1
GAMZE CİZRELİ
Gamze Cizreli 1968 yılında doğdu. ODTÜ İşletme Bölümü’nden mezun, çocukluğunun geçtiği Diyarbakır’ın mutfağına âşık, ekip ruhuna inanan, güler yüzlü, enerjik, yaratıcı, disiplinli ve cesur bir kadın girişimci… Uzun yıllardır yeme-içme sektörünün gözde mekanlardan biri olan Big Chefs ile kariyerini sürdüren Gamze Cizreli Ankara’da yetişmiş, aslen ise baba tarafından Diyarbakırlıdır. Ankara’ya tam 8 mekân kazandırmış, hadiseli bir boşanma ile her şeyi eski eşine bırakmıştır. Bu evliliğinden 1994 doğumlu Oğul ve 2002 doğumlu Ali isimlerinde iki oğlu vardır. Boşandıktan sonra kendi kurmuş olduğu eski mekanlarına rakip olmuş kendisine yeni bir yol çizmiş ve en iyi bildiği restorancılığa geri dönmüştür. 1993 yılında Ankara’nın ilk kafesi “CAFEMİZ”i yarattı. Ankara sakinlerini ilk kez cappuccino, krep ve elmalı pay ile tanıştırmış, bir anlamda Ankara’nın yaşam tarzını
değiştirmiştir.
2
3
Ardından pastacılığa farklı bir bakış açısı getiren “KUKİ”, Uzakdoğu mutfağını hızlı ve uygun fiyatla sunan “QUICK CHINA” markaları geldi.
4
5
2007 yılında yoluna tek başına devam ettiği ikinci girişimcilik döneminde Bigchefs Cafe- Brasserie markasını yarattı. Ankara’da tamamen öz kaynaksız açılan Big Chefs restoran zincirinin yolu 2009 yılında Saruhan Tan ile kurulan ortaklık sonucu İstanbul’a açıldı. Günümüzde hızla büyüyerek toplamda 50 şubeye (44 yurt içi, 6 yurt dışı) ve 2500’i aşkın çalışana ulaştı.
6
Big Chefs’in günümüzde Türkiye dışında Kazakistan, Almanya, Birleşik Arap Emirlikleri, Kuveyt ve Suudi Arabistan’da şubeleri bulunmaktadır.
7
Yeni hızlı mutfak konsepti ile 2.markası “BigDürüm” ü yarattı. Başta İstanbul ve Anadolu’da olmak üzere, Dünya’da geçerli bir zincir marka olarak büyümesini hedefliyor. Eylül 2016’da özel yatırım fonu Taxim Capital ile ortaklığa imza attı. Halen şirketin Kurucu Ortak ve CEO görevini yürütmektedir. Gamze Cizreli, restoran işletmeciliğinin yanı sıra ODTÜ İşletme fakültesinde “Girişimcilik” dersleri vermiştir. Dönemsel olarak çeşitli dergi ve gazetelere gurme ve seyahat yazıları yazmıştır. 2010 KAGIDER ve Garanti Bankası iş birliği ile düzenlenen “Kadın Girişimcisi” yarışmasında Türkiye 1.’liğini kazanmıştır. 2011, 2013 ve 2017 yıllarında Ekonomist Dergisinin düzenlediği “Yılın İş İnsanları” yarışmasında “Yılın Kadın Girişimcisi” ödüllerini almıştır.
8
ULUSLARARASI GİRİŞİMCİLER DERNEĞİ(EO) ve KAGİDER üyeliği, BMD ve TURYİD’de de YK üyesi olarak Sivil Toplum Kuruluşlarında aktif olarak görev almaktadır.
Derleyen: Eda Tandoğan-Boğaziçi Üniversitesi-EE-3. Sınıf Eylül, 2020
9
KAYNAKÇA https://www.kimnereli.net/gamze-cizreli.html https://beefandfish.com/beef-fish/yemek-kulturu/big-chefsin-kurucusu-gamzecizreli.html http://www.gastroekonomizirvesi.com/speaker/gamze-cizreli/ https://hthayat.haberturk.com/yasam/roportajlar/haber/1005741-gamze-cizreli