Page 1

na Mutěnsku

9. ročník 21. festival

2017

program obce vinaři info

22. a 23. dubna

obce vinaři program info

projekt s podporou Vinařského fondu


Abyste sa neztratili Mutěnsko je Slovácko a zdejší nářečí má blízko ke slovenštině, je to takový krásný a veselý československý mix. A protože by se vám mohlo stát, že nebudete rozumět, když na vás kdejaký drclý mlgoň promluví, že co tady brčkujete, dáme si malou jazykovou přípravu. Pamatujte především, že ne do sklepů ale do búd sa na Mutěnsku chodí. Bárgde do greftú moc nelezte, vinaři vás budú mít rádi jak bluzgor na nose. Necúrajte mezi lidma rozgajdaný, to by hned poznali, že jste už nasmíkaný, máte pěknů lišu a radši byste měli jít na bryču. Poznáte to i podle toho, že máte kotrbu ťažků jak kvicht. Kdyby se vám podařilo hníknút henkáj do járku nebo do chabaždí, pěkně sa opucujte. Když vám bude křučat v břuchu, zajdete někam, kde už majú bélešky a šmetrdóle napečené, krájance posypané nebo aspoň plný vajlín erteplí okrůžlaných. Palazór snad nebudete potřebovat a pohárek si opatrujte. Festivalového průvodce nežochlit, ale pěkně si tam psát poznámky! A snad budeme od vás enom samej chvále čut. za celý festivalový tým Juraj Flamik

Mutěnsko Mutěnice jsou s rozlohou registrovaných tratí 340 hektarů největší vinařskou obcí na Slovácku a geografická poloha s velkými plochami vinorodých strání činí z osady srdce oblasti, která je přechodem mezi jižními a severními oblastmi pěstování révy vinné na Moravě. Stejně jako vinohrady v Mutěnicích, vznikaly vinohrady i v sousední Čejči, Hovoranech a Šardicích již od konce 14. století. Ve zdejší výzkumné stanici vinohradnické a vinařské byl téměř před 100 lety položen základ šlechtění vinné révy a rozšiřování ušlechtilých odrůd. Pod jejím vlivem  začali mutěničtí vinaři zpracovávat čistě odrůdová vína. Objevily se odrůdy Ryzlink rýnský, Sylvánské zelené, Neuburské, Ryzlink vlašský, Tramín, Frankovka a Burgundské modré. V každé z obcí je dnes velmi aktivní vinařský spolek. Vinaři žijí družným životem a během roku pořádají množství akcí. Ať už jsou to výstavy vín, jednodenní otevřené sklepy či služby otevřených sklepů po celé léto, na Mutěnsku vždy najdete búdy, kde vás uvítají s pohárkem.

1


Obsah Co byste měli vědět....................................................................... 4 Doprava ................................................................................................ 5 Festivalové obce a info Mutěnice......................................................................... 6 1/ Sklepy Jarošek.................................................................8 2/ Modré Vinařství...............................................................9 3/ Vinařství Plchut............................................................ 10 4/ Rodinné vinařství Pavel Esterka ................................11 5/ Vinařství Vydařilý......................................................... 12 6/ Šmíd Winery.................................................................. 13 7/ Vinný sklep Zimolka..................................................... 14 8/ Vinařství Josef Vítek..................................................... 15 9/ Vinařství Marian Vrba................................................. 17 10/ Vinařství Trávník......................................................... 18 11/ VINAŘSTVÍ ŠTĚPÁNEK............................................... 19 12/ Josef Vagunda Drgáč.................................................20 13/ Vinařství Mokruša...................................................... 21 14/ Vinařství Petr Bíza......................................................22 15/ Rodinné vinařství Turzík............................................24 16/ Vinařství Pod Kopcem................................................25

Čejč................................................................................ 26 17/ Rodinné vinařství Milada Melkusová......................28 18/ Císařské sklepy Horák...............................................29 19/ Vinařství Ing. Martin Bravenec................................30 20/ Vinařství na Čejči........................................................ 31

2


Hovorany...................................................................... 32 21/ Vinařství Ševela..........................................................34 22/ GRMOLEC rodinné vinařství.....................................35 23/ Svatopluk Kalábek.....................................................36 24/ Vinařství Grmolec Luboš..........................................38 25/ Víno Škrobák...............................................................39 26/ Rodinné vinařství Esterka.........................................40 27/ Vinařství Fasora a synové.........................................42 28/ VínOstřížek...................................................................43 29/ Rodinné vinařství Vydařilý........................................44 30/ Rodinné vinařství Machalínek.................................45

Šardice................................................................................46 31/ Vinařství Šnajdr..........................................................48 32/ Vinařství Stanislav Šimeček.....................................49 33/ Rodinné vinařství Benešovský.................................50 34/ Vinařství Foretník....................................................... 51 35/ Rodinné vinařství Buštík...........................................52 36/ Vinařství Karlík...........................................................53

Kulturní program........................................................ 54 Gastro program........................................................... 58 Důležitá telefonní čísla............................................... 66 MAPA REGIONU přední dvoustrana obálky

3


Co byste měli vědět Kdy mají sklepy otevřeno? Sklepy mají otevřeno v sobotu od 10 do 21 hodin a v neděli od 10 do 15 hodin.

Komu ve sklepě poskytnou degustaci? Vinaři nalévají pouze do  skleniček s  nalepenou samolepkou ve tvaru banánku s označením konkrétního festivalu. Do žádné jiné kromě oficiálních festivalových skleniček vám v  otevřených sklepech po dobu festivalu nenalijí. Degustace všech festivalových vzorků je jednorázová.

Co mám dělat, když rozbiju skleničku? V každé festivalové obci je minimálně jeden sklep, ve kterém vám za poplatek 30 Kč vymění rozbitou skleničku za novou. Podmínkou je odevzdání střepu s festivalovou nálepkou! – Mutěnice: sklep č. 1/ Sklepy Jarošek, 4/ Rodinné vinařství Pavel Esterka, 13/ Vinařství Mokruša, 14/ Vinařství Petr Bíza, 15/ Rodinné vinařství Turzík – Čejč: sklep č. 19/ Vinařství Ing. Martin Bravenec – Hovorany: sklep č. 22/ GRMOLEC rodinné vinařství, 26/ Vinařství Fasora a synové – Šardice: sklep č. 35/ Rodinné vinařství Buštík a 36/ Vinařství Karlík

Co všechno je zahrnuto v ceně vstupenky? – jednorázová degustace vín z festivalové nabídky v zapojených sklepech – kupóny v celkové hodnotě 200 Kč na odběr vína během festivalu u kteréhokoli festivalového vinaře – festivalová autobusová doprava – vstup na vybrané akce z doprovodného programu – taška a sklenička s logem festivalu a tištěným průvodcem s profily vinařů

Kolik sklepů navštívit? Jedna degustační dávka vína je přibližně čtvrt decilitru, takže všechna vína degustovat nezvládnete. Doporučujeme naplánovat si na jeden den návštěvu asi patnácti až dvaceti sklepů, což může znamenat až sto degustačních vzorků vín. Každý sklep je jiný – objevte ten svůj!

Zvolte šampiona FESTIVALU OTEVŘENÝCH SKLEPŮ Vyberte tři vína, která vám na festivalu nejvíce chutnala, a napište je na anketní lístek v katalogu. Vyplníte-li zároveň anketu na druhé straně lístku, budete zařazeni do slosování o vstupenky na podzimní Festival otevřených sklepů 2017 a další ceny. Lístek vhoďte do anketního boxu u kteréhokoli vinaře zapojeného do festivalu.

4


Doprava Kyvadlová doprava Kyvadlová doprava mezi festivalovými obcemi bude zajištěna festivalovými autobusy (linky A a B s logem festivalu) v sobotu od 9.30 do 21.30 v intervalu 15–30 minut a v neděli od 9.30 do 16.00 v intervalu 30 minut. Vstupenka na Festival otevřených sklepů platí jako volná jízdenka na všechny festivalové spoje po oba dny festivalu. Autobusy i nástupní místa jsou označeny logem. V orientačních mapách jsou zastávky označeny symbolem autobusu, v terénu pak stojany s logem festivalu. Přehledovou mapu s  trasami autobusů naleznete na vnitřní dvojstraně obálky průvodce, jízdní řád na samostatně vloženém listu.

Taxislužby v regionu Taxi Thermont, + 420 777 915 168, Mutěnice – až 6 osob JV Taxi, +420 723 909 214, Svatobořice-Mistřín R-taxi, +420 777 527 608, Dubňany RB Taxi, +420 777 702 702, Hodonín – až 5 osob Euro Taxi, +420 776 116 114, Hodonín – až 8 osob K-M Taxi, +420 518 342 222, Hodonín – až 6 osob City Taxi, +420 518 355 455, Hodonín – až 5 osob Viliam Dusík, +420 605 729 353, Hodonín AK taxi, +420 731 180 461, Hodonín Milan Doležal, +420 602 808 688, Hodonín LVA Service, +420 778 800 991, Podivín – až 8 osob – mikrobus

Zkratky a piktogramy použité v katalogu zem – zemské jak – jakostní kab – kabinetní ps – pozdní sběr vzh – výběr z hroznů vzb – výběr z bobulí

kulturní program gastro program WC

toalety výměna rozbité skleničky

5


Mutěnice

Zakládací listinu obce se dosud nepodařilo objevit, první zmínka o osadě je tak zaznamenána v Moravských zemských deskách a váže se k roku 1367. Založení a rozvoj vinařství v Mutěnicích je zásluhou rytířských řádů templářů a johanitů, kterým ves na počátky své existence patřila. Blahodárný vliv na další rozkvět vinařství v obci měl zdejší pobyt habánů v 2. polovině 16. století. Třicetiletá válka způsobila, že zdejší obyvatelé vinohradnictví na nějakou dobu zcela zanechali, avšak jejich pracovitost a místní ideální podmínky pro pěstování révy naštěstí způsobily, že vinice nezůstaly dlouho ladem. V půlce 19. století už byly viničné hory znovu osázeny. Asi 500 sklepů dnes tvoří osobitou vinařskou dědinu s názvy ulic, hospodou i penziony. O výsadním postavení vinařství v obci svědčí také skutečnost, že už na počátku 20. století zde byla založena Státní a zemská révová školka a v r. 1912 otevřen Státní a zemský vzorný sklep ústřední. V současnosti jsou Mutěnice s rozlohou 340 hektarů registrovaných vinic největší vinařskou obcí na Slovácku.

6


7

R

1/ Sklepy Jarošek 2/ Modré Vinařství 3/ Vinařství Plchut 4/ Rodinné vinařství Pavel Esterka 5/ Vinařství Vydařilý 6/ Šmíd Winery 7/ Vinný sklep Zimolka 8/ Vinařství Josef Vítek 9/ Vinařství Marian Vrba 10/ Vinařství Trávník 11/ VINAŘSTVÍ ŠTĚPÁNEK 12/ Josef Vagunda Drgáč 13/ Vinařství Mokruša 14/ Vinařství Petr Bíza 15/ Rodinné vinařství Turzík 16/ Vinařství Pod Kopcem zastávka festivalové dopravy R registrační místo

0

č

100

Čej

16

200

Mutěnice

300m

15

14

11

12

13

9

á

7 í V lnit ac á ov oj Sp Č lenit á Dlou há Rovn Dlou á h

Mutěnice Pod búdama

10

8

Vln itá

6

4

3

Mutěnice Vinařská

Restaurace Pod búdama

5

2

R

1

S


Mutěnice

1 / Sklepy Jarošek

WC

Lipová 1380, 696 03 Dubňany GPS: 48.9104758N, 17.0322556E tel.: +420 775 100 178 krystofpeo@gmail.com www.sklepyjarosek.cz

Sklepy Jarošek pokračují ve vinařské tradici založené v roce 1934 panem Pelcem. Ve vlastních vinohradech sklízejí hrozny z přibližně 10 000 keřů, další suroviny pocházejí od vinohradníků z okolí Čejkovic, Dubňan a Prušánek. Vinařství ročně vyrobí kolem 10 000 lahví vína v širokém odrůdovém spektru. Sklepy Jarošek sídlí v rozlehlém areálu, který zakoupil majitel sklepů v roce 2004 a zřídil zde jedinečné muzeum vinařství a palírnictví. V muzeu vystavené exponáty prezentují historické zařízení na výrobu vína a ovocných destilátů. Vinařství nabízí řízené degustace pro skupiny do 80 osob, ale Sklepy Jarošek mají celkovou návštěvnickou kapacitu 400 míst u stolů uvnitř a 300 míst ve venkovním posezení ve stylových sudech. Návštěva Sklepů Jarošek určitě potěší milovníky archivních vín. V archivu je až 80 000 lahví od ročníku 2002. K dostání je také aperitiv typu „aperol“ vlastní výroby a rybízové víno.

Ryzlink vlašský 2016 Sylvánské zelené 2016 Tramín červený 2016 Ryzlink rýnský 2016 Pálava 2016 Rulandské šedé 2016 Tramín červený 2015 Ryzlink rýnský 2015 Chardonnay 2015 Cabernet Sauvignon 2015 Zweigeltrebe 2015 Modrý Portugal 2015 + další vína z archivního sklepa 8


Mutěnice

Modré Vinařství / 2 Polní 931, 696 11 Mutěnice sklep: Šlechtitelská 6 GPS: 48.9112314N, 17.0308269Etel. +420 777 187 710, +420 776 560 134 modrevinarstvi@gmail.com www.modrevinarstvi.cz

WC

Zásluhu na tom, že před několika lety přibylo na slovácké vinařské mapě Modré Vinařství, má strýček bratrů Libora a Mariana Čížka. Odmala je zasvěcoval do tajů vinohradnictví a vinařství, až tu najednou byla v roce 2009 nová firma a značka. Mladé vinařství hospodaří na 1,5 ha vinic v trati Pod Dubňanskú horú, další suroviny pocházejí od stálých drobných dodavatelů z okolí. Nově vybudovaný sklep spojuje víno s uměním – dýchá moderním spojením skla, kovu, dřeva a kamene. Chloubou vinařství je mnohovrstevnaté aromatické cuvée Kristýnino Tajemství, které za svůj název vděčí skutečnosti, že v jednotlivých ročnících se v něm mění nejen poměr odrůd, ale i odrůdy samotné (víno v  limitovaných edicích cca 600 lahví pochází z  hroznů z malé strýcovy vinice). Vysloveně odvážným počinem je pak cuvée Somnium (lat. sen), které nově spojuje Chardonnay + Rulandské modré (nepomleté hrozny se lisují dohromady i s třapinou a mošt jako klaret kvasí při řízené teplotě). Müller Thurgau kab 2016 Sauvignon Turold Sur lie ps 2016 Neuburské ps 2016 Chardonnay ps 2016 Cabernet Sauvignon klaret ps 2016 Ryzlink rýnský ps 2016 Hibernal ps 2016 Kristýnino Tajemství zem 2016 Muškát moravský zem 2016 Sauvignon vzh 2016 Frankovka klaret ps 2016 Pálava vzh 2016 Děvín ps 2016 9

Rulandské šedé vzh 2016 Cabernet Moravia rosé kab André rosé frizzante 2016 Veltlínské zelené kab 2015 Frankovka klaret kab 2015 Sauvignon vzh 2015 Rulandské bílé vzh 2015 Cabernet Moravia rosé 2015 Somnium (Ch+RM) vzh 2015 Cabernet Sauvignon zem 2015 Cabernet Moravia zem 2015 Modrý Portugal zem 2015 Frankovka zem 2015


Mutěnice

3 / Vinařství Plchut WC

Díly 1210, 696 11 Mutěnice GPS: 48.9112256N, 17.0305742E tel.: +420 605 262 017 vinarstviplchut@seznam.cz www.vinarstviplchut.cz

Rodinné Vinařství Plchut se opírá o skloubení znalostí výroby vína děděných z generace na generaci s moderními technologiemi. Majiteli Ing. Petru Plchutovi pomáhá s pracemi ve vinicích i ve sklepě synovec Jakub Lokaj a jeho rodiče. Ing. Petr Plchut se ve své hlavní profesi zabývá prodejem přípravků do zemědělství a právě to mu umožnilo navázat kontakty s vinohradníky, od kterých kupuje hrozny. Nemusí se tak spoléhat pouze na své vlastní vinice v trati Mutěnská hora (v integrované produkci), ale přibližně ze dvou třetin může využívat suroviny z celé Moravy od Mikulovska až po Polešovice. Vinařství Plchut se zaměřuje na lehká aromatická vína určená ke každodenní konzumaci. Současný tradiční sklep je reprezentační a slouží ke zrání červených vín. Vinařství chystá na připraveném pozemku stavbu zcela nového zpracovatelského provozu, kde bude pod jednou střechou celý proces od lisování až po skladování vína a degustace. Tramín červený vzh 2016 suché

Malverina ps 2016 polosladké

Rulandské šedé zem 2016 suché

Pálava vzh 2016 polosladké

Ryzlink vlašský ps 2016 suché

Hibernal vzh 2016 polosladké

Müller Thurgau ps 2016 suché

Svatovavřinecké zem 2016 rosé

Veltlínské zelené ps 2016 polosuché

polosuché

Neuburské ps 2016 polosuché

Rulandské modré vzh 2016 rosé

Sylvánské zelené ps 2016 polosuché

polosladké

Tramín červený vzh 2016 polosuché

Frankovka zem 2015 suché

Ryzlink rýnský ps 2016 polosuché

Svatovavřinecké zem 2015 suché

Chardonnay ps 2016 polosladké

Rulandské modré zem 2015 suché

Rulandské šedé ps 2016 polosladké Sauvignon ps 2016 polosladké 10


Mutěnice

Rodinné vinařství Pavel Esterka / 4 U Obory 1211, 696 11 Mutěnice GPS: 48.9127500N, 17.0272778E tel.: +420 777 314 313 pavel.esterka@seznam.cz www.vinarstviesterka.cz

WC WC

Vinařství patří k rodině Esterkových už několik generací, kdy bylo součástí jejich hospodářství. Po roce 1989 se Josef Esterka ve svých šedesáti letech s obrovskou vitalitou sobě vlastní pustil do podnikání a hospodářství obnovil a rozšířil. Převzal ho syn Pavel Esterka, který postupně upustil od živočišné a časem i rostlinné výroby a soustředil se pouze na vinohradnictví a vinařství. Vinohrad zděděný po otci obnovil a vysadil další, především v tratích Staré hory a Hovoransko. Pavel Esterka část hroznů prodává, část zpracovává na lahvová a sudová vína. Výroba se odehrává v domácím prostředí kvelbeného sklípku na moderních zařízeních. Specialitou vinařství jsou tematické etikety například pro víno rozhovorové, které má být společníkem partnerských rozmluv a zpestřením společných chvil nebo víno žehlicí, které je určeno pro ty zákazníky, kteří si to potřebují u někoho „vyžehlit“.

Hibernal vzh 2016 Pálava vzh 2016 Tramín ps 2016 Ryzlink rýnský ps 2016 Sauvignon ps 2016 Veltlínské zelené zem 2016 Rulandské šedé ps 2016 Rulandské bílé zem 2016 Müller Thurgau zem 2016 Neuburské zem 2016 Cabernet Moravia ps 2016 Modrý Portugal zem 2016 11


Mutěnice

5 / Vinařství Vydařilý WC

Moravská 1140, 696 11 Mutěnice GPS: 48.9129986N, 17.0268800E tel.: +420 724 791 105 info@vinarstvivydarily.cz www.vinarstvivydarily.cz

Rodinné vinařství Vydařilý vzniklo roku 2008. Založil ho Petr Vydařilý nejmladší, který po vzoru svého otce a dědečka vystudoval Střední odbornou školu vinohradnickou a vinařskou ve Valticích. Převzal štafetu rodinné tradice a z malovinařského provozu začal cílevědomě budovat komerční vinařství. Již na začátku středoškolského studia Petra nejmladšího vysadili spolu s otcem a bratrem Michalem první vinice, které dospěly do plodného stavu spolu s maturitou a Petr Vydařilý tak ze školy přešel rovnou do vlastní firmy. Dnes vinařství hospodaří v duchu integrované produkce na čtyřech hektarech vinohradů v tratích Úlehle, Mutěnická hora, Dubňanská hora a Hraničky. Těžištěm odbytu je prodej ze sklepa a do vybraných gastronomických provozů a vinoték. Vinařství Vydařilý má připravený projekt na vybudování nového vinařství, který by se měl stát realitou přibližně do pěti let. Mělo by vzniknout na zelené louce v tradiční lokalitě Pod búdama. Veltlínské zelené ps 2016 Ryzlink rýnský ps 2016  Muškát moravský ps 2016  Rulandské bílé vzh 2016 Rulandské šedé ps 2016 Chardonnay vzh 2016  Tramín červený vzh 2016 Sauvignon vzh 2016  Veltlínské zelené vzc 2015  Cuvée Veronique jak 2016  Modrý Portugal zem 2016  Neronet zem 2016  Rulandské modré zem 2015 12


Mutěnice

Šmíd Winery / 6 Díly 1184, 696 11 Mutěnice GPS: 48.9138889N, 17.0268056E tel.: +420 606 727 351 vino.smid@gmail.com www.vinarstvismid.cz

WC WC

ŠMÍD WINERY je malé rodinné vinařství vedené studentem posledního semestru inženýrského studia na MZLU Romanem Šmídem, kterému je oporou celá širší rodina v čele s otcem Romanem a babičkou Bronislavou Doksanskou. Vinařství vzniklo teprve před třemi lety, nositeli tradice v rodině byli především oba dědečkové. Základem pro výrobu vína jsou hrozny z vlastních vinic v tratích Přední hora a Zadní hora a z výkupu od slováckých vinohradníků. Vína se vyrábějí v malých šaržích s důrazem na osobitý rukopis, snahu o zachování terroir a co nejvěrnější promítnutí odrůdových vlastností do chutě a vůně. Cílová kapacita sklepa je připravena na 15 000 litrů, v přípravě je proto pozemek pro novou výsadbu i obnova stávajících vinic. Záměrem je soustředit se na menší počet vzorků a odrůdy typické pro tuto oblast. Součástí vinařství je komfortní penzion se třemi pokoji moderně zařízenými podle tradičních principů feng shui.

Ryzlink rýnský 2016

Dornfelder 2015

Ryzlink vlašský 2016

Modrý Portugal 2015

Neuburské 2016 Sauvignon 2016 Rulandské šedé 2016 Veltlínské zelené 2015 Ryzlink vlašský 2015 Neuburské 2015 Frankovka „blanc de noir“ 2016 Zweigeltrebe & André 2016 rosé Zweigeltrebe & André 2015 rosé Svatovavřinecké 2015 rosé 13


Mutěnice

7 / Vinný sklep Zimolka WC

Dubňanská 1267, 696 11 Mutěnice GPS: 48.9134808N, 17.0264569E tel.: +420 777 736 600 michal.zimolka@seznam.cz www.vinozimolka.cz

Malé rodinné vinařství je hlavní vášní Michala Zimolky, který již přes patnáct let profesně působí v oboru vinohradnictví i ve výrobě. Vinařskou tradici převzala rodina po dědečkovi a kolem roku 2007 ji rozvinula do podoby, v níž se koníček snoubí s podnikáním. Odrůdové spektrum je velmi široké, takže při celkovém ročním objemu kolem 7 000 lahví jsou partie malé a ponechané v kategorii zemských vín. Vinařství má v lokalitě Búdy celkem tři sklepy. Jeden z nich je výlučně výrobní. Druhý je degustační, byl stavěn i s předlisovnou v sedmdesátých letech a po částečné rekonstrukci se do něj vejde až  16 návštěvníků. Třetí je též degustační, byl od základu nově postaven v roce 2016 a zde lisovna slouží k přátelskému posezení až pro 42 osob. Vína rodiny Zimolků jsou k dispozici výhradně ze sklepa v cenách 120 - 250 korun. Z ročníku 2016 upozorňujeme především na Tramín červený a klaret Rulandské modré (obě vína z hroznů v kvalitě pozdní sběr). Chardonnay zem 2016  Rulandské bílé zem 2016  Rulandské šedé zem 2016  Hibernal zem 2016  Cuvée Andrejka zem 2016  Tramín červený zem 2016  Rulandské modré zem klaret 2016 Zweigeltrebe zem rosé 2016 Dornfelder zem 2016 Cabernet Moravia zem 2016

14


Mutěnice

Vinařství Josef Vítek / 8 Nedělní 1029, 696 11 Mutěnice GPS: 48.9139619N, 17.0255544E tel.: +420 723 936 594, 774 551 322 vitekjosef@seznam.cz www.vinarstvi-mutenice.cz

WC

Vinařská tradice zaznamenaná po pradědečkovi a dědečkovi přešla na Josefa Vítka v pouhých sedmnácti letech po smrti otce. Zdědil sklep i menší vinice a bylo na něm, aby vinařství rozšířil a dal rodinnému hobby další impuls. Josef Vítek vysadil další vinohrady a dnes s širší rodinou hospodaří na 1,5 ha v tratích Přední hora a Okrouhlická hora. Základ odrůdové skladby tvoří Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Sauvignon, Tramín červený, málo známé Scheurebe (kříženec Ryzlinku rýnského pravděpodobně s divokou révou) a Cabernet Moravia. Josef Vítek vybudoval v roce 1982 další sklep. Ve svém vinařství vyrábí kolem 8 000 lahví vína ročně, výhradně z vlastních hroznů. Metody vinifikace jsou spíše tradiční, bez řízeného kvašení. V nabídce služeb nechybějí řízené degustace pro skupiny do 35 osob a ubytování s devíti lůžky ve třech pokojích s kuchyňkou, společenskou místností a terasou. V nejbližší době se vinařství rozroste o nový sklep s další možností ubytování. Scheurebe zem 2016 polosladké Rulandské šedé zem 2016 polosladké Ryzlink rýnský zem 2016 polosladké Rulandské bílé zem 2016 polosladké Sauvignon zem 2016 polosladké Tramín červený zem 2016 polosladké Cabernet Moravia zem 2016 suché

15


Vstupte do světa vína pod vedením špičkových lektorů

Více ja k Martin Procházka 2000 sp

Ivo Dvořák

Milan Krejčí

Aleš Pokorný

Více jak 2000 spokojených absolventů.

Pro návštěvníky Festivalu otevřených sklepů

Sleva 10% na kurz

“Základy sommelierství, vína a vinařství ČR”

Po zadání kódu FOS10 16


Mutěnice

Vinařství Marian Vrba / 9 Květná 300, 696 11 Mutěnice GPS: 48.9148408N, 17.0242653E tel.: +420 776 287 868 vrba@vinarstvivrba.cz www.vinarstvivrba.cz

WC

Rodinné Vinařství Vrba bylo založeno v jedné z našich největších vinařských obcí ve druhé polovině roku 2009. Toto mladé rozvíjející se vinařství v současné době obhospodařuje necelý jeden hektar vinic v tratích Vyšicko a Mutěnská hora. Kvůli nedostatku vlastních surovin zatím kupuje většinu hroznů od vinohradníků z okolí. Vinařství se zaměřuje na lehká svěží přívlastková vína s ovocitou chutí a příjemnou kyselinkou. Hrozny se zpracovávají moderními šetrnými metodami, základem je odkalení moštů, zakvášení ušlechtilými kvasinkami, řízená teplota při kvašení pro udržení aroma ve víně, odbourávání kyseliny jablečné u červených vín. Roční produkce postupně roste, z ročníku 2016 bylo vyrobeno přibližně 21 000 lahví. Vinný sklep je postaven na jednom z nejvyšších míst v Mutěnicích a je z něj krásný výhled na obec a okolí. Z mimořádně vydařeného ročníku 2016 upozorňujeme na Cuvée Důvěra, Ryzlink rýnský (ps) a na Sauvignon a Rulandské šedé (vzh). Ryzlink vlašský ps 2016 suché Ryzlink rýnský ps 2016 suché Neuburské ps 2016 polosuché  Sauvignon vzh 2016 polosladké Chardonnay ps 2016 polosladké Sauvignon vzh 2016 suché Veltlínské zelené ps 2016 polosladké Rulandské šedé vzh 2016 polosuché Cabernet Sauvignon ps 2016 rosé polosuché  Cuvée Důvěra ps 2016 polosuché  Dornfelder zem 2016 suché 

17


Mutěnice

10 / Vinařství Trávník WC WC

Nedělní 1028, 696 11 Mutěnice GPS: 48.9136181N, 17.0250353E tel.: +420 602 516 541, +420 728 974 666 jakub@vinarstvitravnik.cz vladimir@vinarstvitravnik.cz www.vinarstvitravnik.cz

Vinařství Trávník reprezentují otec a syn Vladimír a Jakub Trávníkovi, ale vlastně je životním stylem celé rodiny. V „komerční“ podobě bylo založeno v roce 1996. V současné době oba vinaři obhospodařují 1,5 ha vinic v tratích Mutěnská Hora, Úlehle, Hraničky a nakupují také hrozny od dlouholetých osvědčených partnerů z blízkého okolí. Prostory pro výrobu, zrání a prezentaci jsou rozděleny do dvou kvelbených sklepů a menší haly za jedním z nich. Od ročníku 2015 vyrábí vinařství dvě cuvée – Elenka a Grand-pére. To druhé je poklonou složenou rodičům tím, že je vyrobeno ze sedmi společně zpracovaných odrůd sklizených naráz ve více než čtyřicetiletém vinohradu. Zajímavou novinkou je Rulandské bílé 2016 připravené technologií oranžových vín, tedy dlouhým ležením rmutu na slupkách. Perspektivní víno určené na dlouhé zrání je určeno všem znalcům, kteří si budou umět počkat na jeho optimální kondici.

Sauvignon vzh 2015 barrique suché Pinot blanc zem 2015 oranžové suché Cabernet Moravia zem 2015 suché Rulandské šedé vzh 2015 polosladké Ryzlink vlašský ps 2016 polosuché Sylvánské zelené ps 2016 suché Sauvignon vzh 2016 suché Cuvée Grand-pére ps 2016 polosladké

18


Mutěnice

VINAŘSTVÍ ŠTĚPÁNEK / 11

R O D I N N É V I N A Ř S T V Í

Zahradní 773, 696 11 Mutěnice GPS: 48.9130694N, 17.0254553E tel.: +420 608 963 846 vinarstvistepanek@centrum.cz www.vinarstvistepanek.eu

WC WC

Rodinné Vinařství Štěpánek, s. r. o. vzniklo v roce 2011 ve vinařské obci Mutěnice na základě tradice otce Petra Štěpánka. Petr Štěpánek (absolvent valtické vinařské školy) s manželkou Jarmilou a pomocníky z širší rodiny hospodaří na pěti hektarech vinic. Vinařství se zaměřuje na unikátní bílá a růžová vína s nižším obsahem alkoholu a vyšším obsahem zbytkového cukru, výhradně lahvová. Roční objem produkce je kolem 100 000 lahví, takže část hroznů pochází také od vinohradníků ze Slovácka a Velkopavlovicka. To by se mělo do budoucna změnit, neboť Štěpánkovi plánují v nejbližších letech vysadit v mutěnickém katastru dalších pět hektarů. Současně s tím by ve vinařství měla vzniknout nová hala na zpracování bílých odrůd. Z ročníku 2016 doporučujeme vyzkoušet například Pálavu výběr z bobulí (zlatou z Pezinku), která svými parametry dobře charakterizuje hledání ideálního poměru mezi přírodním cukrem a kyselinkou. Muškát moravský ps 2016 suché Rulandské šedé vzh 2016 polosuché Sylvánské zelené ps 2016 polosuché Neuburské ps 2016 polosladké Ryzlink vlašský ps 2016 polosladké Děvín ps 2016 polosladké Ryzlink rýnský ps 2016 polosladké Chardonnay vzh 2016 sladké Pálava vzb 2016 sladké Rulandské modré ps 2016 klaret polosladké

19


Mutěnice

12 / Josef Vagunda Drgáč WC

Slovácká 5, 696 11 Mutěnice GPS: 48.9130083N, 17.0246944E tel.: +420 605 443 839 info@josefvagundadrgac.cz www.josefvagundadrgac.cz

Jako náročné hobby si zvolil Josef Vagunda vinařství z tradice po otci. Ve vinohradech i ve sklepě hospodaří ve svém volném čase, od roku 2006 tvoří tato živnost doplněk k jeho hlavní profesi, kterou se v posledním čase stala práce v obchodním sektoru jednoho velkého vinařství. Cílem Josefa Vagundy není samotná výroba vína, ale spokojenost každého, kdo zavítá do jeho sklepa. V Mutěnicích si ho vybudoval sám v tradiční podobě a poskytuje mu zázemí jak pro prvotní zpracování a zrání vína, tak pro prodej a degustace. Josef Vagunda při výrobě určuje vhodné postupy vždy podle odrůdy, ročníku a stavu hroznů. Část partií tak vzniká s pomocí šlechtěných kvasinek, část rozkváší na přirozených kvasinkách, u modrých odrůd volí mezi otevřenými káděmi a vinifikátorem. Josef Vagunda bílá vína lahvuje po roce až roce a půl, červená většinou po dvouletém zrání

Hibernal Rulandské šedé Pálava Sauvignon Děvín Vlašský ryzlink Veltlínské zelené Frankovka Cabernet Sauvignon

20


Mutěnice

Vinařství Mokruša / 13 Hasičská 807, 696 11 Mutěnice sklep: Spojovací 257, Mutěnice – Búdy GPS: 48.9041139N, 17.0291575E tel.: +420 723 452 597, +420 724 905 426 petr.mokrusa@tiscali.cz www.mokrusa.cz

WC

Malé rodinné vinařství Ing. Petra Mokruši z Mutěnic vzniklo v roce 2007. Absolvent střední valtické vinařské školy a lednické fakulty MZLU využil jako zkušený technolog větší vinařské firmy tradičního domácího malovinařského zázemí a spolu s manželkou Ivetou a dětmi založil vlastní vinařství. Hrozny pro výrobu vín pěstuje na šesti vinicích ve dvou viničních tratích obce Mutěnice. Mutěnská hora má jižně až jihovýchodně orientované svahy s písčitohlinitou půdou a Vyšicko, jak již název napovídá, je výše položená, vzdušná, náhorní rovina s  půdou hlinitou s příměsí jílu a písku. Většina vín v každém ročníku je vždy suchých, vyrobených s důrazem na čistotu, ovocitost, svěžest, šťavnatost, dlouhou dochuť, pikantní kyselinu a zřetelný odrůdový charakter. Některá vína se vyrábějí složitější metodou s delším pobytem moštu na slupkách hroznů a následným zráním v sudech spolu s vinnými kvasnicemi. Vznikají tak vína velmi robustní, krémová a houževnatá. Rulandské šedé ps 2016 suché Sauvignon ps 2016 suché Neuburské 2016 suché Ryzlink rýnský ps 2016 suché Merlot rosé 2016 suché Hibernal ps 2016 polosuché Pálava vzh 2016 polosladké Cabernet Sauvignon 2015

21


Mutěnice

14 / Vinařství Petr Bíza WC

Zahradní 1147, 696 11 Mutěnice GPS: 48.9158333N, 17.0211111E tel.: +420 602 715 942 biza@mutenice.cz www.sklepuzdeny.cz

V Mutěnicích se vždy vztah k vinařství dědil z otce na syna a v rodinném vinařství Petra Bízy tomu nebylo jinak. Díky skloubení otcových zkušeností a znalostí syna, který vystudoval vinařský obor na vysoké škole, proniklo malé vinařství se svými víny na domácí i zahraniční soutěže a výstavy. Počátky současného vinařství Bízových sahají do roku 2004, kdy na okraji obce Mutěnice v areálu zvaném Búdy započali výstavbu svého prvního moderního sklepa. Postupem času rozšířili produkci i vinice a nyní obhospodařují přibližně dva hektary vinohradů a další hrozny vykupují na doplnění sortimentu ze Slovácka, Mikulovska a Velkopavlovicka. K šetrnému zpracování hroznů využívá vinařství Petra Bízy nejmodernější technologie, díky čemuž může vyrábět kvalitní vína s osobitým charakterem. Novinkou ve vinařství jsou malé šarže oranžového vína a také bílá vína vyrobená metodou sur lie ležící rok v sudech na jemných kalech. Pálava vzh 2016

Cabernet Sauvignon ps 2016 rosé

Hibernal vzh 2016

Modrý Portugal zem 2015

Tramín červený ps 2016

Zweigeltrebe ps 2015

Ryzlink vlašský zem 2015 Veltlínské zelené ps 2015  Chardonnay ps 2015  Rulandské šedé ps 2015  Ryzlink rýnský ps 2015  Neuburské zem 2015  Rulandské bílé ps 2015  Pinot blanc 2015 sur lie

22


KONFERENCE - VÍNO - RELAX Konferenční a relaxační centrum s 20 letou tradicí, domácí prostředí s rodinnou atmosférou.

UBYTOVÁNÍ - WELLNESS - SPORT Tenisová hala, badminton, bowling

VINOTÉKA KURDĚJOV Navštivte vinotéku Hotelu Kurdějov a ochutnejte kvalitní moravské víno, které pro vás vybíráme z těch nejlepších moravských vinařství! 725 383 537

info@vinotekakurdejov.cz

www.vinotekakurdejov.cz HOTEL KURDĚJOV Kurdějov 88, 693 01 Kurdějov 519 411 381 info@hotelkurdejov.cz 23 www.hotelkurdejov.cz


Mutěnice

15 / Rodinné vinařství Turzík WC

Na Ovčírnách 1165, Mutěnice GPS: 48.9132500N, 17.0193611E tel.: +420 775 223 553 TurzikLadislav@seznam.cz www.turzik.cz

Rodinné vinařství Turzík reprezentují Ladislav Turzík st., Ladislav Turzík ml. se svým synem Robinem a dcerou Simonou. Vinaření se stalo nedílnou součástí jejich života. Všichni z rodiny mají svá vlastní zaměstnání a vinařství provozují pro své potěšení. Zpracovávají výhradně hrozny z vlastních i pronajatých vinic, současná roční produkce kolem osmi tisíc lahví se blíží k plánovanému vrcholu. V nabídce mají Turzíkovi na 21 odrůd přívlastkových i zemských vín vyráběných tradiční metodou, kterou ale také propojují s moderními technologickými postupy. Jedná se o přírodní lehká vína se svěží kyselinkou, která si zachovávají svůj původní odrůdový charakter. Rodinné vinařství Turzík nabízí návštěvníkům také ubytování v malém stylovém penzionu, který v roce 2017 prošel celkovou proměnou. Vinařství momentálně sídlí ve sklepě postaveném v roce 1979 dědečkem Ladislavem, do budoucna zvažují přesun výroby do nových prostor a také rozšíření ubytovacích kapacit. Rulandské modré klaret 2016 Chardonnay barrique 2016 Frizzante Svatovavřinecké rosé 2016 Chardonnay 2016 Rulandské šedé 2016 Ryzlink rýnský 2016 Tramín červený 2016 Rulandské bílé 2016 Ryzlink rýnský 2015 Rulandské bílé 2015 Zweigeltrebe rosé 2015 Modrý Portugal 2016

24


Mutěnice

Vinařství Pod Kopcem / 16 Servístky 1045, 696 11 Mutěnice GPS: 48.9136867N, 17.0157225E tel.: +420 739 102 995 konecnyjaromir@seznam.cz www.vinnysklepukonecnych.cz

WC

Vinařství Pod Kopcem je malé rodinné vinařství otce Jaromíra a syna Jakuba Konečného. V komerční podobě vinařství vzniklo v roce 2000, ale samozřejmě navazuje na malovýrobu po dědečkovi. Zatímco otec se dnes věnuje hlavně vinohradům, syn se vedle své hlavní činnosti, kterou je prodej vinařských potřeb, zabývá především výrobou vína. Na dvou hektarech vinohradů rozprostřených v pěti tratích má vinařství dvanáct odrůd, ze kterých vznikají množstevně vyrovnané partie. Výrobní postupy v sobě spojují tradiční a moderní postupy. Do procesu vinifikace bílých odrůd vinařství zařadilo například nachlazování rmutu po dobu šestnácti hodin ve vinifikátoru. Teprve poté jde surovina do lisu a mošty kvasí při řízené teplotě. Vína rodiny Konečných mívají nižší obsah alkoholu, díky čemuž krásně vyniká jejich aroma. V plánech je restrukturalizace a podsazování vinic s cílem snížit počet vyráběných odrůd a vybraným se poté ještě více individuálně věnovat. Müller Thurgau 2016 Neuburské 2016 Ryzlink vlašský 2016 Chardonnay 2016 Veltlínské zelené 2016 Rulandské šedé 2016 Ryzlink rýnský 2016 Sauvignon 2016 Ryzlink vlašský 2015 Rulandské modré 2015 klaret Rosé Pod Kopcem 2015 Zweigeltrebe 2016 Zweigeltrebe 2015 25


Čejč

První zmínky o osadě Čejč jsou spojeny spíše s výrobou piva. Velké poškození obce v důsledku husitských válek jako by uvedlo místo do bodu nula, vinice byly pusté. Již začátkem 19. století však byla situace výrazně lepší a prameny dokládají kolonii 24 vinařských búd. Postupnou regeneraci čejčského vinařství zabezpečilo až vytýčení nové trati Pod horou, které vedlo i k výstavbě nových sklepů a lisoven. Současná výměra vinic v Čejči je největší v celé jeho historii. Ve vinicích a sklepech Pod horú žije vinařská tradice obce dodnes. Kotovice (nepálené cihly) jako stavební materiál původních búd nahradily pálené cihly a nové stavby doplnily počet búd v kolonii na 97. Vystřídaly se generace, zanikly některé zvyky a zmizely galantní zdravice. Technika a technologie nahradily těžkou práci. Jen rytmus a řád prací ve vinici i sklepě zůstává stejný. Obec se pyšní domem, ve kterém bydlel v letech 1866– 1867 T. G. Masaryk, když se ve „dvoře“ učil kovářem.

26


S

Čejč

20

19

Občerstvení U Hroznu 18 wc

17

Čejč náměstí Restaurace Formanka

0

150

300

450m

17/ Rodinné Vinařství Milada Melkusová 18/ Císařské sklepy Horák 19/ Vinařství Ing. Martin Bravenec 20/ Vinařství na Čejči zastávka festivalové dopravy wc R mobilní toalety

27


Čejč

17 / Rodinné vinařství Milada Melkusová

WC

Pod bůdama, 696 14 Čejč GPS: 48.9505519N, 16.9689661E tel.: +420 606 267 722 melkusovamilada@seznam.cz, honzamelku26@seznam.cz www.vinarstvimelkusovi.cz

Rodinné vinařství Melkusovi založila Milada Melkusová před deseti lety. Z původního jednoho hektaru vinice se postupně plochy rozrůstaly – nejdříve o tři hektary v tratích Hrubé, Brněnky, Hovoransko, Staré hory. V roce 2016 vstoupil do firmy syn Jan a společně přikoupili dalších sedm hektarů. Melkusovi pěstují klasické moravské odrůdy, ale ve vinohradech mají také nové interspecifické novošlechtěnce i vyložené rarity Erilon, Savilon a Rondo. Zpracování hroznů probíhá kombinací moderních a tradičních způsobů. Součástí vinařství je moderní penzion, ve kterém byla dokončena rekonstrukce na jaře 2017. Penzion nabízí patnáct lůžek ve čtyřech pokojích. Melkusovi pořádají řízené degustace pro skupiny 15–20 návštěvníků. V plánech vinařství jsou další výsadby novošlechtěnců. Na příští dva roky je připraven nový hektar vinice, již letos by část měla být osázena odrůdami Donauriesling, Souvignier gris a Regent. Neuburské ps 2016 suché Rulandské bílé ps 2016 polosladké Hibernal vzh 2016 polosladké Rulandské šedé vzh 2016 sladké, víno vyrobeno moselskou metodou, obsahuje výrazný podíl zbytkového cukru a nižší obsah alkoholu Müller Thurgau kab 2016 suché Solaris ps 2016 polosuché Frankovka klaret ps 2016 polosladké Zweigeltrebe ps 2015 suché Modrý Portugal ps 2015 suché Monarch ps 2015 suché

28


Čejč

Císařské sklepy Horák / 18 Čejč 1, 696 14 Čejč GPS: 48.9511372N, 16.9697131E tel.: +420 602 546 308 horakovi@cshorak.cz www.cshorak.cz Císařské sklepy v Čejči jsou součástí rodinné Horákovy farmy, která se zabývá rostlinnou a živočišnou výrobou. Farma patřila původně do majetku Marie Terezie a mezi lety 1763 a 1918 byla majetkem císařské rodiny. Proto Horákovi zvolili pro své vinařství název Císařské sklepy – víno na císařský dvůr se tu totiž vyrábělo již před staletími. Původní sklepní hospodářství bylo zrušeno za první republiky, nové bylo vybudováno v roce 2005. Horákovi využili historický objekt z první poloviny 19. století a při rekonstrukci se snažili zachovat většinu původních stavebních prvků. Až do roku 2002 rodina provozovala vinařství pouze jako doplněk k dalším zemědělským aktivitám. Pak začali Horákovi vysazovat vinice a výroba vína se stala významnou součástí farmy. Důraz je kladen na zdraví hroznů vybraných výhradně z  24  hektarů vlastních vinohradů v integrované produkci s širokou odrůdovou skladbou a jejich co nejšetrnější zpracování.

Neuburské ps 2016 suché Sauvignon ps 2015 suché Ryzlink vlašský vzh botrytický 2015 polosladké Tramín červený vzh 2015 polosladké Rulandské bílé ps 2016 polosuché Rulandské šedé ps 2016 polosuché Hibernal vzh 2016 polosladké  Zweigeltrebe rosé kab 2016 polosuché  Cabernet Moravia jak 2015 suché Dornfelder jak 2015 suché Frankovka ps 2015 suché

29


Čejč

19 / Vinařství Ing. Martin Bravenec Čejč 124, 696 14 GPS: 48.953194776N, 16.96805656E tel.: +420 732 131 413 martin.bravenec@seznam.cz www.vinarstvi-bravenec.cz Ing. Martin Bravenec navázal na rodinnou tradici, když založil v roce 2003 malé rodinné vinařství v profesionální podobě. Staré vinice rodina rozšířila o výsadby větších ucelených ploch a nyní hospodaří na pěti hektarech v tratích Brněnka, Hrubé a Stará hora. S  tím, jak si vína Bravencových našla své místo na trhu, bylo nutné řešit kapacitu výrobních a skladovacích prostorů a techniku do vinohradů. Původní prostory v předválečném vinném sklepě již nestačily, proto vinařství v roce 2009 postavilo novou provozovnu, která splňuje veškeré požadavky na moderní hygienický potravinářský provoz. Hrozny se sklízejí ručně a zpracovávají šetrnými technologiemi. Víno se plní na pojízdné lahvovací lince, která zaručuje stabilitu vína v lahvích, jejich svěžest a hlavně spokojenost zákazníků. Novinkou z posledního roku je panenská sklizeň Tramínu červeného z trati Staré hory a pěstitelský sekt vyrobený tradiční metodou kvašením v lahvi. Veltlínské zelené ps 2016  Sauvignon kab 2016  Ryzlink vlašský ps 2016  Tramín červený vzh 2015 Ryzlink rýnský vzh 2015  Chardonnay ps 2015   Rulandské modré ps 2016 klaret Frankovka kab 2015 rosé Cabernet Moravia jak 2015  St. Laurent ps 2015  Merlot vzh 2015 barrique Rulandské modré ps 2013

30


Čejč

Vinařství na Čejči / 20 Pod bůdama 78, 696 14 Čejč GPS: 48.9552644N, 16.9654508E tel.: +420 605 878 855 sklep-cejc@seznam.cz www.sklep-cejc.cz Náš vinný sklep (na Slovácku zvaný bůda) vznikl částečně spojením dvou sousedních bůd, prošel v letech 2008 až 2010 rozsáhlými stavebními úpravami, došlo k podzemnímu propojení sklepních prostor a částečnému zvětšení sklepa tak, aby si zde mohli pro potěchu svoji a svých přátel vinařit tři rodiny. Řadíme se mezi malá vinařství; vína děláme z hroznů vypěstovaných na vinicích v katastru obcí Čejč, Krumvíř a Přítluky. Větší část hroznů nakupujeme od pečlivě vybraných stálých dodavatelů. Zpracovávání a veškeré další práce provádíme v našem sklepě. Vína vyrábíme pouze v malých šaržích, proto jsou ponechávána v kategorii zemských vín; i když pochází z kvalitativně jakostních a přívlastkových hroznů. K našim nejoblíbenějším odrůdám patří Hibernal, Pálava, Muškát moravský, Neburské, Neronet, Alibernet a rosé Zweigeltrebe. V nabídce máme také Oranžové víno a Chardonnay barrique.

Ryzlink rýnský 2015 suché Rulandské šedé 2015 suché Hibernal 2016 suché Hibernal 2015 polosuché Kerner 2015 suché Chardonnay 2015 suché Muškát moravský 2016 polosuché Tramín červený 2015 polosuché Pálava 2015 polosuché Chardonnay barrique 2015 polosuché Oranžové / RR / 2016 suché Rosé Zweigeltrebe 2015 polosuché Rulandské modré 2015 suché Neronet 2016 suché 31


Hovorany

První písemná zmínka o Hovoranech pochází až z roku 1593 a v zakládací listině je zároveň zpráva o pěstování révy vinné v obci: „poddaní jsou povinováni robotou a dávkou vinohradní“. Tehdy, na sklonku 16. století, přibyla do kraje početná skupina chorvatských sedláků, která v místě dnešních Hovoran založila novou osadu. Vinařství v Hovoranech zažívalo v 16. století dobu velkého rozkvětu. Války a hladomor následujícího věku byly příčinou poklesu výměry vinic, v Hovoranech byla na konci 17. století obdělávána asi polovina rozlohy z doby před sto lety. Obdělávání vinohradů byla věnována veliká péče – přísný řád stanovil čas konání jednotlivých prací ve vinici, kdo smí vstoupit do vinohradu i tresty za nedodržení pravidel, přičemž hlídač vinic (zvaný hotař) si mohl za den utrhnout pouze jeden hrozen. Dnes je v Hovoranech téměř 200 hektarů vinic, pěstují se především bílé odrůdy Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Müller-Thurgau, Tramín a Sauvignon, z červených vín Svatovavřinecké, Rulandské modré, Frankovka a Portugal. O  trati Jezovítky se vypráví zajímavá pověst: kdysi tady prý měli jezuité klášter, kde schovávali zlato a stříbro a v klášterních sklepech mnoho beček dobrého vína. Legenda slibuje, že až se v Hovoranech neurodí hrozny, otevřou se Jezovítky, praskne největší bečka a víno poklad vyplaví.

32


S

Hovorany 21

Šardice

22

Čejč

Hovorany kostel

wc

23

26 27 24

28

25

U Sumce

0

100

200

300m

21/ Vinařství Ševela 22/ GRMOLEC rodinné vinařství 23/ Svatopluk Kalábek 24/ Vinařství Grmolec Luboš 25/ Víno Škrobák 26/ Vinařství Fasora a synové 27/ Rodinné vinařství Esterka 28/ VínOstřížek 29/ Rodinné vinařství Vydařilý 30/ Rodinné vinařství Machalínek zastávka festivalové dopravy wc R mobilní toalety

29 30


Hovorany

21 / Vinařství Ševela

WC WC

Hovorany 274, 696 12 Hovorany GPS: 48.9567283N, 16.9981850E tel.: +420 606 777 150 sevela.jan@centrum.cz

Jsme malé rodinné vinařství, které navazuje na rodinnou tradici. Při výrobě tohoto lahodného moku snoubíme klasické postupy s nejmodernějšími poznatky a zkušenostmi. Hrozny pěstujeme v co největším souladu s přírodou, úrodu hroznů redukujeme a klademe důraz především na kvalitu. Víme, že zdravé a dobře vyzrálé hrozny jsou základem úspěchu kvalitního vína. Hrozny dosahují vysoké cukernatosti potřebné k výrobě přívlastkových vín. Pro výrobu vína používáme výhradně hrozny z vlastní produkce z cca 1 hektaru vinic v hovoranské viniční trati Podvinohradí. Naše produkce jednotlivých odrůd je v malých šaržích, cca 500 láhví, s cílem nabídnout milovníkům vína co nejvyšší kvalitu. Základem sklepního hospodářství, které jsem vybudoval u rodinného domu, je stoletý kvelbený sklep. Vína zrají v nerezových tancích, kameninových nádobách a dubových sudech. Osobní zaujetí preferujeme také při prodeji a degustacích. Veltlínské zelené 2016 Ryzlink rýnský 2015 Chardonnay 2015 Rulandské šedé 2016 Sylvánské zelené 2016 panenské Tramín červený 2016 panenské Zweigeltrebe rosé 2015 Zweigeltrebe 2015 Cabernet Moravia 2015 Dornfelder 2015

34


Hovorany

GRMOLEC – rodinné vinařství / 22 Hovorany 243, 696 12 GPS: 48.9554558N, 16.9974519E tel.: +420 606 117 172 vino@grmolec.cz www. grmolec.cz

WC

Tradice rodinného vinařství Grmolec na moravském Slovácku sahá až do roku 1889, kdy první keř révy vinné vysázel František Grmolec a později spolu se synem Janem začal s výrobou révových vín v jednom z nejstarších kamenných sklepů v Hovoranech. Na tuto tradici postupně navázal Ing. Josef Grmolec, který se v posledních letech věnuje pěstování révy vinné a výrobě vína s nejmladším synem Bronislavem. Postupně obnovují staré vinohrady a vysazují nové v široké odrůdové skladbě. Celková plocha tak dosáhla šesti hektarů a tvoří dostatečnou surovinovou základnu pro výrobu přibližně 50 000 lahví vína ročně ve velmi pestré skladbě více než dvaceti odrůd. V roce 2017 Grmolcovi zrekonstruovali slováckou jizbu jako degustační místnost a prostor pro posezení návštěvníků a dokončili nad nově vystavěnou výrobní a skladovací halou stylový penzion s dvaceti lůžky. Vinařství nabízí zajímavá známková vína a prestižní cuvée.

Veltlínské zelené kab 2016 Ryzlink rýnský ps 2016 Chardonnay ps 2016 Hibernal vzh 2016 Sauvignon ps 2016 Rulandské šedé ps 2016 Tramín červený ps 2016 Pálava vzh 2016 Denise ps 2016 rosé (Zw/Fr) Cabernet Moravia ps 2016 Dornfelder ps 2016


Hovorany

23 / Svatopluk Kalábek WC

Hovorany 851, 696 12 Hovorany GPS: 48.9565533N, 16.9834161E tel.: +420 737 855 018 svata.kalabek@email.cz

Malé rodinné vinařství z Hovoran se opírá o tradice a zkušenosti Svatopluka Kalábka staršího a Svatopluka Kalábka mladšího, který vystudoval lednickou fakultu MZLU a profesně působí jako technolog výroby vína. Vinařství spoléhá na vlastní hrozny z jednoho hektaru vinic v hovoranských tratích Podvinohradí a Stará hora, roční produkce nepřesahuje 5 000 lahví. Osobní přístup ke každému hroznu i odrůdě zvlášť, bez ekonomického tlaku, šetrný způsob zpracování počínaje ručním sběrem s probírkou hroznů, přispívá ke vzniku jedinečných lahví. Svatopluk Kalábek vyrábí vína především pro sebe a podle svých chutí a v druhé fázi se snaží naučit na to své zákazníky. I v tak malém hobby-vinařství proto vznikají pravidelně každé tři roky klasické sekty (kvašené v lahvi po dobu minimálně osmnácti měsíců), likérová vína portského typu a speciální vína ledová a slámová. Poslední šarže sektu z ročníku 2015 je složena z Chardonnay a Sauvignonu. Veltlínské zelené 2015

Zweigeltrebe rosé 2015

Ryzlink vlašský 2015

Dornfelder 2015

Neuburské 2015

Cabernet Moravia 2015

Tramín 2015

Sekt extra Pinot Blanc 2012

Chardonnay 2015 Pálava 2015 Veltlínské zelené 2014 Chardonnay 2013 Ryzlink rýnský 2013 Rulandské šedé 2013 Hibernal 2013 Sauvignon 2013

36


Podrobný průvodce vaší vášní pro víno

Kapesní

atlas vinařství

m vé u o V n čník í t k y ! ro d e s a ř ů ět vin op ých v no

Čech Moravy Slovenska 2017 Aktuální vydání objednáte na

www.vinarskypruvodce.com Vinařství, známá i která ještě neznáte  doporučovaná vína  podrobnosti o produkci  osobně prověřené údaje  místo na vlastní degustační poznámky  souhrnné informace o většině vinařů z Festivalů otevřených sklepů 37


Hovorany

24 / Vinařství Grmolec Luboš

WC

Hovorany 554, 696 12 Hovorany GPS: 48.9553308N, 17.0027558E tel.: +420 608 874 610 l.grmolec@email.cz

Vinařskou tradici převzal Luboš Grmolec po otci a dědečkovi v roce 1986. Rodinné hobby sice převedl kolem roku 2010 na živnost, ale i tak zůstalo vinařství v rodině především příjemným relaxem. Luboš Grmolec působil léta u jednoho z předních světových dodavatelů vinařských technologií a když před lety změnil profesi, zkušenosti mu umožnily získat zdravý náhled na vlastní práci ve vinohradu i ve sklepě. Poznávání v oboru navíc obohatil setkáváním s vinaři v mnoha evropských zemích. Jeho koníčku to umožnilo získat směr, který ho odlišuje od plejády kolegů – vinařů v okolí. Při maximálním objemu výroby kolem 2 500 lahví ročně zůstává sice zdánlivě prototypem drobného vinaře, ale veškerá podobnost končí už při sklizni hroznů. Ta je u jednotlivých odrůd přizpůsobena cílevědomé snaze specializovat se na suchá vína s maximálním objemem zbytkového cukru do 4 g/l. Výsledná zemská vína jsou připravena z hroznů v kvalitě až výběr z hroznů, ale i při obsahu alkoholu 13–14 % zůstávají svěží a dobře pitelná. Veltlínské zelené 2016 Ryzlink vlašský 2016 Sauvignon 2016 Sauvignon 2015 Cuvée 2015 Rosé 2016 André 2016 Svatovavřinecké 2015 Modrý Portugal 2013

38


Hovorany

Víno Škrobák / 25 Hovorany 596, 696 12 Hovorany GPS: 48.9530617N, 17.0033861E tel.: +420 774 626 744 tondaskrobak@centrum.cz

WC

Víno Škrobák je malé rodinné vinařství založené v roce 2000. Na Antonína Škrobáka přešla mnohagenerační tradice, a přestože má vinohrad a sklep pouze jako koníčka vedle svého autoservisu, hektar vinohradu a související práce zaměstnávají manželku Libuši a v sezóně celou rodinu. Škrobákovi sice převzali malý rodinný sklep a vinice, současné vinohrady v tratích Staré hory a Podvinohradí už vysázeli nově sami. Pěstují osm bílých a pět červených odrůd, z toho část je novošlechtěnců. Antonín Škrobák si nově vyšlechtěné rezistentní odrůdy pochvaluje – jednak mají dobré předpoklady pro vyzrání hroznů, jednak jeho zákazníci rádi zkoušejí neznámé a při všech otevřených sklepích patří mezi nejžádanější vzorky. Tradiční sklípek v lokalitě Na Benátkách byl nedávno prodloužen a zvětšen o degustační místnost. Roční objem výroby nepřesahuje dva tisíce lahví. Když ani ty největší partie nepřesahují 400 litrů, ponechávají se pro zjednodušení v kategorii zemských vín. Sylvánské zelené zem 2016 suché Rulandské šedé zem 2016 polosuché Muškát moravský zem 2016 suché Chardonnay zem 2016 polosuché Děvín zem 2016 polosuché Hibernal zem 2016 polosladké Cabernet sauvignon klaret zem 2016 polosladké Rulandské modré klaret zem polosuché Alibernet rosé zem polosuché Dornfelder zem 2016 suché Alibernet zem 2016 suché

39


Hovorany

26 / Vinařství Fasora a synové

WC WC

Hovorany 203 696 12 GPS: 48.9552144N, 16.9888403E tel.: +420 774 022 763 fasora.lukas@seznam.cz www.vinarstvifasora.cz

Rodinné vinařství Fasora a synové vzniklo v roce 2001. Otec Petr se svými syny starším Petrem a mladším Lukášem začali naprosto od začátku – od založení vlastních vinic, přes rekonstrukci a rozšíření zděděného sklepního hospodářství. Přelomovým rokem byl rok 2011, kdy rodina vybudovala nové výrobní prostory splňující moderní představy výroby bílých a růžových vín. V roce následujícím syn Lukáš úspěšně absolvoval magisterské studium na vinařském institutu v Lednici a  stal se enologem vinařství. V současnosti rodina vlastní v trati Podvinohradí přibližně dva hektary vinic, ve kterých je soustředěno široké spektrum 55 odrůd révy vinné v mnoha klonech se 70% zastoupením bílých a 30% zastoupením modrých odrůd. Mnoho z nich jsou novošlechtěnci anebo raritní, málo pěstované odrůdy. Vinařství Fasora a synové vyrábí v současnosti kolem 12 000 lahví ročně. Vinařství plánuje do budoucna další specializaci na nově vyšlechtěné odrůdy. Cuvée Veltlínské zelené/Ryzlink vlašský 2016 suché Saphira 2015 polosuché Rulenia 2014 polosladké Kerner 2015 polosladké Noria 2015 polosladké Palonia 2015 polosladké Pinot Gris Special Selection Barrique 2015 polosladké Hibernal 2015 sladké André rosé 2016 sladké Acolon 2015 suché Cuvée Carmenere/Shiraz/Rösler Barrique 2015 suché Cuvée Dornfelder/Blauburger Barrique 2015 suché Cuvée Stará Vinice 2015 suché Cuvée Cabernet Barrique 2015 suché Cabernet Dorsa Barrique 2015 suché 40


Přijďte prožít nevšední zážitek s našimi nejlepšími víny.

SALON VÍN ČESKÉ REPUBLIKY Národní soutěž vín a stálá degustační expozice na zámku ve Valticích. Zámek 1, 691 42 Valtice, tel.: 519 352 744 salonvin@vinarskecentrum.cz www.salonvin.cz, www.vinarskecentrum.cz 41


Hovorany

27 / Rodinné vinařství Esterka

WC

Terezín 99, 696 14 GPS: 48.9524103N, 16.9412433E tel.: +420 602 778 155 petr@vinarstvi-esterka.cz www.vinarstvi-esterka.cz

Petr Esterka navázal ve svém vlastním malém vinařství na sedlácké tradice po praprarodičích. Již ve čtrnácti letech musel převzít po smrti otce malý vinohrádek a výrobu vína. A ač hlavní profesí zamířil do stavebnictví, vínu zůstal věrný a začal si postupně vysazovat vinohrady. Nyní hospodaří na vinicích v trati Díly za vinohrady v hovoranském katastru. Další plochy vysazuje vždy, co předchozí začnou rodit. Ve vinohradu uplatňuje Petr Esterka zásadu kvality na úkor kvantity, proto redukuje výnos na optimální úroveň. Tajemství úspěchů jeho červených vín se skrývá v černých jílovitých půdách, těžkých na práci, ale odměňujících se kvalitními hrozny. Svou hlavní profesi zúročil Petr Esterka v roce 2011 při stavbě rodinného penzionu Šohaj v areálu vinných sklepů v Terezíně s kapacitou 12 ubytovaných. Na řízenou degustaci se mohou objednat skupiny do 20 návštěvníků.

Ryzlink vlašský zem 2016 suché Chardonnay zem 2016 polosuché barrique  Rulandské šedé zem 2016 polosladké  Milia zem 2016 polosladké panenské  Sauvignon zem 2016 polosladké  Tramín červený zem 2016 polosladké barrique  Malverina zem 2016 polosladké  Pálava zem 2016 polosladké panenské  Zweigeltrebe rosé zem 2015 sladké   Agni zem 2016 polosladké  Dornfelder zem 2016 suché  Cabernet Moravia zem 2016 suché 

42


Hovorany

VínOstřížek / 28 Hovorany 714, 696 12 GPS: 48.9507675N, 16.9775603E tel.: +420 724 267 964 vinostrizek@seznam.cz www.vinostrizek.cz

WC

Rodinné vinařství založil v roce 1950 Petr Ostřížek, dědeček Bronislava Ostřížka. Víno v sudové podobě bylo ale určeno jen pro rodinu a blízké přátele, roční výroba nepřesáhla 300 litrů a zbytek hroznů z každoroční úrody se prodával do výkupu. Vinařská tradice přešla v roce 1995 na tehdy devatenáctiletého Bronislava Ostřížka, který si vysadil první vinohrad. Po svatbě se rozšířil okruh rodiny a tím i poptávka po víně, takže v roce 2000 vysadil další malou plochu. Důležitým přelomem pro Bronislava Ostřížka byl rok 2007, kdy se v Hovoranech konal první ročník otevřených sklepů a malé rodinné vinařství začalo vína lahvovat. O dva roky později proběhla rekonstrukce původního dědečkova sklepa. Vinařství nyní obhospodařuje v trati Stará hora 50 arů vlastních a pronajatých vinic a k tomu část hroznů ještě dokupuje. Hrozny z redukované sklizně dosahují převážně kvalitu pozdního sběru, výsledná vína však nejsou oficiálně zatříděna kvůli zbytečné administrativě. Veltlínské zelené 1016 Ryzlink rýnský 2015 Rulandské bílé 2015 Lucie 2015 rosé Modrý Portugal 2016 Cabernet Moravia 2015 Dornfelder 2015 Matěj 2011

43


Hovorany

29 / Rodinné vinařství Vydařilý

WC

Hovorany 51, 696 12 Hovorany GPS: 48.9548689N, 16.9900142E tel.: +420 607 734 989 jara.vydarily@seznam.cz www.vinozhovoran.cz/vydarily-jaroslav

Malé vinařství převzal Jaroslav Vydařilý od otce, tehdy agronoma Výzkumné stanice vinohradnické v Mutěnicích, v roce 1989. Kolem vinohradu a vína se v rodině pohyboval již od šestnácti let, dnes vyrábí víno vedle své hlavní zámečnické živnosti spolu se synem. Na práci ve vinohradu i ve sklepě se podílejí dvě generace. Vinařství zpracovává výhradně vlastní hrozny z 1,2 ha vinic v Hovoranech a Mutěnicích. Výrobní sklep se nachází v domácím prostředí u rodinného domu, archivní je jedním z nejstarších v mutěnické sklepní lokalitě Búdy. Rodina Vydařilých má ve svých vinohradech dvě zajímavé odrůdy. Jednak raritní Tramín žlutý, který patří k nejstarším pěstovaným odrůdám na světě a který má vinařství jako vzácnost vždy v malé partii půllitrových lahví. Druhou zajímavostí je naopak nově vyšlechtěná modrá Nitria (původně též Nitra nebo Nitranka) ze Slovenska, kterou Vydařilí vysadili v dobách, kdy se zabývali výrobou sazenic sazenic révy. Veltlínské zelené zem 2016 Cuvée Garden zem 2016 Hibernal zem 2016 Frankovka rosé zem 2016 Irsai Oliver zem 2015 Rulandské šedé zem 2015 Sauvignon zem 2015 Ryzlink rýnský zem 2015 barrique  Cabernet sauvignon rosé zem 2015 Modrý Portugal zem 2015 Nitra zem 2015 Neronet zem 2015 

44


Hovorany

Rodinné vinařství Machalínek / 30 Hovorany 54, 696 12 Hovorany GPS: 48.9519503N, 17.0050872E tel.: +420 606 482 210 zdenek.machalinek@tiscali.cz www.vinarstvi-machalinek.cz

WC

Rodinné vinařství Machalínek vzniklo v roce 2004, kdy se Zdeněk Machalínek začal věnovat vinařství profesionálně po předchozích zkušenostech a na základě rodinné tradice. Již odmala pomáhal prarodičům ve vinici a ve sklepě. V roce 1987 postavili Machalínkovi malý sklep ve sklepní uličce Hluboká cesta. V roce 1996 začali vysazovat nové vinice a rozšířili sklep o posezení a penzion. Vinařství sklízí úrodu ze třech hektarů vinohradů, největší plochy se nacházejí v trati Dolní Padělky. Pěstuje jak tradiční odrůdy typické pro zdejší oblast, tak i novokřížence a netradiční odrůdy. Jen na několika místech na Moravě (pokud vůbec) mohou zájemci ochutnat například odrůdy Ehrenfelser, Goldriesling, Souvignier Gris, Ryzlink kořenitý, Hron, Acolon, Cabernet Mitos nebo Cabernet Dorsa. Machalínkovi zpracovávají hrozny pouze z vlastních vinic, k výrobě vína používají klasické selské metody. Součástí sklepa je bohatý archiv.

Pálava 2016 Solaris 2016 Hibernal 2016 Rulandské šedé 2016 Rulandské šedé 2015 Rulandské bílé 2015 Hibernal 2015 André 2015 rosé Dornfelder 2016 Acolon 2015 Cabernet Mitos 2015 Cabernet Dorsa 2015

45


Šardice

Památnou a nejstarší budovou v obci je kostel sv. Michaela, jehož nejstarší část pochází ze 13. století, kdy se datuje i první písemná zmínka o obci. Neméně významnou památkou je budova Rezidence – bývalé reprezentační sídlo brněnských augustiniánů z r. 1742, kteří nemalou měrou přispěli k rozvoji vinařství v obci. Vinařství bylo po staletí tradiční obživou Šardičanů, o čemž svědčí i dochované mosazné pečetidlo z r. 1622 s vinařskou tématikou. Na zdejších svazích obrácených k jihovýchodu se rodily hrozny pro výrobu vína, které zde nakupovali i brněnští občané a obchodníci. Největším vinařem v obci a zároveň odběratelem vína ze Šardic byl augustiniánský klášter na Starém Brně. Kromě Staré hory, která svým původem sahá až do 13. století, je většina vinařských tratí uvedena v šardické kronice již v 16. století. Začátkem 18. století vlastnili sklep v Šardicích jen augustiniánský klášter, farář a hostinský. Chalupníci si začali stavět sklepy teprve tehdy, když museli odevzdávat vrchnosti vinné dávky nikoli v moštu, ale ve víně. Šardice jsou zajímavou lokalitu i z folklorního hlediska, protože v této obci dochází ke střetávání klasického kyjovského Dolňácka (se specificky tmavým krojem) s oblastí Podluží (červené nohavice, bohatě vyšívaný kroj), což výrazným způsobem ovlivňuje jak oblékání, tak hudbu, písně i tance tohoto regionu.

46


Šardice

S

36

Šardice rozcestí

Šardice U Orla Restaurace Sahara

31

Hospůdka U Jindry

Ho vo ra ny

32

0

33 100

200

300m

34 35

31/ Vinařství Šnajdr 32/ Vinařství Stanislav Šimeček 33/ Rodinné vinařství Benešovský 34/ Vinařství Foretník 35/ Rodinné vinařství Buštík 36/ Vinařství Karlík zastávka festivalové dopravy R

47


Šardice

31 / Vinařství Šnajdr

WC

Šardice 10, 696 13 Šardice GPS: 48.9630444N, 17.0242869E tel.: +420 604 832 495 snajdrstavitel@seznam.cz www.stateksardice.cz

Až donedávna pokračoval Josef Šnajdr v malovinařské tradici po předcích. V roce 2013 vybudoval na statku v Šardicích prezentační vinný sklep a ubytování, hosté se vraceli za vínem, to vyvolalo jeho zvýšenou spotřebu, až tato spirála přeskočila v roce 2016 na syna Pavla. Vloni se zvětšila plocha vinic a Šnajdrovi začali budovat nové sklepní hospodářství. Nové prostory pak budou mít rezervu na zvýšení výrobní kapacity ze současných přibližně 4 000 lahví na takové množství, které budou žádat zákazníci. A současně se potom rozrostou plochy vinohradů na již nachystaných pozemcích. Nezmění se zřejmě jen jedno – selský přístup k výrobě vína. Šnajdrovi sází hlavně na to, co dá vinohrad a zpracování probíhá postupy, které v rodině vyznával už stařeček. Tedy bez šlechtěných kvasinek, bez chlazení. Výsledkem jsou pak přírodní nenavoněná vína, která návštěvníci vinařství dokážou jasně odlišit od masové produkce. Müller-Thurgau zem 2016 Veltlínské zelené zem 2016 Rulandské bílé zem 2016 Ryzlink vlašský zem 2016 Ryzlink rýnský zem 2016 Tramín červený zem 2016 Muškát moravský zem 2016 Sauvignon zem 2016 Modrý Portugal zem 2016 Frankovka zem 2016 Vavřinecké zem 2016 André zem 2016 Zweigeltrebe zem 2016 Neronet zem 2016 Dornfelder zem 2016 48


Šardice

Vinařství Stanislav Šimeček / 32 Hovorany 142, 696 12 Hovorany GSP: 48.9551319N, 16.9854817E tel.: +420 605 870 249 vino.simecek@seznam.cz www.vinarstvi-simecek.cz

WC WC

Stanislav Šimeček začal s vinařstvím v roce 1998. Navázal na předchozí generace a postupem času se začal výrobě vína více věnovat. Častou inspirací pro něj byli vinaři, které navštívil nejen na Moravě, ale také v Rakousku, Maďarsku, ve Francii a v Německu. S každou novou sklizní hroznů zkoušel nové technologické postupy, nové přípravky, kvasinky a zdokonaloval se ve výrobě. Ze začátku obhospodařoval 1 000 hlav révy. V roce 2003 přikoupil dalších 500 hlav a v roce 2004 se rozhodl rozšířit odrůdovou skladbu o další odrůdy, dosud chybějící, zčásti raritní nebo nově vyšlechtěné. A tak se stalo, že Stanislav Šimeček má na necelém hektaru 4 900 keřů ve 45 odrůdách. Všechny bílé a většina modrých odrůd se sklízí v přívlastkové kvalitě. Výroba vína probíhá v jednom z nejstarších vinných sklepů v Hovoranech, jehož vznik se datuje kolem roku 1880. Roční objem výroby nepřesahuje 6 000 lahví. Na řízené degustace se mohou objednat skupiny do patnácti návštěvníků. Neuburské 2015  Sauvignon 2015  Rulandské bílé 2015  Sylvánské zelené 2015  Ehrenfelser 2015  Noria 2015  André 2014  Cabernet Sauvignon 2014 

49


Šardice

33 / Rodinné vinařství Benešovský WC WC

Šardice 773, 696 13 Šardice GPS: 48.9697647N, 17.0238844E tel.: +420 604 555 167 zdenek773@gmail.com www.benesovsky.eu

Otec Zdeňka Benešovského měl vlastní malé vinice, ale bez vinařské tradice v rodině. Zdeněk Benešovský si tak po převzetí vinic od otce a strýce prošel při zakládání rodinného vinařství vlastní cestou samostudia, stavbou sklepa a výsadbou nové vinice v roce 2003. Vinohradník a vinař v jedné osobě klade velký důraz již od zakládání vinic na vhodný výběr podnoží a klonů pro zvolené odrůdy révy vinné tak, aby byla zachována harmonie mezi odrůdou a půdou viniční tratě. Ve viniční trati Padělky se nachází černozem, do které vinařství vysazuje modré odrůdy a hlinitopísčité půdy s obsahem sodnovápenatých živic, v kterých mají ideální podmínky bílé odrůdy. Právě geologicko-půdní podmínky jsou zárukou extraktivních, aromatických vín. Zdeněk Benešovský je zastáncem biologické ochrany vinic. Meziřadí má oseto bylinnou směsí, k postřikům používá pouze preparáty na přírodní bázi, které jsou šetrné k lidskému zdraví a životnímu prostředí a přispívají ke stabilitě ekosystémů ve vinici. Chardonnay barrique 2014 suché Rulandské šedé 2015 suché Veltlínské zelené 2015 polosuché Ryzlink rýnský 2015 polosuché  Chardonnay 2015 polosuché   Tramín 2015 polosladké  Hibernal 2015 polosladké  Sauvignon blanc 2016 suché  Pálava 2016 polosladké             Cabernet Moravia 2015  Rulandské modré 2015  Rulandské modré barrique 2014

50


Šardice

Vinařství Foretník / 34 Hlavní 303, 696 13 Šardice GPS: 48.9597694N, 17.0328236E tel.: +420 602 146 935, +420 774 845 576 f.foretnik@seznam.cz, j.foretnik@centrum.cz www.vinoforetnik.cz

WC

Vinařství měl František Foretník od nepaměti v rodině – podle jeho slov „už stařeček vozíval do Hodonína dragúnúm víno“. První vážné impulsy k dnešnímu vinařství přišly v roce 1990. Výroba se postupně rozšiřovala, od roku 2002 Foretníkovi vinaří profesionálně, i když výrobu vína mají jen jako jednu z činností – František Foretník prodává zemědělskou techniku a syn Jakub prošel po absolvování studia vinařské školy ve Valticích několika pozicemi v Šardickém Neoklasu a nyní tam bude působit ve funkci hlavního vinohradníka. Vinařství hospodaří na dvou hektarech vlastních vinohradů v trati Padělky, část surovin dokupuje od vinohradníků z nejbližšího okolí. Jako jeden z mála malých vinařů má František Foretník vinice v nadstavbové integrované produkci. Hrozny se zpracovávají v hale dokončené v roce 2015 pomocí nejmodernějších technologií.

Rulandské bílé ps 2016 Isabella 2016 Veltlínské zelené 2015 Ryzlink rýnský 2015 Sauvignon 2015  Stará vinice 2015 bílé Rulandské bílé 2015 Rulandské šedé 2015  Chardonnay 2015 Hibernal 2015 Hibernal 2015 barrique Muškát moravský 2015 Tramín červený 2015 Müller-Thurgau 2014 Muškát moravský 2014 Mladá vinice 2014 bílé  Stará vinice 2014 bílé Hibernal 2014

Chardonnay 2014 Chardonnay 2014 barrique Rulandské modré vzh 2016 klaret Cabernet Moravia 2015 rosé Modrý Portugal 2015 rosé Frankovka 2014 rosé Agni zem 2015 Rulandské modré zem 2015 Cabernet Moravia 2013 Modrý Portugal 2015 Frankovka 2015 Merlot 2015 Neronet 2015 Sevar 2015 Stará vinice 2015 červené Rulandské modré 2014 Agni 2014 51


Šardice

35 / Rodinné vinařství Buštík WC WC

Šardice 794, 696 13 Šardice GPS: 48.9594808N, 17.0332150E tel.: +420 607 908 134 zdenek.bustik@seznam.cz www.vinobustik.cz

Tradice malého rodinného vinařství sahá do 19. století, kdy děda Josef Buštík vysázel v Šardicích svůj první vinohrad a začal v ručně kopaném sklepě vyrábět první víno. Na tuto tradici navázal jeho syn Miloslav Buštík, který vysadil v roce 1970 vinici na Paděláku a postavil svůj sklep v lokalitě U hřiště. Miloslav Buštík byl ten, který vybudoval základy, na kterých vzniklo v roce 1994 současné vinařství. Rodina vysadila novou vinici na jižním svahu v trati Požární čtvrtě a koupila starý sklep, který po rekonstrukci slouží jako zázemí s moderní technologií. Produkci vinařství doplňuje výkup hroznů od místních vinohradníků na doplnění sortimentu. Rodinné vinařství se zaměřuje na výrobu malých šarží vín s nezaměnitelným aroma a chutí danými jedinečnými půdními a klimatickými podmínkami, vhodnými klony, nízkým zatížením keřů a kvalitními zelenými pracemi. V roce 2011 Buštíkovi vybudovali nový archiv vín s rotundou a s navazujícím posezením u krbu pro dvacítku hostů. Rulandské šedé ps 2015 polosuché Rulandské šedé ps 2015 barrique polosuché Sauvignon ps 2015 polosuché Rulandské bílé ps 2015 polosuché Aurelius ps 2015 polosuché Tramín červený ps 2015 polosladké Ryzlink rýnský ps 2015 polosladké Hibernal vzh 2016 polosladké Pálava vzh 2016 polosladké Merlot ps 2016 rosé polosladké Modrý Portugal ps 2015 suché Svatovavřinecké ps 2015 suché

52

Frankovka ps 2015 suché Dornfelder ps 2015 suché Cabernet Sauvignon ps 2015 barrique suché Regent ps 2015 barrique suché


Šardice

Vinařství Karlík / 36 Sklepy za dědinů 786, 696 13 Šardice GPS: 48.9738967N, 17.0271219E tel.: +420 608 822 364 info@vinokarlik.cz www.penzionsardice.cz www.vinokarlik.cz

WC

Pěstování révy a výrobě kvalitních moravských vín se věnujeme již po tři generace. Naše vína se vyznačují harmonií všech aspektů ovlivňujících jedinečný terroir, tj. klima, složení půdy, svažitý terén s orientací na jih-jihozápad, nadmořská výška a v neposlední řadě pečlivá celoroční práce na vinici a moderní technologie výroby vína. Vína vyrábíme výhradně z hroznů z  vlastní vinice v  Šardicích. Všechna vína z naší nabídky vyrábíme stejně promyšleným způsobem na základě zkušeností, neustálým vzděláváním se a sledováním nových postupů přispívajících k vysoké kvalitě vín. Z hroznů vyrábíme nejen vína, ale i nealkoholické hroznové mošty a želé. Naše vinice se nachází ve vinařské lokalitě na jižním svahu trati Kameny, kde jsou ideální podmínky pro pěstování a zrání révy. Součástí Vinařství Karlík je i rodinný Penzion Šardice s možností ubytování pro 33 osob. Penzion je vybaven restaurační místností, barem, zahradou s posezením pod pergolami, grilovacím zázemím. Ryzlink vlašský 2015 suché Müller Thurgau 2015 Sauvignon 2015 polosladké Zweigeltrebe rosé 2015 polsladké Tramín červený 2015 polosladké Rulandské šedé 2015 polosladké Chardonnay 2015 polosladké Dornfelder 2015 suché Zweigeltrebe 2015 suché Rulandské modré 2015 suché Frankovka 2015 suché KAMENY cuvée 2015 suché

53


WC

Kulturní program Mutěnice Mužáci z Mutěnic

V sobotu mezi mutěnskými sklepy Sbor Mužáci z Mutěnic byl založen v roce 2001. Vloni oslavil 15 let činnosti. Ve svém repertoáru má především písničky z Podluží, ale i celého regionu Slovácka. Mužáci budou chodit mezi sklepy a u otevřených sklepů „něco zanotujů“!

Oldies disco

V sobotu od 19 hodin 1/ Sklepy Jarošek Ve vnitřních prostorech vinařství Sklepy Jarošek (místo registrace) vás v sobotu večer roztančí DJ Žožo. V nabídce alko i nealko a lehké občerstvení. Vstup zdarma.

Prohlídka vinařství

Po celou dobu trvání festivalu 2/ Modré vinařství Prohlídky nově vybudovaného sklepa, který spojuje víno s uměním, budou probíhat celý den, po individuální domluvě.

Zábavová kapela Banderas

V sobotu od 15 hodin 6/ Šmíd Winery Přijďte si zanotovat se zábavovou kapelou Banderas! Hrajeme country, folk, pop i lidovky. Po celou sobotu bude probíhat prohlídka sklepních prostor.

Cimbálová muzika

V sobotu od 13 do 16 hodin 11/ Vinařství Štěpánek Koštovací atmosféru navodí cimbálová muzika před sklepem.

Co rozlišujeme během degustace

V sobotu od 11 hodin 15/ Rodinné vinařství Turzík Malé povídání o vůních, chutích a barvách vína bude začínat v sobotu v 11:00 (doba trvání je cca 10–15 minut).

Do sklípku

V sobotu celý den 15/ Rodinné vinařství Turzík Po celou festivalovou sobotu budou probíhat prohlídky sklepních prostor. Prohlídka s průvodcem trvá do 10 minut.

54


Hovorany Hovoranský folklorní mužácký soubor a dětský soubor

Areál sklepů v Hovoranech v sobotu od 13 hodin O sobotním odpoledni vás písní či tancem potěší Hovoranský folklorní mužácký soubor a dětský folklorní soubor Potůček.

Duo zpěváků z Těšova

V sobotu od 11 hodin 21/ Vinařství Ševela V průběhu sobotního odpoledne bude zpívat mužské duo Ladislav Fojtách a Jiří Maňásek z Těšova, začátek v 11 hodin.

Ukázka sabrage

V sobotu každou hodinu od 14 hodin 22/ GRMOLEC rodinné vinařství Ukázka netradičního způsobu otevření naší lahve Familia sektu napoleonskou šavlí a následné ochutnání, každou celou hodinu od 14.00.

Cimbálka Červenica

V sobotu od 11 do 14 hodin 22/ GRMOLEC rodinné vinařství Hovoranská cimbálová muzika Červenica vznikla v roce 2011, jejím umělěckým vedoucím v současné době je Pavel Varmuža. Muzika se zaměřuje na tance a písně mutěnského regionu.

Prohlídka areálu 22/ GRMOLEC rodinné vinařství Prohlídka výrobních a skladovacích prostor v celém areálu

Otevření archivních vín a prohlídka sklepa

V sobotu po 17 hodině 24/ Vinařství Grmolec Luboš O sobotním podvečeru možnost otevření archivních lahví nebo prohlídky sklepa dle domluvy pro max. pro 10 osob.

55

WC


WC

Harmonikář český i hovoranský

Průběžně během celé soboty 28/ VínOstřížek Sobotní degustaci vám zpříjemní hostující harmonikář z jižních Čech. A když stihne mezi obsluhou hostů, přidá se i sám pan Ostřížek!

Speciální degustace archivních vín

V sobotu od 14, 16 a 18 hodin 30/ Rodinné vinařství Machalínek Speciální degustace archivních vín, které nejsou součástí standardní festivalové nabídky proběhnou ve 14:00, 16:00 a 18:00 (kapacita je omezena). Vstupné 100 Kč zahrnuje ochutnávku 8 vzorků s možností nákupu.

Šardice Šardická cimbálka Denica

V sobotu od 14 hodin u sklepa 35/ Rodinné vinařství Buštík Denica zpracovává lidové písně z rodného Slovácka, ale ráda zavítá i do žánrů klasických a moderních. Postupně obejde všechny šardické sklepy v pořadí: 35, 34, 33, 32, 31 a 36.

Šardická cimbálka i tahání koštýřem

V sobotu od 15 hodin 31/ Vinařství Šnajdr K  degustaci bude po celé odpoledne hrát šardická cimbálka. Budete si moci vyzkoušet tahání koštýřem 4 různých velikostí.

56


Degustace speciálních vín

Po celou dobu festivalu 34/ Vinařství Foretník Po celou dobu festivalu se můžete zúčastnit degustaci speciálních vín (cena pro skupinu 1 000 Kč). Degustace zahrnuje odborný výklad vinaře a čtyři vzorky vín z toho dvě slámová, jedno ledové a jeden výběr z bobulí. Degustace je vhodná pro 2–5 osob.

Sáhni si pod sud a vytáhni si svůj archív

Po celou dobu festivalu 34/ Vinařství Foretník Vinař zavede návštěvníky do sklepa, kde si mohou vytáhnout zpod sudu libovolnou archivní láhev k degustaci, ke které následně obdrží odborný výklad. Cena lahve je 250 Kč.

Sabrage

Po celou dobu festivalu 34/ Vinařství Foretník Zkus si svou první Sabrage! Po celou dobu festivalu si mohou návštěvníci seknout svoji láhev (za poplatek 150 Kč). V ceně je zahrnuta láhev růžového šumivého vína a hlavně nezapomenutelný zážitek.

57

WC


WC

Gastro program Mutěnice Udírna na dvoře

Po celou sobotu 1/ Sklepy Jarošek Místní udírna nabídne čerstvá domácí uzená žebra, krkovičku, bůček a klobásy.

Grilované speciality

Po celou sobotu 2/ Modré vinařství Před sklepem bude stánek s nabídkou grilovaných specialit

Palačinky i zabijačkové speciality V sobotu do vyprodání 4/ Rodinné vinařství Pavel Esterka Po celou sobotu i neděli se můžete těšit na nabídku čerstvých palačinek přímo z rukou vinařovy rodiny. Pokud máte sladkého dost z vína, na výběr bude i ze zabijačkových specialit.

Grilované selátko

V sobotu do vyprodání 5/ Vinařství Vydařilý Celodenní grilování selátka bude probíhat před sklepem

Hmyzí speciality

V sobotu i neděli do vyprodání 9/ Vinařství Marian Vrba Přijďte vyzkoušet netradiční hmyzí občerstvení.

58


WC

Poctivé domácí paštiky k ochutnání i nákupu

V sobotu po celý den 15/ Rodinné vinařství Turzík Přijďte ochutnat a nakoupit domácí Pečínkovou a (Ne)Obyčejnou paštiku pana Fridricha z Paštikárny Němčičky: „Paštiky dělám srdcem a vlastníma rukama, bez zaměstnanců a v omezeném množství. Recepty ladím osobně a všechny ingredience si pečlivě vybírám nebo vlastnoručně vypěstuji. Nad každou paštikou osobně zavřu víčko, doslova.“‚ V nabídce tyto paštiky: - Paštika 1925 s restovanou cibulkou - Paštika Pečínková - Mandlová s Hustopečskou mandlovicí - Brusinková s Portským vínem - Hrušková s Brandy - (Ne) Obyčejná s Černým pepřem - Medová se Zázvorem a hořčicí - Medová s Vlašskými ořechy - Pečená Kachní na Pomerančích - Zvěřinová se smetanou a omáčkou Cumberland

Guláš pod kopcem

Po celou sobotu do vyprodání 16/ Vinařství Pod Kopcem Pro hladové návštěvníky nabídne Vinařství Pod Kopcem domácí guláš s chlebem.

59


WC

Steakové dny

Otevřeno po oba dny 9.30–23 hodin Restaurace Pod Búdama Výběr z několika varinat čerstvých steaků včetně pštrosích a bizoních máte v restauraci pod Búdama v Mutěnicích. Další nabídka jídel a nápojů v rámci běžného menu.

60


WC

Čejč Místní speciality naproti sklepu

V sobotu od 11 do 21 hodin/ v neděli od 11 do 15 hodin 17/ Rodinné vinařství Milada Melkusová V  sobotu podáváme guláš s  chlebem a cibulí, pečená žebra s křenem nebo hovězí hamburger. Na odpočinek od vína si dejte točené pivo, točenou kofolu nebo perlivou vodu. V neděli děláme čerstvé hamburgery a točíme pivo či kofolu.

Studená i teplá kuchyně U Hroznu

Po celou dobu festivalu mezi sklepy 18 a 19 Vinný sklep U Hroznu Víkendová nabídka z čerstvých surovin: játrová pomazánka s brusinkovým přelivem, kuřecí vývar s domácími nudlemi, Čejčská bašta – pečená krkovice, uzené maso se zelím a knedlíkem nebo játra na cibulce. Nealkoholické nápoje a točené pivo k odpočinku od vína.

Hovorany Domácí pochutiny

Po celou sobotu do vyprodání 22/ GRMOLEC rodinné vinařství Podle tradiční receptury našich babiček budeme připravovat kyjovské patenty a precňáky.

Dýňová polévka a masové topinky

Po celou dobu konání festivalu do vyprodání 23/ Vinařství Svatopluk Kalábek V nabídce svatební koláčky, dýňová polévka a topinky s masovou směsí.

Škvarkovka a tlačenka

Po celou dobu konání festivalu do vyprodání 24/ Vinařství Grmolec Luboš Festivalová nabídka po oba dva dny: tlačenka, uzenina s chlebem, pomazánka škvarková

Grilovaný oštěpek

Po celou sobotu do vyprodání 27/ Rodinné vinařství Esterka Grilovaný oštěpek s brusinkami a chlebem

61


WC

Hovoranské speciality

Po celou dobu konání festivalu do vyprodání 28/ VínOstřížek Víkendová nabídka: hovoranská zelňačka, uzená kroupová polévka, grilovaná uzená kýta + chléb + okurek, domácí hovoranský bramborák, hovoranské trubičky, káva, čaj, pivo, nealko nápoje.

Moravský vrabec i bramborové spirálky

Po celou dobu konání festivalu do vyprodání 30/ Rodinné vinařství Machalínek Pro velký hlad pro vás budeme připravovat Moravského vrabce se zelím a knedlíkem a Hovoranský řízek s bramborovým salátem. Na svačinku nebo chuť si pak můžete dát Palačinky s marmeládami či nutelou nebo Bramborové spirálky.

Občerstvení U sumce Po celou dobu konání festivalu V nabídce máme tři až šest druhů piva, nealko, destiláty, kávu, langoše, hranolky, klobásy a zmrzlinu.

Café Tungsram Transit Pojízdná kavárna Tungsram Transit je příjemným odpočinkovým zastavením na trati mezi vinařstvími. Červený Ford transit z roku 1971 Vám přiváží to nejlepší z kavárenského sortimentu na brněnském Kapucínském náměstí, na který jste zvyklí již z předešlých festivalů – zákusky z cukrářství Kokino, domácí limonády a další nealkoholické nápoje. V nabídce nechybí ani káva bez kofeinu.

62


WC

Šardice Občerstvení na statku

V sobotu i neděli do vyprodání 31/ Vinařství Šnajdr Víkendová nabídka: zvěřinový guláš, vepřová pečeně s moravským zelím a knedlíkem, smažené kuřecí nebo vepřové řízky s chlebem nebo párek v rohlíku.

Bramborové laty a paštiky

Po celou dobu konání festivalu do vyprodání 34/ Vinařství Foretník Exkluzivní dobroty: Paštika z kachních a husích jater se švestkovým přelivem na slámovém víně s chlebem, bramborové laty se smetanovým špenátem sypané uzeným sýrem nebo plněné povidly a sypané mákem

ROSÉ bar

Po celou dobu festivalu 34/ Vinařství Foretník Po celou dobu festivalu bude otevřen rosé bar, kde budou v nabídce míchané drinky z růžového vína. Velká soutěž o degustaci v hodnotě 2500 Kč Podrobnosti na místě

Regionální domácí kuchyně

Po celou dobu konání festivalu do vyprodání 36/ Vinařství Karlík Nabízíme lehké občerstvení – výběr z regionální domácí kuchyně.

63


WC

Hospůdka U Jindry vedle sklepa 31/ Vinařství Šimeček Víkendová nabídka: Česneková polévka Domácí tlačenka, chléb Škvarková pomazánka, pečivo Obložený talíř domácím uzeným, pečivo Grilované speciality Jablečný štrůdl, svatební koláčky Káva, čaj, nealkoholické nápoje, čepované pivo

Restaurace U Orla mezi zastávkou Šardice a 31/ Vinařství Šnajdr Víkendová nabídka: Vývar s játrovými knedlíčky nebo gulášová polévka Hotová jídla: Svíčková na smetaně s knedlíkem Zvěřinový guláš Pečená kachna s knedlíkem a se zelím Smažený řízek s bramborem Pivní rarášky z vepřové panenky s hranolkami. Nabídka nealko nápojů.

64


65


Důležitá telefonní čísla MANAŽER FESTIVALU OTEVŘENÝCH SKLEPŮ Tomáš Šácha telefon: +420 777 143 515 (v průběhu festivalu) mimo festival: +420 515 903 121 e-mail: otevrene.sklepy@nap.cz ŘEDITEL FESTIVALU OTEVŘENÝCH SKLEPŮ Juraj Flamik telefon: +420 606 763 117 e-mail: juraj.flamik@nap.cz REGISTRAČNÍ MÍSTO A PROPAGACE Zdeňka Prokopová telefon: +420 777 688 334 e-mail: otevrene.sklepy@nap.cz ČÍSLA V NOUZI Zdravotnická záchranná služba – tísňová linka 155 Policie České republiky – tísňová linka 158 Obecní policie Mutěnice – +420 518 370 426 +420 606 731 042 Nemocnice Hodonín Purkyňova 11 tel.: +420 518 306 141-2 Pohotovost: všední dny: 17.00–22.00 víkendy a svátky: 8.00–20.00 ZTRÁTY A NÁLEZY tel. +420 777 688 334

Grafická úprava a sazba Jana Reichel / Jana.reichel@petit.cz Za tiskové chyby neručíme. Údaje uvedené v tomto katalogu jsou platné ke dni uzávěrky. Změny programu vyhrazeny.

66


Objevte s Nadací Partnerství kouzlo nejen jižní Moravy Lahodná vína, kouzelné vyprávění vinařů v jedinečných sklepech i krásná příroda a památky jižní Moravy. To vše je Festival otevřených sklepů. To vše patří k tomu nejkrásnějšímu, co z historie jižní Moravy známe. A právě vyprávění příběhů místa – neboli interpretace místního dědictví – je jedním z  poslání festivalu, který organizuje Nadace Partnerství. V době, kdy lidé všude na světě bojují o udržení jedinečnosti místa, kde žijí, je pro nás důležitá podpora šetrné turistiky a zachování toho, co nám naši předkové odkázali. Kromě organizování festivalu jsme také stáli u zrodu sítě cykloturistických Moravských vinařských stezek, provozujeme certifikaci služeb pro cyklisty s názvem Cyklisté vítáni a podél dalších českých cyklotras jsme podpořili vybudování desítek odpočinkových míst. Čemu dalšímu se věnujeme? Například péči o stromy a o krajinu, šetrnému nakládání s vodou, environmentálnímu vzdělávání, zklidňování dopravy ve městech nebo zapojování veřejnosti při úpravách veřejných prostranství. Možná znáte anketu Strom roku, soutěž Cesty městy nebo jste navštívili naše vzdělávací a poradenské centrum Otevřená zahrada v Brně. To vše jsou naše projekty. Jejich prostřednictvím a zejména prostřednictvím grantů pomáháme lidem pečovat o místo, kde žijí. Děkujeme, že vám záleží na místě, kde žijeme. www.nadacepartnerstvi.cz

67


Poznรกmky

68

Průvodce Festival otevřených sklepů jaro 2017  

Průvodce Festival otevřených sklepů jaro 2017

Průvodce Festival otevřených sklepů jaro 2017  

Průvodce Festival otevřených sklepů jaro 2017

Advertisement