SAPORI & BENESSERE
Le bUONE IDEE per insaporire CARNI, PESCI e verdure al BBQ
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Cappero: questa pianta robusta, che cresce persino aggrappata alle pietre del Castello Sforzesco a Milano, ama il sole e cresce bene anche tra le pietre di un muretto o in un vaso con terra leggera e sassosa, al sole. Del cappero si utilizzano i boccioli dei fiori, ideali per insaporire carni e per preparare un pesto, tritati con olive, da spalmare sulle bruschette alla griglia.
02
Peperoncino: di coltivazione facilissima, si può farne anche una vera e propria collezione, grazie all’ampia scelta di varietà più o meno piccanti. I piccoli frutti cominciano a maturare in estate e si utilizzano sia freschi che essiccati al sole. Privato dei semi risulta meno piccante. Accompagnato a carni grasse (salsicce, costaiole, pancetta ecc..) le rende più digeribili.
03
Maggiorana: il sapore preciso ma delicato di questa erba che ricorda un po’ l’origano è particolarmente consigliato per dare carattere ai pesci alla griglia e alle insalate. Ottima sulla pizza, la maggiorana viene utilizzata anche per insaporire il ripieno degli involtini da cucinare al barbecue. Cresce bene al sole, in terreno ben drenato o in vasi e ciotole.
04
Melissa: pianta graziosa dalle virtù digestive, è una delle poche erbe aromatiche che danno soddisfazione anche sui balconi e nei giardini all’ombra purché in piena luce; accetta volentieri anche qualche ora di sole. Ne bastano poche foglie (ha un aroma molto intenso) per dare un accento particolare al pesce, alla macedonia e agli spiedini di frutta. Si utilizza anche per preparare liquori.
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Finocchietto: pianta facile e generosa, non teme il caldo e si accontenta di terreno anche povero, purché sempre ben drenato. Se coltivata in vaso, occorre un contenitore profondo e un’irrigazione regolare, senza mai lasciare il terriccio troppo bagnato. Le foglioline (molto decorative) hanno fragranza adatta al pesce alla griglia o al cartoccio. Ottimo insaporitore anche per pani e focacce, il finocchietto si presta bene a dare un sapore particolare alle carni delicate (vitello, pollo) al barbecue.
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