Asperges eten in de Achterhoek 2016

Asperges eten in de

ASPERGEGIDS 2016

Koningin groente van de

Arrangementen

Volop genieten van smaakvolle gerechten bij Achterhoekse restaurants

Streekproducten Vers van het land

Achterhoekse wijn

Bijzonder smaakvol bij asperges

achterhoek.nl facebook.com/achterhoektoerisme

mooiachterhoek aspergesetenindeachterhoek.nl

2 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

geluk Proef HET

Asperges eten ! in de Achterhoek ni 14 april - 24 ju

Aspergeliefhebbers hebben er al naar uitgekeken: het is weer tijd om te genieten van de koningin van de groente!

De Achterhoek is een van de belangrijkste aspergegebieden van ons land. Lange rijen aspergebedden sieren het Achterhoekse landschap. De koks weten wel raad met deze heerlijke voorjaarsgroente. Zij verrassen je graag met hun culinaire creaties. Optimaal genieten van de asperge doe je dus tijdens een bezoek aan deze prachtige streek!

Een bezoek aan de Achterhoek Tijdens het aspergeseizoen bevatten de menukaarten van de Achterhoekse restaurants tongstrelende gerechten. Naast asperges zijn er nog veel meer heerlijke streekproducten en -wijnen om van te genieten. Met een bezoek aan de Achterhoek doe je je smaakpapillen in ieder geval een groot plezier. En de bekende Achterhoekse gastvrijheid maakt een avond asperges eten compleet. In deze brochure staan aantrekkelijke arrangementen om volop te kunnen genieten van al het lekkers dat deze streek te bieden heeft!

Koningin van de groente | 3

Colofon

Uitgave: Stichting Achterhoek Toerisme Marktstraat 1, 7271 AX Borculo Tel. 0545 25 03 80, www.achterhoek.nl Vormgeving: Sterk-id corporate communicatie Fotografie: Stan Bouman, Laurence Delderfield e.a.

Druk: Drukkerij Tesink, Zutphen

Copyright: Stichting Achterhoek Toerisme 2016 De uitgever is niet aansprakelijk voor schade, die het mogelijke gevolg zou kunnen zijn van verkeerde gegevens. Overname van vermelde gegevens alleen met schriftelijke toestemming van de uitgever. Alle aanbiedingen zijn onder voorbehoud van druk-, type en zetfouten en niet inwisselbaar tegen contanten.

4 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Inhoud

Achterhoeks geluk Beleef de Achterhoek Geniet van de streek

8 12

Culinair geluk 14 De Gouden Karper 16 Bistro la Boucherie 18 Strandlodge 20 Ellens Restaurant 22 De Groes 24 Avenarius 26 Stad Munster 28 Villa Ruimzicht 30 Brasserie 6 32 Kawop 34 De Gouden Leeuw 36 Het Schaftlokaal 38 Kook geluk Koken met asperges Asperge recepten

40 44

Streek geluk Den4akker 47 Asselman asperges 47 De Stokhoven 48 Spargel vom Eltenberg 48 Erve ten Broeke 49 Kaasboerderij Weenink 50 Ekoboerderij Arink 50 Wolters Poelier 51 Smits Groenten & Fruit 51

Koningin van de groente | 5

Stokkum

Oxe

Stokkum

Kring van Dorth

Harfsen

N339

Wilp

Diepenheim

Joppe

Gorssel

Laren

46 N3 Westerflier

Exel

Bussloo 48 N3

Appen

Berkel

Dovenkamp

m

45

9

9

Bronkhorst

N314

N336

3

Loil

-Zevenaar

36

N316

Westendorp

Oud eI Js

Wijnbergen

Heuven Warm Vethuizen

N335

Zeddam N316

Stokkum

Herwen

Varsseveld

Gaanderen

Terborg

Lengel

Lobith

Azewijn

Lichtenberg

Ulft12

Bontebrug Aa -St

Varsselder Veldhunten

‘s-Heerenberg

Grote Breedenbroek N31 7

Tolkamer Spijk

Emmerich am Rhein

6 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Boven-Sling e

Dale

N318

Heurne

De Heurne

I Breedenbroek

ra n g

Milt

Dinxperlo

Gendringen Wals

D

Barlo

Aalten

Wieken

Tuinkamer

Lichtenvoor

Sinderen

Silvolde

Ziek Rafelder

N335

H

Lintelo

Binnenheurne

Silvoorderbuurt

Etten

KleinAzewijn

Babberich

Aerdt

15

Braamt

Harreveld

Heelweg-Oost

A18

Loerbeek

Kwartier

N8

Holthuizen

Heelweg-West

A18

Stroombroek

De Schutterij

HalleNijman

IJzevoorde

Meerenbroek

Kilder

Beek

Halle Heidenhoek

8

17

Heide

17

N3

Oud-Dijk

30

Doetinchem

Heidekant Plantage

Didam Nieuw-Dijk

2

N3

8

N1

N3

l se

A1

Holthuizen De Heegh

Wehl

5

Zieuwent 't Rolder

Winkelshoek Wassinkbrink

Kleindorp

N81

De Nevelhorst

Langerak

Eldrik

Nieuw-Wehl

Greffelkamp

Wittebrink

Lievelde

MariĂŤnvelde

HalleHeide

Zelhem 4

N3

Angerlo

Eef

F

Oosterwijk

Laag-Keppel

Bevermeer

Bingerden

1Hummelo

Voor-Drem Cpt Hoog-Keppel

Ruurlosebroek

Wolversveen

N316

sbeek

Gr

Veldhoek

Velswijk

Oude IJssel

N31

Dunsborg

Gooi

Achter-Drempt

2 rg Doesbu

Avest

Beltrum

Heurne

Keijenborg 17

evenaar

N316

Bekveld

N3

48

A3

Lintvelde

G

9

Varssel

Hengelo

Toldijk

Rha

Olburgen

Leostichting

Nieuwenhuishoek

N3

Steenderen

Ellecom

15 Dijkhoek

Wissinkhoek WinkelerBruil hoek

Noordink

Haarlo

N3

Brinkmanshoek

Ruurlo 6

Covik

De Emmer

Everwenninkhoek

Be

Hambroekplas

Boschheurne Brouwershoek

N319

Linde

Baak

el

48

ss

N3

Spankeren

ren

11

IJ

86

Delden

Wichmond

Borculo

B

Mossel

Kranenburg

Spil

Overbiel

e ng Sli se lo

N7

Heure

Wientjesvoort

A

Brummen

Broek

Nee N315

n roe

Cortenoever

Heimeriete

Geesteren Nederbiel

N31

Vierakker

Noordijk

25

Respelhoek

Vorden

k

Kulsdom

Barchem

Voorstonden Wapsum

L

De Horst

N8

Zwiep

Warken

Zutphen

Tonden

Lochem

Klein Dochteren

N346

Warnsveld

N3

Gelselaar

Nettelhorst

8

NoordEmpe

Almen

Ampsen

10

al

Twentekana

Scheggertdijk

Eefde

Voorst

Mar

Armhoede

Exel-Tol

E

Groot Dochteren

15

Quatre Bras

Gietelo

Kerspel

Verwolde

Oolde

N1

Epse

Zuidloo

Markelo

Beusbergen

Markelose Broek

N332

Deventer

ello

t

Goor

Achterhoek

Bathmen

Netterden

Megchelen

Is s

el

IJzerlo

Twekkelo

Enschede

A3

Wiene

5

Bentelo Beckum

Kwartierdorp

Asperges eten in de Achterhoek Boekelo

Bad Boekelo

Stepelo N739

Eppenzolder

N347

N1 8

Hengevelde

Rutbeke

Sint Isidorushoeve

rkvelde

Haaksbergen

Holthuizen

Buurse

Brammelo

Lochuizen

Honesch

Rietmolen

Langelo

ede N1

8

lbroek

erkel

Mallem Loo

Eibergen

Rekken

Olden Eibergen Hupsel

Be

N18

Holterhoek

el

rk

Zwilbroek

Vreden

roenlo

De Gouden Karper Bistro la Boucherie Strandlodge Ellens Restaurant De Groes Avenarius Stad Munster Villa Ruimzicht Brasserie 6 Kawop De Gouden Leeuw Het Schaftlokaal

A. B. C. D. E. F. G. H. I.

Den4akker Asselman asperges De Stokhoven Spargel vom Eltenberg Erve ten Broeke Kaasboerderij Weenink Ekoboerderij Arink Wolters Poelier Smits Groenten & Fruit

Zwolle

fsele

oe Gr

Meddo

n

l os e

N3

G

19

Sl

in g

Huppel

e

‘t Hilgelo Henxel

Vragender

rde

Wi7nterswijk

’t Klooster

Slingeplas Hollenberg

3

Bredevoort Haart

Sling

Brinkheurne

N31

Kotten

Miste Woold

Ratum

Vosseveld

e

N3 18

Corle N313

o

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

9

e

Duitsland

Borken

Bocholt Koningin van de groente | 7

Ontdek de

Betoverende

achterhoek

8 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Achterhoeks geluk

Beleef de Achterhoek Het karakteristieke landschap, boeiende musea, middeleeuwse stadjes, gezellige restaurants en vele heerlijke streekproducten: dat is de Achterhoek.

Deze streek telt vele charmante hotels en bed & breakfasts waar je warm wordt ontvangen na een dag fietsen, wandelen of cultuur snuiven. Vervolgens lekker lang tafelen om daarna door naar je kamer te gaan en de volgende dag te ontwaken met een schitterend uitzicht. Het klein足schalige en vriendelijke karakter maken deze streek een heerlijke plek om te verblijven. Kijk op www.achterhoek.nl om te ontdekken wat de Achterhoek jou te bieden heeft!

Fietsen en wandelen Het Achterhoekse coulisselandschap is een heerlijke plek om doorheen te fietsen of te wandelen. Vrijwel nergens anders is de afwisseling in landschap zo groot als in de Achterhoek. Laat je na elke bocht verrassen door een prachtig vergezicht.

Door de afwisseling in het landschap is de streek een prachtig wandelgebied voor elk type wandelaar. Maar liefst 3000 kilometer aan bewegwijzerde wandelroutes, met 150 startlocaties, nodigen uit om de Achterhoek te verkennen.

Koningin van de groente | 9

Liever op de fiets? Mooie fietspaden, handige knooppunten en prachtige routes - voor fietsers is de Achterhoek een waar walhalla.

De regio is aangesloten op het internationale fietsknooppunten­ netwerk. Je hoeft maar op je fiets te springen en je komt vanzelf zo’n knooppunt tegen. Op elk punt staat een bord met een handige kaart, zodat je kunt kiezen naar welk knooppunt je daarna fietst. Zo bepaal je zelf de lengte van je route.

Kijk op www.achterhoek.nl/routes voor meer informatie.

Kastelen in de Achterhoek Kastelen in de Achterhoek zijn het bewonderen waard. Omdat veel kastelen nog bewoond zijn, zijn ze niet allemaal van binnen te bewonderen, maar meestal is er wel een mooie fiets- of wandelroute die over het landgoed voert. Hierdoor zijn de statige panden goed van buitenaf te bewonderen.

10 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Achterhoeks geluk

Musea in de Achterhoek De Achterhoek biedt onderdak aan uiteenlopende musea. Leer meer over de cultuur en geschiedenis van de streek, luister naar boeiende verhalen en geniet van prachtige kunstwerken. In elk dorp of stadje dat je bezoekt, vind je wel een bijzonder museum dat je iets vertelt over de historie van die plek. Daarnaast zijn er in de regio prachtige musea vol toonaangevende, moderne kunst.

Kijk voor meer informatie op www.musea-achterhoek.nl.

Achterhoek aan het water De Achterhoek is een waterrijke streek. De kabbelende beekjes en ruisende rivieren nodigen uit om heerlijk te komen recreëren.

Natuurlijk ervaar je het waterrijkdom van de regio het best vanaf het water zelf. Waterskiën, kanoën of varen op een fluisterboot, het kan allemaal! Kijk op www.achterhoek.nl/water voor meer informatie.

Koningin van de groente | 11

Geniet van de streek Achterhoekse asperges De Achterhoekse zandgronden zijn zeer geschikt voor de asperge足 teelt en dat proef je! Asperges uit deze streek zijn zeer smaakvol en van hoge kwaliteit. De telers zijn uiterst gast足vrij en helpen je graag verder. Kijk achterin de gids en ontdek Achter足hoekse aspergetelers en meer streekproducenten die de moeite waard zijn om te bezoeken. Want thuiskomen met heerlijke asperges, vers van het land, is natuurlijk het leukst!

Streekproducten Verse groenten, smakelijke boerenkaas en zelfgemaakte jam: de Achterhoek is vele streekproducenten rijk. Met veel aandacht maken zij hun eigen kaas, fruit, wijn, vlees of ijs en verkopen dat vaak in kleine charmante winkeltjes. De smaak van streekproducten is onovertroffen: je proeft de passie!

12 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Achterhoeks geluk

Achterhoekse wijnen Sinds een aantal jaren is wijnbouw in de Achterhoek mogelijk.

Dit komt door de komst van nieuwe druivenrassen en de ontwikkeling van technieken. De vruchtbare Achterhoekse bodem blijkt dan ook bij uitstek geschikt voor de teelt van wijn­druiven.

Er wordt dan ook op een twintigtal wijn­gaarden heerlijke wijnen geproduceerd die met tal van onder­scheidingen zijn gewaardeerd.

Achterhoekse Aspergewijn 2016 Een aspergegerecht smaakt het lekkerst met een goede, passende wijn. Achterhoeker Edwin Raben heeft zijn favoriete Achterhoekse aspergewijn geselecteerd. Kijk voor zijn selectie en meer wijnen op www.aspergesetenindeachterhoek.nl.

Edwin Raben voerde ruim 10 jaar de lijst van Nederlandse sommeliers aan. Hij werd in 2008 benoemd tot erelid van het Nederlands Gilde van Sommeliers waarvan hij nu voorzitter is. Ook mocht hij de titel “beste sommelier van Nederland” voeren van 1996 tot 2007. Nu is hij online sommelier met zijn bedrijf Edwines.

Koningin van de groente | 13

14 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Genieten van

heerlijke arrangementen Asperges eten in de Achterhoek betekent een kennismaking met een rijke culinaire traditie van de streek.

De Achterhoekse (hotel)restaurants in deze gids serveren dit jaar smakelijke aspergegerechten waar je tijdens een aantrekkelijk (meerdaags) arrangement van kan genieten.

Kies een restaurant dat je aanspreekt en ontdek de smaak van de Achterhoek!

Reserveer een arrangement via www.aspergesetenindeachterhoek.nl.

Koningin van de groente | 15

degoudenkarperhummelo.nl

De Gouden Karper Hotel Café Restaurant en Zalen De Gouden Karper, in de volksmond ook wel de Krent genoemd, is één van de oudste horecabedrijven van de Achterhoek sinds 1642.

Bij de Gouden Karper geniet u in de sfeer van vroeger van een kop koffie, borrel of diner met traditionele lentegerechten.

Onze sfeervolle zalen zijn ideaal voor een vergadering, feest of presentatie.

De ligging van het hotel is fraai, aan de overzijde staat het dorpskerkje van Hummelo. De Gouden Karper is startpunt voor verschillende wandelroutes door de bosrijke omgeving.

Een kopje koffie voor de wandeling, of een lekkere maaltijd tot besluit? Geniet van de sfeer en de heerlijke gerechten op het terras, in het café of in het restaurant. Of blijf een nachtje slapen!

Maak gebruik van één van de interessante arrangementen!

16 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Culinair geluk

Lente in de Achterhoek € 77,50 p.p. ntvangst met een glas wijn O van ’t Heekenbroek • 3-gangen lentediner met asperges uit Drempt • Overnachting • Achterhoeks ontbijt • Fietsroute met QR-codes •

Ontdek de Achterhoek op de fiets. Breng een bezoek aan Aspergeboerderij de Stokhoven en Wijnboerderij ’t Heekenbroek.

Geniet in ons restaurant of op het terras van de heerlijkste aspergegerechten.

Tip

Rustig uitbuiken

Voor langere ontspanning blijft u overnachten in één van onze rustig gelegen kamers.

Meer informatie en reserveren: De Gouden Karper Dorpsstraat 9 6999 AA Hummelo 0314 38 12 14 welkom@degoudenkarperhummelo.nl degoudenkarperhummelo.nl

Koningin van de groente | 17

bistrolaboucherie.nl

Bistro la Boucherie Doesburg is een middeleeuws Hanzestadje en is één van de oudste steden van Nederland. Het lijkt of de tijd hier stil heeft gestaan, ook het straten patroon is nog middeleeuws en de stad telt zo’n 300 beschermde monumenten. Prettig besloten in een zijstraatje van deze bourgondische stad ligt restaurant Bistro la Boucherie.

De Bistro heeft een open keuken en biedt plaats aan zo’n 30 gasten. Het restaurant beschikt over een gezellig, deels overdekt, buitenterras met uitzicht op de kerktoren. Het pand heeft 250 jaar slagerij historie, hetgeen nog zichtbaar is door de diverse vleeshaken in het plafond. Er wordt met de seizoenen meegekookt en uitsluitend gewerkt met dagverse producten. De menu’s en gerechten van de kaart worden regelmatig vernieuwd. Naast het hebben van een uitstekende kok, staat het restaurant ook bekend om zijn vriendelijke bediening en de mooie wijnen.

18 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Culinair geluk

Asperges op traditionele wijze â‚Ź 19,50 p.p.

Naast asperges op traditionele wijze, met ham, botersaus en gekookte aardappeltjes, zijn er ook steeds wisselende gerechten en 3-gangen menu’s met asperges in de hoofdrol.

Donderdag t/m maandag geopend vanaf 17.00 uur.

Lunches, recepties en speciale culinaire wensen op afspraak.

Laat u culinair verwennen in een knusse sfeervolle ambiance.

Tip

Opgenomen in de Michelin Gids

Bistro la Boucherie biedt een stukje Frankrijk in Doesburg en is sinds 2014 opgenomen in de Michelin Gids.

Meer informatie en reserveren: Bistro la Boucherie Boekholtstraat 1 6981 CV Doesburg 0313 48 23 31 info@bistrolaboucherie.nl bistrolaboucherie.nl

Koningin van de groente | 19

slww.nl

Strandlodge Niet aan zee, wel aan het strand! Dit paradijsje in de Achterhoek ligt op een sprookjesachtige plek in het bos met uitzicht op een prachtig natuurbad. In december 2015 werden chef-eigenaar Mike Vrijdag en zijn team door Michelin bekroond met een eerste Michelinster.

Strandlodge is een veelzijdig horeca concept met een hippe kookstudio, een riant buitenterras en een heuse ‘beachclub’ in de zomermaanden.

Onder het motto ‘think global, eat local’ wordt er veel gewerkt met producten van regionale bodem. Ook in de aspergetijd wordt passioneel gekookt met wat de streekboeren aanleveren.

Zodra het kan gaan de deuren naar het terras open en worden de tafels gedekt. In de avondzon is het er nog lang aangenaam vertoeven!

20 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Culinair geluk

Aspergearrangement € 42,50 p.p. eroosterde Oosterschelde G kreeft met gemarineerde asperges en hibiscus • Vis van het seizoen met gegrilde asperge, zeegroenten en schuim van vervienne kruid • Lamsproeverij met asperges, Opperdoezer Ronde aardappel, bospeen en lamsjus met Pancha pepers • “Aardbeien, aardbeien en nog eens aardbeien” •

“Ik vind het leuk om gasten te verrassen met onverwachte combinaties. Combinaties in smaak, structuur, producten, noem maar op. Ik combineer dan bijvoorbeeld zoet met zout of zoet met pittig. Als keukenteam bespreken we alle gerechten samen. Is iets niet helemaal wat we ervan verwachtten dan doen we het opnieuw. Borden gaan pas richting gast als we er zelf helemaal achter staan.”

Mike Vrijdag

Meer informatie en reserveren: Strandlodge Badweg 4 7102 EG Winterswijk 0543 76 90 37 info@slww.nl slww.nl

Koningin van de groente | 21

ellensrestaurant.nl

Ellens Restaurant Ellens Restaurant, sfeervol dineren in de uit 1825 daterende Herberg met de blauw-gele luiken in het hartje van Zelhem.

Ellen is al weer 15 jaar een bekend gezicht in Zelhem en staat met haar team van enthousiaste koks, kelners en serveersters bekend om haar gastvrijheid, goede keuken, vriendelijke bediening en goede prijs-kwaliteit verhouding.

Vanaf half april serveert Ellens weer de wel bekende “Achterhoekse Asperges” van aspergeboerderij “De Stokhoven” uit Drempt.

Met liefde wordt dit witte goud door de koks van Ellens voor u bereid en dat proeft u.

Aanmelden voor een gezellige AAvond kan via ellensrestaurant.nl of bel Ellen (0314) 62 32 53.

22 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Culinair geluk

14 mei Ellens Voorjaars wandel- & aspergearrangement € 62,50 p.p. / € 69,50 p.p.

Om 16.00 uur wordt u ontvangen met een lekker glaasje prosecco.

Aansluitend is de Voorjaars wandeling: ±1½ uur genieten van wat groeit en bloeit in het veld met verhalen en uitleg van jager / natuurliefhebber Henri Bulten.

Bij terugkomst of als u niet mee gaat met de wandeling bij aankomst wacht Ellen u op met een heerlijke AAmuse.

Binnen gaat u genieten van het Asperge walking diner/buffet.

De verschillende voorgerechtjes worden uitgeserveerd. Hierna opent Ellen het hoofdgerechten buffet met natuurlijk weer Achter­ hoekse Asperges en bijpassende vis- en vleesgerechten als zalm, zeebaars, lam en rund. Onder­ tussen kunt u een dansje maken.

Tot slot serveren we verschillende kleine dessertjes uit en voor de liefhebber is er koffie met lekkers in de koffiehoek.

Meer informatie en reserveren: Ellens Restaurant Burgermeester Rijpstrastraat 10 7021 CR Zelhem 0314 62 32 53 wilbert@ellensrestaurant.nl ellensrestaurant.nl

Koningin van de groente | 23

degroes.nl

Eetcafé De Groes Al sinds jaar en dag is Eetcafé De Groes het bruisende middelpunt van Zelhem. Met onze gevarieerde menukaart en bekwaam personeel zorgen wij ervoor, dat elke gast van een optimale beleving van gastvrijheid kan genieten.

Ons gezellige terras biedt een uitstekend zicht op het gemoedelijke dorpsleven in de Achterhoek.

Veel van onze gerechten worden volledig ambachtelijk huisgemaakt, hierdoor onderscheiden wij ons door een hoge kwaliteit en unieke smaak te serveren.

Sinds kort werken wij ook met een nieuwe formule “Proeflokaal” genaamd. Hier kan men onbeperkt genieten van kleine luxe gerechtjes.

24 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Culinair geluk

Onze aspergegerechten omige aspergesoep met R een garnituur van gedroogde Parmaham € 5,00 • Lamsburger met frisse salade van Hollandse asperges met appel, bearnaise en krokante bacon € 16,75 • Hollandse asperges met lang­ zaam gegaarde sukade van het nobele Ierse Black Angus rund met een puree van bataat aardappel en Hollandaisesaus € 23,00 • Hollandse asperges met zalm­ filet, gekookte krieltjes, boterjus en Hollandaisesaus € 21,50 • Combineer een heerlijk portie asperges met Hollandaisesaus bij elk gewenst hoofdgerecht van onze menukaart € 7,50 • Cheesecake Calafornia Style baked € 7,00 •

Asperge aanbieding Gratis fles tafelwater bij onze speciaal geselecteerde wijn.

Meer informatie en reserveren: Eetcafé De Groes Stationsstraat 2 7021 CK Zelhem 0314 62 20 44 degroes.nl

Koningin van de groente | 25

avenarius.nl

Restaurant Avenarius Gezond, lekker en goed voor de lijn dat zijn de Achterhoekse asperges. Al in de oudheid - bij de Grieken, Romeinen en Chinezen - werd de asperge omschreven als een geneeskrachtig kruid… maar bovenal is het… lekker.

Avenarius heeft naast asperges op de all day dining kaart een ruime keuze uit kleine gerechten (vanaf € 8,50 per gerecht en desserts € 5,-). Of je nu voor de lunch, het diner of ergens tussendoor komt: van 12.00 tot 22.00 uur ben je “more than welcome”!

Tevens een prima start voor het ontdekken van de Achterhoek.

Gelegen nabij fietsknooppunt 66. Ook diverse wandelroutes vanuit het hotel te starten!

26 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Culinair geluk

Het witte goud: ‘(h)eerlijk genieten’ 7-gangen proeverij diner € 49,50 p.p.

Arrangement Avenarius € 149,50 p.p. x logies in een comfort kamer 2 2x uitgebreid ontbijtbuffet • 1e avond een 7-gerechten menu • •

Vanaf eind april serveren wij in ons restaurant een uitgebreide aspergevariatie. Ons keuken­team staat in de startblokken om voor u de heerlijkste gerechten te bereiden.

Tip

Terrasje pakken

Bij mooi weer serveren wij de lekkerste groente van Nederland op ons prachtige terras.

Meer informatie en reserveren: Restaurant Avenarius Dorpsstraat 2 7261 AW Ruurlo 0573 45 11 22 info@avenarius.nl avenarius.nl

Koningin van de groente | 27

stadmunster.nl

Hotel Restaurant Stad Munster Klassiek restaurant, gevestigd in een pand uit 1911, met gerechten uit de Franse/Nederlandse keuken.

Het nieuwe Stad Munster heeft in de afgelopen bijna 4 jaren een heuse gedaanteverandering ondergaan. Niet zozeer in de kwaliteit die u gewend was van het restaurant, maar meer in de verjonging alom. De gerechten zijn anno nu, sommigen zelfs hip en trendy.

Een top keukenbrigade bereidt voor u de heerlijkste gerechten, of het om de aspergekaart gaat of wild eten in de Achterhoek.

En het al even zo goede team van de bedieningsbrigade maakt dat u zich thuis voelt en op uw gemak. Misschien stelt u het wel op prijs wijnadvies te ontvangen van een van onze sommeliers bij uw gekozen gerechten. Voor gasten die zelf willen kiezen heeft Stad Munster een prachtige wijnkaart met wijnen uit de hele wereld. Al onze arrangementen staan omschreven op onze website.

28 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Culinair geluk

Culinair arrangement € 110,00 p.p.* Voor de ware levensgenieter die er even tussenuit wil, biedt Hotel Stad Munster een exclusief Culinair arrangement waarbij u, genietend van een schitterende omgeving, een uitstekend hotel en culinaire kunstwerkjes, heerlijk kunt ontspannen.

• 1x overnachting (in een standaard of royale kamer) • 6-gangen verrassingsdiner van de chef • een Hollands ontbijtbuffet Onze keukenbrigade zal in het asperge­seizoen zeker een verrassend en culinair hoogstaand 6-gangen menu voor u bereiden waarin volop Achterhoekse asperges gebruikt zijn als hoofdingrediënt. Als u zin heeft om u eens heerlijk te laten verwennen, neemt u dan contact op via telefoon of e-mail voor meer informatie of boek meteen een arrangement. * De prijs is op basis van 2 personen in een standaard kamer.

Meer informatie en reserveren: Hotel Restaurant Stad Munster Markt 11 7101 DA Winterswijk 0543 51 21 21 info@stadmunster.nl stadmunster.nl

Koningin van de groente | 29

hotelvillaruimzicht.nl

Hotel Villa Ruimzicht Tripple AAA: Aandacht - Ambacht - Achterhoek, kernwaarden waaraan Villa Ruimzicht veel waarde hecht. Ook (en misschien zelfs vooral) als het om lekker eten gaat! Culinair vakmanschap, creativiteit en Achterhoekse gastvrijheid gaan hier hand in hand.

Chef Arthur Ross en zijn enthousiaste brigade zijn fervent lief足 hebbers van producten uit eigen streek. Ook in de aspergetijd wordt passioneel gekookt met wat de streekboeren aanleveren.

In combinatie met mooie wijnen en een glimlach van de bediening is het voorjaar begonnen!

De 42 Villa kamers hebben allemaal een eigen stijl en inrichting waarin de sfeer van het historisch gebouw is gecombineerd met eigentijds design. Auping boxsprings, modern sanitair en een speelse lichtinval.

30 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Culinair geluk

Aspergearrangement € 42,50 p.p. eroosterde Oosterschelde G kreeft met gemarineerde asperges en hibiscus • Vis van het seizoen met gegrilde asperge, zeegroenten en schuim van vervienne kruid • Lamsproeverij met asperges, Opperdoezer Ronde aardappel, bospeen en lamsjus met Pancha pepers • “Aardbeien, aardbeien en nog eens aardbeien” •

“Koken is passie, dat doe je met gevoel. Als keukenteam werken we nauw met elkaar samen, steken de koppen regelmatig bij elkaar en bespreken nieuwe ideeën.

Is een gerecht niet helemaal wat we ervan verwachtten dan doen we het opnieuw, anders. Gasten spenderen hun spaarzame vrije tijd bij ons, dan moet iets gewoon goed zijn!”

Arthur Ross

Meer informatie en reserveren: Hotel Villa Ruimzicht Ruimzichtlaan 150 7001 KG Doetinchem 0314 32 06 80 info@hotelvillaruimzicht.nl hotelvillaruimzicht.nl

Koningin van de groente | 31

hotelsgravenhof.nl

Brasserie 6 Een gezellige ontmoetingsplek met frisse uitstraling waar u heerlijk asperges eet op het mooiste terras van Zutphen!

De gezellige en eigentijdse Brasserie 6 ligt midden in het centrum van Zutphen op het ’s Gravenhof, een plek met historie.

De klassieke omgeving contrasteert prachtig met de moderne uitstraling en design van de strakke lunch- en dinerruimte.

De keuken is gevarieerd en biedt spannende, eigentijdse seizoensgerechten, kies uit de Ă la carte kaart of voor een 3-gangen verrassingsmenu voor â‚Ź 34,50 per persoon.

Onze gezellige brasserie is dagelijks geopend vanaf 10.00 uur.

32 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Culinair geluk

Arrangement Hampshire hotel ’s-Gravenhof-Brasserie 6 € 112,50 p.p. x overnachting 2 2x uitgebreid ontbijtbuffet • 1x 4-gangen diner in Brasserie 6 • Informatiepakket met hofjes­ wandeling • •

Vanaf eind april tot 24 juni staan er diverse aspergegerechten op de kaart. Ons keukenteam doet graag voor u nét iets extra tijdens deze periode van de asperge!

Van traditioneel tot een moderne variatie op dit witte goud; u gaat ervan genieten, dat is zeker.

Graag zien wij u als onze gast!

Tip

Ontdek meer in Zutphen

De lekkerste groente, het mooiste terras en dat allemaal in Zutphen bij Brasserie 6.

Meer informatie en reserveren: Brasserie 6 ’s-Gravenhof 6 7201 DN Zutphen 0575 59 68 68 info@hotelsgravenhof.nl hotelsgravenhof.nl

Koningin van de groente | 33

kawop.nl

Restaurant Kawop Het is weer voorjaar! Na een aantal donkere wintermaanden hèt moment om te genieten van al het moois dat Nederland te bieden heeft. Daar horen natuurlijk gerechten met verse asperges bij! Bij Kawop bent u daarvoor aan het juiste adres.

U bent van harte welkom in het restaurant of op ons terras waar u, met een beetje geluk, kunt genieten van een heerlijk voorjaarszonnetje. “Het witte goud” wordt voor ons dagelijks vers gestoken door aspergekwekerij Asselman in Barchem, enkele kilometers van het restaurant.

Om van uw bezoek aan de Achterhoek een compleet uitje te maken, informeren wij u graag over de overnachtingsmogelijkheden bij ons in de buurt. Deze regio is voorzien van hotels, B&B’s en campings, voor ieder wat wils dus!

34 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Culinair geluk

Twee keuken arrangement 3 dagen/2 overnachtingen vanaf € 159,- p.p. ntvangst met kopje koffie O of thee • 2x overnachting inclusief uitgebreid ontbijtbuffet • 1x 4-gangen diner in het (hotel) restaurant van ‘t Hof van Gelre • 1x 4-gangen aspergediner in restaurant Kawop inclusief welkomstcocktail • Gratis gebruik van binnen­ zwembad, WiFi en parkeren • Fietsroute naar aspergevelden in Barchem en/of Laren •

Voor de échte asperge lief­ hebbers is dit arrangement zeker niet te versmaden. Het allerbeste uit twee keukens wordt u geser­ veerd door restaurant Kawop en Hampshire Hotel ’t Hof van Gelre. Terwijl u verblijft in Hampshire Hotel ’t Hof van Gelre wordt u een avond in restaurant Kawop verwend om ook daar asperges te proeven.

Toeslag luxe kamer € 15,00 p.p.p.n.

Reserveren arrangement: Hampshire Hotel ’t Hof van Gelre Nieuweweg 38 7241 EW Lochem 0573 25 33 51 info@hofvangelre.nl hofvangelre.nl

Meer informatie en reserveren: Restaurant Kawop Markt 23 7241 AA Lochem 0573 25 33 42 info@kawop.nl kawop.nl

Koningin van de groente | 35

herbergdegoudenleeuw.com

Herberg de Gouden Leeuw Proef de sfeer van lang vervlogen tijden! In het hart van Bronkhorst, het kleinste stadje van Nederland, is het sfeervolle Hotel Restaurant Herberg de Gouden Leeuw gevestigd.

Recht tegenover de gerestaureerde Slotkapel uit 1344 van Kasteel Bronkhorst. Bronkhorst heeft sinds 1482 stadsrechten en is met zijn 150 inwoners het kleinste stadje van Nederland.

Wie Herberg de Gouden Leeuw bezoekt stapt binnen in ĂŠĂŠn van de mooiste en oudste stadsboerderijen van Nederland.

Van oorsprong bestond deze stadsboerderij uit drie afzonderlijke gebouwen: de burgemeesterswoning uit 1575, de stadsboerderij uit 1650, en de rosmolen uit 1750. Vandaag de dag zijn deze drie monumentale panden geheel gerenoveerd en gemoderniseerd, zodat ze als een echte herberg een warm en modern onderkomen biedt aan haar gasten!

36 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Culinair geluk

2-daags Aspergearrangement € 79,- p.p. o.b.v. 2 persoonskamer prankelend aperitief S 4-gangen (asperge) diner • Overnachting met Achterhoeks ontbijt • •

Toeslag bij aankomst zaterdag € 10,00 p.p.

3-daags Aspergearrangement € 149,- p.p. o.b.v. 2 persoonskamer prankelend aperitief S 3- en 4-gangen (asperge)diner • 2 overnachtingen met Achterhoeks ontbijt • 1 dag fietshuur met fietsroutes • •

Toeslag bij aankomst vrijdag of zaterdag € 10,00 p.p. p.n.

Er is al een 3-gangen asperge­menu vanaf € 32,50 p.p.

Meer informatie en reserveren: Herberg De Gouden Leeuw Bovenstraat 2 7226 LM Bronkhorst 0575 45 12 31 info@herbergdegoudenleeuw.com herbergdegoudenleeuw.com

Koningin van de groente | 37

drucultuurfabriek.nl

Grand café Het Schaftlokaal In een prachtig monumentaal pand, gelegen op het terrein van de voormalige ijzergieterij DRU aan de Oude IJssel, bevindt zich grand café Het Schaftlokaal.

Het Schaftlokaal is het smeltpunt van sfeer en smaak. Waar goed proeven de gewoonste zaak van de wereld is en waar alle gerechten geserveerd worden in onze wereldberoemde ‘huisgegoten’ geëmail­ leerde pannen. Ruim 250 jaar robuuste geschiedenis, verankerd in de grond, de streek en in de harten van vele generaties. Het ‘oergevoel’ noemen wij dat, we serveren het graag bij u aan tafel! U bent 7 dagen per week van harte welkom voor o.a. een heerlijke kop koffie of thee met ons befaamde Oerbreudje, een perfect verzorgde lunch, een gezellig diner of een sfeervolle borrel. Daarnaast kunt u uitwijken naar onze prachtige vergaderzalen die door de samensmelting van moderne én authentieke, industriële stijlelementen een bijzondere sfeer uitademen. Een bezoek aan onze locatie is een belevenis op zich!

38 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Culinair geluk

3-gangen Aspergemenu € 32,50 p.p.

Grand café Het Schaftlokaal serveert in het aspergeseizoen een heerlijk wisselend 3-gangen Aspergemenu, bestaande uit een voor-, tussen- en hoofdgerecht.

U kunt telefonisch een tafel reserveren via (0315) 82 02 01.

Tip

Een complete avond uit!

Maak uw avond uit helemaal compleet met een bezoek aan een theatervoorstelling, film of popconcert in de DRU Cultuurfabriek. Kijk voor onze culturele agenda op de website.

Meer informatie: Grand café Het Schaftlokaal Hutteweg 24 7071 BV Ulft 0315 82 02 01 info@drucultuurfabriek.nl drucultuurfabriek.nl

Koningin van de groente | 39

koken met

asperges

40 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Kook geluk

Witte asperges Witte asperges worden beschouwd als de meest luxe in haar soort. Ze groeien onder de grond in speciale grondbedden en worden zo min mogelijk blootgesteld aan de zon. Hierdoor behouden de asperges hun roomwitte kleur.

Asperges zijn niet alleen erg smaakvol, maar ook gezond!

Ze bevatten weinig calorieĂŤn, belangrijke vitamines en andere voedingsstoffen.

Witte asperges bereiden Koop je witte asperges, hou dan rekening met ongeveer 350-500 gram per persoon.

Witte asperges moeten vol­ doende geschild worden. Dit kan gedaan worden met een speciaal aspergemesje of met een dunschiller voor groente.

Schil bij voorkeur twee keer rond zodat er geen draderige stukjes achterblijven. Snijd van de onderkant een stukje af.

Spoel de asperges af.

Koningin van de groente | 41

Tip! Gooi de uiteinden en schillen niet weg. Hier kan nog een lekkere soep van gemaakt worden. Kijk op pagina 44 bij ‘asperge­soep’ voor een recept.

Een aspergepan is ideaal: asperges kunnen hierin staand gekookt worden waardoor de koppen net niet onder water komen. Een gewone kookpan werkt ook goed mits er vol­ doende water in zit zodat de asperges net onder water liggen.

Breng ruim, koud water met een snufje zout en een blokje boter aan de kook. Voeg de asperges toe (met de onder­kant naar de bodem van de pan). Zodra het water tegen het kookpunt komt, mag het vuur weer iets lager.

Weetje

Laat de asperges in ca. 8-10 min gaarkoken (afhankelijk van de dikte en hoeveel asperges je tegelijkertijd kookt). Controleer of ze mooi gaar zijn door in de onderkant met een vork te prikken. Laat ze tijdens het koken wel zoveel mogelijk met rust om breken te voorkomen.

De asperges kun je zo’n 10 min na laten garen in het warme kook­ water (de pan van het vuur halen) met het deksel op de pan. Houd ondertussen wel in de gaten hoe gaar de asperges zijn.

Gebruik een aspergeschep om ze te laten uitlekken…

Genieten maar!

Etiquette: netjes asperges eten

Wil je asperges netjes volgens etiquette eten? Pak dan met je linkerhand het uiteinde van de asperge vast. De asperge ligt op de vork die je met je rechterhand vasthoudt. Op deze manier draag je de asperge netjes naar je mond.

42 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Kook geluk

Groene asperges Groene asperges krijgen hun groene kleur omdat ze zonlicht opvangen.

Ze zijn sterker qua smaak dan witte asperges. Alleen dikke groene asperges hoeven (voorzichtig) geschild te worden aan het onderste gedeelte.

Groene asperges bereiden Was de asperges. Groene asperges hoeven in principe niet geschild te worden, tenzij ze dik zijn. Dan kun je de onderkant (voorzichtig) schillen.

Snijd van de onderkant een stukje af.

Breng water in de (asperge)pan aan de kook.

Voeg hier wat zout aan toe.

Doe de groene asperges een voor een in de pan en wacht tot het water weer kookt, zet het vuur dan iets lager en blancheer ze in totaal in ongeveer 3Â min beetgaar. Controleer hoe gaar ze zijn door met een vork in de onderkant te prikken. Haal ze vervolgens uit het kookvocht en laat ze goed uitlekken.

Tip! Op Achterhoekse bodem worden heerlijke asperges geteelt. Combineer ze met andere streekproducten om nog meer van deze streek te proeven! Deze kun je rechtstreeks bij de producent kopen.

Koningin van de groente | 43

Aspergesoep Voorgerecht voor +/- 6 personen | Bereidingstijd ca. 70 minuten

Ingrediënten • De schillen en onderkanten van +/- 1,5 kg asperges • 1,5 liter kookvocht van de asperges • 60 gram bloem • 60 gram boter • Room • Peper en zout

Bereiding Was de schillen en uiteinden van de asperges. Voeg ze toe aan het kookvocht. Breng het geheel aan de kook en laat 30-45 minuten koken.

Maak ondertussen een roux van de boter en bloem. Laat de boter smelten in een pan op laag vuur (laat de boter niet verkleuren), voeg de bloem toe via een zeef en roer goed.

Laat de roux, al roerende, een paar minuten op laag vuur staan. Laat de roux nu afkoelen in een kom.

Haal de schillen en uiteinden uit het kookvocht, deze kun je weggooien. Zeef het geheel. Voeg het kookvocht beetje bij beetje, al roerende, langzaam aan de roux toe. Maak op smaak met peper en/of zout. Laat de soep nog 15 tot 20 minuten zachtjes koken. Voeg voor het serveren nog wat room toe.

Garneer de soep met bijv. peterselie, geprakt ei of spekjes.

44 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Kook geluk

Asperges uit de oven Hoofdgerecht voor 4 personen | Bereidingstijd ca. 45 minuten

Ingrediënten • 6 plakjes gekookte ham • 800 gram asperges • 4 eieren • Boter • Krieltjes voor 4 personen • Bieslook

Bereiding Kijk op pagina 41 bij ‘Witte asperges bereiden’ hoe de asperges bereid moeten worden. Laat de asperges goed uitlekken.

Kook de eieren en bak de krieltjes. Smeer de ovenschaal in met boter. Leg de asperges in de ovenschaal en leg de plakjes ham eroverheen. Strooi de geraspte kaas erover. Doe de asperges ongeveer 20 minuten in de oven op 180 graden.

Pel de eieren en prak ze. Serveer de asperges met fijngesneden bieslook, het geprakte ei en de krieltjes.

Koningin van de groente | 45

Vers van het

Achterhoekse

land

46 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Streek geluk

Den4akker

Asselman Asperges

Wij telen asperges sinds 1990 op met zorg uitgezochte grond, zodat de smaak en kwaliteit optimaal is. We verbouwen witte en groene asperges en sinds een aantal jaren hebben we ook geschilde gevacumeerde asperges die langer houdbaar zijn. Naast asperges hebben we een groot assortiment streekproducten. Kom binnen en laat u verrassen!

Asselman Asperges is een begrip in de Achterhoek. Vanuit het mooie Barchem bieden wij u de lekkerste asperges.

U kunt uw asperges ook laten vacumeren of geseald krijgen in bakjes. Verder verkopen wij verse Hollandse aardbeien, kriel足 aardappels, ham, eieren, saus en soep, boter, yoghurt, vla, karnemelk, wijn, jam en heerlijk ijs van IJsboerderij Dommerholt.

Meer informatie

Meer informatie

Boerderijwinkel Den4akker Kapelweg 14 7233 SC Vierakker 0575 44 14 34 info@den4akker.nl den4akker.nl

Asselman Asperges Vrochterdijk 2 7244 PJ Barchem 0573 44 14 19 06 22 55 56 04 asselman-asperges.nl

Koningin van de groente | 47

De Stokhoven

Spargel vom Eltenberg

Zegt u ‘asperges’, dan zegt u aspergeboerderij ‘De Stokhoven’.

Geschilde of ongeschilde asperges geteeld op blanke zandgrond, daardoor witter en lekkerder. U proeft de kwaliteit. Op onze idyllisch gelegen boerderij zijn vele producten verkrijgbaar voor een onvergetelijke aspergemaaltijd, van ham en zalm tot wijn en sausen, en van krieltjes tot aardbeien. Eet smakelijk!

Spargel vom Eltenberg, pal over de grens bij ‘s-Heerenberg, brengt louter eerste kwaliteit asperges op de markt. Geschild en wel.

Het bedrijf, met diverse ver­koop­­punten in de regio, heeft bij de kwekerij een winkel, waar alle benodigdheden voor een goede aspergemaaltijd verkrijgbaar zijn.

Meer informatie

Meer informatie De Stokhoven Rijksweg 37 6996 AB Drempt 0314 38 15 71 stokhoven@destokhoven.nl

48 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Spargel vom Eltenberg Gut Voorthuyzen Voorthuysen 99 46446 Emmerich am Rhein (D) +49 (0)2828 90 37 52 spargel-eltenberg.de

Erve Ten Broeke Erve Ten Broeke is een eeuwen足足 oud familiebedrijf. Vanaf 1400 is de boerderij altijd overgedragen van vader op zoon. Vanuit ons knusse winkeltje met een ruim assorti足ment koopt u bij ons altijd heerlijke dagverse asperges.

Wij leveren aan particulieren en horeca en zijn een begrip in de Achterhoek.

Meer informatie Aspergekwekerij Ten Broeke Rossweg 24 7245 NK Laren (Gld) 0573 25 15 48 gtenbroeke@hotmail.com asperges-tenbroeke.nl

Koningin van de groente | 49

Kaasboerderij Weenink

Ekoboerderij Arink

Met eigen ogen zien hoe boeren­ kaas wordt gemaakt? In de kaas­ makerij is dit proces stap voor stap te volgen. In de landwinkel kunt u het eindresultaat proeven.

Beleef de boerderij: actief met Kaaskwis, boerenspelen, Boerengolfbiljart en Boerengolf tussen de koeien. Geniet van de dieren op de boerderij en voor de kleintjes, knuffel de kalfjes en de konijntjes. Heerlijke streekproducten in het eigen restaurant.

Biologisch staat voor; de kracht van de natuur. Dat is hoe we bij ons melk, kaas en vlees tot stand brengen. Zonder chemie, met 60 Fries Hollandse dames. In ons Biotel, gebouwd van stro en leem kunt u overnachten op de boerderij en ‘s morgens wakker worden samen met de koeien.

In onze boerderijwinkel bieden we een keur aan biologische producten aan en op afspraak kunt u een rondleiding met uitleg over biologische landbouw genieten.

Meer informatie

Meer informatie

Kaasboerderij Weenink Eimersweg 3 7137 HG Lievelde 0544 37 14 46 info@kaasboerderijweenink.nl kaasboerderijweenink.nl

Ekoboerderij Arink Gasteveldsdijk 6 7137 PD Lievelde 06 36 51 53 49 info@ekoboerderijarink.nl ekoboerderijarink.nl

50 | Asperges eten in de Achterhoek 2016

Streek geluk

Wolters Poelier

Smits Groenten & Fruit

Wij zijn een veelzijdig bedrijf dat gespecialiseerd is in Achterhoekse kip en wild.

EĂŠn van de producten die wij met trots verkopen is de Tante Door kip. Deze kip wordt geboren in Lichtenvoorde en groeit voornamelijk op in de Achterhoek, krijgt geen groeibevorderaars toegediend en heeft gegarandeerd geen antibiotica gehad. Wij verwerken de kip op ambachtelijke wijze, waardoor u kunt genieten van een uniek en heerlijk stukje kip!

Smits Groenten & Fruit is het adres voor verse groenten, fruit, aardappelen, gesneden groenten en boerenzuivel.

Van appel tot zuurkool en bijna er alles tussen in kunnen wij aanbieden. Vers van het land, direct naar de klant!

Naast groenten en fruit verkopen wij ook streek­ producten, rauwkost, en geschenkmanden.

Meer informatie Meer informatie Versspecialist Wolters Poelier Rector Hulshofstraat 3a 7135 JV Harreveld 0544 37 15 96 wolterspoelier.nl/tante-door-kip

Smits Groenten & Fruit Lage Heurnseweg 35 7095 AL De Heurne 0315 65 44 12 info@groentekwekerij-smits.nl groentekwekerij-smits.nl

Koningin van de groente | 51