SPECIALE GIOVANI
La cantina costruita secondo il metodo etrusco delle mura ciclopiche
I fratelli Marco e Jacopo Rossi
diretta il visitatore con la collina. L'edificio utilizza la geotermia, che presto sarà integrata dal fotovoltaico, sia per il condizionamento degli ambienti di degustazione, sia per il controllo della temperatura dei tini durante la fermentazione. Per questi motivi è stata selezionata tra le 25 cantine di design più belle della Toscana nel progetto Toscana Wine Architecture per Expo 2015. Con la medesima visione è stato progettato anche lo spazio per la linea di imbottigliamento ed etichettatura, che chiude il ciclo insieme alla composizione vegetale degli scarti, e sono stati ristrutturati i tre casali aziendali, con appartamenti arredati con stile e attenzio46| MONDO AGRICOLO|NOVEMBRE 2015
ne ai dettagli, adatti a soddisfare ogni esigenza, molto frequentati da clienti stranieri. Podere di Pomaio produce anche olio
La filosofia della bottiglia
extra vergine d’oliva e mantiene oltre il 40% della superficie aziendale a bosco, in maniera tale da supportare ulteriormente il virtuoso ciclo produttivo. Così viene mitigata la Carbon foot print fino al saldo negativo, traghettando gradualmente l’azienda verso il bilancio attivo per quanto riguarda l'immissione di ossigeno nell'ambiente. “Abbiamo l’obbligo non di conservare – dice Marco - ma di migliorare la collina che ci ospita.” L’impegno per l’ambiente non finisce qui. Bottiglie leggere (360g), etichetta solo frontale, capsula in Pet, tappi provenienti da foreste sostenibili, scheda tecnica con codice QR sulla bottiglia, abbattimento progressivo dell’utilizzo della carta a favore del digitale.“Dal sito - spiega Marco, esperto di branding nel mondo della moda e che ora segue il marketing aziendale -è possibile scaricare tutto il materiale informativo per tablet, smarphone e personal computer”. Podere di Pomaio ha recentemente vinto il premio "Terre Fiorenti - Un Futuro da Coltivare”, come azienda agricola toscana innovativa nell'ambito della filiera corta, ed è stato selezionata tra le 50 migliori buone pratiche delle regione per Expo 2015. Una filosofia “green” punto di forza e di orgoglio di Jacopo e Marco, dalla cura della vigna, alla produzione, fino alla commercializzazione della bottiglia che si traducono in “Rispetto per la collina, per i lavoratori, per il vino e per chi si prende il tempo per gustarlo”. Per questo, tra i progetti per il futuro dei fratelli Rossi c’è l’apertura di un wine bar giovane,“green” e smart come loro. Un format da esportare nel mondo.