• Продукты д ля гурманов • Продукты д ля гурманов • Продукты д ля гурманов • Продукты д ля гурманов • Продукты д ля гурманов •
АКТУАЛЬНОЕ ИНТЕРВЬЮ
36
Многие производители называют свои продукты натуральными, но не все могут это обоснованно подтвердить. У нас в Монголии есть возможности для производства таких продуктов. На планете осталось немного стран с хорошей экологией, в которых почва, вода и воздух не загрязнены промышленными отходами и излишним количеством химических удобрений и где есть просторы для пастбищного животноводства. Монголия в целом относится именно к таким странам. Животноводство у нас основано на пастбищном содержании и откорме скота. Это означает, что никакие искусственно произведенные корма для выращивания сельскохозяйственных животных вообще не применяются. Круглый год скот питается подножным кормом и пьет природную воду. Конечно, и в нашей стране у животноводов бывают проблемы, например засухи или снегопады. Я бы сказал, что подобные проблемы лишь подчеркивают природные истоки нашей продукции, а значит, и качество мяса, его натуральность. Животноводство в наши дни развивается успеш нее, чем в эпоху социализма. Теперь на территории 1,5 млн м2 пасутся более 40 млн голов скота, при том что общая численность населения страны не превышает 3 млн человек, половина из которых проживает в УланБаторе – столице Монголии. На что еще вы делаете ставку в вашей страте гии выхода на российский рынок? − Было бы неправильно уповать только на те преимущества, которые нам предоставляет природа. Чтобы наша продукция была конкурентоспособной, для своего производства мы закупили самую передовую технику из Франции, Японии, Германии. Производственный процесс на нашем предприятии отличается высокой степенью автоматизации. Например, в памяти процессора, управляющего автоклавом, сохраняются записи-протоколы параметров термообработки и стерилизации каждой партии продукции. Запись защищена от подделок и уничтожения (почти как в «черном ящике»), она автоматически пересылается системой управления к фирме – производителю автоклава и сохраняется в ее банке данных. Копии записей мы при наличии запроса предоставляем нашим заказчикам как дополнение к соответсвующим сертификатам качества продукции. МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 12 2013
Ваши консервы выглядят очень необычно – мя со упаковано в привлекательный нарядный пакет с прозрачным окошечком, через которое видны мясные кусочки в аппетитном желе. Почему решили отка заться от традиционных банок? − Да, инновационная упаковка – еще один способ привлечь внимание российских потребителей. Вместо жестяных банок мы используем ламинантные (многослойные) полимерные пакеты «Ампак» (Швейцария). В России такую упаковку называют «дой-пак». Мы привыкли именовать ее «реторт-пакеты», т. е. пакеты, позволяющие проводить стерилизацию продукта. У пакетов много преимуществ перед банками. Полимерный материал, из которого изготовлена наша упаковка, в отличие от жести, лучше сохраняет вкус продукта. Кроме того, стерилизация продукта происходит на 20−30 % быстрее, что дает дополнительную возможность сохранить его натуральный вид и вкус. В целом полимерная упаковка выдерживает стерилизацию при 135 °С в течение 60 мин. Пластиковая упаковка значительно экономит складские площади и снижает транспортные издержки. Масса самого пакета в 8−9 раз меньше, чем масса стандартной банки № 9 (1 м2 упаковки весит всего 0,13 кг). Толщина наших упаковок составляет 114−130 мкм (в зависимости от вида пленки). В 20-футовый транспортный контейнер можно нагрузить тушенку в количестве 23 100 банок (если это банки № 9 массой 0,338 кг) общим тоннажом 7808 кг, а в пакетах по 0,3 кг продукта вмещается гораздо больше и по количеству, и по массе: 30 492 пакета общим тоннажом 9418 кг. Себестоимость пакета ниже, чем банки. Это дает нам выигрыш в цене продукта. Ну, и наконец, вы уже видите, что полимерная упаковка предоставляет больше возможностей для дизайна и графического оформления – на пленку нанесена полноцветная печать, есть достаточно места для графики. Наверное, и потребителя заинтересует знако мый продукт в «новой одежде»? − Главное достоинство новой упаковки – не сама по себе новая одежда, а то, что она помогает сохранить натуральный вкус и высокое качество. Надеюсь, что новую упаковку оценят по достоинству туристы, рыболовы,