FAQS SOBRE NATAMICINA SEPTIEMBRE 2020 ¿Cómo se aplica la natamicina en la corteza del queso?
La natamicina como agente conservante se aplica desde el exterior en superficie y teniendo en cuenta la legislación vigente (REGLAMENTO (UE) N o 1129/2011 DE LA COMISIÓN de 11 de noviembre de 2011 por el que se modifica el anexo II del Reglamento (CE) n o 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo para establecer una lista de aditivos alimentarios de la Unión) Desde allí la natamicina ejerce su papel de inhibidor de la contaminación de la pieza de queso, y además no pone en riesgo el producto final porque no altera la fermentación principal puesto que no invade el producto. Tampoco modifica las características de color, aroma y textura del queso que se va a comercializar. Los aditivos alimentarios, como la natamicina, se aplican a la corteza del queso para conseguir el efecto deseado, dispersos en agua y aplicados por spray o por inmersión de la pieza en dicha disolución.
Para más información: http://www.natamycinvgp.com/es/
Web Company Product The world of natamycin