Cooking Journal

Cooking Journal

a journey in a culinary world of one little woman

Cooking Journal

Forward... สตูดิโอตี๋สะบึม ยิมสโรชาซูเปอร์ โคโยตีซีนีเพล็กซ์ คันถธุระคาวบอย โทรหล่อฮังก้วยซีนโปร เที่ยง คืนไฮเปอร์ คอนแท็คเดชานุภาพยูโรน็อค ซีนีเพล็ กซ์ เปปเปอร์มินต์เซ็นเซอร์แทงโก้วิทย์ สโรชา พรีเมียมเซ็กส์ ยังไงวิทย์แหม็บฮิต อินดอร์ เบน โตะมัฟฟิน อ่วมบูติค เมี่ยงคำ�โหลน สะบึมยิม โบรกเกอร์รอยัลตี้ โกลด์คอร์รัปชั่นวอล์คไหร่ คอร์ปคาปูชิโนฟรังก์ไมเกรน วอล์ค วิว ออเดอร์ ภควัมปติแคร์ ตัวตนตาปรือ ชีส โมหจริตกราว นด์ ซูโม่แดนเซอร์ลีเมอร์ ปัจฉิมนิเทศซีดาน โคโย ตี้ อินดอร์อิสรชนคอนโดมิเนียมสเก็ตช์ ท็อปบู๊ท ต่อรอง โปร เบอร์รีโอ้ย เอ็กซ์เพรส ติ่มซำ�หล่อ ฮังก้วย

IAMPANAD สตูดิโอตี๋สะบึม ยิมสโรชาซูเปอร์ โคโยตีซีนีเพล็กซ์ คันถธุระคาวบอย โทรหล่อฮังก้วยซีนโปร เที่ยง คืนไฮเปอร์ คอนแท็คเดชานุภาพยูโรน็อค ซีนีเพล็ กซ์ เปปเปอร์มินต์เซ็นเซอร์แทงโก้วิทย์ สโรชา พรีเมียมเซ็กส์ ยังไงวิทย์แหม็บฮิต อินดอร์ เบน โตะมัฟฟิน อ่วมบูติค เมี่ยงคำ�โหลน สะบึมยิม โบรกเกอร์รอยัลตี้ โกลด์คอร์รัปชั่นวอล์คไหร่

Menu from the kitchen สเต็กเสริฟพร้อมหัวหอมใหญ่ผัด

1

พะโล้

3

ซุปใส

5

เหลา

7

จิมดัก

9

ไก่อบซอสครีมเห็ด

11

ข้าวแกงกะหรี่เนื้อสไลด์

13

หอยลายไวน์ขาว

15

แซลม่อนอบ

17

อุด้งแห้ง

19

ซุปกิมจิ

21

ฟาจิต้าไก่

23

ไข่ถ้วย

25

เมนูเกาหลี

27

อาหารกลางวันของเจ้าหญิง

29

ยำ�ปวยเล้งผัดน้ำ�มันงา

31

Steak

with sauteed onions เธอ เธอ จานนี้มันดีมากกก อยาก ให้ลองทำ�กัน .. #ไม่ล้อเล่น Steak ที่ upgrade ความอร่อย ด้วย Sauteeèd onion... เริ่มด้วยการเอาเนื้อมาโรยเกลือ พริกไทย หมักไว้สักครู่ ตั้งกะทะ ไฟแรง ใส่น้ำ�มันมะกอกนิด หน่อย พอน้ำ�มันร้อน นำ�เนื้อลงไปย่างใน กะทะ ... อย่าพลิกเนื้อบ่อยๆนะ สุกตามที่ พอใจด้านนึง แล้วค่อยกลับด้าน เสร็จแล้ว คีบเนื้อขึ้นมาพักไว้สักครู่ รอให้เนื้อกับเลือดมันรัดตัวก่อน แล้วค่อยหั่น

ตามด้วย Rosemary ที่รูดมาแค่ใบ Dijon mustard และ น้ำ�นิดหน่อย ผัดจนหอมใหญ่นิ่มก็ใช้ได้... และ ถ้าเพิ่มน้ำ�ผึ้งลงไปนิดหน่อย จะ นัวมาก ... ถึงคราวที่ พระเอกกับนางเอกจะ มาเจอกัน เอาเนื้อที่หั่นแล้ว วางลง ในจาน ตักหัวหอมใหญ่ที่ผัดเมื่อสัก ครู่ราดลงไปบนเนื้อ คราวนี้ก็พร้อม เสิร์ฟแระ กินกับสลัดหรือกับขนมปังกระเทียม ก็ดีมากเลยนะจ๊ะ #ลุกไปเข้าครัวกันเลยนะจ๊ะ #ทำ�กับข้าวกันเองดีกว่าโควิดมัน น่ากลัว #เข้าครัวกับปนัด

ถึงตานางเอกละ ใส่หัวหอมใหญ่ลงในกระทะที่ทอด เนื้อเมื่อกี้

1

Ingredients Meat Black Pepper Olive Oil Onions Rosemary Dijon Mustard Honey

Perfect with Salad and Garlic Bread

พะโล้

#สไตล์คุณแม่ Ingredients

พะโล้บ้านเราจะเค็ม ไม่หวาน และทำ� ง่ายๆ ใช้เครื่องปรุงเพียงไม่กี่อย่าง ก็ อร่อยสุดๆในความทรงจำ� เรากินแบบนี้ มาตั้งแต่เด็ก

Oil Pepper

เข้าครัวกันเลย อย่าให้เสียเวลา ขั้นตอนแรก ง่ายสุดๆ ต้มไข่ก่อนเลยจร้า ขึ้นชื่อว่าพะโล้จะไม่มีไข่ได้ยังไง จิงมะจ้ะ

Coriander Root Pork or Chicken

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำ�มัน แล้วตามด้วย พริกไทยเม็ด รากผักชี ผัดให้หอม ใส่เนื้อ หมูหรือเนื้อไก่ ตามชอบ ปกติเราจะชอบใช้ปีกไก่กลาง แต่พอดีใน ตู้มีเนื้อหมูครั้งนี้ก็เลยกลายเป็นหมู พอ หมูหรือไก่เริ่มสุก ใส่เต้าหู้และไข่ที่ต้มแล้ว ลงไป ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ�หวาน น้ำ�มันหอย ให้รสจัดนิดนึงนะ เพราะเราจะเติมน้ำ�ให้ท่วม ต้มให้เดือด หลังจากที่เดือดแล้ว ลดไฟลง เคี่ยวทิ้งไว้ สัก 1 ชั่วโมง ให้รสชาติซึมเข้าไปใน เนื้อ ไข่ และเต้าหู้

Eggs Tofu White soy sauce Sweet soy sauce Oyster sauce

Perfect with

แค่นี้ก็อร่อยแล้ว เป็นพะโล้แบบบ้านเรา บ้านไหนกินพะโล้แบบนี้กันบ้าง

Hot newly cooked rice...

จากที่แม่เคยทำ�ให้กิน วันนี้เราก็ทำ�ให้แม่ กินบ้าง ความสุขใกล้ๆตัว

3

How to make...

ซุปใสๆ

เมนูวันนี้ ดูแล้วเบสิค สุดๆ แต่ก็ดีงามสุดๆเหมือนกัน ลูกชายสุดที่เลิฟ ถึงขั้นออกปากว่า อร่อยมากกกก วันนี้ไม่ได้มาบอกวิธีทำ�นะ เพราะคิดว่าทุกๆคนน่าจะทำ�เป็นอยู่แล้ว ไม่อยากเอามะพร้าวห้าวมาขายสวน แต่ว่า! วันนี้จะมาบอกเคล็ดลับวิธีต้มให้น้ำ�ซุปใสกิ๊ก วิธีการทำ�ให้น้ำ�ซุปใส ก็ตั้งน้ำ�ใส่เกลือ ต้มจนเดือด รอจนเดือดปุดๆเลยนะ ถึงจะใส่กระดูกหมูหรือไก่ลงไปต้ม รอจนเดือดอีกที ระหว่างนั้นก็ต้องคอยตักไขขุ่นๆออกนะ พอเดือด คราวนี้ ก็หรี่ไฟ ต้มให้ หมู หรือไก่เปื่อย สัก 20 นาที อย่าลืม หมั่นตักฟองนะ .. คราวนี้จะใส่อะไรก็ จัดการได้เลย .. ปรุงรสตามชอบนะจ้ะ แค่นี้ ก็จะได้ น้ำ�ซุปใสกิ๊กละจ้ะ ... ซดกันให้คล่องคอเลยนะ ... #ทำ�กับข้าวกันดีกว่าโควิดมันน่ากลัว #เข้าครัวกับปนัด

Ingredients Water Salt Pork bones or Chicken Sauce Any topping you want!!!!

5

อาหารสไตล์

เหลา

มื้อกลางวันกินง่ายๆ มื้อเย็นมากินอาหารเหลากันดีกว่า ... เอาใจ ลูกชายสุดเลิฟซะหน่อย พอดีได้ปูม้าสดมากๆๆๆๆมา ต้องจัดซะ หน่อย ใครว่าอาหารเหลาทำ�ยาก อย่าลืมนะจ้ะ ถ้าเอ๋ทำ�ได้ ใครๆก็ทำ�ได้ นะ จ้ะ

Ingredients Pork Belly

พอดีวันนี้ ไม่มีเบคอนมีแต่หมูสามชั้น เลยเอามาปรุงสดด้วยซีอิ๊วกะ น้ำ�มันหอย ตามด้วยรากผักชี พริกไทยเม็ด ไม่ต้องเป๊ะๆ มีอะไรเรา ก็ใช้ไปนะจ้ะ

Soy Sauce

หลังจากเอาวุ้นเส้นแช่น้ำ�ให้นิ่ม เราขอแนะนำ� ‘วุ้นเส้นต้นสน’ นะจ้ะ ต้นสนเท่านั้น ตามภาพพร้อมความดีงามของนางเลยจร้า เส้นจะ หนึบๆเลยจร้า เพราะทำ�จากแป้งถั่วเขียว 100% เหนียวนุ่ม ทำ�เมนู ไหนก็อร่อย

Coriander Roots

สะเด็ดน้ำ�แล้วเอามาปรุงด้วยซีอิ้ว น้ำ�มันหอย น้ำ�มันงา พริกไทย น้ำ� ต้มสุก คลุกให้เข้ากันแล้วตักวางลงบนหมูสามชั้นตะกี้เลยนะ คราว นี้ ก็เรียงปูลงไป ใครจะใช้กุ้ง ก็วิธีเดียวกันนั่นแหละจร้าาาาา เรียง ให้สวยเลยนะ โรยหน้าด้วย ต้นหอม ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี พอดีวันนี้ในตู้ไม่มีผักชี เลยใช้ parsley แทน เป็นฝรั่งลูกครึ่งนิดนึง ... คราวนี้ก็เอาขึ้นตั้งเตาเลยจร้า สัก 10-15นาที ตามสมควรแก่ ปริมาณอาหารที่เราเตรียมนะจ้ะ แค่นี้ก็เรียบร้อย รอโซ้ย วุ้นเส้นหอมๆ ปูหวานๆ อร่อยกันเลย จร้าาาาาา ปอ.ลอ. ลูกชายบอกว่าอร่อยมากมี้ ... แค่นี้ก็ปลื้มละ #ทำ�กับข้าวกันดีกว่าโควิดมันน่ากลัว #เข้าครัวกับปนัด

7

Oyster Sauce

Peppers Clear Vermicelli Sesame Oil Crab / Shrimp Coriander Green Onion

พะโล้เกาหลี - จิมดัก

찜닭

Ingredients

อีกเมนูเกาหลีที่ชอบมาก จิมดัก - พะโล้เกาหลี ใช่มะ ไม่แน่ใจ แต่ชอบมาก หาที่ไทยลำ�บากก็ทำ�เองซะเลย เส้นที่ใช้เป็นคนละแบบกับจับเซ - ผัดวุ้นเส้นเกาหลีนะ เส้นมันจะใหญ่กว่า มาๆๆๆ เริ่มทำ�กัน อันดับแรกเลยแช่เส้นก่อนให้นิ่ม ต่อมาเราก็มาเตรียมผัดกันเลยนะตั้งกระทะใส่น้ำ�มัน พอกระทะร้อนก็ใส่ไก่ลงไปผัดให้พอสุก เราเลือกใช้ ปีกกลาง ชอมาก แทะอร่อยที่สุด ใส่หอมหัวใหญ่ แครอทและพริกแห้งลงไป พอหอม สลด เติมน้ำ�สต๊อกลงไป พอเดือดก็เติมซอส (ซีอิ้ว เกาหลี น้ำ�มันหอย น้ำ�ตาล น้ำ�มันงา น้ำ�ตาล) เคี่ยว ไฟเบาๆซัก15นาที เติมมันฝรั่ง เคี่ยวต่อจนมันฝรั่ง สุก ใส่วุ้นเส้นเกาหลี ต้มต่อจนเส้นใส ใส่ต้นหอม ตัก เสริฟ โรยงาตกแต่งสักหน่อยก็เริ่ดละ กินกับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ มันดีมากกกกกกก เอาจริงๆ แล้วมันมีซอสสำ�เร็จรูปนะ ถ้าใครไม่อยาก ทำ�ซอสเองก็หาซื้อได้ รสชาติที่ได้จะหวานเค็มและมีความเผ็ดจากพริกแห้ง นะจ้ะ ทุกคน

10

Korean Vermicelli Oil Chicken Onion Carrot Dried Chilli Stock Sauce Korean soy sauce Oyster sauce Sugar Sesame Oil Potatoes Sesame

Roasted Chicken With Champignon Cream sauce ในที่สุดก็วันศุกร์ เรามาหาอะไรอร่อยๆกินกันดี กว่า ... ได้เวลารื้อตู้เย็น!

มากกกกก ซึ่งวันนี้โชคดีเรามี เราก็เราก็ใช้นะ จร้ะ

มีเห็ดแชมปิญองเหลือจากซุปวันก่อน นมสดก็มี ทำ�ไก่อบซอสครีมเห็ดดีกว่า

ผัดจนทุกอย่างสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เติมนมสดและแป้งสาลีเล็กน้อย ให้ซอสข้นขึ้น ... (ถ้ามีครีมสด ใช้ครีมสดเลยจร้าาาาา แต่เรา ไม่มี ก็ adapt กันไปนะจ้ะ) จนใด้สีสวยๆข้นๆ น่าทาน แล้วก็สับ parsley ใส่ลงไปนะ พอเดือด ก็ปิดไฟเลยจร้าาาาาา รอจัดจานขึ้น โต๊ะได้

My Dinner : Roasted Chicken with Champignon Cream Sauce ไก่อบ: ง่ายสุด โรยเกลือพริกไทย เอาเข้า Air Fryer 20 นาที แล้วรอ ระหว่างรอ มาทำ�ซอสกันค่ะ Champignon Cream Sauce : ผัดหอมหัว ใหญ่กับเห็ดในเนย ถ้ามี Garlic Butter จะดี

แค่นี้ก้อเสร็จแล้ววววว ง่ายไม่น่าเชื่อ ใช่มะหล่ะ มาเข้าครัวกันนะ

Ingredients Roasted Chicken:

Sauce:

Chicken

Champignon Mushroom

Flour

Salt & Pepper

Onion

Parsley

Butter or Garlic Butter Milk / Cream

12

日本のカレー ข้าวแกงกะหรี่เนื้อสไลด์

ในที่สุดก็ได้ทำ�เมนูวันหยุด! เอาจริงๆ อาหารวัน นี้ทำ�ตามโจทย์ อาหารเข้ากับจานที่ได้มาใหม่และ อะไรเอ่ยที่ลูกชายชอบ ... เลยได้เมนูนี้มา “ข้าวแกงกะหรี่เนื้อสไลด์” สิ่งที่เราต้องมีนะ .. แครอท มันฝรั่ง หอมใหญ่ แอปเปิ้ล เนื้อหรือหมูตามชอบ ก้อนแกงกะหรี่ตาม รูป และนมสด (งงหล่ะสิ) เริ่มจาก ตั้งกระทะใส่น้ำ�มันพอร้อน ใส่หอมใหญ่ ผัดให้สลด ตามด้วยแครอท มันฝรั่ง แอปเปิ้ล ลง ไปผัดให้สุกปรุงรสด้วยเกลือ แล้วเติมน้ำ�ให้ท่วม พอน้ำ�เดือด ลดไฟลง เคี่ยวให้ผักต่างๆสุก นิ่ม ปรุงรสด้วย soy sauce พอเข้าที่ ใส่ก้อนแกงกะหรี่ลงไปคนให้ละลายนะ แล้วใส่เนื้อตามเลยจร้าาาาา คราวนี้มาถึงเคล็ดลับ ที่ทุกคนงง ทำ�ไมใช้นมสด นี่ไปเจอมาจากเคล็ดลับ แม่บ้านญี่ปุ่น ใส่นมสดลงไปจะช่วยให้แกงกะหรี่เรา นัวๆแบบญี่ปุ่นเลย แล้ว ก็ค่อยๆคนให้น้ำ�ข้นขึ้นๆนะ เป็นอันเสร็จพิธี ตักทานกะข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ หรือ เส้นอุด้ง ก็ดีงาม มากกกก แค่นี้ก็อิ่มไปอีกมื้อ และคุณค่าทางอาหารก็ มากมายนะจ้ะ

13

Ingredients Carrot Onion Potatoes Apple Meat beef or Pork Curry cubes Milk

Perfect with White rice or hot Udon

palourdes au Vin Blanc Clams in white wine เมนูง่ายๆวันนี้ พอรู้ว่า Emiliy in Paris season 2 กำ�ลังเริ่มถ่ายละ... ก็เลยคิดว่าเราควรกินหอยรอซะหน่อย อิๆ.... หอยอบไวน์ขาวนะจ้ะ.... ของเราใช้หอยลาย แต่จะใช้หอยลายหรือหอยตลับ เราก็ใช้วิธีเดียวกันนะ หอยนี่เวลาล้างต้องใส่เกลือลงตอนแช่นะ หอยจะได้คายขี้ดินออกมา ล้างหลายๆ รอบนะจ้ะ เริ่มมมม.... ตั้งกระทะใส่เนยให้ละลาย ละใส่หัวหอยใหญ่หั่นเต๋าลงไปผัดให้สุก จะใส่มะเขือเทศสีแดง สีเหลือง หลากสีหรือสีเดียวก็ได้นะ พอสุกก็ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเลม่อน เสร็จแล้วก็ใส่หอยจร้า ตามด้วย ไวน์ขาว ใช้ cooking wine ราคาย่อมเยาก็อร่อยละนะ ไม่ต้องใช้ของแพง ตามด้วยใบโหระพา กระแดะ หน่อยก็​basil คราวนี้ปิดฝา รอจนสุกก็เสริฟได้ละเลยคร้าบบบบ ถ้าจะให้อร่อย อบ baguette ร้อนๆมากินด้วยก็จะดีงามพระรามแปดมากนะจ้ะ มาค่ะเข้าครัวกับปนัดไม่ยากจริงๆ

Ingredients Clams

Tomatoes

Salt

Peppers

Butter

Lemon

Onion

White Wine

Perfect with Fresh baguette

Basil

15

17

Baked Salmon #Healthy

Ingredients Dressing:

แต่น แตน แต้นนนนนน

Parsley

เมนูวันนี้ Baked Salmon จร้าาาาาา

Olive Oil

เริ่มด้วยการทำ� dressing สำ�หรับปลาก่อนนะ Parsley หั่นละเอียด ใส่น้ำ�มันมะกอก เกลือ พริกไทย Lemon และ dijon mustard ถ้าชอบ คลุกเคล้าให้เข้า กัน แล้วพักไว้นะ

Salt

หั่นผักที่ชอบ วันนี้เราใช้พริกหวานสีแดง เข้ากันกะปลาแซ ลม่อนสีส้ม วางลงเป็น based โรยเกลือพริกไทยหน่อย แล้ววางแซลม่อนลงไป ตามด้วยการทา dressing ที่ เตรียมไว้ให้ทั่ว บนมะเขือเทศด้วยนะ แล้วก็เพิ่มความหอ มด้วยเลม่อนฝาน วางบนเนื้อปลาเพื่อดับคาว

Pepper Lemon Dijon Mustard

Fish:

การวางทุกอย่างบนกระดาษไข มันคือ en papillote technique แบบฝรั่งเศส มันช่วยให้รสชาติอยู่ครบและ สีสันทุกอย่างยังใหม่สด ... สวยงาม ... ก้อเก๋ๆนะ

Favorite vegetables

เปิดเตาอบ อุ่นเตาที่ 200 c พอได้ที่ ก็เอาเข้าอบสัก 15-20 นาที แล้วแต่ขนาดของชิ้นปลา

Pepper

เท่านี้ เราก็ได้อาหารสุขภาพนะ แต่ช้าก่อน ถ้าคุณเป็นเด็กคาร์โบ ก็อบ baguette มาจิ้ม กับ dressing ได้นะ

Salt

Salmon Lemon

Ingredients

うどん Dried Udon

Minced Pork

Udon

Oil

Chilli Oil

Soy sauce

Sesame Oil

Pepper Oyster sauce Cayenne Pepper (optional) Perilla leaves & Green onions / others vegetables

เอาจริงนะ ถ้าไม่ลุกไปเข้าครัว เชื่อว่า การ work from home จะทำ�ให้เกิดแผลกดทับได้ แน่นอน

เรื่องของเส้น เราใช้เส้นอุด้งญี่ปุ่น ฉีกซองแช่น้ำ� ร้อนให้เส้นคลายตัว ตักขึ้นมาปรุงด้วยน้ำ�มันงา น้ำ�มันพริกและซีอิ้วขาว คลุกให้เข้ากัน

วันนี้เที่ยง เราทำ�เป็นมื้อง่ายๆ อุด้งแห้ง

หลังจากนั้นก็จัดเรียงส่วนผสมทุกอย่างที่เรา เตรียมไว้ลงบนเส้นอุด้ง ทั้งผักทั้งหมูตามชอบ แล้วก็เสิร์ฟได้เลยคร้าาาาา จะมีซุปหรือไม่มีก็ได้ นะ ... พอดีเรามีซุปจากข้าวต้มกระดูกหมูเมื่อ เช้า เข้ากั้นเข้ากัน....

สิ่งที่เราควรเตรียมก่อนคือการรวนหมูสับ วิธี การก็คือใส่น้ำ�มันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่ หมูสับลงไปรวน เติมซีอิ้วขาว พริกไทยและ น้ำ�มันหอยตามชอบ เรามีใส่พริกป่นลงไปหน่อย ด้วยเพื่อให้รสชาติเผ็ดโดดออกมานิดนึง คราวนี้มาถึงผัก เราใช้ใบงาซอยให้ละเอียด พร้อมกันกับหั่นหอมญี่ปุ่น เพื่อใช้เป็นส่วน ประกอบอาหารจานนี้ แต่ถ้ามีผักอื่นๆ ใช้ได้ หมดนะ ไม่จำ�กัดชนิดผักเลย ถั่วงอกหรือปวย เล้งก็ได้ แต่ควรลวกก่อนนะ

เวลาจะทานคลุกทุกอย่างให้เข้ากันเลยนะ รับรองคุณค่าทางอาหารครบ อร่อยแถมกลิ่น หอมมากๆด้วยนะ enjoy นะจ้ะ ใครทำ�ตามเอามาให้ดูบ้างนะ

20

21

ซุปเกาหลี - กิมชีจีแก

김치찌개 ซุปกิมจิ - ง่ายมากๆ ทำ�ละไปซดเบาๆระหว่างดู series คุยกะ oppa ได้นะ มาเริ่ม เอาหมูสามชั้นหั่นโยนลงหม้อ พอสุกก็ใส่กิมจิ ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ�ซุป ถ้าไม่มี ใส่น้ำ�เปล่า ปรุงรสด้วยเกลือและโคชูจังแทนได้ มีผักอะไร ใส่ไปเลย ต้นหอมญี่ปุ่น เห็ดเข็มทองงี้ ละก้อ ใส่เต้าหู้อ่อน เหมือน itaewon class ละ มี ความเกาเบาๆ ... ปิดฝา รอเดือด .. ซดได้เลยค ร้าบบบบบ ส่วนผสมใส่ตามรสชาติที่ชอบนะจ้ะ.... ความไม่ แน่นอนคือความอร่อย

Ingredients Pork belly

Vegetables

Kimchi

Soft Tofu

Soup or Water Salt Gochujang

23

Chicken Fajita #Mexicancuisine

เมนูวันนี้ ... Chicken Fajita นะคร้าบบบบ Mexican Food ก็มาเว้ยเฮ้ยยยยยย เริ่มต้นด้วยการหมักไก่ด้วยเกลือ พริกไทย มะนาว Tabasco และผงปาปิก้า หมัด เสร็จก็ทิ้งไว้สักพัก ตั้งกะทะให้ร้อนใส่ olive oil ผัดหอมใหญ่และพริกหวานเข้าด้วยกัน จนผักสุก ... พริกหวานควรใส่ 3 สีเลยนะ สวยกว่าเยอะเลย ... เสร็จละใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดให้ เข้ากัน เป็นอันเสร็จพิธี เครื่องเคียงที่ควรมีคือกัวคาโมเล่ วิธีทำ�ก็เอาอโวคาโด้มาบด จะเละแค่ไหนก็ตาม ใจคนกินเลย เราชอบแบบเป็นชิ้นๆ เพราะได้ texture ดี ปรุงรสด้วยมะนาว เกลือ พริกไทย ตามชอบ ถ้าจะให้ครบสูตร ก็ควรใส่กระเทียมและผักชีด้วยนะ แต่เราทำ� ง่ายๆ แค่นี้ได้ละ ... จริงๆ ควรมี salsa ด้วย แต่วันนี้แค่นี้พอ อ่อ ... อีกอย่างที่ควรมีคือ sour cream จะช่วยให้รสชาตินัวขึ้นไปอีก .... พอเตรียมเครื่องเรียบร้อย เราก็มาอุ่นแป้งกัน แป้งทอทิลล่าหาซื้อได้ ง่ายอีกเหมือน เคย แนบด้านละ 1 นาทีบนกะทะแล้วก็ได้เลย เรียบร้อยแล้วก็มาห่อเลยจ้า ใส่เครื่องที่ผัดไว้ ตามด้วย กัวคาโมเล่ sour cream และ tabasco ถ้าชอบความแซบ ม้วนๆ ... อ่าาาาา ... อ้ำ� ... อร่อย ... enjoy นะจ้ะ ทุกคน

Ingredients Chicken

Pepper

Salt

Lime

Paprika

Guacamole Avocado Olive oil Lemon Salt Onions Pepper Garlic Bell pepper Coriander

Tortillas Salsa Sour Cream Tabasco

Egg Cup #Eggsdish

Good Morning Good Morning ... เอกอี้เอ้กเอ้ก ... มาทำ�อาหารเช้า วันหยุดกัน ... ไม่รู้ว่า เค้าเรียกว่าอะไร เราเรียกว่า Egg cup ละกันนะ เพราะทำ�ในถาด cup cake .. อันนี้ง่ายยยยจริงๆ มาเริ่ม ... อันดับ แรก ฉีด non stick spray เคลือบใน ถาดอบก่อนเลย ตามด้วยผักที่ชอบ จะ rocket baby spinach หรืออะไรๆที่ มีในตู้เย็น วันนี้เราใช้ watercress กับ มะเขือเทศนะจ้ะ แล้วก็เพิ่มโปรตีนด้วยเบ ค่อน แฮม หรือจะไส้กรอก อะไรก็ว่าไป ... จัดให้งาม คราวนี้ ก็ตีไข่เลยจร้า ใส่ เกลือ พริกไทย แล้วเทลงในพิมพ์ที่เราจัด เรียงสรรพสิ่งไว้

Ingredients Favorite vegetables Bacon or Sausage or Ham Eggs Salt

มาถึงตอนนี้ เราก็เอาเข้าเตาอบ ที่ 180 c สัก 15นาที ... ร้องเพลงรอ ติ๊ง .... เรียบร้อย ... เราก็แคะแบบขนมครก ใส่ จาน เสิร์ฟ พร้อมซอสมะเขือเทศ ซอส พริก ตามชอบเลยจร้า .. คุณค่าทาง อาหารครบถ้วน แถมอร่อยอีกด้วย

Pepper

Perfect with Ketchup & Chilli Sauce

เวลาที่อบก็ดูๆด้วยนะว่าพอใจรึยัง จะ เพิ่มจะลดก็ว่าไปตาม nature ของเตา อบที่บ้านนะจ้ะ ...

25

My korean dish อย่าถามว่า เมนูนี้ชื่ออะไร ตอบไม่ได้จริงๆ รู้แต่ว่า เกิดจากการดู clip อาหารแม่บ้านเกาหลีและยังคง concept ของเรา คือต้องง่ายไม่ยุ่งยาก .... ซึ่งมัน ใช่เลยจร้าาาาาา สิ่งที่เราต้องมีสำ�หรับเมนูนี้นะ น้อยยยยยมากๆๆๆๆ เริ่มจากนางเอกคือ ผักกาดขาว นางรองคือใบงา ... อ่าาาา ทุกคนคงอยากถามว่า หาได้ที่ไหน supermarket เกาหลี ที่ Korean Town เลยจร้า อา จุมม่าเค้ามีขายห่อละ 50บาท และสุดท้ายพระเอก ของเรื่อง คือ เนื้อสไลด์ นะจ้ะ เตรียม น้ำ�สต็อค ไว้ด้วยนะ ถ้าไม่สะดวก ต้มน้ำ�ใส่ซุป ก้อนหรือผงดาชิ หรือแค่น้ำ�ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวก็ได้ นะ เพราะสุดท้ายเราก็จะได้ความหวานจากผักและ เนื้ออยู่แล้ว

งานศิลปะก็มานะจ้ะ สำ�หรับเมนูนี้เริ่มจากเรียงผัก กาดขาว ตามด้วยใบงาและเนื้อ สลับกันไป ทำ�หลายๆ ชั้น ละหั่นเป็นท่อนๆ เรียงลงในภาชนะที่จะใช้ต้มจน เต็มภาชนะ หลังจากนั้นก็เทน้ำ�ซุปที่เราเตรียมไว้ลงไป ให้ท่วม แล้วก็เปิดไฟ ต้มให้ทุกอย่างสุก หรี่ไฟลงซัก เล็กน้อย เพื่อให้ผักกาดขาว นุ่ม น่ากิน แค่นี้ก็เสร็จ แล้ว ยกเสิร์ฟทั้งหม้อเลยก็จะสวยงามมาก เวลาทาน ก้อจิ้มกับ น้ำ�จิ้ม ponsu นะ ดีงามที่สุดใน สามโลก ถ้าใครไม่อิ่มแนะนำ�ว่า กินไปครึ่งนึงแล้วใส่เส้นอุด้งลง ไปก็ดีงามไปอีกแบบนะจ๊ะ Enjoy นะจ๊ะทุกคน

Ingredients

Perfect with

White Cabbage

Ponsu Sauce & Udon

Perilla leaves Meat slides Soup stock

28

LuncH with the princess Spaghetti with bacon and chilli สปาเกตตี้เบคอนพริกแห้ง มื้อเที่ยงกับเจ้าหญิงเราเริ่มจาก การต้มเส้นสปาเกตตี้ ให้ al dente อย่านิ่มไปนะ ถ้าสุกเกินไป เวลาผัด จะเละ ไม่น่ากิน วิธีต้มก็ ตั้งน้ำ�ใส่ เกลือ พอเดือดใส่เส้นลงไปต้มสัก 7 นาที ดูข้างซองได้นะเค้ามีบอก ... พอสุกก็เทน้ำ�ทิ้ง เอาไปผ่านน้ำ�เย็น ให้เส้นหยุดการสุกต่อ คลุกเส้นด้วย น้ำ�มันมะกอกนิดนุง ไม่ให้เส้นติดกัน

หอมมมมม ตามด้วยเส้นที่ต้มไว้ .. โหระพา ปรุงรสด้วยเกลือ .. ผัดให้ เข้ากัน เสร็จแล้ววววววว .... แค่นี้ เอง ตักเสริฟ เลยนะ.. ปอลอลิง.. จานสวยช่วยให้อาหาร อร่อยขึ้นมากกกกกกกก

มาๆๆๆๆๆ มาผัดกันจร้า ตั้ง กระทะใส่น้ำ�มันมะกอก พอร้อนใส่ หอมใหญ่ เบคอน พริกแห้งผัดให้

29

Ingredients Spaghetti Salt Olive oil Onions Bacon Dried chilli Basil

ほうれん草のサラダ ยำ�ปวยเล้งน้ำ�มันงา

วันนี้ เรามาเป็นแม่บ้านญี่ปุ่นกันดีกว่า จานที่อยากให้ทุกคนลองทำ�ก็คือ.... ยำ�ปวยเล้งน้ำ�มันงาจร้าาาาา มาๆๆๆๆๆ เริ่มเลยนะ ... ต้มน้ำ�ใส่เกลือจนเดือด ใส่ผักปวยเล้งลงไปต้ม สัก 6 นาที พอสุกก็น้อคด้วยน้ำ�เย็นเพื่อให้ใบยังเขียวสวย แต่ ถ้าใครชอบนิ่มๆ ต้มนานอีกอีกนิดก็ได้นะ เรียบร้อย ตักออกมา บีบน้ำ�ออกให้หมด ใส่น้ำ�มันงา เกลือ งา ขาว คลุกให้เข้ากันเป็นอันเสร็จพิธี แช่ตู้เย็น ตักเสริฟโรยงา นิดนึง เพิ่มความหอมและดูสดใหม่ อยากบอกว่า ซื้อปวยเล้งมาเยอะมาก แต่ช่างเป็นผัก ที่ต้มหายแล้วจริงๆ เลย ... ทำ�เยอะๆ เก็บใส่ตู้เย็นไว้ ทานเรื่อยๆได้นะ ถ้าที่บ้านใครมีก้อนมิโสะ จะเอามาละลายน้ำ�ราดตอนเสิร์ฟ ก็อร่อยอีกแบบนะจ้ะ คนดี

Ingredients

Perfect with

Water

Sesame Oil

Salt

White Sesame

Chinese Spinach

Miso (Optional)

Salmon, Hot rice, & Soup

32

my precious

MemorIES