Mochilazo cultural abril mayo 2015

OCHILAZO M

Abril-mayo

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Viajeros independientes en México

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14 PRETEXTOS para recorrer ´ MExico Denominaciones de origen

Derribando el miedo al mochilazo

Cosas que amamos de los hostales

Traición y muerte de Zapata

www.mochilazocultural.com contenido@mochilazocultural.com facebook.com/mochilazocultural

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La historia Tambiennos guia ´

OCHILAZO M c

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Viajeros independientes en MĂŠxico

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Abril - mayo

Árbol del Tule

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14 pretextos para

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Guanajuato

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Coctel Margarita

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Derribando temores del mochilazo

Cosas que amamos de los hostales Oaxaca

recorrer México

ese que no has conocido Pa´l calor

Pisa Italia

Traición y muerte de Zapata

Juego

mientras viajo

Eventos

de la temporada

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El calor nos sofoca y provoca que deambulemos como zombies en tierras tropicales. A pesar de eso no dejamos que mueran los motivos, por eso en este número presentamos un bonito pretexto para seguir viajando; conocer los productos que tienen Denominaciones de Origen mexicanas y los lugares donde se producen, también hacemos un recuento de esos elementos que nos detienen al momento de realizar un mochilazo y recordamos que el pasado 10 de abril se cumplieron 94 años de la traición y muerte del General Emiliano Zapata haciendo una remembranza de sus últimos momentos. Así que tenemos mucho que descubrir y esperemos que el sol ilumine nuestro camino.

EQUIPO MOCHILERO Dirección General Ángel Abraham Chávez Barrera.

Equipo Editoral y de Redacción Alejandro Mora Quintanilla Ángel Chávez Barrera Martín Osorio Fidel Salvador Asesoría en Diseño Independiente Dirección de Arte y Diseño Asesoría en Diseño Independiente Distribución Zona Bajio Alejandro Mora Zona Centro Angel Chavez Barrera Zona Caribe Francisco Mundo Publicidad y Ventas mochilazocultural@gmail.com

Mochilazo Cultural es una publicación editada por Gestión, Cultura y Turismo, con el objetivo de promoción y difusión cultural. Dirección, calle San Alberto, Mza. 577 Lt. 4, col. Santa Úrsula Coapa, Del. Coyoacán c.p. 04600. México, Distrito Federal. Tel . 5531305334. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo para Publicaciones en Trámite. Certificado de Licitud de Titulo y Contenido en trámite. ISSN en trámite. Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproduccion total o parcial de cualquier contenido. El contenido y material publicado por los colaboradores es responsabilidad de los autores y no refleja necesariamente el punto de vista de la publicación. Mochilazo Cultural no se hace responsable por la veracidad de los mensajes contenidos en los anuncios publicitarios.El tiraje consta de 5000 ejemplares para su distribución gratuita en toda la república mexicana.Cultural Abril - mayo | 1 Mochilazo

ExposiciĂłn itinerante de Los Mayas 2  | Mochilazo Cultural Abril - mayo

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o d n a b i r e r u e q D ores Tem iden el imp hilazo c o m

El miedo es inherente al ser humano y nos permite ser precavidos, pero también nos puede congelar y privarnos de disfrutar la vida. No podemos ser esclavos de nuestras inseguridades y dejar que pase el tiempo como si fuéramos eternos. El hecho de que estés leyendo estas líneas significa que quieres escaparte pero no te atreves y la razón tal vez sea algunos de estos temores...

Delincuencia Incluso en los países más “avanzados” hay delincuentes y a pesar de eso la gente vive su cotidianidad porque no salen pensando que los van a asaltar. El mochilazo es lo mismo, si bien no hay que ser confiado tampoco debes andar en la paranoia total porque tú mismo podrías llamar la atención. Tan solo hay que tomar algunas precauciones, saber leer los ambientes y disfrutar el viaje. ¡Anímate! porque es peor quedarte con las ganas de haber vivido la experiencia mochilera.

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Dinero Este es uno de los mayores temores, pero al igual que el caso anterior, este no solo es un temor de los viajeros potenciales, sino un temor de toda la población capitalista “¿Y si me quedo sin dinero?”, pues si te quedas sin dinero algo tiene que pasar, pero de hambre no te vas a morir. La humanidad puede ser muy cruel, pero siempre hay alguien dispuesto a ayudar, además existe toda una lista de alternativas para casos de emergencia (publicaremos un artículo al respecto); desde pedir ayuda a las instituciones (consulados, servicios sociales, iglesias), conseguir dinero en actividades informales (arte callejero, lavado y cuidado de carros), pedir ayuda a otros viajeros, o de plano solicitar apoyo a tus amigos o familiares en tu lugar de procedencia (si eres muy fresita esta será tu primera opción).

Incomodidad e higiene Pues en este tema no hay mucho que hacer, estamos hablando de viajar de mochilazo lo que significa que es un viaje independiente donde lo que más importa es conocer. No pienses que es un tradicional viaje turístico porque las incomodidades están a la orden del día. Para esto si debes prepárate psicológicamente ya que podrás pasar algún

(o algunos) día(s) sin bañarte, caminarás y sudarás mucho, pasarás hambre, frío, calor, cansancio, pero no es nada por lo que ningún ser humano no haya pasado antes. Cuando regreses a casa (si no te quedas viajando), te darás cuenta que todo valió la pena y que eres capaz de eso y más.

Desconocidos y costumbres ¿Tú temor es a la gente extraña?, ¿a las costumbres raras?, pues para eso estás viajando para conocer otras formas de vida. En realidad al pisar otras tierras, tal vez tú seas el raro así que no debes temer a otras sociedades las cuáles buscan prácticamente lo mismo que tú; vivir en paz. Y si analizamos un poco el tema nos daremos cuenta que la gente en todo el mundo vive de la misma forma; trabaja, come y duerme, entonces no debes preocuparte por los comportamientos. Con los desconocidos pasa lo mismo, de hecho toda nuestra vida social se basa en gente que alguna vez fue desconocida, pero si alguien te da mala vibra pues tan solo aléjate diplomáticamente.

Perderse Diría mi madre “en este mundo ya nadie se pierde”, por supuesto refiriéndose a la ubicación. Si tu mayor temor es a que te pierdas en algún lugar extraño ¡olvídalo! De hecho posiblemente en la actualidad sea más complicado esconderse del mundo que perderse. Ya son pocas las localidades donde no hay comunicación global y si este fuera el caso las personas siempre te echarán la mano.

La otra opción es que te pierdas en la selva o el bosque, pero para ese tipo de viaje tu preparación y equipo deben ser diferentes y debes estar preparado para la supervivencia extrema.

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Idiomas Si el viaje que tienes en mente es fuera de tu país y no sabes otro idioma que el español, posiblemente te atemorice la idea de no poder comunicarte con la gente de ese lugar. Al respecto podemos decirte que aunque el inglés se habla prácticamente en todo el mundo y es una buena arma comunicacional también es muy común encontrar gente que no hable ni “J” y en esos casos la comunicación humana busca sus propios medios. Cualquier viajero internacional ha vivido la experiencia de entablar una conversación como dios nos le dio a entender (señas, sonidos, muecas) y en muchas de esas ocasiones se ha logrado comenzar una buena amistad. Además hoy con tantas herramientas tecnológicas la barrera del idioma se ha ido desvaneciendo.

Responsabilidades ¿No puedes viajar porque hay que trabajar?, ¿porque hay que pagar la tarjeta, la luz, el agua, la renta, las deudas?

Pues la verdad es que viajes o no viajes las deudas van a seguir ahí. Puedes pasarte la vida trabajando para pagar cuentas o puedes tomarte unos días para realmente vivir.

Aquí las opciones son muchas; puedes hacer tus vacaciones de mochilazo, puedes pedir unos días en la chamba (ya inventarás un pretexto) o de plano renuncias con los riesgos que eso conlleva. No se trata de promover la irresponsabilidad, sino de permitirle nuevamente al ser humano la posibilidad de vivir (si la empresa te acepta de regreso posiblemente te agradezca que hayas vuelto con ánimos renovados).

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Cosas que amamos de los hostales Y

a en alguna otra ocasión abordamos los “horrores del servicio en los hostales” donde hacíamos un recuento de aquellos temas que nos hacían huir de este tipo de establecimientos, pero en esta ocasión abordaremos lo que nos atrae de estos negocios de hospedaje, pues hay que reconocer que los hostales son en cierto sentido un negocio “noble” que le otorga muchas ventajas a los viajeros independientes, por tal motivo te presentamos las cosas que amamos de los hostales

Sus recomendaciones Y esto depende mucho del personal y su capacitación ya que básicamente es un valor agregado. La amabilidad y paciencia con que los recepcionistas orientan a los viajeros no solo con simples direc8 | Mochilazo Cultural diciembre Abril - mayo - enero

ciones, sino con tips de precios, de zonas seguras e inseguras, de medios de transporte, de horarios en museos, etcétera, es un servicio verdaderamente apreciable.

Sus bares Aunque no todos los hostales cuentan con barecillos, lo cierto es que todos los que cuentan con uno realmente agregan un importante plus a la experiencia del viajero independiente, pues ahí se da la oportunidad de conocer gente de todo el mundo que tiene prácticamente tus mismos intereses; viajar

y conocer. No importa que el bar sea muy austero o muy trendy, lo primordial es que se genere un ambiente de agradable donde el origen, el género, la raza o la edad quedan de lado para “conbeber” en comunión con los demás viajeros.

Sus áreas de desayuno Al igual que el punto anterior las áreas de desayuno son una importante área para la convivencia, pues es aquí donde se comparten los planes y recorridos del día que amanece. Es cierto que los desayunos que ofrecen los hostales no son lo más disfrutable del viaje, lo significativo

de esta actividad radica en compartir tus planes con los otros viajeros a ver que te recomiendan y para los que están interesados en el comportamiento humano observarán que los desayunadores de los hostales se convierten en una pequeña Torre de Babel

Mochilazo Mochilazo Cultural Cultural diciembre Abril - enero mayo | | 99

Su diseño La originalidad con que los hostales destacan su tema y las características del lugar donde están establecidos es muy apreciable. Además hoy el diseño no solo tiene

que ver con la imagen, sino con las características de infraestructura, conexiones, servicios y espacios inteligentes que los viajeros actuales valoramos.

Sus precios Obviamente elegimos este tipo de hospedaje por el precio que ofrecen, lo cual es una gran ventaja si lo que quieres es ahorrar dinero para viajar más.

También es cierto que cada hostal tiene sus propias tarifas, pero en general podemos preferir pagar por una cama que sufrir por las incomodidades de llegar a la sala de un extraño (aunque eso también es una opción). Además es preferible pagar por un lugar seguro que estar soportando desveladas en aeropuertos o terminales.

Generalmente los hostales están ubicados en sitios estratégicamente privilegiados, donde prácticamente tenemos los sitios interesantes cerca del establecimiento o por lo menos cerca del transporte que nos llevará a los principales lugares, lo que nos ahorrará tiempo y energía al momento de salir a buscarlos.

Su ubicación

Los lazos de amistad Gran parte de los elementos presentados en esta lista tiene que ver con la interacción que se da entre los viajeros y cerramos la lista precisamente con el beneficio mayor que se obtiene gracias a esa interacción. Los lazos de amistad ya sean temporales o permanentes son parte primordial del mochilazo porque 10 | Mochilazo Cultural diciembre Abril - mayo - enero

robustecen el sentido social de la condición humana. A través de la interacción que se da en los hostales con gente de todo el mundo se genera ese intercambio cultural que da vida a la sociedad de la generación actual.

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EL ÁRBOL DEL TULE Y si andas por la ciudad de Oaxaca no se te olvide pasar a visitar el Árbol del Tule, en la iglesia de Santa María del Tule, el árbol con el diámetro más ancho del mundo.

Del centro de Oaxaca puedes tomar un transporte que te dejará cerca del palacio municipal y justamente a un lado podrás encontrar el imponente árbol que fue declarado Patrimonio de la Humanidad en el año 2003.

Para visitarlo no tienes más que acercarte, pero si quieres algunos detalles curiosos, existe un grupos de niños autorizados a darte todo tipo de información por una módica propina. Mientras te dan algunos detalles técnicos también te van señalado con una lamparita las diferentes figuras que se han ido formando a lo largo del tiempo en su tronco; el león, el venado, el viejito, el cocodrilo, el elefante y un sinnúmero de personajes que la imaginación ha descubierto y que parecen realizar un tributo a la naturaleza en un majestuoso cuadro surrealista.

de varias naciones del mundo de los primeros tiempos se reunieron al algún punto y cuando se separaron tomaron caminos distintos dirigiéndose hacia los 4 puntos cardinales donde plantaron ahuhuetes en cada uno de ellos. Según la leyenda éste árbol fue uno de los plantados por aquellos jefes, por lo tanto es un árbol sagrado.

Puedes pasar toda la mañana tomándole fotos al Tule y viendo cómo la gente se sorprende por su tamaña, al terminar ya que hayas hecho un poco de hambre te diriges al mercado que está ahí a la vuelta para comerte unas deliciosas tlayudas y así estarás listo para continuar disfrutando del estado de Oaxaca.

El árbol es un ahuhuete de 40 metros de altura y cuya circunferencia alcanza los 58 metros con un peso aproximado de 636 toneladas. Las leyendas regionales afirman que el sacerdote Pechocha lo plantó hace unos 1400 años y también se cuenta que los jefes Mochilazo Cultural Abril - mayo | 13

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Pretextos para recorrer MĂŠxico Sus Denominaciones de Origen

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estás planeando tu próximo viaje por territoSrioi mexicano, estás falto de inspiración, buscas

un buen pretexto para agarrar la mochila porque ya estás cansado del clásico tour de sol-playa-antro, además quieres descubrir nuevos horizontes ‒o analizarlos desde otro ángulo‒, entonces visitar los puntos de este artículo te puede interesar.

México es un crisol de maravillas naturales y culturales con un sinnúmero de opciones para todos los gustos, sin embargo pocos saben de sus productos originales; es decir, sus productos con denominación de origen.

En México tenemos 14 orgullosos productos con denominación de origen a lo largo y ancho del país, que le dan certificación de calidad, identidad y orgullo al que lo produce y obviamente al que lo consume.

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De acuerdo con la Ley de Propiedad Industrial, Denominación de Origen (DO) es el nombre de una región geográfica del país, que sirve para designar un producto originario de la misma y para que un producto sea candidato a esta denominación de origen se deben cumplir y acreditar dos elementos: el geográfico y el humano.

Elemento geográfico y natural: son las condiciones de suelo, viento, clima, región, etc. que le dan características únicas al producto.

Factor humano: se refiere a los procesos de elaboración utilizados durante su producción.

Y aunque aún son muchos los pasos que debemos dar para estar a la par de países como España (donde tienen por lo menos 150 productos protegidos, 60 solo de vinos que incluso prohíben a otros países el uso de los nombres o el uso de características de los mismos), estos son nuestros 14 productos orgullosamente mexicanos y su origen:

Tequila.

Tal vez el más famoso de todos los productos con denominación de origen mexicana. Lo mismo los hay reposado, blanco o añejo y todos son parte de la cultura e idiosincrasia mexicana, existen

cientos de marcas y se disfruta a lo largo y ancho del mundo. Ya sea derecho, en margaritas, con limón o sin limón, el tequila es un orgullo nacional.

Jalisco (desde 1973) Nayarit, Guanajuato, Michoacán y Tamaulipas (desde 1976)

Olinalá Las famosas artesanías de madera conocidas como Olinalá que toman su nombre del lugar donde se producen. Con su característico olor a linóleo van desde las típicas cajitas hasta baúles, biombos, etc. Todos realizados con la misma técnica

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con fondo negro y colores vivos en especial el color rojo chino (carmesí oscuro). Se dice que la Nao de Filipinas trajo este conocimiento y arte a la costa guerrerense entre el siglo XVII y XVIII a través de los jarrones chinos.

Café Chiapas

Guerrero (desde 1994)

Chiapas (desde 1994)

El Café es tal vez la bebida más tomada en el mundo después del agua y nosotros contamos con más de 120 especies entre las cuales destacan la arábica y robusta.

Bacanora Este destilado de la planta agave vivipara originaria del municipio del mismo nombre, mantiene su elaboración artesanal y de poca producción pero se está empezando a dar a conocer fuera de su lugar de origen.

By ProtoplasmaKid (Own work) [CC BY-SA 4.0 (http://creativecommons.org/licenses/bysa/4.0)], via Wikimedia Commons

Sonora (desde 1994)

Mezcal Que más mexicano que una botella de aguardiente con un gusano en el fondo.

La iconografía del macho con botella de este destilado es sin duda todo un referente. Primo hermano del tequila, el mezcal se obtiene de la destilación del maguey

o agave y se toma en México por lo menos desde el año 400 antes de Cristo.

Guerrero, Oaxaca, San Luis Potosi, Zacatecas (desde 1994), Tamaulipas (desde 2003) Yucatán, Quintana Roo, Campeche (desde 2010) Michoacán (desde 2012)

Talavera Aunque toma el nombre de Talavera de la Reina, un municipio de España, el arte de la cerámica y loza en Puebla se fincan desde 1580. Los primeros talleres de maestros loceros, algunos provenientes de Sevilla y otros sí de Talavera, encontraron en Puebla los elementos propicios para llevar su oficio al grado de arte con detalles únicos que lo diferencian del estilo Español.

Puebla (desde 1997) y Tlaxcala (2003)

Ambar de Chiapas

El ámbar es una resina fósil de color amarillenta, rojiza o dorada, mate-

rial altamente apreciado desde épocas precolombinas cuyos yacimientos se encuentran en las sierras chiapanecas. Dentro de los ámbares más apreciados están los que contienen en su interior insectos u hojas (así como la de Jurassic Park) Chiapas (desde 2000)

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Una imagen representativa y actividad casi obligada en el puerto de Veracruz es ir al café de La Parroquia por un café lechero y una concha. El café de Veracruz al igual que el de Chiapas es una mezcla de diferentes especies especialmente de arábica y robusto pero conserva su toque propio de la región procedente de las épocas de Hernán Cortés, destacando el de Córdoba, Coatepec, Huatusco, entre otros.

Veracruz (desde 2002)

Charanda Este aguardiente obtenido del jugo de caña o sus derivados; azúcar, piloncillo o melaza, se extrae de la doble destilación lo que le da un grado alcohólico de 50° a 60°. En purépecha charanda significa “tierra colorada”. La charanda se destila en Michoacán desde por lo menos el año 1857.

Michoacán (desde 2003)

Sotol

Chihuahua, Coahuila y Durango (desde 2002)

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http://www.bebidasycopas.com/wp-content/uploads/2013/10/Sotol-Extra-Anejo-H5-01.jpg

Destilado de la planta del mismo nombre, también conocida en el desierto como sereque.

Esta bebida es tal vez la menos conocida de la lista y su producción es meramente artesanal, sin embargo los rarámuris o tarahumaras la han tomado desde hace cientos de años.

Mango Ataulfo del Soconusco Chiapas es color, es cultura y también sabor, el mango del Soconusco es famoso por su pulpa dulce con un color amarillo firme y muy resistente para su transportación.

Chiapas (2003)

By Thelmadatter (Own work) [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/bysa/3.0) or GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html)], via Wikimedia Commons

Café de Veracruz

Vainilla de Papantla Teniztli, el tercer rey totonaco, consagró a su bella hija Tzacopontziza (Lucero del Alba) al servicio de Tonacayohua, la diosa de la siembra; aunque ella había hecho votos de castidad, conoció al príncipe Zkotan-Oxga (Joven Venado), y se enamoraron. Joven Venado raptó a Lucero del Alba pero los sacerdotes se dedicaron a buscarlos y cuando los apresaron, los degollaron y le ofrecieron sus corazones a la diosa Tonacaohua.

En el lugar del sacrificio brotó un arbusto y a su lado creció una orquídea que una mañana se cubrió de flores de exquisito aroma. Así

fue como la sangre de los príncipes se transformó en arbusto y orquídea. De la sangre de una princesa nació la vainilla, que en totonaco es llamada Caxi-Xanath, lo que significa flor recóndita.

Así describe la leyenda totonaca el nacimiento de la vainilla. Esta vaina es polinizada a mano y fue llevada a Europa en el año 1800 siguiendo su peregrinar hasta la isla de Madagascar, siendo esta el mayor exportador de vainilla del mundo, pero su origen es y será la tierra del Totonacapan, la región del dios trueno; Papantla.

Veracruz y Puebla (desde 2009)

Chile Habanero de la península La cocina regional yucateca no sería lo mismo sin un buen chile habanero. Según especialistas esta especie llamada Capsicum chinense Jacq es uno de los chiles más picantes del mundo, su maduración les da el picor y el color que van desde verde, amarillo, naranja y rojo. Cuentan que durante la Guerra de Castas se quemaba este chile en hogueras para ahuyentar a los enemigos causando irritación y asfixia.

Yucatan, Quintana Roo y Campeche (desde 2010)

Arroz del Estado de Morelos Fue introducido a Morelos por el Sr. Ricardo Sánchez quien en 1836 realizó el primer cultivo de arroz blanco en Jojutla, el cual es el de mejor calidad en México, siendo el Morelos A-92 y el Morelos A-98 los que han alcanzado el mayor rendimiento. El cultivo del arroz en Morelos aún se realiza de manera artesanal lo cual da como resultado un arroz con altos niveles de calidad.

Morelos (desde 2011)

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REDESCUBRIENDO

GUANAJUATO El Guanajuato que no has conocido

Por: María Fernanda Ibáñez Rodríguez 20 | Mochilazo Cultural Abril - mayo

Cada vez que alguien me platica de su viaje a la ciudad de Guanajuato y mencionan los lugares que visitaron, casi siempre citan los mismos; el Teatro Juárez, las momias, la Alhóndiga, el callejón del beso y las escalinatas de la Universidad...

Aparentemente no se dan cuenta que la ciudad de Guanajuato es más que eso. A cada rincón que voltees, vas a encontrar algo que te llama la atención, algo que puedes disfrutar o aprender de él.

También suponen que es una ciudad muy pequeña la cual puedes conocer en un día, precisamente por eso prefieren ir a visitar otros municipios del estado (como el Pueblo Mágico de San Miguel de Allende) pero se están perdiendo de una gran experiencia.

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He ido muchas veces a esta ciudad y me sorprende que cada vez que voy encuentro un atractivo distinto. Justamente el último viaje que hice a Guanajuato fue cuando más me asombré, conocí lugares que no aparecen en una guía turística y solo las personas que viven ahí los conocen.

Por la tarde

Por la mañana

Empezamos el recorrido desde la Sauceda, una pequeña localidad de Guanajuato en la salida a la carretera Juventino Rosas, ahí se puede desayunar en las pequeñas fondas, las cuales son muy humildes pero la comida es realmente rica, barata y típica, además la gente es muy cálida y te tratan como si te conocieran de años. Después de desayunar, nos vamos a caminar al Cerro de la Bufa, no vale si solo llegas a las cuevas, debes subir hasta encontrar la famosa “Crucita”; ese es un verdadero mirador. No te pierdes ni un rincón de la ciudad desde lo más alto de la Bufa. Para cuando bajes del cerro, morirás de hambre y la verdad es que ningún restaurante se compara con las tortas de carnitas que venden en el mercado Hidalgo, son deliciosas y la comida en este mercado es muy barata.

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Para conocer Guanajuato debes caminar y caminar, no hay otra manera; así que podremos seguir con nuestro recorrido yendo hacia el Pípila (un famoso mirador), pero no de la manera más sencilla que es por el funicular, sino por los callejones. El camino al pípila es muy sencillo, incluso hay letreros que te guían (hechos por los habitantes). Ya si de plano eres muy distraído, lo único que pasará es que vas a conocer otros callejones realmente bonitos. En Guanajuato no te puedes perder, siempre habrá un callejón que salga al centro. Por cierto, ya estando en el Pípila, cruzas la calle y vas a encontrar varios lugares donde venden micheladas, el dinero que te ahorraste por no subir en el funicular lo puedes usar para refrescarte con una buena cerveza.

Bajando del Pípila, es muy probable que estés cansado y como en Guanajuato sobran lugares para comer y tomar cerveza, podemos ir a descansar a uno de ellos, esta vez vamos a escoger “La Clave Azul”, un restaurante bohemio ubicado en un rincón de la Plazuela de San Fernando, ponen buena música, tranquila y amena. En este lugar no hay carta, el mesero te explica las botanas del día, toma la orden de bebidas y se retira. Con cada cerveza que pidas te van llevando una botana distinta; es decir, puedes comer perfectamente bien con pedir unas 3 cervezas. Al salir de este restaurante, es probable que la tarde esté por terminar, entonces se puede entender que quieras descansar un poco en tu hotel, pero a las 9 de la noche deberás estar listo para un buen mezcal en la cantina más antigua de Guanajuato; el F.B.I.

Por la noche Así empezamos el recorrido nocturno por las calles de Guanajuato. “El Fabuloso Bar Incendio”, mi lugar favorito en todo Guanajuato, con las típicas puertas de cantina y justo entrando, el mingitorio, sin nada que pueda cubrir a los hombres a la hora de utilizarlo. Con buena música para cantar y ahogar penas, no puedes dejar de probar los mezcales curados (el de naranja es el mejor), si no te agrada mucho el mezcal, con una cerveza estarás más que a gusto en ese lugar.

Saliendo de ahí, podemos cambiar un poco yendo a “La Madera”, un bar ‘más exclusivo’, ahí puedes jugar “volados” con el gerente del lugar, si ganas te regala un litro de cerveza de barril, el ambiente ahí es muy agradable.

Si tienes gustos ‘difíciles’, puedes ir directo al “Grill”, uno de los tres grandes antros en todo Guanajuato, pero la verdad no sé si recomendarlo porque estarás ahí encerrado toda la noche o formado para intentar pasar; aunque otra de las cosas buenas de esta ciudad es que hay un bar enfrente de otro, así puedes conocer varios en una sola noche y sin recorrer grandes distancias.

¿Seguimos con un poco de rock? Vamos a Los Lobos, ahí escucharás puro rock en inglés y español, con un muy buen ambiente. ¿Reggae? Vamos al “Fly”. ¿Reggae, rock y pop en un lugar? “La Oveja Negra”, “Why not?”, “Hammer Soul”.

En esta increíble cuidad, hay un sinfín de bares, de todo tipo de música, con todo tipo de bebidas, y sobre todo con un gran ambiente, a donde decidas ir te la vas a pasar increíblemente bien.

Eso sí, vayas a donde vayas, el último lugar en nuestra lista será “La Dama de las Camelias” un bar de salsa, merengue y cumbia; aquí no hay nadie Presas, cerros, cascadas, cuevas, callejones (cada uno con leyenda), miradores, museos, túneles, bares, restaurantes, teatros, plazuelas, y muchísimos otros lugares que no creerás que un lugar tan “peque-

que no baile, el ambiente es tan bueno que te contagia y terminas sacando tus mejores pasos.

Y es así como termina un día de conocer Guanajuato, un poco tarde (5 – 6 am) pero bien comido, bebido y bailado; es claro que deberás descansar porque al otro día, o mejor dicho, unas horas después, te esperan muchos más lugares que conocer... ño” puede tener. Eventos, festivales, exposiciones, conciertos, arte; por si no te basta con los lugares, Guanajuato también está repleto de manifestaciones culturales.

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MARGARITA

pa’l calor 24 | Mochilazo Cultural Abril - mayo

Son tan variadas las historias de los orígenes del coctel margarita que no nos queda más que rendirle un tributo brindando por la temporada de calor que nos exige un refrescante trago.

L

a Casa José Cuervo afirma que un mesero de Tijuana se enamoró de una bailarina llamada Margarita Carmen Cansino quien después se conocería internacionalmente como Rita Hayworth y en su honor creo el famoso coctel mezclando triple seco, unas gotas de limón y tequila reposado.

Una de las leyendas más aceptadas afirma que en una cantina de Ensenada llamada el Hussong´s, Don Carlos Orozco creo el coctel escarchando el filo de una copa con sal y mezclando tequila, Damiana y limón en honor a Margarita Henkel, hija de un embajador de Alemania que radicaba en el país.

Otra historia ubica sus orígenes del otro lado del rio, precisamente en el restaurante Tail O´ the Cock situado en Beverly Hills donde pedían grandes cantidades de cajas de tequila José Cuervo debido a que la bebida más popular era una denominada Margarita.

fiestas y en las que mezclaba todo tipo de tragos para sus invitados. Uno de esos tragos se hizo muy popular y se le adjudicó el nombre “mexicanizado” de la anfitriona.

Y como esas existen muchas otras leyendas que ubican los orígenes de este y del otro lado de la frontera, lo que es innegable es que el coctel margarita es una las bebidas más reconocidas y refrescantes de todo el mundo y he aquí su preparación…

Ingredientes: 50 cc Tequila 30 cc Triple Seco o Cointreau 30 cc Jugo de Limón Sal Hielo picado Se escarcha una copa grande de cóctel humedeciendo el borde con una rodaja de limón, y se pasa el borde por sal gruesa. Se mezclan los ingredientes en la coctelera hasta que la coctelera escarche. Se agita bien y se cuela en la copa de cóctel helada.

Y justamente en este restaurante se dice que el bartender "John Durlesser” creó la bebida basando sus ingredientes “mexicanos” en la trágica historia de una novia mexicana que tuvo de nombre Margarita quien murió un día cuando salieron juntos de cacería y ella fue alcanzada por una bala perdida.

También se dice que la señora Margaret Sames solía pasar sus vacaciones en México donde daba lujosas Mochilazo Cultural Abril - mayo | 25

Pisa, Italia

El ícono

Fue una noche horrible la que pasé en ese tren de París a Pisa. 24 horas de estrés constante y todo ello provocado por la historia de la mamá de una amiga a la cual le inyectaron su agua con un somnífero y después le robaron sus pertenecías y su pasaporte, precisamente en ese tren. Además un cabrón marroquí de unos 20 años no hacía más que pasearme por todo el tren nomás porque el niño no podía dormir, le tuve que seguir la corriente porque me invitó a cenar en el vagón de los refrigerios.

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Llegar a Pisa es refrescante después de vivir la urbanidad extrema de otras ciudades. En Pisa casi todo transcurre con calma, y decimos “casi todo” porque apenas caminé unas tres cuadras por la Vía Santa María y un grupo de manifestantes de raza negra se encontraba gritando consignas en contra de la discriminación, sin embargo el resto de la ciudad estaba muy tranquila.

Pisa es un municipio de la Toscana italiana, popularmente conocida por su torre inclinada y por ser la ciudad natal de uno de los astrónomos más importantes de la historia; Galileo Galilei. Recorrer sus

calles es un privilegio cultural, pues tiene muchos elementos que hacen referencia a la edad media y al renacimiento. Personalmente la ciudad me agradó como para vivir unos dos o tres meses y mejorar el italiano, de hecho hay muchas casonas que brindan este servicio con hospedaje incluido y a precios accesibles, aunque los puntos importantes de la ciudad los recorres en máximo dos días.

Los costos son relativos dependiendo los museos de la plaza que quiera visitar, pero si lo que deseas es subir la famosa torre el precio si es un poco alto (18 euros más lo que pagues por los otros museos). Ahora bien, la pregunta es ¿vale la pena subir la torre?.. Pues depende, en realidad allá arriba no se ve nada interesante, tan solo los techos de las casas, pero si tendrás que subir los 294 estrechos escalones en espiral y solo puedes asomarte en una parte muy pequeña del recorrido; vale la pena subir como ícono viajero, aunque no como espectáculo.

Después de admirar o visitar la torre tendrás tiempo de recorrer la plaza y sus edificios de mármol como el Duomo que es una Catedral medieval dedicada a la Asunción de la Virgen con sus exteriores de mármol blanco y sus interiores de mármo blanco y negro. El Baptisterio dedicado a San Juan Bautista con su circunferencia de 107 metros. El camposanto Monumental de Pisa con su colección de esculturas romanas y sarcófagos Al final de tu recorrido podrás regresarte por la Vía Santa María para fascinarte con la deliciosa gastronomía italiana… ¡arrivederci e divertimento!

Si tienes el tiempo medido, lo más popular es salir de la estación del tren y caminar derecho por toda la Vía Santa María hasta llegar a la Opera della Primaziale Pisana, donde se localizan los edificios arquitectónicos más representativos, incluidos la torre inclinada y el estudio de Galileo. Desde lo lejos podrás observar el campanario de la Piazza dei Miracoli y su pronunciada inclinación, al llegar te asombrará la cantidad turistas realizando poses ridículas que asemejan estar cargando la torre y así inmortalizar su visita.

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n ó i c i a r T e t r e u m y a t a p a Z de ¿Cómo Emiliano Zapata siendo tan desconfiado pudo ser traicionado?

En la mítica imagen donde Francisco Villa se sienta en la silla presidencial se puede observar a un Emiliano Zapata desconfiando y siempre a la expectativa, ¿a qué se debía esta actitud? Posiblemente al carácter huraño forjado por sus propios principios. Si había algo que Zapata repudiara más que la injusticia era la traición y es que de acuerdo con diversos historiadores el Caudillo del Sur decía que “el que roba y asesina lo hace por algún motivo, pero el que traiciona no tiene ninguna razón”. Por eso es paradójico que su vida haya terminado de la manera que más despreció, sin embargo no deja de ser extraño que siendo tan desconfiado haya caído sin dar pelea.

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Emiliano Zapata Salazar y Venustiano Carranza eran dos aguas de diferentes pozos; uno era ranchero de clase media, “bragao”, charro, hombre de armas, desconfiado, empírico y el otro era más político, estadista, “manipulador”, con cierto toque burgués y estudiado. Aunque lo que más pudo marcar sus diferencias era el choque generacional entre ambos. Hay que recordar que Carranza le llevaba varios años a Zapata por lo tanto pertenecía a una generación diferente, de tal manera que existen pocas dudas acerca de que Carranza orquestó el asesinato de Zapata.

Fueron pasos metódicos y crueles los que Jesús Guajardo tuvo que dar para acabar con Zapata, y es que fue el mismo Emiliano quien le envió una carta de respuesta a Guajardo pidiéndole que se aliaran contra el gobierno. A pesar de eso Zapata no estaba seguro de la “fidelidad” de Guajardo y éste sabía que el General no iba a confiar fácilmente en él por lo que mandó fusilar a Victoriano Bárcenas y a 59 de sus hombres que militaban con los carrancistas lo que de alguna manera “convenció” a Zapata. Fue el 9 de abril de1919 cuando finalmente se conocieron en Telpancingo y Guajardo le regaló un alazán precioso llamado el “As de Oros” como muestra del pacto generado.

La tarde Zapata y sus hombres se apostaron cerca de la hacienda de San Juán Chinameca donde debía encontrarse nuevamente con el general Guajardo, pero la reunión no se concretó debido a que se corrió el rumor de que los federales estaban cerca y aproximándose, por lo que se preparó junto con sus hombres para recibir el ataque pero después de unas horas nada sucedió. Como a eso de las 12:30 pm. Zapata regresó a la hacienda donde dos hombres de Guajardo salieron a su paso y lo invitaron a pasar para tomar unas cervezas a nombre de su general. A partir de este momento el mayor Salvador Reyes Avilés describe los últimos momentos del caudillo: “Vamos a ver al coronel, que vengan nada más diez hombres conmigo’ ordenó. Y montando su caballo, un alazán que le obsequiara Guajardo el día anterior, se dirigió a la puerta de la casa de la hacienda. Le seguimos diez, tal como él lo ordenara, quedando el resto de la gente, muy confiada, sombreándose debajo de los árboles y con las carabinas enfundadas.

La guardia uniformada, parecía preparada a hacerle los honores. El clarín tocó tres veces la llamada de honor, y al apagarse la última nota, al llegar el general en jefe al dintel de la puerta, de la manera más alevosa, más cobarde, más villana, a quemarropa, sin dar tiempo para empuñar ni las pistolas, los soldados que presentaban las armas, descargaron dos veces los fusiles, y nuestro inolvidable general Zapata cayó para no levantarse más”.

Tras la muerte de Zapata, Carranza felicitó al general Pablo González por el plan perpetuado y éste a su vez nombró a Guajardo general y le otorgó 50 mil pesos de plata.

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¿Por qué murió?

La muerte del “Atila del Sur” ha sido muy documentada y la causa de su deceso no se debió a una simple traición, pues fueron muchos los acontecimientos que se generaron para su desenlace. Hay que recordar que Zapata ya estaba cansado de tanta batalla, pues tenía ya varios años en pie de lucha, además sus tropas ya estaban muy disminuidas, por este motivo buscó el apoyo de las personas que lo traicionaron.

Por otra parte el hecho de ser un hombre de fuertes principios pero de escasa propensión política provocó que hubiera comenzado a aislarse en una lucha ideológica que terminó por encerrarlo en una guerra interna.

Ni la muerte Ahí murió el hombre, pero surgió el mito, el ícono, la leyenda, al grado de que el clamor popular asegura que Emiliano Zapata no murió esa tarde pues se dice que al sospechar que sería traicionado mandó a su compadre Lauro Capistrán, quién se le parecía mucho, a la reunión con Guajardo. De hecho la tarde después de su muerte “estuvo platicando” con algunos pobladores que afirman que se reunió con uno de sus compadres, un árabe propietario de una tienda y una botica en Huautla de donde partieron con rumbo a Acapulco y de ahí a Arabia, Líbano o Palestina. Incluso la leyenda afirma que Zapata murió en medio oriente a mediados de los sesentas y que existe por esas tierras una lápida con su nombre.

El hombre que supuestamente ayudo a Zapata a emigrar del país fue Moisés Salomón, dueño del almacén “El Puerto de Beirut” que cerró sus puertas en las mismas fechas en que fue asesinado el Atila del Sur.

El legado Zapata fue un ranchero de clase media que una tarde encontró a su papá llorando porque le habían quitado sus tierras y a partir de ahí encontró su razón de ser en esta vida. No era asiduo a la política, pero leía de vez en cuando en la biblioteca de la escuela,

de ahí tomó su frase de “Tierra y Libertad”. Al igual que muchos caudillos revolucionarios no era un estadista diplomático, sino más bien se regía por sus principios particulares de justicia, lo que significa que tampoco estaba tentado por los placeres del poder o la soberbia de la inmortalidad, a tal grado que cuando Villa le ofreció sentarse en la silla presidencial Zapata se negó y le propuso a Villa que mejor la quemaran.

Así pues, entendemos que Zapata fue un hombre sencillo que en su lucha hizo todo lo que estaba a su alcance por cumplir sus anhelos de justicia, aunque eso significara castigar, robar o fusilar, finalmente así de compleja es la condición humana entendiendo que tampoco fue un santo digno de canonización.

El nombre de Emiliano Zapata ha sido enarbolado en todo tipo de lidias ideológicas, políticas, legales y culturales, al grado de convertirse en cuasi-estandarte guadalupano de cualquier disputa en el país, pero, ¿cuál es realmente el legado de Zapata?

Más allá del romanticismo iconográfico a Emiliano Zapata, “Miliano” cómo le decían en su pueblo, hay que reconocerle que puso en la palestra nacional el problema del campo mexicano. Colocó en la agenda política las injusticias por las que estaban pasando miles de campesinos nacionales, los cuales eran explotados, sobajados y tratados como esclavos para favorecer a ricos hacendados quienes se hacían millonarios a costa del trabajo de los demás. Esa es la lucha constante de Zapata; el campo y el campesino mexicano a los que Zapata empoderó modificando una frase de José Ingenieros para su causa: “El que quiera ser águila que vuele, el que quiera ser gusano que se arrastre pero que no grite cuando lo pisen” Mochilazo Cultural Abril - mayo | 31

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Eventos de la temporada

Feria de Puebla 2015 Del 2 de abril al 10 de mayo

Feria de San Marcos 2015 Aguascalientes.

Ags. Del 17 de abril al 10 de mayo

XXVI Feria Nacional del Libro de León 2015 Del 24 de abril al 3 de mayo

Corona Sunsets Music Festival Playa del Carmen, Q. Roo 2 de mayo

Festival Internacional de las Luces México 2015 México, D. F. del 7 al 10 de mayo

Feria de las Culturas Amigas 2015 México. D. F. del 14 al 24 de mayo

Festival Cultural de Mayo 2015 Guadalajara, Jalisco Del 8 al 31 de mayo

Feria Nacional del Queso y el Vino Tequisquiapan, Querétaro Del 15 al 31 de mayo

Fiestas de mayo 2015 Manzanillo, Colima Del 25 de abril al 17 de mayo

Festival Marvin 5a. Edición México, D. F. 16 de mayo

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Wine Colour´s Music Fest 2015 Querétaro, Qro. 17 y 18 de mayo

Día Internacional de los Museos 2015 18 de mayo

Walking in Mexico’s nights