TURISMO ENOGASTRONÓMICO EN NAVARRA

REVISTA DE TURISMO 2012

MAPA TURÍSTICO DE NAVARRA

Edita: Plan de Turismo Gastronómico, Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra con el apoyo de ANAPEH Colabora: Gobierno de Navarra.

Departamento de Cultura, Turismo y Relaciones Institucionales (Dirección General de Turismo y Comercio) Elaboración y diseño: Brandok Fotografías: Gobierno de Navarra, “Navarra Gastronomía” (fotos de ©Patxi Uriz y ©CherryWaves), Concurso Conocer Navarra, archivo DN, Kukuxumusu, Alejandro Hernández, Javier Sancho, José Luis Franchez Depósito legal: NA-3690/2011 Imprenta: Castuera Fecha de publicación: enero 2012

ÍNDICE NOVEDADES 2012

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Conmemoraciones de 1212 y 1512 Ruta de los castillos y las fortalezas Recuperación del patrimonio Vuelta Ciclista a España en Pamplona

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EL REYNO DE LA BUENA MESA

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En torno a la buena gastronomía de Navarra Espárrago de Navarra Alcachofa de Tudela Pimientos del Piquillo de Lodosa Aceite de Navarra Trufa Miel Ternera de Navarra Cordero de Navarra Queso Vino Turismo enológico Pacharán y cava Navarra a la carta

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CITAS GASTRONÓMICAS

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Calendario de invierno Calendario de primavera Calendario de verano Calendario de otoño

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UN SECTOR EN MARCHA

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Plan de Turismo Gastronómico Navarra te recibe gratis Central de reservas on line Campaña de comunicación ‘Navarra, te quedarás’ Gala de Turismo 2011

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CONTACTOS EN NAVARRA

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4 TURISMO ENERO 2012

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TORRES del Palacio Real de Olite.

NOVEDADES 2012 TURISMO 5

1212-1512-2012

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COLEGIATA de Roncesvalles.

ARCHIVO General de Navarra.

EN RONCESVALLES se encuentra el sepulcro del rey Sancho el Fuerte, protagonista de la Batalla de las Navas de Tolosa.

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urante 2012 se desarrollará un programa de actos para conmemorar el octavo centenario de la Batalla de las Navas de Tolosa, ofensiva cristiana de los reinos de Navarra, Castilla y Aragón frente a las tropas almohades, y el quinto centenario de la incorporación del reyno navarro a la Corona de Castilla. Con motivo de esta doble efeméride, se han programado diferentes acontecimientos culturales (exposiciones, publicaciones, conferencias, conciertos, etc.) y se ha puesto en marcha una ruta turística de castillos y fortalezas.

En 2012 se cumple el centenario de la Batalla de las Navas de Tolosa (1212) y la incorporación de Navarra a la Corona de Castilla (1512) 6 TURISMO ENERO 2012

Las actuaciones no se ceñirán únicamente al territorio foral sino que también se realizarán actos institucionales en otras comunidades y se apoyarán con especial hincapié las actividades turísticas.

EXPOSICIONES

Se han previsto tres muestras relacionadas con estos centenarios, que se desarrollarán en la capital navarra. La primera de ellas se titula “La memoria de la memoria” y permanecerá

SAN PEDRO de la Rúa en Estella.

abierta al público durante el primer semestre de 2012 en la Biblioteca General. En ella se recogerá el material que se elaboró con motivo de la rememoración de VII centenario de la Batalla de las Navas de Tolosa en 1912.

En segundo lugar, desde mayo hasta octubre de 2012, se podrá visitar la exposición “Caballos, caballeros en el Museo de Navarra en torno a 1512”. Una muestra de carácter histórico alrededor de la conquista.

Por último, el Archivo General de Navarra acogerá, a partir de junio de 2012, la exposición “Rena”, en torno a la figura de este clérigo veneciano, Pagador Real de Navarra entre 1512 y 1539, y figura fundamental durante la conquista castellana y los años posteriores.

PATRIMONIO Durante los últimos tiempos se han realizado una serie de intervenciones en el patrimonio de Navarra, que van a permitir abrir al público nuevos escenarios históricos durante todo el año. Uno de ellos será el Castillo de Marcilla, bastión de mosén Pierres de Peralta, de

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1212-1512-2012

IGLESIA-fortaleza de Ujué.

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FACHADA del Archivo General.

la facción agramontesa. Un lugar emblemático en la lucha contra la orden de desmochar los castillos navarros tras la conquista por parte de Castilla. También se hará especial hincapié en el entorno de las murallas y la Ciudadela pamplonesa, defensas que ordenó erigir –tras la incorporación– Felipe II, con el objetivo de defender a la corona española frente a Francia. No hay que olvidar que durante 2011 se puso en marcha el Centro de Interpretación de las Fortificaciones de Pamplona, que permite conocer a fondo la historia de este recinto.

En Estella también se han llevado a cabo diferentes actuaciones. La más importante, la restauración de la iglesia de San Pedro de la Rúa, que ha supuesto el descubrimiento de la cripta y escudo de los mariscales. Además, se han realizado las excavaciones del antiguo castillo de Zalatambor. También en Amaiur/Maya

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CASTILLO de Marcilla.

CIUDADELA de Pamplona.

se han llevado a cabo excavaciones arqueológicas que han sacado a la luz la planta de la fortaleza medieval y del fuerte renacentista del siglo XVII, así como diversos restos arqueológicos.

Además, se han adquirido dos monedas de oro de gran singularidad: un doble real del reinado de Fernando el Católico como rey de Navarra y otro del emperador Carlos V, que reinó en Navarra como Carlos I. OTRAS ACTIVIDADES La programación incluye una serie de ciclos de conferencias que tendrán su sede tanto en el Archivo Real como en la Escuela Navarra de Actividades con Jóvenes. Asimismo, el INAAC organizará un ciclo de Cine Histórico de Navarra, que se podrá disfrutar en la Filmoteca de Navarra, en la Filmoreca Nacional y en diversas localidades. También se está preparando

diferente material didáctico para los alumnos del ciclo de la ESO y se pondrán en marcha diferentes concursos –redacción, dibujo...– con la conmemoración de las efemérides como protagonista. Otra actividad dirigida al público joven será la organización de Campos de Trabajo voluntarios en diferentes escenarios de interés histórico (Estella, Artajona, Aranguren…). También habrá un hueco para la música durante las conmemoraciones, y ya se está organizando el “Concierto 1212 ad Memoriam”, con partituras de los siglos XV y XVI. Por otro lado, se están organizando otros programas divulgativos y culturales en coordinación con entidades como la Federación Navarra de Municipios y Concejos y los clubes de lectura. Por último, la Gala Final de Encuentros de Jóvenes Artistas, en febrero de 2012, tendrá como objetivo fundir historia y tradición con diferentes expresiones artísticas.

PUBLICACIONES Con motivo de los centenarios saldrán a la luz una serie de publicaciones relacionadas con las dos fechas señaladas. Además de una colección de libros divulgativos, se han publicado “1212-1214: el trienio que hizo Europa” y “En los umbrales de España. La incorporación del Reino de Navarra a la monarquía hispana”, fruto de las actas de la XXXVII Semana de Estudios Medievales de Estella. También se van a publicar “1512: conquista e incorporación de Navarra a la Monarquía de España. Procesos de integración en Europa”, de las actas del Congreso Internacional celebrado en 2011; “Fernando el Católico y la empresa de Navarra (1512-1516)” de Mª Isabel Ostolaza Elizondo. Finalmente se ha previsto realizar una publicación del trabajo realizado con los fondos denominados “Rena”.

NOVEDADES 2012 TURISMO 7

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CASA-TORRE de Donamaria (valle de Baztan).

FORTIFICACIONES

Lesaka

Amaiur/Maya Donamaria

Orkoien Estella Tiebas Villamayor Olcoz de Monjardín Artajona Sangüesa Javier Viana Olite Ujué Peña Santacara Rada Marcilla

Ablitas

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CASTILLO de Javier, cuna del patrón de Navarra.

Cortes

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AMAIUR/MAYA fue el último foco de la resistencia navarra a la conquista de Castilla.

La Ruta de los castillos y fortalezas de Navarra, un nuevo recorrido turístico y cultural para descubrir la historia

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a situación estratégica de Navarra y su pervivencia como reino durante siglos ha propiciado que cuente con un más que interesante legado fortificado. Durante la Edad Media, la cifra de castillos y fortalezas se elevó hasta el centenar por la necesidad de protegerse de las incursiones musulmanas, primero, y de los ataques de reinos vecinos, después. Las guerras con Castilla y la lucha fratricida entre beamonteses y agramonteses provocó la ruina de muchos de ellos y la incorporación, en 1512, por las tropas castellanas de Fernando el Católico, supuso el derribo de otros tantos. A pesar de los avatares de la historia, una veintena de ellos ha sobrevivido hasta hoy, lo que ha permitido crear una interesante ruta que permite conocer algunos de los episodios más importantes de la historia de Navarra.

LA RUTA, POR EL NORTE

Dos espléndidos ejemplos de casas-torre nos esperan en Donamaria y Lesaka. Ambas son prototipos de las torres de linaje propias de los siglos XIV y XV. La primera cuenta con servicio de visitas guiadas desde 2007. Además, en Amaiur/Maya, donde se refugió el último foco de resistencia navarra a Castilla, existía ya un castillo a finales del siglo XII. Recientemente se han realizado excavaciones que han sacado a la luz la planta de la fortaleza medieval y del fuerte renacentista del siglo XVII.

8 TURISMO ENERO 2012

EN LA COMARCA DE PAMPLONA

En Arazuri podemos ver el palacio fortificado en el que, en 1512 se alojó el Duque de Alba, en plena conquista. Declarado Monumento Nacional en 1966, conserva gran parte del coronamiento de matacanes. En Olcoz se está rehabilitando la torre fortificada datada en 1300, un palacio de cabo de armería que conserva saeteras y modillones del antiguo matacán. Por último, en Tiebas se conserva parte del castillo que el monarca Teobaldo II de Champaña mandó construir entre 1253 y 1270, y que fue residencia real, archivo de la cancillería y prisión.

ESPLENDOR EN LA ZONA MEDIA

Hasta ocho paradas realiza esta ruta de las fortificaciones en la Zona Media. La visita imprescindible es, sin duda, el castillo-palacio de Olite. El Palacio Viejo, actual Parador Nacional, era ya en el siglo XIII residencia de los monarcas de la Casa de Champaña aunque la parte más significativa del conjunto, el Palacio Nuevo, corresponde al reinado de Carlos III el Noble, quien ordenó construir una sede real fastuosa con elegantes torres y bellas arquerías. Declarado Monumento Nacional en 1925, constituye el ejemplo más importante del gótico civil de Navarra y uno de los más notables de Europa. Pero además, hay otros ejemplos magníficos de construcciones defensivas, como el recinto fortificado del Cerco de Ar-

FORTIFICACIONES

RECINTO AMURALLADO DE PAMPLONA

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EL CERCO de Artajona.

CENTRO de Interpretación de las Fortificaciones de Pamplona.

tajona, que conserva nueve torres y dos portales.

Su origen se remonta al siglo XI. A escasos kilómetros se encuentra Ujué, cuya iglesia-fortaleza existía ya en el siglo X. Una crónica árabe dice que era el mejor castillo que tenía el rey de Pamplona García Sánchez. Fue uno de los primeros castillos que ordenó demoler Fernando el Católico. Su iglesia-fortaleza fue declarada Monumento Nacional en 1936.

En Sangüesa se puede ver parte del recinto amurallado medieval que la protegió, como el portal de la Tajada y el Palacio de los Reyes de Navarra, del que se mantiene la fachada posterior con dos torres almenadas. Muy dañado tras la incorporación, fue restaurado en 1949 y en 1965 una excavación recuperó el antiguo foso y el talud. Muy cerca, en Javier, se puede visitar el castillo en el que nació el patrono de Navarra, una fortaleza cuyo origen se remonta al siglo X, y que fue erigida sobre roca viva. Parcialmente demolido por orden del cardenal Cisneros en 1516, hoy se encuentra totalmente rehabilitado y es posible visitarlo, así como su museo. Resulta especialmente interesante la torre del Cristo, por las pinturas de la danza de la muerte y el Cristo gótico.

Y en un radio relativamente cercano, Peña, Rada y Santacara conservan interesantes ejemplos de fortificaciones. El castillo de Peña, erigido en un espectacular escarpe, ya existía en el siglo XI como defensa contra los musulmanes. Hoy se puede ver parte del muro, de una pequeña torre cilíndrica y de la torre mayor.

En el recinto amurallado de Rada se conserva parte del lienzo de la muralla medieval y del antiguo donjón, así como la pequeña iglesia románica de San Nicolás. Y por último, en Santacara tenemos la suerte de que queden restos del castillo que la defendía en el siglo XIII, que fue derribado por los castellanos.

POR TIERRA ESTELLA

En el medievo, Estella contaba con un castillo con tres fuertes, además de las iglesias–fortaleza de San

Pedro de la Rúa y San Miguel, y un recinto defensivo del que quedan algunas zonas interesantes, como la Puerta de San Nicolás o de Castilla, restaurada en 1991. Desde el año 2000 varias excavaciones han permitido recuperar buena parte de la planta de la fortaleza. Muy cerca, en Villamayor, se encuentra el Castillo de Monjardín, que fue fortaleza musulmana de los Banu Qasi. Reconquistada por el rey Sancho Garcés hacia el 908, presenta una planta irregular, con un torreón en la punta y recios muros de sillería asentados sobre la peña. En el interior se conserva la capilla de la Santa Cruz, en la que estuvo enterrado Sancho Garcés, y un aljibe abovedado de gran capacidad. Por último, en Viana, que por su situación fronteriza estuvo rodeada de un recinto amurallado con torres, sigue en pie pero mutilada la de San Pedro y los portales de La Solana, de Estella, de Santa María y de San Felices, además de los de San Miguel y de la Trinidad, que son posteriores.

PUNTO FINAL EN LA RIBERA

Ablitas, Cortes y Marcilla son las tres últimas paradas de esta ruta de las fortificaciones. En Ablitas se encuentra el castillo, de posible origen musulmán, que fue reconquistado por Alfonso I el Batallador hacia 1119. Hoy subsiste, desmochada, la torre mayor cilíndrica y se conservan distintas dependencias excavadas en la peña, unidas por galerías subterráneas.

En Cortes se puede visitar el castillo que fue adquirido por Teobaldo I en 1234. Restaurado a finales del siglo XIV, está rodeado por una muralla aspillerada con pequeñas torretas de ladrillo. Cuenta con patio de armas y torre del homenaje almenada.

En los últimos años se han realizado nuevas obras de rehabilitación y se puede visitar. Por último, en Marcilla finaliza esta primavera la recuperación del castillo, que se salvó de la demolición ordenada por el cardenal Cisneros gracias a la intervención de la marquesa Ana de Velasco. Sus muros son de ladrillo, con matacanes, y conserva tres torres. En 1990 se recuperó el foso y el puente de acceso.

El conjunto fortificado de Pamplona (s. XVI–XVIII) es uno de los recintos abaluartados mejor conservados de Europa y está declarado Monumento Nacional. Se conservan tres cuartas partes del perímetro amurallado, que permiten al visitante un espectacular paseo de 5 km.

Uno de sus hitos es la Ciudadela, construida en 1571 por orden de Felipe II y considerada el mejor ejemplo de arquitectura militar del Renacimiento español. En el fortín de San Bartolome, se ha abierto al público el Centro de Interpretación de las Fortificaciones de Pamplona, que permite conocer a fondo la intensa historia de las murallas pamplonesas y su evolución. En el Archivo General de Navarra hay una maqueta del conjunto fortificado a finales del siglo XIX, cuando estaba completo.

MÁS INFORMACIÓN

www.murallasdepamplona.com

OTRAS RUTAS Además de la dedicada a las fortificaciones, existen otras cinco rutas culturales en Navarra. La primera de ellas se centra en nuestra tradición vinícola y realiza un itinerario por la Zona Media a través de sus viñedos y bodegas. La memoria que el Carlismo ha dejado en la Comunidad Foral también puede conocerse a través de un recorrido organizado. El mundo de la pelota es la tercera de estas opciones y presenta, a través de un paseo por 39 localidades, frontones, plazas y personajes que han hecho historia en este deporte. Leyenda e historia se unen en la Ruta de la Brujería para devolvernos al medievo y rodearnos de magia. Además, el escritor y premio Nobel, Ernest Hemingway, nos brinda otra posibilidad de recorrer Navarra a través de aquellos rincones que le cautivaron. Recientemente, también se han creado las Rutas ecológicas del Reyno a iniciativa del Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra (CPAEN) y las Agrorutas por Navarra puestas en marcha por Agroturana.

NOVEDADES 2012 TURISMO 9

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SANTA MARÍA de Ujué.

OTRAS NOVEDADES !

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CASTILLO de Marcilla.

SAN PEDRO de la Rúa.

RESTAURACIONES ESTRELLA PARA 2012

Durante este año tres joyas del patrimonio navarro muestran su mejor cara tras notables trabajos de rehabilitación: el castillo de Marcilla y las iglesias de Santa María de Ujué y San Pedro de la Rúa de Estella

E

l Plan Navarra 2012 ha posibilitado la restauración de algunos de los edificios más emblemáticos de Navarra. Una serie de trabajos que van a abrir nuevas posibilidades de divulgación del rico patrimonio histórico-artístico de la Comunidad Foral.

CASTILLO DE MARCILLA

La restauración de este edificio, declarado Bien de Interés Cultural, es una de las actuaciones de recuperación de patrimonio más relevantes de las que se ejecutan actualmente en Navarra.

Considerado uno de nuestros monumentos más significativos, el Ejecutivo Foral ha invertido más de diez millones de euros en estos trabajos, que dieron inicio en 2008 y finalizarán en 2012.

Esta fortaleza-palacio, erigida por Mosén Pierres de Peralta hacia 1420, fue una de las po-

cas que se libró del derribo ordenado por el cardenal Cisneros tras la conquista de Navarra por Castilla. La restauración no sólo ha recuperado la estructura del edificio sino que también ha servido para adecuarlo a diferentes usos municipales (casa consistorial, biblioteca pública, escuela de música y salón de actos). En primavera, este monumento quedará abierto al público y podrá conocerse a través de visitas organizadas.

SANTA MARÍA DE UJUÉ

Tras diez años de trabajo, la restauración de este bello santuario-fortaleza ha llegado a su fin.

Ahora, puede admirarse en todo su esplendor su cabecera románica y su nave gótica totalmente renovadas, así como sus pasos de ronda y torres almenadas, desde los que se obtienen vistas impresionantes. Los trabajos también han permitido recuperar, en el interior, una se-

CATEDRAL DE PAMPLONA Y TORRE MEDIEVAL DE OLCOZ Dos novedades van a encontrar aquellos que visiten la catedral de Pamplona durante 2012. En primer lugar, ha finalizado la restauración de la fachada, que puede disfrutarse en toda su magnitud. Por otro, se ha convertido la antigua casa del campanero en un nuevo espacio expositivo. Más de 300 m2 que permiten pasear por las entrañas de la seo y conocer la historia de su construcción. En Olcoz, el Ejecutivo Foral está invirtiendo más de 180.000 euros para recuperar su palacio de cabo de armería (erigido hacia el año 1300), que acogerá las dependencias del concejo. Se está reconstruyendo la coronación almenada y el adarve de la torre, así como los elementos dañados en muros y huecos de las fachadas.

10 TURISMO ENERO 2012

rie de pinturas murales del siglo XIV. Uno de los últimos espacios recuperados es la casa abacial, un edifico gótico en el que se ha ubicado el punto de información y acogida de visitantes, y que incluye también una sala de exposiciones y un ascensor que permite a las personas con movilidad reducida acceder al santuario. Otras actuaciones de este último año han sido la limpieza de la portada gótica sur de la iglesia y el cerramiento del atrio norte.

SAN PEDRO DE LA RÚA

También finalizadas, las obras han supuesto una profunda restauración de este templo estellés, considerado uno de los grandes tesoros del patrimonio cultural y artístico de Navarra.

Gran parte de las actuaciones se han realizado en el interior de la iglesia y han afectado a las bóvedas, restos de pintura mural, vidrieras, bienes muebles (retablos, tallas, lienzos, sillería del coro, órgano, púlpitos, tornavoces, rejas), suelos de losa y madera, escaleras, etc.

También se ha trabajado en aspectos prácticos, como las instalaciones de gas, calefacción radiante, electricidad, iluminación, fontanería, saneamiento y seguridad. Previamente, las obras se centraron en la reparación de las cubiertas, que recuperaron su aspecto original realizado en sillar de piedra.

OTRAS NOVEDADES CALENDARIO DE CITAS CULTURALES !

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UNA RUTA POR LAS CRIPTAS ROMÁNICAS DE NAVARRA La Asociación Baja Montaña ha puesto en marcha la “Ruta de las criptas románicas de Navarra” para poder conocer en profundidad los cuatro ejemplos que existen en la Comunidad Foral y que se encuentran en el Monasterio de Leire y en las iglesias de San Martín de Unx, Orísoain y Gallipienzo. Para ello ha editado un folleto con los principales datos históricos y artísticos –así como la información práctica– que se estructura a modo de recorrido por las diferentes localidades.

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PAMPLONA, PUNTO DE SALIDA DE LA VUELTA CICLISTA A ESPAÑA 2012 El 18 de agosto, una crono por equipos de 15,4 km recorrerá la ciudad

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a primera etapa de la Vuelta Ciclista a España 2012 tendrá a Pamplona como punto de salida y llegada. La fiesta del ciclismo regresa así a la capital navarra tras dieciocho años de ausencia, con un recorrido que promete ser exigente para el ciclista y especialmente atractivo para el público, que contará con muchos y buenos sitios para ver este espectáculo deportivo. Desde el Ejecutivo Foral se ha destacado la importancia de la cita como un escaparate perfecto para mostrar Navarra al mundo, dándole una dimensión internacional, y para

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Misterio de Reyes de Sangüesa (6 de enero) Zanpantzar de Ituren y Zubieta (última semana de enero) Carnaval de Lantz y Altsasu/Alsasua (febrero/marzo) Javieradas (los dos primeros fines de semana de marzo) Jornadas templarias (Ribaforada) Vía Crucis Viviente de Andosilla (6 de abril) El Volatín y la Bajada del Ángel de Tudela (7 de abril) Día de la Almadía en Burgui (29 de abril) Festival Romano de Andelos (principios de julio) San Fermín en Pamplona (6 al 14 de julio) Tributo de las Tres Vacas (13 de julio) Orhipean en Ochagavía (finales de agosto o principios de septiembre) Paloteado de Cortes (29 de septiembre) Día de Cara en Santacara (30 de septiembre)

dar a conocer el carácter acogedor de los navarros, que recibirán a la Vuelta con el mayor de los entusiasmos. La prueba cronometrada por equipos tendrá su posible salida en la plaza del Castillo, para recorrer posteriormente diferentes calles pamplonesas, incluidas las más internacionales, ya que los ciclistas también atravesarán el casco antiguo de la ciudad y el recorrido del encierro. La prueba finalizará, probablemente, en una original meta instalada en la Plaza de Toros. Al día siguiente, la carrera, por tierras de Navarra, llegará a Viana.

NOVEDADES 2012 TURISMO 11

12 TURISMO ENERO 2012

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DISFRUTANDO de la comida en el restaurante Túbal de Tafalla.

EL REYNO DE LA BUENA MESA TURISMO 13

COCINA NAVARRA

EN TORNO A LA BUENA

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EL BUEN COMER, toda una filosofía de vida en Navarra.

GASTRONOMÍA DE NAVARRA S

e suele decir que en Navarra todo se celebra en torno a una mesa. Y es una gran verdad porque la Comunidad Foral tiene una profunda tradición culinaria y fantásticos productos con los que disfrutar de una excelente gastronomía. No sólo los estupendos espárragos, los sabrosos pimientos del piquillo, sus quesos con Denominación de Origen o los buenos vinos destacan entre la variada oferta de productos navarros, también tienen una merecida fama sus verduras, entre las que destacan las alcachofas, el cardo, la borraja o las pochas.

Carnes como la ternera, el gorrín o el cordero, que preparado al chilindrón es un manjar; pescados, entre los que destacan el ajoarriero, elaborado con bacalao, y la trucha; o postres tan típicos como la cuajada elaborada con leche de oveja o la leche frita, completan los ingredientes con los que se puede elaborar un suculento menú.

Comer en Navarra es todo un acontecimiento social, de manera que la comida no termina tras los postres sino que se prolonga en forma de una agradable sobremesa que se com-

14 TURISMO ENERO 2012

La cocina navarra posee una excelente y variada oferta de productos gastronómicos que son los protagonistas de multitud de acontecimientos sociales parte con amigos, familiares e invitados. Una sobremesa en la que cobran protagonismo licores como el pacharán, hecho a base de endrinas o arañones, el fruto con el que se elabora el auténtico pacharán navarro.

A esta selección gastronómica se unen los productos de caza y, cómo no, las preciadas setas y hongos, manjares que en sus respectivas temporadas adquieren una especial relevancia en los restaurantes y hogares navarros.

ALIMENTOS DE CALIDAD Navarra cuenta con una variada oferta de productos que logran trasladarnos al pasado por su autenticidad y valores tradicionales como son los barquillos, bombones, embutidos como el chorizo de Pamplona, licores,

mermeladas, miel, pan, pastas o sidra. Asimismo, son una realidad la agricultura y la ganadería ecológicas, que utilizan materiales exclusivamente naturales durante todo el proceso productivo y la Producción Integrada que garantiza la aplicación racional y restringida de abonos minerales y productos fitoquímicos en los cultivos.

Toda esta riqueza culinaria de Navarra puede disfrutarse, además de en los distintos eventos y jornadas gastronómicas que se celebran por toda la geografía foral, en sus excelentes restaurantes, que cuidan al detalle la materia prima para elaborar platos de primera calidad en un proceso en el que se da importancia a la tradición pero sin dejar de lado la innovación.

ESPÁRRAGO

EL ESPÁRRAGO, EMBAJADOR DE

LA HUERTA NAVARRA Su indudable calidad, exquisito sabor y el mimo con el que generación tras generación se cultiva en la ribera del Ebro le ha valido el sobrenombre de “oro blanco de Navarra”

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u color blanco, suave textura, escasa fibrosidad e inconfundible sabor, caracterizado por un equilibrio perfecto en la suavidad de su amargor en el paladar, son las señas de identidad que convierten al espárrago de Navarra en único. Un “manjar de dioses” del que se disfruta desde hace siglos y que, en la actualidad, goza de fama y reconocimiento a nivel mundial.

Apreciado por su inigualable e intenso sabor, el espárrago también se caracteriza por sus valores nutricionales. Su bajo aporte de calorías y su alto contenido en fibra, vitaminas y minerales lo hacen muy recomendable en dietas de adelgazamiento así como para combatir la retención de líquidos, la hipertensión y el estreñimiento.

La zona de producción de la Denominación Específica "Espárrago de Navarra" está integrada por 263 municipios de Navarra, Aragón y La Rioja. El terreno se prepara para el cultivo en otoño y se realiza la plantación entre los meses de febrero y marzo. A partir de abril y hasta mediados del mes de junio, es el momento de la recolección del que está considerado el producto estrella de la

huerta de la ribera del Ebro. Numerosos restaurantes aprovechan esta época para dar a conocer y ensalzar las bondades de un producto único, al que convierten en protagonista de sus principales platos. Aunque estos meses son los indicados para consumir el espárrago fresco, se puede disfrutar de todo su sabor a lo largo del año gracias a los productos envasados. Numerosas industrias conserveras se encargan de preparar en latas o frascos de cristal el espárrago de Navarra, que es vendido en todo el mundo.

Tal es la fama de la que goza este producto en Navarra que, desde hace varios años, es el protagonista de una feria que se celebra en Dicastillo a comienzos de mayo. Una forma de honrar tanto al fruto como al hortelano que lo cultiva con mimo y lleva a cabo, con maestría y habilidad, un proceso de recolección que se mantiene intacto desde hace siglos. Y es que, en temporada, no hay sábados ni domingos, el fruto se recoge a diario, al amparo de las últimas horas de la noche, antes de que la punta del espárrago se asome por la tierra y los primeros rayos de sol oscurezcan su delicada y blanca yema.

EL REYNO DE LA BUENA MESA TURISMO 15

ALCACHOFA

ALCACHOFA DE TUDELA,

LA FLOR DE LA HUERTA Los campos de la Ribera son los encargados de producir uno de los mayores tesoros de nuestra gastronomía.

Protagonista de mil recetas, siempre sorprende por su intenso sabor

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ruto del empeño y la tenacidad del agricultor tudelano, podemos disfrutar hoy en día de la alcachofa conocida como “Blanca de Tudela”. Fueron estos hombres, curtidos en el campo y guardianes de los productos autóctonos de su tierra, quienes, tras años de selección sucesiva, consiguieron dar con esta variedad, la más utilizada actualmente en España y la única que se cultiva en Navarra. Lo que diferencia a la alcachofa de Tudela del resto de variedades es su forma más redondeada y el orificio circular que presenta en su parte superior. Un símbolo distintivo producido por sus hojas, que no llegan a juntarse para cerrar la cabezuela.

Desde el año 2001, está amparada por la Indicación Geográfica Protegida Alcachofa de Tudela y se cultiva en 33 municipios de la Ribera de Navarra. Su plantación se produce en julio y agosto, mientras que la recolección se realiza de forma escalonada y manual en primavera y otoño.

A la alcachofa, también denominada la flor de la huerta por su característica forma, se le han atribuido poderes curativos desde tiempos remotos. Y es que no le faltan pro-

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piedades beneficiosas para el organismo: es rica en fibra, ayuda a controlar los niveles de colesterol, es un gran diurético y favorece las digestiones.

Esta apreciada verdura se puede consumir fresca o en conserva (siempre debe estar en envases de vidrio). Tierna y muy jugosa, su sabor es intenso, con un ligero toque de amargor a la par que ácido y metálico. Conocida y muy apreciada a lo largo y ancho del país, muy pocos son los cocineros que no han podido resistirse a los encantos de este delicado producto, que puede consumirse frito, cocido, relleno, con almejas o jamón y que constituye el ingrediente principal de la popular menestra. Si aún no has experimentado la maravillosa sensación de probar una alcachofa, apunta esta cita en el calendario: las Jornadas de Exaltación de las Verduras de Tudela. A través de numerosos talleres, charlas y degustaciones descubrirás todos los secretos que esconde uno de los grandes estandartes de la gastronomía navarra. Y recuerda que si quieres asegurarte de que la alcachofa que compras es fresca, basta con apretarla suavemente cerca del oído. Si se oye un pequeño chasquido, estás adquiriendo la mejor de las verduras.

PIMIENTO

LA FAMA DE UN PIMIENTO QUE

TRASPASA FRONTERAS

Desde hace siglos, el piquillo de Lodosa conquista paladares gracias a su exquisito sabor y a un proceso de elaboración tradicional que lo hace único

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ue Cristobal Colón, en su viaje de regreso a España tras descubrir América, el encargado de traer las primeras semillas de un nuevo producto conocido por los indígenas americanos como “chili”. Una verdura que pronto comenzó a cultivarse en España y que en Navarra ha alcanzado su máximo esplendor con los pimientos del piquillo de Lodosa. Una variedad autóctona de nuestra tierra, con reconocido prestigio a nivel mundial –figura en el Registro Europeo de Denominaciones de Origen de Productos Agrícolas–, que se cultiva exclusivamente en ocho municipios: Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Lodosa, Mendavia, San Adrián y Sartaguda.

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EL PIMIENTO del piquillo es uno de los productos estrella de la huerta navarra.

De un atractivo color rojo, los pimientos del piquillo se caracterizan por su pequeño tamaño (oscila entre los 8 y 10 centímetros), su peculiar forma triangular, su particular textura y su peculiar sabor dulzón. Pero si hay algo que verdaderamente los hace especiales y merecedores de la Denominación de Origen que los certifica es el cuidado proceso de preparación al que son sometidos una vez que han sido asados. Los pimientos del piquillo de Lodosa son los únicos que se limpian a mano, uno a uno, con un cuchillo y un trapo, sin ser sumergidos en agua ni en soluciones químicas. De esta manera, conservan su genuino sabor y todas las pro-

piedades que los hacen únicos (el pimiento es una importante fuente de Vitamina C, más incluso que la naranja).

Como entrante, rellenos de cualquier alimento o bien como guarnición, los pimientos del piquillo siempre resultan una grata y sorprendente experiencia para el paladar. Considerado por muchos como el “oro rojo” de la huerta navarra, desde hace dos años, cada mes de octubre, se celebran en su honor unas jornadas de exaltación en la localidad de la que toman su nombre, Lodosa. Es precisamente en esta época (de septiembre a diciembre) cuando se lleva a cabo la recolección de esta popular verdura. Unos meses en los que la comarca de Lodosa se tiñe de rojo y un intenso aroma a pimientos asados lo invade todo, un olor que te atrapa y te invita a acercarte con curiosidad hasta los pequeños locales o bajeras donde familias enteras siguen manteniendo viva la tradición de “asar” pimientos. Además, paseando por las callejuelas de estos pueblos se pueden descubrir los originales tapices naturales que lucen las fachadas de numerosas casas: decenas de ristras de pimientos ensartados cuelgan de los balcones creando un efecto hipnotizador ante los ojos ajenos.

MÁS INFORMACIÓN

www.piquillodelodosa.com

EL REYNO DE LA BUENA MESA TURISMO 17

DE LOS MEJORES OLIVOS,

ACEITE

A LA MESA

Desde la antigüedad, Navarra ha sido tierra de trujales. Una actividad oleícola que se ha mantenido hasta hoy y por la que ahora vela la Denominación de Origen Protegida Aceite de Navarra !

EL ACEITE de oliva navarro es el que se produce más al norte de Europa.

E

l aceite de oliva es la base de la dieta mediterránea y uno de los bienes más preciados de la cultura culinaria española. Sus numerosas propiedades y las infinitas posibilidades que ofrece en la cocina han hecho que sea uno de los productos más demandados en el mercado.

Desde tiempos inmemoriales, los olivos forman parte del paisaje del sur de Navarra, al igual que la producción de aceite, un proceso que, sin embargo, ha experimentado importantes cambios en los últimos años.

Orientado en un primer momento al autoconsumo, actualmente Navarra puede presumir de haber posicionado su aceite de oliva virgen extra en el mercado nacional.

El aceite de oliva navarro es el que más al norte se produce de Europa. De velar por su distinguida calidad se encarga la Denominación de Origen Protegida Aceite de Navarra, integrada por 135 municipios del sur de la Comunidad Foral, una zona caracterizada por su clima mediterráneo y por

18 TURISMO ENERO 2012

la gran influencia del cierzo. Estas condiciones climatológicas, unidas a sus suelos calizos, dan como resultado un aceite de oliva virgen extra de perfil equilibrado y complejo, con una elevada intensidad del atributo frutado. En cuanto a la procedencia, se obtiene de las variedades Arróniz (autóctona), Arbequina o Empeltre a través de un cuidado y elaborado proceso.

Perfecto para cocinar o como aliño de ensaladas y verduras, cada año la localidad

de Arróniz celebra con una gran fiesta la nueva temporada del aceite, invitando a vecinos y foráneos a probar las bondades de su producto con el reparto de miles de tostadas impregnadas de este fastuoso oro líquido, que ya en tiempos de los romanos era exigido como tributo en las nuevas poblaciones que caían bajo su dominio.

MÁS INFORMACIÓN

www.museoekolo.com www.aceitenavarra.es

ÉKOLO. MUSEO DEL ACEITE Una vuelta al pasado. Esa es la sensación que experimentará el visitante que se acerque hasta el Museo del Aceite de Arróniz. Ubicado en las instalaciones de la empresa Ékolo, constituye un espacio en el que se refleja la importancia que a lo largo de la historia ha tenido este producto. Para ello, realiza una retrospectiva sobre el aceite de oliva y los elementos destinados a su obtención, trasiego y uso domiciliario con la recreación de un trujal de principios del siglo XX que perteneció a una familia de la localidad. En la exposición tampoco faltan piezas arqueológicas, básculas, prensas y recipientes de almacenaje, transporte y venta del producto.

LA TRUFA,

TRUFA Y MIEL

EXQUISITEZ BAJO TIERRA Navarra posee una gran riqueza micológica y son muchos los aficionados a la recolección de setas y hongos, entre los que destaca la trufa por su capacidad de convertir un plato sencillo en un producto de lujo

E

ste hongo subterráneo, que vive asociado a las raíces de ciertas plantas leñosas, crece de forma natural en la sierra de Lokiz en sus variedades de trufa negra y trufa de verano. A la sombra de esta sierra, en el valle de Metauten, se asienta el primer museo nacional dedicado a este manjar.

A través de paneles didácticos, multimedia y audiovisuales, este centro de interpretación pone al descubierto los secretos que rodean al mundo de la trufa: su historia, el proceso desde su recolección hasta su degustación, sus valores naturales y gastronómicos, así como la cultura que se ha desarrollado en torno a ella. En temporada, el museo desarrolla actividades que combinan salidas guiadas al campo con demostraciones de recogida del producto a cargo de truficultores de la zona.

Los amantes de este producto tienen una cita con la Feria de la Trufa de la Valdorba. Todo un acontecimiento en el que se ensalzan las bondades de este hongo, al mismo tiempo

!

LA TRUFA NEGRA, un tesoro de la tierra.

que se pueden degustar pinchos y platos elaborados con trufa. Aunque el acto más destacado es, sin duda, la demostración de recogida de trufa con una jabalina.

dad de adentrarse en nuestros bosques, como el Parque Micológico Ultzama, para tratar de encontrar setas y hongos con los que elaborar sabrosas recetas.

Además de la trufa, Navarra cuenta con una gran variedad de especies micológicas, y son muchos los que no pierden la oportuni-

MÁS INFORMACIÓN

LA APICULTURA AL

E

l mundo de las abejas y el arte de la apicultura son los protagonistas de este interesante espacio, ubicado en una vivienda familiar de Eltso, en pleno valle de Ultzama. Al entrar en la que está considerada una de las casas más dulces de Navarra, el visitante se encontrará con un laboratorio apícola que le permitirá conocer la vida de las abejas, el proceso de elaboración de la miel y comprobar, de primera mano, cómo es la extracción de la miel de las colmenas. Una exposición sobre la historia de la apicultura y la relación

www.museodelatrufa.com www.valdorba.org

DESCUBIERTO

de los hombres y las abejas a través de los tiempos completa el recorrido por este viejo caserío.

Visitar esta casa-museo no sólo es una experiencia enriquecedora a nivel cultural, sino que ofrece la posibilidad de ayudar a mantener viva la memoria de un oficio que, hasta no hace muchos años, formaba parte de la cultura de nuestros pueblos. Y podrás llevarte a casa un retazo de esta historia en forma de productos artesanales elaborados a partir de miel.

!

LA APICULTURA, un oficio tradicional que sigue vivo.

EL REYNO DE LA BUENA MESA TURISMO 19

!

LA TERNERA NAVARRA cuenta con Indicación Geográfica Protegida.

TERNERA

TERNERA DE NAVARRA,

LA IMPORTANCIA DE LO NATURAL Es uno de los pilares de la gastronomía navarra y su carne, que admite mil preparaciones, conquista cualquier paladar

S

i las verduras son uno de los principales estandartes de la gastronomía navarra, no menos destacados son sus productos ganaderos. Tierra de pastos fértiles, una de las estampas que más cautiva de esta tierra son sus montes y valles salpicados de pequeñas manchas de color marrón que se tornan en apacibles vacas conforme se agudiza la vista. La carne de ternera siempre ha sido muy apreciada, y lo es más ahora que cuenta con el más alto nivel de reconocimiento europeo dentro de las Denominaciones de Productos de Calidad tras conseguir la Indicación Geográfica Protegida (IGP).

Este etiquetado garantiza al consumidor que la ternera ha nacido y se ha criado en cualquier territorio de Navarra, excepto Bardenas, y que pertenece a las razas Pirenaica, Blonde, Parda Alpina o Charolais. Del mismo modo, asegura que el animal ha sido amamantado, como mínimo, durante sus cuatro primeros meses de vida, continuando después con una alimentación de pastos y alimentos naturales regulados por la IGP. Este organismo también se encarga de certificar todo el proceso que sigue la ternera desde su entra-

20 TURISMO ENERO 2012

da en el matadero hasta su llegada a la carnicería y puntos de venta autorizados.

Tierna y jugosa, la ternera de Navarra es una carne muy sana y natural que se caracteriza por su color rojo y por poseer muy poca grasa intramuscular. Resulta deliciosa preparada de cualquier manera pero para saborearla en toda su magnitud no hay que dudar en pedir un chuletón a la brasa, uno de los platos tradicionales de nuestra tierra.

Una vez conquistado el paladar, no podemos olvidar los beneficios que proporciona la ternera de Navarra al organismo con sus aportes de proteínas, vitaminas y minerales como calcio, hierro y fósforo. Un valor añadido que se conoce muy bien en Elizondo, donde organizan una Semana Gastronómica y Ruta de la Ternera en la que diferentes restaurantes y bares ofrecen caldo y pinchos elaborados con carne de raza Pirenaica. Una oportunidad única para descubrir el sabor de uno de los alimentos más añejos de Navarra.

MÁS INFORMACIÓN

www.terneradenavarra.es

CORDERO DE NAVARRA,

CORDERO

CALIDAD GARANTIZADA Las dos razas ovinas autóctonas navarras proporcionan una de las carnes más sabrosas para degustar y maridar en la cocina

A

sado, con sus jarretes en salsa, en forma de “costillitas” a la brasa, como ingrediente de los guisos más tradicionales o al chilindrón, el cordero siempre es un plato fundamental en la cocina navarra. Este alimento, de gran tradición y arraigo en esta tierra, se encuentra amparado bajo la Indicación Geográfica Protegida Cordero de Navarra. Un organismo que se encarga de velar por la calidad y el proceso de producción de los animales procedentes de las dos razas ovinas autóctonas de la zona: la latxa y la navarra. En función de la

!

LAS RAZAS LATXA y navarra son autóctonas de la zona.

alimentación que hayan recibido, su peso y su propia raza, la indicación distingue dos tipos de cordero: lechal y ternasco. Mientras el primero ha sido amamantado por la oveja hasta el momento del sacrificio y presenta un tamaño más pequeño, el ternasco –proveniente sólo de la raza Navarra– es amamantado como mínimo 45 días y es llevado al matadero con mayor edad y peso. En cuanto a su carne, la del lechal es tierna, suave y jugosa, de color rosa pálido o blanco.

Por su parte, la del ternasco resulta muy nutritiva y con un sabor más pronunciado.

CORDERO AL CHILINDRÓN Para conocer de primera mano las bondades del cordero navarro, lo mejor es disfrutar de uno de los alimentos más sabrosos de esta tierra con una de las recetas más populares: el cordero al chilindrón.

En una cazuela con aceite de oliva se pone el cordero, cortado en trozos no muy grandes, y se va rehogando.

Cuando esté dorado, se añade una cebolla troceada, una cabeza de ajos picada fina, pimientos, tomate, vino blanco y sal. Se cuece todo lentamente hasta que la carne esté tierna. Así obtendremos un delicioso plato que se puede servir acompañado de patatas.

EL REYNO DE LA BUENA MESA TURISMO 21

QUESO !

EL QUESO DE RONCAL fue el primer alimento en lograr la D.O. Quesos de España.

TIERRA DE QUESOS Roncal e Idiazabal son las dos variedades que se producen en la Comunidad Foral y que cuentan con Denominación de Origen

N

avarra cuenta con dos denominaciones de origen que amparan a los quesos de Roncal e Idiazabal, dos productos naturales, de elaboración tradicional, cuyo origen hay que buscarlo en el pasado pastoril de esta tierra.

QUESO RONCAL, EL HIJO DEL PIRINEO

El valle de Roncal es la zona donde, desde tiempos ancestrales, se elabora este producto. Una tradición heredada de padres a hijos durante siglos y que a punto estuvo de perderse con el abandono de los pastores de sus tareas. Fue entonces, gracias a la intervención del Gobierno de Navarra, cuando, en 1981, recibió la Denominación de Origen de Quesos de España, convirtiéndose en el primer alimento de este tipo en conseguirlo en todo el Estado. Esta distinción le ha permitido llegar hasta nuestros días conservando ese carácter tradicional que lo convierte en único.

Elaborado con leche cruda de oveja de las razas latxa y rasa, este queso se caracteriza por su sabor recio, pronunciado, ligeramente picante, muy definido y mantecoso al paladar. De forma cilíndrica y con un peso entre 1 y 3 kilos, presenta un color marfil tirando

22 TURISMO ENERO 2012

a amarillo pálido. Según establece la denominación, el periodo mínimo de curación debe ser de cuatro meses y en su composición no deben entrar elementos ajenos a la leche, el cuajo y la sal.

Fuente importante de calcio, son muchas las maneras en que se puede disfrutar de este producto, que en los últimos años se ha convertido en protagonista de suculentos platos. Sin embargo, la mejor forma de apreciar toda su textura y sabor es degustarlo al natural, acompañado de un buen vaso de vino de la tierra.

Los amantes del queso tienen una cita ineludible en Roncal durante sus fiestas patronales de agosto. Las degustaciones populares se suceden en las calles, permitiendo a propios y visitantes comprobar de primera mano la merecida fama de este queso que el gran tenor Julián Gayarre, oriundo de estas tierras, ayudó a encumbrar por todo el mundo.

QUESO IDIAZABAL

Natural o ahumado, este queso siempre resulta un bocado exquisito. Inconfundible por su pequeño tamaño y su penetrante olor, es muy apreciado por su sabor equilibrado e intenso,

QUESO

!

ligeramente picante, y que deja traslucir un pequeño toque a humo en el caso de los ahumados. Las ovejas latxas y carranzanas son las encargadas de proporcionar la leche con la que se elabora este queso, que cuenta en su haber con reconocimientos como Producto Patrimonio Culinario Europeo y la medalla de oro de la Academia Internacional de Gastronomía.

La Denominación de Origen que lo ampara nació en 1987 para garantizar al consumidor el origen y calidad del verdadero queso Idiazabal. En la actualidad, están acogidas a la denominación 500 ganaderías y más de 100 que-

RONCAL E IDIAZABAL, dos productos artesanos de gran tradición.

serías. Estas explotaciones producen anualmente siete millones de litros de leche, con los que se elaboran más de mil toneladas de este producto en la Comunidad Autónoma Vasca y Navarra (a excepción del valle de Roncal).

Aparte del placer que en sí supone degustar un trozo de queso Idiazabal, este alimento destaca por su alto aporte de calcio, lo que lo hace indicado para prevenir la osteoporosis. También es un aliado contra la caries dental, ya que impide el crecimiento de algunos de los microorganismos que la provocan por el aumento de secreción de saliva que genera su consumo.

La mayor exposición y venta de este producto se produce durante la celebración en Uharte-Arakil del Día del Pastor el último domingo de agosto.

En esta jornada se pueden degustar y adquirir diferentes quesos o pujar para llevarse a casa un pedazo del ganador del concurso de quesos que se celebra cada año. Eso sí, hay que preparar la cartera porque el precio final suele alcanzar unas cifras muy altas.

MÁS INFORMACIÓN

www.doidiazabal.com

MUSEO DEL QUESO Y LA TRASHUMANCIA DE UZTÁRROZ De visita obligada para los amantes del queso, este centro acerca al visitante los secretos de la elaboración tradicional de uno de los productos gastronómicos más reconocidos de Navarra. Ubicado en Uztárroz, en las instalaciones de la quesería Kabila Enea, muestra al visitante desde el proceso de obtención de la leche hasta la elaboración del producto final, distintos útiles que utilizaban antaño los artesanos, así como fotografías y textos explicativos. La visión histórica se completa con la visita a la quesería, en la que conocer las técnicas más modernas de elaboración de queso de Roncal y adquirir en su agrotienda alguno de sus productos. El museo también se ha convertido en un lugar de referencia de la cultura pastoril, una actividad con gran tradición en el valle de Roncal. En sus instalaciones se pueden contemplar desde las vestimentas típicas utilizadas por los pastores roncaleses (pieles de choto para protegerse del aire y lluvia, lanas contra el frío, abarcas en los pies y zurrón al hombro), a las esquilas o cencerros, cuyo sonido indicaba a los lugareños que el ganado llegaba al pueblo en la trashumancia, así como los hierros de marcaje que lo distinguían.

EL REYNO DE LA BUENA MESA TURISMO 23

VINO

!

NAVARRA cuenta con más de 15.000 ha de viñedos.

NAVARRA, REYNO DE

EXCELENTES VINOS

Los vinos de esta tierra se caracterizan por su calidad y variedad. Nuestros viñedos producen excelentes tintos, rosados, blancos y dulces con Denominación de Origen Navarra y Rioja

N

avarra es una de las regiones productoras vitivinícolas de primer orden de España, un sector en el que cuenta con gran tradición y en el que se ha posicionado como una de las zonas con mayor proyección, gracias a la calidad y variedad de sus vinos. Y es que el viejo reyno cuenta con una de las producciones vinícolas más diversificadas del país al elaborar tintos, rosados, blancos y dulces. Desde hace más de 75 años, de la regulación de este sector se encarga la Denominación de Origen Navarra, la más antigua de la Comunidad Foral. A ella pertenecen más de 15.000 hectáreas de viñedo, una zona de producción amplia y variada, que confiere a la denominación un carácter único por la diversidad de paisajes y climas que se dan

24 TURISMO ENERO 2012

en ella. Precisamente, la coincidencia de los climas atlántico, continental y mediterráneo en el territorio definen las cinco áreas de producción vinícola de Navarra: Baja Montaña, Valdizarbe, Tierra Estella, Ribera Alta y Ribera Baja.

VARIEDADES DE VINO D.O. NAVARRA

Tinto: constituye el 70% de la producción vitivinícola navarra. En los últimos años, esta variedad ha experimentado un gran auge. Dentro de los tintos, nos encontramos con varios tipos, como el joven y el roble. El primero, de color púrpura y grana, con aroma a regaliz y frutas del bosque, se obtiene de la garnacha o tempranillo. Por su parte, el roble permanece al menos tres meses en barrica.

VINO

D.O. RIOJA Es una de las denominaciones más antiguas de España y desde 1991 ostenta la categoría máxima de Denominación de Origen Calificada, única en nuestro país. Sus caldos gozan de un gran reconocimiento internacional. A ello ha contribuido el buen hacer de sus bodegas, que siempre se han caracterizado por estar a la vanguardia en la aplicación de las técnicas enológicas más avanzadas. Una actitud que les ha permitido elevar la calidad de sus vinos, sin dejar de lado los procesos tradicionales. Amén de su gran aptitud para el envejecimiento, que confiere a estos caldos una personalidad propia merecedora de la fama universal que les precede.

Los factores naturales, el clima y el suelo han determinado su área de producción en tres subzonas: Rioja Alta, Rioja Baja y Rioja Alavesa, que comprenden territorios de La Rioja, País Vasco y Navarra. En concreto, la Comunidad Foral aporta a esta Denominación Calificada 6.220 hectáreas de viñedo, situadas en la margen izquierda del río Ebro (Rioja Baja) y pertenecientes a las localidades de Andosilla, Aras, Azagra, Bargota, Sartaguda, Mendavia, San Adrián y Viana.

MÁS INFORMACIÓN

www.riojawine.com

Los vinos de crianza se elaboran con tempranillo, cabernet-sauvignon y merlot. De color cereza, mantienen el carácter frutal, matizado por finas notas de roble y vainilla. En boca son potentes y sabrosos. Los reserva, gran reserva y los “Iconos” (o vinos de alta expresión) son los reyes de los caldos navarros y tan sólo se elaboran con las mejores añadas.

Blanco: es el 4% del vino que se comercializa en Navarra. Muy apreciado y reconocido, ha cosechado numerosos premios en certámenes internacionales y ha conquistado a los críticos más especializados, quienes alaban las propiedades del chardonnay. Seña de identidad del vino blanco navarro, de esta variedad se obtienen caldos con buena acidez, cuerpo y volumen, de gran riqueza aromática y espléndido final.

Rosado: hasta los años 80, Navarra era reconocida por sus tradicionales rosados. De fama universal, actualmente supone el 25% de la producción foral. Es un vino fresco, de sugerente color y aroma afrutado que se elabora a través de uvas tintas, principalmente garnacha, sola o acompañada de tempranillo y cabernet-sauvignon, por el sistema de sangrado de mostos. Son ideales para consumir en verano y como acompañamiento a los aperitivos.

Dulce: así se identifica a los vinos blancos dulces y a los de licor de moscatel. Los primeros se caracterizan por su delicadeza y fragancia, y tienen un contenido en alcohol que oscila entre los 11 y 14 grados. Por su parte, el moscatel posee una mayor graduación alcohólica, fruto de la larga crian-

za a la que es sometido en barricas de roble o vasijas de cristal.

Navarra ofrece vinos para todas las ocasiones y todos los gustos. Un auténtico placer del que hoy podemos disfrutar gracias a aquel regalo que, veinte siglos atrás, nos hicieron los romanos. Ellos fueron los primeros en acercarnos las bondades del vino. Un producto que en los siglos IX y X experimentó una auténtica revolución, que llegó a convertir a Navarra en una importante productora y exportadora de vino a lo largo del siglo XV. Desde entonces, los caldos navarros no han dejado de evolucionar a la par que lo hacía nuestra historia.

MÁS INFORMACIÓN

www.navarrawine.com

EL REYNO DE LA BUENA MESA TURISMO 25

ENOTURISMO

!

Una oportunidad para sumergirse en la historia vinícola a través de su museo y de diferentes actividades organizadas en torno a la Ruta del Vino y a las numerosas bodegas visitables

R

egión de gran tradición vinícola, Navarra ha apostado por acercar la cultura y el mundo del vino a sus vecinos y visitantes. Para ello, ha puesto en marcha distintas iniciativas que tienen como protagonistas a los buenos caldos de la tierra y aportan un valor añadido al enoturismo navarro, aprovechando nuestra historia y la riqueza artística y natural de nuestra tierra.

MUSEO DEL VINO

La capital vinícola por excelencia del reyno, Olite, acoge el Museo de la Viña y el Vino de Navarra. Ubicado en el palacio de Santo Ángel, consta de una exposición de 800 metros cuadrados, que nos invita a descubrir y conocer de primera mano la cultura del vino.

La visita comienza en la planta baja del edificio, donde, a través de un audiovisual, se explica la historia universal del vino, así como su origen y evolución en Navarra. En un gran panel también se pueden contemplar todos los vinos que se producen en la Comunidad Foral.

Las viñas son las protagonistas de la primera planta en la que, a través de un recorrido didáctico, se enumeran las distintas variedades

26 TURISMO ENERO 2012

LAS CATAS son una buena forma de disfrutar del vino.

ENOTURISMO Y CULTURA DEL VINO de uva que se cultivan en nuestros campos, así como los utensilios y las labores que realiza el viticultor. La segunda planta está dedicada a la enología. Por último, en el sótano, el visitante podrá percibir los colores del vino, sus olores e, incluso, apreciar sus sabores básicos.

MÁS INFORMACIÓN

www.museodelvinodenavarra.com RUTA DEL VINO DE NAVARRA

La Zona Media es el escenario en el que ha nacido la Ruta del Vino de Navarra. Un recorrido con vocación de proyección regional del que forman parte cerca de un centenar de bodegas, municipios y establecimientos turísticos y que nos invita a sumergirnos en la cultura del vino. Las actividades que se proponen para ello son muy variadas. No faltan las degustaciones, catas y visitas a bodegas, pero si lo que prefieres es el contacto directo con la naturaleza, podrás disfrutar de unos paisajes de ensueño mientras

paseas a pie, en BTT o a caballo entre viñedos, o contemplar la riqueza de esta tierra desde sus miradores interpretativos y senderos.

Ubicada en enclaves de gran belleza, la Ruta del Vino también te permitirá descubrir el encanto y riqueza patrimonial de una tierra que forma parte del Camino de Santiago, que cuenta con tesoros medievales como el Palacio Real de Olite, el Cerco de Artajona o Ujué, riquezas naturales como las Bardenas y joyas del Románico como Puente la Reina y la iglesia de Santa María de Eunate.

Además, Navarra cuenta con un lugar sorprendente para los amantes del vino: la Villa de las Musas de Arellano, un yacimiento arqueológico romano en el que se reproduce el proceso de fabricación del vino en aquella época.

MÁS INFORMACIÓN

www.rutadelvinodenavarra.com

BODEGAS VISITABLES Visitar sus instalaciones y viñedos, participar en una cata o, incluso, en una cena maridaje en la que degustar suculentos platos típicos de la zona acompañados de los mejores caldos en un salón repleto de verdaderas obras de arte. Disfrutar de los placeres de la vinoterapia y de hacer ejercicio mientras nos perdemos entre paisajes salpicados de viñedos. Estas son algunas de las actividades que ofrecen varias bodegas navarras, que han decidido abrir sus puertas para el disfrute de todos los aficionados al mundo del vino. Las instalaciones vinícolas que se pueden ver en Navarra son numerosas y todas ofrecen visitas y catas, y muchas completan su oferta con un variado programa de actividades.

LA BEBIDA MÁS NAVARRA El pacharán se ha convertido en todo un signo de identidad de Navarra. Este licor, elaborado a partir de las endrinas, sorprende por su color rojo intenso y su sabor afrutado

C

uenta la leyenda que el pacharán forma parte de la cultura navarra desde la lejana Edad Media, época en la que era muy conocido y admirado por sus propiedades medicinales. Esta bebida derivada de alcoholes naturales se obtiene a través de la maceración del anís con las endrinas –pequeños frutos redondos, de color negro azulado y ásperos al gusto que crecen en arbustos– que transmiten a este licor su característico color rojo intenso y su aroma y sabor afrutado.

El auge y la fama que experimentó hace unos años por todo el territorio nacional, e incluso el extranjero, propiciaron la proliferación de

PACHARÁN Y CAVA

empresas elaboradoras de pacharán fuera de la Comunidad Foral. Para preservar su calidad y protegerlo de imitaciones, en 1988 se creó la Denominación Específica Pacharán Navarro, cuyo Consejo Regulador controla las instalaciones y las materias primas empleadas.

El pacharán también se ha hecho muy popular por sus atributos digestivos, astringentes y antihipertensivos. Siempre presente en cualquier sobremesa que se precie, se puede tomar solo, con hielo o combinado con otras bebidas.

MÁS INFORMACIÓN

www.pacharannavarro.org

CAVA NAVARRO Navarra también es tierra de burbujas. Dos son las bodegas dedicadas a la producción de cava en la Comunidad Foral. Ubicadas en los municipios de Mendavia y Viana, elaboran vinos espumosos naturales procedentes de uvas seleccionadas. Estas localidades de Tierra Estella pueden presumir de ser las únicas navarras que cuentan con la Denominación de Origen Cava, de la que forman parte cerca de 160 municipios de Barcelona, Tarragona, Lérida, Gerona, La Rioja, Álava, Zaragoza, Valencia y Badajoz. Bebida asociada a fiestas y celebraciones, el cava es una compañía perfecta para cualquier ocasión. Para saborearlo en toda su plenitud, debe servirse entre 5 y 8 grados, por lo que es conveniente meterlo unas horas en el frigorífico o durante treinta minutos en un recipiente con agua y hielo. Estos y muchos más secretos relativos al mundo del cava dejarán de ser un misterio para ti si te acercas a las bodegas Mainegra (Mendavia) y Ondarre (Viana) y te dejas seducir por el embrujo de este vino dorado. MÁS INFORMACIÓN: www.crcava.es

EL REYNO DE LA BUENA MESA TURISMO 27

ESTABLECIMIENTOS

NAVARRA A LA CARTA Trece cocineros navarros de reconocido prestigio integran la asociación Restaurantes del Reyno, que se ha convertido en estandarte de las delicias culinarias navarras

C

omer siempre resulta un placer y más si se hace en Navarra, donde sentarse a la mesa constituye una verdadera experiencia. Poseedora de una cultura gastronómica basada en la calidad inigualable de sus excelentes productos, muchos de ellos autóctonos, la cocina navarra no sólo sorprende sino que ha llegado a ser un referente en el panorama culinario nacional.

Un cometido para el que cuenta con la ayuda de la Asociación de Restaurantes del Reyno, una entidad que agrupa a varios de los cocineros navarros con más prestigio y proyección. Unidos bajo el mismo sello, han impulsado la gastronomía foral de alto nivel tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Para ello, trabajan bajo un denominador y unos principios comunes de respeto por la identidad de lo tradicional, la innovación por los nuevos modos y la continua búsqueda por encontrar la mejor materia prima para sus creaciones.

Si quieres descubrir y disfrutar de la alta cocina navarra sólo tienes que acercarte a alguno de los Restaurantes del Reyno.

RESTAURANTES DEL REYNO Maher

Es todo un referente en la Ribera. Ubicado en Cintruénigo y de la mano de Enrique Martínez,

se ha caracterizado por ofrecer una cocina de autor basada en los productos de la zona con elaboraciones personales y totalmente creativas.

www.hotelmaher.com Alhambra

Los hermanos Idoate están al frente de este restaurante pamplonés de alta cocina que nunca ha dejado de evolucionar. De los fogones se encarga Javier Díaz, cuyas creaciones destacan por la calidad y procedencia de los productos, sorprendiendo con su combinación de ingredientes.

www.restaurantealhambra.es Beti Jai

En un entorno privilegiado de Aoiz se encuentra este restaurante fundado en 1941 por la familia Iturri-Huerta. Una cocina tradicional que ha sabido adaptarse a las nuevas tendencias y que se plasma a la perfección en una carta gastronómica con platos tradicionales e innovadores.

www.beti-jai.com Josetxo

Con gran tradición y renombre, sigue fiel a la calidad que ha caracterizado su cocina a lo largo de su medio siglo de andadura en la capital. Puntuado con 4 tenedores rojos en la guía Michelín, ahora se ocupa de él la tercera generación familiar: Juan Oscariz y Raquel Eciolaza.

www.restaurantejosetxo.com

ESTABLECIMIENTOS

Túbal

Ir a este restaurante de Tafalla es dejarse embriagar por la elegancia de un lugar único y una cocina inigualable. En marcha desde 1942, Nicolás Ramírez es quien se encarga de sorprender a sus clientes con platos de marcadas raíces navarras y las propuestas más vanguardistas.

www.restaurantetubal.com Rodero

Su estrella Michelín es la mejor carta de presentación. Si Jesús Rodero lo encumbró a lo más alto de la gastronomía navarra, su hijo Koldo ha convertido este restaurante pamplonés en uno de los más creativos e innovadores de Navarra.

www.restauranterodero.com Enekorri

Tras acometer una reforma integral, ha reabierto sus puertas en Pamplona con Ángel Regueiro y María Jesús Liberal al frente de un competitivo equipo. Su carta, exigente e imaginativa, presenta platos en los que la protagonista es una exquisita y cuidada materia prima.

www.enekorri.com Europa

Los hermanos Idoate dirigen este restaurante ubicado en el corazón de Pamplona, donde comer se convierte en un verdadero placer. Su cocina, contemporánea pero basada en platos tradicionales y productos de temporada, lo ha hecho merecedor de una estrella Michelín.

www.heuropa.com El Peregrino

Un equilibrio perfecto entre tradición y modernidad da forma a los deliciosos platos que se pueden degustar aquí. Ubicado en pleno Camino de Santiago, en Puente la Reina, se trata de un lugar de ensueño al frente del que está la familia Cambero.

www.hotelelperegrino.com

El Molino de Urdániz

A pesar de su juventud, ha alcanzado un gran prestigio de la mano de David Yárnoz y sus innovadoras propuestas gastronómicas.

Modernidad, calidad y creatividad son las señas de identidad de este restaurante que ha sido distinguido con una estrella Michelín.

www.elmolinourdaniz.com Treintaitrés

Es la mejor forma de disfrutar de las verduras de la huerta tudelana. Sus propietarios, Ricardo Gil y María Pilar Vicente, no dejan de innovar, crear y reinventar para ofrecer lo mejor de la gastronomía tradicional aderezada con constantes guiños de innovación.

www.restaurante33.com

La cocina de Álex Múgica

Desde el Gran Hotel La Perla de Pamplona, el maestro cocinero Álex Múgica ofrece a sus clientes la posibilidad de disfrutar de productos de temporada propios del recetario tradicional navarro combinados con pequeños toques personales.

www.alexmugica.com

Castillo de Gorraiz

La exquisitez de sus platos y el cuidado con el que son preparados por los hermanos Patxi y José Ignacio Díez de Ulzurrun hacen de este restaurante, ubicado en el castillo de Gorraiz, un lugar mágico donde calidad e innovación se dan la mano.

www.castillodegorraiz.com

LOS RESTAURANTES SE UNEN Navarra es el reyno de la buena mesa. Una merecida distinción en la que, junto a los buenos productos, mucho han tenido que ver los cocineros que los convierten en innovadores y apetecibles platos. Navarra puede presumir de contar con muy buenos restauradores que, desde sus fogones, nos ofrecen lo mejor de nuestra gastronomía. Muchos de estos expertos se han unido para potenciar su trabajo.

La Asociación de Restaurantes de Navarra es una entidad dependiente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra (AEHN) que nació con la voluntad de agrupar y promocionar a los establecimientos dedicados a la restauración de la Comunidad Foral. A lo largo del año, son numerosas y muy diversas las iniciativas que pone en marcha este colectivo para potenciar la gastronomía navarra. Así, famosas son ya sus Jornadas de Setas y Hongos, las de la Caza y las dedicadas a las Verduras de Invierno.

Además, la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (ANAPEH) ha promovido la creación de la Asociación Navarra de Restauración y Turismo Rural (ANARTUR), que engloba tanto alojamientos como restaurantes seleccionados por su calidad. Todos ellos destacan por su ubicación, arquitectura y calidad en el producto y, en definitiva, por una atención de la demanda “a la carta”. Los principales objetivos de ANARTUR son dar a conocer y comercializar los establecimientos turísticos y gastronómicos de calidad repartidos a lo largo de la geografía navarra, a través de distintas acciones y materiales como, por ejemplo, mediante la página web www.turismoruralsingular.com

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DEMOSTRACIÓN del proceso artesanal de elaboración de la sidra en Lekunberri.

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CITAS GASTRONÓMICAS

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CHISTORRADA popular.

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TXATXOS del Carnaval de Lantz. !

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DÍA DE LA TOSTADA de Arróniz.

RESERVA Natural de Larra.

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La llegada del invierno envuelve Navarra de tradiciones y sabores.

El frío, lejos de amedrentar, invita a salir de casa para disfrutar de idílicos paisajes y descubrir algunas de las fiestas y ritos más ancestrales del viejo reyno.

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urante estos meses, localidades como Azuelo mantienen vivas costumbres tan arraigadas como la tradicional matanza del cerdo, mientras que las delicadas verduras de invierno –en forma de sugerentes platos o luciendo todo su esplendor en mercados tradicionales– comparten mesa con la exquisita carne de la caza. Todo ello aderezado con el mejor aceite de oliva, que cada año hace su puesta de largo en los meses de más tranquilidad y sosiego.

DÍA DE LA TOSTADA (26 de febrero, Arróniz)

Miles de personas se dan cita cada año en Arróniz para celebrar las bondades del “oro líquido” que se produce en esta pequeña localidad de la Zona Media de Navarra. Una degustación popular en la que se reparten más de 10.000 tostadas de pan untadas en ajo

MATANZA de Azuelo.

para ser bañadas al gusto en aceite es el principal acto de una fiesta que se completa con una exhibición de oficios artesanos y una feria de gastronomía. El día anterior se celebra un concurso de postres y aceitunas caseras y se disputan partidos profesionales de pelota.

El domingo es el día reservado a la Orden de la Oliva de Navarra, que cada año escoge esta jornada para celebrar su Capítulo General y nombrar a sus nuevos Caballeros de Honor.

Con esta celebración se inaugura la nueva temporada del aceite.

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www.arroniz.org www.turismotierraestella.com FERIAS DE TAFALLA (fin de semana más próximo al 9 de febrero, Tafalla)

El origen de las ferias grandes tafallesas se re-

CITAS GASTRONÓMICAS

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MERCADILLO DE SAN BLAS de Pamplona.

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FIESTA del Rey de la Faba.

RIFA DEL CUTO de Artajona.

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FERIAS de Tafalla.

tradición que tiene su origen en la Edad Media y en la que un niño es coronado rey por un día. La elección del monarca la decide un haba, que escondida dentro de un rosco, escoge al azar quién es el afortunado. La jornada se completa con una cena medieval.

RIFA DEL CUTO (22 de enero, Artajona)

Jornada festiva celebrada en honor a San Antón en la que el protagonista es un cerdo. Tras pasear por las calles de la localidad, el animal es sorteado mediante un sistema nominativo, único en España. Los nombres de cada uno de los participantes se escriben en papeletas y se introducen en una vasija junto a otro papel con la palabra “alhaja”. El ganador del premio, que se entregará despiezado y envasado unos días más tarde, será el boleto que se haya extraído inmediatamente antes que el que contenía la palabra “alhaja”. Como manda la tradición, el dinero recaudado va a parar a la actual residencia de ancianos, antiguo Santo Hospital. Una eucaristía, actividades infantiles y una chistorrada popular son algunos de los actos que completan la celebración.

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www.rifadelcuto.com SAN BLAS (3 de febrero, Pamplona y Lodosa)

monta al año 1419. De marcado carácter ganadero, junto a los cientos de cabezas de ganado que se pueden contemplar y adquirir estos días, se organiza una muestra de automóvil y maquinaria agrícola y ferias de flores, plantas, oficios artesanos y productos agroalimentarios, así como actuaciones musicales y actividades infantiles.

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www.tafalla.es MATANZA DEL CERDO (en febrero, Azuelo)

Mantener viva la tradición de la matanza del cerdo es el objeto de esta fiesta, que se celebra desde hace trece años en este municipio de Tierra Estella. El sacrificio del animal es sustituido por una demostración en la que se enseña a los visitantes cómo se elabora el chorizo. El programa de actos también incluye varias citas gas-

tronómicas en las que no faltan alimentos y “sacramentos” procedentes del cerdo.

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www.azuelo.com CALDEROS DE LUMBIER (5 de enero, Lumbier)

La víspera de Reyes, en Lumbier, no se oye otra cosa que el estruendo que producen cientos de calderos al ser arrastrados por sus vecinos, quienes de esta peculiar manera llaman a los Reyes Magos para que no pasen de largo. En esta jornada no faltan los almuerzos, ni las chistorradas así como los pinchos, a los que invitan los bares.

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www.lumbier.es FIESTA MEDIEVAL DEL REY DE LA FABA (14 enero, Amaiur)

De carácter itinerante, este acto rememora una

En Pamplona, esta festividad gira en torno al mercadillo de roscos y dulces que se instala en las inmediaciones de la iglesia de San Nicolás. Tampoco faltan la tradicional procesión y el oficio religioso. En Lodosa también honran al santo protector de la garganta con la bendición de los tradicionales roscos y rosquillas. Sin embargo, a estos dulces, y de forma única en Navarra, también se suman mascotas y juguetes.

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www.pamplona.net // www.lodosa.es CALDEREROS (4 de febrero, Estella)

Dos semanas antes de que dé comienzo el Carnaval, en Estella se celebra la fiesta de los Caldereros: un desfile de “zíngaros” en el que el estruendo de sus cacerolas y sartenes recuerda a los estelleses que queda poco tiempo para preparar sus disfraces. Durante su recorrido, son agasajados con una chistorrada popular y un aperitivo.

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www.estella-lizarra.com

CITAS GASTRONÓMICAS TURISMO 33

CITAS GASTRONÓMICAS

Tras el frío del invierno, la primavera se abre paso en Navarra ofreciendo un espectáculo natural único y animando a la gente a salir de casa y recuperar la calle

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DÍA de la sidra en Leitza.

A

nte nuestros ojos se refleja un auténtico paraíso natural que nos obsequia con excelentes productos.

Con los primeros rayos de sol, los frutales florecen a la espera de dar sus mejores frutos y brotan las esperadas setas de primavera al tiempo que las huertas del Ebro nos regalan sabrosas verduras de temporada. Un exquisito manjar que alcanza su máxima expresión en las jornadas que Tudela dedica a estas hortalizas durante los meses de abril y mayo. En estas mismas fechas, el pincho se erige como protagonista principal de la gastronomía navarra. Además, la primavera también es época de vinos y el momento perfecto para que los primeros rosados salgan de la bodega y conquisten con su ge-

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SEMANA del pincho.

nuino e incomparable sabor a los mejores paladares.

JORNADAS DE EXALTACIÓN DE LA VERDURA (finales de abril-principios de mayo, Tudela) Un año más, y ya van dieciocho, Tudela volverá a convertirse en la capital mundial de la verdura durante la celebración de las Jornadas de Exaltación de este producto. Un evento gastronómico y cultural, organizado por la Orden del Volatín y el Ayuntamiento de la ciudad, que busca promover las hortalizas de la huerta ribera y convertirlas en su seña de identidad y en un referente nacional. Para ello, y por espacio de dos semanas, se suceden

los recorridos gastronómicos con menús especiales elaborados para la ocasión y pinchos de verdura, jornadas técnicas, cursos de cocina, catas, concursos gastronómicos y de escaparates, talleres, visitas a huertos, mosaicos de hortalizas, degustaciones populares y actuaciones musicales y folclóricas. El punto fuerte de las jornadas es el primer fin de semana de mayo, en el que la Orden del Volatín celebra su Capítulo general, nombra a sus Caballeros de Honor y organiza el popular concierto de las verduras. Además, las peñas tudelanas abren sus puertas ofreciendo pinchos y bebida a precios populares.

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www.tudela.es www.ordendelvolatin.com

CITAS GASTRONÓMICAS

los clientes a elaborar su propia ruta y decidir qué tapa quieren probar, se editan folletos con los recetas de cada propuesta, así como con las direcciones y horarios de los bares y restaurantes participantes. Durante estos días, las calles y locales se llenan de ambiente a diario y se han convertido en una cita ineludible para los aficionados a los pinchos y a la gastronomía.

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www.hostelerianavarra.com

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DÍA de la cereza.

FERIA de Elizondo.

DÍA DEL ESPÁRRAGO DE NAVARRA (mayo, Dicastillo) Es uno de los productos más valorados de la huerta navarra y tal es su fama que es el protagonista de este evento gastronómico y popular que organizan Dicastillo y la Cofradía del Espárrago de Navarra. La jornada da comienzo con la inauguración del mercado de productos artesanales y alimentarios. Poco después, le toca el turno a los actos oficiales y la celebración del Capítulo de la Cofradía del Espárrago de Navarra. Al mediodía tiene lugar el acto más multitudinario y participativo de la feria: la degustación de espárrago fresco, en la que se reparten cientos de kilos de este delicioso producto.

La elección y entrega del premio al “Mejor Espárrago de Navarra” pone el punto y final a la jornada.

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www.dicastillo.com

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MENESTRA gigante en Tudela.

SEMANA DEL PINCHO (del 27 de abril al 5 de mayo, toda Navara) Organizada por la Asociación de Hostelería de Navarra, la Semana del Pincho es una cita imprescindible para todo aquel que quiera conocer y degustar las últimas creaciones de la alta cocina en miniatura de Navarra.

Cerca de un centenar de bares participa en esta iniciativa, que se desarrolla en varias localidades de la Comunidad Foral, pero que convierte a Pamplona en su principal escenario. Con sus innovadoras y apetitosas creaciones, que se ponen a la venta a un precio cerrado, los establecimientos compiten por alcanzar uno de los galardones que otorga el certamen de pinchos. Para ayudar a

DÍA DE LA CEREZA (mediados de junio, Milagro) Las calles de Milagro se tiñen de rojo durante esta celebración en la que cada año participan miles de personas. Coincidiendo con la época de recogida, numerosos puestos de venta ponen a disposición del público kilos y kilos de exquisitas cerezas de la variedad pinta, que también pueden ser saboreadas gracias al reparto gratuito de miles de tarrinas de esta fruta. Aunque la cereza es el producto estrella del día, los asistentes también pueden disfrutar de una feria de artesanía, otra de alimentación y una última dedicada a artículos textiles y de bisutería.

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www.milagro.es DÍA DEL ROSADO (3 de junio, San Martín de Unx) Jornada dedicada a ensalzar las virtudes del rosado de garnacha que producen las bo-

degas de la localidad. Entre las actividades que conforman el programa están las degustaciones, un curso de iniciación a la cata, una chistorrada popular, una muestra de artesanía y visitas guiadas que permiten conocer este bello municipio y sus bodegas.

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www.sanmartindeunx.es DÍA DE LA SIDRA (finales de junio, Leitza) Con una gran fiesta despide Leitza la temporada de sidra. Y lo hace ofreciendo a sus vecinos esta popular bebida mediante una cata y una degustación en la que participan diferentes sidrerías. Tampoco faltan los pinchos y la animación musical en la calle.

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www.leitza.net DÍA DE LA CUAJADA (3 de junio, valle de Ultzama) Degustar cuajada y conocer este hermoso valle es lo que podrán hacer quienes se acerquen hasta la Ultzama durante esta jornada, que cada año se celebra en una localidad diferente. En ella, numerosos artesanos ponen al descubierto los secretos de sus oficios y nos acercan las costumbres de un valle que es conocido como la “Suiza navarra”.

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www.valleultzama.es FERIA DE PRIMAVERA (13 de abril, Elizondo) Es la primera jornada ganadera del año en el valle de Baztan. Junto a la tradicional feria de animales, se celebra un concurso de carneros de raza latxa y se realiza una demostración de asado de cordero. La música pone banda sonora a este día en el que también se instala una feria agroalimentaria y de artesanía.

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www.consorciobertiz.org FERIA DEL QUESO Y DE ARTESANÍA (principios de junio, Etxalar) Los mejores quesos de la comarca de Cinco Villas y localidades cercanas se dan cita en Etxalar para participar en su popular feria y concurso de quesos. Una muestra de artesanía y alimentación, animación musical, comida popular y bailes completan los actos del día.

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www.consorciobertiz.org

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CITAS GASTRONÓMICAS

ALGUNOS ACTOS MÁS !

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Abril, mes del rosado (abril, toda Navarra) Jornadas de las verduras al sabor Artajo (finales de abril-principios de mayo, Fontellas) Día de la Empanada (19 de mayo, Fitero) Santa Quiteria (22 de mayo, Tudela) Semana del Pincho Sanjuanxar (mediados de junio, Pamplona) Día del Pincho y el Vino (26 de mayo, Los Arcos) Compras y pinchos en Pamplona (mayo, Pamplona) Semana de Degustación Gastronómica de Estella (junio, Estella)

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DÍA del rosado en San Martín de Unx.

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DÍA del espárrago en Dicastillo.

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ANDOSILLA GASTRONÓMICA (abril, Andosilla) Las degustaciones populares son el principal atractivo de la jornada Andosilla Gastronómica. Además de la exposición de productos locales del sector de la alimentación, tanto en fresco como elaborados, también se dan a probar pinchos y vinos a todos aquellos que adquieran su ticket.

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www.andosilla.net JORNADAS DE EXALTACIÓN GASTRONÓMICA DE TIERRA ESTELLA (mayo, Tierra Estella) Cada año, una localidad de Tierra Estella acoge estas jornadas con las que se quiere promocionar los productos de la zona. Para ello organizan exposiciones y venta de productos típicos, una demostración de elaboración y transformación de algunos elementos básicos de su gastronomía y una degus-

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tación de pinchos y vinos de la tierra.

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www.turismotierraestella.com FIESTA DEL AGUA (27 de mayo, Pitillas) Este año se celebrará la novena edición de este día que aspira a ser declarado Fiesta de Interés Turístico Regional y que comienza con una degustación de tostadas con aceite y ajo y una chocolatada. Después se suceden las actividades: exposiciones, rally fotográfico infantil, actuaciones de folclore popular, gigantes y un mercado de artesanía.

Uno de los actos más destacados de la jornada son las visitas guiadas gratuitas que se organizan a la Laguna de Pitillas, el embalse natural más grande de Navarra, que ofrece la posibilidad de contemplar en su hábitat a numerosas especies de aves.

DÍA de la cuajada en el valle de Ultzama.

JORNADAS de Exaltación de la Verdura de Tudela.

DÍA DEL VALLE DE ESTERIBAR (16-17 de junio, Esteribar) Eugi, Zubiri y Larrasoaña acogen, cada año y de forma alternativa, la celebración de un fin de semana de fiesta ininterrumpida. Degustaciones de queso y vino de la zona, exposiciones, artesanía y conciertos son algunas de las actividades de las que se puede disfrutar en esta jornada.

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www.esteribar.org LA NOCHE DEL VINO (22 de junio, Pamplona) El vino y los jóvenes protagonizan una de las noches con más ambiente de Pamplona. Numerosas bodegas de la Denominación de Origen Navarra participan en esta iniciativa, que cuenta con espectáculos musicales, actuaciones y juegos.

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www.pitillas.es

www.navarrawine.com

CITAS GASTRONÓMICAS

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SANFERMINES de Pamplona.

MERCADO MEDIEVAL de Olite.

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DÍA de las migas de Ujué.

Las posibilidades que ofrece Navarra durante el estío son infinitas. A la multitud de fiestas patronales que se suceden durante estos meses, se suman numerosas actividades y eventos que nos permiten conocer de cerca algunas de las costumbres más antiguas de esta tierra

Y

es que el verano es época de ferias, fiestas medievales, jornadas gastronómicas dedicadas a ensalzar los productos navarros más destacados, agradables veladas en terrazas y restaurantes en compañía de los mejores caldos y platos… Pero, sobre todo, el verano es tiempo de salir a la calle y dejarse seducir por las miles de posibilidades que nos ofrece el viejo reyno. ¿Todavía no tienes planes? Te proponemos un sinfín de sugerencias para hacer de estos meses de asueto los más activos del año.

MERCADOS MEDIEVALES Cada mes de julio, Estella retrocede en el tiempo y muestra todo su esplendor durante su Semana Medieval. Adornadas con banderas y escudos de la época, sus calles acogen torneos, luchas de caballeros, juglares, espectáculos de cetrería, música medieval y mercados de antaño. Pero la ciudad del Ega no es la única que retrocede en el tiempo en verano. Olite volverá a ser sede de reyes en agosto y, a través de numerosas recreaciones, recuperará y dará a conocer su solemne pa-

sado. Además de contar con un mercado medieval, ofrece la posibilidad de disfrutar de la gastronomía de la Edad Media con los platos inspirados en esa época que ofrecen sus bares y restaurantes. Por su parte, el último fin de semana de agosto, también en Artajona sus vecinos se visten de época y engalanan las calles de la localidad para recordar un episodio de su historia al tiempo que disfrutan de un mercado ambientado en esta época.

JORNADAS DE DENOMINACIONES Y LEYENDAS (28 y 29 de julio, Mendavia) Cada año, Mendavia se vuelca en rendir tributo a las once denominaciones de origen con que cuenta la localidad a través de un mercado en el que se pueden adquirir y degustar alimentos artesanos, aceite, alimentos ecológicos, pacharán, vino, cava, pimientos del piquillo de Lodosa, espárragos de Na-

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DÍA de las almadías de Burgui.

CITAS GASTRONÓMICAS

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ELABORACIÓN de la sidra en Lekunberri (arriba) y DÍA del talo de Leitza (abajo). !

varra, alcachofas de Tudela y ternera y cordero de Navarra. Además de dar a conocer la localidad y la calidad de sus productos, estas jornadas ayudan a mantener vivos mitos y leyendas como la sirena Xana que vive a orillas del río Ebro o el pájaro gigante que sobrevuela los campos en busca de comida o las brujas de Mendavia.

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www.turismotierraestella.com DÍA DEL QUESO DEL RONCAL (en torno al 15 de agosto, Roncal) Roncal puede presumir de tener el primer queso en conseguir la Denominación de Origen de España. Un producto único, merecedor de fama internacional, que protagoniza un día de sus fiestas patronales. En esta jornada todo el mundo es bienvenido a esta bella localidad pirineaica, donde la tradición y el folclore lo impregnan todo. Los roncaleses, ataviados con sus trajes regionales y acompañados por la música de la fanfarre, reciben a los visitantes y les invitan a conocer y degustar su producto más conocido. A la hora del almuerzo, un cohete se encarga de anunciar que la degustación popular va a comenzar.

También se puede adquirir una pieza de este

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LAS BARDENAS (arriba) y FESTIVAL romano de Andelos (abajo).

especial queso en alguno de los puestos de venta con Denominación de Origen que se instalan en las calles del municipio.

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www.roncal.es FIESTA DE LA VENDIMIA (1 y 2 de septiembre, Olite) Durante el primer fin de semana de septiembre, Olite volverá a demostrar por qué ostenta el título de capital del vino navarro. Y lo hará con una gran fiesta dedicada a la vendimia y a divulgar los caldos que cuentan con Denominación de Origen Navarra. Un evento organizado por la Cofradía del Vino de Navarra para el que la ciudad se transforma y en el que sus medievales calles parecen retroceder en el tiempo. El domingo, tras el solemne desfile de cofrades, tiene lugar la lectura del Pregón de la Vendimia que da por inaugurada la fiesta. A continuación comienza la tradicional pisada de uvas, uno de los actos más multitudinarios de la jornada, y la degustación de los primeros mostos. Posteriormente, las bodegas de la DO Navarra ofrecen una degustación popular de vinos que pone el punto y final a una jornada en la que cada año participan miles de personas.

Sin embargo, aunque la fiesta tiene lugar el fin de semana, durante los días previos se realizan numerosas actividades que tienen al vino y al mundo de la enología como protagonistas. No faltan las charlas, catas y concursos temáticos, así como la oportunidad de visitar algunas de las bodegas de la comarca. Los establecimientos de hostelería de Olite ofrecen tapas y platos relacionados con estas jornadas en las que los protagonistas son los vinos de la tierra.

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www.olite.com www.navarramedia.org www.cofradiadelvinodenavarra.es DÍA DE LAS MIGAS (16 de septiembre, Ujué) Las migas son un rico alimento pastoril, elaborado a base de sebo de oveja, pan duro, ajo, agua y sal, al que esta bella localidad de la Zona Media dedica un día festivo. Y es que las migas, sin duda, es uno de los productos gastronómicos más demandados y de mayor prestigio de los que se pueden dar buena cuenta en Ujué. Así, durante toda la jornada, las calles medievales de este pequeño pueblo fortaleza acogen a cientos de visitantes que no

CITAS GASTRONÓMICAS

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TRIBUTO de las Tres Vacas (arriba) y FIESTA de la vendimia (abajo).

quieren dejar pasar la oportunidad de probar este sencillo y típico plato gracias a la tradicional degustación de migas. Tras adquirir un tazón de barro conmemorativo, todos ellos tienen derecho a tomar un vaso de vino y comer unas rosquillas, muy típicas también en la localidad. Pero eso no es todo, además, a primera hora de la mañana, se sirve caldo de ajo con vino de Ujué, una bebida perfecta para encarar con energía toda la jornada. Exhibiciones, deporte rural y visitas guiadas por los atractivos del pueblo completan la agenda de actos del Día de las Migas.

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www.navarramedia.org ARTZAI EGUNA – DÍA DEL PASTOR (26 de agosto, Uharte-Arakil) Cada año, miles de personas se dan cita en Uharte-Arakil para homenajear el modo de vida de los pastores, sus costumbres y su trabajo. A lo largo del día, se llevan a cabo numerosas actividades entre las que destacan el tradicional concurso de queso de leche cruda de oveja latxa de Navarra. Tampoco faltan los certámenes de rendimiento lácteo de la oveja de raza latxa, de esquileo mecánico, de guisos de carne de oveja y el de ganado selec-

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CONCURSO de tomates “El feo de Tudela” (arriba) y DANZANTES de Muskilda (abajo).

to de raza latxa. Además se puede presenciar la elaboración tradicional de queso de oveja, participar en degustaciones, tomar parte en una comida popular y conocer el trabajo de diferentes artesanos. La tarde está reservada a uno de los actos con más solera y atractivo de la jornada: el Campeonato Oficial de Habilidad de Perros Pastores de Navarra, en el que los canes compiten por demostrar la fidelidad a las órdenes de su amo y el dominio y buen trato al ganado.

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www.artzaieguna.com CONCURSO EL FEO DE TUDELA (30 de julio, Tudela) En plenas fiestas patronales de Santa Ana, se celebra el concurso de tomates El Feo de Tudela. Organizado por el Restaurante Remigio, ensalza la variedad de tomate Marmande, muy especial y sabrosa, cultivada desde tiempos inmemorables en los huertos de la Ribera, que se caracteriza por las imperfecciones que presenta. En el concurso participan hortelanos de la zona, cuyos tomates optan a los premios al más feo, al más pesado y al de mejor sabor.

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www.hostalremigio.com

DÍA DEL TALO (9 de septiembre, Leitza) Antiguamente, el talo constituía el principal alimento en los caseríos navarros. Esta torta, elaborada con harina de maíz sin fermentar, agua y sal, cocinada a la plancha, servía para acompañar tanto a platos dulces como salados en épocas de penuria. Tras años de olvido, su receta ha sido recuperada y se ha convertido en la protagonista de un día que le dedican los vecinos de Leitza. En la plaza de la localidad se instalan varios puestos de elaboración de talos y durante el día se puede disfrutar de un mercado de productos artesanos y alimentarios así como de actividades y talleres infantiles en los que los más pequeños pueden demostrar sus habilidades para amasar y preparar este singular producto. Tampoco falta el deporte rural y una exhibición de platos preparados con talo: rellenos de queso, chistorra, chocolate, miel…

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www.leitza.net www.plazaola.org DÍA DE LA SIDRA NAVARRA (23 de septiembre, Lekunberri) Todos los que se acerquen hasta Lekunberri

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CITAS GASTRONÓMICAS

ALGUNOS ACTOS MÁS !

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Fiestas de San Fermín (del 6 al 14 de julio, Pamplona) Terraza de verano en el Café Baluarte (jueves, viernes y sábados del verano, de junio a septiembre, Pamplona) l Festival Romano de Andelos (29, 30 de junio y 1 de julio, Mendigorría) Día del Mundo Rural (22 de julio, Miranda de Arga) La muralla a la luz de las velas (agosto, Pamplona) Feria ecológica (4 y 5 de agosto, Mendigorría) Catas de vinos (lunes, martes y miércoles de agosto, Pamplona) Saborea Navarra (verano, desde el 1 de agosto, Pamplona) Día del Tomate (último fin de semana de agosto, Cadreita) Día del Rancho (14 de septiembre, Fitero) La noche del vino (septiembre, Tudela) Ciudadela Gourmet (todos los jueves desde finales de julio a mediados de septiembre, Pamplona) Cenas de vinos y tapas (todos los viernes desde finales de julio a mediados de septiembre, Pamplona)

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LA MURALLA a la luz de las velas.

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FERIA ecológica de Mendigorría.

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RECOGIENDO sal en Salinas de Oro.

el 23 de septiembre podrán conocer, de primera mano, los secretos que encierra el proceso tradicional de elaboración de sidra.

Coincidiendo con la época de recolección de la manzana, se desarrolla esta jornada en la que, a través de una exposición, se muestran las diferentes variedades de esta fruta de las que se puede obtener esta bebida. Una degustación de sidra y la demostración de kirikoketa (machacado de manzana y prensado a la antigua usanza) son los actos más populares de este Día de la Sidra navarra, en el que también se organiza una feria agroalimentaria y de artesanía.

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www.plazaola.org www.lekunberri.net

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CENAS Ciudadela Gourmet.

JORNADAS GASTRONÓMICAS (1 de julio, Salinas de Oro) Esta localidad rinde tributo a las minas naturales que la rodean y que, desde tiempos de los romanos, han marcado su desarrollo y el de Tierra Estella. Durante la jornada, a través de diferentes ponencias y talleres, se explican las propiedades de la sal de manantial y se dan a conocer y probar sus aplicaciones como producto gourmet a través de su uso gastronómico. Tras la parte teórica, llega el momento más lúdico con la visita a las salinas. Es entonces cuando los visitantes tienen la oportunidad de extraer ellos mismos sal de manantial y llevarse a casa su propia cosecha con la que sazonar todos sus platos.

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www.tierrasdeiranzu.com

CITAS GASTRONÓMICAS

El otoño regala a Navarra paisajes de ensueño pintados con una variada y hermosa gama de colores que van desde los últimos coletazos del verde, los amarillos intensos o los sorprendentes rojos hasta llegar al ocre en un armonioso y perfecto equilibrio natural !

OTOÑO es tiempo de ferias ganaderas.

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ellas estampas que encierran pequeños secretos en su interior en forma de setas y hongos, que convierten a Navarra en un auténtico paraíso micológico. Un privilegio del que podemos dar buena cuenta gracias a las numerosas jornadas gastronómicas que, a lo largo de estos meses, se celebran en diferentes localidades en torno a este suculento producto del bosque. Con el otoño también llegan los primeros fríos y el apetito se agudiza pensando en los ricos manjares que nos propicia la nueva temporada. Numerosas jornadas gastronómicas y ferias, como las que celebran Cintruénigo, Viana, Azagra, Estella o la dedicada al pimiento del piquillo en Lodosa, nos acercarán las mejores viandas con que nos obsequia la tierra durante esta época.

DÍA DEL PIMIENTO DEL PIQUILLO DE LODOSA (6 y 7 de octubre, Lodosa) Una de las señas inconfundibles de que ha llegado la temporada del piquillo es el intenso “olorcico” a pimiento asado que se respira en

RECOLECCIÓN de trufa en la Valdorba.

la comarca de Lodosa. Coincidiendo con ese momento, se celebran, desde hace varios años, unas jornadas de exaltación con las que se busca promocionar y dar a conocer las propiedades del oro rojo de la huerta navarra.

Un mercado del piquillo, con un puesto de asado y venta de pimientos de Lodosa y varios stands de productos artesanos de Navarra y de entidades locales, es uno de sus principales atractivos. Los certámenes también forman parte del programa festivo y premian al mejor ensartador de pimientos y a los mejores platos elaborados con este producto. También se organizan rondas de pinchos y vinos por los bares, que elaboran tapas y menús con el pimiento del piquillo como protagonista.

de la Comunidad Foral. Es por eso que, cada mes de diciembre, este apacible valle de la Zona Media acoge una feria dedicada a este codiciado y reputado hongo. Una oportunidad única para descubrir los secretos de un fruto muy apreciado en gastronomía, que guarda muchas sorpresas para el visitante.

Una de ellas es el mercado en el que se puede adquirir trufa fresca directamente de los productores o la oportunidad de presenciar una demostración de recogida de este hongo con jabalina. Sin olvidarnos de la degustación de productos y menús trufados que ofrecen los restaurantes de la zona, charlas divulgativas y la entrega del reputado “Premio Tuber” al plato de trufa más innovador.

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www.lodosa.es

www.valdorba.org

FERIA DE LA TRUFA (16 de diciembre, Valdorba) La Valdorba es una zona privilegiada de Navarra. Junto a su patrimonio artístico, es reconocida por su riqueza micológica y, en especial, por albergar la mayor zona de trufas

OTOÑO DE FERIAS (octubre y noviembre) En esta época del año se suceden en diferentes puntos de la geografía navarra los mercados agroalimentarios, de artesanía y de ganado. Así, Altsasu/Alsasua comienza

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CITAS GASTRONÓMICAS

sus ferias a mediados de octubre con una muestra de ganado, concursos, degustaciones de productos y música. Le siguen las de Tafalla, del 25 al 28 de octubre; Elizondo, 26 y 27 de octubre; y en noviembre Doneztebe/Santesteban y Lesaka. Cierra el año la feria de San Andrés de Estella, el 2 de diciembre, que, cada año, congrega a cientos de visitantes. Las plazas de Santiago y de los Fueros se convierten en escenario de la tradicional exhibición de ganado y de la muestra de artesanía de la comarca. Dos citas que se completan con una demostración de queso al modo tradicional y una degustación de ternera asada. Aunque la feria es el domingo, durante los días anteriores se desarrollan numerosos actos populares para todos los públicos, que dotan a las calles de Estella de un ambiente cálido y festivo.

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“ENTRE EL CIELO Y LA TIERRA” de Natxo Parrón.

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SEMANA de la cazuelica de Navarra.

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www.navarramedia.org www.baztan.es www.consorciobertiz.org www.estella-lizarra.com www.turismotierraestella.com JORNADAS DE SETAS Y HONGOS (6 y 7 de octubre, Elgorriaga) Elgorriaga es el lugar elegido todos los años por la Cofradía del Hongo y la Seta de Navarra para celebrar su Capítulo General, un evento que constituye el núcleo central de unas jornadas protagonizadas por estos preciados frutos. Aunque los festejos se prolongan durante todo el fin de semana, el domingo es el día reservado a los actos populares. Tras la celebración de una misa cantada y el nombramiento de nuevos cofrades, tiene lugar una degustación de hongos de la zona en la que vecinos y visitantes también pueden contemplar cómo los propios miembros de la Cofradía se encargan de cocinarlos. Durante la jornada también se organizan exhibiciones de deporte rural y la música popular es la encargada de amenizar cada uno de los actos.

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http://cofradiahongosnavarra.blogspot.com JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LAS VERDURAS DE INVIERNO (mes de noviembre, Pamplona y Navarra) La llegada de las primeras verduras de invierno (alcachofas, cardo blanco y rojo, borraja, pimientos…) marca el devenir de estas

42 TURISMO ENERO 2012

jornadas organizadas por la Asociación de Restaurantes de Navarra y en las que participan establecimientos de toda la geografía foral. Una cita con la auténtica gastronomía tradicional protagonizada por las mejores materias primas de esta tierra.

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www.hostelerianavarra.com FIESTA DE LA GASTRONOMÍA NAVARRA (6 y 7 de octubre, Cintruénigo) Con el objetivo de revitalizar la personalidad de la gastronomía de Navarra surgió, hace ya once años, esta jornada festiva en la que no faltan las exposiciones y degustaciones populares. Un mercado de productos artesanos, visitas a bodegas, menús-degustación a base de productos de la tierra, una ruta del pincho y la popular ternera asada con la que Cintruénigo obsequia a todos sus visitantes con-

forman el programa de actos de esta fiesta en la que también se concede el Premio Navarra de Gastronomía.

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www.cintruenigo.com JORNADAS MICOLÓGICAS (octubre, Valdorba y Cascante; 2 y 3 de noviembre, Tudela) Con la llegada del otoño, los bosques navarros nos obsequian con las primeras setas y hongos de la temporada. Dos auténticas joyas culinarias que cuentan con gran aceptación en los fogones navarros. Para hacernos partícipes de todos sus secretos y enseñarnos los conocimientos necesarios para proceder a su recolección y posterior degustación se organizan en Navarra diversas jornadas micológicas. Las de la Valdorba, Cascante y Tudela son algunas de las que gozan de mayor tradición. En ellas no fal-

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JORNADAS de setas y hongos de Elgorriaga.

CITAS GASTRONÓMICAS

ALGUNOS ACTOS MÁS !

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PLATO de relleno (arriba) y receta de verdura de invierno. !

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“NAVARRA Y MÁS ALLÁ” de Francisco Sada.

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tan talleres de iniciación a la micología, charlas con expertos en la materia, salidas al campo en busca de los más variados ejemplares así como degustaciones populares y menús con los que apreciar todo el sabor de estos deliciosos frutos.

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www.valdorba.org www.beterri.com SEMANA DE LA CAZUELICA DE NAVARRA Y EL VINO (octubre, Pamplona) La cocina tradicional se da cita en Pamplona durante estos días. Numerosos bares participan en esta iniciativa de la Asociación de Hostelería de Navarra en la que se pueden degustar tanto guisos elaborados a fuego lento en grandes pucheros como creaciones con toques de nueva cocina. Servidos en cazuelicas de barro y acompañados por un buen vino de

la tierra, constituyen una manera sorprendente de conocer algunos de los secretos más añejos de la gastronomía típica navarra.

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www.hostelerianavarra.com !

SEMANA GASTRONÓMICA DE VIANA (22 a 28 de octubre) La cocina monacal, el aceite, las setas y hongos… Cada año Viana dedica a una especialidad su semana gastronómica. Todo un evento gastronómico y cultural con conferencias, exposiciones, degustaciones, cursos de cocina dirigidos a adultos y niños y con el día del pincho, en el que bares y establecimientos de la localidad elaboran tapas que tienen como protagonista al producto estrella de las jornadas.

En octubre, cerveza en tu mesa (octubre, Navarra) Día del Relleno (8 de octubre, Villava) Día del vino (13 de octubre, Lekunberri) Semana de la Banderilla Osasuna (octubre, Pamplona y Navarra) Kirikoketa (octubre, Arizkun) Jornadas Gastronómicas de la Caza (del 26 octubre al 25 de noviembre, Baztan-Bidasoa) Baserritarren Eguna (1 de noviembre, Arantza) Semana Gastronómica (16 al 18 de noviembre, Azagra) Jornadas de la nueva cosecha Artajo (mediados de noviembre, Fontellas) Semana del Pintxo de la Txantrea (noviembre, Pamplona) Semana de Degustación Gastronómica de Estella (noviembre, Estella) Jornadas del cardo rojo de Corella (comienzos de diciembre, Corella) Día de la Zorra (7 de diciembre, Mendigorría) Glin-Glan de Bera (31 de diciembre, Bera)

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www.viana.es

CITAS GASTRONÓMICAS TURISMO 43

44 TURISMO ENERO 2012

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STAND de Navarra en Fitur 2011.

UN SECTOR EN MARCHA TURISMO 45

PLAN GASTRONÓMICO

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LA PUBLICACIÓN de folletos publicitarios y la organización de experiencias gastronómicas son algunas de las acciones que integran el Plan de Gastronomía.

LA GASTRONOMÍA NAVARRA, UN ATRACTIVO TURÍSTICO DE PRIMER NIVEL El sector turístico de Navarra, público y privado, trabaja de forma conjunta para promocionar el turismo enogastronómico

P

romocionar Navarra como destino de turismo gastronómico a nivel nacional e internacional es el objetivo del acuerdo de colaboración firmado por el Departamento de Cultura, Turismo y Relaciones Institucionales del Gobierno de Navarra y la Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra (AEHN), con el apoyo de ANAPEH. Esta iniciativa, que comenzó a desarrollarse durante el año 2011, continuará a lo largo de 2012 de la mano del Plan de Promoción de la Gastronomía de Navarra.

La capacidad y calidad de los cocineros navarros, muchas veces no correspondida en notoriedad; el papel destacado de Navarra como productora de excelente materia prima y la inquietud ante la falta de recursos destinados a la promoción y difusión de

46 TURISMO ENERO 2012

la gastronomía foral fueron algunos de los principales motivos que llevaron a la Asociación de Empresarios de Hostelería a plantear la necesidad de un proyecto de esta naturaleza. Desde el primer momento, el apoyo del Gobierno de Navarra fue total ya que es quien se hace cargo de su financiación. Así, en 2011 destinó un presupuesto de 450.000 euros. Por su parte, AEHN es la encargada de su puesta en marcha, aportando todos sus recursos humanos para llevar a cabo la coordinación, ejecución y justificación del plan.

MESA DE LA GASTRONOMÍA

Uno de los objetos del acuerdo alcanzado consiste en coordinar el mayor número de iniciativas y eventos relacionados con la gastronomía que se celebran en Navarra. Para

PLAN GASTRONÓMICO

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ello, se necesita contactar y mantener una relación estrecha con todos los organizadores de estas actividades. Con el objetivo de facilitar este trámite, se ha creado la Mesa de la Gastronomía, una institución no formal abierta a todos los agentes implicados en este sector, así como a ayuntamientos y asociaciones. A través de reuniones periódicas, esta herramienta se utiliza para informar de las actividades gastronómicas que se llevan a cabo y de los logros que se van consiguiendo, al tiempo que sirve de foro para proponer o sugerir nuevas propuestas de actuación.

Actualmente, la Mesa de la Gastronomía cuenta con cerca de sesenta miembros, entre los que se encuentra el Ayuntamiento de Pamplona, las asociaciones hosteleras AEHN y ANAPEH, el Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra

(ICAN), el Consejo Regulador del Vino de Navarra, asociaciones de comerciantes, consorcios turísticos, consistorios, peñas y restaurantes.

EJES DE ACTUACIÓN

El Plan de Promoción de la Gastronomía navarra pretende, gracias a diversos programas de acción, garantizar la creación de sinergias entre todos los agentes navarros que intervienen activamente en este sector, coordinar y difundir los eventos e iniciativas de temática gastronómica y poner en valor la gastronomía como herramienta de captación de turistas y excursionistas.

A lo largo de 2011 han sido muchas las acciones que se han desarrollado, entre las que destacan especialmente las presentaciones del turismo enogastronómico de Navarra que se

LA SEMANA DEL PINCHO, las cenas Ciudadela Gourmet o las demostraciones de cocineros sirven para promocionar la gastronomía navarra.

llevaron a cabo en el suroeste de Francia, Reino Unido y Alemania. En cuanto a difusión, se ha realizado una fuerte apuesta por las nuevas tecnologías con la creación del portal www.navarragastronomia.com y se ha potenciado su presencia a través de banners y enlaces en las webs de los diferentes integrantes de la Mesa de la Gastronomía y otros portales relacionados con la materia. En 2012 se va a seguir potenciando la gastronomía como uno de los productos fundamentales de la oferta turística navarra, ya que su promoción resulta crucial para sectores como el empresarial hostelero y el de producción agroalimentaria, entre otros. Se van a suceder diferentes eventos organizados en torno al mundo culinario, como la XIV Semana del Pincho de Navarra o la III London Pincho Week, que se celebra en la capital británica.

UN SECTOR EN MARCHA TURISMO 47

PLAN GASTRONÓMICO

TODA LA GASTRONOMÍA NAVARRA A UN

RESTAURANTES A LA CARTA ¿Imaginas poder utilizar tu teléfono móvil para reservar mesa en el restaurante que tú prefieras, a la hora que mejor te venga, para los comensales que desees y en la ciudad donde estés en ese momento o a la que vayas a desplazarte próximamente? No pienses que es algo irreal porque ya es una de las posibilidades que ofrece Navarra. Gracias a la central de reservas on line de Restaurantes de Navarra, puesta en marcha por la Asociación de Empresarios de Hostelería, los clientes pueden acceder de forma rápida y sencilla a esta plataforma en la que están integrados cerca de 150 restaurantes de toda la geografía navarra. Además de ofrecer a los usuarios información detallada sobre cada establecimiento, cuenta con la posibilidad de acotar la búsqueda por precio de cubierto o tipo de cocina, así como establecer la hora de llegada. Una vez que el cliente ha realizado su selección, tan solo tiene que hacer su reserva e, inmediatamente, si hay disponibilidad, su solicitud será confirmada.

El acceso a esta estructura, de la que pueden formar parte todos los restaurantes navarros que lo deseen, se puede realizar a través de la web www.restaurantesnavarra.com o de los enlaces que se pueden encontrar en www.navarragastronomia.com o www.hostelerianavarra.com

A LO LARGO DEL AÑO, en Navarra se organizan multitud de eventos relacionados con la gastronomía: ferias, jornadas, talleres, catas, cursos, certámenes, degustaciones… un sinfín de actos de los que ahora se puede obtener información fácil y rápidamente sólo con visitar la página web www.navarragastronomia.com. Este portal creado por la Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra recopila las actividades gastronómicas más importantes que tienen lugar en Navarra, organizadas por meses para que resulte más sencillo encontrar el acto que más se ajusta a tus gustos. Junto al nombre de la actividad, la fecha y el lugar de celebración, hay un enlace que amplía la información sobre el acontecimiento, ofreciendo, incluso, la oportunidad de contactar con el organizador.

Además de esta completa agenda, que se actualiza constantemente, la web ofrece numerosos contenidos sobre los alimentos navarros que cuentan con Denominación de Origen, así como una relación de las bodegas y queserías que se pueden visitar. Tampoco falta una referencia a los vinos que se producen en la Comunidad Foral ni a la bebida más popular y conocida de nuestra tierra: el pacharán. Del mismo modo, permite acceder a diferentes webs de información turística de Navarra. La página se puede consultar en castellano, inglés y francés y posee un acceso directo a la Central de Reservas de Alojamientos de Navarra.

48 TURISMO ENERO 2012

EN FACEBOOK, TWITTER Y YOUTUBE En plena era tecnológica en la que nos encontramos inmersos y con el objetivo de que el Plan de Promoción de Gastronomía llegue a más gente, no podía faltar la presencia de esta web en las redes sociales.

Estas herramientas interactivas ofrecen información al minuto sobre los eventos que se van a desarrollar en las próximas horas en Navarra así como imágenes de los que ya han tenido lugar. Con perfil propio en Facebook y Twitter, Navarra Gastronomía tiene la posibilidad de dar respuesta a las dudas y preguntas que les planteen sus seguidores, conocer de primera mano sus intereses y hacerles todo tipo de sugerencias al tiempo que los invita a participar en las promociones que desarrollan los distintos agentes del sector.

Además de su presencia en las principales redes sociales, Navarra Gastronomía también tiene su espacio en el canal de vídeos YouTube. En él se ven las grabaciones de eventos relacionados con la cocina y los productos de esta tierra que, a su vez, son dinamizados y dados a conocer a través de Facebook y Twitter.

MÁS INFORMACIÓN

www.facebook.com/navarragastronomia www.twitter.com/navarragastro www.youtube.com/user/Navarragastronomia

PLAN GASTRONÓMICO

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DEGUSTACIÓN de pinchos navarros en Barcelona.

ACTUACIONES EN 2011

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ENCUENTRO bloguero.

Durante el primer año de vida del Plan de Gastronomía de Navarra, han sido numerosas las acciones que se han desarrollado para difundir y promocionar la variedad y riqueza culinaria que ofrece la Comunidad Foral al visitante

FORMACIÓN Durante los días 17, 18 y 19 de mayo, en el marco del Salón de Hostelería de Navarra celebrado en el palacio de Congresos Baluarte, se desarrollaron diversas ponencias, jornadas y talleres de formación que ofrecieron a los hosteleros y restauradores navarros puntos de reflexión e innovación sobre los que poder aprender y evolucionar.

Se trataron aspectos como la alta cocina en grandes eventos; verduras navarras, una visión de futuro; gastrobares, nuevo modelo de negocio y cocina con conservas, entre otros. Profesionales de toda la geografía española fueron los encargados de transmitir nuevos conocimientos y orientaciones de negocio a los 744 asistentes que participaron en las 13 ponencias programadas.

EVENTOS DE PROMOCIÓN La ciudad francesa de Pau (Aquitania) fue la elegida para rendir homenaje al cocinero bajonavarro Firmin Arrambide, en un evento que contó con la presencia de autoridades francesas y navarras y que fue reforzado con la distribución por las calles de documentación sobre la gastronomía navarra.

La capital británica también se dejó cautivar por las bondades de nuestra cocina con una nueva edición de la Semana del Pincho de

Navarra en Londres. Junto al público general, medios de comunicación y profesionales del sector turístico pudieron conocer de primera mano el sabor y la calidad de los productos navarros elaborados en forma de pinchos por expertos cocineros. En total, se sirvieron más de 5.000 raciones, con 3.840 pinchos y 1.440 postres.

Aumentar la presencia de Navarra como destino en Alemania, mejorar el conocimiento de sus atractivos turísticos y posicionar nuestra oferta gastronómica de una manera diferenciada fue el objeto de la presentación del pincho navarro en Munich (Alemania).

En España, ciudades como Madrid, Barcelona, Zaragoza, Logroño y San Sebastián fueron las elegidas para promocionar nuestra riqueza gastronómica. Numerosas degustaciones, promociones especiales, venta de productos y reparto de información en mano a los ciudadanos fueron algunas de las actividades que se llevaron a cabo.

DIFUSIÓN Y COMERCIALIZACIÓN El Plan de Promoción de Gastronomía busca poner en valor las actividades y eventos gastronómicos que se organizan en Navarra. Unas citas, de diversa índole y conte-

nido, con las que el visitante puede descubrir la personalidad, las tradiciones y la cultura de una región transformándolas en experiencias turísticas únicas.

Para ello, no han faltado los viajes de familiarización para periodistas. Con motivo de la celebración de la XIII edición de la Semana del Pincho, un grupo de siete profesionales holandeses y belgas y otro formado por dos periodistas franceses visitaron Navarra para conocer los lugares turísticos más interesantes y degustar algunas elaboraciones de la alta cocina en miniatura. En esas fechas, también se celebró un encuentro bloguero en el que participaron los 16 expertos gastronómicos mejor posicionados en Internet quienes, con sus comentarios y críticas positivas, ayudaron a ensalzar, promocionar y difundir este evento.

La creación y difusión de dípticos con webs de productos turísticos de Navarra, la edición de folletos con las principales citas gastronómicas del verano, la confección de un diccionario gastronómico en varios idiomas y la puesta en marcha de una web en la que aparece información de los eventos gastronómicos que se suceden en Navarra a lo largo del año completan el apartado de difusión, promoción y comercialización del plan.

UN SECTOR EN MARCHA TURISMO 49

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CON LOS BONOS de esta campaña, los visitantes disfrutan de descuentos en numerosas actividades, museos, centros de spa o visitas guiadas.

PROMOCIÓN TURÍSTICA

CONTINUARÁ EN 2012 La campaña, que ofrece visitas gratuitas y descuentos por pernoctación, seguirá por cuarto año consecutivo ACTIVIDADES VARIADAS Y PARA TODOS LOS GUSTOS Las visitas y actividades previstas dentro de la campaña ‘Navarra te recibe gratis’ son muy variadas y van desde paseos con un guía especializado por los cascos históricos de ciudades y localidades a rutas de pinchos, pasando por recorridos en BTT, visitas a centros especializados para conocer el proceso de elaboración de productos artesanos como el aceite o el vino, paseos naturalísticos guiados, entradas a museos o sesiones de relax en un centro de spa.

50 TURISMO ENERO 2012

E

l Gobierno de Navarra mantiene en 2012 la campaña de promoción ‘Navarra te recibe gratis’, un plan de medidas anticrisis que surgió en 2009 con el objetivo de reactivar y proyectar el turismo en la Comunidad Foral. La iniciativa continuó en 2010 y se reanudó en 2011 con nuevos beneficios y condiciones con los que el visitante podía ahorrarse hasta 31 euros por persona. Las características de la nueva campaña se pueden consultar en el Portal de Turismo del Gobierno de Navarra y en la plataforma informática www.navarraterecibegratis.com.

La tercera edición de la campaña ‘Navarra te recibe gratis’ introdujo varios cambios, como la creación de la citada plataforma in-

formática, que continúa activa este año y que permite al turista reservar directamente el alojamiento (hotel, hostal, casa rural, camping, etc.). Una vez realizada la reserva, los visitantes se descargan los bonos desde la aplicación y, posteriormente, los descuentos son sellados en el mismo establecimiento hostelero en el que se hospeden.

Debido a la gran aceptación de esta iniciativa, con más de 100.000 descargas, los bonos de descuento planificados se agotaron. La valoración por parte de los usuarios fue muy positiva.

NACE LA CENTRAL

PROMOCIÓN TURÍSTICA

DE RESERVAS ON LINE DE LA COMUNIDAD FORAL Navarra Booking cuenta ya con un espacio en el portal de Turismo del Gobierno de Navarra www.turismo.navarra.es museos y centros, agencias de receptivo, etc.) de una manera más fácil y rápida.

Y

a está a disposición de todos los agentes turísticos y personas interesadas “Navarra Booking”, una plataforma de reservas on line creada con el objetivo de facilitar a los visitantes la organización de su estancia en la Comunidad Foral. De esta manera, los turistas pueden realizar reservas de alojamientos (hoteles, hostales, casas rurales, apartamentos turísticos, albergues, campamentos de turismo, etc.) y de servicios turísticos (actividades, visitas, equipamientos,

Navarra Booking es un proyecto en el que el Gobierno de Navarra trabajó en 2011 con la Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra (AEHN). Gracias a esta colaboración, el Departamento de Cultura, Turismo y Relaciones Institucionales ha puesto el software diseñado por la AEHN a disposición de todas las empresas y asociaciones turísticas que deseen sumarse a la central de reservas on line y, al mismo tiempo, publicar el motor de reservas en sus respectivas webs, todo ello de forma gratuita.

Así, el Gobierno de Navarra facilita la herramienta aunque no interviene en ningún momento en la transacción, que se realiza directamente entre el cliente y la empresa.

ESCÁPATE A CONOCER NAVARRA

AHORA ES MÁS FÁCIL TRABAJAR CON EL SECTOR TURÍSTICO DE NAVARRA Los operadores turísticos y agencias viajes pueden trabajar más fácilmente con el sector turístico navarro gracias al Plan de Apoyo a la Comercialización del Gobierno Foral y del sector turístico de la Comunidad, que ofrece los productos y servicios turísticos navarros a intermediarios nacionales e internacionales y facilita su contratación, a comisión. Un total de 22 marcas de productos turísticos, que aglutinan a 250 empresas, se han sumado hasta ahora a este Plan. Una publicación, titulada “Manual de Producto de Navarra”, y una web para profesionales, permiten a los operadores turísticos localizar toda la oferta de la Comunidad Foral y realizar sus operaciones con los proveedores.

Asimismo, los intermediarios turísticos reciben propuestas y promociones concretas que pueden poner en conocimiento de sus clientes. Para mayor información se puede entrar en contacto con el Servicio de Marketing y Desarrollo de Productos Turísticos, de la Dirección General de Turismo y Comercio del Gobierno de Navarra.

22 presentadores de televisión y radio fueron elegidos para ser el centro de una campaña promocional de Turismo Reyno de Navarra

L

a acción de marketing directo consistía en el envío de una caja totalmente personalizada y dirigida a cada uno de los presentadores en exclusiva. Al abrir el paquete, quien lo recibía podía leer ‘Escápate a conocer Navarra’ y encontraba un doble de su figura a tamaño real (busto o cuerpo entero, dependiendo de cómo presenten el programa en el que trabajan) con unas instrucciones. Estas instrucciones le animaban a colocar la figura en su puesto de tra-

bajo, coger la maleta que había tras dicha figura y escaparse a disfrutar de Navarra durante un fin de semana.

Mª Teresa Campos abrió y cerró su programa “Qué tiempo tan Feliz” con su doble de cartón haciendo alusión a la campaña en más de una ocasión. Javi Nieves, Susana Griso, Mariló Montero y Jorge Javier Vázquez también la comentaron en sus respectivos programas.

UN SECTOR EN MARCHA TURISMO 51

PRODUCTOS TURÍSTICOS

UNA DIVERTIDA

Los dibujos de Kukuxumusu protagonizan la campaña de comunicación ‘Navarra, te quedarás’

INVITACIÓN

L

os personajes de Kukuxumusu pueblan los paisajes más bellos de la Comunidad Foral en la campaña de comunicación y publicidad ‘Navarra, te quedarás’. Esta campaña se presentó en 2011 y tiene un tono divertido e innovador. Apoyándose en la sorpresa, presenta caricaturas de personajes muy conocidos, como Tarzán o los tres mosqueteros en hábitats extremos y muy propios de Navarra, lo que pone de relieve el valor de sus paisajes y lugares.

ferentes lugares de esta tierra y colocan a Tarzán en la Selva de Irati, los tres mosqueteros en el Palacio de Olite, un emperador romano en un buen restaurante o el Yeti en un paisaje nevado de los Pirineos. Pero las sorpresas no quedan ahí porque también es posible toparse con un astronauta en el Parque Natural de las Bardenas Reales, un marciano en el Camino de Santiago, un atleta jamaicano corriendo en el encierro de Sanfermines o una sofisticada urbanita haciendo turismo rural.

Los visuales van acompañados de la frase “Te quedarás” seguida de una serie de adjetivos que describían las sensaciones provocadas por los atractivos turísticos navarros: “alucinado, maravillada, flipado, encantada, boquiabierto, fascinada, asombrado o impresionada”. Los anuncios gráficos se pasean por di-

Estos personajes de Kukuxumusu salieron a lo largo de 2011 de la Comunidad Foral para poblar los autobuses urbanos de Barcelona, la Estación de Atocha en Madrid y el metro de Bilbao y promocionar Navarra en los principales mercados emisores de turistas a la Comunidad Foral.

FERIAS 2011 El Salón Mahana de Lyon, celebrado en febrero, premió al stand de Navarra por su original diseño, decorado con los visuales y el lema ‘Te quedarás’ de la campaña de promoción y publicidad diseñada por Kukuxumusu. Con el objetivo de reforzar la marca ‘Reyno de Navarra’ en nuevos mercados y aumentar la notoriedad de nuestro territorio como destino turístico, en 2011 se ha desarrollado un intenso calendario de actividades promocionales en ferias, tanto nacionales como internacionales. Se asistió a 7 ferias y presentaciones nacionales (Barcelona, Bilbao, Madrid, San Sebastián, etc.) y a 12 internacionales (en ciudades como Londres, Amberes, Utrecht, Gotemburgo, Varsovia, París…).

52 TURISMO ENERO 2012

PRODUCTOS TURÍSTICOS

NUEVO CONSEJERO DE TURISMO Juan Luis Sánchez de Muniáin Lacasia es el nuevo responsable de Turismo del Gobierno de Navarra. Nacido en Pamplona en 1966, fue nombrado en julio de 2011 portavoz y consejero de Cultura, Turismo y Relaciones Institucionales en el ejecutivo que preside Yolanda Barcina. Es licenciado en Derecho por la Universidad de Navarra y especialista en Derecho Administrativo. Dentro del citado Departamento, Carlos Erce ha sido nombrado director general de Turismo y Comercio (lo era de Turismo desde 2007); Ana Zabalegui, directora general de Cultura; Edurne Elío, directora general de Comunicación; Fátima Baigorri, directora general de Relaciones Institucionales; y Salvador Estébanez, delegado del Gobierno de Navarra en Madrid. El cargo de jefe de gabinete lo desempeña Javier Lesaca.

FIESTAS DE INTERÉS TURÍSTICO REGIONAL El Tributo de las Tres Vacas y los carnavales de Ituren, Zubieta y Lantz figuran entre las fiestas recientemente declaradas de Interés Turístico Regional. Esta distinción se creó en 2011 y tiene como objetivo dar a conocer más allá del ámbito de la Comunidad aquellas celebraciones destacadas por su originalidad, tradición popular o valores socioculturales.

EL CASTILLO DE OLITE, PROTAGONISTA El Castillo de Olite ha tenido un especial protagonismo. Además de figurar en uno de los visuales de la campaña de promoción turística, en el que aparece una recreación de los Tres Mosqueteros realizada por Kukuxumusu, las torres del antiguo castillo o palacio real fueron elegidas por la cadena de televisión Sky para rodar un anuncio publicitario, protagonizado también por el personaje D’Artagnan y los Tres Mosqueteros. Además, este castillo, que forma parte de una nueva ruta y es uno de los lugares de Navarra más visitados, fue el lugar en el que un aficionado grabó un vídeo “sorprendente” que colocó en Internet y tuvo una notable difusión.

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LOS GALARDONADOS con los Premios de Turismo “Reyno de Navarra” 2011 junto a las autoridades.

VII GALA DE TURISMO Durante la ceremonia, conducida por Jonathan Baker -mimo conocido internacionalmente como Donimo- se entregaron los Premios de Turismo ‘Reyno de Navarra’ 2011. Además de varias proyecciones, se pudo disfrutar con la actuación del mago Yunke, los aizkolaris Kike y Daniel Vicente y un grupo de niños del Colegio Público Luis Gil de Sangüesa, que homenajearon al pueblo japonés formando la bandera del país nipón con velas. La ceremonia concluyó con la actuación de Nova Lux Ensemble -de la Coral de Cámara de Pamplona- y su interpretación del “Ave María” de Stravinsky. Los galardonados fueron: la Asociación Navarra de Agencias de Viaje (ANAVI), que recibió el premio de “Entidades Locales, Consorcios Turísticos o Instituciones Públicas”; el Hostal Rural Ayestarán de Lekunberri, en la categoría de “Empresas Turísticas; modalidad alojamiento”; el Restaurante Marisol de Cadreita en la modalidad de Restauración; y el premio a “Empresas de Investigación, Desarrollo, Innovación y Prestación de Servicios” fue para el Museo del Encierro. Por último, se otorgó una “Mención Especial” al Restaurante Hartza.

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ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS: 1.384

HOTELES

122

HOSTALES

133

PENSIONES

94

CAMPINGS

24 52

ALBERGUES

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CASAS RURALES

737

APARTAMENTOS

214

EVOLUCIÓN DEL NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS

1400 1200 1000

+6,7%

+7,6%

+6,5%

+5,4%

+8,2%

+4,3%

+6,8%

800 600 400

918

988

1.052

1.109

2004

2005

2006

2007

+3,5%

1.200

1.252

1.337

1.384

2008

2009

2010

2011

200 0

UN SECTOR EN MARCHA TURISMO 53

54 TURISMO ENERO 2012

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UN MERECIDO DESCANSO en una casa rural de Urdazubi/Urdax.

CONTACTOS EN NAVARRA TURISMO 55

CONTACTOS EN NAVARRA Bertiz

Orreaga/ Roncesvalles

Lekunberri

RED DE OFICINAS DE TURISMO DEL GOBIERNO DE NAVARRA

Ochagavía Roncal

Pamplona Estella Javier Olite

Sangüesa

Orreaga/Roncesvalles Antiguo Molino 31650 Orreaga/Roncesvalles Tfno./fax: 948 760 301 E-mail: oit.roncesvalles@navarra.es

Tudela

Pamplona Avda. Roncesvalles, 4 31002 Pamplona Tfno.: 848 420 420 Fax: 848 424 630 E-mail: oit.pamplona@navarra.es Bertiz Centro de Turismo Rural 31720 Oieregi Tfno.: 948 592 386 Fax: 948 592 275 E-mail: oit.bertiz@navarra.es

Ochagavía Centro de Interpretación de la Naturaleza 31680 Ochagavía Tfno.: 948 890 641 Fax: 948 890 679 E-mail: oit.ochagavia@navarra.es Roncal Centro de Interpretación de la Naturaleza 31415 Roncal Tfno.: 948 475 256 Fax: 948 475 316 E-mail: oit.roncal@navarra.es

Javier (abierta en verano y Semana Santa) Zona Turística, s/n 31411 Javier Tfno.: 948 884 387 Fax: 948 884 388 E-mail: oit.javier@navarra.es Sangüesa Mayor, 2 31400 Sangüesa Tfno./fax: 948 871 411 E-mail: oit.sanguesa@navarra.es Olite Plaza de los Teobaldos, 4 31390 Olite Tfno./fax: 948 741 703 E-mail: oit.olite@navarra.es

Lekunberri Plazaola, 21 31870 Lekunberri Tfno.: 948 507 204 Fax: 948 507 333 E-mail: oit.lekunberri@navarra.es Tudela Tfno./fax: 948 848 058 E-mail: puntoencuentro@tudela.es oit.tudela@navarra.es Madrid Goya, 48, 1º dcha.

28001 Madrid Tfno.: 91 426 47 72 Fax: 91 426 47 74 E-mail: oit.madrid@navarra.es

Estella San Nicolás, 1 31200 Estella Tfno.: 948 556 301 Fax: 948 552 024 E-mail: oit.estella@navarra.es

OFICINAS DE GESTIÓN LOCAL ABIERTAS TODO EL AÑO Aoiz Tfno.: 948 336 690 E-mail: oitaoiz@hotmail.com

Bosque de Orgi Tfno.: 620 955 454 y 948 305 300 E-mail: garrapo@garrapo.com

Arguedas Tfno.: 948 830 362 E-mail: puntodeinformacion@arguedas.es

Ciudad romana de Andelos Tfno.: 948 741 273

Bardenas-Aguilares Tfno.: 948 830 308 E-mail: turismo@bardenasreales.es Betelu (excepto los lunes) Tfno.: 948 513 026 y 696 111 460 E-mail: xux12leibe@hotmail.com

Cuevas de Mendukilo Tfno.: 948 396 095 E-mail: mendukilo@mendukilo.com Despoblado de Rada Tfno.: 948 741 273

Isaba Casa de la Memoria Tfno.: 948 893 251 E-mail: turismo@isaba.es

Puente la Reina Casa del Vínculo Tfno.: 948 341 301 E-mail: turismo@puentelareina-gares.es

Lesaka (Ayuntamiento, mañanas de lunes a viernes) Tfno.: 948 638 007 y 690 230 031 E-mail: kutura@lesaka.net

Viana Tfno.: 948 446 302 E-mail: turismoycultura@viana.es

Lodosa (de lunes a viernes, de 10 a 14 h) Tfno.: 948 693 642 E-mail: desarrollolocal@lodosa.es Los Arcos Tfno.: 948 640 021 E-mail: turismo@losarcos.es Lumbier Centro de Interpretación de las Foces Tfno.: 948 880 874 E-mail: cinlumbi@navarra.es

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56 TURISMO ENERO 2012

PARQUE natural Señorío de Bertiz.

Villa romana de Arellano Tfno.: 616 882 912 Zugarramurdi Museo de la Brujas Tfno.: 948 599 004 E-mail: info@zugarramurdi.es Otras localidades que cuentan con Oficinas de Turismo y Puntos de Información Turística en temporada alta son: Alto de Ibardin, Altsasu/Alsasua, Amaiur/Maya, Améscoa, Aribe, Artajona, Bera, Doneztebe/Santesteban, Elizondo, Etxalar, Etxarri-Aranatz, Luzaide/Valcarlos, Monasterio de Irantzu, Peralta, Selva de Irati, Sorogain, Urdazubi/Urdax y Zubiri.

CONTACTOS EN NAVARRA DEPARTAMENTO DE CULTURA, TURISMO Y RELACIONES INSTITUCIONALES DEL GOBIERNO DE NAVARRA (ENERO 2012) Funciones: El Departamento de Cultura, Turismo y Relaciones Institucionales del Gobierno de Navarra, a través de la Dirección General de Turismo y Comercio, promociona la imagen de Navarra como destino turístico, coordina las actuaciones de información, impulsa la creación y mejora de productos turísticos, promueve programas de calidad y profesionalización en el sector, ejerce las potestades de inscripción, clasificación e inspección y fomenta el comercio y la artesanía. Está ejecutando distintos planes, entre los que destacan el Plan Integral de Marketing Turístico, el Plan de Desarrollo de Productos Turísticos y el III Plan de Modernización del Comercio Minorista de Navarra 2012-2015.

Consejero de Cultura, Turismo y Relaciones Institucionales

Sección de Marketing Turístico

E-mail: jl.sanchezdemuniain.lacasia@navarra.es

E-mail: imartinl@navarra.es

Juan Luis Sánchez de Muniáin Tfno.: 848 427 682

Director General de Turismo y Comercio Carlos Erce Eguaras Tfno.: 848 424 671 / 72

E-mail: carlos.erce@navarra.es Servicio de Marketing y Desarrollo de Productos Turísticos Carmen Oroz Iribarren Tfno.: 848 427 753

E-mail: coroziri@navarra.es

Sección de Fomento del Comercio

Iñaki Martínez de Vírgala Lusarreta Tfno.: 848 426 249

Juan Carlos Vicuña Tfno.: 848 427 740

E-mail: jvicunau@navarra.es Dirección:

Servicio de Ordenación y Fomento del Turismo y del Comercio

Navarrería, 39 31001 Pamplona

www.turismo.navarra.es Información general: turismo@navarra.es

Fermín Villanueva Ferreras Tfno.: 848 427 742

E-mail: fvillanf@navarra.es

Sección de Ordenación del Turismo y del Comercio Enrique Jaurrieta Linzoain Tfno.: 848 427 755

E-mail: ejaurril@navarra.es

Sección de Desarrollo de Productos Turísticos

Sección de Fomento del Turismo

E-mail: emunarrn@navarra.es

E-mail: mcuelier@navarra.es

Estefanía Munarriz Nuin Tlfno: 848 427 750

Margarita Cueli Erice Tfno.: 848 427 752

CONSORCIOS TURÍSTICOS Consorcio Bertiz Centro de Turismo Rural 31720 Oieregi Tfno.: 948 592 323 Fax: 948 592 275 E-mail: bertiz@consorciobertiz.org Web: www.consorciobertiz.org Presidenta: Garbiñe Elizegi Gerente: Izaskun Goñi Garde Consorcio para el Desarrollo del Valle de Roncal Ps. Julián Gayarre, 5 31415 Roncal Tfno.: 948 475 035 E-mail: consorcio@vallederoncal.es Presidente: Ángel Luis de Miguel Barace Consorcio Eder Plaza Yehuda Ha-Leví, s/n 31500 Tudela Tfno.: 948 847 356 Fax: 948 847 398 E-mail: eder@consorcioeder.es Web: www.consorcioeder.es Presidente: Luis Casado Oliver Gerente: Yolanda Marco Álvarez

Presidente de la Comisión Ejecutiva: Enrique Castel-Ruiz Calvo

E-mail: consorcio@navarramedia.org Web: www.navarramedia.org Presidenta: Cristina Arconada

Consorcio Plazaola Plazaola, 21 31870 Lekunberri Tfno.: 948 507 205 Fax: 948 507 333 E-mail: plazaola@plazaola.org Web: www.plazaola.org Presidente: Aitor Etxarri Pellejero Gerente: Maitena Ezkutari

Consorcio para el Desarrollo de la Comarca de la Sakana Uriz, 38 31830 Lakuntza Tfno.: 948 464 867 E-mail: info@sakanaurbasa.com Web: www.sakanaurbasa.com Presidente: Aitor Carasatorre Muguruza

Consorcio Tierra Estella Bell Viste, 2 31200 Estella Tfno.: 948 546 503 Fax: 948 554 439 E-mail: testar@montejura.com Web: www.turismotierraestella.com Presidenta: María José Sagasti

Consorcio Tierras de Javier Mayor, 9-11 31400 Sangüesa Tfno.: 948 870 022 Presidenta: Mª Beatriz Lucía Olleta Sánchez

Consorcio Zona Media Rúa Romana, 5 31390 Olite Tfno.: 948 740 739 Fax: 948 741 033

ASOCIACIONES Y ENTIDADES Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra (AEHN) Pedro I, 1-1º 31007 Pamplona Tfno.: 948 268 412 Fax: 948 172 756 E-mail: info@hostelerianavarra.com Web: www.hostelerianavarra.com Presidenta: Ana Beriáin Apesteguía Gerente: Manuel Chocarro López Secretario General: José Ignacio Calvo Pérez Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (ANAPEH) Juan de Labrit, 27, bajo 31001 Pamplona Tfno.: 948 228 822 948 212 598 Fax: 948 212 070 E-mail: anapeh@anapeh.com Web: www.anapeh.es Presidente: Fermín Fernández Campuzano Secretaria General: Marisol Casado Ayape Federación de Asociaciones y Organizaciones Turísticas de Navarra Juan de Labrit, 27, bajo 31001 Pamplona Tfno.: 948 228 822 948 223 101 Email: info@turismoruralnavarra.com Web: www.turismoruralnavarra.com Presidenta: Mª Ángeles Ezquer Aznárez

CONTACTOS EN NAVARRA TURISMO 57

CONTACTOS EN NAVARRA HOTELES Y HOSTELERÍA Asociación de Hostelería de Estella-Lizarra Plaza de Santiago, 3 31200 Estella Tfno.: 948 546 070 E-mail: asociacion@estellaciudadcomercial.es Web: ww.estellaciudadcomercial.es Presidenta: Esther Calatayud Sádaba Asociación Profesional de Hostelería del Plazaola Plazaola, 21 31870 Lekunberri Tfno.: 948 507 205 Fax: 948 507 333 E-mail: plazaola@plazaola.org Web: www.plazaola.org Presidenta: Ignacia Sorabilla Barberena

Asociación Hoteles Nobles del Reyno Pedro I, 1-1º 31007 Pamplona Tfno.: 948 268 412 Fax: 948 172 756 E-mail: info@noblesdelreyno.com Web: www.noblesdelreyno.com Presidente: Jon Aguirreche Asociación de Hoteles de Pamplona Pedro I, 1-1º 31007 Pamplona Tfno.: 948 268 412 Fax: 948 172 756 E-mail: info@hotelespamplona.com Web: www.hotelespamplona.com Presidente: Rafael Moreno

Asociación de Hoteles Rurales (Reckrea) Larrabide, 15, bajo 31005 Pamplona Tfno.: 948 176 005 Fax: 948 292 114 E-mail: info@hotelesruralesnavarra.es Web: www.hotelesruralesnavarra.es Presidente: Jesús María Rebollo García

Asociación Navarra de Hoteles con Encanto (ANAHEN) Parque empresarial La Estrella, Berroa, 2 31192 Tajonar Tfno.: 948 071 188 E-mail: info@sanvirila.com Web: www.sanvirila.com Presidente: José Mª Baselga Elorz Gerente: Roberto Fuertes

Asociación de Hoteles de Tudela Pedro I, 1-1º 31007 Pamplona Tfno.: 948 268 412 Fax: 948 172 756 E-mail: info@hotelestudela.com Web: www.hotelestudela.com Presidente: Daniel Celaya

CASAS RURALES Y AGROTURISMOS Agroturana, agroturismos de Navarra San Fermín, 32 bajo 31003 Pamplona Tfno.: 948 151 550 E-mail: agroturana@agroturismonavarra.org Web: www.agroturismonavarra.org Presidente: Félix Bariain Asociación de Agroturismos de Navarra (ABELORE) Zabalartea, 12 31292 Alloz Tfno.: 660 744 369 E-mail: info@agroturismosnavarra.com Web: www.agroturismosnavarra.com Presidente: Miguel Cía Osta Asociación de Alojamientos Rurales de Sakana (Bidelagun) Uritz, 38, bajo 31830 Lakuntza E-mail: info@sakanaurbasa.com Web: www.sakanaurbasa.com Presidenta: Izaskun Bengoetxea Asociación de Alojamientos y Casas Rurales de la Valdorba Mayor, 33 31395 Orísoain Tfno.: 948 752 105

58 TURISMO ENERO 2012

E-mail: info@alojamientosdenavarra.com Web: www.alojamientosdenavarra.com Presidenta: Mª Victoria Labiano Asociación de Casas y Apartamentos Rurales Valle de Roncal Bormapea 31417 Isaba Tfno.: 948 893 154 E-mail: info@roncal-salazar.com Web: www.casasruralesroncal.com Presidente: Eneko Eguiguren Asociación Navarra de Restauración y Turismo Rural (ANARTUR) Juan de Labrit, 27-bajo 31001 Pamplona Tfno.: 948 223 101 E-mail:. anapeh@anapeh.com Web: www.turismoruralsingular.com Presidente: Fermín Fernández Casas Rurales Aralar-Urbasa-Andía San Cristóbal, s/n 31878 Arruitz Tfno.: 948 504 413 E-mail: info@aralar-urbasa.com Web: www.aralar-urbasa.com Presidente: Pedro Manuel Barbería

Casas Rurales Hiruak-Bat Centro de Turismo Rural de Bertiz Edificio Turismo, bajo 31720 Oieregi Tfno.: 948 592 323 E-mail: info@baztan-bidasoa.com Web: www.baztan-bidasoa.com Presidenta: Raquel Arístegui Casas Rurales IruñaldeaComarca de Pamplona San Pedro, 4 31173 Izcue E-mail: reservas@casaruraljauregi.com Web: www.irunaldea.com Presidenta: Elisa Arzoz Casas Rurales Orreaga-Irati Casa Txikirrin 31671 Aribe Tfno.: 948 764 074 678 446 185 E-mail: info@orreaga.net Web: www.orreaga.net Presidenta: Mª Luz Elizondo

Casas Rurales del Pirineo Navarro Casa del Valle, s/n 31671 Aribe Tfno.: 948 764 326 E-mail: infocasas@pirineonavarro.com Web: www.pirineonavarro.com Presidenta: Mari Carmen Recalde Berrade Casas Rurales de la Ribera Navarra Trinquete, 4 31382 Mélida Tfno.: 676 927 844 E-mail:. casarurallasgemelas@yahoo.es Web: www.riberanavarra.org Presidente: Francisco Sesma Rodrigo Casas Rurales Tierra Estella-Lizarraldea La Fuente, 24 31290 Eulz Tfno.: 667 447 874 E-mail: info@casasruralesdenavarra.net Web: www.casasruralesdenavarra.net Presidenta: María Martínez

CONTACTOS EN NAVARRA ALBERGUES Asociación de Albergues Lagun Artea Juan de Labrit, 27, bajo 31001 Pamplona Tfno.: 948 228 822 948 223 101 Fax: 948 212 070 E-mail: guresustraiak@yahoo.es Web: alberguesnavarra.com Presidente: Raúl Jesús Pilar Garcés

CAMPINGS Asociación de Campings de Navarra Pedro I, 1-1º 31007 Pamplona Tfno.: 948 268 412 Fax: 948 172 756 E-mail: info@campingsnavarra.com Web: www.campingsnavarra.com Presidenta: Ana Beriáin Apesteguía

AGENCIAS DE VIAJES Y SERVICIOS TURÍSTICOS Asociación Navarra de Agencias de Viajes (ANAVI) Yanguas y Miranda, 2 (estación de autobuses) 31002 Pamplona Tfno.: 948 226 509 E-mail: info@anavi.es Web: www.anavi.es Presidente: Juan Ignacio Patús Quel

RESTAURANTES Asociación de Restaurantes de Navarra Pedro I, 1-1º 31007 Pamplona Tfno.: 948 268 451 E-mail: info@hostelerianavarra.com Web: www.restaurantesnavarra.com Presidente: Alejandro Múgica Zabaleta

Asociación Bideak Curia, 18, bajo 31001 Pamplona Tfno.: 948 221 506 Fax: 948 203 597 E-mail: mikel@incomingnavarra.com Web: www.bideak-navarraactiva.com Presidente: Mikel Ollo Garde

CONGRESOS Asociación Navarra de Restauración y Turismo Rural (ANARTUR) Juan de Labrit, 27-bajo 31001 Pamplona Tfno.: 948 223 101 E-mail:. anapeh@anapeh.com Web: www.turismoruralsingular.com Presidente: Fermín Fernández

Asociación de Restaurantes del Reyno Pedro I, 1, 1º 31007 Pamplona Tfno.: 948 268 451 Web: www.restaurantesdelreyno.com Presidente: Ignacio Idoate

BALUARTE Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra Plaza del Baluarte, s/n 31002 Pamplona Tfno.: 948 066 066 Fax: 948 066 077 E-mail: baluarte@baluarte.com Web: www.baluarte.com Presidente: Juan Luis Sánchez de Muniáin Gerente: Javier Lacunza Pamplona. Convention Bureau Oficina Turismo Pamplona Avenida de Roncesvalles, 4 31001 Pamplona !

Tfno.: 948 228 919 Fax: 948 223 807 E-mail: pcb@pamplonacb.com Web: www.pamplonaconvention.com Gerente: Elena Sanz Velasco Asociación Navarra de Empresas OPC Larrabide, 15, bajo 31005 Pamplona Tfno.: 948 274 050 E-mail:. opcnavarra@congresosnavarra.com Web: www.opcnavarra.org Presidenta: Mª Dolores Vicente

“LAS MALLOAS” de María Cecilia Blanes.

AGENCIAS DE RECEPTIVO Anavarra.com San Miguel, 4 bajo 31001 Pamplona Tfno.: 948 226 509 Fax: 948 225 129 E-mail: info@anavarra.com Web: www.anavarra.com Director: Luis Miguel Igea CR Listen Larrabide, 15 bajo 31005 Pamplona Tfno.: 948 291 327 Fax: 948 291 327 E-mail: info@crlisten.com Web: www.crlisten.com Director: Iñaki Olaiz

Incoming Navarra Curia, 18 31001 Pamplona Tfno.: 948 221 506 Email: info@incomingnavarra.com Web: www.incomingnavarra.com Director: Mikel Ollo Navarra Adentro Cruz Roja, 8 esc. 3-4º 31003 Pamplona Tfno.: 659 636 268 Email: igor@navarradentro.com Web: www.navarraadentro.com

CONTACTOS EN NAVARRA TURISMO 59

CONTACTOS EN NAVARRA ASOCIACIONES TURÍSTICAS Y DE DESARROLLO Asociación Cederna Garalur Berriobide, 40 31013 Ansoáin Tfno.: 948 206 697 E-mail: info@cederna.es Web: www.cederna.es Presidente: José María Aierdi Asociación Baja Montaña/Mendi Behera San Pedro, 5 31460 Aibar-Oibar Tfno.: 948 877 230 E-mail: info@bajamontana.com Web: www.bajamontana.com Presidente: José María Guindano Ciprés Asociación para el Desarrollo de la Ribera del Queiles (Aderique) Cofrete, 5 31521 Murchante Tfno.: 948 818 934 Presidente: Julián Mediavilla Pérez Asociación para el Desarrollo de la Valdorba/Orbaibarrako Garapenerako Elkartea Mayor, 9 31395 Orísoain Tfno.: 948 720 500 E-mail: info@valdorba.org Web: www.valdorba.org Presidente: José Javier Jaurrieta Elcano Asociación para el Desarrollo del Turismo, el ocio y los hoteles rurales en Irati Carretera Ezkaroz, s/n 31691 Jaurrieta Tfno.: 948 890 348 E-mail: reservasposadaeseverry@ posadaeseverry.com Asociación para el Desarrollo Turístico de Ultzama Kuartelenea, 36 31799 Lizaso Tfno.: 948 305 300 E-mail: edurne@garrapo.info Asociación TEDER (Centro de Desarrollo Rural de Tierra Estella) Bell-Viste, 2 31200 Estella Tfno.: 948 556 537 E-mail: teder@montejurra.com Web: www.teder.org Presidente: Pedro Mangado

60 TURISMO ENERO 2012

Asociación de Turismo Ribera de Navarra (ATURINA) Plaza Yehuda Ha-Leví, s/n 31500 Tudela Tfno.: 948 847 356 E-mail: eder@consorcioeder.es Web: www.consorcioeder.es Presidente: Pablo Sangüesa Ochoa Asociación Turística Tierras de Iranzu Ayuntamiento del Valle de Yerri Nueva, 22 31177 Arizala Tfno.: 948 536 318 646 185 264 E-mail: info@tierrasdeiranzu.com/ turismo@yerri.es Web: www.tierrasdeiranzu.com Presidente: Ángel Luis González Gerente: Charo Apesteguía Asociación Turística de la Zona de Los Arcos (IOAR) Plaza del Coso, 1 31210 Los Arcos Tfno.: 948 640 021 E-mail: turismo@losarcos.es Presidenta: Cristina Obanos García de Galdiano Asociación Turística de la Zona Media de Navarra Rúa Romana, 5 31390 Olite Tfno.: 948 740 041 E-mail: beire@reasnet.com Presidenta: Mª Jesús Rey Bacaicoa Asociación Casco Antiguo de Pamplona Mayor, 35-1º 31001 Pamplona Tfno.: 948 229 088 E-mail: asociacion@cascoantiguo-pamplona.com Web: www.cascoantiguo-pamplona.com Presidente: Pablo Goñi Director gerente: Carlos Albillo Asociación de Empresarios Prodesarrollo Turístico de Tierra Estella Bell-Viste, 2 31200 Estella Tfno.: 948 546 503 Fax: 948 554 439 E-mail: testur@montejurra.com Web: www.turismotierraestella.com Presidente: Edorta Lezaun

Asociación de Servicios y Actividades de Turismo Rural del Valle de Roncal Irigoiena, 21 31416 Urzainqui- Urzainki Tfno.: 649 882 595 Presidente: Eneko Egiguren Asociación de Titulares de Actividades Diversas Plazaola, 21 31870 Lekunberri Tfno.: 948 507 205 E-mail: plazaola@plazaola.org Web: www.plazaola.org Presidente: Iñaki Iroz Zalba

Grupo de Acción Local de la Zona Media Rúa Romana, 5 31390 Olite Tfno.: 948 740 739 E-mail: consorcio@navarramedia.org Web: www.navarramedia.org Presidenta: Cristina Arconada Armendáriz Mancomunidad de la Sakana Uriz, 38 31830 Lakuntza Tfno.: 948 464 867 E-mail: info@sakana-mank.com Web: www.sakana-mank.com

ASOCIACIONES CULTURALES Asociación de Amigos del Camino de Santiago en Urdax-Baztan Pedro Axular, 6 31700 Elizondo Tlfno: 948 580 274 E-mail: lmrumen@hotmail.com Asociación Cultural de Almadieros Navarros Plaza la Villa, 1-2º 31412 Burgui Tfno.: 948 477 153 E-mail: info@almadiasdenavarra.com Web: www.almadiasdenavarra.com Presidenta: Mª Luz Boj Arregui Asociación Turística-Cultural Txaranbil Izarjentea, s/n 31417 Isaba Tfno.: 948 238 688 Presidente: Alejandro Sabuqui Fundación Remonte Euskal Jai Berri CR Aoiz 31680 Huarte Tfno.: 620 241 851 E-mail: gerencia@fundacionremonte.org Orden del Volatín Rúa, 26 bajo 31500 Tudela Tfno.: 948 821 809 649 889 805 Email: info@ordendelvolatin.com Web: www.ordendelvolatin.com

Orhipean, oficios y tradiciones Labaria, 71 31680 Ochagavía Tfno.: 669 804 262 E-mail: organizacion@orhipean.org Web: www.orhipean.org Pro Isaba&Newmexico-Isaba Bormapea, s/n 31417 Isaba E-mail: isabanewmexico@coac.net Sociedad Cultural, Deportiva y Recreativa Aralar-Mendi Plaza de San Juan, 3 31840 Uharte-Arakil Tfno.: 948 464 011 Presidenta: Ana María Barandarain Voluntarios del Castillo de Javier Bergamín, 32 31004 Pamplona Zaldiko Promociones Puente de la Rabia, 1 31630 Zubiri Tfno.: 609 452 200 626 988 250 E-mail: info@roncesvalleszubiri.com Web: www.roncesvalleszubiri.com

CONTACTOS EN NAVARRA AGROALIMENTARIA Y ARTESANÍA Agroturana, agroturismos de Navarra San Fermín, 32 bajo 31003 Pamplona Tfno.: 948 151 550 E-mail: agroturana@agroturismonavarra.org Web: www.agroturismonavarra.org Presidente: Félix Bariain Zaratiegui Asociación de Centros de Interpretación de la Naturaleza, Exposiciones, Museos, Artesanos y Productores Agroalimentarios Berriobide, 40 31013 Ansoáin Tfno.: 948 206 697 E-mail: info@cederna.es Web: www.cederna.es Asociación de Elaboradores de Alimentos Artesanos de Navarra Pol. Berriainz, calle D, nave 100 31195 Berriozar

Tfno.: 948 350 579 Presidente: Jesús Orduna Martín Asociación de Empresas de Agricultura Ecológica de Navarra (AEN) Joaquín Beunza, 6, bajo 31014 Pamplona Tfno.: 948 960 803 Web: www.aenavarra.com Presidente: Edorta Lezaun Etxalar Asociación Turística de Bodegas, Empresas y Entidades de la Ruta del Vino del Camino de Santiago Pza. Félix Huarte, 5, 1º B 31007 Pamplona Tfno.: 948 176 774 E-mail: info@rutadelvino-caminodesantiago.com Web: www.rutadelvinocaminodesantiago.com Presidenta: Sonia Olano de la Lama Gerente: José Antonio Cruz

Asociación Profesional de Artesanos del Plazaola Plazaola, 21 31870 Lekunberri Tfno.: 948 507 205 E-mail: plazaola@plazaola.org Web: www.plazaola.org Presidente: Joseba Artzeluts Tellería

Presidente: José Miguel Galarregui

Asociación Turística de Bodegas y Entidades Vitivinícolas de la Zona Media de Navarra Rúa Romana, 5 31390 Olite Tfno.: 948 740 739 E-mail: consorcio@navarramedia.org Presidenta: Alicia Macaya Gastón Cofradía del Hongo y Setas de Navarra Villa Lore Arte 31744 Elgorriaga Tfno.: 948 450 376 E-mail: cofradiahongoseta@hotmail.com

Colectivo de Artesanos de Tierra Estella La Unión, 144 31272 San Martín de Améscoa Tfno.: 666 952 959 E-mail: artetea@yahoo.es Persona de contacto: Mariali Ruiz de Galarreta Domeño Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra (CPAEN) Avda. San Jorge, 81 entr. dcha 31032 Pamplona Tfno.: 948 178 332 E-mail: promocion@cpaen.org Web: www.cpaen.org

EMPRESAS DE TURISMO ACTIVO Y CULTURAL RIBERA COMPAÑÍA DE GUÍAS DE LAS BARDENAS Recorridos por Bardenas Reales, senderismo y BTT, paseos en 4x4.

Varios idiomas.

Tfno.: 948 412 396 / 675 722 666 E-mail: info@turismobardenas.com www.turismobardenas.com EDUARDO BLANCO MENDIZÁBAL Educación ambiental, senderismo, BTT, orientación y birdwatching en Bardenas Reales y Ribera de Navarra.

Tfno.: 646 382 631 E-mail: info@ebmnatura.com www.ebmnatura.com LAS BARDENAS Visitas al huerto, visitas guiadas a la Bardena Blanca y Sotos del Ebro. Rutas de observación de aves y especies.

Tfno.: 661 846 757 / 948 830 036 E-mail: lasbardenas@gmail.com www.lasbardenas.net

LA VEREDA DEL CIERZO Excursiones a pie por las Bardenas Reales y paseos en piragua por el río Ebro.

Tfno.: 948 810 194 E-mail: info@navarraturismo.net NATAVEN. NATURALEZA Y AVENTURA Excursiones guiadas con segway por la Ribera.

Tfno.: 629 425 577 E-mail: info@nataven.es www.nataven.es QUEILES AVENTURA Alquiler de bicicletas, rutas en quad, segway y pista de paintball en Cascante.

Tfno.: 661 360 666 / 948 844 538 www.queilesaventura.com

COMARCA DE PAMPLONA SOLUCIONES LOCALES Gestión del Centro de Información Turística y Acogida de la Comunidad de Bardenas Reales.

Programas socioculturales y festivos.

Tfno.: 948 800 122 / 677 504 747 E-mail: info@soluciones-locales.com www.soluciones-locales.com TUDELA TOUR Visitas guiadas por Tudela y Ribera. Bodegas, trujales y capeas.

Tfno.: 948 820 367 / 618 866 707 E-mail: info@tudelatour.com www.tudelatour.com

GLOBAL SERVICIOS CULTURALES Itinerario “Fiesta/The sun also rises”, en torno a los rincones que impresionaron a Hemingway.

Tfno.: 610 893 395 / 948 230 062 E-mail: global@global-sc.net EUSKAL JAI ALAI Exhibiciones de cesta punta.

Tfno.: 666 176 286 PAMPLONA LEARNING SPANISH INSTITUTE Español para extranjeros y actividades e información para conocer Navarra.

Tfno.: 948 383 579 E-mail: info@pamplonaspanishinstitute.com www.pamplonaspanishinstitute.com

ROCÓPOLIS Zona de escalada, parque de aventura aéreo en Berrioplano.

Tfno.: 948 302 437 E-mail: info@rocopolis.com www.rocopolis.com

CONTACTOS EN NAVARRA TURISMO 61

CONTACTOS EN NAVARRA EMPRESAS DE TURISMO ACTIVO Y CULTURAL PIRINEOS LEURTZA ABENTURA S.L. BTT, segway, piragua, “altxorbiling”, disc-golf, paintball laser y visitas guiadas en Baztan-Bidasoa.

Tfno.: 620 379 642 E-mail: info@leurtza.com www.leurtza.com

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JUGANDO al golf en Lizaso.

ATZ, ORREAGA CULTURAL Visitas al conjunto monumental de Orreaga/Roncesvalles.

Tfno.: 948 790 480 E-mail: auriaorreaga@gmail.com

Tfno.: 948 592 322 / 608 778 006 / 609 461 741 E-mail: bkz@navarraaventura.com www.navarraaventura.com

AUÑAK Excursiones en 4x4 por la Selva de Irati y valle de Aezkoa, senderismo con guía y paseos a caballo.

Tfno.: 948 764 058 / 609 411 449 E-mail: excursiones@auniak.com www.auniak.com

EKIA Cañones, espeleología, senderismo, travesías, cañadas, esquí de fondo, raquetas, BTT, actividades para grupos en el Pirineo navarro.

Tfno.: 948 890 537 / 696 899 995 E-mail: info@ekiapirineo.com www.ekiapirineo.com

BASOAN, SERVICIOS TURÍSTICOS Paseos guiados por el Parque Natural del Señorío de Bertiz y espacios singulares en BaztanBidasoa.

Tfno.: 699 771 374 E-mail: info@basoan.com www.basoan.com

ETXAIDEKO ERROTA-MOLINO DE ETXAIDE Visitas guiadas al Molino de Etxaide, en Elizondo, y elaboración de talos.

Tfno.: 609 828 010

BEIGORRI PARQUE AVENTURA Puentes nepalís y tibetanos, red y tirolina en Lekunberri (robledal Aritzalde).

Tfno.: 609 044 071 E-mail: bei_gorri@hotmail.com www.beigorriaventura.com BERTIZ ABENTURA PARK / BKZ Cuatro circuitos para andar por las ramas de los árboles en Narbarte y paintball. BKZ: rafting, piragua, hidrospeed y cañones.

62 TURISMO ENERO 2012

GARRAPO Visitas guiadas al Robledal de Orgi para grupos de escolares, jubilados y particulares.

Tfno.: 948 305 300 / 620 955 454 E-mail: garrapo@garrapo.com www.garrapo.com GUÍAS URPE Cañones, espeleo cañón, senderismo acuático, grandes cascadas, senderismo, espeleología y escalada.

Tfno.: 628 157 070 E-mail: guias-urpe@hotmail.com

HÍPICA ARBAYÚN Cursos de iniciación y alquiler de caballos en Usún, en el Romanzado.

Tfno.: 646 986 035 / 636 227 368 / 698 865 786 E-mail: info@clubhipicoarbayun.com www.clubhipicoarbayun.com HOSTAL BAR AMEZTIA BERTIZ BTT Alquiler de bicicletas y salidas para grupos en bici o a pie durante los fines de semana y días especiales en Doneztebe/Santesteban.

Tfno.: 948 450 028 E-mail: info@bertizbtt.com www.ameztia.com IRATI MAGIKOA Recorridos guiados a pie en Semana Santa y verano por el Pirineo navarro.

Tfno.: 676 611 371 JULEN ARDANAZ Recorridos por los árboles con puentes nepalís, tibetanos, red, etc. en el Parque Aventura Pirineos, a 2 km de Auritz/Burguete.

Tfno.: 650 309 978 E-mail: julenardanaz@hotmail.com www.pirineosparkea.es

MIRUA, ACTIVIDADES DE LA NATURALEZA Rutas personalizadas, travesías... en los Pirineos, Irati, Orreaga/Roncesvalles, foz de Lumbier, Aralar y Urbasa.

Tfno.: 608 560 369 / 948 464 831 E-mail: info@mirua.com www.mirua.com NIVE Travesías, ascensiones a montañas, senderos interpretativos, alpinismo invernal, montaña y discapacidad (paseos joelette, esquí adaptado) por el Pirineo.

Tfno.: 660 234 703 / 629 493 504 E-mail: infonive@yahoo.es www.nive.es ORBELA Senderismo, trekking, espeleología, guiado de BTT, actividades escolares, campamentos y tiempo libre.

Tfno.: 948 450 014 E-mail: orbela@alberguesnavarra.com ORDOKI ZALDITEGIA Paseos a caballo en Arizkun (valle de Baztan).

Tfno.: 948 453 026 / 616 160 115 www.ordoki.com TROSKA Educación ambiental, actividades en la naturaleza y turismo activo en los Pirineos y la montaña navarra en general.

Tfno.: 679 211 460 E-mail: troska@troska.org

CONTACTOS EN NAVARRA EMPRESAS DE TURISMO ACTIVO Y CULTURAL ZONA MEDIA CAMPING LIZARRA Turismo activo y cultural para los campistas de Estella.

Tfno.: 948 551 733 E-mail: info@campinglizarra.com www.campinglizarra.com ENTREVINOS DEL VALLE DEL EBRO Visitas a bodegas, organización de reuniones y seminarios.

Tfno.: 948 176 774 E-mail: info@entrevinos.org www.entrevinos.org ESCUR Actividades relacionadas con el medio natural y con el patrimonio en Tierra Estella.

Tfno.: 948 555 022 E-mail: actividades@escur.com www.escur.com

ESNAVELA Cursos de vela y windsurf en el embalse de Alloz.

Tfno.: 689 701 495 www.escuelanavarradevela.com

HÍPICA LA LAGUNA Cursos de equitación en Tafalla y paseos a caballo.

Tfno.: 620 110 310 E-mail: c.u.h.76@hotmail.com

GESARTUR. SERVICIOS CULTURALES Y TURÍSTICOS Visitas guiadas y programas culturales por la Comarca de Sangüesa.

Tfno.: 622 305 052 E-mail: info@gesartur.com www.gesartur.com

NAVARK Visitas a yacimientos arqueológicos de Navarra, por localidades y monumentos de Tierra Estella y Camino de Santiago.

Tfno.: 948 553 954 / 948 550 070 E-mail: gabinete@navark.es www.navark.es

NAVARRA VINOS Y CASTILLOS Visitas guiadas a bodegas y cursos de cata. Rutas enológicas, gastronómicas, monumentales y naturales.

Tfno.: 948 740 735 / 626 399 328 E-mail: navica@telefonica.net SIE 7 (SANGÜESA TOUR) Visitas guiadas por Sangüesa y Comarca. Servicios integrales especializados en turismo.

Tfno.: 620 110 581 / 948 871 084 E-mail: sanguesatour@terra.es www.sanguesaturismo.com

GUIARTE SERVICIOS TURÍSTICOS Rutas por la Zona Media.

Gestiona el Museo de la Viña y el Vino de Navarra y el Palacio Real de Olite.

Tfno.: 948 741 273 E-mail: info@guiartenavarra.com www.guiartenavarra.com NAVARRA

COLECTIVO ÍÑIGO ARISTA Organización de tinerarios culturales por Navarra, eventos y visitas guiadas.

Tfno.: 948 273 054 E-mail: ciarista@terra.es / info@arista.com www.ciarista.com DINAMIC EVENTOS Organización de eventos, servicios turísticos y gestión cultural en varios idiomas.

Tfno.: 948 065 701 / 618 810 757 618 820 414 E-mail: info@dinamiceventos.es www.dinamiceventos.es ERREKA Visitas guiadas por Pamplona y excursiones por Navarra.

Excursiones en bicicleta.

Varios idiomas.

Tfno.: 948 221 506 / 609 830 762 609 830 578.

E-mail: info@incomingnavarra.com www.erreka.net

GESRURAL GESTIÓN TURÍSTICA Visitas guiadas, culturales y grupos en toda Navarra.

Tfno.: 629 661 604 E-mail: francisco@gesrural.es www.villaargentina.es

KALEXKA LAN TALDEA Actividades deportivas y culturales.

Tfno.: 943 399 361 E-mail: kalexkalantaldea@kalexka.com

GUÍA DE PATRIMONIO CULTURAL Visitas guiadas por Pamplona y al Cerco e iglesia de Artajona.

Tfno.: 948 222 990 / 609 936 934 E-mail: guiapatrimoniocultural@yahoo.es www.gpcnavarra.com

MÍRAME! NAVARRA AL NATURAL Itinerarios guiados para descubrir la naturaleza en diferentes lugares de Navarra. Guía ornitológico.

Tfno.: 628 649 249 E-mail: info@navarraalnatural.com www.navarraalnatural.com

JACOTRANS Servicios al peregrino: envío de equipajes, servicio técnico a ciclistas, suministro de material auxiliar, gestión turística.

Tfno.: 610 983 205 E-mail: jacotrans@jacotrans.com www.jacotrans.com

NATTURA, NATURALEZA Y AVENTURA Rafting, piragüismo, hidrospeed, descenso de barrancos, senderismo, escalada, espeleología, travesías.

Tfno.: 948 131 044 E-mail: info@nattura.com www.nattura.com

NOVOTUR GUÍAS Guías profesionales de Pamplona y Navarra. Visitas guiadas en varios idiomas a Pamplona, Navarra y acompañamiento VIPS. Tfno.: 617 348 844 E-mail: novotur@novotur.com www.novotur.com RUNA GESTIÓN DEL PATRIMONIO HISTÓRICO Gestión de patrimonio histórico y arqueológico. Visitas en Andelos, Arellano y Rada.

Tfno.: 948 281 502 / 606 550 727 E-mail: runagph@yahoo.es TOURGUÍAS Guía de personas en materia de patrimonio cultural, artístico, geográfico y naturalístico.

Tfno.: 948 840 581 / 976 376 639 609 915 744 / 607 413 244

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