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Molteni, il fascino della tradizione.

France, depuis 1923


Molteni: unica

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Perfetto equilibrio tra la

strumento dei virtuosi

Molteni crea pezzi unici,

tradizione e l’innovazione

della grande cucina. Per

rigorosamente su misura.

tecnologica, Molteni è lo

loro, da più di ottant’anni,


come un piatto esclusivo. In una piccola cucina, come in un

d’Europa e del mondo. La cucina

Anche questo ha il suo fondamento

atelier d’arte, nascono da più di 80

Molteni è un prodotto di rara bellezza

di verità in quanto ogni installazione

anni capolavori ineguagliati. Sono le

e modernità, pur avendo una storia

è pensata e progettata insieme al

ormai lunghissima alle spalle.

cuoco che poi la userà, definendone

grandi i grandi

La cucina Molteni appartiene, infatti, al

gusto, inclinazioni, estro.

ristoranti

passato per il gusto del “fatto a mano”

cucine Molteni che fanno

con precisione ed estro sartoriale da haut couturier e al futuro perché la sua tecnica costruttiva è tuttora insuperata. Un altro motto che accompagna con persistenza la Molteni è che non ne esistono due uguali.

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Molteni: il mito, la leggenda. Creare su una Molteni dà davvero una

piacevole da vedere e da accarezzare,

soddisfazione senza confronti.

si aggiunge la certezza che sarà una

Ma non tutte le gratificazioni vengono

compagna fidata per tutta la vita, docile

dall’estetica. La Molteni non sarebbe

ai comandi, sicura e costante nelle

una leggenda se non fosse costruita

prestazioni, capace di sorprendere

per durare a lungo, nel tempo. Una

anche dopo una lunga consuetudine.

cucina Molteni, infatti, lavora ininterrottamente e ai massimi livelli per anni e anni: i suoi smalti, rifiniti a mano, saranno sempre brillanti; le sue finiture in fusione di bronzo, sempre luminose e le funzioni di cottura esprimeranno tutta la loro potenzialità. Alla soddisfazione di lavorare con una macchina speciale nell’aspetto,

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Ogni cucina è un pezzo unico, costruita in ogni dettaglio secondo le precise indicazioni dello Chef.


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Molteni: mito e conferire sicurezza agli interpreti. I forni, i vani aperti o a pannelli, i piani neutri o riscaldati sono integrati nel piano di lavoro. Non resta altro funzioni.

che scegliere tra la vasta gamma di

gamme

sfumature di colori: superfici smaltate,

improvvisazioni

cromate, in acciaio inox, in ottone,

minuziosamente orchestrate, tutto

con finiture opache o lucide, sono

In base alle proprie preferenze, ogni

può essere realizzato su una cucina

possibili tutte le varianti, affinché

cuoco può comporre una cucina

tradizionale o un semplice piano

queste cucine da favola divengano

personalizzata, che esalti le sue

di cottura. L’ergonomia contribuirà

realtà.

specialità, scegliendo gli strumenti

alla semplicità dei gesti, a rendere

ideali tra oltre dodici famiglie di

lo spartito più facile da leggere, a

Dalle classiche

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alle


realtà.

Alle funzioni tradizionali,

tutto, per soddisfare ogni

la stessa ricerca per la

il Cuoco può aggiungere

Cuoco e i suoi clienti. I loro

perfezione

alle

cucine

le nuove tecnologie di

sogni sono diventati realtà

“standard”

e

quelle

cottura: a induzione, su

quotidiane. Per realizzare

uniche “personalizzate”.

piastra, con wok, ... Molteni

più rapidamente questi

ha

sogni, Molteni ha dedicato

pensato

davvero

a

a

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Molteni: il sogno fuochi aperti. 145 Professionnel Evolution ha una configurazione base con un tuttapiastra e due fuochi

aperti, ma

personalizzata

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Molteni dedica una gamma di cucine

doti che hanno fatto di Molteni

“standard” a tutti i buongustai

la preferita dai grandissimi Chef.

alla ricerca dei sapori. A loro è

Ha un tuttapiastra per cotture

dedicata una sceltissima gamma

multiple, due fuochi e un forno

di prodotti per poter gareggiare

per creare decine di capolavori.

alla pari con i grandi maestri del

Professionnel

mondo. St Uze (solo 115 cm di

tuttapiastra con temperature da

lunghezza) condensa tutte quelle

100°C a 350°C, un forno e due

120

ha

un

con

può

essere

altri

due

fuochi, una friggitrice, o un fry top. La tradizione Molteni offre inoltre numerosi altri modelli di cucine, girarrosti, salamandre e diversi accessori. Richiedeteci le schede tecniche, per scoprirne le caratteristiche.


di tutti i gourmets.

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St Uze

Professionnel 120

Professionnel 145 Evolution

Dimensioni esterne: L 1150 x P 700 x H 900 mm Peso: 175 kg

Dimensioni esterne: L 1200 x P 700 x H 900 mm Peso: 380 kg

Dimensioni esterne: L 1450 x P 700 x H 900 mm Peso: 400 kg

Composizione

Potenza (kW)

• 2 fuochi aperti con griglia 6.3 + 4.0 in ghisa 1 ø 100 + 1 ø 70 • 1 tuttapiastra in ghisa con 2 5.7 anelli centrali 500 x 500 mm • 1 forno statico a gas GN 2/1, 5.1 540 x 310 x 700 mm • 1 vano neutro GN 1/1, 445 x 345 x 565 mm A richiesta: • Forno elettrico statico GN 2/1, 5 540 x 310 x 700 mm • Kit di riscaldamento 0.8 • Vano neutro GN 1/1, 445 x 345 x 565 mm o con scaldavivande e top a scelta: due fuochi o neutro

Potenza (kW)

• 2 fuochi aperti con griglia posategami in ghisa smaltata nero opaco 500 x 250 mm • Tuttapiastra a gas in ghisa 600 x 400 mm • Forno a gas statico GN 1/1, 540 x 310 x 500 mm A richiesta: • Forno elettrico statico GN 1/1, 540 x 310 x 500 mm

5.8 + 5.8

8.5 8

5

G 140

G 200 Evolution

Dimensioni esterne: L 1400 x P 800 x H 900 mm Peso: 425 kg

Dimensioni esterne: L 2000 x P 800 x H 900 mm Peso: 500 kg

Composizione • 2 fuochi aperti con griglia posategami in ghisa 650 x 300 mm • o 2 fuochi a potenza ridotta 650 x 300 mm • Tuttapiastra in ghisa 860 x 500 mm • Forno a gas GN 2/1, 540 x 310 x 700 mm A richiesta: • Forno elettrico GN 2/1, 540 x 310 x 700 mm

10

Composizione

Potenza (kW) 9.3 + 9.3

2 + 5.8 10.5 9

7

Composizione

Potenza (kW)

• 2 fuochi aperti con griglia in ghisa da 650 x 300 mm • o 2 fuochi aperti a potenza ridotta 650 x 300 mm • Tuttapiastra in ghisa da 860 x 500 mm • Forno a gas statico GN 2/1, 540 x 310 x 700 mm A richiesta: • Forno elettrico statico GN 2/1 540 x 310 x 700 mm

9.3 + 9.3 5.8 + 5.8 10.5 9

7

Composizione

Potenza (kW)

• 2 fuochi aperti in ghisa smaltata 500 x 250 mm • Tuttapiastra in ghisa, a gas 500 x 400 mm • Forno a gas statico GN 1/1, 540 x 310 x 500 mm A richiesta: • Forno elettrico statico GN 1/1, 540 x 310 x 500 mm • 2 fuochi piccoli 500 x 250 mm • Fry top liscio elettrico 400 x 315 mm • Fuoco grande 300 x 300 mm

5.8 + 5.8 7 8

5 5.8 + 5.8 3.6 9.3


Accessori Rôtissoire 640

Rôtissoire 425

Rôtissoire 640

Dimensioni esterne: L 820 x P 425 x H 800 mm Peso: 90 kg

Dimensioni esterne: vedere tabella Peso: vedere tabella

Composizione

Composizione

• 1 focolare 480 x 360 mm con: 2 spiedi piatti orizzontali 2 spiedi piatti verticali Modello a gas • Focolare in ghisa rigata con stoppini in vetro ceramica • Bruciatore a rampa in acciaio • Fiamma pilota e dispositivo di sicurezza mediante termocoppia su tutti i bruciatori • Accensione elettrica mediante piezo - 230 V • Potenza elettrica: 0,1 kW Modello elettrico • Focolare in ghisa rigata con stoppini • Elemento riscaldante ad infrarossi • Interruttore “on/off”. • Potenza elettrica totale: 7,1 kW - 230 V

Gas Elettr. Gas Elettr. RO IFD+IFS (1 focolare doppio + 1 focolare semplice) • Numero di spiedi orizzontali 3 3 • Numero di spiedi verticali 5 8 • Numero di catene 4 6 di trasmissione • Lunghezza utile del 730 1210 focolare (mm) • Potenza elettrica 20 12 33 20 - 230 V (kW) • Peso (kg) 210 275 RO 2FD (2 focolari doppi) 4 4 • Numero di spiedi orizzontali • Numero di spiedi verticali 5 8 • Numero di catene 6 6 di trasmissione • Lunghezza utile del 730 1210 focolare (mm) • Potenza elettrica 24 15 42 25 - 230 V (kW) • Peso (kg) 235 300 RO 2FD+IFS (2 focolari doppi + 1 focolare semplice) • Numero di spiedi orizzontali 5 5 • Numero di spiedi verticali 5 8 • Numero di catene 7 8 di trasmissione • Lunghezza utile del 730 1210 focolare (mm) • Potenza elettrica 32 20 54 33 - 230 V (kW) • Peso (kg) 330 400 Modello a gas • Focolare in ghisa rigata con stoppini in vetro ceramica • Bruciatore a rampa in acciaio • Fiamma pilota e dispositivo di sicurezza mediante termocoppia su tutti i bruciatori • Accensione elettrica mediante piezo (230 V) Modello elettrico • Focolare in ghisa rigata • Elemento riscaldante ad infrarossi • Interruttore “on/off”

Accessori Rôtissoire 425 Accessori verticali • (1) Spiedo per uovo • (2) Spiedo per rombo • (3) Spiedo per salsiccia • (4) Spiedo girevole (per 4 spiedi quadrati) • (5) Spiedo quadrato • (6) Spiedo per aragosta Accessori orizzontali • (7) Spiedo piatto • (8) Spiedo inglese • (9) Spiedo per pesce

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Tipo A

Tipo B

Accessori verticali • (1) Spiedo per uovo • (2) Spiedo per rombo • (3) Spiedo per salsiccia • (4) Spiedo girevole (per 4 spiedi quadrati) • (5) Spiedo quadrato • (6) Spiedo per aragosta Accessori orizzontali • (7) Spiedo piatto tipo A rotisserie • (7) Spiedo piatto tipo B rotisserie • (8) Spiedo a stella tipo A rotisserie • (8) Spiedo a stella tipo B rotisserie • (9) Spiedo inglese tipo A rotisserie • (9) Spiedo inglese tipo B rotisserie • (10) Spiedo per pesce

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Salamandre Dimensioni totali: L 864 x P 555 x H 450 mm Dimensioni utili: L 790 x H 400 mm Peso: 50 kg

Caratteristiche • Apparecchiatura da appoggio su di un piano • Finiture in acciaio inox • Accessori in acciaio inox e cromati • Apertura sui 4 lati • Gruppo riscaldabile regolabile • Vassoio con griglia e bacinella raccolta sughi, amovibili • Dimensioni utili del vassoio: 790 x 400 mm Modello a gas • Bruciatore di tipo radiante • Fiamma pilota e dispositivo di sicurezza mediante termocopppia su tutti i bruciatori • Accensione elettrica mediante piezo (230V) • Potenza gas: 8,5 kW Modello elettrico • Elemento riscaldante ad infrarossi • Interruttore a 3 posizioni • Potenza elettrica totale: 6 kW - 230 o 400V 11


L’Azienda si riserva il diritto di modifiche tecniche senza preavviso.

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France, depuis 1923 www.molteni.com

Brochure Molteni  
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Molteni, il fascino della tradizione. (Italian)

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