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NOM DEL PLAT:

MIGAS

GRUP D’ALIMENTS: Cereals INGREDIENTS PER A

4

PERSONES

Pan , Ajos , Aceite , Pimientos , tocino y Pescado frito PREPARACIÓ: Pones pan en remojo, se escurre y se mete en la sartén con aceite. Se remueve continuamente hasta conseguir que se desmigue completamente. Se pueden añadir ajos, pimientos y trozos de tocino y si quieres puedes acompañarlo con un poco de pescado frito .

41


NOM DEL PLAT : BIZCOCHO CASERO GRUP D’ALIMENTS: Dolços 4/5 INGREDIENTS PER A 4 huevos 2 tazas de azúcar 1 taza de aceite 2 tazas de leche 1 limón 3 cucharadas de levadura 700 gramos de harina

PERSONES

PREPARACIÓ: Separar yemas y batir las claras a punto de nieve. Añadir yemas y azúcar. Incorporar aceite, leche y ralladura de limón. Seguir batiendo, añadir poco a poco harina y mezclar con la levadura. Horno 1 hora a 200 grados. No abrir. El molde montarlo con mantequilla.

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NOM DEL PLAT:

CALDO GALLEGO

( estilo Adelina )

GRUP D’ALIMENTS: Llegums INGREDIENTS PER A 4 PERSONES - Berzas o coles. - Manteca rancia ( 1 trocito ) - 1 hueso de jamón -1 cachito de tocino -Judías pintas (400 g. ) - Patatas PREPARACIÓ: Poner las judías en remojo un día antes. En una olla con agua, poner las judias, el hueso de jamón, el tocino y la manteca rancia. Cuando lleven un buen rato hirviendo añadir las patatas y un poco más tarde añadir las berzas o coles y dejar que se cuezan. Servir calentito .

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NOM DEL PLAT:

CONEJO AL AJILLO

GRUP D’ALIMENTS: Carns INGREDIENTS PER A 4

PERSONES

1 conejo 1 cabeza de ajos 1 poquito vinagre 1 poquito de agua ½ pastilla avecrem 1 hoja laurel PREPARACIÓ: Se fríe el conejo con la hoja de laurel . En un vaso de batidora se boten los ajos pelados, la pastilla de avecrem, el agua y el vinagre y cuando esté el conejo bien frito se le añade. Se deja cocer unos 5 min. y a chuparse los dedos ummmmmmm .

44


NOM DEL PLAT:

Bacallà a la llauna

GRUP D’ALIMENTS: Peix i marisc INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 500 grs. de bacalao cortado en 8 trozos y desalado previamente Un pimiento grande rojo, asado , pelado y a tiras 200 grs. de tomates maduros 3 dientes de ajo Vino blanco Pimentón, laurel, canela, pimienta, perejil . PREPARACIÓ: 1º El bacalao, pasado por harina y frito. Ponerlo en “llaunas” individuales. Se venden para este plato. 2º En el mismo aceite del bacalao se fríen los ajos picados, el pimentón, el tomate y el laurel (sofrito). El sofrito se sazona, con: canela, pimienta, sal y azúcar. Se le añade el vino. El sofrito se tira sobre el bacalao y se adorna con el pimiento. Se pone dentro del horno con el grill hasta que se dore ( unos 10 minutos a 200º aproximadamente). Se le pueden echar unos piñones por encima ( que sean crudos ).

45


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NOM DEL PLAT:

ROPAVIEJA

GRUP D’ALIMENTS: Legumbres INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 1kg. garbanzos sobrantes del cocido. 5 dientes de ajo. 1 pimiento verde. 1kg. de tomates maduros. 1 huevo duro. 1 cebolla. Sal y 4 cucharadas de aceite de oliva. PREPARACIÓ: En una sartén se ponen 4 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla picada, los ajos a laminas y se fríen. Se añade el tomate pelado y rallado. Cuando el tomate esté casi frito se añaden los garbanzos y se chafan con un tenedor y se deja que haga chup-chup durante cinco minutos. Se ralla el huevo duro por encima y… ¡¡¡A LA MESA A COMER!!!

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NOM DEL PLAT:

Ternera a la Jardinera

GRUP D’ALIMENTS: Carns INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 1\2 Kg. de ternera a trozos 4 ó 5 cebollas pequeñas 3 zanahorias 1 picada de almendras, piñones, ajo, perejil. Sal, pimienta, aceite, harina 1 vaso de vino blanco PREPARACIÓ: En una cazuela salpimienta la carne y pásala por harina. En cuanto esté dorada añades el vino. Dejas reducir. Añade las cebollas enteras, las zanahorias troceadas, cubre con un poco de agua y añade la picada. Deja hervir. Aparte freír las patatas a dados y cuando la carne esté tierna y las verduras en su punto, añadir las patatas y servir. ¡¡¡Buen provecho!!!

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NOM DEL PLAT:

TIRAMISÚ

GRUP D’ALIMENTS: Dolços INGREDIENTS PER A 6 PERSONES ½ Kg. queso mascarpone 2 Huevos 4 Cucharadas de azúcar Melindros Cacao en polvo y café bien fuerte PREPARACIÓ: Mezclar el queso, el azúcar y las yemas de huevo. Las claras de huevo se baten a punto de nieve. Después se juntan las dos cremas. Se empapan los melindros; uno de crema, otro de bizcocho, alternativamente. Finalmente se espolvorea con el cacao . Se deja en la nevera hasta el día siguiente. Y ya esta listo para servir

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NOM DEL PLAT : Calamares

rellenos al chocolate

GRUP D’ALIMENTS: Peix i marisc INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 8 calamares medianos. 200 gr. de carne picada. Tomate, cebolla, ajo, perejil. Huevos duros Chocolate. PREPARACIÓ: Se fríe en una sartén la cebolla y el ajo picado. Se añade la carne y las patas de los calamares y el perejil y se deja freír. Más tarde añadir el huevo rallado y formar una pasta con la que rellenaremos los calamares. Una vez rellenos los cerraremos con 1 palillo. En otro recipiente freiremos el tomate en el que añadiremos el chocolate rallado, cuando haya hecho un poco chup, chup incorporamos los calamares, añadimos un poco de agua para cubrirlos rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego lento hasta qué quede una salsa espesa.

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NOM DEL PLAT:

Coca de limón

GRUP D’ALIMENTS: Dulce, leche y derivados INGREDIENTS PER A 10 PERSONES 6huevos, 1 yogurt de limon , Un vasito de harina (medida del vaso del yogurt), 1 vasito de yogurt de azúcar, levadura un limón. PREPARACIÓ: Se baten los huevos con la harina, el yogurt, el azúcar y la levadura y se ralla el limón. Todo esto se bate junto y se hace la masa. Se pone la masa en una fuente para el horno, y se mete en el horno. Previamente calentado, el horno tiene que estar a una temperatura de 170° y cuando se pinche el bizcocho con un tenedor o palillo y no salga húmedo, ya estará hecho.

50


NOM DEL PLAT : Pulpo

en salsa

GRUP D’ALIMENTS: Pescado y marisco 4 PERSONES INGREDIENTS PER A 2 kg. pulpo ½ Kg. de almejas ½ Kg. de mejillón, 2 tomates, 1 pimiento verde, 4 ajos,1 cebolla, 1 hoja de laurel 150 centilitros de aceite, sal al gusto, 1 guindilla, ½ l. de vino PREPARACIO: Se limpia el pulpo y se cuece. Cuando esta cocido se trocea. Se sofríe el pulpo con todos los ingredientes. Se pone el vino, se tapa y se mete al horno 30 minutos. Se saca, se prueba, y, listo para comer

51


NOM DEL PLAT:

Albóndigas en salsa

GRUP D’ALIMENTS: Carns 4 INGREDIENTS PER A PERSONES Un cuarto de carne picada, mitad de cerdo mitad ternera 2 huevos. Un ajo, cebolla, pan rallado, Hoja de laurel, perejil, almendras, y piñones. PREPARACIÓ: En una fuente se pone la carne picada, el ajo, el perejil, 2 huevos y pan rallado. Se hacen unas bolas y se fríen. Aparte se pone un poquito de aceite con cebolla. Se dora, se echan las bolas. Se le pone vino y agua. Aparte se machacan las almendras y los piñones y un ajo. Se añade a la sartén. Se hierve un cuarto de hora .

¡A comer!

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NOM DEL PLAT : GAZPACHO GRUP D’ALIMENTS: Fruites i verdures INGREDIENTS PER A 3 PERSONES 1 diente de ajo. ¾ litros de agua. Pan duro media barra. 3 tomates maduros. Sal, medio vaso de aceite. 3 cucharadas de vinagre. PREPARACIÓ: Se moja el pan hasta que se reblandece. Se pela el ajo y el tomate. Se pasan los tres ingredientes por la batidora. Se sazona con sal , se le echan las tres cucharadas de vinagre y el medio vaso de aceite. Se remueve todo hasta conseguir una masa uniforme. Se pasa la masa a una jarra de agua, se remueve y se mete en la nevera. ¡Se toma bien fresquito!

53


NOM DEL PLAT :

GLASSEJAT BLANC

GRUP D’ALIMENTS: Dolços INGREDIENTS PER A x PERSONES Galetes Aigua Sucre glaç ( sucre passat per un molinet de cafè) Coses per decorar les galetes: cireres confitades, lacasitos, virutes de xocolata… PREPARACIÓ: S’ha de tamisar el sucre glaç en un bol petit. Afegir aigua poc a poc i remenar-ho per aconseguir una pasta suau. Untar les galetes amb la pasta i abans que s’assequin, decorar-les.

54


NOM DEL PLAT:

Pastís de Tonyina

GRUP D’ALIMENTS: Peix , cereals i verdures. INGREDIENTS PER A 4 PERSONES Pa (Bimbo sense crosta) 12 llesques. ½ kg. Tomàquet madur. 1 enciam. 2 llaunes de tonyina. 4 ous. 1 pot de maionesa. PREPARACIÓ: Untem tot el pa amb tomàquet. Piquem l’enciam en trossets petits. Es couen els ous. Quan tenim tot això fet, preparem una base de pa (4 llesques), fiquem a sobre l’ enciam picat. Posem a sobre una altre capa de pa i posem la tonyina pel damunt . Tornem a posar una capa de pa i la cobrim amb maionesa, una mica d’enciam i la meitat de l’ou trinxat i l’altre mig en rodanxes per adornar.

55


NOM DEL PLAT:

Arroz arco iris

GRUP D’ALIMENTS: Cereals i patates INGREDIENTS PER A 4 tazas de arroz 1 pimiento verde 1 tomate maíz , guisantes 1 lata de atún Aceite, vinagre y sal

4

PERSONES

PREPARACIÓ: Cocer el arroz. Escurrirlo y dejarlo enfriar, después mezclar el arroz con el resto de los ingredientes. Echar la sal el vinagre y el aceite. Ojo todos los ingredientes deben picarse en trozos pequeños a excepción del maíz y de los guisantes.

56


NOM DEL PLAT:

GACHAS DULCES

GRUP D’ALIMENTS: Dolços INGREDIENTS PER A 5 PERSONES 5 cucharadas soperas de harina tostada. 4 vasos de leche. 1 cucharada sopera de matalahuva. Canela en rama molida. 1cáscara de limón 6 cucharadas de azúcar. Picatostes pequeños PREPARACIÓ: Poner un recipiente 200 ml de agua para cocer la matalahúga. En un cazo poner la leche, azúcar, canela en rama y el limón (cáscara). Templar la leche. A continuación añadir la matalahúga hervida y la harina y batir con batidora.Cuando se haya espesado retiramos del fuego y se echa en platos de postre. Una vez fría se espolvorea canela en polvo y azúcar .También se le pueden añadir picatostes de pan

¡¡Te gustarán!!

57


5A NOM DEL PLAT :

Canelones 5 en casa

GRUP D’ ALIMENTS:

Carn

INGREDIENTS PER A 500g de carne magra 1 seso de cerdo 1 butifarra 1/2 pechuga pollo 1 hígado de pollo tomate y cebolla

5

PERSONES

PREPARACION Se hace un rustido con todos los ingredientes, luego se tritura todo y se fríe con la cebolla. Se echan las tablas de los canelones en agua hirviendo unos doce minutos, luego se rellenan con la carne, se ponen en la bandeja y se le echa la bechamel por encima y queso rayado y mantequilla y luego a gratinar.

58


NOM DEL PLAT :

Niu sense ocells

GRUP D’ALIMENTS: Carns i fruits secs INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 4 Bistecs de vedella 4 Llesques de pernil 4 Ous durs All, 1 ceba mitjana,1 tomàquet madur mitjà, Ametlles picades i conyac PREPARACIÓ: Es posa a sobre de cada bistec una llesca de pernil i un ou dur .S’envolten i es lliguen amb un cordill. Aquests nius s’han de fregir amb oli i després es retiren a un plat . En aquest oli es fa rostit amb la ceba ratllada i l’all. Quan estigui daurat s’afegeix el tomàquet i l’ametlla. S’afegeixen els “nius” i el conyac amb una mica d’aigua . Es deixa reduir .Es tritura la salsa i un cop estigui freda es deslliguen els nius i es tallen per la meitat. Es tornen a posar a la salsa i...

Bon profit !!! 59


NOM DEL PLAT: Pollo a GRUP D’ALIMENTS: Carns

la canela

INGREDIENTS PER A 4 persones - Un pollo a trozos - Ajos - Cebolla - 2 tomates - 1 ramita de canela - Aceite, sal y pimienta - Vino blanco PREPARACIÓ: Se fríe el pollo en una cazuela, cuando está frito se echan los ajos, la cebolla picada y los dos tomates troceados. Cuando está el sofrito al punto se le echa la ramita de canela, sal, pimienta y un vasito de vino blanco. Se deja cocer hasta que espese.

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NOM DEL PLAT:

Patates sorpresa

GRUP D’ALIMENTS: Cereals i patates INGREDIENTS PER A

4

PERSONES

3 ó 4 patates petites Aigua, oli i sal 30 gr. de mantega 1 ou. Farina i pa rallat Pel farcit: pernil dolç i un tomàquet

PREPARACIÓ: Mondar les patates, trossejar-les i posar-les a coure amb aigua i sal durant uns 20 minuts. Escorrer-les bé i fer un puré amb elles. Afegir la mantega ,el rovell de l´ ou i una mica de pa rallat. Barrejar bé fins formar una pasta homogènia. Per al farcit picar finament el pernil dolç i el tomàquet mondat i trossejat. Fer amb la mà i una mica de farina uns rollets de puré i posar al mig el relleu, Fer boletes passant per farina ,ou batut i pa rallat . Per últim fregir les boletes amb oli calent. El farcit ofereix molta varietat: el pernil dolç pot ser sustituit per carn de vedella o pollastre (fregida prèviament), peix o formatge...

¡¡¡Bon profit!!!

61


NOM DEL PLAT:

Bizcocho

GRUP D’ALIMENTS: dolços INGREDIENTS PER A

8

PERSONES

3 huevos levadura 1 yogurt de limón 3 vasos de harina 3 vasos de azúcar 1 vaso de aceite PREPARACIÓ: Se pone todo en un bol y se tritura bien . En un recipiente para horno untado con aceite se echa todo. Horno caliente a 190º. Lo ponemos a altura media unos 45 minutos más o menos. Adornamos con azúcar glas.

62


NOM DEL PLAT:

Mandonguilles amb sípia.

GRUP D’ALIMENTS: Carns i Peix i marisc INGREDIENTS PER A

6

PERSONES

¾ de carn picada ½ kg. de sípia ½ Kg. de patates All, julivert, sal 100 g. de pa ratllat, 2 ous, 1 ceba, 2 ó 3 tomàquets Sucre, pebre i un got d’ aigua.

PREPARACIÓ: Es posa la carn en un bol. S’afegeix all i julivert a trossos ben petits. Es posen els 2 ous i el pa ratllat. És barreja bé. Es posa oli a la paella. Es rebossen amb pa ratllat les mandonguilles. És fregeixen i es posen en una cassola Després es fregeixen les patates tallades a quadrets; es posen a la cassola. Fregir la sípia i també posar-la a la cassola. Ratllar la ceba i el tomàquet i fregir-ho junt. Es posa una mica de sucre, sal , pebre i deixar fregir , desprès s’afegeix un got d’aigua i una mica de farina per espessar el suc. Es posa tot a la cassola, es posa al foc fins que bulli i...

Ja tenim les mandonguilles amb sípia !!!

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NOM DEL PLAT:

Sopa para mi Cristina y demás familia.

GRUP D’ALIMENTS: Carns. INGREDIENTS PER A 4 PERSONES Ternera para estofado 1/2kilo Aceite de oliva Sal, pimienta, pimentón dulce y picante, ñoras, almendras, 1 cebolla, ajo, 2 tomates maduros, vino blanco curry en polvo (Las cantidades varían según el gusto). PREPARACIÓ: Hacer sofrito con: cebolla, ajo, aceite, tomates y salpimentar al gusto. Batir las almendras y las ñoras con el vino y el curry. Rehogar la carne, añadir el sofrito y el batido, mezclar bien y añadir ½ l. de agua. Dejar hervir ½ hora. Corregir de sal y añadir pimentón picante (al gusto). Dejar hervir ¼ de hora. Se puede servir acompañada de dados pequeños de pan frito. ¡¡Que aproveche!!

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NOM DEL PLAT:

Dorada a la parrilla

GRUP D’ALIMENTS: Peix i marisc 4 INGREDIENTS PER A PERSONES 4 Doradas de ración 1limon ½ dl. de aceite de oliva 1 hoja de laurel 1 cucharadita de tomillo Sal, pimienta Patatas cocidas para acompañar . PREPARACIÓ: Limpiar las doradas , lavarlas bajo el grifo y secarlas con papel absorvente de cocina salarlas ligeramente En un bol mezclar el zumo de limón con el aceite, el laurel desmenuzado, el tomillo y una pizca de sal y pimienta Pincelar el pescado con el condimento. Colocarlo en una parrilla caliente y cocerlo unos 10 minutos por ambos lados. De vez en cuando pincelarlo con la salsa. Servir el pescado con la salsa restante, acompañado con patatas cocidas .

65


NOM DEL PLAT:

CANELONES CASEROS

GRUP D’ALIMENTS: Carne INGREDIENTS PER A

6

PERSONES

CANELONES: 600 gramos de magra de ternera, 300 gramos de panceta, 100 gramos de hígado de cerdo, Medio kilo de tomates maduros, 2 cebollas, 2 zanahorias, Leche, pan rallado, 3 dientes de ajo y vino blanco. BECHAMEL: 1 litro de leche, 100 gramos de mantequilla, 100 gramos de harina tostada, 1 cebolla, una pizca de nuez moscada 1 hoja de laurel y unas gotitas de coñac.

PREPARACIÓ: Picar la carne a taquitos, dorar y agregar la zanahoria, cebolla y ajo. Una vez consumido poner 1 vaso de vino y después de 10 minutos el tomate. Una vez rehogado, retirar y picar amasando con 100 gr. de pan y un vaso de leche. Hervir 24 placas con aceite y sal. Enfriar y rellenar con la carne. Bechamel: Poner la mantequilla y agregar la cebolla triturada y dorarla. Añadir la leche, nuez moscada, laurel y las gotitas de coñac. Cuando comience a hervir añadir la harina y triturarlo todo bien.

66


NOM DEL PLAT :

Flan al microondas

GRUP D’ALIMENTS: Dolços 6 INGREDIENTS PER A PERSONES 5 huevos 600 ml. de leche 5 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de vainilla líquida Caramelo líquido PREPARACIÓ: Poner azúcar y leche en un recipiente y poner 3 minutos al microondas máximo potencia. Luego agregar huevos y vainilla batir baja velocidad sin que forme espuma. Poner a microondas posición baño María 15 minutos servir una vez frío con el caramelo líquido. ¡¡¡Fácil, rápido y buenísimo!!!

67


NOM DEL PLAT:

Lomo con almendras

GRUP D’ALIMENTS: Carns INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 1kg. de lomo 1 cebolla pequeña 3/4 de litro de leche 250g. de almendras tostadas Un poco de sal Aceite para freír el lomo. PREPARACIÓ: Se sala el lomo y se pone a freír un poco. Se aparta y en el mismo aceite se dora la cebolla cortada muy finita. Se junta el lomo con la cebolla y las almendras ya picadas y la leche. Se deja cocer a fuego lento hasta que la leche se haya reducido. Rectificar de sal y servir. ¡¡Que aproveche!!

68


NOM DEL PLAT:

ARROZ CON LECHE

GRUP D’ALIMENTS: DOLÇOS INGREDIENTS PER A

2

PERSONES

6 cucharadas de arroz 1 limón 3 tazones de leche 6 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de canela en polvo. PREPARACIÓ: Poner a hervir un cazo abundante de agua. Cuando empiece la cocción echar el arroz y dejarlo cocer 10 minutos. Poner otro cazo a fuego lento con la leche y el azúcar. Cuando esté cocido el arroz colarlo y unirlo a la leche caliente añadiéndole la cáscara del limón. Cocer 10 minutos. Apagar el fuego. Verter todo en una fuente. Cuando se enfríe espolvorear la canela. Esperar 1 h. y... ¡¡¡A comer!!!

69


NOM DEL PLAT:

VIKING

GRUP D’ALIMENTS: Peix i marisc, fruites i verdures INGREDIENTS PER A

4

PERSONES

Pa de motlle Enciam Maionesa Tomàquet Espàrrecs Salmó, ou dur i olives. PREPARACIÓ: Posar quatre llesques de pa de motlle, sucar-les amb maionesa i, a sobre, posar rodanxes de tomàquet, ou dur tallat a rodanxes primes, espàrrecs, les olives tallades igual que l’ ou dur i l’ enciam tallat primet i a sobre salmó fumat. Taparem amb un altre tros de pa. Posar en un plat i al costat enciam primet . ¡¡¡Bon profit!!!

70


NOMBRE DEL PLATO: PASTA GRUP D’ ALIMENTS: DOLÇOS

FROLA

INGREDIENTS PARA 6 PERSONES: 2 tazas de harina 2 cucharadas de royal 1/2 taza de azúcar 125 g. de mantequilla 1 yema de huevo 2 cucharadas de leche ½ kg. de dulce de membrillo Agua caliente. PREPARACIÓN: Se tamizan juntos harina , royal y azúcar. Se agrega mantequilla mezclando bien con un tenedor. Se le incorpora el huevo , la yema y la leche y se alisa ligeramente . Dejar descansar 15 minutos en sitio fresco . Estirar la masa dejándola de ½ cm. de espesor. Reservar un trozo para decorar. Forrar con ella un molde enmantecado. Se ablanda el dulce con el agua. Se rellena la masa, se cubre con tiras y se hornea 30 minutos en horno caliente y… ¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

71


NOM DEL PLAT:

GAMBAS CON CALABACINES

GRUP D’ALIMENTS: PEIX I MARISC INGREDIENTS PER A

4

PERSONES

300 g. de colas de gambas 2 calabacines 2 dientes de ajo 1 cucharada de finas hierbas picadas PREPARACIÓ: Corta los calabacines en rodajas. Cuécelos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y escúrrelos bien. Cuece las gambas hasta que estén tiernas y escúrrelas también. Corta los ajos pelados en láminas. Calienta un poco de aceite en una sartén, dora los ajos, añade las gambas y rehógalas un par de minutos. Incorpora los calabacines y las hierbas, remueve y continúa la cocción un par de minutos más. ¡¡¡Espero que os guste!!!

72


NOM DEL PLAT:

POLLO AL JENJIBRE

GRUP D’ALIMENTS: CARNS 4 INGREDIENTS PER A PERSONES 1Pollo. 1cebolla, 1/2 pimiento rojo, 4 dientes de ajo. Aceite de oliva. 1 tomate. Sal. Jengibre en polvo. Nuez moscada. 1 lata de rovellons. Arroz. PREPARACIÓ: Trocear el pollo en trocitos pequeños. Rehogar en el aceite de oliva, unos 3 minutos. A continuación echar la cebolla, pimiento y ajos a trocitos pequeños, la sal , el jengibre, la canela y nuez moscada, y rehogar todo ello hasta que esté dorado. Después de ½ hora aproximadamente, rallar el tomate y echar los rovellons, dejar otra ½ hora a fuego lento. Si vemos que se queda sin jugo echar un poco de caldo de verduras que tenemos (por si acaso). Acompañar con un vasito de arroz hervido, de guarnición “si se desea “.

73


NOM DEL PLAT:

SOPA DE AJOS

GRUP D’ALIMENTS: Cereales y patatas INGREDIENTS PER A ¼ de pan. 4 huevos 3 dientes de ajo. Aceite de oliva. 1 pastilla de avecrem Agua.

4

PERSONES

PREPARACIÓ: Se calienta el aceite. Se corta el pan a rodajitas finas. Se fríe el pan y los dientes de ajo. Se echa a una cazuela. Se hace hervir el agua durante 7 o 8 minutos y se pone la pastilla de avecrem y ya se pueden echar los 4 huevos abiertos estrellados.

74


NOM DEL PLAT:

Niñas al horno

GRUP D’ALIMENTS: Pescado y Marisco INGREDIENTS PER A -2 Doradas -4 Patatas -1 Cebolla -4 Dientes de ajo -2 Hojas de laurel -2 Tomates rojos -2 Limones

2

PERSONES

PREPARACIÓ: Se pelan las patatas, la cebolla y el ajo, y se parten, en láminas muy finas. En la plata del horno se echa algo de aceite y se ponen las patatas, la cebolla, los ajos, el laurel y los tomates partidos por la mitad. Se ponen encima las dos doradas y se hecha el zumo de los dos limones. Se deja todo 45 minutos en el horno y … ¡¡¡Todo el mundo a comer !!!

75


NOM DEL PLAT:

Pastís vegetal

GRUP D’ALIMENTS: Peix, marisc i verdures 4 INGREDIENTS PER A PERSONES 8 llesques de pa de motlle 200 grams de llagostins cuits 1 llauna de tonyina 3 ous durs Enciam Salsa rosa PREPARACIÓ: Es barreja la tonyina, els llagostins i la salsa rosa. Es posen 4 llesques de pà en una safata plana. Se suca el pà amb la barreja dels llagostins. S’ afegeix una capa d’ enciam. Es posa a sobre de una altra capa de pa de motlle i es repeteix l’ operació 2 vegades. Es posa a la nevera. Servir a taula al moment de menjar. Bon profit.!

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NOM DEL PLAT:

TAULA DEL HORTELANO

GRUP D’ALIMENTS: Fruita i verdura INGREDIENTS PER A

4

PERSONES

1 Kg. de tomates. 1 pepino. 1 pimiento, 1 zanahoria, 1 ajo. 2 rodajas de pan del día anterior. Sal, aceite, vinagre, y agua PREPARACIÓ: Se ponen todos los ingredientes limpios y sin piel en la batidora y se tritura todos los vegetales juntos con el pan el aceite vinagre y sal luego se pasa a un bol. Se añade agua y se rocía sal y vinagre al gusto. Se deja enfriar en la nevera… y ya está listo... ¡Buen provecho!

77


NOM DEL PLAT: Canelons de verdures amb formatge de cabra GRUP D’ALIMENTS: Carns INGREDIENTS PER A

4 PERSONES

12 canelons de pasta. Pastanaga. Mongeta verda. Pebrot Albergínia Formatge de cabra i crema de llet. PREPARACIÓ: Bullir la pasta, bullir la pastanaga i la mongeta. Fregir el pebrot i l’albergínia. Fem com una beixamel però amb formatge de cabra i crema de llet i saltegem les verdures. Omplim la pasta amb les verdures saltejades i cobrim amb la crema de formatge gratinem al forn amb formatge roquefort. ¡¡¡ I SERVIM. !!!

78


NOM DEL PLAT:

Carne con Bechamel

GRUP D’ALIMENTS: Carns INGREDIENTS PER A

5

1 pollo a pechuga fileteada 3 huevos pan rayado sal pimienta nuez moscada queso

PERSONES PARA LA BECHAMEL: ¼ de leche 1 cebolla 2 cucharadas de harina 1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓ: CARNE: Se baten lo huevos. Se hecha la sal y la pimienta al pollo Se reboza con el pan rallado Se prepara una sartén con aceite Se fríe el pollo que no esté muy pasado Se coloca el pollo una vez frito en una. Bandeja. A CONTINUACIÓN SE PREPARA LA BECHAMEL: En una cacerola se pone la mantequilla y se fríe la cebolla. Se echa la leche, se mueve, se le pone la nuez moscada y se remueve hasta que la bechamel este espesa. Después se cubre el pollo con la bechamel y se espolvorea con el queso Y listo, al horno para gratinar. BUEN PROVECHO!!!!!

79


NOM DEL PLAT:

JAMÓN AL OPORTO

GRUP D’ALIMENTS:

CARNS

INGREDIENTS PER A

4

PERSONES

16 lonchas de jamón dulce 2 cebollas 1 vaso de vino de Oporto Una pizca de sal PREPARACIÓ: Cocer el Oporto. Freír la cebolla y apartar. Cuando esté cocido el Oporto, meter las lonchas de jamón y dejar cocer y a continuación echar la cebolla y... ¡¡¡ listo para comer!!!

80


NOM DEL PLAT:

POLLASTRE AL FORN

GRUP D’ALIMENTS: Carn INGREDIENTS PER A 1 pollastre 2 tomàquets 1 pebrot 1 seba 1 llimona 100grs. de pinyons Patates Oli.

4

PERSONES

PREPARACIÓ: Talla el pollastre i el pebrot en quatre parts. Posa el pollastre i tots els ingredients tallats una safata. Afegeix, per sobre, els pinyons, la llimona i l´ oli. Ficar-ho al forn 120 graus. BON PROFIT

81


NOM DEL PLAT:

Rap amb patates a l’estil de la Núria

GRUP D’ALIMENTS: Peix, marisc, cereals i patates INGREDIENTS PER A 4 PERSONES -8 talls de rap -1 ceba i 1 tomàquet madur -1/2 Kg. de patates -Sal i llaurer -Una mica d’aigua i una mica de vi PREPARACIÓ: Es tallen les patates ben primes i es fregeixen. Es posen en una plata pel forn i es reserven. En una cassola es fregeix la ceba tallada en juliana; s’hi afageix el tomàquet tallat en 4 trossos i les fulles de llaurer. Quan la ceba estigui una mica feta, hi posem les rodanxes de rap. Deixem que el rap es faci per les dues bandes. Afegim una mica d’aigua i de vi i baixem el foc. Deixem que cogui una mica.Ho posem tot per sobre de les patates fregides anteriorment. Ho posem al forn 10 minuts. Esperem que us agradi.

82


NOM DEL PLAT: El baño de las albóndigas con sus amigas las patatas GRUP D’ALIMENTS: Carn i patates INGREDIENTS PER A

4 PERSONES

¾ Kg. carne picada de cerdo y ternera 1 huevo ½ cebolla, 1 diente de ajo, perejil, una hoja de laurel ¼ de tomate triturado pan rallado 1 pastilla de Avecrem Pimentón 4 vasos de agua

PREPARACIÓ: Se hacen bolitas de carne picada (albóndigas) con ajo, perejil, y pan rallado. Se cortan las patatas a dados, se fríen y se apartan en una fuente. Se fríen las albóndigas y se apartan. En el mismo aceite se fríe la cebolla el ajo picado, laurel, tomate y pimentón. Se añaden las albóndigas y una cucharada de pan rallado. Se fríe un poquito, se añade el agua junto con la pastilla de Avecrem, se añaden las patatas, se prueba de sal y… ¡listo para comer!

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NOM DEL PLAT:

Pollo de “fiesta”!!!

GRUP D’ALIMENTS: Carnes y frutos secos INGREDIENTS PER A PERSONES 4 1 pollo cortado a trozos – 75 gr de ciruelas pasas – 50 gr de uvas pasas – 50 gr de piñones – 1 cebolla grande – 2 tomates – ½ l. de caldo de pollo – sal – pimienta – aceite de oliva. Para la picada : 25 gr de almendras – 25 gr de avellanas – 2 rebanadas de pan frito – ajo – perejil y vino blanco. PREPARACIÓ: Se fríe el pollo en una sartén con abundante aceite y se va reservando en una cazuela de barro. En el mismo aceite se fríen las ciruelas pasas y las uvas pasas y los piñones y se vierten sobre el pollo. También en el mismo aceite se hace el sofrito con la cebolla y el tomate ; a los 10 minutos se le añade el caldo de pollo y se sala. Cuando la salsa tiene consistencia se vierte en la cazuela con el pollo y el resto de ingredientes y se deja cocer durante 15 minutos a fuego lento Por último se le añade la picada y se deja otros 5 minutos más. Se rectifica de sal y pimienta y se sirve inmediatamente. ¡BON APETIT!!!

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NOMBRE DEL PLATO :

Rosas extremeñas

GRUPO D’ALIMENTOS: Dulces INGREDIENTES PAR A 6 huevos ½ litro de aceite 250gr. de harina 4 cucharadas de azúcar sal.

6

PERSONAS

PREPARACIÓ : Bate bien los huevos. Añade 2 cucharadas de aceite crudo, 12 cucharadas de agua y una pizca de sal. Incorpora la harina poco a poco . Bate bien y deja que repose 1hora. Pon al fuego una sartén honda con el resto del aceite y cuando esté caliente introduce en él, el molde especial de hacer rosas. Para que se caliente .Sacado y metido en la pasta sin que ésta llegue al borde de arriba del molde. Ponlo en el aceite hasta que la pasta se desprenda. Repite la operación hasta terminar la pasta . Cuando estén hechas espolvoréalas con el azúcar.

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NOM DEL PLAT:

Pastel de castañas

GRUP D’ALIMENTS: Dolços INGREDIENTS PER A 8 PERSONES 200 gr. de castañas pilongues 100 gr. de mantequilla 150 gr. de galleta María 1 copita de Jerez, 3 huevos 200 gr. de mató, 200 gr. de nata líquida y 100 gr. de azúcar PREPARACIÓ: Las castañas se ponen en remojo el día anterior. Se cuecen 20 minutos. Reservar. Se derrite la mantequilla. Se le añade la galleta y el jerez, se tritura y se pone en el molde, al horno 15 minutos y sacar. Los huevos, mató, nata líquida azúcar y las castañas se trituran y se añaden a la pasta anterior al horno a 180 grados 45 minutos. ¡¡BUENÍSIMA!!

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NOM DEL PLAT:

”PATATAS A LA IMPORTANCIA”

GRUP D’ALIMENTS: Carns, cereals i patates. INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 4 patates grans Xoriço cassolà Pernil iberic 1 ceba Safrà “en rama”, julivert i sal Farina Brou de verdures i oli d’oliva. PREPARACIÓ: Es pelen i es tallen les patates “a la panadera” ( bastant gruixudes).Es salen i es passen per la farina. En una paella es fregeixen fins que es dorin. Es reserven. Es fa un sofregit amb la ceba tallada prima, el safrà, el xoriço i el pernil a trossets. Reservar. En una cassola es fa una base amb les patates, i a sobre, una altra de sofregit...i així fins que acabem. Afegir el brou, el julivert i sal i coure a foc lent durant 10 minuts. Senzill i boníssim! Bon profit !!!!!!!!!

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NOM DEL PLAT:

Pastis d’àvia

GRUP D’ALIMENTS: DOLÇOS INGREDIENTS PER A

6

PERSONES

Pa de pessic amb panses 1 sobre de natilles Royal 1 pot de pinya en almívar 6 cireres en almívar PREPARACIÓ: Es cobreix tota la part inferior de una safata amb pa de pessic. Es cobreix el pa de pessic amb les natilles (que haurem preparat segons les instruccions). Posarem a sobre rodones de pinya i, per últim, una cirera al mig de cada rodona de pinya . El tindrem a la nevera un dia i mig i...

¡¡¡ Llest per menjar!!!

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LA CUINA DE RAMAR vol. 2