Fondue Chinoise - conseils et recette de sauces

Fondue chinoise Conseils et recettes de sauces

Avec la fondue chinoise, les sauces et un bon bouillon sont essentiels pour une soirée réussie. Vous trouverez ci-après un système modulaire d’ingrédients que vous pourrez combiner à loisir pour préparer la fondue chinoise de votre choix. Cette liste n’est pas exhaustive, vous pouvez donc donner libre cours à votre imagination. A tester et à déguster avec plaisir.

Le bouillon de fondue chinoise Question bouillon, nous sommes bien évidemment de parti pris.

Nous vous conseillons de choisir l’un des produits Nahrin suivants :

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- Extrait végétal, sans graisse - Bouillon de bœuf, sans graisse - Bouillon de poule, sans graisse - Bouillon de bœuf - Asia potage aux légumes

À ba

Vous pouvez aussi raffiner le bouillon en y ajoutant des légumes ou un peu d’«esprit».

- oignons, ail - carottes - céleri - poireau - oignons de printemps

- cidre - sherry - vin - porto - cognac

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Les sauces à fondue chinoise Il existe différentes options pour la base de la sauce, selon vos envies : le blanc battu, le yaourt nature et le séré sont plus légers que la crème fraîche ou la mayonnaise. Mais vous pouvez également mélanger ces différentes bases, par exemple moitié séré, moitié mayonnaise.

- blanc battu - yaourt nature - lait acidulé - séré

- mascarpone - crème fraîche - mayonnaise

Une fois la base préparée, l’assaisonnement et le raffinement est votre affaire. Il n’y a pas de limites à votre imagination à condition que le résultat soit à votre goût. Nous vous recommandons bien évidemment les condiments et mélanges de Nahrin : - Ail - Paprika - Poivre - Moutarde - Oignon - Sel de mer aux herbes - Nahrom

- Curry - Gourmet-Mix - Condiment piquant - Poivre au citron - Salat-Mix Finessa - Café de Paris - Italy-Mix - Mélange d‘herbes la cuisine

En plus des condiments, il existe beaucoup d’autres ingrédients savoureux pour confectionner vos sauces. En voici une sélection : - œufs durs* - cornichons* - petits oignons* - câpres - poivre vert en grains - tomates séchées* - persil* - ciboulette* - piment* - basilic* - tabasco - tomates* - huiles aromatisées au piment, à l’ail ou au citron * finement haché

- pomme râpée, banane - mangue, fruit de la passion - noix de coco râpée - poivron - concombre - poireaux, céleri - oignons, ail - raifort - avocat - gingembre - safran - pesto - jus de citron vert - airelles

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Quels accompagnements choisir avec la fondue chinoise?

La diversité rend la vie agréable. C’est aussi notre avis. Nous avons donc réuni quelques accompagnements créatifs à savourer avec la fondue chinoise.

- salades fraîches : salade de pommes de terre, salade de mâche, salade verte - légumes au vinaigre : asperges, petits oignons blancs, petits épis de mais, cornichons - légumes frais : poireau, betteraves, céleri, brocoli, chou-fleur, poivrons, haricots - pain : baguette au beurre aux fines herbes, ciabatta

- pommes de terre - pâtes - riz - frites - pommes dauphine - champignons - olives - raisins - chips

Combien de viande par personne pour une fondue chinoise?

Il faut environ 200 à 300 g de viande par personne pour une fondue chinoise. En sachant que 300 g convient plutôt pour les gros mangeurs. En ce qui concerne les sauces de fondue chinoise, on prévoit environ 150 g de sauce par personne (toutes sauces confondues).

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Recettes de sauces Dip Préparation simple et rapide.

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Sauce Gourmet

Préparation

Ingrédients

1. Verser tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.

2 cs de séré maigre 1 cs de mayonnaise

2. Servir la sauce dé-corée d’un brin de persil.

1 cc de Gourmet-Mix de Nahrin

Sauce café de Paris

Préparation

Ingrédients

1. Verser tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.

3 cs de séré maigre 1 cs de mayonnaise

2. Servir la sauce décorée d’un brin de persil.

3 cc de Café de Paris de Nahrin un peu de jus de citron

Sauce à l’ail

Préparation

Ingrédients

1. Presser l’ail et le mélanger au séré et à la mayonnaise.

2 cs de séré maigre

2. Ajouter le sel de mer aux herbes.

2 cs de mayonnaise

3. Mélanger et servir.

2 gousses d’ail 1 pointe de sel de mer aux herbes de Nahrin

Recettes de sauces Dip Préparation simple et rapide.

Sauce tartare Ingrédients 2 cs de séré maigre 2 cs de mayonnaise 2 cornichons

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Préparation 1. Hacher fin tous les ingrédients, les verser dans un grand bol et mélanger avec le séré et la mayonnaise.

2. Servir la sauce décorée d’un brin de persil.

1 cs d’oignons grelots 1 petit oignon 2 œufs durs 1 cc de sel de mer aux herbes de Nahrin 3 filets d’anchois 1 pointe de poivre

Sauce au raifort

Préparation

Ingrédients

1. Peler le raifort, le râper finement et le mélanger au séré et à la mayonnaise.

2 cs de séré maigre 2 cs de mayonnaise

2. Assaisonner avec le sel de mer aux herbes.

3 cm de raifort 1 pointe de sel de mer aux herbes de Nahrin

Sauce au curry

Préparation

Ingrédients

1. Mélanger le curry en poudre et la noix de coco râpée au séré et à la mayonnaise.

2 cs de séré maigre 1 cs de mayonnaise 1 cs de noix de coco râpée 1 ½ cs de Curry de Nahrin ½ banane

2. Ecraser la banane avec une fourchette et la réduire en purée.

Mélanger aux autres ingrédients.

3. Pour une note plus exotique on peut ajouterde la mangue à la purée de banane.

Recettes de sauces Dip Voici une sélection de sauces délicieuses pour tous ceux qui aiment les goûts exotiques et relevés :

Sauce Dip miel-moutarde Ingrédients

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Préparation 1. Mélanger tous les ingrédients.

2. Laisser reposer au moins 30 minutes.

1 cs de miel liquide 2 cs de moutarde en grains 1 cc de Gourmet-Mix de Nahrin 200 g de crème fraîche

Sauce Dip au sbrinz Ingrédients

Préparation 1. Mélanger tous les ingrédients.

2. Laisser reposer 30 minutes.

30 g de sbrinz 200g de crème fraîche 1 cc de Mix pour pommes de terre Un peu de sel 1 cs de ciboulette ciselée

Sauce Dip mexicaine Ingrédients 2 cc de purée de tomates 125 g de poivrons marinés (en bocal)

Préparation 1. Réduire les poivrons en purée avec les tomates, l’eau, le mélange de condiments Piccante et le vinaigre balsamique.

½ cc de Nahrin Piccante

2. Ajouter les grains de maïs et tout mélanger.

Sel de mer aux herbes de Nahrin

3. Saler à convenance.

1 cc de vinaigre balsamique blanc 2 cs d’eau 50 g de grains de maïs

Recettes de sauces Dip Voici une sélection de sauces délicieuses pour tous ceux qui aiment les goûts exotiques et relevés :

Sauce Dip légère et relevée à la mangue Ingrédients 1 mangue ½ cc de curry 1 cc de vinaigre balsamique blanc un peu de Nahrin Piccante

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Préparation 1. Éplucher la mangue. Réduire la moitié de la mangue en purée avec le curry et le vinaigre blanc.

2. Couper le reste de mangue en dés fins.

3. Ajouter la coriandre ou le persil et tout mélanger.

Sel

4. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du Piccante

Coriandre ou persil plat, haché

5. Laisser reposer une demi-heure.