RESA VODKA I POLEN Vodkaprovning i Polen är kul, spännande och inte minst lärorikt.
Somliga tycker att vodka är smaklös sprit som bara kan användas som drinkbas. Glöm det! Idag har vodkan tagit klivet in i spritens finrum och är mer premium än någonsin.
Na zdrowie
TEXT: ÅKE JOHANSSON FOTO: MARKUS HEDBERG/ÅKE JOHANSSON
Ryssland och Polen träter alltjämt om vodkans ursprung. Oavsett så är spriten båda ländernas absoluta nationaldryck. Och är man nu på besök i Polen ska man naturligtvis ta tillfället i akt och testa. Det finns åtskilliga vodkasorter att välja på, både nationella och regionala, rena och neutrala. Men också mänga olika smaksatta och kryddiga, däribland den populära Zubrowka med grässtrået i och Bisonoxen på etiketten. I Gdansk är man särskilt stolt över sin lokala Goldwasser, vars ursprungsrecept lär innehålla 22 karats bladguld? 130
Efter en lång och sen barrunda kan uttrycket ”morgonstund har guld i mund” få sin naturliga förklaring. Potatis och säd
Vodka, akvavit, brännvin och snaps är i grunden samma sak och har i regel en alkoholhalt på 40 procent! Råvarorna består av potatis eller spannmål (framförallt råg). Ibland även en mix av dessa, men spriten destilleras och tillverkas i stort sett på samma vis. Efter destillering vinner drycken sällan eller inget på att lagras. Den stora skillnaden mellan olika sorters vodka är egentligen sättet att krydda, alltså inte själva kryddningen i sig. Smaksättningen sker vanligtvis genom att låta olika örter och bär lakas ut i mindre mängd sprit som sedan blandas med den rena egentliga vodkan. Vilket resulterar i många olika
smaksatta varianter. I Polen, men även i Ryssland, kännetecknas den inhemska vodkan ofta som ganska smakrik och lite oljig. Man dricker sällan sin nationaldryck utan att äta något till. Den gifter sig särskilt bra tillsammans med salta och mjölksyrade smårätter – vilket håller törsten vid liv. Stolta traditioner
Inom det så kallade ”brännvinsbältet” eller vodkabältet, om man så vill, där för övrigt även Sverige och Finland räknas, har man i generationer tillverkat brännvin som länderna i Östersjöregionen med rätta är väldigt stolta över. Även om dåtidens tillverkning bestod av mycket finkelsmak. Ursprungligen kommer vodkan från nordöstra Europa. Man vet att brännvinet kom till Östersjöområdet i slutet
