ARCULATI KÉZIKÖNYV 2019
www.nak.hu www.nak.hu www.nak.hu www.nak.huwww.nak.hu www.nak.hu www.nak.huwww.nak.hu www.nak.huwww.nak.hu
FALUGAZDÁSZ
A GAZDÁLKODÓI ÉRDEKEKET FIGYELEMBE VÉVE GPS ALAPÚ TERÜLETMÉRÉS MINŐSÍTETT SZAKEMBEREK ÁLLNAK AZ ÖN RENDELKEZÉSÉRE TERÜLETMÉRÉS SZAKMAI ELMÉLETI ÉS GYAKORLATI TUDÁS BIZTOSÍTÁSA GAZDÁLKODÓK MINŐSÉGI FELNŐTTKÉPZÉSE SZÉLES KÖRŰ KÉPZÉSI LEHETŐSÉGEK A JÓ SZAKMA FELÉR EGY DIPLOMÁVAL FELNŐTTKÉPZÉS PÁLYÁZATÍRÓI ADATBÁZIS SEGÍTSÉGET NYÚJTUNK A VIDÉKFEJLESZTÉSI PROGRAM AKTUÁLIS PÁLYÁZATAIVAL KAPCSOLATBAN PÁLYÁZATI TANÁCSADÓK HÁLÓZATA TÁJÉKOZTATÁS AGRÁRTÁMOGATÁSOKRÓL ŐSTERMELŐI IGAZOLVÁNY ÜGYINTÉZÉS SEGÍTSÉGNYÚJTÁS KÉRELMEKHEZ
HÁLÓZAT LEVESSZÜK A VÁLLÁRÓL AZ ADMINISZTRÁCIÓS TERHEKET AKKREDITÁLTORSZÁGOSLEFEDETTSÉG PARTNEREK ELŐÍRÁSOKSZERINT NÁLUNK A SZŰKÍTETT ÉS BŐVÍTETT VIZSGÁLAT ÁRA IS VERSENYKÉPES! LABORATÓRIUMI TALAJVIZSGÁLAT ANYAGHIBAESETÉNIS GÉP10ÉVESKORÁIGKÖTHETŐ GÉPKEZELŐJÉNEKFIGYELMETLENSÉGEESETÉNIS NAK BIZTOSÍTÁSOK EGYÜTT VELÜNK, ÉRTÉKEI VÉDELMÉBEN GÉPTÖRÉS-BIZTOSÍTÁS GAZDÁLKODÁSTSEGÍTŐKALKULÁTOR SZAKTANÁCSADÓINÉVJEGYZÉK NÖVÉNYVÉDELMIELŐREJELZÉS INFORMÁCIÓK EGY HELYEN ADATBÁZISOK ÉS KALKULÁTOROK NAKMOBILALKALMAZÁS,LETÖLTHETŐKIADVÁNYOK HETIONLINEHÍRLEVÉL,PIACI-ÉSÁRINFORMÁCIÓK NÖVÉNYVÉDELMIPORTÁL FOLYAMATOSAN SEGÍTÜNK TÁJÉKOZÓDNI INFORMÁCIÓSZOLGÁLTATÁS JOGSEGÉLYSZOLGÁLAT ETIKAIBIZOTTSÁG VÁLASZTOTTBÍRÓSÁG FORDULJON A KAMARÁHOZ BIZALOMMAL ÉRDEKEGYEZTETÉS ÁLLAMITÁMOGATÁSSAL KÁRENYHÍTÉSIALAPKOMPENZÁCIÓJÁNAKMAXIMALIZÁLÁSA 9KÁRTÍPUSRA NAK BIZTOSÍTÁSOK EGYÜTT VELÜNK, ÉRTÉKEI VÉDELMÉBEN NÖVÉNYBIZTOSÍTÁS LITERENKÉNT AKÁR 20 FT KEDVEZMÉNY MOL KÁRTYA NAK TAGOK KEDVEZMÉNYES TANKOLÁSA A MOL-NÁL! www.nak.hu/szolgaltatasok/molnakkartya Bács-Kiskun Pest Heves Nógrád Fejér VeszprémVas Zala Somogy Baranya Tolna Csongrád Békés Hajdú-Bihar Jász-NagykunSzolnok Borsod-AbaújZemplén Szabolcs-SzatmárBereg Győr-MosonSopron KomáromEsztergom Budapest ZÖLD SZÁM: +36 80 900 365 JÁRÁSONKÉNT ÜGYFÉLSZOLGÁLAT KERESSEN MINKET ORSZÁGSZERTE ORSZÁGOS HÁLÓZAT GYAKORLATIPÁLYAORIENTÁCÓSTANÁCSADÁS KÉPZÉSEKTÁMOGATÁSA KAMARAIGARANCIAVÁLLALÁS A JÖVŐ SZAKEMBERE: TE VAGY SZAKKÉPZÉSI REFERENS HÁLÓZAT TÁJÉKOZTATÁS AZ ÁGAZATI AKTUALITÁSOKRÓLPÁLYÁZATI SEGÍTSÉGNYÚJTÁS PIACI INFORMÁCIÓNYÚJTÁS MINDEN ÁGAZATI SZEREPLŐ MEGTALÁLHATJA A SAJÁT SZAKEMBERÉT A KAMARÁBAN VIDÉKFEJLESZTÉSI- ÉS ÉLELMISZERIPARI REFERENS HÁLÓZAT AKTUÁLIS JOGSZABÁLYOK ELŐÍRÁSAI SZERINT • SZAKMAILAG HITELES SOKÉVES TAPASZTALATTAL SEGÍTSÉG AZ OPTIMÁLIS TERMÉSSZINT ELÉRÉSÉBEN TÁPANYAGGAZDÁLKODÁSI TERV
BEMUTATKOZÁS
A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara 2013-ban jött létre. A szektor valamennyi szerep lőjének biztosítja az érdekképviseletet, közel 400 ezer taggal rendelkezik (többek közt gazdálkodók, élelmiszeripari vállalatok, mezőgazdasági beszállítók, kiskereskedők).
FŐ TEVÉKENYSÉGEK
Az agrár- és élelmiszergazdasági ágazat kulcsszereplőjeként a NAK elkötelezett egyebek közt az alábbi tevékenységekben:
érdekképviselet
tájékoztatás
gyakorlati oldal igényeinek kommunikálása
tudásátadás
szolgáltatások
NEMZETKÖZI KAPCSOLATOK
A szervezet több európai együttműködésnek
OKTATÁS
KUTATÁS
A LEGNAGYOBB AGRÁRÉS ÉLELMISZERGAZDASÁGI HÁLÓZAT
NÉHÁNY
NEMZETKÖZI PROJEKTEKBEN VÁLLALT SZEREPE
SZAKTANÁCSADÁS
Jelmagyarázat
HUMÁN ERŐFORRÁS
JOGI KÖRNYEZET
ÉRTÉKESÍTÉSI CSATORNÁK
CSATORNA LEFEDETTSÉG MEGJEGYZÉS
SZAKMA
■
■
■
■
■
és szakértői csoportnak is tagja: ■ COPA-COGECA (Részt vesz a munkacsoportok és a polgári párbeszéd csopor tok munkájában) ■ V4-országok agrárkamarái ■ EUFRAS ■ EIP-AGRI Innováció alcsoportja ■ SCAR AKIS
A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara arra törekszik, hogy minden olyan projektben részt vegyen, amelynek eredményei potenciálisan hasznosak lehetnek az egész élel miszer-ellátási lánc szereplői, így tagjai számára. Ezekben a projektekben a NAK elsősorban: ■ elsődleges adatgyűjtésen ■ eredmények terjesztésén ■ tagokkal való személyes kapcsolattartáson ■ esettanulmányok, terepmunkák, előtanulmányok készítésén ■ szakmai anyagok kidolgozásán keresztül vesz részt, országos hálózatának és infrastruktúrájának erőforrásaira ala pozva. A Kamara célja ezen projektekben – az ágazat érdekképviseletén túl –, hogy a KFI szektor releváns szereplőinek figyelmét felhívja az agrár- és élelmiszergazdasági ága zat fő kihívásaira, a kutatási eredmények gyakorlati tesztelésére és visszajelzést is adjon róluk. A NAK releváns partner alkalmazott kutatási és innovációs projektben is.
1.200 alkalmazott ebből: ■ 60 központi szakértő ■ 20 vidéki referens ■ 20 élelmiszeripari referens ■ 80 szaktanácsadó (NAK-TAN Nonprofit Kft. alkalmazásában) ■ 650 falugazdász
személyes referensi és szaktanácsadói hálózat, vidéki irodák országos események 5-15.000 országos és megyei szintű rendezvények, konferenciák, műhelymunkák papír alapú NAKlap 260.000 havonta jelenik meg (10 szám/év) postai úton jut el közvetlenül a tagokhoz kiadványok 10.000120.000 nyomtatott és online verziók http://www.nak.hu/kiadvanyok/kiadvanyok online hírlevelek tagok vegyes csoportjaihoz 90.000 heti rendszerességgel élelmiszeripari tagok számára 24.000 havi rendszerességgel EIP-AGRI hálózat tagjai számára 200 ad hoc jelleggel – a Földművelésügyi Minisztérium által működtetett (tartalomra teszünk javaslatot) szaktanácsadóknak 1.100 heti rendszerességgel weboldal 300.000 http://www.nak.hu facebook 9.000 youtube 410
kutatóintézetek, egyetemek
hatóságok, IH, MÁK, minisztériumok, stb.
szakiskolák, egyetemek
1.100 szaktanácsadó szaktanácsadói névjegyzék vezetése szaktanácsadók képzésének szervezése
TÁRSADALOM / PIAC szakmai, civil és fogyasztói szervezetek GYAKORLAT 400.000 tag törvényi rendelkezésen és megállapodáson alapuló kapcsolat törvényi rendelkezésen alapuló kapcsolat partnerségi megállapodáson alapuló kapcsolat kiterjed az egész élelmiszerláncra kötelező tagság
érdekképviselet tájékoztatás gyakorlati oldal igényeinek kommunikálása tudásátadás ? A NAK által támogatott partneri kapcsolatok előse gítik az ágazat innovációs potenciáljának és verseny képességének erősödését. A MEZŐGAZDASÁG SZÁMOKBANERDÉSZET SZÁMOKBAN ÉLELMISZERIPAR SZÁMOKBAN AKVAKULTÚRA SZÁMOKBAN Mezőgazdasági kibocsátás megoszlása (millió EUR): Étkezés haltermelés: 23.946 tonna Étkezési haltermelés az egyes termelési rendszerekben: Étkezési haltermelés faji megoszlása: Regisztrált erdőterület: 2.060 ezer ha Élőfa készlet, folyónövedék, fakitermelés: vállalkozások száma: 4.200 munkavállalók száma: 140.000 teljes kibocsátás: 9.000 millió EUR Betakarított szántóföldi növények (ezer tonna): Állatállomány SZÁNTÓFÖLDI TELJES HOZAM 3.334 ÁLLATI EREDETŰ HOZAM 2.824 KERTÉSZETI TELJES HOZAM 1.451 Zöldségek és kertészeti termékek 769 Takarmánynövények - 217 Gabonafélék (ideértve: vetőmag) 2.113 Ipari növények 1.004 Egyéb növényi termékek 53 Állatok - 1.984 Állati termékek 840 Burgonya (ideértve: szaporítóanyag) - 85 Bor - 110 Gyümölcs - 432 8.807 Kukorica 5.592 Búza 1.893 Napraforgó 882 Repce 403 Burgonya 1.076 Cukorrépa 972 Lucerna Ponty: 61,9 % 3. legnagyobb pontytermelő ország az EU-ban: 15.000 Afrikai harcsa: 16,4% 2. legnagyobb afrikai harcsatermelő ország az EU-ban: 2.200 Fehér busa:12,5% Vadhal: 3,3% Amur: 3,0% Harcsa: 0,9% Egyéb: 2,1% Tógazdasági haltermelés: 14.282 tonna Intenzív üzemi haltermelés: 3.054 tonna Természetes vízi zsákmány: 6.610 tonna 49.311 ezer 1.210 ezer 2.891 ezer 842 ezer Fokozottan védett és védett terület Nem védett terület Natura 2000 erdőterületek 834 ezer ha 1.226 ezer ha Egyéb 50% 3,5% 96,5% 50% Húsfeldolgozó ipar Malom és sütőipar Tejipar Takarmányipar Gyümölcsészöldségkonzervipar Növényi olajgyártás* Alkoholmentesital- gyártás Alkoholosital- gyártás Cukorés édesipar Dohányipar* 0 500 1000 1500 2000 2500 0% 10% 20% 30% 40% 50% Gazdaságszerkezet (vállalkozások megoszlása szerint) Termelési érték (millió EUR): *Adat csak az egyik dimenzióban áll rendelkezésre. Méretbeli eloszlás Forgalom Foglalkoztatás Mikro és kisvállalkozások 91% 7% 2% 54% 31% 15% 36% 33% 31% Középvállalkozások Nagyvállalkozások milli ó m 3 Folyónövedék Fakitermelés 379 13,0+ 7,4 Élőfakészlet 378,5 mezőgazdasági terület nagysága: 5.346 ezer ha munkavállalók száma: 217.000 teljes kibocsátás: 7.600 millió EUR
TÉNYADAT AZ AGRÁRÉLELMISZERGAZDASÁGI SZEKTORRÓL Kapcsolat: Nemzeti Agrárgazdasági Kamara 1119 Budapest, Fehérvári út 89-95. +36 1 802 6100 info@nak.hu www.nak.hu Nyomtatva: 2017
JÖVŐ MÁR ITT VAN
AGRÁRIUMBAN
A
AZ
IS. NE MARADJON LE A VERSENYBEN! TEGYÜK EGYÜTT SIKERESEBBÉ VÁLLALKOZÁSÁT!
Tisztelt Élelmiszeripari Tag, Kedves Olvasó!
és földrajzi jelzések nyilvántartásába való bejegyzéséről, valamint Hungarikumtár bővüléséről. Mindemellett várhatóan 2020. január 1-től hatályba lépő, ökológiai termékekről szóló szabályozásról
A kutatók az eredmények alapján továbbra sem javasolják az édesvízi halak nyersen fogyasztását. A vizsgálatokat cilindrospermopszinre koncentrálva végezték tilápiaminták felhasználásával. A tanulmány további részleteiről a Food Control oldalán olvashatnak.
A feldolgozatlan, friss adalékanyag mentes élelmiszerek iránti fogyasztói igény növekedésével párhuzamosan az elmúlt évek ben az ehető bevonatokkal kapcsolatos kutatások is jelentős fejlődésnek indultak. A friss halak és tenger gyümölcsei magas felületi nedvesség- és szabad aminosav-tartalmuknak köszönhetően gyorsan romló élelmiszereknek tekinthetők. Azonban a navarrai egyetem kutatói munkájuk során olyan antimikróbás ehető filmbevonatot fejlesztettek ki, amely a halak és tenger gyümölcseinek eltarthatóságát akár négy nappal is megnövelheti. Az áttetsző kitozán (rákfélék páncéljában található poli szacharid) alapú bevonat természetes mikróba-ellenes (pl. növényi olajok: rozmaring, kakukkfű; növényi kivonatok: oregá nó, fokhagyma, zsálya; és tejsavbaktériumok) összetevőket tartalmaz, amelyek gátolják a romlást okozó mikroorganizmusok szaporodását. Mindemellett a bevonat számos nem kívánatos folyamattól is megóvja a terméket, mint a nedvességvesztés, a zsírokoxidációja
Annak
Dr. Szűcs Viktória vezető élelmiszeripari szakértő Varga László élelmiszeripari szakértő Köbli Brigitta élelmiszeripari szakértő
Szeretettel köszöntjük Önt NAK Élelmiszeripari Igazgatóság hírlevele decemberi számának megjelenése alkalmával. E havi kiadványunkban ki emelt figyelmet szentelünk halászati ágazat piaci környezetének és leg újabb kutatási eredményeinek bemutatására. Pályázati híreink között né hány felhívás változására hívjuk fel figyelmüket. A szabályozási területet érintő bejegyzéseink között beszámolunk Makói petrezselyemgyökér ol talom alatt álló eredetmegjelölések
és a halak nyomonkövetéséről is olvashatnak. Hírlevelünk szabványfigyelő részében számos nemrég megjelent élelmiszeripari szab ványt ismertetünk. Piaci kitekintésünkben halászati ágazatot érintő aktu alitásokról írunk, valamint a Budapesti Gazdasági Egyetem Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Karának főiskolai tanársegédje, Hidvégi Hedvig segítségével betekintést adunk a hazai halfogyasztás helyzetébe, akadályozó tényezőibe. gyakorlati szakember néhány receptötletet is megoszt a karácsonyi asztal menüjéhez. Röviden bemutatjuk Világ Élelmi szer Innováció Díj idei győzteseit, valamint az amerikai Whole Foods Market és az Unilever 2018-as élelmiszer-alapanyag népszerűségi előrejelzésébe nyújtunk betekintést. Továbbá az Európai Unió élelmiszerek és takarmá nyok gyors riasztási rendszerének legfrissebb jelentéséről is tájékoztatunk. Marketing cikkünkből megismerhetik márkaépítésben alkalmazott egyik közösségimédia-eszköz, a Snapchat lehetőségeit. Táplálkozás akadémia ro vatunkban a Dietetikusok Országos Szövetségének szakértői segítségével az omega zsírsavakat és a tengeri halakat vesszük górcső alá. Mindemel lett számos nemzetközi kiállításon és vásáron való megjelenési lehetőséget ajánlunk. Tájékoztatásaink között a szingapúri baromfi-import könnyítéséről, valamint az egészségre vonatkozó állítással ellátott termékek gyártásához segítséget nyújtó útmutató megjelenéséről számolunk be. Végezetül felhív juk figyelmüket 2018-as Év hala szavazásra, amely keretében az őshonos halak közül két fogható és egy védett fajra lehet voksot leadni. Az év zárása ként összegezzük igazgatóságunk idei tevékenységét, amellyel igyekszünk tagjaink elvárásainak és igényeinek a legmagasabb szinten megfelelni. NAK Élelmiszeripari Igazgatóság kollégáinak nevében áldott, békés ka rácsonyi ünnepeket és sikerekben gazdag újévet kívánunk minden tagunk Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Élelmiszeripari Igazgatóság Horváth Vivien élelmiszeripari ügyintéző Vadász Sándor tanácsos Pető Krisztina vezető élelmiszeripari szakértő Pápa Enikő élelmiszeripari asszisztens Keleti Marcell élelmiszeripari igazgató Banos Tamás élelmiszeripari szakértő Polczer Katalin élelmiszeripari szakértő KUTATÁS – FEJLESZTÉS – INNOVÁCIÓ Spanyolországi kutatók arra a megállapításra jutottak, hogy a párolt édesvízi halak kevesebb cianotoxint tartalmaznak, mint főve készültek. A két percnél tovább tartó párolás több cianobaktérium által termelt toxikus alkaloidot cilindrosper mopszint (26 százalék) old ki a bő vízben főzéssel szemben (18 százalék). A tanulmány egy másik fontos megállapítása, hogy ezek a szervezet számára káros biotoxinok a főzés során főzővízbe oldódva is bejuthatnak a szervezetbe.
és a színváltozás. A tanulmány további részleteiről a New Food oldalán olvashatnak.
ellenére, hogy a magyar emberek egyre több halat fogyasztanak − jelenleg körülbelül 5,3 kg/fő/év −, továbbra is jócskán le vagyunk maradva az EU-átlagtól (24,9 kg/fő/év). A halfogyasztást befolyásolhatja az is, hogy keveset tudhatunk a halhús minőségéről. Erre ígér megoldást a 2017 januárjában útjára induló „Új kockázatkezelési modellrendszer fejlesztése víz- és élelmiszer biztonság növelése érdekében a haltermékvonalon” (röviden HappyFish) címet viselő hazai projekt. A HappyFish fő célja a minőségi halhús kritériumainak és a minőséget befolyásoló anyagok részletes meghatározása a tótól az asztalig. A három éves munka során a szakértők többek között vizsgálják halakat érő különböző stresszhatásokat, a feldolgozási technológia hatását, káros vegyületeket a vizekben és az üledékekben. Továbbá az azonosított kockázati pontok kezelésére biodetoxifi kációs megoldásokat dolgoznak ki. A projekt résztvevői: a WESSLING Hungary Kft. független vizsgálólaboratórium − egyben Ehető bevonatok halakon „HappyFish” – avagy egy projekt a tótól az asztalig halak párolása előnyösebb, mint főzés Köszöntő MAHOP-2.1-2016 kódszámú felhívás − Módosult GINOP-1.2.6-8.3.4-16 kódszámú felhívás − Módosult VP1-2.1.1-2.1.2-17 kódszámú felhívás − Módosult Európai oltalom alá került a Makói petrezselyemgyökér Hungarikummá választották a gulyáslevest Új szabályozás az ökológai termékekről Honnan és hogyan kerülnek az élelmiszerek a tányérra Megjelent szabványok Magyar nyelvű nemzeti szabványok helyesbítése Halkarácsony – 2017 Világ Élelmiszer Innováció Díj − 2017 Divatos alapanyagok − 2018 RASFF éves jelentés − 2016 Márkaépítés közösségi oldalakon − Snapchat A halak párolása előnyösebb, mint a főzés Ehető bevonatok halakon „HappyFish” – avagy egy projekt a tótól az asztalig Roncsolásmentes légtérvizsgálat a csomagolásokon Omega zsírsavak Tengeri halak Nemzetközi kiállítások és vásárok Egyszerűsödött a baromfiexport Szingapúrba Egészségre vonatkozó állítással ellátott termékek fejlesztése − útmutató Az év hala 2018 A NAK Élelmiszeripari Igazgatóság tevékenysége − 2017 2017. december ESEMÉNYNAPTÁR FELHÍVÁS TÁJÉKOZTATÁS TÁPLÁLKOZÁS AKADÉMIA KUTATÁS– FEJLESZTÉS– INNOVÁCIÓ SZABVÁNYFIGYELŐ PIACI KITEKINTÉS MARKETING SZABÁLYOZÁS PÁLYÁZATI HÍREK ÉLELMISZERIPARI IGAZGATÓSÁG TARTALOM PÁLYÁZATI HÍREK MAHOP-2.1-2016 kódszámú felhívás − Módosult GINOP-1.2.6-8.3.4-16 kódszámú felhívás − Módosult VP1-2.1.1-2.1.2-17 kódszámú felhívás − Módosult Módosult „Az akvakultúra terén történő innováció ösztönzése” című MAHOP-2.1-2016 kódszámú felhívás. módosítás további részletei palyazat.gov.hu oldalon tekinthetők meg. Továbbá módosultak a felhíváshoz kapcsolódó 1., 2. és 9. számú szakmai mellékletek. módosítás további részletei palyazat.gov.hu oldalon tekinthetők meg. Módosult az „Élelmiszeripari középvállalatok komplex beruházásainak támogatása kombinált hiteltermékkel” című GINOP-1.2.6-8.3.4-16 felhívás eljárási rendje. módosítás további részletei palyazat.gov.hu oldalon tekinthetők meg. Módosult „Mezőgazdasági, erdőgazdálkodási és élelmiszer-feldolgozáshoz kapcsolódó egyéni és csoportos szaktanács adás” című VP1-2.1.1-2.1.2-17 felhívás. módosítás további részletei palyazat.gov.hu oldalon tekinthetők meg. 2017. december hírlevél ÉLELMISZERIPARI IGAZGATÓSÁG
