Welkom in de huiskamer van Oisterwijk! CollegialiTijd LISALOT iedere maand een nieuw pASSEND recept! onze bockbiertjes van de tap dit tijdschrift is gratis mee te nemen
VOORWOORD
Beste gast, Met trots presenteren wij deze herfst-uitgave van ons eigen huismagazine genaamd: Tijdschrift.
In dit Tijdschrift onder het hoofdstukje BorrelTijd een overzicht van de biertjes die bij dit jaargetijde passen.
In de beginjaren van Eetcafé de Tijd lag er elke maand een Tijdwijzer op tafel. Deze werd altijd met veel plezier gelezen door onze gasten. Ons enthousiaste en creatieve team van medewerkers kwam -inmiddels alweer enkele jaren geleden- met het idee om dit nieuw leven in te blazen maar dan in een eigen’Tijd’se uitvoering. Zo is dit "Tijd-schrift" tot stand gekomen.
In Oktober beginnen we met 4 Bokbieren, te weten: HJ Bock, La Trappe Bock, Chouffe Bok en Jopen Bockbier. Verderop staan deze verschillende ‘bokken’ verder uitgewerkt.
Het Tijdschrift is een boekwerkje met wetenswaardigheden over ons bedrijf, onze producten, evenementen, medewerkers en gasten. Dit verschijnt 4 x per jaar; één in elk seizoen. In het item Collegialitijd Lisalot aan het woord. Lisalot werkt vanaf september 2017 bij de Tijd en vertelt verderop hoe zij dit ervaart. Ook voor deze herfsteditie heeft onze vaste vis leverancier Pieter Smit heeft weer een heerlijk recept voor je! 1 Oktober is de dag van de koffie. Barista Jeroen, voormalig medewerker bij onze koffie leverancier Smit&Dorlas, vertelt over zijn passie.
Eetcafé de Tijd is in 2017 opgenomen in het Genootschap van Hertog Jan. Vandaar dat wij het hele assortiment van Hertog Jan op de tap of van de fles in huis hebben. (Afhankelijk van het seizoen) Onze filosofie is dat iedereen, jong en oud zich hier thuis voelt. Onze gasten noemen "de Tijd" vaak de huiskamer van Oisterwijk, iets waar we erg trots op zijn. Ieder moment van de dag heeft zijn eigen karakter; soms rustig, soms gezellig druk, maar altijd even gastvrij! U mag dit Tijdschrift gerust meenemen. Hebt U tips, aanvullingen of opmerkingen dan horen we die graag via: tijdschrift@tijdschriftoisterwijk.nl. Veel leesplezier en graag weer tot ziens in Eetcafé de Tijd!
HET “TIJDTEAM” TEKST EN EINDREDACTIE Mirjan Theuns John Cornelissen Els van de Wiel
VORMGEVING Extrafazant
ook met Oatly, havermelk verkrijgbaar
koffie koffie cappuccino café latte latte machiatto espresso dubbele espresso décafé décafé cappuccino décafé verkeerd
2,40 2,60 2,60 2,80 2,40
thee
4,40 2,50 2,70 2,70
ijscappuccino
4,10
+ siroop, keuze uit: vanille hazelnoot caramel
0,70
english blend earl grey groen rooibos aardbei bosvruchten citroen sterremunt chai red pepper jasmijnparels keizers 7 kostbaarheden zoethout kaneel kamille
2,40
verse muntthee met honing 3,60 verse gember thee 3,60
tia maria popcorn latte
5,60
popcorn latte (alcoholvrij)
‘Ouwe Taart’ 3,20
latte machiatto met popcorn-siroop en popcorn
5,60 5,60 5,60
3,20
Een lekker appeltaartje met een goed verhaal. Dat is hoe het allemaal begon. Nu is dit idee vertaald naar een bewezen concept in Nederland: Ouwe Taart. Eenzaamheid onder ouderen verzachten Eten van dit appeltaartje heeft een sociale impact. Een percentage van ieder taartje wordt gebruikt om de eenzaamheid onder ouderen te verzachten. Daarnaast is hij ook bijzonder lekker.
5,60 5,60 5,60
5,60 5,60 5,60
BIEREN
5,60
WIJNEN
5,60
onze welbekende hazelino, met caramelsaus & slagroom! medium 3, 30 large 4,40 2,30 muffin 3,90 herfstgebakje 3,70 chocolade truffeltaart 3,70 American cheesecake
KOFFIE, THEE & GEBAK
speciaalkoffie mexican coffee irish coffee spanish coffee french coffee dutch coffee italian coffee chouffe coffee DOM coffee baileys coffee baileys latte baileys hot choc
gebak
LIKEUREN, COGNAC & WHISK(E)Y’S
espresso,met melkschuim, tia maria, popcorn-siroop en popcorn
FRIS, VRUCHTENSAPPEN & VERS FRUITJE
popcorn coffee
Fuze Tea is een drank met thee-extracten en vruchtensap uit concentraat, (met kruidenextract), met suikers en zoetstof. © 2018 FUZE TEA is a registered trademark of DP Beverages
NIEUW
ZO HEB JE IJSTHEE NOG NOOIT GEPROEFD
MAAK KENNIS MET
!
FUZE TEA HEEFT EEN UNIEKE EN NATUURLIJKE SMAAK, IS CALORIEARM EN GEMAAKT VAN DUURZAAM GETEELDE THEE. DE NAAM KOMT UIT DE FUSIE VAN UNIEKE EN ONVERWACHTE SMAKEN. NEEM BIJVOORBEELD DE VARIANTEN BLACK TEA PEACH HIBISCUS OF GREEN TEA MANGO CHAMOMILE.
vers fruitje
frisdrank coca-cola coca-cola light coca-cola zero fanta sprite cassis fuze tea sparkling, peach, mango, green red bull ginger ale chaudfontaine blauw/rood chaudfontaine fusion limoen/munt (lichtbruisend) dubbelfrisss blauw bitter lemon tonic rivella light ranja
2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,60
3,70 2,60 2,50 2,50
smoothies
4,20 2,60 2,50
aardbei & banaan
4,90
ananas & mango
4,90
bosbessen
4,90
2,60 2,60 2,60 2,60 2,60 1,60
4,50 5,40
1,80
orange veggie: wortel, paprika, knolselderij & gember 4,90
1,80 2,60 2,30 2,40 2,40 2,60
green veggie: spinazie, broccoli, pastinaak & appel 4,90
WIJNEN
BIEREN
LIKEUREN, COGNAC & WHISK(E)Y’S
zuivel melk karnemelk warme chocomel warme kinderchocomel met smarties of popcorn flesje chocomel flesje fristi karnejus
verse jus d’orange flesje jus d’orange flesje appelsap flesje tomatensap
FRIS, VRUCHTENSAPPEN & VERS FRUITJE
chaudfontaine blauw/rood (0,5l.) blauw/rood (0,75l.)
2,50
maandbieren
van de tap
(b)oktober én november LA TRAPPE BOCKBIER
LA CHOUFFE BOKBIER €4,30
7,0% alcohol / 25cl
7,0% alcohol / 25cl
€4,00
La Trappe Bockbier is een bier van La Trappe , gemaakt
La Chouffe Bok is een amberkleurig bier met wit romig
door de brouwerij van de trappistenabdij Koningshoeven in
schuim. La Chouffe Bokbier is een bier van hoge gisting,
Berkel-Enschot. Het is een dieprood bier met een
gebrouwen uit tarwe- en gerstemout bij de oude brouwerij
alcoholpercentage van 7%.
Achouffe in de Belgische Ardennen. Een volwassen volle smaak met een vleugje koriander. Bruin, bruisend en fruitig
La Trappe Bockbier is tegenwoordig het enige
bier ongepasteuriseerd, zonder toevoegingen, licht hoppig
trappistenbockbier ter wereld, het bestaat sinds 2004.
met smaakevolutie.
JOPEN 4-GRANEN BOCKBIER
HERTOG-JAN BOCKBIER
6,5% alcohol / 25cl
€4,10
6,5% alcohol / 25cl
€4,50
Jopen vier granen Bokbier is het enige vier granen Bokbier
Door de hoge gisting ontstaat een uitgesproken koppig
ter wereld. Dit robijnrode bier van 6,5% is een seizoens-
Bockbier. Robijnrood van kleur en met een volle, romige
specialiteit voor de herfst. De hoge gisting zorgt ervoor dat
smaak waarin een vleugje karamel te ontdekken valt.
Jopen vier granen Bok een fruitig aroma heeft.
Een donker, bitterzoet herfstbier dat door velen zeer
De speciale blend van de verschillende bleke en donkere
gewaardeerd wordt.
moutsoorten resulteert in een licht moutige smaak en een subtiele gebrandheid.
december
KASTEEL CUVÉE DU CHATEAU 11,0% alcohol / 33cl
€5,30
JOPEN ONGELOVIGE THOMAS 10,0 % alcohol / 25cl
€4,90
Een zogenaamd ‘Premier Cru Classé, bier op basis van een
Een diepbruine interpretatie van een
type Quadrupel. De Cuvée du Chateau evenaart de smaak
Quadrupel met een flinke hand
van een tien jaar gerijpte Kasteel donker. Naarmate men
Amerikaanse hop. Toffee en de smaak
drinkt evalueert de smaak in uw mond, van zoet, lichtbitter
van bessen zijn terug te vinden in dit
tot sterk, waar mout de boventoon geeft. Donker, bijna zwart
bier.
met een prachtige contrasterende crème- schuimlaag. Een
Opmerkelijk doordrinkbaar voor het
delicaat, gastronomisch verantwoord bier.
alcoholgehalte wat dit bier rijk is.
bieren van de fles
Naast de Tripel en de Dubbel nu de lancering van Hertog Jan Enkel speciaalbier. De receptuur van Hertog Jan Enkel is gebaseerd op het derde bier dat vroeger in de abdij werd gebrouwen met een enkele hoeveelheid mout. Door middel van het drooghoppen met de bijzondere hopsoorten Ella (Tasmanië) en Mistral (Frankrijk) geven we onze eigen invulling aan het recept en krijgt onze Enkel die lekkere fris bittere smaak. Dit lichte, goudblonde speciaalbier is toegankelijk en met zijn 4.5% alcohol geschikt voor ieder moment.
bieren van de tap jupiler
hertog jan hertog jan weizener leffe blond leffe dubbel tripel karmeliet
reuzenbier
29,50 29,50
van de fles
4,10 4,10 4,40 4,70
SSciaa brrwen r ere n ons 20-jarig staan!
WIJNEN
6,2% 7,5% 8,5% 9,5%
bourbon (75cl / 12,4%) goose island 76,5cl (11,5%)
BIEREN
Reuz Blond Reuz Dubbel Reuz IPA Reuz Stout
2,60 2,80 3,40 5,20 3,00 5,10 4,30 4,30 5,10
3,30 3,50 3,70 4,10 4,70 3,80 3,60 4,70 3,70 3,70 3,70 4,50 4,00 4,70 5,40 5,30 3,50 5,20 5,20 2,70 2,40 2,70 4,20
LIKEUREN, COGNAC & WHISK(E)Y’S
fluitje 25 cl. 33 cl. 50 cl.
hertog jan enkel hertog jan karakter hertog jan trippel hertog jan grand prestige westmalle tripel hoegaarden rosébier hoegaarden witbier duvel liefmans fruitesse palm de koninck la chouffe la trappe witte trappist la trappe isid’or la trappe quadrupel tijdgoudblond 33cl bavaria malt wit corona desperados bavaria oud bruin jupiler 0.0% hoegaarden radler 0.0% hoegaarden radler 2.0%
Hieronder vind je de Tijd-Wijnkaart. Op deze kaart vind je wijnen, ingedeeld in verschillende (smaak-)categorieën. Want je hebt niet altijd zin in hetzelfde, en smaken verschillen. Kies de wijn die past bij jouw ‘mood’.
proefglas (50 ml) glas (150 ml) fles (750 ml)
Proef: Vol, Cassis
Druif: Cabernet Sauvignon
Chili, Central Valley
CHUPALLAS
Proef: Rood fruit, Kruidig
Druif: Tempranillo
Spanje, La Mancha
FLORES DE CATALINA
Proef: Sappig en licht kruidig
Druif: Syrah
Spanje, La Mancha
GREAT BUSTARD
rood
Weet je het nog niet zeker? Bestel dan een proefglas (50 ml) en probeer het uit. Proost!
wit KARPA, GRÜNER VELTLINER Hongarije, Mátra Druif: Grüner Veltliner Proef: Steenfruit, Witte peper
TIERRA ALEGRE Spanje, La Mancha Druif: Sauvignon Blanc Proef: Citrus, Fris fruit
LISTA NEGRA Portugal, Setubal Druif: Arinto, Moscatel Proef: Beetje hout, Tropisch
€1,70 €4,20 €20,50
HUISWIJNEN Wit: Chardonnay, Frankrijk Rood: Merlot, Frankrijk Rosé: Bobal, Spanje Zoet: Moezel, Duitsland
3,70 3,70 3,70 3,70
GLAS
12,90 12,90 12,90 12,90
1/2 LITER
Proef: bloemen, fris fruit
1 LITER
25,50 €25,50 €25,50 €25,50
€4,20
Frankrijk, Provence Druif: Chardonnay, Ugni Blanc
PASDUTOUT (Alchoholvrij) (200ml) € 5,20
muscadelle Proef: Marsepein, sinaasappelschil
Frankrijk, Bordeaux. Druiven: Sémillon,
DOMAINE L’ANCIENNE CURE, MONBAZILLAC
Proef: Honing, Abrikoos
Druiven: Riesling, Muller- Thurgau
Duitsland, Moezel
KUFERTRUNK
PROSECCO PIZZOLATO €7,50 flesje 200ml Italië, Veneto Proef: Bruisend, fris en biologisch
Proef: Framboos, Witte bloemen
Druif: Castaleo
Portugal, Setubal
LISTA NEGRA
anders ROSÉ BUBBELS ZOET OVERIGE
FRUITIG SOEPEL KRACHTIG
FRIS SAPPIG RIJK
TIJDWIJNKAART Smaken verschillen! En bovendien heb je niet altijd zin in hetzelfde. Zoals het spreekwoord al zegt: ‘Verandering van spijs doet eten’. Maar ook bij wijn is dat het geval. Niet alleen in combinatie met een gerecht past de ene wijn misschien beter dan de andere, maar ook het seizoen is erg belangrijk. Zo drink je bij de eerste zonnestralen op het terras een andere wijn dan wanneer je tijdens een sneeuwbui voor de open haard zit, laat staan op een tropische dag onder de parasol bij 35 graden. En daarom hebben we onze wijnkaart aangepast. Meer keuze en passend bij het seizoen. Nog zonder weer-garantie, maar wie weet wat de toekomst nog brengt. Naast onze huiswijnen presenteren we bij deze de ‘Tijd-Wijnkaart’. Op deze kaart vind je wijnen, ingedeeld in verschillende categorieën. Zo kun je gemakkelijk de wijn uitkiezen die past bij wat jij wilt op dat moment. Weet je niet zo goed wat je moet kiezen? Probeer dan een proefglaasje, om te kijken of dat de goede wijn is voor jouw ‘mood’. Niet? Dan probeer je gewoon een andere. Je vindt zeker een glas dat past bij jouw smaak van het moment! SALUTI....SANTE....CHEERS....PROOST.
WIJNEN
LIKEUREN, COGNAC & WHISK(E)Y’S
fris wit
sappig wit
rijk wit
fruitig rood
soepel rood
krachtig rood
bubbels
rosÉ
zoet
alcoholvrije bubbel
KOFFIE!
TIJD VOOR KOFFIE.
9 Jaar geleden ben ik in een koffiebad gedoken en ben er nooit meer uitgekomen. Wat een geweldig product is koffie. Van de ambacht in de espressobar met mooie high tech apparatuur welke de perfecte espresso’s kan zetten en het opschuimen van fluweelzacht melkschuim, de brander die elk boontje aandachtig brandt tot aan de koffieboer die de koffiebessen plukt en verwerkt. Koffie is in feite het pitje van de bes. Het begint allemaal bij het soort struikje dat je hebt. In grote lijnen heb je de Coffea Canephora (Robusta) en de Coffea Arabica. Dir zijn wereldwijd de twee meest gebruikte koffiesoorten. De Robusta groeit laag tot ongeveen 600 meter en Arabica hierboven tot hoogtes van zelfs 2400 m. Robusta is aards, heeft een volle body is kruidig en wordt vaak slecht verwerkt en smaakt solo wel erg heftig. De Arabica heeft over het algemeen complexere smaken en is prettig te drinken. In mijn tijd als koffiebrander bij Smit&Dorlas gingen we tijdens onze wekelijkse inkoopselectie altijd eerst de Arabica ‘cuppen’ en daarna de Robusta omdat deze als een klap in het gezicht ervaren kon worden waardoor je vrij weinig meer kon proeven. Hiermee zeg ik niet dat Robusta per definitie vies is, ik kan me voorstellen dat er mensen zijn die deze ‘klap’ af en toe nodig hebben, ik ging steeds meer opzien tegen de laatste cups met Vietnamese of Indiase Robusta. Wat na het onderscheid van Robusta en Arabica een hele grote bepalende smaak factor is is de verwerkingsmethode. Je kunt de koffie laten drogen en fermenteren in de vrucht, dan krijg je een ‘natural sun dried’ coffee. Een andere manier is de ‘washed’ methode waarbij de boon uit de bes gedrukt wordt, in zijn suikerlaagje (mucilage) wordt gefermenteerd en vervolgens wordt gewassen en gedroogd. De laatste methode zorgt voor een frisser resultaat met minder body, meer complexiteit en een hogere aciditeit. (=sprankel of levendigheid). De uiteindelijke smaak van je koffie is afhankelijk van de branding. Brandt je te licht wordt de koffie zuur, brandt je te donker wordt de koffie bitter. Te kort = scherp, te lang = houterig. Dit is ‘branding in een klein notedopje’, want branden is bijna rocket science en de ultieme smaak van het koffieboontje naar voren brengen is bijna een
kunstvorm te noemen. Ik ken maar een handjevol (kleine) branders die keer op keer de meest optimale branding weten te vinden voor de desbetreffende koffie. Maar genoeg over koffie gepraat. Ik neem even een slok van mijn cold brew cascara extractie die ik de afgelopen nacht heb getrokken in mijn koelkast. Koffie is een drank welke bijna iedereen drinkt of heeft gedronken, maar waar we ondertussen zo weinig van af weten! Dit heeft mij altijd enorm verbaasd. Wetende wat er ligt aan mogelijkheden omtrent smaken en technieken geniet ik er iedere training, workshop en presentatie van datgene ik doe zoveel oortjes doet klapperen. Ik kan wel stellen dat ik 95% van de mensen die ik in een training heb ontmoet een betere ervaring heb gegeven met het
“
stel vragen bij je koffie en zorg ervoor dat je je elke ochtend goed bij voelt.
product koffie. Ligt er dit aan dat ik zo goed ben of dooradt koffie nog zo onderontwikkeld is? Ik laat dit in het midden….;-) Door je een klein beetje te verdiepen in het product maak je je leven echt een stuk beter, elke dag! Koffie is de olie waar we massaal op draaien, zorg dan wel voor de beste olie voor je motor! Maar los van kwaliteit en high tech koffiesnufjes waar ik overigens echt wel gevoelig voor ben, ben ik er achter gekomen dat de wereld van koffie echt niet zo romantisch is als dat het vaak lijkt. We zien vaak mooie figuurtjes , baristas met baarden en ladingen van creativiteit. Er lijkt zich een hele lifestyl om koffie heen te vormen, wat echt te gek is!!. Koffie zit in de lift en heeft nog jeugdpuistjes maar om volwassen te worden moet er een heeeeeeleboel veranderen achter de schermen. Zo luxe als wij van onze koffie genieten, zo hard wordt er gewerkt aan de andere kant van de keten om onze koffie te produceren door ‘de koffieboer’.
“
Ik kwam er steeds meer achter dat hier geen balans in is. Het is zelfs zo erg dat momenteel 70% van de koffieboeren onder de kostprijs produceert, wat dus wil zeggen dat het hun geld geld kost om koffie te produceren. Helaas komt vaak naar voren dat zelfs de keurmerken hierin te kort schieten. En dat in een tijd waarin we zo makkelijk kunnen communiceren en verbonden zijn met de hele wereld! Ik zie een hele belangrijke taak liggen om meer balans te brengen door het verbinden van koffie boeren en consumenten, gewoon omdat dit beter is voor iedereen. # both ends benefit. Je moet je voorstellen dat een boer bij een federatie of coöperatie een vast bedrag per kilogram krijgt, onafhankelijk van de kwaliteit. Of de boer alle bessen plukt (rijp/ onrijp/ overrijp) of alleen de rijpe bessen (rijpe bes = beter boontje = betere koffie) het maakt niet uit. De prijs per kilogram blijft hetzelfde. Mocht de kwaliteit nu echt bijzonder goed zijn dan wordt er waarde bovenop gegooid, welke echter zijn weg nooit terug vindt naar de boer. Door meer direct te handelen wordt dit probleem getackled en kun je de boeren stimuleren als ondernemer door te linken aan andere koffieboeren wereldwijd. Ze groeien in hun kennis, de kwaliteit gaat omhoog waar wij weer meer waarde aan hechten. Dit is de weg omhoog bewandelen in plaats van mee te doen aan ‘the race to the bottom’ waarbij door een constante druk op de prijs uiteindelijk een volledig gedevalueerd product overblijft waarbij de boer aan het kortste eind trekt. Dit punt hebben we al bereikt en zijn we voorbij. Met Ikigai Coffee wil ik hier verandering in brengen omdat het simpelweg een rare en oneerlijke situatie is die moet veranderen. We hebben het niet over boontjes, maar over mensen waar we allemaal mee verbonden zijn via onze dagelijkse kop koffie. Je kunt zelf de richting kiezen waar je de wereld in duwt door simpelweg te beginnen met het aanpassen van de keuze van je koffie. Stel vragen bij je koffie en zorg ervoor dat je je er elke ochtend goed bij voelt. Ik beloof je dat je dag een stuk positiever begint.
Jeroen Brugman
Oktober
RECEPT TIJD TOPPER: GAMBA’S SPIES
Een van de hardlopers op de kaart. Grote spiesen met heerlijk gemarineerde gamba’s Ingredienten: Gamba’s Rode Peper Knoflook Olijf olie Italiaanse kruiden
Karin:
Peper Zout
Bereiden:
Verantwoordelijk: (voo r
begeleiden van nieuw e medewerkers)
*Gamba’s bestrijken met het mengsel
M U ZI E K : Jaren 80 /90van Sven
van (rode peper/knoflook/olijf olie/Italiaanse kruiden/ peper en een snufje zout) *Rijg de gamba’s aan een spies. Lak de spies nog een keertje af met olijfolie, zonder de marinade eraf te halen. De spiesen kunnen zo de oven in. (12 minuten op 200 graden)
*Optie is het tosti ijzer, 8 minuten op de hoogste stand. Regelmatig even omdraaien.
maandag avond en do
D R A N K JE : Hertog
TI JD :
de Wiel
Jan Bokbier
nderdag,
November
RECEPT TIJD TOPPER: MIX-GRILL
Een van de nieuwkomers op de kaart. Mix-grill aan de spies.
Ingredienten: Mooi stukjes vlees van: Rundvlees Kip Varkenshaasje Paprika
Willem:
Ui Peper & zout
Bereiden:
Verantwoordelijk: (voo r en de informatie van
*Snijd mooie stukken vlees, deze snufje zout. *Rijg de stukjes vlees en groenten aan
kunnen zo de pan in. (10 minuten op hoog
*Optie is het tosti ijzer, 10 minuten op omdraaien.
van de Wiel
estige
vuur en regelmatig omdraaien)
de hoogste stand. Regelmatig even
’s )
D R A N K JE : Grand Pr
een spies. Lak de spies nog een keertje af met olie en een likje ketjap. De spiesen
de bieren naar collega
M U ZI E K : Top 2000 Sven
voorzien van een draaitje peper en een
alle Tap-bieren incl.
TI JD :
Vat gerijpt
glaswerk
THE INSIDE OISTERWIJK
PRESENTEERT
VRIJDAG
23 NOVEMBER
ZATERDAG
24 NOVEMBER
ZONDAG
25 NOVEMBER
INFO & TICKETS: WWW.INSIDEOISTERWIJK.NL
THE INSIDE OISTERWIJK
Dé nieuwe evenementenlocatie van Oisterwijk is vol in bedrijf! Unieke mogelijkheden voor zowel particuliere als bedrijfsactiviteiten! Van een verjaardagsfeest op ons knusse VIP-deck, een presentatie met uw bedrijf of een jubilieumfeest, alles is mogelijk! De ondernemers waren de grondleggers van de voormalige evenementenlocatie De Leerfabriek, maar door de enorm snelle ontwikkelingen op het KVL-terrein hadden zij besloten de exploitatie in april 2017 na 5,5 jaar te stoppen. Een lek pand, zonder parkeergelegenheid en woningen op drie meter afstand stonden in het vooruitzicht. Het doel in 2011 was vanuit de gemeente Oisterwijk duidelijk; €rumoer creëren en het terrein nieuw leven inblazen€. De Leerfabriek werd een succes, het rumoer was gemaakt, misschien wel iets té goed voor de ondernemers. De plannen om van het terrein een woonwijk te maken werd namelijk verschoven van ‘tien tot vijftien jaar’ naar ‘drie tot vier jaar’. Al gauw gingen ze verder kijken en startten in 2015 met het plan om van een voormalig kerk in de gemeente Oirschot een nieuwe horecagelegenheid te maken. Voor de start van de zomer vorig jaar ging de nieuwe locatie na een grondige verbouwing open; De Kerk Oostelbeers. Een evenementenlocatie met dorpshuis, volgens hen zelf "één van de meest unieke en sfeervolste locaties van Brabant". Het plan om een nieuwe locatie te starten in Oisterwijk was er altijd, maar de vergunning en verbouwing van The Inside nam meer tijd in beslag dan vooraf gedacht. Inmiddels zijn ze reeds vier maanden geopend! Een héél mooi onderkomen, waarbij het aanzicht van het compleet glazen dak bij binnenkomst direct een ‘Wauw-effect’ oproept. Die eerste indruk is binnen! Het doel is een evenementenlocatie te bieden voor zowel het bedrijfsleven, de particuliere markt, maar ook voor verenigingen. Te denken valt aan netwerkborrels, presentaties, bruiloften, vergaderingen, diners, cabaret of voorstellingen.
"Alles is mogelijk". Inmiddels hebben we een avondje ‘eten wat de pot schaft’ voor Oisterwijkse minima mogen doen, staat er een sportevenement op het programma en is onlangs een songfestival voor studenten gehouden. De ruimte kan geschikt gemaakt worden voor evenementen van 75 tot 1.000 personen en is ‘een tikkie industrieel, maar toch knus en warm’. De ruimte is ingedeeld in twee verdiepingen, waarbij de eerste verdieping vanaf het deck en het balkon een uitzicht geeft op de begane grond. Op deze manier kan de bovenverdieping geschikt gemaakt worden voor als VIP-deck of besloten ruimte bij grote evenementen, maar kan ze verdieping ook worden ingericht voor de kleinere feestjes. Het beloofd alvast een druk najaar te worden! In de maand oktober staat een uitverkochte avond met Tino Martin op de rol, gevolgd door een uitverkochte Intents-party! Deze maanden is er onder andere; 10 november – Disney normaal! In samenwerking met Theekransje Events organiseren we een avond voor 18+! Met onder andere Afro Bros en Nafthaly Ramona! 16 november – Thank God it’s Friday! Een ouderwets avondje voor de jeugd vanaf 16 jaar, met diverse locatie DJ-helden! 17 november – Genieten van een muzikaal avondje met sambaband LOSbandig! Zij vieren hun 20-jarig bestaan. Een DJ en diverse bands, toegankelijk voor iedereen! 23 november – Oisterwijk CULINAIR 24 november – CLUB Oisterwijk 25 november – Oisterweich FEST 14 december – Young Fanaticz! Met niemand minder dan de jongens van STUK TV! Een avond voor de jeugd van 11 t/m 16 jaar! 21 december – Comedy Night met Ton Kas & Andy Marcelissen, gevolgd door een Mashed Potato afterparty! 31 december – New Years Eve 1 januari – New Years Day vanaf 18.00 uur!
DE KERK OOSTELBEERS Een uniek project in Oostelbeers, waar een kerk is
6 oktober
Ostelbeirchen Oktoberfest! Biercantus!
omgetoverd tot een café, terras & ruimte voor feesten
27 oktober
Rowwen Heze (uitverkocht)
en evenementen! Voormalig uitbaters van de Leer-
10 november Hollands Muziekfestijn met o.a.
fabriek, Alwin & Erik, zijn vanaf heden hier te vinden!
Henk Dissel, John West & Raymon Hermans 30 november Pianoconcert van Jan Willem Rozenboom
De Oostelbeerse kerk stamt uit 1934 en heeft alle unieke
31 december New Years Eve
eigenschappen om te behoren tot één van de meest unieke horeca locaties in Brabant.
Voor meer informatie zie www.kerkoostelbeers.nl
foto: vincentvandenboogaard.nl
DE KERK OOSTELBEERS
DE KERK OOSTELBEERS / CAFÉ ANDREAS
Een café in de kerk? Het bestaat! Een knus en sfeervol café met terras, waarbij de oude kerkbanken zijn omgetoverd tot bar en tafels. Een kleine kaart voor een hapje, een ruime kaart met diverse speciaalbieren, waaronder een eigen gebrouwen Andreas Blond. Kom genieten tijdens een fietstocht door het Kempische landschap. Wij zijn geopend op woensdag tot en met vrijdag vanaf 16.00 uur, op zaterdag en zondag vanaf 12.00.
COLLEGIALITIJD
CollegialiTijd HOI! Ik ben Lilo, Met veel plezier werk ik precies een jaar bij de Tijd. Ik ben een allesdoener en hou van afwisseling. Ik werk hier in de keuken ĂŠn bediening. Een perfecte combi voor mij. In de bediening is de bar een van mijn favoriete bezigheden en in de keuken vind ik het leuk om de borden mooi op te maken en zoveel mogelijk lunch te draaien. Op het moment ben ik aan het leren om aan de warme kant te staan. Ik kan je vertellen, dat is nog niet zo makkelijk! Ik heb geluk met een hele goede kok als vriend dus mijn avond eten staat vaak klaar en is het nergens anders zo lekker als thuis. Dingen die ik leuk vind om te doen zijn paardrijden, zeilen, mijn huisje inrichten en heel veel planten kopen. Ik heb voordat ik hier kwam werken door AustraliĂŤ heen gereisd. Daar heb ik twee maanden in een schapenscheer-team gewerkt en later heb ik de kans gehad om dressuurwedstrijden te rijden. Hierbij heb ik een pony kunnen kwalificeren voor de nationale Australische kampioenschappen! Op de terugweg ben ik nog 3 weken in Vietnam geweest en dat alles bij elkaar is iets om nooit meer te vergeten.
GROETJES!
LILO
C A S A DE I B OSCH I L A
P R U N E TA
1 1 5 , 5 2 0 2 2
C A S TE L N U OVO
D E ’ S ABBIO N I TO S C A N A
EEN STUKJE OISTERWIJK IN ITALIE...
Brabantse gezelligheid in Italie. Bij deze superieure citroenlikeur ligt het alcoholpercentage tussen de 30 en 32 procent en is het suikergehalte aanzienlijk gereduceerd. Sappige, biologische citroenen, handgeschild en natuurgetrouw geoogst, vormen het hoofdbestanddeel van deze bijzonder smakende likeur. Ontdek de veelzijdigheid van dit product dat volgens oeroud recept en op conventionele wijze wordt geproduceerd.
BIOLOGISCHE CITROENEN
Toepassingen *erg lekker in cocktails *goede afsluiter na de maaltijd; puur en ijskoud *ideaal in gebak zoals bv zomerse tiramisu *een mooie begeleider bij ijsdesserts *mousse met limoncello
HAND GESCHILD
Jo & Tonny van den
Jo & Tonny van den Bosch Bosch, hebben een hebben een prachtige prachtige Citroen-Likeur Citroen-Likeur ontwikkeld.
ontwikkeld. Verkrijgbaar bijbij De Tijd! Verkrijgbaar per fles €21,00
De Tijd
CITROEN LIKEUR
MAALTIJD Mosselen op Thaise wijze ingrediënten (2 personen)
bereiding
2 kg Zeeuwse mosselen (gewassen)
1. Vul de mosselpan onderaan met de boter, selderij, prei, paprika, knoflook en de ui.
Mengeling van 4 stengels witte selderij in schijfjes, 1 prei in schijfjes, ui (grofgesneden), 1 gele paprika in reepjes,2 tenen knoflook in dunne schijfjes.
2. Voeg vervolgens de Zeeuwse mosselen, wijn, kokosmelk, limoenblaadjes, citroengras, gemberwortel, chilipeper en groene currypasta toe. 3. Zet de pot op een heet vuur met deksel erop.
1 klontje boter 100 ml droge witte wijn 250 ml kokosmelk (of wanneer mogelijk kokosroom van toko (voller van smaak) 2 à 3 limoenblaadjes (in zijn geheel) en/of 1 stengel citroengras (in zijn geheel)
4. Schud de pot na 5 minuten op zodat de mosselen van de bodem boven komen te liggen 5. Na 5 minuten weer pan omschudden en even laten staan op het vuur, check vervolgens of alle mosselen zich hebben geopend. Als dit het geval is zijn ze klaar. Zo niet, zet ze dan nog even op het vuur totdat ze allemaal open zijn. 6. Werk af met fijngesnipperde koriander en limoensap.
5 cm gemberwortel (grofgesneden plakken) 1 chilipeper in dunne reepjes gesneden. 2 el gele currypasta Sap van 1 limoen 1 handje fijngeknipte verse Koriander
P.S. Mosselen zijn al bijna klaar zodra ze allemaal goed geopend zijn: dan zijn de mosselen lekker mals en sappig! ; zodra je mosselen daarna nog te langer laat koken worden ze droger want kook je steeds meer vocht eruit! Smakelijk! Met hartelijke culinaire groet! Pieter Smit Smit Seafood B.V. (Groothandel voor Horeca) www.smitseafood.nl Viswinkel: ZILT by Els Smit (Consumentenverkoop), Dorpsstraat 6, Oisterwijk www.ziltoisterwijk.nl
Naar keuze: versgebakken stokbrood of rijst erbij eten.
bitters&jenevers apfelkorn, Berentzen bessenjenever, Coeberg jägermeister jonge jenever, Bokma oude jenever, Bokma corenwijn, Bols schrobbeler vieux, Dujardin
aperitieven 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50
cognac e.d. remy martin VSOP hennessy calvados, Busnel armagnac, Clés des Ducs
6,50 6,50 4,80 4,80
crodino (alcoholvrij) campari sherry medium, Osborne sherry droog, Osborne vermout wit, Martini vermout rood, Martini port wit, Robertson port rood, Robertson Aperol Spritz
2,40 4,50 3,40 3,40 3,40 3,40 3,40 3,40 5,30
likeuren disaronno baileys cointreau dom benedicte drambuie frangelico grand marnier kahlua southern comfort tia maria sambuca Isolabella citroen-likeur malibu passoa licor 43 licor 43 Orochata pisang ambon safari disaronno sour-jar
gedistilleerd 4,30 4,30 4,30 4,50 4,50 4,50 4,50 4,50
2,50 4,50 4,80 6,00 4,50 5,20 4,50 4,50
4,50 4,50
Al onze gedistilleerde dranken zijn ook te bestellen in combinatie met frisdrank.
4,50 4,50 4,50
whiskey’s
4,50 4,50 4,50 4,50 4,30 5,20
Geniet van onze gin&tonics GORDON GIN-FEVER TREE
4,50
rum, Bacardi tequila gin, Gordon gin, Bombay Sapphire gin, Tanqueray No. Ten vodka, Smirnoff wodka, JQ vodka lime, Royality
4,60 4,60 4,60 4,60
single malt lagavulin dalwhinnie
€8,50 BOMBAY SAPPHIRE-FEVER TREE
6,50 6,50
€8,80 TANQUERAY NO. 10-FEVER TREE
Een premium zachte Gin met een
hart van Gordon’s Gin. Deze basis
uitgebalanceerde smaak op basis van
krijgt zijn eigen smaak door het
10 geselecteerde specerijen.
mengsel van natuurlijke kruiden en
€10,00
Een van ’s werelds meest bekroonde gins. Een zesty frisheid en bitterzoete tonen, dankzij het perfecte distillaat van jeneverbes, koriander,
specerijen, de zogenaamde
De botanische kruiden van Bombay
‘botanicals’. Een lichte citruszweem
Sapphire zijn: jeneverbessen,
vervolmaakt het geheel. De gin is twee zoethout, amandelen, citroenschil, iriswortel, engelwortel, koriander,
zuiverheid en de opname van de plan- kassiebast, staartpeper,
engelwortel en zoethout. Tanqueray heeft een heldere, frisse smaak. In de afdronk is citroen te proeven. Gemaakt van pure graan
taardige ingrediënten. Al in 1858 werd
malaguenapeper.
gin gemengd met tonic en het is nog
Resulterend in een complex, maar
planten is het vier maal gedistilleerd.
alcohol en uit Toscaanse kruiden en
steeds een smaakvolle combinatie.
toch subtiel karakter.
Daarna rijpt het product 18 maanden.
fever tree tonic
De eerste 100% natuurlijke tonic water ter wereld. Ontstaan uit onvrede over de kwaliteit van de mixers/frisdranken zijn oprichter Charles Rolls en Tim Warrilow de wereld over gereisd op zoek naar de beste ingrediënten voor hun premium tonic. Zuivere kinine uit de Kongo, bittere sinaasappelolie uit Tanzania en bronwater uit Groot Brittannië vormen de basis van deze frisse tonic. Door de fijne, champagne stijl, carbonatie heeft het een fluweel zachte afdronk en het gebruik van rietsuiker zorgt voor een zuiver mondgevoel. Gemaakt om te mixen met mooie gins maar ook puur een ware beleving.
LIKEUREN, COGNAC & WHISK(E)Y’S
De verfrissende jeneverbes vormt het
keer gedistilleerd voor een hogere
4,60
J&B canadian club william lawson four roses jameson
SEC AGENDA
AGENDA DINSDAG 22 OKTOBER T/M ZONDAG 28 OKTOBER
DINSDAG 11 DECEMBER EN WOENSDAG 12 DECEMBER BIER & SPIJS
IN SAMENWERKING MET TOON VAN ’T
TRUFFELMENU
GELAGH
ZONDAG 28 OKTOBER OISTEWIJK PROEFT WILD
CULINAIRE WANDELING DOOR OISTERWIJK BESTEL JE KAARTEN BIJ DE PRIMEUR, SEC, VULDERS, MOOR OF DICE DINING
ZONDAG 28 OKTOBER BOKKENTOCHT
ZONDAG 18 NOVEMBER INTOCHT SINTERKLAAS
DINSDAG 20 NOVEMBER T/M ZONDAG 25 NOVEMBER WILDMENU
VRIJDAG 14 DECEMBER T/M ZONDAG 16 DECEMBER WINTERGL’OW OISTERWIJK
ZONDAG 16 DECEMBER
SANTARUN VANAF HET LINDEPLEIN
MAANDAG 24 DECEMBER KERSTAVOND BIJ SEC
DINSDAG 25 DECEMBER 1E KERSTDAG EN WOENSDAG 26 DECEMBER 2E KERSTDAG GEOPEND VOOR LUNCH EN DINER
ZONDAG 25 NOVEMBER
DONDERDAG 27 DECEMBER T/M ZATERDAG 29 DECEMBER
SURPRISEAVOND BIJ SEC
COCKTAILPARTY!
SEC BORRELT MET DE SINT!
WOENSDAG 5 DECEMBER
KLIEKJESMENU
ZONDAG 30 DECEMBER
AGENDA - OKTOBER MAANDAG 01-10-2018
ZATERDAG 13-10-2018
ZATERDAG / ZONDAG 27/28-10-2018
DONDERDAG 04-10-2018
MAANDAG 15-10-2018
ZONDAG 28-10-2018
INTERNATIONALE DAG VAN DE KOFFIE HERFST IN DE TIJD
VRIJDAG T/M ZONDAG 05/06/07-10-2018
BOKBIEREN WEEKEND ZONDAG 07-10-2018
KOOPZONDAG
START HERFST VAKANTIE ZUID NEDERLAND GESLOTEN I.V.M. DAG VOOR ONZE MEDEWERKERS
WINTERTIJD
DE BOK IS LOS
ZATERDAG 20-10-2018
START HERFST VAKANTIE MIDDEN EN NOORD NEDERLAND
AGENDA - NOVEMBER ZONDAG 04-11-2018
KOOPZONDAG
WOENSDAG 07-11-2018
START OPBOUW WINTERVERLICHTING DONDERDAG 15-11-2018
BEAUJOLAIS PRIMEUR AVOND
ZONDAG 18-11-2018
MAANDAG 19-11-2018
ZONDAG 18-11-2018
ZONDAG 25-11-2018
AANKOMST ST. NICOLAAS IN NEDERLAND INTOCHT ST. NICOLAAS OISTERWIJK KINDERFEEST LINDEPLEIN
INSPIRATIE PODIUM BIEB VANAF 20.00 UUR EXTRA KOOPZONDAG
HAPASKAART KIES 7 VAN DE ONDERSTAANDE HAPASGERECHTJES UIT, SAMEN VOOR 22,00! HIER WORDT BROOD BIJ GESERVEERD. DE HAPASGERECHTEN ZIJN OOK IN APARTE PORTIES TE BESTELLEN. KLEIN: 3,20 PER STUK / GROOT: 6,30 PER STUK.
hapas BOURGONDISCHE BITTERBALLEN
KNOFLOOKOLIJVEN
KROKANTE CHICKENWINGS
GEFRITUURDE UIENRINGEN
GAMBA’S IN KNOFLOOK
GAMBA KROKETJES
GEFRITUURDE GARNALEN IN EEN JASJE
KAASLOEMPIA’S
GEHAKTBALLETJES IN TOMATENSAUS
DIM SUM
CALAMARES MET KNOFLOOKSAUS
SPAANSE FUET
GEMENGDE SNACKS
QUADRUPEL KAAS
MINI RIBBETJES MET CHILISAUS
KIPSPIESJES MET SESAMSAUS
HOLLANDSE KAASPUNTJES
SEMI GEDROOGDE, GEKRUIDE TOMAATJES
MOZZARELLASPIESJES MET TOMAATJES
meer zin in.. PLATEAUTJE DE TIJD
€
14,50
KAASPLANKJE
€9,90
BOURGONDISCHE BITTERBALLEN, GEMENGDE SNACKS,
VIER SOORTEN KAAS, APPELSTROOP, BROOD, DRUIVEN
KAAS EN WORST MET MOSTERD,
EN WALNOTEN
TORTILLACHIPS + DIVERSE SOORTEN DIP
BRABANTS PLANKJE
€12,50 TORTILLACHIPS
€4,70
BOURGONDISCHE BITTERBALLEN, QUADRUPEL KAAS
TORTILLACHIPS MET GESMOLTEN KAAS EN
EN WORST MET MOSTERD
TACOSAUS
TAFELBROODJE
€6,90 TORTILLACHIPS EXTRA
BROOD MET KRUIDENBOTER, TAPENADE EN ALIOLI
HERFSTPLANK
€
TORTILLACHIPS MET GESMOLTEN KAAS, TACOSAUS,
19,50
MET O.A. RAUWE HAM, OUDE KAAS, FUST WORST,
2 MINI HAMBURGERTJES
ROOMKAAS, BOSUI EN CHILISAUS
TORTILLACHIPS XL
BROOD EN SMEERSELS
LUXE GEMENGDE SNACKS
€6,90
€ 13,20
GROTE PORTIE TORTILLACHIPS MET GESMOLTEN KAAS,
€ 7,90
TACOSAUS, ROOMKAAS, BOSUI EN CHILISAUS
KLEINE PORTIE
€4,00
NORMALE PORTIE
€8,00