¿Proteína en las Plantas?

Los sorprendentes lugares en los que puedes encontrar proteĂ­na en tu alacena

Sherry Coleman Collins, MS, RDN, LD

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ada vez más Americanos están interesados en comer alimentos de origen vegetal con alto contenido proteico. Te puede sorprender la cantidad de proteína escondida en tu alacena.

Para incluir más alimentos de origen vegetal en tu dieta considera los siguientes productos:

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Además de su larga duración, estas proteínas de origen vegetal son versátiles, tienen un buen contenido nutricional y precios accesibles. Tener estos alimentos y otros ingredientes comunes en tu alacena significa que puedes crear comidas o bocadillos rápidos. Algo que se debe considerar cuando se compra la despensa con un presupuesto limitado es conseguir alimentos que se pueden usar de muchas formas.

La mantequilla de cacahuate es una fuente de proteína con un precio económico que se puede consumir de muchas maneras, incluyendo sándwiches de mantequilla de cacahuate y mermelada, salsa de cacahuate para noodles o arroz, barras de granola de mantequilla de cacahuate, sopa de cacahuate y snacks energéticos de mantequilla de cacahuate.

Bueno para toda la familia, incluyendo al bebé ¿Sabías que puedes introducir alimentos con cacahuate a la dieta de los bebés desde los 4-6 meses de edad para potencialmente prevenir alergias al cacahuate?

Directrices del National Institute of Allergy and Infectious Diseases identifican que los factores de riesgo para desarrollar una alergia al cacahuate son eczema severo o alergia al huevo. Para los bebés con una o ambas condiciones, habla con tu profesional de la salud antes de introducir alimentos con cacahuate.

Bebés sin eczema severo o alergia al huevo pueden empezar a comer alimentos con cacahuate alrededor de los 6 meses. Una forma de introducir cacahuate a la alimentación de los bebés, es mezclar dos cucharaditas de mantequilla de cacahuate con cereal para bebé (ya preparado), y diluirlo con al menos dos cucharadas de agua, fórmula o leche materna.

Si tu bebé no presentó ningún malestar, incorpora alimentos con cacahuate en su dieta alrededor de tres veces por semana. Para otros potenciales alérgenos como los huevos, la introducción debe de empezar a los seis meses y antes de cumplir un año de edad.

Visita: PreventPeanutAllergies.org

Noodles de Mantequilla de Cacahuate en 30 Minutos

Receta por Emile Herbert de EmileEats.com

Porciones: 6

Ingredientes Noodles

Salsa

• 1 paquete de 16 onzas noodles de harina integral o de arroz • 1 cucharada aceite de cocina (oliva, aguacate, canola) • 1 pimiento morrón rojo (ají), en juliana • 2 zanahorias medianas, en rodajas • 1 cabeza de brócoli mediana, cortada en floretes • ½ taza de cilantro, picado

• 1 taza mantequilla de cacahuate natural, cremosa • ½ taza salsa de soya baja en sodio • ½ taza agua caliente • 2 cucharadas de vinagre • 1 cucharada azúcar o miel de maple • 2 cucharaditas aceite de ajonjolí o aceite de oliva • 2 cucharaditas sriracha (opcional) • 1 cucharadita jengibre molido • ½ cucharadita pimienta negra molida

Instrucciones Cocine los noodles de acuerdo con las instrucciones del empaque. Drene y enjuague con agua fría. En una olla grande a fuego medio agregue aceite. Cuando este caliente, agregue pimiento morrón (ají), zanahorias y brócoli. Sofría por 8-10 minutos, hasta que los vegetales estén suaves, agregue más aceite o agua si es necesario. Incorpore noodles y cilantro a la olla con los vegetales y mezcle. En un tazón mediano mezcle todos los ingredientes de la salsa. Alternativamente, licúe todos los ingredientes. Vierta la salsa sobre los noodles y vegetales. Mezcle para cubrir uniformemente.

Información Nutrimental por Porción Calorías 440, Grasa 28g, Grasas trans 0g, Colesterol 0mg, Carbohidratos 38g, Proteína 14g, Sodio 1010mg, Azúcar 7g

Avena de Mantequilla de Cacahuate con Huevo

Porciones: 1

Receta por Sherry Coleman Collins, MS, RDN, LD

Edad sugerida: 6+ meses con cocción modificada

Ingredientes • 1 cucharada avena de cocción rápida • 4 cucharadas agua (o más para ajustar consistencia) • 2 cucharaditas mantequilla de cacahuate • 1 yema de huevo

Instrucciones En un tazón seguro para microondas, mezcle avena y agua, caliente por 30 segundos a temperatura alta. Agregue la mantequilla de cacahuate y yema de huevo, mezcle hasta que todo quede incorporado.

Caliente 30-40 segundos adicionales hasta que la mezcla produzca vapor y este completamente cocida.

Permita que se enfríe antes de servir al bebé. Agregue una cucharada de leche materna o fórmula para diluir si es necesario.

Nota: contiene aproximadamente 2g de proteína de cacahuate, 2.7g proteína de huevo

Información Nutrimental por Porción Calorías 70, Grasa 6g, Grasas trans 0g, Colesterol 0mg, Carbohidratos 3g, Proteína 4g, Fibra 1g, Sodio 75mg

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