Manual de buenas practicas pecuarias en la produccion de ganado bobino

OCTUBRE 12

UBICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS

ALOJAMIENTO E INSTALACIONES DE LOS ANIMALES AGUA Y ALIMENTO DE LOS ANIMALES SALUD DE LOS ANIMALES

TENIENDO BUENAS PRÁCTICAS EN LA PRODUCCIÓN PECUARIA DE GANADO BOVINO

MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA

CONTROL DE PLAGAS TRANSPORTE HIGIENE Y SALUD DEL PERSONAL

Es de suma importancia que todos los propietarios de finca dedicados a la producción de ganado bovino se encuentren debidamente registrados ante el ente regulador SENASA y cuenten con el CVO, el cual tiene vigencia de un año. Con respecto a la ubicación de los establecimientos los propietarios de las fincas deben brindar las medidas necesarias para

UBICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS

mitigar los riesgos presentes, procurando salud y bienestar a los animales, así como la inocuidad de los alimentos y el medioambiente, en cuanto a los sitios nuevos que se incorporen a la actividad productiva también deben mantener las medidas y la ubicación de estos sitios debe ser aptas para la producción, por lo que se tienen que localizar lo más alejados posible de áreas contaminadas y de actividades industriales que que representen una amenaza grave para la salud de los animales, la inocuidad de los productos y el medioambiente. Los propietarios de las fincas tienen que mantener separados físicamente las áreas dedicadas a otros sistemas productivos en especial agrícolas o pecuarios para evitar contaminación

NOMADIC

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MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA Un adecuado mantenimiento y limpieza tanto de equipos, maquinaria, vehículos, instalación y hasta de los animales es muy importante, por ende es necesario que todas las instalaciones sin importar a qué se dedican se mantengan en condiciones de limpieza e higiene adecuadas para garantizar salud para todos (animales, trabajadores, transportistas, proveedores, visitantes, propietarios).

Para mantener la limpieza se tienen que utilizar agua limpia más si es para el lavado de equipos y utensilios empleados en el ordeño y el almacenamiento de la leche, hay que tomar en cuenta que los desinfectantes y productos de limpieza que se utilicen deben estar aprobados por la autoridad competente y que el usuario tiene que seguir estrictamente las instrucciones de uso del fabricante.

La limpieza de las instalaciones genera aguas residuales las cuales deben tener una disposición final según lo establecido en el Decreto n.° 33601MINAE-S. Del mismo modo existe un decreto para la disposición de residuos cuya disposición final se debe efectuar de conformidad con el Decreto n.° 37567-S-MINAET-H. El establecimiento tiene que destinar un área para lavado de equipos y vehículos de transporte ya sea de producto o animales, si es para para transportar animales se deben limpiar antes de usarlos eliminando restos de estiércol y suciedad, deben utilizar agua limpia y detergentes. Si el vehículo se utilizó para transportar animales enfermos o muertos, se deben desinfectar .

SALUD DE LOS ANIMALES

TRATAMIENTO

BRINDAR BIENESTAL

Respecto al tratamiento médico que se le dé a los animales este en todo momento debe realizarse procurando que el animal no sienta tanto dolor, lo mismo cuando se realicen sacrificios por motivos

EL BIENESTAR DE LOS ANIMALES ES SIEMPRE LA PRINCIPAL PRIORIDAD QUE DEBEN TENER TODOS LOS PROPIETARIOS DE FINCAS, POR ENDE TIENEN LA OBLIGACIÓN DE CUMPLIR LAS MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y CONTROL DE LAS ENFERMEDADES QUE SEAN DECLARADAS DE CONTROL OBLIGATORIO. ES IMPORTANTE QUE AL MOMENTO DE ADQUIRIR ANIMALES LOS PROPIETARIOS DE FINCAS VERIFIQUEN QUE LOS ANIMALES TENGAN UNA ADECUADA CONDICIÓN SANITARIA PARA ESTO PUEDEN SOLICITAR UN DOCUMENTO SANITARIO QUE SEA EXPEDIDO POR UN VETERINARIO QUE CONFIRME EL BUEN ESTADO DE SALUD DEL ANIMAL QUE SE ESTÁ ADQUIRIENDO.ES DE CARÁCTER OBLIGATORIO QUE TODO PRODUCTOR DECLARE DE FORMA INMEDIATA ANTE SENASA LA SOSPECHA O PRESENCIA DE UNA ENFERMEDAD EN EL HATO, PARA ESTO DEBEN CONSULTAR LA LISTA OFICIAL DEL SENASA (DECRETO N.° 34669-MAG Y SUS REFORMAS) DONDE SE ENCUENTRAN LAS ENFERMEDADES A REPORTAR DE FORMA OBLIGATORIA E INMEDIATA

sanitarios se deben utilizar métodos que minimicen el sufrimiento del animal. Se tiene que tomar en cuenta que todo tratamiento que incluya una intervención quirúrgica ya sea mayor, menor o que sea necropsias deben ser realizadas únicamente por un médico veterinario.

PROCEDIMIENTO ANTE ENFERMEDADES En el caso de que un animal aparezca

Dado el caso de que los animales den

enfermo de brucelosis o tuberculosis, así

positivos a tuberculosis se deben marcar

como de otras enfermedades es vital que

de acuerdo con el Decreto n.º 34852-MAG

se cumplan el debido proceso para la

y sacrificar de inmediato al animal (es) en

enfermedad, también al adquirir animales

la misma finca o en un matadero

nuevos los propietarios deben verificar que

oficialmente, si dan positivo a brucelosis se

estos provengan de hatos libres de

deben marcar de acuerdo con el Decreto

brucelosis y tuberculosis y que ingresen

n.º 34852-MAG y enviar para su sacrificio

con pruebas negativas de estas

únicamente a un matadero oficialmente

enfermedades la cual no puede tener más

reconocido en un plazo no mayor de

de 30 días de realizadas.

quince días naturales, en ambos casos deben utilizar la guía sanitaria del SENASA y contar con una constancia de sacrificio, ya sea emitida por un médico veterinario

Salud de los animales

La infraestructura que tenga un establecimiento es fundamental para mantener el proceso productivo, poder contar con áreas e instalaciones adecuadas para todas las necesidades de los animales es una gran ventaja ya que si se tiene un espacio apropiado en caso de que los animales enfermen se pueden trasladar y dar tratamientos a los animales cuando se encuentren enfermos o heridos, o se pueden mantener en ese espacio a los animales nuevos, enfermos o heridos para que cumplan cuarentena y así se mantienen separados del hato.

Los encargados deben tomar en cuenta que los animales en tratamiento que no hayan cumplido el tiempo de retiro de medicamentos no deben enviarse a sacrificio para consumo humano, dichos animales deben ser identificados y ordeñados al final del proceso pero esa leche se tiene que descartar debido a que puede estar contagiada. Al realizar palpación a los animales se deben utilizar guantes nuevos para cada animal y se tienen que descartar.

Es obligación de todo productor declarar de forma inmediata ante SENASA la sospecha o presencia de una enfermedad en el hato, para esto deben consultar la lista oficial de SENASA (Decreto n.° 34669-MAG y sus reformas) donde se encuentran las enfermedades a reportar de forma obligatoria e inmediata. Para proteger la salud y mantener el bienestar de los animales es vital que los propietarios seleccionen animales que estén bien adaptados a las condiciones de la región, de lo contrario el propietario debe buscar alternativas para brindarle a los animales condiciones ambientales adecuadas de acuerdo a las características genéticas del animal, he ahí la importancia de los programas de mejora genética

Se aconseja que las fincas tengan un plan de salud del hato, el mismo debe ser creado, monitoreado y actualizado por un veterinario, en dicho plan se deben considerar enfermedades endémicas locales, así como esquema de vacunación y desparasitación.

Entre los deberes de los propietarios es recomendable que mantenga un inventario del hato el cual debe estar actualizado anualmente, así mismo tienen que mantener un registros de los diagnósticos, tratamientos ( de animales enfermos o heridos indicando fecha de separación e incorpora al hato) y mortalidad de los animales

CONTROL DE ANIMALES MUERTOS El control que se le dé a los animales muertos tiene que ser de mucho cuidado manteniendo siempre las medidas de Bioseguridad, por lo tanto las personas encargadas de manipular los cadáveres deberán guardar las medidas tanto de bioseguridad como higiénicas desinfectado todos los utensilios y las instalaciones, también deben procurar que los animales muertos no queden expuestos por mucho tiempo dentro del establecimiento, ya que pueden convertirse en un medio de propagación de enfermedades si llegan plagas

ALOJAMIENTO E INSTALACIONES DE LOS ANIMALES Las instalaciones y alojamiento de los animales deben asegurar un área que sea lo

Los pisos de las instalaciones se deben construir

suficientemente amplia para albergar una

con materiales que sean antideslizantes para

apropiada densidad de población y que así

evitar deslizamientos, caídas y lesiones de los

los animales tengan mayor libertad de

animales, así se protege el estado de las patas y

movilidad y que los dueños puedan tener un

se disminuye el riesgo de heridas en las pezuñas.

mejor manejo de estos,va de acuerdo con el sistema de producción.

Los sistema de estabulación que dispongan de áreas con piso y enrejado del ganado y de los animales de reposición, deberá tener acceso a

ALas instalaciones deben contar con cercos

una zona de descanso sin rejas para que el

perimetrales y los potreros se deben mantener

animal se pueda movilizar. Los listones del

siempre en buen estado, para así evitar que los

enrejado deben tener una adecuada longitud y

animales se lesionen y mantenerlos dentro de los

separación para evitar que los animales se

límites de la unidad productiva y los cercos tienen

lastimen por lo que deberán adaptarse al

también la función de restringir el acceso al

tamaño de los cascos del ganado. Es muy

establecimiento de personas ajenas, ya que el robo

importante que todos los alojamientos, caminos

de ganado es muy común, estos también ayudan a

y corrales se encuentren libres de salientes

que otros animales que no pertenezcan al

punzantes, esquinas, rieles rotos o maquinarias

establecimiento tengan dificultad para entrar.

que puedan causar lesiones a los animales. Se

Es recomendable que los propietarios construyan

bebe contar con buena iluminación ya sea

áreas de sombra en los potreros o que mantengan y siembren árboles nativo con el fin de que los animales descansen y se protejan del sol, evitando así que los animales sufran de estrés calórico. Dichas áreas de sombra también van a funcionar para la estabulación o el mantenimiento de los animales por lo que deben tener techo, piso, contar con iluminación y buena ventilación, además se tiene que mantener las instalaciones en buenas condiciones de estructura e higiene para poder facilitar las operaciones de limpieza y desinfección.

artificial o natural que permita realizar las operaciones. También es importante que el establecimiento cuente con ventilación (natural o artificial), la misma debe ser efectiva y apropiada para el tipo de animal que se tiene, y va ayudar a mantener mantener una temperatura y atmósfera adecuadas para los animales, por lo que se recomienda proteger las lámparas, con el propósito de garantizar la seguridad de las personas y los animales.

Con respecto a las instalaciones eléctricas éstas deben estar fuera del alcance de los animales, por lo que tienen que estar protegidas y con una adecuada descarga a tierra. Así mismo los envases de combustibles, lubricantes y agroquímicos deben almacenarse en un área exclusiva para este fin y los envases deben estar debidamente identificados para que los trabajadores tengan conocimiento del producto que contiene y desde de su utilización darle la adecuada disposición final (triple lavado, perforación).

Los propietarios deben construir comederos y bebederos que estén sobre una base firme y que cuenten con drenaje los mismos deben estar limpios y en buen estado. Las áreas para carga y descarga deben contemplar las necesidades y capacidades de los animales, en cuanto a dimensiones, pendientes, superficies, ausencia de salientes puntiagudas, tipo de suelo, entre otros aspectos, para disminuir el estrés, evitar lesiones en los animales y brindar seguridad a los operarios. Para minimizar el ingreso de patógenos y sobretodo mantener la seguridad del animal se debe prohibir y controlar la entrada de personas y vehículos ajenos al área de producción y si tienen que ingresar que lo hagan manteniendo los protocolos y las medidas higiénicas del establecimiento

Como los animales no tienen la capacidad de raciocinio los propietarios deben tomar en cuenta las medidas necesarias para evitar poner a estos en riesgo y para protegerlos de riesgos eléctricos y de ingesta de combustible o cualquier sustancia química al mantener envases a su alcance mal tapados.

Control de plagas Los problemas de las plagas son una gran preocupación para los propietarios de fincas, no sólo por la pérdida económica sino también por la contaminación y acarreo de enfermedades en las cosechas, animales, instalaciones y los equipos, por tal razón el control de las plagas es vital para la puesta en marcha del negocio.

Para esto se deben aplicar medidas oportunas donde se establezca un manejo adecuado de las plagas, para esto pueden hacer mejoras en la infraestructura instalando barreras como mallas y cercas que ayudan a combatir plagas, manejo del ganado e ingreso de intrusos. Es fundamental que se protejan todos los puntos de entrada de las plagas para que no ingresen a las salas de ordeño, cuartos de frío, almacenes de alimentos para animales, recipientes y utensilios, con el fin de prevenir enfermedades y contaminación. Apenas se tenga sospecha o conocimiento de que existe una infestaciones de plagas en el establecimiento se deben combatir de inmediato y si se utilizan tratamientoscon productos químicos, físicos o biológicos se deben utilizar procurando el bienestar de los animales y cuidando la inocuidad de los alimentos.

Es recomendable crear un programa de control de plagas y estar realizado inspecciones constantemente para identificar plagas, cada vez que se realizan las inspecciones se crea un registro y se indican las medidas de control a utilizar contra dicha plaga.

HIGIENE Y SALUD DEL PERSONAL El nivel de conocimiento necesario que se exige va depender del tipo de operaciones que realiza la persona, así como de la tarea y las responsabilidades asignadas Al igual que se exige higiene y salud para lo animales asimismo se exige para las personas las cuales son un recurso valioso que tienen que estar en buenas condiciones de salud, para que esto sea posible se le exige a todos los trabajadores, incluyendo los supervisores y demás personal (temporal, tiempo parcial y completo) estar capacitados en los principios básicos de higiene y seguridad.

Siempre es importante que los establecimiento cuenten con servicios de higiene apropiados para el personal, estos deben estar debidamente situados y señalados, los mismos deben disponer de retretes, así como lava manos, papel toalla o secador de manos esto con el fin de que mantenga una adecuada higiene personal. Para tener una buena higiene personal y con la manipulación de equipos y productos, todo trabajar tiene la obligación y responsabilidad de lavarse las manos antes de empezar el trabajo, después de ir al baño y luego de manipular cualquier material que pudiera contaminar el equipo o los productos.

Vestuario El vestuario o uniforme en caso que se utilice es parte fundamental del equipo de trabajo de una persona y más si participa en el manejo de los animales por lo que debe usar una vestimenta que sea apropiada para las labores que va realizar esta tiene que ser de fácil limpieza para evitar contaminación.

La observación del estado de salud del personal, ayuda a identificar posibles focos de contagio.

La evaluación del estado de salud de los trabajadores siempre es necesaria para identificar enfermedades por ende los supervisores deben estar atentos a los síntomas de enfermedades infecciosas que puedan estar presentando los trabajadores, para que puedan tomar las medidas necesarias y si observan o se enteran por algún comentario que un trabajador tiene síntomas actuar de inmediato para evitar contagios, los síntomas a observar son: diarrea, vómitos, fiebre, dolor de garganta con fiebre, estornudos y tos persistente, lesiones de piel (forúnculos o abscesos, cortes, ampollas, dermatitis, lesiones de uñas por hongos, entre otras), y secreciones de los oídos, los ojos o la nariz.

TRANSPORTE

Como bien se menciono anteriormente se debe procurar el bienestar de los animales y en el caso del transporte no es una excepción por lo que al transportar animales se debe cumplir con ciertos aspectos para brindarle al animal bienestar.

Desde que el transportista inicia la carga del animal le debe brindar bienestar por lo que no debe hacer ruidos fuertes, gritarle ni hostigarlo y mucho menos utilizar la fuerza innecesaria o procedimientos que le causen dolor (latigazos, retorcimiento de cola, frenos de nariz, etc.), la carga se tiene que realizar con paciencia y calma para no tensiónar o intranquilizar al animal, lo mismo cuando se realiza la descarga que una vez realizada se debe llevar a los animales a instalaciones apropiadas

Antes de iniciar el embarque del ganado el transportista tiene la responsabilidad de solicitar la entrega de la guía de movilización que ampara el movimiento del ganado, el transportista debe mantener la guia durante el viaje y entregarla en el lugar de destino. Es necesario que el transportista mantenga separados los animales de distintos embarques y categorías, para fines de rastreabilidad y protección de los animales. Es común que durante el transporte sucedan imprevistos como que los animales enfermen, se lesionen o se incapaciten por lo que si sucede una de estas situaciones se deberán tratar debidamente o sacrificar de manera humanitaria a los animales. Se recomienda no transportar animales recién nacidos hasta que el ombligo se encuentre seco esto para evitar lesiones o enfermedades y que se tengan que sacrificar.

Fuente: SERVICIO NACIONAL DE SALUD ANIMAL. (s.f) Manuales de Buenas Prácticas. Recuperado de