Le tour du monde en 183 assiettes
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Sommaire : p4 p6 p8 p10 p12 p14 p16 p18 p20 p22 p24 p26 p28 p30 p32 p34 p36 p38 p40 p42 p44 p45 p46
Introduction La feijoada, plat national du Brésil Rebecca Empanadas colombianas de carne Karen Ardila Olmos Fufu ghanéen Michèle Neukens Le hachis parmentier ‘Mousquet Saroma’ Charles Gabillot Igisafuliya, la marmite rwandaise Céline Devos Pastel de choclo, un dessert chilien Luz Perissinotti La tiéboudienne mauritanienne Thomas Diot Gazpacho andalou Ptirik Guacamole de Selene Aurore Berger Couscous à Tunis Ana Mejia Eslava Las croquetas de pollo de Cristiana Morgane Somville The ‘Farakh Hala’ from Sudan Johan Dupuis Mloukhyeh syrien Daria Gatti Žemaičių blynai, le beignet lituanien House Mouse Le poulet yassa sénégalais Eddy Vivier Murangwa Nigerian okra soup & pounded yam Barbara Lemarchal Arancina siciliana Daniele Xoresti Sewzi sur les montagnes kurdes Murielle Lô Pork Adobo des Philippines Christophe Suzanne Samoussa à la djiboutienne Rebecca Où trouver les ingrédients ? Remerciements Pour chacune des recettes, nous avons une playlist à vous proposer. Pour y voir plus clair, rendez-vous sur www.medexmuseum.com > Onglet Tour du monde
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intro :
Nous avons trouvé la recette pour se rencontrer autour d’une table. Prenez une pincée de curiosité, un zeste d’enthousiasme, recouvrez abondamment de bienveillance et laissez mijoter à feux doux. Épicez le tout avec de la patience. Posez-vous confortablement et goûtez. Mhumm… Vous êtes maintenant prêts pour partir à la découverte des saveurs du monde, pour un voyage immobile à travers un livre de recettes illustrant la richesse multiculturelle de Bruxelles. Ce livre est une compilation d’expériences et de recettes partagées par les chef.fe.s ayant collaboré au projet ‘Le Tour du Monde en 183 assiettes’ lors d’ateliers de cuisine ouverts au public, organisés chaque mois par le MEDEX - Musée Ephémère de l’Exil en partenariat avec Refresh Brussels.
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Comme Jules dans son oeuvre la plus connue, partons à l’aventure! Nul besoin de montgolfière, ni de train ou d’avion. Prenons simplement le temps de découvrir chaque pays, pour discuter avec ceux-de-là-bas, et dévorer leurs histoires. Des récits de vies qui ont besoin d’oreilles pour être entendue. Un véritable carnet de voyage pour vos papilles et celles de vos proches, qui vous transporteront, le temps d’un repas, à l’autre bout du monde.
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Brésil
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colombie
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ghana
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france
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rwanda
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CHILI
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Mauritanie
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espagne
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Mexique
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tunisie
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rĂŠpublique dominicaine
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soudan
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syria
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Lituanie
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sénégal
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NIGERIA
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italie
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KURDISTAN
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philippines
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djibouti
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OĂš trouver les ingrĂŠdients ?
8. 10. 7.
15. 14. 4. 6. 5.
3. 2. 1.
11.
9. 12.
13.
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1.MAGASIN CARVALHO
6. TOP SUPERMARKET
11. PUEBLO LATINO
2.COSTELA (BOUCHERIE)
7. AFRICAN MASTER
12. AREYA
3.MINEIRINHO
8. FOOD SHOP - ÉPICERIE
13. MEXIGO (TRAITEUR)
9. JAM - JAM EXOTIC
14. PAK ALIMENTATION
10. KAM YUEN SUPERMARKET
Pour les épices
rue Théodore Verhaegen 42, 1060 Saint Gilles Brésil
Chaussée de Forest 94, 1060 Saint-Gilles Brésil
(boucherie-supermarché) Boulevard du Midi 103, 1000 Bruxelles Brésil
4.MARCHÉ DES ABATTOIRS 24 rue Ropsy Chaudron 1070 Anderlecht Sénégal
5.AFRICAN FOOD CENTER
25-29 rue Ropsy Chaudron 1070 Anderlecht Sénégal
131 avenue Clémenceau 1070 Anderlecht Syrie
Rue de Liedekerke 6, 1210 Saint-Josse-ten-Noode Ghana
Chaussée de Gand 31, 1080 Molenbeek-Saint-Jean Djibouti
Chaussée de Wavre 101, 1050 Ixelles Mauritanie - Rwanda
Rue de la Vierge Noire 2-4, 1000 Bruxelles Philippines
52 Avenue Jean Volders 1060 Saint-Gilles Chili - Mexique
Rue Berckmans 103, 1060 Saint Gilles Kurdistan
Rue François Dons 47, 1050 Ixelles Mexique
12 rue Ropsy Chaudron, 1070 Anderlecht Nigeria
15 EPICERIE G17,
MARCHÉ DES ABATTOIRS (échoppe permanente) 24 rue Ropsy Chaudron 1070 Anderlecht Tunisie
remerciements : Un grand merci à celles et ceux qui ont rendu possible la création de ce livre :
Édition: N.B. Housemouse
Adelon Labelot - Akiko Tsuchiya - Alberto Schiavone - Alice Fréville - Alice Perret - Aliénor Carrière - Aliette Griz - Ana Mejia Eslava - Anne-Lise Remacle - Anne-Sophie Roy - Aurelia Murello - Aurore Berger - Bané Barnich - Bérengère B - Carole Bourdon - Catherine Borsu - Céline Devos - Cerise Vandenkerckhov - Charlotte Guislain Chelsea Soriano - Chris Moysons - Christelle Diabaté - Christophe Depauw - Cigaline Ducos - Cizia Hugon - Clémence Vanommeslaeghe - Clémentine Bartringer - Daniele Manno - David Ucendo - Eleonora Pardi - Elisabeth Portail - Elisabeth Roseau - Elli Gator - Etienne Paillet - Félix Moy - Florian Boniface - Francesca Carrettoni - Francesca Oggiano - Frédéric Ah-Thon - Giulia Carraro - Ioanna Goumas de Oliveira - Ivan Neirotti - Joseph Abassi - Josja van Zadelhoff - Julia Rodriguez - Laura Luciani - Laurent Dennemont - Leïla Ducos - Lisa Bardot - Louise Baterna - Lucia Patuzzi - Margharita Via - Marghe Momiano - Maria Giovanna Zamburlini - Marlène Galland - Martina Mikles Martina Rigoni - Minerva Ostrich - Nadejda Peretti - Pier Saraceno - Pierre Postel - Po Po-Pims - Rachel Lesteven - Rebecca Portail - Rocio Alvarez - Sabrina Magalhaes - Sandra Cocquereaux - Sandrine Demeyer - Sara Elalouf Simona A. Pettito - Sofie Leeuwerck - Sylvia Bourgoin - Sylvie Gosme - Tuzo Aganze Pilipili - Victor Mayor - Vincent Melis - Viviane Arnould
Le tour du monde en 183 assiettes