FAQS SOBRE NATAMICINA MAYO 2020 ¿Cuándo se aplica la natamicina en el proceso de elaboración del queso?
La natamicina sólo se aplica exteriormente sobre la corteza del queso, y como ésta se desarrolla durante la maduración del queso, es entonces cuando debe aplicarse en el proceso de elaboración. En los quesos la fermentación tiene lugar en el interior, y la corteza envuelve y protege la parte comestible. No es deseable que los componentes de la corteza, como la natamicina, entren en contacto con la parte comestible del queso. Por eso, además de estar regulada la cantidad de este aditivo que puede añadirse a la superficie de los quesos, está prohibida su penetración en el interior del producto.
Para más información: http://www.natamycinvgp.com/es/
Web Company Product The world of natamycin