MOMENT VERS LES SOMMETS À LA FORCE DU MOLLET ET DE L’ESPRIT ÉTÉ 2021
OUTDOOR
UN PEU PLUS LOIN À CHAQUE PAS
INTERVIEW
BERNHARD MANI – PARRAIN DES SENTIERS
Vue sur le Gasterntal, Kandersteg
SOMMAIRE 7 DEHORS CHEZ SOI « Big Five » des Alpes : les longues marches fascinent et peuvent même avoir un effet thérapeutique. 12 PORTRAIT Montagnard dans l’âme : Bernhard Mani (82 ans) fut guide et gardien de cabane à Blüemlisalp. Il s’occupe désormais des sentiers du Kiental. 17 IDÉE DE RANDONNÉE L’itinéraire Silleren–Hahnenmoos–Nassberg–Bütschi commence en couleur et se termine sur les terres de la légendaire Vogellisi. 20 QUE FAIRE Peu, mais bien : les localités s’animent à la faveur de manifestations variées. Découvrez les incontournables. 25 COURSE DE TRAIL Courir dans le cadre fabuleux du patrimoine mondial de l’UNESCO ? Le rêve devient réalité sur l’itinéraire Kandersteg– Oeschinensee–Heuberg. 32 POINT FINAL La mémoire s’accroche aux grands moments. Une ode aux longues marches.
ÉDITORIAL Enfant, je n’aurais jamais imaginé être un jour un randonneur au long cours. Toutes les marches de plus de trois heures me donnaient instantanément des boutons. Je n’ose pas penser à tout ce que j’ai manqué alors. Aujourd’hui, j’aime cheminer durant des heures, une activité qui n’a pas son pareil pour aligner corps et esprit. Je laisse ainsi derrière moi les tracas pour mieux me concentrer sur les petites choses, celles qui comptent. La Via Alpina est riche en héritages culturels et naturels, et ce n’est pas un hasard si les connaisseurs disent qu’elle est la plus belle. Traversant notre destination, elle offre d’innombrables possibilités de se déplacer tous sens en éveil, de la manière la plus authentique et simple qui soit. Que vous aimiez vos marches courtes ou longues, peu importe : nous vous emmenons volontiers en voyage ! Sincèrement, Urs Pfenninger I Directeur
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VIVRE FUTÉ | Vivre malin
T RAVAILLER EN VACANCES ? SANS HÉSITER ! Texte : Benjamin Haltmeier
Ils viennent pour aider : les « volontouristes » débarquent dans l’Oberland bernois. Portrait d’un nouveau genre de visiteurs.
Protéger les gorilles en Ouganda, s’occuper d’enfants des rues en Inde ou prendre soin de la forêt tropicale en Equateur : souvent, qui pense voyage utile pense destinations lointaines. Pourtant, l’Afrique, l’Asie ou l’Amérique du Sud n’ont pas l’apanage de l’exotisme. Dans l’Oberland bernois, des entreprises et institutions sont aussi heureuses d’avoir de l’aide. En contrepartie, les visiteurs font de nouvelles connaissances, découvrent le quotidien authentique en altitude et profitent de leurs loisirs près des sommets de la Blüemlisalp ou du Wildstrubel. Du temps et des muscles pour la montagne Il y a longtemps déjà que le tourisme de masse ne séduit plus les foules. Le volontourisme gagne en revanche du terrain et l’année écoulée devrait encore renforcer cette tendance. Cette contraction de «volontariat» et «tourisme» désigne les voyageurs désireux de faire quelque chose de judicieux pendant leurs vacances : s’engager pour l’environnement ou la culture, améliorer la situation sur place et découvrir par la même occasion un pays et ses habitants sans les filtres habituels. Pour cela, il n’est pas nécessaire de monter dans un avion : les Alpes font aussi parfaitement l’affaire. En effet, ceux qui vivent et travaillent en montagne font face à des défis de taille : la production agricole dans une nature austère est un combat de tous les instants, et se protéger en permanence des dangers tels que les chutes de pierres, les inondations ou les avalanches demande un dur travail. Les volontouristes tombent donc à point nommé.
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Le test du terrain Traire, faire les foins, réparer des enclos : en été, le travail ne
UNESCO World Heritage Swiss Alps Jungfrau-Aletsch. L’an der-
manque pas dans les alpages. Ce n’est donc pas un hasard si de
nier, les participants ont par exemple arraché des néophytes en-
nombreuses exploitations agricoles proposent des séjours aux
vahissants autour de Kandersteg. Les offres de la fondation Bil-
vacanciers, où ils pourront relever leurs manches et aider à
dungswerkstatt Bergwald sont similaires : des jeunes et des
l’étable ou dans les champs. Sur leurs plateformes, des institu-
adultes s’occupent de l’entretien des sentiers de randonnée ou
tions comme Caritas ou l’Aide suisse à la montagne proposent
des cours d’eau. La plupart des déclinaisons du volontourisme
également des engagements à plus long terme.
n’exigent pas de connaissances particulières, l’essentiel étant
Ceux que l’agriculture ne tente pas peuvent se tourner vers
d’être motivé.
l’entretien du paysage, notamment auprès de l’organisation
SANS CHAUSSURES : VACANCES POUR LES ORTEILS Même si les chaussures ont du bon en nous protégeant du froid, de l’humidité ou des épines, Mère Nature n’avait pas prévu semelles, lacets et Cie. Nos pieds renferment des dizaines de muscles, des centaines de tendons et des milliers de nerfs, qui n’attendent que de servir. Dans des chaussures, cet appareil locomoteur complexe est bridé. Dans son étroit corsage de cuir et de matières synthétique, le pied ne se déroule plus du talon jusqu’aux orteils, de sorte que la coordination et la musculature déclinent rapidement. Nos pieds s’endorment. Pour les réveiller, rien ne vaut la marche pieds nus. Et quoi de plus approprié que les paysages intacts des Alpes pour entraîner ce mouvement naturel ? Les doux pâturages et le sol frais de la forêt permettent de ressentir la nature à fleur de peau à chaque foulée. Pour éviter de se faire plus de
Marcher dans l’herbe ou le massage des zones réflexe par excellence
mal que de bien, il convient toutefois d’aborder l’exercice en douceur. Fouler les prés verdoyants de Griesalp, dans le Kiental, est une bonne idée pour commencer. Un peu de wellness pour les extrémités est tout aussi indiqué : pour cela, rien ne vaut le sable des rives du lac d’Oeschinen. Pour terminer, le sentier des sens de 30 mètres près de la place de jeux d’AlpKultur, au bord du petit lac de la Lenk, ravira petits et grands en été.
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POINT DE MIRE | Longues randonnées
Panorama et perspectives : une cabane de montagne est un lieu à part.
S’ÉLOIGNER DU QUOTIDIEN À CHAQUE PAS Texte : Lotti Teuscher | Photo : Doris Kallen, Anja Zurbrügg
Les randonnées étalées sur plusieurs jours fascinent. Les trois étapes entre le K iental et la Lenk permettent de découvrir toute la diversité des Alpes bernoises, avec Blüemlisalp en étape reine.
« Les longues randonnées sont une véritable tendance. »
Le regard porte sur les alpages fleuris, suit la ligne
lac d’Oeschinen, l’impressionnante gorge de Gor-
des arbres pour s’arrêter sur les falaises et les
nere, les pâturages alpins dans le Haut-Simmental
rochers et, finalement, la glace éternelle. Là-haut,
et naturellement la cabane de Blüemlisalp à
un épicéa rabougri s’accroche à un rocher de toute
2840 m d’altitude, le point culminant de la Via
la force de ses racines. Comment la nature peut-
Alpina et son étape reine. Sur le Hohtürli, la vue
elle, en montagne, façonner des paysages plus
sur le glacier, les sommets de l’Oberland comme
beaux que tout ce que l’homme parviendra à créer
le Morgenhorn et le Doldenhorn, jusqu’au Jura,
un jour ? Cette fascination est justement ce qui at-
sont un régal pour les yeux. Avec un peu de chance,
tire tant les marcheurs au long cours. Deux, trois
les randonneurs auront même la chance d’aperce-
jours, de cabane en cabane : avec son réseau de
voir les « Big Five » des Alpes : bouquetin, chamois,
65 000 km de sentiers, la Suisse a d’innombrables
marmottes, aigles et gypaètes.
options à offrir. Alors, comment choisir ? Pas seulement à la mauvaise saison Les « Big Five » au menu
Chaque étape éloigne les marcheurs un peu plus
La Via Alpina, qui compte 20 étapes entre Vaduz et
de leur quotidien marqué par le travail, le stress et
Montreux, est considérée comme l’une des plus
la distraction. L’existence est comprimée à l’essen-
belles du genre. Néanmoins, tout le monde ne peut
tiel : le pas suivant, le coup d’œil à la carte, le choix
pas effectuer le parcours complet. Heureusement,
du lieu de pique-nique, le regard pour scruter le
il est possible de se limiter à certaines parties, et
ciel et tenter de savoir ce qu’il nous réserve.
notamment aux trois étapes entre le Kiental et Kan-
Les longues randonnées sont une véritable ten-
dersteg, puis vers Adelboden et enfin jusqu’à la
dance. Toujours plus nombreux à leur ménager
Lenk, but de l’excursion. Cet itinéraire offre qua-
une place à part dans nos loisirs, nous en profitons
siment tout ce qui fait l’attrait des Alpes : le Kiental
pour échapper à un monde toujours plus rapide et
avec ses parois de rochers austères, le romantique
technique.
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Certains marchent pour faire le point et digérer des
des dénivelés conséquents. Aussi, l’été peut être
événements décisifs, tandis que d’autres dé-
glacial en montagne. Des vêtements chauds, gants
couvrent des souhaits restés cachés.
compris, sont un must. Enfin, les baskets sont
Pourtant, en chemin, les pièges ne sont pas rares.
proscrites : place aux vraies chaussures de marche
Hans Hostettler les connaît bien. Guide et gardien
dotées de semelles profilées.
de la cabane de Blüemlisalp, il sait les déjouer : « La plus grosse erreur est de choisir la mauvaise sai-
Une sorte de pèlerinage
son pour rejoindre Blüemlisalp. »
Longtemps chef de presse de l’ancien conseiller
En altitude, l’été dure de juillet à septembre seule-
fédéral de Kandersteg Adolf Ogi, Martin Bühler a
ment. Avant et après, la neige rend les sentiers pé-
parcouru plus de 6000 kilomètres à pied depuis
rilleux. Un départ trop rapide peut aussi gâcher le
qu’il a pris sa retraite, à titre de pèlerin. Les points
plaisir d’une randonnée étalée sur plusieurs jours.
communs avec les longues marches sont flagrants :
Hans Hostettler recommande, pour se préparer, de
il s’agit, dans les deux cas, de relever des défis phy-
fréquentes randonnées journalières, sans crainte
siques, de quitter sa zone de confort et d’oser aller
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vers l’inconnu. Comme les pèlerins de Saint-
l’envie de repartir au plus vite, mais aussi le bon-
Jacques de Compostelle, les marcheurs de la Via
heur de retrouver son lit à la maison. Et bien sûr,
Alpina suivent aussi des sentiers arpentés par des
la joie de s’être surpassé et de voir sa forme s’amé-
milliers d’autres personnes. « Je suis pèlerin, car
liorer.
cette tradition me fascine », explique Martin Bühler. « Mais aussi parce que cela rend humble. » Un autre parallèle ? Le marcheur qui contemple les imposants sommets dans la lumière du soir a bien des chances de faire lui aussi l’expérience de l’humilité. Mais peu importe finalement les raisons : étape après étape, la marche devient une évidence. L’esprit ne cesse de prendre des photos de la nature, des animaux, des petites aventures et des défis rencontrés en chemin. Il n’oublie pas les passages délicats ni les courbatures ou les envies d’abandon soudaines. Dans les moments de doute, il ne reste qu’à serrer les dents, sachant que la situation évolue à chaque pas.
« La plus grosse erreur est de choisir la mauvaise saison pour rejoindre Blüemlisalp. »
La dernière nuit en cabane et le dernier repas en montagne approchent irrévocablement. Le lendemain, les marcheurs avalent l’ultime kilomètre, capable de mettre en branle un carrousel de sentiments : le regret de voir l’aventure se terminer,
L’automne doré en montagne
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Le jeu magique des couleurs sur le lac de retenue du Hahnenmoos, à la 15e étape de la Via Alpina entre Adelboden et la Lenk
RENCONTRE | Bernhard Mani
UN VRAI BOUQUETIN Texte : Freddy Widmer | Photo : Anja Zurbrügg
Pendant 30 ans, Bernhard Mani et son épouse ont accueilli les visiteurs à la cabane de Blüemlisalp. A 82 ans, ce montagnard dans l’âme met toujours la main à la pâte pour entretenir les sentiers du fond du Kiental.
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Dans la pente sous le Hohtürli, deux alpinistes avancent sur le sentier. Ils ont prévu d’escalader le Morgenhorn le lendemain. La famille qui se réjouit de la tarte aux fruits de la cabane du Gspaltenhorn emprunte la passerelle pratique pour franchir le ruisseau. Les membres d’une société de gymnastique grimpent allègrement les quelques marches qui les séparent du Sefinenfurgge. Pelle, piolet et savoir-faire Tous, alpinistes, familles et sportifs amateurs, ont des projets variés en tête, et pourtant un point en commun : ils n’ont aucune idée du travail qui se cache derrière les sentiers bien préparés et sécurisés du fond du Kiental, où le terrain est escarpé. L’entretien de ces chemins exige de grandes connaissances du sport de montagne et une bonne dose de force de ceux qui font ce travail pour le plaisir des utilisateurs les plus variés, avec enthousiasme et amour pour leur région. Bernhard Mani est l’un d’entre eux. Agé de 82 ans, il est le doyen de l’équipe. Avec son cousin René Mani et d’autres passionnés, parfois aussi avec des civilistes, il entretient les sentiers de montagne situés dans le triangle entre Sefinenfurgge, la cabane du Gspaltenhorn et le Hohtürli. Armés de pelles, piolets et râteaux, ils contrôlent que les panneaux indicateurs sont en bonne place, réparent les dégâts causés par la neige au cours des mois d’hiver, retirent les cailloux tombés des falaises, consolident les marches des escaliers et s’assurent que l’eau de pluie et de fonte peut s’écouler librement. Des travaux mensuels ou parfois rendus nécessaires par les gros orages. Souvent, ils passent la nuit dans des lieux que Bernhard Mani connaît comme sa poche : la cabane du Gspaltenhorn ou celle de Blüemlisalp. Une vie en montagne Le travail sur les sentiers de randonnée est probablement la dernière étape professionnelle dans la vie riche et variée de Bernhard Mani. Né dans une ferme à Hubel, dans le Kiental, en 1939, il s’est rendu à l’école à pied, à ski et en luge, a suivi un apprentissage de menuisier à Reichenbach et a travaillé comme tel en Suède à partir de 1959. De retour en Suisse en 1964, Bernhard
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« J’ai été actif toute ma vie, et Vreni s’est toujours bien occupée de moi. »
Mani a décroché sa licence de guide de montagne et son brevet de moniteur de ski en 1965, avant de fonder l’école de ski du Kiental en 1966 avec son oncle. Après son mariage avec Vreni Streule, qui travaillait à Griesalp, en 1967, il devient gardien de la cabane de Blüemlisalp en 1978, où il succède à son oncle. « Vreni avait de l’expérience dans la gastronomie, elle était la force motrice du projet. J’ai été guide encore deux ans tandis qu’elle faisait le gros du travail à la cabane », se souvient-il. A l’époque, les alpinistes étaient encore le plus important groupe de clients. Aujourd’hui, les randonneurs sont plus nombreux. Le couple a vécu les débuts de ce changement. Ils ont aussi été des pionniers dans d’autres domaines : « Il nous a toujours tenu à cœur de proposer des produits de la vallée aux visiteurs. »
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La visite du cor des Alpes Vreni et Bernhard Mani, leurs enfants et employés ont travaillé
confrontée à des événements poignants, comme le décès d’un
là-haut jusqu’au dernier jour d’ouverture de la cabane en 2007.
ami guide en 1979. « Le 18 juillet reste un jour très difficile pour
L’expérience aura été belle et permis de nombreux contacts
nous », note Bernhard Mani. Et quel est le secret de sa forme in-
avec des visiteurs parfois très réguliers et des expériences iné-
défectible ? « Il n’y en a pas », constate-t-il, « ou alors peut-être
dites et originales. Comme cet homme qui montait de temps à
le fait d’être resté actif toute ma vie et d’avoir eu la chance que
autre avec son cor des Alpes pour en jouer au grand ravisse-
Vreni s’occupe si bien de moi. »
ment des clients de la cabane. Mais la famille a aussi été
Bernhard Mani connaît le chemin et le Kiental comme sa poche.
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Prenez un train pas comme les autres La « Fondation BLS » vous permet d’effectuer des excursions à bord de ses trains historiques. Informations et réservations sous : bls.ch/stiftung
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IDÉE DE RANDONNÉE | Adelboden
Une nature intacte attend les randonneurs à Bütschi.
IDÉE DE RANDONNÉE L’itinéraire Silleren–Hahnenmoos–Nassberg–Bütschi débute
BON À SAVOIR
dans un tourbillon de fleurs : après la station d’altitude de la Sil lerenbahn, les marcheurs entament le sentier des fleurs en di-
RANDONNÉE CHEZ VOGELLISI
rection de Hahnenmoos. Après une heure environ, le col entre
Accès :
avec la Sillerenbahn d’Oey jusqu’à la station supérieure
Durée :
env. 2,5 heures
Difficulté :
moyenne
Lenk et Adelboden est atteint, à près de 2000 mètres d’altitude. Le sentier vire alors à gauche : sur l’arête en direction de Nassberg, le panorama est impressionnant, tandis qu’aux environs, forêts et pâturages alternent dans le paysage. Suit alors la descente vers Bütschi, la patrie de la légendaire Vogellisi. A droite, les falaises du Fitzer et du Rotstock s’élèvent majestueusement vers le ciel : le décor idéal pour ce personnage mythique. Le retour au village n’a, lui, rien de sorcier : le bus qui s’arrête à
Particularités : le sentier des fleurs, le lac de retenue sur le col du Hahnenmoos et le mystique Bütschi Informations complémentaires sur adelboden.ch
Bergläger permet de revenir en moins de 30 minutes au village.
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INCONTOURNABLE, TOUT SIMPLEMENT
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Sortir à Adelboden dans l’idée de bien manger, c’est se retrouver forcément un jour à l’Alte Taverne. Son aura et sa cuisine sont appréciées de nombreux clients fidèles. En juin 2021, une nouvelle équipe prendra les commandes de l’établissement.
Les nouveaux hôtes de l'Alte Taverne : Barbara Baumann et Dominic Schranz
Manger au restaurant est une expérience hors pair
de la cuisine tessinoise, une expérience précieuse
quand la cuisine et le service enthousiasment et
dans la gastronomie de haut niveau. Il reviendra
quand les lieux réchauffent les cœurs tout en
ensuite sur le lieu de son apprentissage, pour y
choyant les sens. Quand l’Alte Taverne était aux
passer sept ans en tant que chef de cuisine. Sa par-
mains d’Esther Reimann et de Pia Zryd, c’était jus-
tenaire Barbara Baumann, qui accueillera les
tement le cas. Ce duo féminin énergique tire main-
convives à l’Alte Taverne, a elle aussi travaillé à
tenant sa révérence, après dix années d’engage-
l’Adler. « J’aimerais faire revivre les anciennes tra-
ment passionné. Le nouveau locataire est bien
ditions de la préparation de la viande, comme la
connu à Adelboden : « Je suis très heureux de pou-
découpe à table », indique Dominic Schranz quand
voir reprendre ce restaurant réputé et apprécié. Je
on évoque ses idées culinaires.
rêve de l’Alte Taverne depuis longtemps », avoue
Le couple entend également laisser une belle place
le Bâlois Werner Schmid. Outre sa maison de va-
à la culture, comme le faisaient les anciennes te-
cances, il possède les hôtels Bären et Bernerhof, le
nancières : des concerts réguliers d’artistes locaux
bar Vogellisi, le restaurant Alphüttli et le Kiosk
et la disco du samedi en hiver doivent rester au
Treff dans la localité.
programme.
Tous sont réunis au sein de l’entreprise Event-Treff Adelboden GmbH.
« Passer une soirée à l’Alte Taverne fait partie des vacances à Adelboden »
Faire revivre les traditions
Numa Frossard ne laisse planer aucun doute sur le
Werner Schmid et son directeur Numa Frossard se
fait que le restaurant doit conserver son caractère
réjouissent particulièrement de voir le nouveau
et son cachet unique. Les nombreux clients fidèles
couple de tenanciers se mettre aux fourneaux dé-
s’y sentiront toujours chez eux.
but juin : « Dominic Schranz et Barbara Baumann
« En vacances, une soirée à l’Alte Taverne est
ont fait leurs preuves. Nous sommes fiers d’avoir
incontournable, au même titre que de déambuler
pu les engager à l’Alte Taverne », indique Numa
dans le village l’après-midi », résume Numa
Frossard. Né à Adelboden, Dominic Schranz a suivi
Frossard, directeur d’Event-Treff
son apprentissage de cuisinier à l’hôtel Adler avant de faire ses gammes chez Othmar Schlegel, le pape
Informations complémentaires : alte-taverne.ch
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MANIFESTATIONS | Adelboden
FRUITS À LA CARTE
Ven.-dim. 11-13 juin 2021 JOURNÉES CLASSIC CAR Dorfstrasse, Adelboden adelboden.ch/classiccar
LES SEMAINES DU GOÛT 2021 Les fruits qui poussent dans les Alpes sont le produit d’arbres centenaires et ravissent les gourmands chaque année. Parfois cachés dans des parois rocheuses inaccessibles, on les trouve heureusement aussi dans les jardins de la vallée. Cueillis pour être mangés sans attendre, ils développent tout leur potentiel dans les cuisines des gourmets innovants et créatifs. Les semaines du goût du 20 août au 5 septembre 2021 sont l’occasion de découvrir tout ce qu’ils permettent de créer d’étonnant et de délicieux : cynorhodon, pruneaux séchés et variétés exotiques des serres de la Maison Tropicale de Frutigen seront les stars des nombreux menus et événements des entreprises participantes. Consultez le programme et réservez votre table : meine-berge.ch/a-la-carte
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MOMENT | Eté 2021
Dim. 18 juillet 2021 COURSE DE MONTAGNE VOGELLISI Sillerenbühl, Adelboden vogellisi-berglauf.ch Sam.-dim. 14-15 août 2021 WEEK-END DE MUSIQUE POPULAIRE Dorfstrasse/Engstligenalp, Adelboden adelboden.ch Ven.-dim. 10-19 septembre 2021 SWISS CHAMBER MUSIC FESTIVAL Village, Adelboden adelboden.ch Sam.-dim. 25-26 septembre 2021 EBIKE YOUR LIFE FESTIVAL Village, Adelboden adelboden.ch
MANIFESTATIONS | Lenk
TON DÉFI
Sam.–dim. 3–4 juillet 2021 WOMEN SPORT DAYS LENK Lenk womensportdayslenk.ch
LENK, 17.-19. SEPTEMBRE 2021 En septembre 2021 aussi, la course de trail est l’atout de la Lenk. Une nouvelle aventure de trois jours attend les sportifs. Le dimanche, le passage vers le petit lac de Fluesee et Tierbergsattel constitue le temps fort de la manifestation. L’étape dominicale peut désormais être courue séparément. « L’étape de Fluesee est le temps fort par excellence que nous voulons aussi ouvrir aux coureurs à la journée. L’itinéraire de 30 km est plutôt court, mais la dénivellation est importante », fait remarquer Simon von Allmen, directeur du projet. La traditionnelle Iffiglauf et les courses pour enfants sont toujours inscrites au programme du Swiss Trail Tour le dimanche. Informations complètes sur swisstrailtour.ch et autres manifestations sur l enk-simmental.ch
Ven.–dim. 9–18 juillet 2021 JOURNÉES JAZZ LENK Lenk jazztagelenk.ch Ven.–dim. 13–15 août 2021 RENCONTRE INT. DE BUS VW Lenk vwbusclub.ch Début septembre DÉSALPE ST. STEPHAN St. Stephan lenk-simmental.ch/alpabfahrt-st-stephan Dim. 17 octobre 2021 FÊTE DES BERGERS Lenk lenk-simmental.ch/aelplerfest
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MANIFESTATIONS | Kandersteg
RETOUR DANS LE RING
Ven.-dim. 2-4 juillet 2021 JAZZ AM DOLDENHORN Waldhotel Doldenhorn doldenhorn.ch
19 JUIN 2021 Quand les tracteurs déposent des tonnes de sciure avant de l’arroser, plus de doute : des duels sans pitié s’annoncent et cette fois-ci, ils ne seront pas une affaire d’hommes. L’association de lutte féminine compte de plus en plus de membres. En 2019, la société de musique locale avait déjà organisé avec succès une fête de lutte féminine à Kandersteg. Des centaines de spectateurs avaient fait le déplacement pour suivre les combats dans les différentes catégories. Après la pause forcée de 2020, l’événement doit être reconduit cette année. Et si vous n’y connaissez rien à la lutte suisse, ne renoncez pas à faire le voyage ! Le programme annexe délicieusement estival sera émaillé de stands et de musique populaire. Autres manifestations ou informations sur kandersteg.ch ou au Tourist Center
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MOMENT | Eté 2021
Jeu.-dim. 8-11 juillet 2021, dès 8 h 41E CONCOURS HIPPIQUE DE K ANDERSTEG Kandersteg kandersteg.ch Dim. 1er août 2021 PRÊCHE « bi de Hüsere » Selden kandersteg.ch Ven.-dim. 13-15 août 2021 JOURNÉES BELLE ÉPOQUE Kandersteg et alentours kandersteg.ch Mer.-sam. 25-28 août 2021 8E JOURNÉES DU COR DES ALPES Kandersteg et alentours kandersteg.ch
MANIFESTATIONS | Frutigen | Kiental
DES GUITARES SUR LA TERRASSE
Sam. 22 mai-24 octobre 2021 CAR POSTAL À GRIESALP (SAISON) Reichenbach, Kiental postauto.ch
ÉTÉ MUSICAL 2021
Nomen est omen ? Au premier abord, l’hôtel nostalgique Waldrand-Pochtenalp n’a pas l’air très moderne. Au fond du Kiental, les téléphones portables n’ont pas de réseau et les marcheurs qui quittent l’édifice centenaire de style chalet choisissent généralement des itinéraires traditionnels vers le Gspaltenhorn ou le Hohtürli. A leur retour à l’hôtel dans l’après-midi, l’ambiance est différente : plusieurs week-ends par été, le couple aux commandes de l’établissement, Bruno Sieber et Marieken Verbruggen, organise ici des concerts pop et rock, avec des artistes de la région et un flair international. Ces petits événements en plein air contrastent avec le calme de la montagne. Mais micro et amplificateur ne jouent pas les trouble-fêtes : le public y assiste sous un parasol, en dégustant une saucisse du gril. Autres manifestations et informations sur kiental-reichenbach.ch ou frutigen-tourismus.ch
Sam.-dim. 13-15 août 2021 FESTIVAL COUNTRY ET WESTERN Aérodrome, Frutigen country-western-frutigen.ch Dim. 26 septembre 2021 COURSE DE BLÜEMLISALP Reichenbach, Kiental kiental-reichenbach.ch Juin-décembre 2021 THÉÂTRE ALPIN KIENTAL Concerts, théâtre alpentheater.ch Chaque semaine toute l’année DIVERSES MANIFESTATIONS KANDERKULTUR Badi Lounge, Frutigen kanderkultur.ch
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Arvensee, Kandersteg
IDÉE DE TRAIL | Kandersteg
Dans un tel décor, les jambes lourdes ne sont plus qu’un mauvais souvenir.
IDÉE DE TRAIL Courir dans le cadre fabuleux du patrimoine mondial de
BON À SAVOIR
l’UNESCO ? L’itinéraire de Kandersteg au Heuberg, en passant par le lac d’Oeschinen, offre des kilomètres de vues imprenables
COURSE AVEC VUE SUR LE LAC
sur le massif de la Blüemlisalp et du Doldenhorn, sans oublier
Distance :
environ 12 km/860 m de dénivelé
le bleu azur du lac d’Oeschinen. Avec un peu de chance et de pa-
Difficulté :
technique simple/condition physique moyenne
tience, les bouquetins et les chamois croiseront votre route. La
Meilleure saison : de juin à fin octobre
course débute à la station inférieure de la télécabine
Avertissement : le sentier compte des passages parfois raides (vertige déconseillé).
d’Oeschinen. De là, le sentier part à droite et grimpe sur près de 500 m de dénivelé en direction du lac, via Huble. Juste avant le plan d’eau, vous virez à gauche pour emprunter le circuit d’Heuberg, qui vous ramènera au lac d’Oeschinen en passant
Informations sur kandersteg.ch/heuberg
par le Heuberg (point de vue), sur l’Oberbärgli et par Underbärgli.
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PUBLIREPORTAGE
LE FACTEUR APPORTE LE COQ AU VIN L’urgence rend inventif. L’hôtelier et cuisinier de la Guilde Nico Seiler ne fait pas exception à la règle : commandez un menu en ligne chez Nico’s et vous le trouvez le lendemain dans votre boîte aux lettres, qualité de premier ordre garantie.
Préparation soignée et ingrédients irréprochables : une devise toujours valable quand les menus voyagent.
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Les parfums de la terre ont la part belle dans la cuisine de Nico Seiler.
L’hiver dernier a été rude pour les gastronomes, leurs enseignes
être pasteurisés et mis sous vide, puis déposés dans le colis du
étant restées fermées depuis le 22 décembre 2020 sur ordre des
client. « Cet équipement technique s’est révélé salutaire. Il nous
autorités. Nico Seiler de l’hôtel Alfa Soleil à Kandersteg est aux
permet d’envoyer nos menus dans des conditions parfaitement
fourneaux du très prisé restaurant Nico’s depuis plusieurs an-
hygiéniques », explique le cuisinier. Les mets raffinés sont em-
nées, où sont servies des spécialités régionales de la cuisine
ballés individuellement dans des sachets et doivent simplement
montagnarde. Son offre de plats à l’emporter ayant suscité un
être réchauffés au bain-marie avant d’être servis. « Je peux faire
bel engouement, le cuisinier a décidé d’oser un pas supplémen-
aussi bien que Zalando et Amazon », semble avoir pensé Nico
taire. Avec son concept « send away », Nico Seiler quitte la vallée
Seiler.
et propose ses spécialités à toute la Suisse, grâce aux bons services de la poste. Commandé aujourd’hui, demain dans la boîte aux lettres : la devise est simple.
Informations sur alfasoleil.ch La soupe aux herbes de Nico Seiler : dans la casserole puis dans le paquet
Le paradis culinaire à portée de clic Il suffit de cliquer sur le symbole « Restaurant en ligne » sur le site du restaurant Nico’s pour voir s’ouvrir les portes d’un paradis gastronomique. S’il est possible de commander des menus de quatre plats complets, entrées, soupes, plats principaux et desserts peuvent aussi être composés à sa guise. L’offre va du gâteau au fromage d’alpage à la fregola sarda végétarienne, aux jarrets de porc agrémentés de cremolata à la soupe aux herbes de Nico, véritable enchantement pour les papilles. Le choix et le paiement par carte de crédit sont simples et pratiques, une courte vidéo explique comment procéder. Les mets sont préparés avec soin et passion pour les meilleurs ingrédients régionaux par la brigade de Nico Seiler – qui compte aussi deux apprentis – comme elle en a l’habitude depuis de nombreuses années. Investissement dans l’infrastructure Le gastronome et hôtelier inspiré a beaucoup investi dans sa cuisine ces dernières années. Un appareil performant lui permet de refroidir rapidement les mets fraîchement cuisinés à des températures proches du point de congélation. Ils peuvent alors
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SERVICE
ADELBODEN TOUT PROCHE Pour en apprendre davantage sur le village d’Adelboden d’au-
minaires sur les interactions entre les spécialités locales et le
jourd’hui et d’hier, tout en découvrant des spécialités culinaires
vin ou la torréfaction du café, une autre de ses passions.
de premier ordre, rien ne vaut une balade au village avec
Adelboden Touren entend prouver que la devise « Adelboden
Thomas Hari. Ce connaisseur des lieux et académicien du vin
rassemble les gens au travers d’expériences et d’émotions » est
diplômé guide les groupes à la découverte des traditions du vil-
bien réelle. Et il vaut la peine de se plonger dans la vie du vil-
lage idyllique et ouvert sur le monde, sans jamais perdre le
lage, que ce soit avec des collègues de travail, des amis ou des
présent des yeux. Thomas Hari est une mine d’informations et
clients.
d’anecdotes sur le quotidien de la population locale. Il montre
Le nouveau portail « Eventfabrik Adelboden » permet en outre
à ses invités l’une des plus anciennes fermes du village qui l’a
de composer son propre programme découverte. Les offres de
vu grandir, raconte la légende de Vogellisi et fait revivre l’his-
divers prestataires de la région peuvent y être assemblées en
toire de grands projets voués à l’échec. Partir à l’aventure avec
toute simplicité et réservées d’un simple clic. Thomas Hari ren-
Thomas Hari, c’est découvrir de nouvelles facettes de la loca-
seigne volontiers les personnes intéressées.
lité et mieux connaître la vie à Adelboden. Des dégustations inoubliables viennent compléter son savoir
Adelboden Touren et Eventfabrik Adelboden
sur la région et les gens. Si l’univers du vin ou du café vous in-
Thomas Hari, tél. 079 358 83 82
téresse, ne manquez pas de réserver le programme complémen-
adelbodentouren.ch
taire. Thomas Hari propose en effet des dégustations et des sé-
eventfabrik-adelboden.ch
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SERVICE | Hôtels
DES PLUMES DOUILLETTES LENKERHOF GOURMET SPA RESORT | LENK IM SIMMENTAL L’ancien lieu de cure peut être fier de sa longue histoire. Désormais « plus jeune hôtel cinq étoiles supérieur de Suisse », il est en train d’en écrire un nouveau chapitre. Membre des Relais & Châteaux, l’établissement offre un service individuel de qualité supérieure et une ambiance de premier ordre. CONSEIL Le bain soufré extérieur à 34 degrés avec une vue imprenable sur le cadre alpin ou l’apéritif dans le foyer, où crépite le feu de cheminée. lenkerhof.ch
BELLEVUE PARKHOTEL & SPA | ADELBODEN Le Bellevue est un hôtel pour les yeux, le cœur et les papilles, où le voya geur trouvera un foyer accueillant. Des pièces baignées de lumière dans un cadre de rêve, la cuisine créative et régionale récompensée de 14 points Gault & Millau et le spa moderne font vite oublier le quotidien. CONSEIL La piscine extérieure chauffée au milieu du jardin permet de profiter de la nature même en hiver, puisque l’eau est à 34 degrés. bellevue-parkhotel.ch
THE CAMBRIAN | ADELBODEN Cet hôtel design offre une véritable ambiance alpine, un confort cosmo polite et une cuisine inspirée. Raffiné, élégant, fiable, jamais formel : les hôtes sont ici au centre de l’attention. CONSEIL La piscine avec vue sur les Alpes. Dans une eau bouillonnante à 34 degrés, l’été est encore plus agréable. thecambrianadelboden.com
HÔTEL DE VACANCES ET DE FAMILLE ALPINA | ADELBODEN Passer ses vacances à l’Alpina, c’est décrocher, oublier le quotidien et se détendre dans l’une de ses 55 chambres. La nouvelle salle à manger avec vue panoramique sur les montagnes et un hall d’entrée généreux avec cafétéria sont une invitation à s’attarder. CONSEIL Les possibilités de jeux à l’intérieur et à l’extérieur, le minizoo et les m enus spéciaux raviront les enfants. alpina-adelboden.ch
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REGARD EN ARRIÈRE | Image d’archive
RÉTROSPECTIVE LE FRUTIGTAL – UNE MÉTROPOLE DES ALLUMETTES En 1850, la fabrication d’allumettes s’est établie dans la région de Frutigen, marquée par la pauvreté. En effet, la main-d’œuvre bon marché y était pléthorique. Au plus fort de cette industrie, des centaines d’ouvrières et d’ouvriers produisaient des millions d’allumettes dans 20 entreprises. La fabrique à Kanderbrück en occupait près de 150 à elle seule en 1950. Malgré sa fermeture en 1965, le bâtiment existe toujours et abrite notamment un musée sur l’histoire des allumettes dans la région.
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POINT FINAL | Envie de marcher
ODE AUX LONGUES MARCHES Texte : Benjamin Haltmeier
« Il existe un lien secret entre la lenteur et la mémoire », écrivait
n’est plus qu’un lointain souvenir. En revanche, je me rappelle
en son temps Milan Kundera. Il aurait pu m’en parler le jour où
précisément du bouquetin qui m’observait depuis un éperon
je suis monté au Hohtürli ! Tandis que les serpentins n’en finis-
rocheux, de la proximité des cumulus à la hauteur du col ou en-
saient plus dans les étendues de moraine désertique, mes
core du parfum méditerranéen de résine et de thym dans la des-
cuisses tremblaient, le sang battait à mes tempes, la sueur pi-
cente vers le lac d’Oeschinen.
quait mes yeux et la cabane de Blüemlisalp ressemblait à une
Car la mémoire s’accroche aux grands moments. Et celui qui va
tête d’épingle inaccessible à l’horizon. « Milan Kundera, ton lien
lentement en accumule davantage. C’est pourquoi je continue
secret ne m’intéresse pas ! », lui aurais-je lancé si j’avais eu en-
à marcher. Sans oublier Kundera.
core assez de souffle pour parler. « Oui, ça avance lentement et oui, je m’en souviendrai. Surtout, je me rappellerai de ne PLUS JAMAIS me lancer dans une telle torture ! » Aujourd’hui, l’effort
IMPRESSUM ÉDITEUR : Tourismus Adelboden-Lenk-Kandersteg DIRECTION DU PROJET : Silvia Nüesch RÉDACTION : Reto Koller, Benjamin Haltmeier AUTEURS INDÉPENDANTS : Lotti Teuscher, Fredy Widmer, Matthias Kurt PHOTO DE COUVERTURE : cabane de Blüemlisalp, Kandersteg, © Kai Grossmann / Crépuscule, Adelboden, © Lukas Allenbach PHOTOGRAPHIE : Anja Zurbrügg, Lukas Allenbach, Doris Kallen, Jan Geerk MISE EN PAGE, LITHOGRAPHIE ET IMPRESSION : Stämpfli SA, Berne TIRAGE : 14 200 exemplaires
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Soirée hivernale mystique, Adelboden
MOMENT VERS LES SOMMETS À LA FORCE DU MOLLET ET DE L’ESPRIT HIVER 2021 | 2022
OUTDOOR
DESSINER DES TRACES
INTERVIEW
ERWIN BÄRTSCHI – MURMURE À L’OREILLE DES ARBRES
Randonnée hivernale à Sunnbüel, Kandersteg
SOMMAIRE 6 DEHORS CHEZ SOI Du baume à l’âme et au corps : la randonnée en raquettes est toujours plus populaire. A la conquête des paysages enneigés, entre force et silence. 12 RENCONTRE Erwin Bärtschi ne jure que par le bois de lune. Il poursuit la tradition de ses ancêtres, qui connaissaient déjà ce matériau robuste. 17 SKI DE FOND Haut, toujours plus haut : grâce aux pistes d’altitude, il est possible de s’entraîner jusqu’en mai ! 20 QUE FAIRE Peu, mais bien : les localités s’animent à la faveur de manifestations variées. Découvrez les incontournables 30 À TABLE Trois brasseries de montagne, trois philosophies, une destination. Entre coexistence et bonnes raisons de déguster les bières locales.
ÉDITORIAL Se lancer dans une randonnée hivernale de bon matin, profiter des pistes de ski jusqu’à midi puis rentrer à l’hôtel ou à l’appartement avant de retrouver des collègues pour travailler tout l’après-midi, et ceci pendant plusieurs semaines, sans jamais mettre le nez dans le brouillard ? Musique d’avenir ? A Adelboden, ce rêve est déjà réalité. Marier travail et loisirs en toute flexibilité et développer ensemble de nouvelles idées dans un cadre inspirant sont dans l’air du temps. Découvrez dans ce numéro de MOMENT les opportunités qui s’ouvrent à ceux qui osent quitter les chemins tout tracés. Et puisque consommer local n’a pas perdu de sa pertinence, nous sommes fiers de mettre en valeur le savoir et le souci de la tradition de nos exploitants de magasins de ferme. Pour vous, il y a tant à découvrir. Réjouissez-vous ! Sincèrement, Urs Pfenninger | Directeur
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VIVRE FUTÉ | Vivre malin
LE VILLAGE DE MONTAGNE ET LA FIBRE MAGIQUE Texte : Benjamin Haltmeier
Adelboden est-il un paradis pour les loisirs ou un cadre de travail alpin ? Les deux à la fois : son vaste réseau de fibre optique permet en effet de s’y détendre ou de se connecter au vaste monde.
Au cliché de la lenteur des Bernois vient s’ajouter celui des montagnards en retard sur tout. Si ces préjugés étaient confirmés, Adelboden devrait être encore à l’âge de la pierre en matière d’accès à Internet. Pourtant, la réalité est bien différente : la commune s’est dotée d’un réseau extrêmement performant et moderne pour surfer en ligne (comme sur les pistes d’ailleurs). Comment se fait-il que la population et les hôtes profitent ici d’une autoroute des données aussi large ? Exploiter les synergies alpines En hiver, la lumière est l’atout majeur des Alpes. Adelboden baigne dans les rayons du soleil en raison de sa situation en altitude et en fait profiter le monde souterrain : filiale du distributeur d’électricité et d’eau local, Adelcom a installé depuis 2003 près de 30 kilomètres de fibre optique jusque dans les quartiers et les hameaux les plus reculés de la commune. La station de ski dispose désormais d’un réseau dense, qui sert notamment aux systèmes de paiement comme aux commandes des installations. Les lignes ont souvent été posées dans des conduites existantes servant à l’enneigement artificiel ou à l’approvisionnement en électricité, et les deux centres de calcul locaux sont refroidis à l’air ambiant et à l’eau, autant de synergies possibles en montagne. Pour les utilisateurs, l’avantage réside dans la grande portée et la vitesse de transmission des impulsions lumineuses : ils le constatent avec le téléchargement rapide des données, l’absence de parasites au téléphone ou avec la télévision haute définition.
Entre changement de décor et échanges
pause bienfaisante dans la nature et échanges sociaux animés
Cette année, la numérisation a connu un développement fabu-
au centre du village. Le travail s’inscrit ainsi dans un nouveau
leux et les modes de travail décentralisés à domicile ont pris de
contexte inspirant, une option que de nombreux visiteurs ont
l’importance. Pourtant, le télétravail commence à lasser. Et la
choisi d’exploiter. Certains prolongent leur week-end en posant
grisaille de l’hiver en ville n’arrange pas la situation. Heureuse-
leurs valises à Adelboden le jeudi déjà, travaillant encore le lundi
ment, l’Oberland peut servir de refuge temporaire, l’Engstligtal
dans l’Oberland. D’autres cherchent les contacts et s’installent
mieux que tout autre. Son ensoleillement généreux contraste
plus longtemps et optent pour un abonnement mensuel ou
joyeusement avec le brouillard du plateau. A l’Internet à large
hebdomadaire à l’espace de coworking Mountain Lab à la Dorf
bande local s’ajoutent une vaste offre de loisirs et le choix entre
strasse. mountain-lab.ch
DES CONSERVES EN ATTENDANT LA FAIM Les fruits et légumes régionaux ont toujours la cote. L’hiver alpin n’est pourtant pas très généreux sur ce plan : les arbustes et les plates-bandes sont généralement recouverts d’une épaisse couche de neige à cette saison. Pourtant, que les gourmands se rassurent : la tradition des conserves revient plus vivante que jamais. Désormais, le savoir de nos grand-mères se marie à la fibre créative des hipsters soucieux de leur santé. Confitures, chutneys ou compotes : rarement nostalgie aura eu aussi bon goût. Surtout, la technique est des plus simples. Il suffit de verser les mélanges cuits dans des bocaux stériles et de les fermer hermétiquement. Avec des bocaux Weck, le processus est inverse : le remplissage a lieu avant le bain d’eau chaude. Une méthode idéale pour les cerises, les poires, les pruneaux, les betteraves ou la courge. Parallèlement, la fermentation connaît elle aussi une renaissance : une bonne solution pour conserver des pickles ou de la choucroute.
Les trésors de la terre en conserve
Dans les vallées de la région, les délices en bocal sont proposés dans de nombreux magasins de ferme. Classiques de la tradition paysanne ou produits innovants de la nouvelle génération ? Pour le savoir, il n’y a qu’une solution : goûter à tout !
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POINT DE MIRE | Raquettes
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LA FORCE DU SILENCE Texte : Reto Koller | Photo : Anja Zurbrügg
Traverser des paysages enneigés intacts met du baume à l’âme. La randonnée en r aquettes n’a rien de compliqué et exige peu de matériel. Que vous suiviez des pistes balisées ou partiez à l’aventure, la détente est assurée.
Le léger crissement des raquettes sur la neige est
ceptiblement toujours plus haut, plus loin. La na-
le seul son dans la montagne. Les flocons tombés
ture, le libre choix de l’itinéraire, l’effort raison-
en quantité généreuse forment un tapis scintillant
nable et le bruit des raquettes sur la neige intacte
et les sapins ploient sous leur poids. Le soleil des-
feront de cette sortie une expérience que vous rê-
sine de longues ombres, les contours sont nets,
verez de répéter.
comme tracés au couteau. La respiration forme de petits nuages blancs. Pas à pas, vous allez imper-
La grande liberté en chemin
nière plus dynamique, rien de tel qu’un Airboard
Pourquoi la raquette est-elle une activité hivernale
glissé dans le sac à dos au moment de partir. Une
aussi délassante ? Son attrait réside dans la simpli-
fois au sommet, il suffit de le gonfler pour se lan-
cité de la technique de la marche. Un itinéraire fa-
cer sur les pentes immaculées. Frissons et adréna-
cile n’exige pas de connaissances préalables.
line garantis ! Les plus romantiques sortent leurs
L’équipement est également réduit au minimum :
raquettes un soir de pleine lune. La lumière pâle
un bonnet, une veste chaude, un pantalon (de ski),
et la neige créent alors une ambiance semblable à
une paire de gants et de bonnes chaussures d’hi-
nulle autre.
ver suffisent. Des bâtons munis de rondelles et les raquettes peuvent être loués dans tous les maga-
Les pionniers du Caucase
sins de sport. A vous la nature, loin des itinéraires
L’histoire de la raquette remonte à l’Antiquité.
touristiques. Le randonneur est libre de choisir des
L’historien et philosophe grec Strabon (env. 63
pistes balisées ou de dessiner sa propre trace dans
avant J.-C.-24 après J.-C.) écrivait déjà que les ha-
les champs, comme un trappeur dans un western,
bitants du massif du Caucase utilisaient des sur-
de partir en forêt ou de suivre les rivières, à condi-
faces en cuir plates pour éviter de s’enfoncer dans
tion toutefois de connaître la région et de savoir où
la neige. Les Arméniens se servaient apparemment
chevreuils, lagopèdes et chamois se reposent. A
d’assiettes en bois. Les raquettes ne sont donc pas
chacun également de décider de flâner à son
une invention moderne. Celle retrouvée dans la
rythme pour observer les traces des renards dans
glace du Gurgler Eisjoch dans le Tyrol du Sud est
la neige fraîche ou d’avancer à pas dynamiques
visiblement plus ancienne que le légendaire Ötzi.
pour entraîner sa condition physique. La liberté
Des recherches scientifiques ont révélé que cet ac-
est totale.
cessoire datait de la fin du néolithique, c’est-à-dire
Mais une chose est sûre : les mouvements répétés,
entre 3800 et 3700 avant J.-C. (la momie Ötzi au-
le silence et le paysage intact plongent le randon-
rait, d’après les connaissances actuelles, 500 ans
neur dans un calme presque méditatif. Et c’est
de moins). D’autres sources évoquent même des
cette détente profonde qui rend les vacances d’hi-
fresques vieilles de 12 000 ans montrant des chas-
ver si précieuses. Pour aborder la descente de ma-
seurs chaussés de ce qui ressemble furieusement
Détente profonde et liberté : la marche en raquettes a de quoi rendre accro.
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MOMENT | Hiver 2021 | 2022
Ensemble dans le silence
à des raquettes. Nos ancêtres devaient pouvoir
Des tours pour tous les goûts
avancer dans la neige profonde, que ce soit pour
Adelboden : l’Engstligtal a des pistes de randon-
chasser ou pour échapper au danger.
née en raquettes pour tous les niveaux. Le haut
L’essor du tourisme dans les Alpes au 19e siècle
plateau d’Engstligenalp est idéal pour les débu-
marque la conversion des raquettes en accessoire
tants qui doivent encore se familiariser avec ces
de sport et de loisirs. A l’époque toutefois, elles
accessoires inédits. Surtout, il propose plusieurs
ressemblaient à une raquette de tennis sommaire.
parcours agréables.
Les modèles actuels sont de petites merveilles
Lenk : l’itinéraire pour raquettes de Metsch com-
techniques équipées de fixations faciles à attacher
mence à la station intermédiaire du Stand-Xpress.
et de crampons. De cette manière, la sécurité est
Il s’éloigne pourtant rapidement de la piste de ski,
garantie dans les fortes pentes ou sur les sols gelés.
dans la forêt de Metsch. Grâce à un petit pont, le Metschgraben n’est pas un obstacle. S’il fait suffisamment froid, le lit de la rivière se pare de formations glacées qui scintillent au soleil. L’itinéraire se poursuit en légère pente le long de la forêt, jusqu’à la station inférieure du télésiège de Bühlberg. L’arrêt de bus n’est plus qu’à cinq minutes.
« Les plus romantiques sortent leurs raquettes un soir de pleine lune. »
Il est aussi possible de poursuivre en suivant le circuit de randonnée de Bühlberg, également balisé. Compter deux heures et demie pour l’ensemble du circuit. Kandersteg : la piste de Spittelmatte, de difficulté moyenne, s’étend sur près de 5 kilomètres et commence à la station supérieure de Sunnbüel. Elle commence par suivre le pied de l’arête d’Ueschinen vers le sud avant de virer près d’une cabane idyllique, véritable invitation à s’attarder et à reprendre des forces. L’itinéraire passe ensuite par Spittelmatte, la piste de ski de fond et le sentier de randonnée hivernale, puis revient au point de départ.
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Arpenter ensemble des terres inconnues
Kiental : la piste de Tschingel débute à la station inférieure de Ramslauenen. Après avoir traversé
LES SEPT RÈGLES D’OR
plusieurs étendues enneigées, elle conduit vers la
DE LA RANDONNÉE EN RAQUETTES
forêt, où il faut alors choisir entre revenir au point
· Prévoir suffisamment de temps, faire des pauses régulières
de départ ou poursuivre l’excursion jusqu’au lac
Toujours rester sur les itinéraires roses, éviter les raccourcis ·
de Tschingel, sauvage et romantique.
· Rester à distance des lisières de forêt,
Le Tourist Center propose des sorties accompagnées.
des zones de reforestation et des jeunes arbres · Respecter les zones de protection et de repos du gibier · Observer les animaux sauvages à une distance raisonnable · Laisser si possible les chiens à la maison ou les tenir en laisse · Ne prendre avec soi que des souvenirs et ne laisser que sa propre trace
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RENCONTRE | Erwin Bärtschi
LE PROFESSIONNEL FIER DE SON BOIS Interview : Reto Koller | Photo : Anja Zurbrügg
Il y a 36 ans, Erwin Bärtschi a repris l’entreprise de menuiserie de son père. Secondé de son épouse et de jusqu’à six colla borateurs, il est resté aux commandes jusqu’au printemps 2021. C’est un collaborateur de longue date qui lui succède.
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MOMENT | Hiver 2021 | 2022
Erwin Bärtschi, vous êtes entière-
de croissance naturel. Avant la pleine
mieux à l’humidité, aux parasites et aux
ment dévoué au bois. Que vous vaut
lune, la pousse est plus forte, le bois se
champignons. Le bois est plus dense,
cette fascination pour cette matière ?
ramifie et sa teneur en eau augmente.
car il pousse plus lentement, plus régulièrement.
Le bois vient d’ici, il m’entoure, il est
Après, c’est le contraire : le taux d’humi-
partout où porte mon regard. Je peux le
dité diminue, la structure se densifie. En
voir, le sentir, le toucher. Il est la tradi-
hiver, la croissance ralentit, l’arbre se
Quelle est la part de données scienti-
tion, c’est un matériau de construction
repose. C’est pourquoi nous le coupons
fiques et d’expérience personnelle ?
que nos ancêtres ont utilisé pendant des
en hiver et après la pleine lune.
Le bois n’est pas une science exacte, où
siècles. Il vit et évolue, même quand il
tout peut être prouvé et démontré. Mais
est devenu une façade ou un meuble. Je
Quelle est la différence entre le bois
il existe une étude de la Haute école
suis fier de pouvoir travailler un maté-
de lune et le bois normal ?
technique de Bienne, qui atteste au bois
riau aussi varié et naturel. Vous êtes passionné de bois de lune.
Les meilleurs épicéas de lune, les plus
de lune des caractéristiques particu-
solides, poussent entre 1200 et
lières. Les expériences positives faites
1500 mètres d’altitude. Ils résistent
par nos ancêtres et moi-même sont éga-
Expliquez-nous. Le bois de lune est coupé en hiver, entre novembre et février, toujours après la pleine lune, mais avant la nouvelle lune. D’où son nom. C’est un peu ésotérique, non ? Je ne crois pas à l’astrologie ni aux signes du zodiaque. Il s’agit d’un cycle
« Le client a un meuble unique, fait d’une matière exceptionnelle. »
Pour Erwin Bärtschi, il y a bois et bois.
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Manier la scie avec doigté
lement importantes. Nos anciens cou-
toute l’année, séché artificiellement et
paient le bois de lune pour construire
transformé immédiatement. Nous entre-
leurs demeures, quand ils avaient be-
posons les planches de bois de lune
soin d’un matériau particulièrement ré-
pendant encore au moins une année à
sistant et durable. Mon père m’a trans-
l’air libre. Ce n’est qu’ensuite qu’on
mis ce vaste savoir.
peut envisager de les utiliser.
A quoi faites-vous attention quand
On trouve surtout des épicéas ici.
vous partez à la recherche de bois ?
Pourquoi constituent-ils un bon
Je préfère choisir les arbres moi-même.
matériau ?
Ils doivent se trouver au bon endroit,
L’épicéa est un arbre précieux, qui a de
par exemple sur des pentes orientées au
nombreuses facettes, à condition de lui
nord. L’âge idéal est entre 150 et
accorder l’attention nécessaire. Il est so-
250 ans. Les troncs devraient avoir une
lide, peu sensible aux intempéries et fa-
épaisseur d’environ 50 cm et avoir
cile à travailler. L’épicéa sert notamment
poussé droit.
à réaliser des instruments de musique de qualité supérieure, car ses anneaux
Que se passe-t-il avec l’arbre que vous venez d’abattre ? Le tronc, branches comprises, reste à terre deux à trois mois, contrairement au bois destiné à l’industrie, coupé
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sont denses, résultat de sa pousse lente.
A quelles fins utilisez-vous le bois de lune d’épicéa ? Nous nous en servons pour des façades comme pour des tables, des bancs, des cuisines ou des fenêtres. Quand on l’utilise à l’intérieur, il faut penser au climat de la pièce. Le bois vit et change en fonction de la température et de l’humidité de l’air. J’en tiens compte dans tous les cas. Une table en bois de lune coûte-t-elle cher ? Le travail pour couper l’arbre en forêt et le long stockage entraînent des coûts plus élevés que pour du bois industriel. Mais je ne facture pas le temps passé à chercher les bons épicéas, ça c’est sur le compte de ma passion (il sourit). Le client obtient un meuble unique, fait d’un matériau exceptionnel, qui renferme beaucoup de connaissances et de savoir-faire artisanal. Par chance, la demande pour ce genre de pièces uniques augmente. Quel message aimeriez-vous transmettre à nos lecteurs ? La nature nous offre une infinie diversité de substances et de produits, que ce soit pour construire ou pour notre bienêtre. Faisons confiance à ces cadeaux et tirons-en le meilleur !
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Lac d’Oeschinen, Kandersteg
SKI DE FOND | Lenk
Pour ceux qui aiment courir longtemps.
SKI DE FOND Les pistes de ski de fond de la vallée sont faciles d’accès. Néan-
BON À SAVOIR
moins, certaines situées en altitude ont l’avantage de proposer un enneigement assuré, en premier lieu celles du Haslerberg
SKIS ET BÂTONS LONGS EN APESANTEUR
(Betelberg), à la Lenk, un site de haut marais. Les amateurs de
Pistes de ski de fond en altitude :
skating ou de ski de fond classique peuvent s’adonner à leur
· Haslerberg, Lenk
sport favori à 1800 mètres d’altitude. La piste passe devant le cé-
· Col du Jaun, Boltigen
lèbre entonnoir de Gryden, et offre une vue à couper le souffle
· Engstligenalp, Adelboden
sur l’Albrist. Le col du Jaun près de Boltigen est la deuxième op-
· Sunnbüel, Kandersteg
tion pour tous les amateurs de ski de fond. Aussi, un site spectaculaire se trouve à 2000 mètres d’altitude, à Engstligenalp. Jusqu’en mai, deux circuits y sont proposés, directement sous le massif montagneux séparant l’Engstligtal du Kandertal. A
Informations complémentaires : engstligenalp.ch sunnbuel.ch lenk-simmental.ch
Sunnbüel, au-dessus de Kandersteg, deux circuits attendent également les fondeurs. Les remontées mécaniques permettent d’y accéder facilement.
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PUBLIREPORTAGE
ADELBODEN ET SA FIBRE RAPIDE Le réseau de fibre optique turbo d’Adelcom AG permet à ses utilisateurs de surfer, regarder la télévision et téléphoner confortablement, sans interférences. Mais ce n’est pas tout. L’avenir laisse entrevoir des possibilités inédites.
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Tout un art : connecté au monde grâce à la technologie
Adelcom AG a mis en service le premier tronçon de son réseau
réparation de conduites d’eau, le coordinateur Emanuel Schranz
de télévision câblée en août 1991. L’entreprise est l’une des trois
se penche sur les plans du village et analyse les synergies à ex-
filiales de Licht- und Wasserwerk AG (LWA), qui fournit l’élec-
ploiter lors des travaux. « Cela nous permet de réduire les coûts
tricité, l’eau, les moyens de communication et la chaleur à la
et de proposer le câble sur tout le domaine de la commune », ex-
commune. La décision prise en 2010 de doter Adelboden d’un
plique le spécialiste. L’entreprise investit par ailleurs la qua-
réseau de chaleur à distance a également marqué le début du
si-totalité de ses bénéfices dans l’infrastructure. Un succès.
réseau de fibre optique. « Nous voulions profiter des nombreuses fouilles pour non seulement réaliser le réseau de chaleur à dis-
Quand la maison commande du beurre
tance, mais également doter les foyers de moyens de communi-
Le réseau de fibre optique offre aux clients de LWA des possibi-
cation rapides », se souvient Markus Gempeler, directeur d’Adel-
lités insoupçonnées. Markus Gempeler pense en premier lieu à
com. L’entreprise exploite les câbles de données rapides et
la « maison intelligente », qui reconnaît les besoins de ses habi-
propose toutes les prestations de la société de télécommunica-
tants et sait quand il faut enclencher ou arrêter le chauffage, re-
tions UPC, que les commerces spécialisés d’Adelboden et de Fru-
charger la voiture électrique ou commander du beurre en ligne.
tigen distribuent à titre de partenaires. Plus de 2000 apparte-
Selon lui, « de telles aides au quotidien, qui permettent en prime
ments sont désormais raccordés au réseau de communication.
d’économiser de l’énergie, ont besoin de lignes performantes pour l’échange de données. Adelboden les a déjà. » Avec près de
Mêmes fouilles, coûts bas
20 autres entreprises, LWA se prépare à l’approvisionnement
Le réseau de fibre optique d’Adelboden fait des envieux. Com-
énergétique de demain.
ment se fait-il que le village ait tant d’avance sur les autres communes de montagne ? Le secret réside dans le regroupement des forces. Tandis qu’ailleurs, plusieurs entreprises se chargent de
Informations complémentaires sur
la desserte des ménages, tout se passe ici à même enseigne.
aliunid.com
« Les jaunes », comme se surnomme elle-même l’entreprise,
lwa.ch
coordonnent les eaux usées et toute la construction de conduites. Qu’il s’agisse de la maintenance de lignes électriques ou de la
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MANIFESTATIONS | Adelboden
SKI DE NUIT EN LUMIÈRE ET MUSIQUE
Dès la mi-décembre 2021, régulièrement RANDONNÉES EN RAQUETTES Adelboden alpinschule-adelboden.ch
4 FÉVRIER-4 MARS 2022 Skier sous la voûte étoilée et sur la célèbre piste de Coupe du monde : du 4 février au 4 mars 2022, « Chuenis bi Nacht » permet, tous les vendredis soir, de commencer le week-end en beauté. Un spectacle son et lumière fait honneur à la légendaire « Vogellisi » d’Adelboden. Son histoire empreinte de mystère, entre amitié, tromperie et bonheur authentique enchante toujours autant. Chair de poule garantie ! La musique et les jeux de lumière transforment la pente qui surplombe le Chuenisbärgli en un véritable paysage de conte de fées. Le ski nocturne et le spectacle commencent à 19 h. Les titulaires d’un abonnement de saison ou d’un forfait d’un ou plusieurs jours en profitent gratuitement. Pour les autres, des billets sont en vente à la station inférieure du Chuenisbärgli. Autres manifestations et informations sur adelboden.ch
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MOMENT | Hiver 2021 | 2022
Mi-décembre 2021 WINTERYLÜTE Place du village, Adelboden adelboden.ch Mer. et sam. à partir de mi-décembre 2021 LUGE DE NUIT À TSCHENTENALP Tschentenalp, Adelboden adelboden.ch Sam.-dim. 8-9.1.2022 AUDI FIS SKI WELTCUP Chuenisbärgli, Adelboden weltcup-adelboden.ch Fin mars 2021 13E FÊTE DU SKI Région Adelboden-Lenk adelboden-lenk.ch
MANIFESTATIONS | Lenk
SAUTS, VAGUES ET VIRAGES RELEVÉS
Sam.-dim. 5-6 février 2022 COURSE DE CHIENS DE TRAÎNEAU Lischmatte, Lenk lenk-simmental.ch
JANVIER 2022 Les spectateurs de l’Audi Skicross Tour à la Lenk vont faire le plein d’adrénaline. Quatre athlètes s’élancent en même temps, filant côte à côte sur la piste semée de sauts, de vagues et de virages relevés, en direction de la ligne d’arrivée. La Lenk a fait œuvre de pionnière en matière de parcs de skicross. Aujourd’hui, l’Audi Skicross Gold Park brille par ses pistes parfaitement préparées et bourrées d’action : un mélange promettant plaisir et adrénaline. La Coupe d’Europe se déroule vendredi et samedi. Les courses open et kids ont lieu le dimanche. L’occasion pour les jeunes athlètes de faire leurs premières armes dans ce sport et souvent le début d’une carrière sportive. A l’exception de la semaine des courses, le parc est ouvert à tous durant la saison. Manifestations et informations sur lenk-simmental.ch
Tous les mardis en février 2022 SPECTACLE DE SPORTS DE NEIGE Ski-lift de Mauren, Lenk lenk-simmental.ch Mars 2022 SKIDAY FAMIGROS Wallegg, Lenk lenk-simmental.ch Mars 2022 COURSE DE SKIS EN BOIS Lenk lenk-simmental.ch Ven.-lun. 14-18 avril 2022 FÊTE DES ŒUFS DE PÂQUES Lenk lenk-simmental.ch
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MANIFESTATIONS | Kandersteg
BAISEMAIN AU FIL DES SIÈCLES
Dim. 5 décembre 2021, dès 8 h 30 5E SAUT DANS LE LAC BLEU Blausee blausee.ch
23-30 JANVIER 2022 Le noble gentilhomme en redingote soulève son cylindre devant la dame drapée d’une étole en fourrure, bien installée dans un traîneau tiré par des chevaux : la dernière semaine de janvier, présent et passé se contemplent les yeux dans les yeux à Kandersteg. Depuis 2010, ces journées hors du temps ravissent les visiteurs et la population locale en les ramenant plus d’un siècle en arrière. L’esprit de la Belle Epoque et la nostalgie hivernale qui l’accompagne sont présents à l’heure du thé, lors des dîners élégants ou du bal dans les maisons art nouveau du tournant du siècle. Les greniers et les caves renferment encore du matériel de sport datant du bon vieux temps, qui revient à la vie le temps d’une partie de curling, d’un match de hockey ou d’une descente en bob ou à ski. Les commerçants se remémorent aussi avec plaisir l’histoire de leur entreprise : de nombreux magasins adaptent leur assortiment pour cette semaine spéciale. Autres manifestations ou informations sur kandersteg.ch/belle-epoque ou au Tourist Center
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MOMENT | Hiver 2021 | 2022
Sam.-dim. 5-6 février 2022 NORDIC DAYS Pistes de ski de fond de Kandersteg kandersteg.ch Février 2022 ALPINE EXPLORE SPLITFEST Gemmi Lodge | Sunnbüel alpinesplitfest.ch Février 2022 COURSE INTERNATIONALE DE CHIENS DE TRAÎNEAU Près des remontées mécaniques d’Allemanalp kandersteg.ch Mars 2022 MARATHON À SKI DE FOND Sunnbüel, Gemmiregion skimara.ch
MANIFESTATIONS | Frutigen | Kiental
UN SAUT POUR TOUS
Chaque semaine durant toute l’année DIVERSES MANIFESTATIONS À LA MAISON TROPICALE Maison tropicale, Frutigen tropenhaus-frutigen.ch
3 AVRIL 2022 Pour distribuer et cacher ses œufs multicolores le dimanche de Pâques, le lapin doit faire de sacrés sauts. Dans le domaine skiable d’Elsigen-Metsch, il peut sans problème se reposer puisqu’il trouve, à 1800 mètres d’altitude, de nombreux imitateurs ambitieux : les participants courageux volent eux aussi dans les airs grâce au tremplin de saut, situé au-dessus de Frutigen. Surtout, la course Elle&Lui, toujours très populaire, a lieu avant ce grand classique. La discipline ? Un slalom géant où les équipes mixtes doivent faire le meilleur chrono possible. Une véritable fête du ski encadrée par un programme musical : groupes et DJ assurent l’ambiance en marge des pistes et les spécialités culinaires viennent parfaire l’expérience. Autres manifestations et informations sur frutigen-tourismus.ch ou kiental-reichenbach.ch
Lun. 6 décembre 2021 | Reichenbach MARCHÉ DE LA ST-NICOLAS Place du marché, Reichenbach kiental-reichenbach.ch Ven. 31 décembre 2021 LUGE À LA ST-SYLVESTRE Piste de luge Elsigenalp–Elsigbach elsigen-metsch.ch Lun. 17.1, mar. 15.2, jeu. 17.3.2022 LUGE À LA PLEINE LUNE Piste de luge Elsigenalp–Elsigbach elsigen-metsch.ch Ven. 14.1, 11.2 et 11.3.2022 SNOWBIKE Piste Elsigen-Metsch, Achseten elsigen-metsch.ch
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Piste de ski de fond à Sunnbüel, Kandersteg
SERVICE | Restaurants
À TABLE RESTAURANT AEBI | ADELBODEN Dans ce restaurant nostalgique construit en 1786, Philippe Oester-Fretz cuisine en phase avec la nature et propose des mets chauds toute la journée. Ses savoureuses spécialités se dégustent naturellement aussi en terrasse. Les grillades sur le feu sont servies dès 18 h. CONSEIL Le restaurant est accessible en voiture par Gilbach. Une navette est organisée depuis Adelboden Dorf sur demande : en été à 18 h, en hiver à 18 h 30. restaurant-aebi.ch (ouvert à partir du 10 juillet 2021)
RESTAURANT ALPENBLICK | ADELBODEN Découvertes culinaires dans l’élégant « Stuba » ou tradition au bistro : la f amille Inniger répond ainsi aux souhaits de tous ses clients. Ici, la qualité est proposée à des prix justes. Et le tartare de bœuf préparé d’après une recette familiale reste le grand classique des lieux. CONSEIL Cours de cuisine, wine and dine ou fête du cochon : vous trouvez sur notre site des manifestations actuelles qui sauront vous enthousiasmer. alpenblick-adelboden.ch
BELLEVUE | ADELBODEN Vous avez le choix : grand menu ou choix sélectif, repas de cinq plats ou mets simples mais savoureux, tout est possible. Le restaurant « Belle Vue » est comme fait pour les petites pauses du quotidien : paisible, baigné de lumière et offrant une vue de rêve sur le paysage alpin. CONSEIL Le grand buffet de fromages de l’affineur et fromager d’Adelboden Manfred Schmid est presque une institution – et ce tous les vendredis soirs. bellevue-parkhotel.ch
AUBERGE DE MONTAGNE HÖCHST | FRUTIGEN En hiver, l’auberge Höchst trône tel un bijou juste à côté du ski-lift et des pistes. En été, elle est le point de départ idéal pour s’adonner au VTT, au vélo électrique ou à la marche. Des chambres confortables sont à disposition de ceux qui souhaitent s’y arrêter plus longtemps. CONSEIL Depuis la terrasse, la vue sur le panorama alpin est à couper le souffle. Musique et découvertes culinaires en d’innombrables variations viennent parfaire le tableau. gasthaus-hoechst.ch
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SERVICE | Restaurants
GASTHOF ALTELS | KANDERGRUND Ce restaurant jouit d’une longue tradition dans le Kandertal. Ici, la coutume est vécue et choyée. La cuisine du terroir, copieuse et simple, est servie dans un cadre qui plaît aux familles. La maison accorde une grande importance au rapport qualité-prix. CONSEIL Ne manquez pas de goûter aux truites du lac Bleu, aux röstis de grand-mère et à la célèbre tourte au kirsch. gasthof-altels.ch
LENKERHOF SPETTACOLO – OH DE VIE | LENK IM SIMMENTAL Dans les cuisines du « Spettacolo », Stefan Lünse, 17 points Gault et Millau, agit en magicien et présente chaque jour des menus gastronomiques d’influence régionale et internationale. Avec 15 points Gault et Millau, le restaurant « Oh de Vie » met la riviera méditerranéenne à l’honneur. CONSEIL Le buffet de fromages avec plus de 30 spécialités vient couronner le repas. lenkerhof.ch
RESTAURANT MAISON TROPICALE | FRUTIGEN Régalez-vous sous les bananiers et les papayers. Dégustez une cuisine récompensée par 14 points : ici, l’ambiance est exceptionnelle et la cuisine vous emmène directement sous les tropiques. Raffinée, elle met à l’honneur les produits de la maison et les spécialités régionales. CONSEIL Le tête-à-tête dans la jungle, c’est une table entourée de plantes tropicales, la lueur des bougies et quatre plats délicieux. tropenhaus-frutigen.ch
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SERVICE | Shopping
COUP D’ŒIL CRAZY SPORTS LTD | ADELBODEN Le spécialiste du snowboard convainc depuis 1988 en proposant des planches, fixations, chaussures, accessoires et tenues pour les pistes. A la Dorfstrasse 20, les clients trouveront aussi des vêtements décontractés pour les loisirs, à des prix accessibles et pour tous les budgets. CONSEIL Renseignements, inscriptions, locations : au siège de l’école de snowboard officielle, vous pouvez notamment réserver vos cours collectifs ou privés. snowboardschule-adelboden.ch
HAUETER | ADELBODEN La tourte aux noix de la boulangerie Haueter est un vrai produit d’Adelboden. Cette spécialité irrésistible est confectionnée d’après une recette de grand-mère. Les Haueter n’utilisent que des ingrédients locaux : le miel, la crème, le beurre, les noix et la farine proviennent tous de la région. CONSEIL Le « slow bread » de la boulangerie Haueter vaut lui aussi le détour. La pâte fermente jusqu’à 48 heures et développe ainsi un arôme unique en son genre. haueter-adelboden.ch
FROMAGERIE SCHMID | ADELBODEN Au cœur d’Adelboden, 150 sortes de fromages vous attendent chez l’affineur Manfred Schmid et son équipe. Des spécialités régionales et des idées de cadeaux originales sont les atouts certains de la boutique. CONSEIL Vous êtes ici à bonne adresse si vous prévoyez une fondue entre amis ou souhaitez goûter à un mélange de fromages original. schmid-kaese.ch
OESTER SPORT AG | ADELBODEN L’équipe d’Oester Sport met tout en œuvre pour soutenir ses clients avec un équipement optimal. Ski de piste, de fond ou de haute montagne, mais aussi randonnée, peu importe : l’assortiment est si vaste qu’il répond à toutes les exigences. Conseils compris. CONSEIL En hiver, vous avez la possibilité de tester les nouveaux modèles de skis directement sur les pistes. Le centre de test de Sillerenbühl permet de se faire une idée des nouvelles tendances. oestersport.ch
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Gran Masta Park, Adelboden-Lenk
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À TABLE | Vallées gourmandes
EAU DOUCE POUR RAFRAÎCHISSEMENT BIENVENU Texte : Benjamin Haltmeier | Photos : Anja Zurbrügg
Dégradé de jaune clair à presque noir : les brasseries de la région produisent une palette nuancée de bières artisanales et leurs histoires sont aussi variées que leur production.
ont assez de la bière standardisée : la culture a changé dans ce domaine et la solidarité avec les producteurs locaux est grande », note Jürg Gyger. Après quelques premières tentatives concluantes avec un chaudron de 50 litres, la société Bärg Bier AG est fondée et une installation digne de ce nom est réalisée à Oey, avec réservoirs de stockage et machine d’embouteillage. L’exploitant du Weltcup Bar, Ruedi Trummer, rejoint alors l’équipe. Le trio s’assure les conseils de professionnels mais gère seul le processus de brassage, de l’administration jusqu’à la mise en bouteille. «Chacun de nous sait tout faire », explique Jürg Gyger. Le trio produit jusqu’à 5000 litres de bière par mois, en huit variétés. Ce sont des spécialités pour connaisseurs, comme la « hiesigs », entièrement à base d’ingrédients suisses. Selon Jürg Gyger, les conditions locales rendent le résultat unique : « Notre eau sensationnelle et l’air pur créent des conditions à part. » Actuellement, les entrepreneurs veulent rester fidèles à leurs clients de l’Oberland : ils écoulent en effet 95 % de leur marchandise par l’intermédiaire des commerces de boissons locaux. La bière Bärg est proposée dans les hôtels et les restaurants de Frutigen à Zweisimmen en passant par Reichenbach et Kandersteg, mais aussi au Holiebestübli et au Weltcup Bar. Technique de pointe pour bières d’ici
Lenk : contraste gouleyant avec la vie en ville 450 000 bouteilles en 2020, douze collaborateurs et deux places de travail protégées, des points de vente de Genève à Coire en
En Suisse, les amateurs de bière peuvent mélanger houblon,
passant par Zurich : la Simmentaler Bier s’est définitivement éta-
malt et eau sans avoir suivi de formation de maître brasseur. Les
blie sur le marché. Grâce à 400 bienfaiteurs au « Member Club »,
microbrasseries fleurissent dans tout le pays et sont désormais
à une forte présence dans les médias et à des actions créatives,
près de 2000. Bärg Bier AG, Simmentaler Braumanufaktur
la manufacture a pu se développer, même au cours de l’année
GmbH et Frutigbier sont du nombre. Il y a quelques années,
de crise 2020. Malgré le déménagement à la Gutenbrunnen
toutes se sont lancées dans l’aventure sans grande expérience,
strasse en 2019, elle a déjà besoin d’espace de stockage supplé-
mais très motivées. Elles se sont développées depuis et pro-
mentaire.
duisent des pale ales, des bières blanches ou des créations ori-
Ce dynamisme rayonnant bien au-delà de la vallée a joué un rôle
ginales de qualité. Le tableau est tout en nuances, depuis le per-
dès le début, se souvient Tristan Mathys, membre fondateur. « La
sonnel jusqu’à la philosophie en passant par la saveur des
région ne suffit pas à notre survie économique et notre marque
produits.
est aussi appréciée en ville. » Tristan Mathys a réalisé son projet de bière en 2014, après un voyage aux USA avec son collègue de
Adelboden : local plutôt que sans âme
travail Björn Thoma. « Nous avons examiné la carte et vu qu’il y
Jürg Gyger a ouvert le Trinkbar en 2014 avec le cuisinier de haut
avait une immense zone sans brasserie. » Ils se sont informés
vol Andy Schranz du Holiebestübli, dans la rue principale du vil-
en ligne et comptent désormais des sommeliers diplômés, des
lage. Rapidement, l’idée de proposer une bière artisanale et non
brasseurs et des technologues dans leur équipe. En matière de
un produit industriel s’est imposée. « Les consommateurs en
goût, le site de fabrication alpin a aussi ses avantages : « Notre
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Tout l’art réside dans l’ajout du bon ingrédient au bon moment.
bière est ronde en bouche, car l’eau est si douce ici. Elle coule
Sommelière de bière diplômée, Ginette Pernet sait ce qu’il faut
directement du robinet dans la cuve de brassage. »
pour obtenir un produit de qualité : « Surtout ne pas économiser
S’agissant de développer l’assortiment, les collaborateurs ont
sur la matière première et travailler avec passion et plaisir. »
une grande marge de liberté : « Chacun donne ses idées et peut
Comme ses collègues brasseurs de l’Engstligtal et du Simmen-
les réaliser. Il n’y a pas de règles strictes », confirme Tristan
tal, elle considère que l’eau de la chaîne du Niesen est un « grand
Mathys. La « Sarine Pale Ale » avec du houblon du Saanenland
bonus ». La demande lui donne raison : après s’être établie
ou les bières en édition limitée en sont les plus beaux exemples.
jusqu’à Thoune, Münsingen et Berne, la bière du Kandertal se boit désormais aussi à Bienne et Zurich. Les six variétés de base
Frutigen : un message dans la bouteille
sont régulièrement complétées de spécialités, comme la bière
Avec le numéro postal de la localité, 3714, complété de noms du
blanche de Noël ou une création exclusive pour le
cru comme « Laferi », « Chrampfer » ou « Plöffer », la bière de
restaurant Niesen.
Frutigen arbore fièrement ses origines ! L’histoire remonte au déménagement de la Zurichoise Ginette Pernet dans le Kandertal, pour s’installer chez son partenaire Martin Ruprecht. « Nous voulions créer quelque chose à l’échelle locale », se souvient la directrice, aussi active dans l’événementiel. Après six mois d’expérimentation dans leur cave, elle transforme un ancien entrepôt à la Dorfstrasse en collaboration avec le propriétaire de la menuiserie Ruprecht. C’était en 2018. Depuis, l’entreprise ne cesse de se développer : à pleine capacité,
BAERGBIER.BE
elle produit actuellement jusqu’à 2100 litres de bière par se-
SIMMENTALERBIER.CH
maine. En cas de besoin, le logisticien Walter Thierstein apporte
FRUTIGBIER.CH
un coup de main bienvenu.
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