CATALOGO RESTAURANTE

Grupo

Luis Woc 2425-23-11745

Andrés Sierra 2425-23-7627

Miriam Hernandez 2425-23-3781

Kevin Flores 2425-23-23176

Daniela Morales 2425-22-8832

Luz Véliz 2425-23 - 4934

CATALOGO RESTAURANTE SECCION "a "

EQUIPO

CAMPANA EXTRACTORA

La estufa industrial es uno de los elementos centrales en este tipo de cocinas, ya que nos permiten cocinar, calentar, guisar, asar y mantener la temperatura ideal para la perfecta cocción de los alimentos.

ESTUFAINDUSTRIALDEACERO INOXIDABLE

Podemos decir que la campana extractora es un electrodoméstico, cuya función es extraer y eliminar la grasa en suspensión y los productos procedentes de la combustión como el humo

LAVATRASTOSINDUSTRIALDEACERO INOXIDABLETRESPOCETAS

Las mesas de lavado tienen por lo general de 2 a 3 pocetas grandes para lavado de ollas y recipientes grandes (algunos azafates).

Un refrigerador industrial es un equipo utilizado en las cocinas industriales para conservar alimentos a bajas temperaturas y otras sustancias que pueden perderse en temperaturas superiores.

Las mesas de acero inoxidable para pastelería son claves para garantizar la seguridad alimentaria. Higiene y limpieza, durabilidad y resistencia.

REFRIGERADORYCONGELADOR INDUSTRIAL HORNO

Un horno industrial es un equipo que calienta, a una temperatura muy superior a la ambiente, materiales o piezas situadas dentro de un espacio cerrado.

Por regla general, los congeladores son equipos domésticos que se utilizan para almacenar carne, pescado, verduras y otros alimentos que se encuentran en su estado normal (es decir, no congelados).

El microondas industrial es posiblemente la máquina de hostelería más útil y versátil en una cocina profesional. Están diseñados para cocinar, recalentar, descongelar y cocinar al vapor alimentos con ello ahorramos tiempo, dinero, trabajo y espacio.

Entre las funciones básicas de una licuadora industrial se encuentran: trituración de hielo, mezcla de masa para repostería, molienda de semillas, nueces o frutos secos. Pulverización de pan o semillas. Licuado de salsas y cremas.

BATIDORAINDUSTRIAL

Diseñada para preparar grandes cantidades de masa sustituyendo el trabajo manual a través de un sistema mecanizado.

Las básculas industriales son instrumentos de pesaje que utilizan la acción de la gravedad para determinar la masa de un objeto. Se compone de un único receptor de carga (plato) donde se deposita el objeto a pesar.

Con un termómetro para alimentos o sonda de cocina puedes determinar si el plato se ha cocinado al punto deseado, así como garantizar que ha alcanzado el nivel de temperatura necesario para erradicar todos esos patógenos que son un riesgo potencial para la salud.

LAVAMANOS DE PEDAL DE ACERO INOXIDABLE

Los lavamanos acero inoxidable deben usarse por normativa en sitios que requieran un régimen de higiene, o en ambientes sanitarios como en industrias procesadora de alimentos o para el consumo humano (cosméticos, medicinas), cocinas industriales, hospitales, comedores, etc.

Basurero para cocina

Fabricado en acero inoxidable, el Cubo removible facilita la limpieza y retirada de la basura, en este cubo plástico hay protección antimicrobiana que inhibe la ploriferación de bacterias y hongos.

UTENCILIOS

Sartenes

Recipiente generalmente de metal, de forma circular, poco hondo y con mango largo, que sirve para freír, saltear y dorar alimentos.

Ollas

Las ollas de acero inoxidable on muy versátiles y te permite cocciones de todo tipo. Una de las cualidades del acero utilizado en las ollas de cocina en su durabilidad y resistencia al desgaste

Coladores

Se usan para separar alimentos sólidos de líquidos con gran facilidad. Son semiesféricos de metal o silicona con una red de agujeros de drenaje unos finos.

Espátulas

Son herramientas que se utilizan para remover, voltear, extender y hacer mezclas.

Se usan para cortar, consta de una hoja de metal con uno o dos bordes afilados y un mango para sostenerlo. Se clasifican dependiendo el corte que realizan.

Bowls

Recipientes en los que se manipulan y preparan los alimentos. Tanto para mezclar o batir ingredientes y alimentos dulces o salados.

Utensilios de Limpieza

El área de preparación de alimentos se utiliza constantemente, asi que es necesario mantenerlo ordenado y limpio para realizar un buen trabajo. Por ejmplo, jabones, detergentes, escobas, palas, trapos, trapeadroes, pashtes, etc.

Con él, los cocineros impiden que el pelo caiga en las comidas. Además, también sirve para que en caso de que el chef esté sudando, no caiga ninguna gota en los platos.

COCINERO

Es una manera de cuidar la higiene del trabajador y del restaurante, así como de evitar accidentes laborales. Esta indumentaria se exige a todos los empleados que trabajen en la cocina

STEWARD

Es la persona responsable de limpiar los platos, las vasijas y demás utensilios de cocina prestando su apoyo a las personas que elaboran la comida y en las que trabajan en sala o comedores.

INSTALACIONES AREA DE PREPARACION

AGUA

El agua es un ingrediente fundamental para cocinar, lo utilizamos para una infinidad de alimentos, por ejemplo sopas, caldos, cocer pastas, arroces, verduras, legumbres, masas de tartas, etc.

LUZ DE PROTECCION

Facilita el trabajo, disminuye el cansancio de la vista y favorece la higiene alimentaria al poder detectar mejor los rincones sucios.

DESAGÜE

Por lo que respecta a la altura de los desagües, el que se corresponde al del fregadero se sitúa, normalmente, a una altura de 50cm sobre el suelo, aunque puede oscilar entre los 40 y 60cm.

TRAMPA DE GRASA

Una trampa de grasas es un dispositivo especial fabricado en acero inoxidable que generalmente se utiliza para separar los residuos sólidos y las grasas que bajan por las pocetas de lavado y de porcionamiento de alimentos en restaurantes, hoteles, negocios de comidas rápidas, plantas de producción y en diferentes

VENTANA CON CEDAZO

FUNCIONALIDAD. Permite abrir sus ventanas corredizas Europa sin permitir el ingreso de insectos.

PUERTAS DE VAIVEN

Las puertas y portones de vaivén deben ser transparentes o tener partes transparentes que permitan la visibilidad de la zona a la que se accede. Las puertas y portones que se abran hacia arriba, han de estar dotados de un sistema de seguridad que impida su caída.

Paredes Azulejadas

Este tipo de material cerámico está destinado a la colocación en revestimientos, y especialmente en cocinas y cuartos de baño. Es muy importante decir que este tipo de material es básicamente de colocación en interiores.

Pisos Antideslizantes

Los pisos antideslizantes son aquellos que tienen la particularidad de que poseen pequeños poros que hacen que al estar mojado o con alguna sustancia, evite que resbale. Esto es muy importante más en lugares que son de alto tránsito como oficinas, entidades o empresas, si son terrazas o los andenes de la piscina

INSTALACIONES DE ÁREA DE SERVICIO Entrada o Lobby

A esta habitación tambien se le conoce como vestíbulo, esta habitación se le conoce por ser la primera parte que visualizamos al entrar a cualquier restaurante, hotel o cualquier lugar turístico, esto con el fin de llamar la atención de las personas.

Salón Comedor Bar

El salón comedor es el espacio que invita a reunir a tus amigos o família, y como anfitrión seguro que quieres tenerlo perfecto para recibirlos y acomodarlos.

Establecimiento en el que hay un mostrador alargado para servir bebidas y algunas comidas

Salones

Son espacios donde se pueden realizar evemtos importantes con un servicio de area verde a sus alrededores.

Jardines

Es una zona del terreno donde sirve como area verde de un lugar o establecimiento para realizar actividades al aire libre.

Terrazas

Sitio abierto al aire libre sobre un techo con destino de descanso y vista hacia el exterior .

Servicios Sanitarios

Lugar establecido para que los comensales puedan realizar de sus necesidades y puedan tener un higiene personal.

Office

Lugar de establecimiento que se usa para trabajo y para reuni0ones con los trabajadores del lugar.

Área de Pase

Sitio estrátegico de cocina desde en donde salen los platos elaborados del servicio a la sala. Esta controlado por el chef.

Equipo

Es una impresora que imprime las minutas de la cocina, barra, etc y hasta sirve para imprimir otros comprobantes NO fiscales o listados.

Comandera (Fisica y/o Digital) POS

Un sistema de punto de venta o point of sale (POS) simplifica las operaciones dentro del restaurante Ya sean la caja, la cocina, el inventario, el staff y/o los consumidores. Esta herramienta combina software y hardware para administrar de forma óptima el local

Caja Registradora

Una unidad, mecánica o electrónica, diseñada para realizar el cálculo y facturación de la compra de un cliente. Estos dispositivos traen integrado un cajón para guardar el dinero y usualmente al cerrarse se da por terminada la transacción comercial.

Calculadora

Es un aparato electrónico que te permite realizar cálculos.

Ayuda a realizar conversiones de dinero, sacar un total de precios, etc.

Utencilios

Charolas

Pieza compuesta de una superficie plana, empleada para servir, mostrar, soportar o transportar cosas

Pinzas de servicio

La pinza de emplatado de espagueti es un implemento utilizado para realizar el emplatado de la pasta de forma correcta y refinada.

Acrilicos para identificar platos en el buffet

Cuya característica es la gran cantidad y variedad de preparaciones que ofrece, las cuales van desde barra de ensaladas, comidas sin cocción, como el sushi y los carpaccios hasta platillos internacionales o postres.

Porta cuenta

Adornan el ticket después de la estancia en un hotel o de una buena comida en un restaurante para equilibrar la sensación del cliente o consumidor durante el servicio, con el doloroso momento de realizar el pago

Recoge migas

Se utiliza para recoger las migas que quedan sobre el mantel.

Sacacorchos

Generalmente es un objeto que consiste en una hélice metálica con un mango o una palanca para poder quitar los tapones de corcho a las botellas de vino.

Decantador

de un recipiente o de una instalación: Que sirve para separar dos sustancias por decantación

Dicho

Pichel para agua

Su funcion es poder mantener el agua a una temperatura ambiente, sirve para servir agua

El Lito es un paño blanco, los camareros los usan para servir los platos a los comensales. Suele ser de utilidad para resguardar la mano del calor que desprenden algunos platos, así como para limpiar pequeñas manchas o imperfecciones antes de servirlos.

Paño de limpieza

El paño de cocina, mantel de cocina, trapo de cocina o repasador es un utensilio de cocina utilizado para limpiar superficies en las que se hayan derramado líquidos o alimentos, para poder asir aquellos utensilios con un calor excesivo puestos sobre la cocina, o para secar la vajilla

Utencilios de limpieza

Los productos de limpieza son compuestos químicos que se caracterizan básicamente por su pH llamado también potencial hidrógeno. En general se utilizan diluidos en el agua y dan su poder mojante al agua gracias a los agentes tensoactivos que contienen

Personal de trabajo

Capitán de meseros

El capitán de meseros tiene la responsabilidad de supervisar directamente el personal que atiende a los clientes, como son los meseros, los recepcionistas y los garroteros.

Hostess

Un hostess de un restaurante es el encargado de asegurar una buena recepción del cliente, al igual que debe encargarse de garantizar la mejor experiencia del usuario en el restaurante en todo momento.

Meseros

Son una pieza clave en la atención al cliente, se encarga de procesar pedidos y servirlos en la mesa, administrar quejas y cumplidos, procesar pagos y facturación, etc.

Ayudante de cocina

Los ayudantes de cocina colaboran con los chefs o cocineros en la preparación de los alimentos. Entre sus funciones principales destaca el mantenimiento de la higiene y el orden de la cocina y los utensilios.

Cajero

Gestionar transacciones con clientes utilizando cajas registradoras. Escanear las mercancías y asegurarse de que el precio sea el correcto. Cobrar en efectivo o con tarjeta de crédito.

Personal de limpieza

El personal de limpieza de oficinas, hoteles y otros establecimientos realizan diversas tareas de limpieza a fin de mantener limpios y ordenados los interiores y las instalaciones de los hoteles, oficinas y otros establecimientos.