Flambierte Wachtel mit knackig gedämpften Gemüse
à la Acacia
Zum 20-jährigen Bestehen des japanischen Restaurants am Friedrich-Ebert-Platz hat das Team um Kunihiko Suzuki ein besonderes Jubiläumsmenü kreiert, das die Highlights der Küche von den Anfängen bis heute neu interpretiert. Kleine Kostprobe gefällig? Die flambierte japanische Wachtel im eigenen Wachtel-Schalotten-Jus mit knackig gedämpftem Gemüse ist nur einer von vielen Gängen, die man ab dem 15. November im Acacia kosten kann. Zubereitet werden Vogel und Gemüse fettarm und vitaminschonend auf dem Teppanyaki-Grill.
Taubenbrust und Entenstopfleber im Pancettamantel mit Wirsing, Guavensauce und Kartoffelpüree
à la Landgasthaus am Brinker Platz
Feine Fleischgerichte sind Ralf Brückners Leidenschaft. Der Chef de Cuisine, der bereits im „Jedermann“ und „Scala“ den Kochlöffel geschwungen hat, serviert im Westbeverner Landgasthaus Reh, Fasan und Ente aus heimischen Revieren, Entrecôte vom Black Angus-Rind und Tafelspitz aus dem Wurzelsud: mal klassisch-westfälisch, mal mediterran interpretiert – wie geschmorte Lammhaxe mit Rotwein-Balsamico-Sauce. Sonntags von 11.30 bis 14.30 Uhr steht im Restaurant je ein 3-gängiges Fischoder Fleischmenü für 12,50 € zur Wahl. Wem es nach Speisen gelüstet, die nicht auf der Karte zu finden sind, sollte nach dem Koch fragen: Ralf Brückner berät seine Gäste gerne individuell am Tisch. Klassische, leichte japanische Küche von Sushi über Izakaya bis hin zum mehrgängigen Menü.
Zeitgemäße westfälische Küche mit saisonalen Spezialitäten und überraschenden Akzenten.
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