¿Qué es la celiaquía? • La enfermedad celíaca (EC) es la intolerancia alimentaria de orden genético más frecuente de la especie humana estimándose que 1 de cada 100 personas van a padecerla a lo largo de su vida. • Aunque es común en todas las culturas, afecta principalmente a los pueblos de Europa y a todos aquellos territorios que fueron colonia europea.
En Argentina, se calcula hay 1 celíaco por cada 167 argentinos