4 minute read
40 jaar ‘Wild eten in de Achter
CAMPAGNE ‘WILD ETEN IN DE ACHTERHOEK’
Het is al bijna net zo’n lange traditie als het wild eten zelf: de campagne ‘Wild eten in de Achterhoek’. Dit jaar is het de veertigste keer dat de Achterhoekse wildrestaurants hun krachten bundelen. We blikken terug met een aantal deelnemers van het eerste uur.
Weten jullie nog wat veertig jaar geleden de reden was om te starten met een gezamenlijke campagne op het gebied van wild eten?
Rita: “Als ik het me goed herinner, ging dat uit van het Achterhoekse Bureau voor Toerisme (de voorloper van Achterhoek Toerisme, red.) en VVV Zutphen. Het leek hen goed om als Achterhoek gezamenlijk naar buiten te treden met iets waarmee we ons onderscheidden van andere regio’s. Dan kom je al snel op wild uit. In die tijd waren er nog heel veel restaurants en hotels die hun eigen wild slachtten.” Liesbeth: “Dat klopt, dat deden wij ook. Er werd ook regelmatig aangereden wild binnengebracht, ik mocht mijn vader dan helpen met het verwijderen van de ingewanden. Tegenwoordig zijn de regels veel strenger. Maar wij werken nog steeds met een eigen poelier en slager.”
Deden er in die beginjaren veel restaurants mee?
Liesbeth: “Het aantal deelnemers is vanaf het begin gestaag gestegen. Een paar jaar geleden was het op een hoogtepunt, nu is het weer iets gedaald. Dat vind ik eigenlijk wel goed, het moet geen allegaartje worden. Wat mij betreft moet je als restaurant minstens drie of vier verschillende soorten wild op de kaart hebben staan om mee te mogen doen. Gasten komen echt voor het wild, het is belangrijk dat je ze variatie biedt. Anders komen ze niet meer terug.”
Is wild nog net zo populair als veertig jaar geleden?
Dirk: “Ik merk dat het de laatste jaren juist steeds populairder wordt. Wild past heel erg in de trend van bewust eten. Het is puur scharrelvlees, het wordt niet gefokt en niet bewerkt.” Liesbeth: “Steeds meer mensen zijn ook geïnteresseerd in de herkomst van het wild en de jacht. Ik jaag zelf ook en vertel er graag over. In ons restaurant hangen de trofeeën van mijn opa. Ik verbaas me erover dat veel mensen niet weten welk gewei van een edelhert is en welk gewei van een ree. Een edelhert is veel groter en daardoor is de structuur van het vlees ook heel anders. Natuurlijk bestaan er ook vooroordelen, mensen die het zielig vinden. Zo’n ree heeft een heerlijk leven gehad en wordt alleen geschoten als er te veel van zijn of als het beestje ziek is. Het afschot wordt ook nog gecontroleerd door de lokale wildbeheereenheden.” Dirk: “Die toenemende interesse in ‘het verhaal van wild’ merken wij ook. Wij organiseren de laatste jaren een wildfestijn. Dan nemen we de mensen eerst mee op een wandeling in de natuur. Als we terugkomen zijn er jachthoornblazers en daarna serveren we een wilddiner. Heel veel mensen zijn niet bekend met de traditie van het jachthoornblazen en dat elk dier zijn eigen melodie heeft.”
Hoe belangrijk is de campagne voor jullie?
Elisabeth: “Heel belangrijk! Vooral de gezamenlijke marketing is geweldig. Door samen op te trekken, heb je veel meer budget en mogelijkheden. We hebben vaste gasten die elk jaar de wildbrochure toegestuurd willen krijgen. Maar ook veel gasten die van het ene restaurant naar het andere ‘hoppen’, of elk jaar een andere uitvalsbasis kiezen. Tegenwoordig zijn social media heel belangrijk, maar die brochure moet echt blijven.” Liesbeth: “Voor ons is het wildseizoen het belangrijkste seizoen van het jaar. En de campagne speelt daar een belangrijke rol in. Maar ik vind het vooral positief dat veel gasten elk jaar terugkomen naar de Achterhoek, of dat nu bij ons is of niet.” Dirk: “De verbinding tussen de verschillende restaurants vind ik heel mooi. We zijn geen concurrenten van elkaar, maar zetten ons samen in voor hetzelfde doel. Wat mij betreft een mooie traditie om nog heel lang voort te zetten!”
Wilt u meer weten over de campagne ‘Wild eten in de Achterhoek’? Neem dan contact op met Carina de Groot via c.degroot@achterhoek.nl
wildetenindeachterhoek.nl
// AANDACHT VOOR HET JUBILEUM Natuurlijk wordt dit jaar uitgebreid aandacht besteed aan het veertigjarig bestaan van deze succesvolle campagne. Ter ere van het jubileumjaar hebben de deelnemende restaurants een speciaal jubileummenu samengesteld voor veertig euro. Daarnaast schenken de restaurants een aperitief van Wijngoed Montferland: Wals Brut. Verder wordt het wild eten in de Achterhoek regionaal, landelijk en buiten de landsgrenzen goed onder de aandacht gebracht. Er komen onder andere radiospots op NPO1, 2 en 4 en publicaties in diverse (landelijke) dagbladen en magazines.
// WIE ZIJN ER AAN HET WOORD? Liesbeth Geubels-Bakker (linksonder) van HotelRestaurant Bakker in Vorden. Haar vader Klaas Bakker was betrokken bij de allereerste gezamenlijke wild etencampagne.
Rita de van der Schueren en Elisabeth Remmelink-de
van der Schueren (boven) van De Gouden Karper in Hum melo. Rita deed eveneens mee aan de eerste campagne. Dirk Holtslag (rechtsonder) op de foto met zijn partner Sandra Grootenhuijs van Landhotel De Hoofdige Boer in Almen. Ook zijn ouders waren veertig jaar geleden betrokken bij de eerste editie.
