Corundas Las corundas también llamadas tamales de ceniza son una variedad de tamales en los cuales la masa de maíz se mezcla uniformemente con el ingrediente principal (generalmente queso y verduras) y tequesquite; también se diferencian en que se les da una forma triangular, así como una talla menor que la usual en los Si vas a Michoacán debes de probar las tamales. corundas michoacanas, son deliciosas y en cada región de este estado descubrirás un sabor diferente en cada mordida.
Es un pan (en ocasiones hojaldrado) relleno de distintas combinaciones de ingredientes. Tiene un análogo en la cocina de otros lugares en las empanadas. Por siglos, los habitantes de Hidalgo han rellenado sus pastes con todo tipo de ingredientes posibles, sin embargo, todos ellos coinciden en que los ingredientes del relleno deben estar crudos al momento de ser envueltos en la masa del pan; ésta es la principal diferencia entre un paste y una empanada.
Pastes El paste (del córnico “pasti” y en inglés “pasty”) es un alimento de origen británico introducido a la gastronomía hidalguense. Hoy en día es un platillo típico de las ciudades de Real del Monte (oficialLas corundas se envuelven con la hoja de mente Mineral del Monte), y Pachuca, en la planta del maíz, a diferencia del tamal el estado mexicano de Hidalgo. que se envuelve con la hoja de la mazorca. Las corundas pueden consumirse solas o como parte de un guiso más elaborado, por ejemplo, la sopa de corundas o el churipo, y como acompañamiento. Para comerse solas, comúnmente se acompañan de crema ácida, salsa roja colada y queso fresco.
Así que tu próxima parada en Pachuca la bella airosa debe estar cargada de pastes de arroz con leche, picadillo, mole con pollo, alambre, queso, piña, fresa, cajeta , kiwii y mucho más por descubrir.
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