Mat som inte håller vad den lovar

Ann Fernholm, disputerad i molekylär bioteknik, granskar den moderna livsmedelsindustrin och listar de vanligaste ingredienserna i vår mat, där över hälften utgörs av stärkelse, socker, tillsatser och andra ultraprocessade ämnen.

Hon visar hur varor marknadsförs som nyttigare än vad de är och hennes öppna brev till olika livsmedelsföretag är spännande och avslöjande läsning. I flera fall har hennes anmälningar lett till förändringar: vit choklad får inte längre marknadsföras som ”yoghurt” i naturgodishyllan, och havredryck får inte längre beskrivas som ”osötad”.

Och vem blir sugen på vegansk grillkorv när man läser innehållsförteckningen? Med hjälp av vatten, rapsolja, potatisstärkelse, lite protein och diverse olika förtjockningsmedel, har en tillverkare lyckats skapa något som har en konsistens som liknar den hos korv.

Sandra Furuland, som man kan läsa om på annan plats i den här tidningen, delar med sig av sina bästa tips till personer som är ambitiösa. Hon har själv erfarenhet av att gå in väggen och vet hur hon ska undvika att göra det igen. Det handlar bland annat om att träna upp sitt självledarskap.

Det här är boken för dig som är driven, engagerad, nyfiken, lojal och vill göra det bästa du kan. Detta utan att kompromissa med sin hälsa. Genom att leda dig själv på ett medvetet sätt kan du förebygga onödig stress.

Vinnare i förra numret:

Hitta rätt i stället för att leta fel: Martina Nilsson, Uppsala

Solenergi i bebyggelse: Alexandra Oravsky

Emplayment: Henrik Larsson, Staffanstorp

Den utbrända hjärnforskaren: Anna Österdahl

Chans att vinna!

Berätta varför du läser tidningen och vad du vill läsa mer av. Då har du chans att vinna en bok

Mejla redaktion@naturvetarna.se senast den 21 oktober. Skriv bokens titel i ämnesraden.