentre tantos sabores, o carro-chefe da San Paolo é o famoso Ninho San Paolo, por ser o mais querido por todos. Em seguida, vêm os de Nutela, Farinha láctea, e chocolate branco, todos com a opção do Delizie - acompanhamentos como brigadeiro de colher, Marshmallow, Ovomaltine, Kit Kat, M&M’s, suspiro, granulados, frutas, caldas ou cereais -, que são misturados ao sabor escolhido em uma pedra. Apesar do forte ser sorvete, a San Paolo também oferece sobremesas como Fondue de gelato, Panini de gelato, Petit gateau, Milk shakes e outras delícias geladas.

San Paolo Gelato Gourmet Rua Ana Bilhar, 1145 – Aldeota Tel.: (85) 3025-4400

50 Sabores:

Tradição em Fortaleza Uma sorveteria com muita história e tradição e que cativou o amor dos cearenses, essa é a 50 Sabores. Com 38 anos de mercado, ela surgiu inicialmente para suprir a necessidade dos fundadores Raimundo e Neusa Vasconcelos de colocarem um negócio próprio para dar o sustento da família. Com a primeira loja localizada na Av. 13 de Maio – bem frequentada até hoje -, a sorveteria, antes nomeada de Tropical, passou a ter o nome atual devido à quantidade de sabores que oferecia. Para manter o sucesso e o reconhecimento alcançados pela 50 Sabores, o empresário Simão Vasconcelos conta que busca sempre ouvir os clientes, trabalhar com bons produtos para oferecer-lhes o melhor e aperfeiçoar seus conhecimentos no

segmento através de cursos e feiras na área, sem esquecer o lado da preservação sustentável, com a reciclagem de materiais constantemente. Com mais de 50 sabores de fabricação própria, a sorveteria oferece produtos de qualidade e escolhidos com carinho para satisfazer cada dia mais aos seus clientes. Do charlote ao mousse de chocolate, do sabor de ‘qualquer coisa’ ao de ‘Obama’, os sorvetes são bem requisitados, mas não tanto quanto o carro-chefe: sabor de tapioca, seja sem lactose ou diet. “Para o turista é estranho, mas depois que eles provam, tomam logo. Os cearenses já adoram”, revela o empresário.

50 Sabores Sorveteria Av. Beira-Mar, 3958 - Mucuripe Tel: (85) 3032.5850

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Empório Dayse Mota: sorvetes e picolés gourmets Inaugurada em março deste ano, a sorveteria que leva o nome da proprietária, Dayse Mota, tem um ambiente aconchegante, inspirado em gelaterias italianas e americanas, além de oferecer um espaço reservado para crianças, ideal tanto para reunir os amigos quanto para levar seus filhos e, juntos, saborearem um delicioso sorvete ou picolé. A ideia de colocar a sorveteria partiu do seu marido, Célio Mota, que insistia para que Dayse colocasse outra empresa na área de alimentos, além da de laticínios que já tinham. Ao viajar, o casal conheceu uma indústria de sorvetes, que influenciou completamente a escolha do rumo que a empresária desejava seguir. Depois de dois anos criando receitas e programando o ambiente que teria, nasceu a Empório Dayse Mota.

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Ao adentrar o ambiente e receber o seu cartão, o cliente já pode dirigir-se à vitrine e “ser feliz”, como o desejam os próprios atendentes educados ao servirem os sorvetes ou picolés gourmet escolhidos, todos de matéria prima italiana. E as opções são muitas: linha zero lactose, diet, champagne com morango, maçã verde, baunilha com profiteroles, pêssego com chocolate, chiclete, Kit Kat, Suflair, Passatempo, Leite Ninho, tapioca, canjica, maçã verde, Ferrero Rocher e outros. Entre os mais solicitados estão os sorvetes de merengue de morango e Leite Ninho trufado. Já o picolé mais vendido é o de Twix.

Empório Dayse Mota Rua Ana Bilhar, 1178 – Meireles Tel.: (85) 3242-6124

Kuks Sorvetes Finos: sorvetes que primam pela qualidade

Sem experiência na área de comércio, o empresário gaúcho Vanderlei Theisen, mudou-se para Fortaleza motivado por uma indústria de embalagens, onde também atua até hoje. Para ter algo paralelo, resolveu abrir a Kuk’s Sorvetes Finos, no mercado há nove anos. Com um ambiente em cores harmoniosas e delicadas, a sorveteria tem um estilo padronizado em suas três lojas. Para Vanderlei, o diferencial da Kuk’s é a atenção das funcionárias, que buscam sempre ser agradáveis com os clientes, oferecendo produtos de qualidade com receita de fabricação própria e bons preços. “Todas as novidades que vão surgindo, a gente vai desenvolvendo, mas a minha base é

de fabricação própria, fabrico tudo aqui, o próprio sorveteiro sugeriu que abríssemos a fábrica, e deu certo”, revela. Os sorvetes da Kuk’s são desenvolvidos dentro dos padrões da Anvisa e utilizam menos gordura e açúcar. Os sabores são muitos: chiclete, delícia de morango, de abacaxi, alfajor, trufa, limão, Ferrero Rocher, e outras opções. Dentre eles, o empresário conta que há os mais pedidos, mas destaca os sabores de brownie e Kuks Cream. “O sorvete de brownie é feito com um bolo desenvolvido por nós e tem uma saída fantástica. O Kuks Cream também é muito bem aceito, leva leite condensado e Negresco em sua volta”.

Kuk’s Sorvetes Finos Rua Tibúrcio Cavalcante, 1656 Tel.: (85) 3224-6448

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Venetoni Gelato & Confeitaria: sorveteria inspirada em gelaterias italianas Inaugurada há pouco mais de oito meses sob o comando de Ricardo, Solange Palhano e Enzo Agresti, a Venetoni Gelato e Confeitaria surgiu quando os três perceberam que faltava gelateria italiana em Fortaleza, diferente da Itália, onde há gelaterias em quase toda esquina. “Como o Enzo já trabalhava na área de alimentação, tinha restaurante na Itália e depois abriu pizzaria aqui em Fortaleza, resolvemos colocar uma sorveteria diferenciada”, conta Solange. Em um ambiente dividido entre uma área externa rústica e outra interna e climatizada e com decoração inspirada nas gelaterias italianas, a Venetoni é a única de Fortaleza com um chef italiano. Outro diferencial é a preocupação com a

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produção do sorvete e com o cuidado higiênico, buscando ser o mais saudável possível e sempre aprimorando os conhecimentos, criando novos sabores. Em uma vitrine de mais de 38 sabores de sorvetes variados e mais de sete coberturas importadas, os eleitos carros-chefe são os de chocolate belga, leite ninho e brownie. “O nosso chocolate belga é um dos melhores cacaus que existem no mercado e o de Leite Ninho é muito procurado, temos oito sabores dele”, revela. Nesta parte gelada, além dos sorvetes, a gelateria também oferece tortas de sorvete, em fatias ou por encomenda, e copas de sorvete.

Venetoni Gelato & Confeitaria Avenida Abolição, 3038 – Meireles Tel.: (85) 3242-0588

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ROTEIRO GASTRONÔMICO

ostra

Destaque nos cardápios, a

está conquistando

as quintas-feiras dos cearenses Por Izakeline Ribeiro

Consumida desde a Antiguidade, tanto no Egito quanto no Japão, em banquetes reais, a ostra é daquelas iguarias que figuram na lista de exóticos. Talvez pela forma não muito atraente, mas de sabor intenso. O melhor é que ela vem se destacando nos menus cearenses nas mais diversas versões, seja servida crua, com limão, em entradas ou cozida em sopas, cremes, molhos e pratos gratinados. O tradicional caranguejo das quintas-feiras vem abrindo espaço para essa deliciosa iguaria. Cada vez mais apreciadas pelos cearenses e turistas, as ostras vêm ganhando destaque nos cardápios dos restaurantes mais sofisticados. Ainda consideradas exóticas por muitos, elas podem ser apresentadas em diversas versões. Seja no recheio do pastel ou como principal ingrediente do arroz, elas estão sempre brilhando por aí. No entanto, a forma mais tradicional continua sendo a grande preferência. Servida ao natural ou, no máximo, gratinada, as ostras podem ser apreciadas como manda o comensal!

Ostras para todos os gostos No restaurante Soul Gourmet Casa de Sabores, a ostra foi inserida no menu especial das quintas-feiras. “É uma iguaria muito saborosa e prática de se consumir (pois o trabalho de abrir na hora e de se sujar é da nossa cozinha), vislumbrada como uma refinada alternativa ao tradicional consumo de caranguejo às quintas-feiras”, comenta o chef Verilo Sampaio. Segundo ele, por conta da demanda do público, o serviço de ostras tem se estendido também para as sextas-feiras. Para acompanhar as ostras, Verilo sugere um bom espumante. Na carta da casa, elas ganham desconto para ninguém perder uma das harmonizações mais perfeitas num ambiente ao ar livre e bastante agradável. “Nós temos o cuidado de verificar o frescor do produto e ter atenção redobrada na hora de checar a ostra antes e depois de aberta”, conta o chef, destacando que serve no cardápio apenas as ostras naturais, mas atende eventualmente pedidos para gratinar daqueles que não as comem cruas.

SERVIÇO: Soul Gourmet – Casa de Sabores Serve ostras às quintas e sextas, a partir das 18h. Aberto de segunda a sábado, a partir das 18h; segunda a quarta até 23h30; e de quinta a domingo até depois da meia-noite. Porção de ostras naturais: (R$ 24,00 - 12 unidades). Avenida Edilson Brasil Soares,100 - Parque Manibura. Fone: (85) 3032.6767

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Ostras a beira-mar

In Natura é mais gostoso

No Babette Bistrô e Pães, a chef Luciane Albuquerque faz questão de servir as ostras somente ao natural. Segundo atesta, a melhor forma de consumir o molusco é apenas com sal e limão ou vinagrete de limão. “A cada quinta-feira, o público da casa vem aumentando em busca de ostras”, comenta a chef. Higienização, armazenamento e temperatura são itens checados regularmente por Luciane para garantir a qualidade das ostras servidas na casa.

Conheça também: Marcão das Ostras Como o nome do local já sugere, as ostras têm lugar de destaque no cardápio. Mais do que servir ao natural (12,90 - 12 unidades), a casa conta com petiscos como o Pastel de ostras (R$ 10,80 - 6 unidades), o Caldo de ostras (R$ 9,90),e o Arroz de ostras (R$ 29,80 - porção

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Serviço: Babette Bistrô e Pães Serve ostras às quintas-feiras, a partir das 18h. Aberto às segundas e terças-feiras, de 6h30 às 22h; quarta a sábado, de 6h30 até meia-noite; e domingo, de 7h30 até meia-noite. Porção de ostras naturais: (R$ 38,00 - 12 unidades). Rua Monsenhor Bruno, 458 – Meireles. Fone: (85) 3248.6065

Quem não quer esperar um dia especial para se deliciar com as ostras, sabe que o Boteco Praia serve a iguaria diariamente nas versões natural e gratinada. O chef Neto Marinho ressalta que a ostra é um molusco muito apreciado na culinária por diversos povos. “Os maiores produtores de ostras são os europeus, mas elas são encontradas em todos os mares do mundo, menos em águas frias. Sorte a nossa de termos um litoral privilegiado para sua reprodução ”, comenta Neto.

Conheça também: média e R$ 44,90 - porção grande). Entre os pratos principais feitos com a iguaria, serve a Ostra ao molho (R$ 48,40, acompanha arroz e pirão) e a Ostra refogada (R$ 49,90, acompanha arroz e batata souté). Serviço: Rua Prof. Carvalho, 2901 - Joaquim Távora. Fone: (85) 3257-9660

Serviço: Boteco Praia Aberto de segunda a sexta, a partir das 17h; e aos sábados e domingos, a partir das 11h30. Serve ostras diariamente. Porção de ostras: gratinadas (R$ 29,90 ) e ao natural (R$ 19,90). Avenida Beira-Mar, 1680 – Meireles. Fone: (85) 3248.4773

Chico do Caranguejo Na barraca, a iguaria é servida apenas ao natural (R$ 21,90 – 12 unidades). Aberta todos os dias, das 8h às 17h; às quintas-feiras, funciona até às duas da manhã.

Itapariká A barraca serve ostras ao natural (R$ 22,50 –12 unidades) e a gratinada (R$ 25,00 –12 unidades). Aberta de segunda a quarta, das 9h às 17h; às quintas, de 9h às 17h e de 18h30 até meia-noite; de sexta a domingo das 9h às 17h.

Serviço: Avenida Zezé Diogo, 4830 – Praia do Futuro. Fone: (85) 3262.0108

Serviço: Avenida Zezé Diogo, 6801 – Praia do Futuro. Fone: (85) 3265-3213

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RÉVEILLON 2014

Já escolheu onde

vai passar o

Réveillon 2014? Aqui um roteiro do que vai ter de bom em Fortaleza

Confira a programação de locais que garantem uma virada de ano novo com muita animação e alegria para os cearenses e turistas Por Ádria Araújo individual, mesa com 4 ou 8 lugares. Na compra da mesa a partir de 4 lugares, as pessoas ganham uma garrafa de champagne e uma de whisky. Investimento: Ingresso individual, mesa de 4 ou 8 lugares R$ 385,00 / R$ 1.540,00 / R$ 3.080,00 Informações: 3263-1744

Réveillon na barraca Crocobeach Para quem deseja passar a virada de Ano Novo na praia, a barraca Crocobeach disponibiliza atrações para todos os públicos. A dupla Luis Marcelo e Gabriel, a banda Afoxé, o trio Dona Zefa e o cantor Fabinho fazem os convidados dançarem e curtirem a festa ao som do sertanejo, forró e axé. O DJ Flavinho também promete encrementar a noite com músicas de balada. Investimento: Ingresso individual - R$ 110,00 Informações: 3272-9100

Réveillon de Bem, da Guarderia Brasil A barraca Guarderia Brasil, na Praia do Futuro, apresenta o Réveillon de Bem 2014, oferecendo open bar das 22 horas às 5 horas da manhã. Para animar a noite, a banda Biquini Cavadão apresenta seus sucessos e o DJ Marco Hanna vai abalar a passagem de Ano Novo com músicas eletrônicas. Para os grupos, haverá a venda de lounges exclusivos para 10 pessoas. Investimento: Ingresso individual - a partir de 340,00 (1º lote) Informações: 3265-1327

Réveillon Level 1, na Lagoa do Colosso – Wake Park Para oferecer a todos uma passagem de Ano Novo requintada e com diversão garantida, a Social Music promove o Réveillon Level 1, na Lagoa do Colosso – Wake Park. A festa contará com animação do cantor sertanejo Gusttavo Lima e com o axé da banda baiana Oito 7 Nove 4. Os convidados podem optar pelo Lounge ou pelas mesas, com serviço de open bar liberado em ambos. Quem adquirir as mesas terá direito ao serviço de buffet Soft Dinner, e a partir de 8 a 10 pessoas, serão inclusas duas garrafas de espumantes. Investimento: Lounge - R$ 190 + taxas /Mesas nos setores 1, 2 e 3 R$ 458,00 / R$ 390,00 / R$350,00 Informações: (85) 3261-8606

Onde você vai passar o Réveillon 2014? Réveillon Champion’s Night – Revivendo todas as Copas, no Marina Park Hotel

“Sempre passo o Reveillon viajando com o meu namorado e os amigos, mas como passei muito tempo longe, este ano vou passar com a família em uma praia de Natal.” Mariana Vasconcelos, Miss Ceará 2013.

O tradicional Réveillon do Marina Park Hotel este ano tem como tema “Réveillon Champion’s Night – Revivendo todas as Copas”, inspirada na realização da Copa das Confederações de 2013 e na Copa do Mundo de 2014. Na compra do ingresso individual, você tem direito a um lugar reservado em mesa com buffet servindo lagosta, camarão, filé mignon, além do serviço open bar com prosecco, whisky, vinho, vodka, água, cerveja e refrigerante. Para marcar a entrada do Ano Novo, as bandas Chiclete com Banana e Acaiaca e o cantor Cristiano Araújo animam a noite. Já a Arena contará com espaço zen e tenda eletrônica.

“O Natal vou passar nos Estados Unidos, mas Réveillon vou passar na casa de uma amiga, aqui na Beira-Mar, junto da família, porque queremos algo mais reservado e lá tem uma vista muito linda.” Daniele Holanda Pontes, proprietária do Beach SPA, Central do Corpo e Porão Multi Store.

Investimento: Mesa de 4, 8 ou 10 lugares - R$ 1.000,00 por pessoa Informações: 4006-9595

Iate Clube de Fortaleza O Iate Clube de Fortaleza oferece uma noite de Réveillon ao som da cantora Rafaella Manville e da banda América, do Maestro Poty. Com o ingresso na mão, os convidados têm direito ao buffet do La Maison, além de água, cerveja e refrigerante à vontade. Os valores são para venda

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Réveillon Vila das Águas Privilège, no Aquaville Resort O Réveillon Vila das Águas Privilège, no Aquaville Resort, na praia de Porto das Dunas, conta com a animação da bandas Aviões do Forró e Bella Vox, além de show pirotécnico. Como opção para os pais que querem levar seus filhos, o local também conta com um parque infantil. Na compra do ingresso, os convidados terão direito a buffet completo e bebidas como água, cerveja, refrigerante e uma garrafa de espumante por mesa (com exceção da mesa coletiva). Investimento: Cadeira individual em mesa coletiva, mesas de 4, 6 ou 10 lugares - R$ 450,00 / R$ 1.740,00 / R$ 2.610,00 / R$ 4.350,00 mais taxas Informações: 3272-9100

Réveillon no Ideal Clube No Ideal Clube de Fortaleza a animação da noite de Ano Novo fica por conta do cantor e ator Sérgio Loroza, da cantora Nayra Costa - que participou do The Voice Brasil - e da bateria da escola de samba Unidos da Cachorra. Para quem gosta de boate, os DJ’s Pedro Garcia e JP Gonzalles embalam os convidados tocando as novidades da música eletrônica. Além das mesas de 4, 8 ou 10 lugares com buffet completo, refrigerante, água, whisky e espumante, o clube também conta com um espaço vip de camarote com vista para o aterro na Praia de Iracema. Investimento: Mesa de 4, 8 ou 10 lugares - R$ 490,00 por pessoa Camarote Lounge VIP - R$ 590,00 por pessoa Informações: 3248-5688

“Vou passar o Réveillon no nosso sítio na Serra de Meruoca. Estamos planejando uma festa de família por lá. A minha pequena Maria Clara adora e lá é o nosso local favorito no mundo todo.” Lívia Gomes, estilista, produtora de moda e editora-chefe do portal No Pátio. “Este ano vou passar o Réveillon em Minas Gerais, com meu marido, Jorge Cambraia, na casa da família dele. Estaremos perto das pessoas que nos amam, acima de tudo.” Jamile Lima, jornalista. “Vou passar no Ideal Clube, com Marília, minha esposa, e amigos. Após a virada do ano, seguimos para o Marina Park, onde costumamos passar o Réveillon sempre que ficamos em Fortaleza.” Pompeu Vasconcelos, engenheiro civil e jornalista.

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EMPREENDEDORISMO

~ Que tal uma refeiçao saudável e com serviço

Delivery? Por Camila Vasconcelos

Duas mulheres batalhadoras vislumbraram uma possibilidade de negócio e com investimento inicial de R$ 100 reais, as sócias, hoje, oferecem marmitas na linha integral delivery que são o maior sucesso Como tudo começou Saudáveis, belas e sempre preocupadas com o bem-estar do corpo e da mente, Carol e Milena uniram o útil ao agradável ao montarem a Marmitaria Integral. O negócio, que começou timidamente há exatos 12 meses, já dá bons retornos e a certeza de crescimento a cada dia. A Educadora física Carolina Oliveira conta que teve a ideia quando sentiu a necessidade de se alimentar bem e percebeu que em Fortaleza ainda não se oferecia nenhum serviço delivery de almoço que seguisse a linha saudável integral. Ela revela que começou a gostar da linha integral ao frequentar a casa da Administradora Milena Monteiro, que sempre fez questão de seguir uma dieta regrada.

fora os pedidos de porções e salgados integrais. “Além de marmitas com três guarnições, a Marmitaria Integral oferece opções de porções extras, entre elas, batata doce com frango de 200g e 400g; salgado integral e o salgado "maromba", que não leva farinha na massa. A base dele é couve-flor e peito de frango triturado que é um grande sucesso, principalmente para quem frequenta academias e quer fazer um lanche saudável e sem gordura”, disse.

Almoços personalizados

Na época, Carol trabalhava como Personal Trainer e Milena tinha experiência com gerência de academia. “Eu era Personal e tinha perdido seis alunos de uma só vez. Foi quando decidi que queria sair desse ramo e que comecei a buscar outra coisa para minha vida”. Neste momento, as redes sociais entraram como aliadas para a decisão final. “Sem pretensões, postei no meu facebook uma frase só para fazer uma experiência. Coloquei: que tal uma refeição saudável, com comidas integrais, legumes e carne magra na hora do almoço? Depois que postei a frase, ela bombou. As pessoas começaram a perguntar 'quanto é, onde é, como faço?' Foi quando tive a certeza que montar uma marmitaria com esta proposta iria dar certo”, explicou. Na cozinha do próprio apartamento de Milena, as amigas improvisaram e iniciaram o empreendimento sem grandes pretensões. “Elaboramos o cardápio, postamos no facebook, pegamos R$ 100 reais, fomos aos Mercadinhos São Luiz e compramos os ingredientes para o almoço de dez pessoas, embora no primeiro dia só quatro pessoas compraram. No segundo dia foi melhor, vendemos 10 marmitas; no outro dia, 12, e depois 15, 20 marmitas, e assim por diante”, recorda Carol. Com o crescimento, as sócias perceberam que o espaço que dispunham já estava ficando pequeno para a grande demanda de almoços. Então, alugaram um ponto comercial com uma ampla cozinha na rua João Cordeiro. A equipe de produção também aumentou e, atualmente, o empreendimento conta com um chef de cozinha, três auxiliares, cinco motoqueiros, três nutricionistas e uma atendente, todos sob a coordenação e gerência das amigas empreendedoras.

Rotina de sucesso Próximo à hora do almoço, o corre-corre é inevitável. Enquanto Carol, Milena e uma auxiliar se revezam para atender os pedidos, a equipe na ampla cozinha se desdobra para finalizá-los. Ao todo, a Marmitaria Integral recebe cerca de 80 pedidos de almoço por dia,

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As sócias Milena Monteiro e Carolina Oliveira colocam a mão na massa todos os dias na Marmitaria Integral

Entre as propostas da Marmitaria Integral de oferecer um almoço sem gordura, balanceado, feito na hora e com serviço delivery, a marmitaria também se adequa ao pedido do cliente. Milena fala ainda que a equipe está trabalhando arduamente para oferecer, cada vez mais, opções de marmitas personalizadas. “A equipe de nutricionistas está fazendo a ficha técnica dos alimentos. Elas vão saber quanto de calorias cada guarnição, cada prato tem e, em 2014, já vamos oferecer este serviço facilitado ao nosso cliente, pois além de personalizar a marmita dele, vamos informá-lo o quanto de calorias, de carboidratos e de proteínas ele estará consumindo naquela refeição”, completou. Serviço: Marmitaria Integral Endereço: Rua João Cordeiro – 824 Fone: (85) 3393 0382

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MAIS SAÚDE

Praia perigosa? Depende de você Por Claúdio Lima

Quer um bom programa para as férias? Que tal pegar uma praia? Programinha bom, barato e saudável. Ou melhor, pode ser saudável, só depende de você. Sim, pois se você não se proteger dos raios solares e não se hidratar, o programa vai se tornar um problema. A contaminação por alimentos é outro do qual devemos estar prevenidos. Mais especificamente, dos alimentos vendidos pelos ambulantes. Basta sentar-se numa cadeira daquelas de barracas, na Praia do Futuro, e começa o desfile de alimentos à sua frente. As ofertas não param de chegar e os problemas podem ser vários:

Não se conhece a origem Muitos alimentos já são contaminados na fonte. Queijos do tipo coalho são contaminados durante a produção. Então, mesmo que ele seja cortado e colocado naqueles espetinhos num local limpo, de nada adiantará. O mesmo raciocínio serve para as ostras, que podem ter sido capturadas num local poluído.

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Não há conservação adequada Talvez este seja o pior de todos os problemas. Imagine que este queijo, do qual falamos, esteja contaminado. Como o vendedor fica caminhando durante horas com o produto exposto à temperatura ambiente, as bactérias que causam doença conseguem se proliferar com muita facilidade e rapidez.

Falta de higiene Muitos vendedores não se preocupam com a higiene pessoal. E mesmo que tenham as unhas cortadas e limpas, usem toucas e a barba feita, eles não têm um lugar sequer para lavar as mãos, já que entram em contato com o alimento e depois passam o troco. Sem falar que os alimentos estão expostos à fumaça, fuligem, areia, animais de rua. No caso das saladas de frutas, que são preparadas na praia, é ainda pior, pois os isopores aonde são armazenadas são, muitas vezes, imundos e não se sabe a procedência do gelo usado para “conservá-las”.

O vendedor pode estar doente Não se sabe se o vendedor é portador de alguma doença. Existem doenças, como algumas verminoses, que não provocam sintomas na pessoa; de modo que o ambulante, neste caso, passa a ser um portador e veiculador da doença. Uma pessoa pode estar com uma teníase e, ao tocar os alimentos, transmitir ovos da solitária para eles. Quem comer este alimento contaminado vai adquirir a cisticercose, que é uma doença considerada fatal.

Data de fabricação e validade Este é outro problema sério, mas muita gente não liga. Como saber, por exemplo, o dia no qual o ovo de codorna foi cozido? Qual a validade do amendoim vendido em saquinhos plásticos? A partir de agora você está ciente de que, tanto você como a sua família, estão correndo o risco de adquirir uma contaminação alimentar séria ao comer alimentos deste tipo. Seja na praia ou nas ruas das cidades.

Cláudio Lima Engenheiro de alimentos, especialista em Alimentos e Saúde Pública e Mestre em Tecnologia de Alimentos. Escritor de vários livros do ramo de alimentação, é também colunista da Revista Viva Saúde – Editora Escala/SP. Palestrante e apresentador do Quadro Mais Saúde no CE/TV 1° Edição, da TV Verdes Mares.

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R E TA LCHUO LS TDUO RCAA R I R I

Pense num caba que merece nosso respeito! Por Gigi Borges

Lauro Maia é o nome do homi. Cearense e cabeça chata dos bons, ele botava era quente, menino! Compositor, arranjador, instrumentista, criou um dos ritmos que, literalmente, fez a negrada balançar o esqueleto nos carnavais entre as décadas de 40 e 50: o balanceio. Este ano é o da comemoração do seu centenário. Ele nasceu em 6/11/1912, em Fortaleza, e faleceu por conta de uma tuberculose no dia 5/1/1950, já Rio de Janeiro, para onde migrou no começo dos anos 1930. Bichim se foi tão cedo! Mas ainda bem que ele deixou sua obra (belíssima!) pra nós.

O verdadeiro Natal Autor: Azulão Peço a Deus Pai Poderoso Inspiração divinal Com a mensagem sagrada Da mansão celestial Eu vou escrever rimado O verdadeiro Natal Natal de Jesus Menino Templo de amor e bondade Data santa que registra O símbolo da cristandade Que se resume em três coisas Salvação, paz e verdade Jesus o Menino Deus Filho do Pai Criador Que veio ao mundo tirar As culpas do pecador Depositando nos homens Bondade, paz e amor Portanto o seu nascimento É para ser festejado Com paz e amor ao próximo Cumprindo o dever sagrado De remendar o pobre Faminto e desamparado

(Alguns versos do Poema “O Verdadeiro Natal”, de Azulão, para ilustrar um pouco de sua obra)

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Quem nunca... Você sabia que Padre Cícero escreveu cartinhas desejando “Feliz Natal e Próspero Ano Novo” para quem estava longe, ou ficou ansioso para colocar as luzinhas, mais conhecidas como “pisca-pisca”, na árvore de Natal?

Lambe-lambe Você sabia que Padre Cícero celebrou missa pela primeira vez em Juazeiro no dia 24 de dezembro de 1871, convidado pelo professor Semeão Correia de Macedo e pelo rico fazendeiro Domingos Gonçalves Martins?

Cuma?

É de Lauro também o mérito por ter apresentado dois nordestinos que, simplesmente, fizeram com que nossa região fosse lembrada culturalmente e reconhecida em todo país: Humberto Teixeira, cearense, advogado e compositor, e Luiz Gonzaga, pernambucano e sanfoneiro. Lauro, que era cunhado de Humberto Teixeira, mediou esse grande encontro, donde surgiria um dos maiores fenômenos da Música Popular Brasileira, o Baião. Suas marchinhas foram eternizadas nas vozes de grandes artistas na Era de Ouro do Rádio como Orlando Silva, 4 Azes e 1 Coringa e, mais na frente, por João Gilberto, Marlene, Nara Leão e Demônios da Garoa.

O terror de quem viveu a infância em meados dos anos 1970 e 1980 era a “Perna Cabeluda”, uma criatura, segundo a lenda, que rondava e aterrorizava os transeuntes que andavam à noite em lugares ermos e ruas desertas do Recife. Tratava-se de uma perna coberta de pelos asquerosos, que parecia ter vida própria e se deslocava aos pulos, atingindo as pessoas com poderosos chutes, golpes precisos que, na maioria das vezes, iam direto ao traseiro das vítimas. E parece que ela era tão ágil e ardilosa que acabou chegando pelas bandas de cá.

Agora me diga se ele merece ou não nosso respeito? Rapaz, teve e tem cearense de ruma no mei do mundo fazendo história.

No bairro onde morava, dizem que criatura ficava perambulando pelos trilhos da estação ferroviária. Eu mesma ouvia da minha mãe: - Se você não for obediente, a Perna Cabeluda vem te pegar. Morria de medo!

Na minharadiola...

“One Night In Central Park” O álbum que reuniu os maiores sucessos de Andrea Bocelli. É um concerto emocionante, gravado em 2011, naquele lugar mágico que é o Central Park, onde participaram a Filarmônica de Nova York, sob direção musical de Alan Gilbert, e convidados mais do que especiais como Celine Dion, Tony Bennett, Bryn Terfel, Chris Botti, David Foster, Cabeluda vem te pegar. Morria de medo!

Gigi Borges Jornalista, diretora da Gigi Borges Assessoria de Comunicação e, sobretudo, apaixonada por arte e cultura. Aquariana e com ascendente em Escorpião, tudo lhe parece encantador quando diz respeito ao outro e a descobertas.

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E RSEPTA E LC HI O A SL D4O0 CAA N R IOR IS

Ensinamentos deixados pelo fundador

Conheça a trajetória de sucesso, que há quatro décadas faz parte da vida dos cearenses

Loja da Virgílio Távora

Loja Dunas em 2003

Referência e credibilidade não são características fáceis de conquistar dentro de um mercado competitivo. Na edição anterior, os leitores constataram que foi através de muito trabalho e competência que o São Luiz adquiriu não só reconhecimento, mas expansão nos negócios e o carinho de todos que fazem parte desta história de sucesso. Nesta quarta e última reportagem especial em homenagem aos 40 anos dos Mercadinhos São Luiz, saiba como foi a superação da família - que tem no sangue o dom de oferecer o que há de melhor para as famílias cearenses -, após a perda do fundador João Melo. Boa leitura!

No ano de 2008, João Melo falece deixando o controle da empresa com seus sobrinhos Fernando Ramalho e Severino Neto. Funcionários desde a década de 70, eles já dividiam com o tio a direção da empresa desde o início dos anos 2000. Fernando, por exemplo, começou a trabalhar com o tio em 1979. “Passei por todos os setores das lojas. Depois fui supervisor e comprador. Hoje sou sócio”. Entre os ensinamentos passados pelo tio, Fernando diz que o principal foi a simplicidade com que levava a vida e os negócios. “Superamos sua perda naturalmente e tentamos seguir os ensinamentos que ele nos passou durante os anos de convivência, de sermos simples, objetivos e justos. Todo o planejamento da empresa, por exemplo, é baseado nos seus valores. O maior aprendizado, para mim, foi a valorização das pessoas e o que levo até hoje como profissional é a simplicidade, mas sendo sempre diferente e objetivo”, completou Fernando. Atualmente, o São Luiz conta, ao todo, com doze supermercados, sendo dez espalhados por toda a cidade de Fortaleza, um no Crato e outro em Juazeiro do Norte. Seguindo a fórmula ensinada por João Melo aos gestores e funcionários, a empresa segue investindo em ações que busquem o aperfeiçoamento de suas tarefas, visando sempre o bem-estar e a felicidade de seus clientes, funcionários e parceiros.

Por Camila Vasconcelos Loja do Cocó em 1992

Loja do Shopping Benfica

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Loja dos Mercadinhos São Luiz do Cambeba em 2007

A década de 90 foi determinante para o crescimento dos Mercadinhos São Luiz. Foram diversos prêmios, inovações com a modernização e implantação de tecnologia em sua estrutura para o conforto dos clientes, sem falar na inauguração de novas lojas e em sua expansão para o Cariri. Porém, após o ápice da década de 90, veio a “ressaca”. O cenário político e econômico do Brasil não era dos melhores. Enfrentando uma grave crise interna, motivada pela situação econômica estabelecida em todo o Brasil, no ano 2000 o São Luiz vende suas nove principais lojas (que representavam 80% do seu faturamento) ao Grupo Pão de Açúcar. “Na época, não tinha muita oferta de capital, o que encarecia muito o dinheiro tomado e também a oportunidade do negócio com a possibilidade de continuarmos no ramo”, conta o Diretor Comercial do São Luiz, Fernando Ramalho. Esse fato assegurou a continuidade da operação dos Mercadinhos São Luiz através das lojas restantes. Sempre preocupado em manter um bom relacionamento com seus clientes, em um anúncio televisivo, João Melo promete a continuidade da empresa, e afirma que, em pouco tempo, o São Luiz voltaria a ter uma posição de destaque no mercado cearense. “A comunicação direta com os clientes sempre foi nossa prioridade. Então, explicar a eles as mudanças que estavam ocorrendo era fundamental para mantermos a confiança”, disse Fernando.

São Luiz funda associação de compras Certamente a força e inteligência do grande gestor que foi João Melo, não o deixara desistir diante das dificuldades. No ano de 2001, a empresa funda, com outras organizações supermercadistas, a Super Rede, uma associação de compras, objetivando ajudar no crescimento da empresa. Aliado a isso, a empresa aproveitou para investir na capacitação de suas lojas, equipe de trabalho e operações.

Nova Matriz dos Mercadinhos em 2003

Loja do Crato em 2006

Buscando posicionar-se cada vez mais próximo do seu público-alvo, o São Luiz deixa a Super Rede em 2010, centralizando as decisões dos setores de Compras, Marketing e Tecnologia em escritório próprio. O resultado foi que, ao final da década de 2000, o Mercadinhos São Luiz alcançou o posto de maior empresa supermercadista cearense, de acordo com o Ranking Abras. “Crescemos muito em valores de venda. Os clientes entenderam as mudanças, foi tudo muito normal. Mas, o melhor foi quando saímos, pois pudemos ficar mais livres para focar neles, nossos clientes”, completou Fernando.

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João Wilson Ângelo da Silva é funcionário dos Mercadinhos São Luiz há 39 anos e há 27 atua na função de comprador da seção hortifruti. “Iniciei a minha atividade no atacado da Governador Sampaio, como caixa, mas logo fui transferido para a filial na Santos Dumont. Depois de dois anos, fui ao lado do Neto gerenciar a loja da Seis Bocas. Passei oito anos nesta filial e mais dois anos na filial do Montese, onde depois fui transferido para o setor de Compras. Hoje compro, além das frutas e verduras, peixe fresco e congelado, e estou neste setor há 27 anos. Gosto muito do que faço”, disse.

Os dez melhores sanduíches do mundo

T E N

João Wilson, funcionário

T O P

Você também faz o São Luiz

Por Camila Vasconcelos

Edilmo Cunha – Fornecedor

“No ano de 1976, quando já trabalhava com montagem de lojas de varejo e atacado, conheci o Sr. João Melo, na época comerciante do setor de Varejo, com três lojas funcionando. Nossa simpatia foi imediata e eu reconheci logo estar diante de um homem que, além de ser um grande empreendedor e visionário, era um homem de bem. Daí nasceu uma grande amizade que, ao longo desses 37 anos, foi se aprofundando cada vez mais, pois mesmo com a partida ainda prematura desse grande homem, meu trabalho junto a essa empresa, bem como minha amizade, tem se firmado a cada dia na pessoa do seu sobrinho Severino Neto que, com competência e as mesmas qualidades humanas do seu tio João, vem desenvolvendo um trabalho que só enche de orgulho a nós cearenses. Hoje, os Mercadinhos São Luiz possui uma rede de 12 supermercados, dos quais tive a honra de participar de sua montagem”, parabeniza Edilmo Cunha, presidente da Record Máquinas.

Waldonys, personalidade

“Minha relação com o São Luiz vai além de uma simples parceria. Começou há muito anos, quando eu conheci o Sr. João Melo no Cine São Luiz. Nos demos muito bem de cara. Logo depois fui convidado para fazer um jingle, que foi elaborado junto com o Nazareno Albuquerque. Eu gravei como se estivesse gravando uma música para o meu CD e foi sucesso, tomou uma dimensão que fiquei impressionado”. Sobre o sucesso dos Mercadinhos nesses 40 anos, Waldonys o atribui aos valores do Sr. João Melo, herdados pelos seus funcionários. “A empatia com o público, a simplicidade no tratar, esse jeito meio família. Acho que o cliente quando chega no São Luiz sente-se como se estivesse na extensão da sua casa, sente-se acolhido. Eu me sinto assim”, garantiu.

Cristiane Mesquita, cliente Cristiane é cliente do São Luiz há cinco anos e, há três, frequenta a loja do Cambeba. É com carinho que fala de sua relação de amizade com todos que fazem parte dos Mercadinhos. “Como dona de casa, já fiz compras em vários supermercados de Fortaleza, até que um dia entrei no São Luiz e percebi a grande diferença que ele tem em relação aos outros. A maneira com que somos tratados da porta da entrada à saída é algo especial. Os funcionários dispensam uma atenção com tanta naturalidade ao ponto de nos sentirmos em nossa própria casa e isso nos conquista e acabamos ficando acostumados com esse tratamento diferenciado”.

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O melhor do mundo é o TOP 10 e é exclusivo. O mais pedido da casa inclui dois burgers grelhados de 120g cada, queijo gorgonzola, tendo em suas camadas queijo prato, ovo frito, bacon, alface, cebola crispy e vem umedecido com TOP Sauce no pão bola com gergelim, além de ser acompanhado de salada coleslaw e batata chips.

S anduíches que homenageiam, especificamente, os dez mais queridos do mundo, na intenção de agradar os mais exigentes paladares. O nome da sandwicheira não poderia ser outro: TOP TEN. O novo point gastronômico da rua Ana Bilhar é de propriedade das irmãs Anayde Mello e Andrea Bandeira e, mesmo com apenas seis meses de funcionamento, já está dando o que falar. “Reunimos sabores e referência de sanduíches de diversas cidades, inclusive de Fortaleza. Em nosso cardápio, oferecemos os sanduíches mais solicitados pelo público e os colocamos em ranking até o TOP 10”, conta Anayde. O cardápio foi elaborado com base nas visitas das sócias a lanchonetes e restaurantes de diversas partes do mundo. “Conhecemos sanduíches de vários lugares, mas selecionamos os 10 melhores. No cardápio, oferecemos os tradicionalmente conhecidos na Alemanha, em São Paulo, em Portugal, em Nova York, na França, no Rio de Janeiro e claro, em Fortaleza. Tentamos resgatar esses sabores para os nossos clientes relembrarem algum momento da vida deles”, completou Anayde.

muitos jovens e também famílias, os mais velhos vêm justamente resgatar os sabores que marcaram suas juventudes”, completou. Para homenagear Fortaleza, estão presentes no cardápio o Passaporte de Galinha do Gaúcho e o Sanduíche de Filé do Ideal. “Esses sanduíches não são mais servidos na cidade, mas fizeram muito sucesso no anos 1980 e 1990. Tenho clientes que vêm aqui só para relembrarem o sabor do Passaporte de Galinha”, disse a sócia. Portanto, para quem quer vivenciar um pouco de saudosismo e conhecer sabores marcantes, o TOP TEN é a melhor pedida, ainda mais com as férias chegando. A lanchonete funciona de terça a quinta das 18h às 23h30; sexta a sábado das 18h às 0h30 e domingo das 18h às 23h na rua Ana Bilhar, 1470-B, na Varjota.

Segundo a sócia, a intenção é a de remeter cada cliente ao seu passado a partir do momento em que entra na TOP TEN e que quando experimentados os sanduíches, as pessoas relembrem os sabores. “A casa recebe

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R E TA LBH EO LS ED ZO AC A R I R I

Para as férias

Elimine as estrias com tratamentos eficazes Por Ádria Araújo

Saiba quais tratamentos ajudam no combate a um dos problemas que não só constrangem muitas mulheres, mas também homens que apresentam esse incômodo inimigo de uma pele lisinha e sem marcas As estrias são ocorrências que incomodam muitas mulheres e podem estar presentes em qualquer parte do corpo, acentuando-se principalmente nas áreas femininas mais valorizadas: bumbuns, barriga, coxas e seios. Porém, não somente as mulheres ficam envergonhadas com as antiestéticas marcas brancas ou vermelhas. Alguns homens também apresentam o mesmo problema e se sentem incomodados quando têm as indesejáveis estrias. Segundo a dermatologista Drª Celina Albuquerque, as estrias são marcas provenientes do rompimento das fibras elásticas – estruturas de sustentação formadas por colágeno e elastina, responsáveis pela elasticidade da pele –, que surgem devido ao seu estiramento rápido, como em casos de ganho de peso, crescimento na adolescência, gestação, próteses de silicone, ou com o uso de medicações, como corticóides, influenciadas por fatores genéticos. O mito de que estrias não têm tratamento vem caindo com a tecnologia dos tratamentos estéticos, pois as opções são muitas e com um nível de eficácia que varia de acordo com cada tipo de estria. “O estágio em que se encontra a estria influencia bastante no sucesso dos tratamentos. Em sua fase inicial, elas são vermelhas ou arroxeadas, sendo esta a melhor época de tratá-las, pois permite os melhores resultados. Com o tempo, elas tornam-se esbranquiçadas, requerendo tratamentos mais agressivos para obter bons resultados”, destaca Celina.

Tratamentos contra as estrias: Ácidos de uso tópico

Os derivados do ácido retinóico e do ácido glicólico promovem um estímulo à síntese de colágeno, auxiliando na melhora, principalmente no caso de estrias recentes. Para confirmar os resultados, o uso deve ser frequente e

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prolongado (cerca de seis meses), podendo ser associado a outros tratamentos para obter respostas mais rápidas.

Radiofrequência

Esse procedimento age promovendo um aquecimento na derme, que estimula a síntese de colágeno, melhorando os tecidos de sustentação na área tratada, amenizando o aspecto das estrias. A área estimulada costuma ficar quente durante alguns minutos, mas o tratamento é praticamente indolor.

Laser de CO2 fracionado

O laser de CO2 fracionado penetra na pele e estimula a síntese de colágeno e das fibras elásticas no local das estrias, promovendo uma melhora gradual. Segundo a dermatologista, este tratamento é a opção mais eficaz atualmente, sendo ideal para as estrias esbranquiçadas. O número de sessões necessárias varia de acordo com o tipo de estria e com a resposta individual da pele do paciente, com melhora de cerca de 30% em uma única sessão, podendo chegar a mais de 90% em estrias recentes após 4 a 5 sessões.

Peeling

Dependendo de cada caso, vários tipos de peelings podem ser indicados. Eles promovem uma microesfoliação na pele e estimulam a produção de colágeno, deixando as estrias mais claras e finas. SERVIÇO: C Clinique Dra. Celina Albuquerque (CRM-CE 10.960) Avenida Santos Dumont, 5753 – Sala 904 - Torre Saúde Telefone: (85) 3265 7040

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R E TA L H BO E SL EDZOAC A R I R I

Diogo Pinheiro mostra como é feita a aplicação do alongamento de hot heads

Conheça o

Hot Heads e fique linda com

cabelos mais compridos

e cheios de volume Por Ádria Araújo

Representante comercial Natália Sales exibe cabelo mais curto antes de aplicar o alongamento hot heads

Como fazer a manutenção do hot heads Para a durabilidade do tratamento há a manutenção, que varia de um a três meses, dependendo do cuidado que a cliente tem com os cabelos e do crescimento destes fios. Segundo a hair stylist Paula Silva, do salão Mulher Cheirosa, há exemplo de pessoas que fazem muita academia e devido ao suor excessivo, em torno de 40 dias requer a necessidade de fazer essa manutenção. Ter o cabelo comprido e com mais volume é o desejo de quase todas as mulheres. E melhor ainda se não houver a necessidade de esperar por horas e horas, nos salões de beleza, para ter as madeixas tão sonhadas. Com a evolução e a inovação das técnicas que surgem no mundo dos cabelos na área de alongamento capilar, você pode, de maneira prática e higiênica, renovar o seu visual em poucas horas. Uma delas é a técnica americana, conhecida por hot heads, que consiste em um kit com duas faixas de cabelos naturais de mulheres indianas – conhecidas por extensões - com tamanho em média de 4cm, aplicadas com uma cola cirúrgica hipermeável em formato de adesivo próxima à raiz dos fios, sem a necessidade de fonte de calor. Este procedimento é ideal para alongar os fios, sem agredi-los, sem causar dor ou precisar de longas horas de aplicação. Sendo, hoje, um dos procedimentos mais solicitados pelas clientes e indicados pelos profissionais, pela qualidade e aplicação discretíssima no couro cabeludo, o hot heads oferece praticidade e variedade de cores e tamanhos, e é indicado para vários tipos de cabelo, passando primeiro por uma avaliação feita pelo profissional para orientar o uso no dia a dia. “Na avaliação, nós vemos o tipo e volume do cabelo, corte e até o formato da cabeça da cliente para saber se dá certo o uso do hot heads”, afirma o hair stylist Diogo Pinheiro, do salão Backstage.

Hair stylist Diogo Pinheiro aplica as mechas de hot heads, que deixa o cabelo longo em poucas horas

“A cliente traz a mecha, a retiramos, fazemos assepsia dos fios, retirando os resíduos, depois secamos o cabelo e aplicamos novamente o hot heads, reaproveitando essas mesmas mechas pelo menos umas três vezes, mudando somente o adesivo”, afirma Paula. O melhor desta técnica é que as mulheres podem lavar seus cabelos normalmente, usarem o shampoo recomendado e também fazerem escova, baby liss, penteados e prancha, porém evitá-los diretamente na fita adesiva. “Após aplicado, o ideal é que passe dois dias sem lavar os cabelos e quando for lavar, faça na posição em que está a fita, na horizontal, para não forçar o adesivo; mas a água não faz com que ele saia, evitando somente o uso de produtos gordurosos”, finaliza a profissional.

Natália Sales com fios mais volumosos e maiores, após a aplicação do hot heads

“Você dá para a cliente a opção de volume, para quem tem poucos fios. Para cabelo escuro que não quer usar descolorante, podemos usar mechas. Dentro de uma hora você estará de madeixas longas, fios loiros ou escuros médios do jeito que sempre sonhou”, enfatiza o profissional. Diogo revela que a duração do tempo para colocar as extensões é de 30 minutos, iniciando pela preparação, onde há a higienização com shampoo antiresíduos e algum corte, se necessário, e depois a colocação, totalizando uma hora, o que não podia acontecer em outros procedimentos, que necessitavam de até seis horas.

SERVIÇOS: Backstage Cabelo e Maquiagem Rua Silva Jatahy, 935 Meireles Tel.: (85) 3242-2992

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Clínica de Beleza e Estética Mulher Cheirosa Rua Henriqueta Galeno, 596 – Dionísio Torres Tel.: (85) 3244-0807

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REGULAMENTAÇ ÃO

Sem empregada doméstica, como fica minha vida?

fixa. “Não tenho vínculo com a doméstica, não pago décimo terceiro, férias e os demais encargos devidos à categoria. Quando viajo, não preciso pagar, pois só pago dias trabalhados”, conta. A diarista Rita Souza, que trabalha há um ano na agência Tec Servis, trabalha três dias da semana na casa de Dorothea. “Eu lavo, passo, engomo e quando ela precisa, também me manda cozinhar”, finaliza.

Comidinha Light – pratos congelados para facilitar a vida

Por Ádria Araújo

A advogada Kelvia Rhavenna, sua mãe Lúcia Teixeira e a irmã, a enfermeira Lídia Stella, sempre abastecem sua geladeira com as refeições do Comidinha Light

Com a regulamentação da Lei das Empregadas Domésticas, os serviços de limpeza e comidas prontas estão cada vez mais visados por pessoas que buscam praticidade em uma vida moderna e agitada

A enfermeira Lidia Stella, juntamente com a irmã, a advogada Kelvia Ravenna, e a mãe, Lúcia Teixeira, são clientes da Comidinha Light há seis meses. Lidia optou pelo serviço de comida congelada porque trabalha em hospital e resolveu seguir o caminho mais prático e saudável. “Eu saio de casa 7 horas da manhã, então levo minha marmita na bolsa térmica, coloco na geladeira e esquento na hora de comer. É muito prático”, conta Lidia.

Apesar da regulamentação da lei... Mesmo com a variedade de serviços que surgiram para suprir a ausência dos empregados domésticos nos lares brasileiros, ainda existem relações que não se abalaram por conta da regulamentação. É o caso da pedagoga Leda Barreto, cliente dos Mercadinhos São Luiz, que continua optando pelo serviço de doméstica. Também pudera: a dona Vânia Monteiro trabalha na casa de sua família há dez anos, o que não se torna mais uma relação de patroa e empregada, mas sim, de amizade. "A Vânia é uma funcionária muito boa, responsável e de confiança. Além disso, também somos como amigas, ela quem me acompanha no supermercado, tudo o que ela precisa eu ajudo", conta Leda. Como mora um pouco mais distante, Vânia só vai para casa nos fins de semana, dormindo de segunda a sexta na casa da patroa. "A dona Leda me faz é um favor em me acolher para dormir, porque ir a Taíba e voltar todo dia sairia muito caro", revela a funcionária satisfeita.

Após a aprovação da Proposta de Emenda à Constituição (PEC), que regulariza a lei das empregadas domésticas, o índice de trabalho fixo reduziu. Segundo a Pesquisa Mensal de Emprego divulgada no site do IBGE, na comparação de junho deste ano com o do ano passado, foi verificada uma queda na contratação de serviços domésticos de 5,2%. Como consequência da lei, e até mesmo devido ao tempo corrido da maioria das pessoas, na busca por conciliar uma vida atribulada, a procura pelas agências de serviços de diaristas e serviços de comidas prontas só aumentaram.

Tec Servis – serviços de limpeza para o lar Pensando nas pessoas que trabalham o dia inteiro, sem tempo de cuidar da casa, a Personal Organizer e Administradora Taciana Janoário criou, há dois anos e meio, a empresa Tec Servis, que presta serviços de limpeza e organização de ambientes. A Tec Servis dispõe de profissionais treinadas e qualificadas para serviços de limpeza, lavagem e passagem de roupas, além de serviços de limpeza comercial e de eventos, para clientes que buscam praticidade, confiança e qualidade. “Até para os clientes que não querem criar vínculos por conta da nova lei, ou não têm perfil para treinar profissionais do lar”, revela a Administradora. A diarista Rita Souza trabalha há onze meses na agência Tec Servis. É contratada para lavar, passar, engomar e até cozinhar

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Para a servidora pública federal Dorothea Pinto, contratar uma funcionária doméstica é essencial, pois supre suas necessidades em casa, já que passa o dia trabalhando. Com contrato há quase um ano com a Tec Servis, Dorothea encontra muitas vantagens em ter uma diarista pela empresa, ao invés de uma funcionária

Inaugurada há dois anos pela empresária Cristina Valente e pelo consultor organizacional Humberto Valente, a Comidinha Light é uma empresa de refeições prontas, que busca conciliar o prazer de comer bem com a praticidade, através de uma alimentação balanceada e saudável. Em parceria com duas nutricionistas, uma especializada em Nutrição Esportiva e outra especializada em Distúrbios Alimentares, a empresa oferece um cardápio semanal composto de 12 a 17 pratos diferentes, com o limite de 300kg/cal. Segundo Humberto, a procura pelos serviços de comidas prontas subiu cerca de 40%, porque o cliente que pedia somente para si, passou a pedir para toda a família. “A aceitação da refeição congelada também subiu bastante. Nos quatro últimos anos a categoria de congelados chegou a crescer 253%, segundo o relatório do Instituto Nielsen”, acrescentou.

A Pedagoga Leda Barreto tem uma relação de amizade com sua profissional doméstica, Vânia Monteiro

SERVIÇOS: Comidinha Light Delivery e Loja virtual Tel.: (85) 3287-1873 8504-1485 / 9812-1229

Tec Servis Rua Idelfonso Albano, 1029 sala 14 – Meireles Tel.: (85) 3045-3031 3924-1718

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O profissionalismo que gera reconhecimento

Charming é a marca de finalizadores reconhecida há mais de 20 anos no mercado profissional. Sua linha de Hair Spray é hoje uma das mais vendidas, e sua tecnologia de Jato Seco permite mais controle dos resultados, não precisando secar após a aplicação. Já a linha Charming Gloss Collection é voltada para o público jovem e faz sucesso por onde passa. Promove brilho imediato aos cabelos e tem uma fragrância deliciosa. São diferentes produtos de tratamento e finalização extremamente versáteis, com resultados que você percebe na hora. Quem usa, adora.

GÔNDOLA

A SEU DISPOR

Receita de amizade

Linha para cabelos Charming

Protetores solares Sundown A linha de protetores solares Sundown traz para você e sua família uma vida sob o sol sem nenhuma preocupação. Os protetores Sundown oferecem alta proteção contra os raios UVA e UVB e contam com a exclusiva tecnologia Suncoplex, uma combinação de filtros solares de última geração.

Simpática, pró-ativa e atenciosa são algumas das formas de definir a Gerente de Relacionamentos dos Mercadinhos São Luiz, Moenisia Maia, de 42 anos, por seus companheiros de trabalho. Carinhosamente chamada de Mona por eles, a funcionária atua no cargo há três anos e afirma que não se vê em outra função. “Gosto do meu trabalho. Se eu o exerço muito bem, é porque faço com amor. Sinto-me completamente realizada aqui. Esta é a minha praia”, conta Mona. Entre suas principais atividades, Mona exerce a função de atender os clientes e coordenar a equipe de Gerentes de Atendimento do São Luiz. Diariamente, visita as lojas e faz acompanhamento de qualidade junto aos setores de Marketing e às Gerências, verificando de perto os anúncios em cartazes, encartes e precificação de produtos, além de fiscalizar o atendimento nos diversos setores das lojas. Tudo pensado e executado minuciosamente, para um maior conforto dos clientes. “Em linhas gerais, meu cargo é exercer “o olhar” do cliente nas lojas, para que eu consiga identificar os pontos de melhorias antes que os próprios clientes percebam. Também atendo às manifestações

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dos clientes através dos canais de comunicação, como o SAC, as redes sociais e a caixa de sugestões. Coordeno eventos nas lojas e ainda participo de reuniões com o Departamento Comercial, de Marketing e a Diretoria”, explicou. O Gerente da loja dos Mercadinhos São Luiz do Cocó, Evaldo Carneiro, é um dos que admira a competência da funcionária e credita o sucesso dos Mercadinhos São Luiz e a satisfação dos clientes ao bom trabalho desempenhado por Mona, juntamente com sua equipe de trabalho. “Ela é carismática, tem um bom relacionamento com os clientes e com todos os colegas de trabalho. É uma pessoa bastante prestativa, demonstra que faz o que gosta”. Evaldo confidenciou ainda que Mona sabe se sair de qualquer problema e é muito criativa, o que a ajuda a inovar nas relações estratégicas. “Sempre que tenho alguma dúvida sobre algum problema tenho a confiança de ligar para ela, que sempre me dá uma sugestão de como resolver. Admiro a competência que ela tem”, finalizou. É com essas e tantas outras características que a Gerente Mona conquistou a confiança e a admiração de todos que fazem parte dos Mercadinhos São Luiz.

Aproveite bem o verão, divirta-se com a sua família sem perder a proteção. Além de toda essa tranquilidade para se divertir sob a luz do sol, a Sundow oferece uma super promoção onde você estará concorrendo a 5 prêmios.

Panettones Nestlé A Nestlé, que investe constantemente para surpreender o paladar do consumidor, apresenta grandes inovações em sua linha de panettones: Nestlé Alpino Gateau é o primeiro do mercado com a proposta de ser consumido aquecido como sobremesa. Com 50% a mais de recheio que os demais itens da linha de panettones recheados, o novo Alpino Gateau deve ser aquecido em micro-ondas para que o recheio derreta como em um verdadeiro petit gateau e pode virar uma deliciosa sobremesa ao ser servido acompanhado de sorvete. Outra novidade da linha é o Nestlé Classic Gianduia, com pedaços de avelã na massa e recheio de gianduia – saboroso creme de chocolate com avelãs. O produto vem em embalagem especial, com apresentação sofisticada para presentear com estilo. Um dos chocolates mais vendidos da Nestlé, o Prestígio volta ao mercado na versão panettone, com receita reformulada: massa de chocolate e recheio cremoso de coco.

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CHECK OUT

Delícias desta vida para um Feliz Natal!

Por Nazareno Albuquerque

Dentre os mistérios que rondam o nosso cotidiano, sempre me chamou atenção a habilidade da culinária de raiz. Aquela que não passou pelos testes e laboratórios dos grandes chefs nem pela arte das quituteiras midiáticas da Ana Maria Braga. Refiro-me às Marias que no fogão à lenha criam as melhores galinhas caipiras, o baião de dois ou a rabada que seus ancestrais cozinhavam e que ficam no ponto certo sem qualquer relógio para avisar. Um simples toque de tempero medido na ponta do dedo, uma mexida com jeito, a fervura e o óleo na quantidade e tempo certos, habilidades que foram passadas de avós para netas numa cultura secular rica de sabores de uma cozinha que chamamos “do sertão” no Nordeste ou “mineira” pras bandas das terras montanhosas. São culturas e sabores diferentes. De um tempo muito atrás, as escravas nos trouxeram uma culinária saborosa, riquíssima, capaz de encantar o chef Troisgros, por exemplo. Seu prato predileto é de uma simplicidade brasileira com mistura das culturas indígenas que acabamos herdando no Nordeste e, segundo ele, uma “marravilha” inigualável: a famosa carne de jabá com jerimum. Cresci com uma preta velha e muito querida reinando na cozinha dos meus pais, não só preparando as delícias enraizadas na vocação trazida dos seus ancestrais, como até mesmo a receita caseira para curar uma gripe, uma pancada ou uma dorzinha de barriga. Seu nome era Maria como tantas, e abarrotava a mesa todo dia de coisas gostosas, da tapioca ao cuscuz, do capote cozido ao feijão verde com carne seca. A partir das suas habilidades, desenvolvi hábitos de consumo sem restrições a nada, como de tudo, bastam bons temperos, o tempo certo de cozimento e o acompanhamento adequado. De raiz africana, por exemplo, uma dobradinha bem feita – adotada pelos portugueses há séculos – é um prato fantástico. E segue o cardápio: pé de porco cozido ou no feijão, feijoada com tudo

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dentro, rabada, alfenim, macaxeira com carne de sol! E no Natal, o peru de chiqueiro, engordado no sertão com milho e trazido de ônibus para as delícias da nossa ceia, com farofa inesquecível preparada com mandioca especial, que também veio junto. Saudades da Maria da nossa casa, que com a idade avançada pediu para retornar ao interior onde viveu seus últimos dias. Devo a ela meu paladar sem restrições, aliás, com fortíssimas restrições ao sabor de nada dessa nova invenção de consumo conspícuo que se chama sushi e seus derivados, hoje uma vasta preferência entre jovens que “arrmaria”, não sabem sequer por que comem essa culinária exótica e sem gosto e, por cima, com refrigerante. Modismo talvez, jeito besta de comer com palito, como testemunhei em Iguatu e Sobral. Mas é a onda, a globalização de tudo que cai na mídia. O desmonte cultural. Na ausência da nossa preta querida, reservo-me para a Ceia de Natal da também fantástica pequenina Rosa, que ao fogão e sem receituário também faz maravilhas na confraternização de nossa ceia natalina. Converse com sua avó e peça sugestões para a sua ceia, um doce delicioso e petiscos “daqueles tempos”! Garanto que ela não vai incluir sushi no cardápio.

Nazareno Albuquerque Jornalista, integra o núcleo de projetos do grupo de Comunicação O POVO, comentarista de economia da AM do Povo/CBN e consultor de planejamento mercadológico da NA Comunicação, além de ser o Diretor Responsável pela Revista Costumes.