E-235, NORMATIVA EUROPEA DE LA NATAMICINA
La normativa europea acerca de aditivos alimentarios describe la natamicina – un inhibidor natural de moho – a modo de conservante, el E-235. En Europa el uso de la natamicina está permitido en las capas superficiales de quesos semiblandos, semiduros y duros. También en embutidos secos y con curación. El product debe etiquetarse de forma obligatoria cuando la natamicina no se aplica en su envoltorio natural sino sobre su superficie. La numeración E-… es de uso casi exclusive en Europa ya que fuera de ella no se utiliza y es possible etiquetar la natamicina indicando sus propiedades inhibidoras al moho o sus características naturales como conservante. Por regla general, la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Food and Drug Administration (FDA) califican la natamicina como una sustancia segura para el consumo humano tras ser evaluada en profundidad.
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