New Mozzarella Gioiella

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA) E-mail: info@gioiella.it Tel.: +39 080 348.27.10/11/13 Fax: +39 080348.27.12

www gioiella it

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MOZZARELLA GIOIELLA: la storia di un marchio Prodotta in tempi antichi in masserie e casolari incastonati nel polmone verde della Murgia, la mozzarella veniva consumata soprattutto dai grandi latifondisti. I proprietari terrieri sempre pronti ad arricchire di sapore i palati dei commensali nel corso delle feste tradizionali - erano soliti offrire un alimento d’élite in grado di coniugare l’ottimo sapore alle alte qualità nutritive delle proteine animali.

le biciclette degli inizi erano diventati motocarri e autocarri, il numero dei mastri casari raddoppiava, il suono del campanello per la vendita diretta dei prodotti porta a porta e le urla in piazza dello strillone cominciavano a prendere la forma di distribuzione organizzata, la stagionatura degli formaggi era praticata in ambienti a umidità e temperatura controllate.

A Gioia del Colle i F.lli Francesco e Sebastiano Capurso, hanno iniziato a modellare con maestrìa il latte, facendo tesoro di quelle duecento mila lire regalate loro da nonna Paola.

La Mozzarella Gioiella, ricca di latte e di storia si impone - bianca e profumata - dal 1946 sulla tavola degli italiani. La storia del formaggio a pasta filata dei fratelli Capurso parte da una piccola bottega latteria al centro del paese.

All’alba le materie prime erano scelte e raccolte con cura. Utilizzando delle robuste biciclette, i due giovani, si recavano la mattina presto tra le masserie dell’agro gioiese per l’approvvigionamento di latte, che fresco veniva lavorato e trasformato in squisiti prodotti caseari. Mozzarellari fasciati in bianchi grembiuli a pettorale - con mani esperte, gesti essenziali e rigorosamente tecnici - modellavano il migliore latte di mucca brunalpina realizzando bocconcini unici e succulenti, pronti ad essere venduti - avvolti prima in uno strato di carta oleata e dopo ricoperti con un foglio di giornale - da uno strillone nei pressi della stazione ferroviaria di Gioia del Colle.

Riconoscibili nella loro gustosa unicità sin dal primo morso, diedero il via al mito della Mozzarella Gioiella.

La scelta del nome Gioiella marcava il legame con il territorio e richiamava la gioia del palato estasiato da tanta piacevolezza al gusto di latte.

La lavorazione artigianale era effettuata rispettando, con premura, i tempi. La cultura del gusto richiedeva - e ancora oggi richiede - lentezza: c’era un tempo per l’acquisizione delle risorse, un tempo per la trasformazione degli ingredienti, un tempo per la lavorazione dei prodotti ed un tempo sacro per la loro stagionatura.

Rispettare il ciclo di produzione era garanzia di qualità e d’identità aziendale.

La richiesta di formaggio a pasta filata aumentava.

Costruiti su rispetto e fiducia reciproca, i rapporti con gli allevatori diventavano sempre più intensi.

Più consumatori, più lavoro. Grazie alla passione per le cose fatte bene i F.lli Capurso fornirono una spinta propulsiva all’economia agricola del paese.

La Mozzarella Gioiella ha cominciato a varcava i confini cittadini, faceva conoscere la sua bontà in Puglia e a macchia d’olio si estendeva nelle regioni limitrofe fino a conquistare un posto a tavola anche in molte zone del Nord Italia.

Nel 1970 il volto del piccolo caseificio - tirato su con entusiasmo e sacrifici tra i vicoli di paese - mutava radicalmente fino ad assumere i contorni solidi e definiti di un’importante azienda casearia, la più grande del Mezzogiorno, riconosciuta in Italia e all’estero.

Col trascorrere degli anni, il valore del marchio Mozzarella Gioiella, aumentava in maniera esponenziale mentre si registravano sempre più numerosi cambiamenti nelle dinamiche lavorative:

Un imprinting di modernità iniziava ad insinuarsi nelle scelte imprenditoriali fino a fare del Caseificio F.lli Capurso una delle migliori realtà casearie presenti in ambito nazionale, che anche grazie all'esperienza e competenza lavorativa s’impone di fronte ad una concorrenza abbastanza severa.

Innovazione, qualità, tradizione, aggiornamento professionale, razionalizzazione del lavoro, sistema di controllo aziendale HACCP, sono, insieme all’eccellenza delle materie prime da sempre utilizzate, i punti di forza che hanno permesso al marchio Mozzarella Gioiella di affermarsi sul mercato ottenendo un prestigioso riconoscimento per la qualità dei suoi prodotti.

Il Caseificio dei Fratelli Francesco e Sebastiano Capurso è stato riconosciuto come il primo caseificio pugliese a livello comunitario, ed ha ottenuto l’attribuzione del bollino CE n° 1.

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NEW GIOIELLA: il futuro

E’ nel solco tracciato dalla storia e dalle esperienze definite dalla famiglia Capurso, con particolare riferimento all’attività del Caseificio F.lli Capurso, che si inserisce il percorso avviato dalla New Gioiella Srl, pensato nel pieno rispetto di quei valori costitutivi e dei canoni di qualità e tradizione che hanno determinato il successo del marchio Mozzarella Gioiella e che fanno da ponte tra passato e futuro.

Il patrimonio storico della tradizione trova naturale estensione nella scelta attenta di risorse umane creative.

Senza passato non c’è futuro.

Circondarsi di collaboratori in grado di valorizzare il patrimonio tradizionale antico con un linguaggio moderno, e interpretare il moderno con la consapevolezza dell’antico patrimonio di tradizioni, è la chiave di volta del presente.

Quest’anello di fedeltà ai principi ispiratori, legando l’antico al moderno, amplifica il rapporto tra innovazione e tradizione.

Un presente genuino, pregiato e unico.

La loro integrazione sinergica distingue visibilmente la dimensione lavorativa della New Gioiella Srl da un tipo di produzione seriale e standardizzata. La lavorazione artigianale del latte di altissima qualità esclusivamente italiano - viene integrata dall’ausilio di macchinari innovativi, come il tunnel criogeno.

La corretta manipolazione dei prodotti caseari, coniugata ad una accurata conservazione, non altera il gusto delle materie prime. Il binomio innovazione/ tradizione mantiene ben salda la relazione con il territorio pur spingendo verso nuove realtà commerciali, lasciando aperte le porte dell’azienda ai continui stimoli esterni trasmessi dalle nuove esigenze che si affacciano sul mercato.

Un altro aspetto sottolinea il profilo avanguardista della New Gioiella Srl: l’investimento nelle nuove generazioni.

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TRADIZIONE e INNOVAZIONE La mozzarella è un formaggio simbolo della tradizione italiana e del made in Italy ed è divenuto un prodotto globale mantenendo solide radici e know how rimasti in Italia.

A Gioia del Colle, la New Gioiella ha saputo raccogliere nello storico stabilimento sede del Caseificio F.lli Capurso, il testimone della migliore tradizione italiana continuando a produrre la Mozzarella Gioiella esaltando quella tradizione con l’introduzione delle innovazioni di processo utili a preservare il gusto, i sapori e la durata dei prodotti.

Dal confronto e collaborazione con una prestigiosa multinazionale come la Air Liquide è maturata la decisione di inserire nel processo di produzione la fase di raffreddamento delle confezioni di prodotto utilizzando una tecnologia, basata su innovativi e ben sperimentati processi criogenici, finalizzata a garantire la migliore conservabilità del prodotto (shelf life) mantenendo inalterate tutte le caratteristiche del prodotto rinunciando totalmente all’uso dei conservanti.

L’impiego della tecnologia, in sintesi, permette di raggiungere valori di temperatura a 4°C nel tempo più breve possibile; il raffreddamento dei prodotti alimentari fino a valori normalmente compresi fra 0°C e +4°C, infatti, è una tecnica di conservazione che viene utilizzata per: » rallentare lo sviluppo e la proliferazione della carica batterica; » migliorare la qualità del prodotto finito; » allungare la shelf life da pochi giorni fino a qualche settimana.

Poiché la proliferazione dei batteri raggiunge la sua massima velocità tra 20 e 45 °C, per poter aumentare la shelf life degli alimenti è fondamentale ridurre al minimo il tempo necessario a superare questo intervallo di temperatura.

Il raffreddamento criogenico ha il vantaggio di poter preservare la naturale qualità degli alimenti proteggendoli dall’ossidazione.

L’impianto consente anche di procedere alla surgelazione del prodotto per consentire il suo utilizzo, ad esempio, dopo un lungo viaggio ai nostri clienti di oltreoceano o in medioriente.

La surgelazione è il processo più utilizzato per la conservazione degli alimenti.

Rispetto alle altre tecnologie di conservazione degli alimenti, la surgelazione permette di ottenere dei risultati in termini di sicurezza alimentare e di aumento della shelf life assolutamente non paragonabili con le altre tecnologie.

Le caratteristiche di cristallizzazione dell’acqua che si ottengono attraverso l’utilizzo di fluidi criogenici determinano la bontà della tecnologia della surgelazione.

Una surgelazione rapida ottenuta attraverso fluidi criogenici permette di ottenere cristalli di ghiaccio molto piccoli che non rompono le pareti delle cellule, mentre nella surgelazione tradizionale (frigoriferi industriali, abbattitori) i cristalli di ghiaccio che si formano all’interno delle cellule e dei tessuti sono più grandi, con spigoli vivi che danneggiano le pareti cellulari, rompendole.

Quando il prodotto viene scongelato, perciò, si ha la dispersione della componente liquida e il prodotto perde la sua consistenza e le sue caratteristiche nutrizionali e organolettiche sono compromesse.

La velocità di surgelazione quindi è fondamentale al fine di garantire la qualità del prodotto.

Le nostre bontĂ

Freschissimi

Freschissimi/Nodino

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DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla murgia barese.

Codice prodotto: Vari

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

15 gr - 50 gr - 100 gr

TIPO DI IMBALLO:

Vaschetta - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

Variabile

Valori medi per 100g Valore energetico

Nodino

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

853 kj 205 kcal 0,3 g 0,3 g 15,0 g 11,0 g 17,0 g 0,9 g

CONFEZIONI:

250 gr

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

500 gr

1,5 Kg

3 Kg

Freschissimi/Nodone

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DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla murgia barese.

Codice prodotto: 0137-0194

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

200 gr

TIPO DI IMBALLO:

Vaschetta - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

2 vaschette da 1,5 kg 1 vaschetta da 3 kg

Valori medi per 100g Valore energetico

Nodone

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

853 kj 205 kcal 0,3 g 0,3 g 15,0 g 11,0 g 17,0 g 0,9 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

1,5 Kg

3 Kg

Freschissimi/Treccine

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DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla murgia barese.

Codice prodotto: Vari

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

Variabile

TIPO DI IMBALLO:

Vaschetta - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

8 vaschette da 250 gr - 2 vaschette da 1,5 kg 4 vaschette da 500 gr - 1 vaschetta da 3 kg

Valori medi per 100g Valore energetico

Treccine

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

853 kj 205 kcal 0,3 g 0,3 g 15,0 g 11,0 g 17,0 g 0,9 g

CONFEZIONI:

250 gr

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

500 gr

1,5 Kg

3 Kg

Freschissimi/Trecce

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DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla murgia barese.

Codice prodotto: 0187-0195-0177

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

250 gr - 350 gr

TIPO DI IMBALLO:

Incarto per alimenti - Vaschetta-Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

Variabile

Valori medi per 100g Valore energetico

Trecce

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

853 kj 205 kcal 0,3 g 0,3 g 15,0 g 11,0 g 17,0 g 0,9 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

250 gr

1,5 Kg

3 Kg

Freschissimi/Treccione

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DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla murgia barese.

Codice prodotto: 0149-0198

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

1,5 kg - 3 kg

TIPO DI IMBALLO:

Vaschetta - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

2 vaschette da 1,5 kg 1 vaschetta da 3 kg

Valori medi per 100g Valore energetico

Treccione

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

853 kj 205 kcal 0,3 g 0,3 g 15,0 g 11,0 g 17,0 g 0,9 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

1,5 Kg

3 Kg

Freschissimi/Bugie

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DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla murgia barese.

Codice prodotto: 0179-0171-0172

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

2 gr

TIPO DI IMBALLO:

Vaschetta - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

8 vaschette da 250 gr 4 vaschette da 500 gr 2 vaschette da 1,5 kg

Valori medi per 100g Valore energetico

Bugie

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1009 kj 243 kcal 1,0 g 1,0 g 19,0 g 13,0 g 17,0 g 0,6 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

250 gr

500 gr

1,5 Kg

Freschissimi/Gioielline

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DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla murgia barese.

Codice prodotto: 0138-0146-0178

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

30 gr

TIPO DI IMBALLO:

Vaschetta - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

10 vaschette da 300 gr 2 vaschette da 1,5 kg 1 vaschetta da 3 kg

Valori medi per 100g Valore energetico

Gioielline

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1009 kj 243 kcal 1,0 g 1,0 g 19,0 g 13,0 g 17,0 g 0,6 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

300 gr

1,5 Kg

3 Kg

Freschissimi/Fiordilatte

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DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla murgia barese.

Codice prodotto: 0107-0191-0190-0170

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

100 gr - 200 gr - 300 gr

TIPO DI IMBALLO:

Incarto per alimenti - Vaschetta-Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

2 vaschette da 1,5 kg 2 vaschette da 1,6 kg 1 vaschetta da 3 kg

Valori medi per 100g Valore energetico

Fiordilatte

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1009 kj 243 kcal 1,0 g 1,0 g 19,0 g 13,0 g 17,0 g 0,6 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

1,5 Kg

1,6 Kg

3 Kg

Freschissimi/Sfoglia

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DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla murgia barese.

Codice prodotto: 0140-0142-0199

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

500 gr

TIPO DI IMBALLO:

Incarto per alimenti - Vaschetta - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

2 vaschette da 1,5 kg con 3 pz 1 vaschetta da 2,5 kg con 5 pz 1 vaschette da 3 kg con 6 pz

Valori medi per 100g Valore energetico

Sfoglia

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1009 kj 243 kcal 1,0 g 1,0 g 19,0 g 13,0 g 17,0 g 0,6 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

1,5 Kg

2,5 Kg

3 Kg

Freschissimi/Burrata

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DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Sacchetto di pasta filata ottenuto direttamente da latte di mucca, riempito successivamente con pezzi di mozzarella sfilacciata imbevuti di panna di latte pastorizzata centrifugata.

Codice prodotto: 0906

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, panna di latte pastorizzata, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

10 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

400 - 450 gr circa

TIPO DI IMBALLO:

Vaschetta - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

Variabile - prodotto da vendere a peso

Valori medi per 100g Valore energetico

Burrata

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1250 kj 396 kcal 5,7 g 5,7 g 34,9 g 20,82 g 15,2 g 0,11 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

1,5 Kg

2,5 Kg

Freschissimi/Burrata in foglia

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DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Sacchetto di pasta filata ottenuto direttamente da latte di mucca, riempito successivamente con pezzi di mozzarella sfilacciata imbevuti di panna di latte pastorizzata centrifugata.

Codice prodotto: 0914-0928

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, panna di latte pastorizzata, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

10 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

300 - 350 gr circa

TIPO DI IMBALLO:

Vaschetta - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

Variabile - prodotto da vendere a peso

Valori medi per 100g Valore energetico

Burrata in foglia

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1250 kj 396 kcal 5,7 g 5,7 g 34,9 g 20,82 g 15,2 g 0,11 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

Pantone rosso 1788

1,5 Kg

3 Kg

Pantone verde 355

Freschissimi/Burratina

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DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Sacchetto di pasta filata ottenuto direttamente da latte di mucca, riempito successivamente con pezzi di mozzarella sfilacciata imbevuti di panna di latte pastorizzata centrifugata.

Codice prodotto: 0907

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, panna di latte pastorizzata, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

10 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

100 gr circa

TIPO DI IMBALLO:

Vaschetta - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

Variabile - prodotto da vendere a peso

Valori medi per 100g Valore energetico

Burratina

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1250 kj 396 kcal 5,7 g 5,7 g 34,9 g 20,82 g 15,2 g 0,11 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

450 gr

Freschissimi/Ricotta

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DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Prodotto ottenuto dal siero del latte dopo aver ricavato il formaggio.

Codice prodotto: 0402-0403-0405-0407-0409

INGREDIENTI:

Siero di latte, latte vaccino crudo e sale.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

10 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

120 gr - 300 gr - 600 gr

TIPO DI IMBALLO:

Fuscello - Vaschetta - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

12 fuscelli da 120 gr - 6 fuscelli da 300 gr 8 fuscelli da 300 gr - 6 fuscelli da 600 gr

Valori medi per 100g Valore energetico

Ricotta

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

623 kj 150 kcal 3g 3g 12 g 8,2 g 7,5 g 0,3 g

CONFEZIONI:

1,440 Kg

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

1,8 Kg

2,4 Kg

3,6 Kg

Freschissimi/Formaggio tenerello

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DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio di giornata prodotto con latte vaccino pastorizzato.

Codice prodotto: 0802-0804-0814-0818

INGREDIENTI:

Latte vaccino pastorizzato, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

10 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

120 gr - 300 gr - 600 gr - 2 kg

TIPO DI IMBALLO:

Fuscello - Vaschetta - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

12 fuscelli da 120 gr - 8 fuscelli da 300 gr 6 fuscelli da 600 gr - 1-2 fuscelli da 2 kg

Valori medi per 100g Valore energetico

Formaggio tenerello

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1006 kj 245 kcal 3,4 g 0g 23 g 0g 10,6 g 0,3 g

CONFEZIONI:

1,440 Kg 1,8 Kg

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

2,4 Kg

3,6 Kg

4 Kg

Freschissimi/Formaggio tenerello rucola

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DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio di giornata prodotto con latte vaccino pastorizzato.

Codice prodotto: 0805-0813-0819

INGREDIENTI:

Latte vaccino pastorizzato, caglio, sale e rucola fresca.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

10 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

120 gr - 300 gr - 600 gr

TIPO DI IMBALLO:

Vaschetta - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

12 fuscelli da 120 gr - 8 fuscelli da 300 gr 6 fuscelli da 600 gr - 1-2 fuscelli da 2 kg

Valori medi per 100g Valore energetico

Formaggio tenerello rucola

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1006 kj 245 kcal 3,4 g 0g 23 g 0g 10,6 g 0,3 g

Con aggiunta di rucola fresca

CONFEZIONI:

1,440 Kg 1,8 Kg

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

2,4 Kg

3,6 Kg

4 Kg

Freschi e scamorze

Freshi e Scamorze/Scamorza (tonda)

37

38

DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla murgia barese.

Codice prodotto: 0203-0204-0210-0212-0220-0226

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

30 gr - 70 gr - 150 gr - 400 gr - 4 kg

TIPO DI IMBALLO:

Vaschetta - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

Variabile - prodotto da vendere a peso

Valori medi per 100g Valore energetico

Scamorza (tonda)

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1010 kj 242,1 kcal 1,0 g 1,0 g 14,3 g 11,7 g 26,5 g 1,46 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

1,5 Kg

2 Kg

4 Kg

Freshi e Scamorze/Scamorza lunga

39

40

DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla murgia barese.

Codice prodotto: 0211-0208-0213-0216-0221

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

30 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

500 gr - 1 kg - 2 kg - 4 kg

TIPO DI IMBALLO:

Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

Variabile - prodotto da vendere a peso

Valori medi per 100g Valore energetico

Scamorza lunga

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1009 kj 243 kcal 1,0 g 1,0 g 19,0 g 13,0 g 17,0 g 0,6 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

2 Kg

4 Kg

Freshi e Scamorze/Scamorza treccione

41

42

DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla murgia barese.

Codice prodotto: 0206

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

3 kg circa

TIPO DI IMBALLO:

Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

1 confezione da 3 Kg

Valori medi per 100g Valore energetico

Scamorza treccione

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1009 kj 243 kcal 1,0 g 1,0 g 19,0 g 13,0 g 17,0 g 0,6 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

3 Kg

Freshi e Scamorze/Scamorza treccia lunga

43

44

DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla murgia barese.

Codice prodotto: 0227

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

1 kg circa

TIPO DI IMBALLO:

Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

Variabile - prodotto da vendere a peso

Valori medi per 100g Valore energetico

Scamorza treccia lunga

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1009 kj 243 kcal 1,0 g 1,0 g 19,0 g 13,0 g 17,0 g 0,6 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

3 Kg

Freshi e Scamorze/Scamorza ciambella

45

46

DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla murgia barese.

Codice prodotto: 0217

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

3 - 3,5 kg circa

TIPO DI IMBALLO:

Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

Variabile - prodotto da vendere a peso

Valori medi per 100g Valore energetico

Scamorza ciambella

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1009 kj 243 kcal 1,0 g 1,0 g 19,0 g 13,0 g 17,0 g 0,6 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

3 Kg

Freshi e Scamorze/Maialini

47

48

DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla murgia barese.

Codice prodotto: 0222

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

350 gr circa

TIPO DI IMBALLO:

Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

Variabile - prodotto da vendere a peso

Valori medi per 100g Valore energetico

Maialini

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1009 kj 243 kcal 1,0 g 1,0 g 19,0 g 13,0 g 17,0 g 0,6 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

3 Kg

Freshi e Scamorze/Manteca

49

50

DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla murgia barese, avente in centro una quantità di burro di gr. 70 – 130 circa.

Codice prodotto: 0501-0502

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

400 gr

TIPO DI IMBALLO:

Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

Variabile - prodotto da vendere a peso

Valori medi per 100g Valore energetico

Manteca

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

2835 kj 680 kcal 1,2 g 0,9 g 56,0 g 13,0 g 10,8 g 2,2 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

2 Kg

4 Kg

Scamorze affumicate

Scamorze affumicate/Scamorza

51

52

DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla Murgia barese. Affumicato con fumi prodotti da trucioli di legno di faggio, non trattato chimicamente.

Codice prodotto: 0703-0704-0706-0710-0720-0723

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

30 gr - 70 gr - 150 gr - 400gr - 4 kg

TIPO DI IMBALLO:

Vaschetta - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

Variabile - prodotto da vendere a peso

Valori medi per 100g Valore energetico

Scamorza

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1254 kj 304 kcal 0,9 g 0,9 g 23,5 g 15,8 g 22,9 g 1,3 g

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

CONFEZIONI:

1,5 Kg

2 Kg

4 Kg

Scamorze affumicate/Scamorza lunga

53

54

DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla Murgia barese. Affumicato con fumi prodotti da trucioli di legno di faggio, non trattato chimicamente.

Codice prodotto: 0712-0713-0714-0715

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

30 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

500 gr - 1 kg - 2 kg - 4 kg

TIPO DI IMBALLO:

Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

Variabile - prodotto da vendere a peso

Valori medi per 100g Valore energetico

Scamorza lunga

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1215 kj 292 kcal 0,7 g 0,7 g 21,5 g 15,0 g 24,6 g 1,3 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

2 Kg

4 kg

Scamorze affumicate/Scamorza treccione

55

56

DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla Murgia barese. Affumicato con fumi prodotti da trucioli di legno di faggio, non trattato chimicamente.

Codice prodotto: 0708

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

3 kg circa

TIPO DI IMBALLO:

Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

1 confezione da 3 kg

Valori medi per 100g Valore energetico

Scamorza treccione

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1215 kj 292 kcal 0,7 g 0,7 g 21,5 g 15,0 g 24,6 g 1,3 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

3 Kg

Scamorze affumicate/Treccine affumicate

57

58

DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla Murgia barese. Affumicato con fumi prodotti da trucioli di legno di faggio, non trattato chimicamente.

Codice prodotto: 0111

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

60 gr circa

TIPO DI IMBALLO:

Vaschetta - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

8 vaschettine - peso variabile

Valori medi per 100g Valore energetico

Treccine affumicate

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1254 kj 304 kcal 0,9 g 0,9 g 23,5 g 15,8 g 22,9 g 1,3 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

250 gr

Scamorze affumicate/Maialini

59

60

DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla Murgia barese. Affumicato con fumi prodotti da trucioli di legno di faggio, non trattato chimicamente.

Codice prodotto: 0722

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

350 gr circa

TIPO DI IMBALLO:

Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

Variabile - prodotto da vendere a peso

Valori medi per 100g Valore energetico

Maialini

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1215 kj 292 kcal 0,7 g 0,7 g 21,5 g 15,0 g 24,6 g 1,3 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

3 Kg

Scamorze affumicate/Scamorza treccia lunga

61

62

DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla Murgia barese. Affumicato con fumi prodotti da trucioli di legno di faggio, non trattato chimicamente.

Codice prodotto: 0724

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

1 kg circa

TIPO DI IMBALLO:

Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

Variabile - prodotto da vendere a peso

Valori medi per 100g Valore energetico

Scamorza treccia lunga

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1215 kj 292 kcal 0,7 g 0,7 g 21,5 g 15,0 g 24,6 g 1,3 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

3 Kg

Scamorze affumicate/Scamorza ciambella

63

64

DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Formaggio fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla Murgia barese. Affumicato con fumi prodotti da trucioli di legno di faggio, non trattato chimicamente.

Codice prodotto: 0707

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

3 - 3,5 kg circa

TIPO DI IMBALLO:

Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

1 Pz

Valori medi per 100g Valore energetico

Scamorza ciambella

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1215 kj 292 kcal 0,7 g 0,7 g 21,5 g 15,0 g 24,6 g 1,3 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

3 Kg

Burro

65

66

DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Burro pastorizzato ottenuto solo da panna di latte vaccino.

Codice prodotto: 0302-0305

INGREDIENTI:

Burro e panna

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

125 gr - 250 gr

TIPO DI IMBALLO:

Cartone

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

40 confezioni da 125 gr 20 confezioni da 250 gr

Valori medi per 100g Valore energetico

Burro

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

3093 kj 752 kcal 0,7 g 0,7 g 83,0 g 58,0 g 0,6 g 0,02 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

Pantone rosso 1788

125 gr

250 gr

Pantone verde 355

SpecialitĂ

Specialità/Provolone

67

68

DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Prodotto con stagionatura superiore a 60 giorni.

Codice prodotto: 0602

INGREDIENTI:

Latte fresco di mucca, caglio e sale.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

Stagionatura superiore a 60 giorni

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

Variabile

TIPO DI IMBALLO:

Retina - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

Variabile - prodotto da vendere a peso

Valori medi per 100g Valore energetico

Provolone

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1401 kj 330 kcal 2,2 g 0g 25,0 g 0g 21,0 g 0g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

2 Kg

4 Kg

Specialità/Saccottino di ricotta

69

70

DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Sacchetto di pasta filata ottenuto direttamente da latte di mucca, riempito successivamente di crema di ricotta.

Codice prodotto: 0225

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

10 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

100 gr circa

TIPO DI IMBALLO:

Vaschetta - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

Variabile - prodotto da vendere a peso

Valori medi per 100g Valore energetico

Saccottino di ricotta

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

196 kj 816 kcal 2,5 g 2,5 g 15,0 g 11,8 g 13,5 g 0,5 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

250 gr

Specialità/Saccottino di ricotta affumicato

71

72

DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Sacchetto fresco a pasta filata ottenuto direttamente da latte intero di mucca, proveniente dall’agro di Gioia del Colle e dalla Murgia barese, riempito con crema di ricotta. Affumicato con fumi prodotti da trucioli di legno di faggio, non trattato chimicamente.

Codice prodotto: 0919-0923

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

15 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

100 gr circa

TIPO DI IMBALLO:

Vaschetta - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

4 vaschette

Valori medi per 100g Valore energetico

Saccottino di ricotta affumicato

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1215 kj 292 kcal 0,7 g 0,7 g 21,5 g 15,0 g 24,6 g 1,3 g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

250 gr

Specialità/Stracciatella

73

74

DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Mozzarella sfilacciata ottenuta direttamente da latte di mucca, addizionata di panna di latte pastorizzata centrifugata.

Codice prodotto: 0909-0912-0931-0932

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, panna di latte pastorizzata centrifugata, caglio e sale.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

10 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

Variabile

TIPO DI IMBALLO:

Vaschetta - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

Variabile - prodotto da vendere a peso

Valori medi per 100g Valore energetico

Stracciatella

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1250 kj 396 kcal 5,7 g 5,7 g 34,9 g 20,82 g 15,2 g 0,11 g

CONFEZIONI:

250 gr

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

500 gr

1 Kg

1,5 Kg

Specialità/Stracciatella con erba cipollina

75

76

DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Mozzarella sfilacciata ottenuta direttamente da latte di mucca, addizionata di panna di latte pastorizzata centrifugata.

Codice prodotto: 0933

INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, panna di latte pastorizzata centrifugata, caglio e sale.

Con aggiunta di erba cipollina.

Correttore di acidità: acido citrico q.b.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

10 gg

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

Variabile

TIPO DI IMBALLO:

Vaschetta - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

Variabile - prodotto da vendere a peso

Valori medi per 100g Valore energetico

Stracciatella con erba cipollina

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1250 kj 396 kcal 5,7 g 5,7 g 34,9 g 20,82 g 15,2 g 0,11 g

CONFEZIONI:

Con aggiunta di erba cipollina

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

1 Kg

Specialità/Provolone al peperoncino

77

78

DEFINIZIONE e COMPOSIZIONE Prodotto con stagionatura superiore a 60 giorni.

Codice prodotto: 0605

INGREDIENTI:

Latte fresco di mucca, caglio e sale.

Con aggiunta di peperoncino.

ALLERGENI:

LATTE E DERIVATI

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Conservare in frigo da 0° a + 4°C

SCADENZA PRODOTTO:

Stagionatura superiore a 60 giorni

PESO DEL SINGOLO PRODOTTO:

Variabile

TIPO DI IMBALLO:

Retina - Polistirolo

N° CONFEZIONI PER IMBALLO:

Variabile - prodotto da vendere a peso

Valori medi per 100g Valore energetico

Provolone al peperoncino

Carboidrati - di cui zuccheri Grassi - di cui saturi Proteine Sale

1401 kj 330 kcal 2,2 g 0g 25,0 g 0g 21,0 g 0g

CONFEZIONI:

New Gioiella S.r.l. unipersonale Via Dante, 101 70023 Gioia del Colle (BA)

2 Kg

4 Kg