Food story -"Dom jour resto"- photo & design by Groshev Gro'M Mikhail

FO O D STORY p h o t o & de sign by G r o s h e v G ro- M M ikhail w w w.g ro- m .pro

ДомЖур удобно расположился в самом начале Никитского бульвара в тени двухсотлетних тополей. Это ресторан с завидной историей, стилем и истинно московским духом. Его стены хранят воспоминания о званых обедах князей Гагариных, душевных чаепитиях у дочери княгини Дашковой и первом бале влюбленного Пушкина и его молодой супруги. Серебряный век стал для ДомЖура по-настоящему золотым. Дом Печати (так в начале XX века назывался ДомЖур) с

завидным

интеллигенция

постоянством обеих

посещала

столиц.

Есенин,

вся

творческая

Блок,

Брюсов,

Мейерхольд, Мариенгоф, Блантер приходили сюда читать стихи, музицировать и в полголоса спорить о культурной судьбе России. Поднимая полный водки граненый лафитник,

Маяковский

громогласно

общественность:

призывал

«Кушайте

сельдя!

уже

охмелевшую

Замечательный

сельдь!» Прошло сто лет. С тех пор мало что изменилось. ДомЖур и сейчас является – культурно-политическим центром столицы, а в ресторане по-прежнему граненые штофы и свежайший атлантический сельдь. Только сегодня, чтобы пообедать в ДомЖуре гостю не понадобится заветное в советское время удостоверение журналиста – достаточно просто спуститься по лестнице вдоль свеже-спасенной кирпичной кладки начала XVIII века, вдоль справедливо восстановленных на своем историческом месте шаржей знаменитых Кукрыниксов и войти в уютный зал, оставив на пороге городскую суету.

«Пиар» Сочная жареная говядина, нарезанная ломтиками и приправленная морской солью. Подается с упругими томатами черри, колечками лука и оливковым маслом.

З А М Е Т К И Э П И К У Р Е Й Ц А

V 2 . 0

Ликуем вместе с вегетарианцами и с веганами! А ещё со всеми, кто после насыщенной масленичной недели решил соблюдать пост — в нашем меню весеннее обновление! Вас

ждут

свежие

вкусные

салаты,

аппетитные закуски, сытные горячие блюда и бесподобные десерты без продуктов животного происхождения. Повод заглянуть к нам не только в дань уважения посту, но и чтобы пробудить организм от зимней спячки и насытиться здоровой сбалансированной пищей!

«Нарышкинский стиль» Пестрый салат из обжаренного куриного филе и охотничьих колбасок с отварным картофелем, томатами, солеными огурцами, красным луком, молодым стручковым горошком и перепелиными яйцами. З А М Е Т К И

Э П И К У Р Е Й Ц А

V 2 . 0

«Она была дурна собой и совершенно не умела готовить»... Именно такими словами Кентервильское привидение, бывшее некогда лордом Симоном де Кентервиль, оправдывало убийство своей супруги. Не повторяйте чужих ошибок, цените таланты своих вторых половинок

«Готье» Ломтики баранины, маринованные в дижонской горчице, зажаренные на сковороде с картошкой. З А М Е Т К И

Э П И К У Р Е Й Ц А

V 2 . 0

Кто из ресторанов может похвастаться отзывом, который написал о них сам Сергей Довлатов? Задолго до всяких там TripAdvisor и Google Business... Это было в эру округлых буфетчиц в кружевных козырьках, молока в треуголках и телефонных будок с двушкой, чтобы позвонить. Что изменилось с того момента? Всё. Практически всё. Кроме того, что гость по-прежнему рассчитывает на честность со стороны ресторана - в вопросах качества блюд и продуктов, сервиса и, конечно же, суммы счета)). А также, что гость охотнее расскажет «негатив», чем поделится тем, как все было круто)). Поэтому пользуясь сарафанным радио, смотрите, чтобы на вашем сарафане не оказалось внезапных пятен)) Кстати, текст отзыва сегодня в сторис. Кто не успеет - ищите его в «Соло на Ундервуде». Не обсчитай какая-то дерзкая барышня Довлатова - не случился бы этот пост))).

«Рыба моей мечты» Семга, маринованная в меду с чайной розой и бальзамиком. Подается в сливочном карри со спаржей, морковью, ягодами цуккини.

З А М Е Т К И Э П И К У Р Е Й Ц А

V 2 . 0

Ресторан «ДомЖур» — заведение с завидной историей, стилем и истинно московским духом. Его стены хранят воспоминания о званых обедах князей Гагариных, душевных чаепитиях у дочери княгини Дашковой и первом бале влюбленного Пушкина и его молодой супруги. Серебряный век стал для «ДомЖура» по-настоящему золотым. Дом Печати (так в начале XX века назывался ДомЖур) с завидным постоянством посещала вся

творческая

интеллигенция

обеих

столиц. Есенин, Блок, Брюсов, Мейерхольд, Мариенгоф, Блантер приходили сюда читать стихи, музицировать и в полголоса спорить о культурной судьбе России. Поднимая лафитник,

полный

водки

Маяковский

граненый громогласно

призывал уже охмелевшую общественность: «Кушайте сельдя! Замечательный сельдь!»

З а м е т к и

э п и к у р е й ц а

v 2 . 0

Меню в ресторане особенное. В нем сочетаются хиты «ДомЖура» советских времен и модные блюда московской кухни. Здесь соседствуют филе телятины «По-суворовски», птичьи потрошка в коньячном пламени, котлеты из оленины, мурманская треска и скворчащие колбаски, фирменный студень, похлебка на бычьих хвостах и знаменитая уха поБогдановски. Шашлыки и кебабы, кстати, жарят прямо при госте на живом огне – мангал с массивным чугунным куполом-вытяжкой добавляет залу уюта и удивительного, живого, тепла. Особое внимание заслуживает «Дюжина водок» - 12 разных сортов на любой вкус и кошелек, но только превосходного качества! Пиво – три постоянных драфтовых сорта и четвертое, каждый месяц разное – редкий вкусный импорт.

«Франсуаза» Роскошные тигровые креветки на подушке из французского хлеба, обжаренного на сливочном масле с тертым имбирем, чесноком и петрушкой.

«Франсуаза» Тигровые креветки в карамельном соусе из манго. Подаются с зеленым салатом, свежими шампиньонами и твердым сыром.

Чтоб я так жил!

— Думал, пожалуй, каждый, кто читал самый известный роман Гончарова. Кроме шуток: Обломов был не так уж и плох, если не считать аристократических замашек, прокрастинации как стиля жизни и постоянных «завтраков».

З а м е т к и

э п и к у р е й ц а

v 2 . 0

Многие историки сходятся на том, что готовить освежающий суп впервые начали на Руси после введения христианства. Сохранились летописи, в которых князь Владимир, в 989 году приказал раздать крестьянам «пищу, мёд и квас». С этого момента, квас (являющийся наиболее распространённой основой для окрошки) очень быстро стал популярным, и его начали готовить практически повсеместно.

Грибной крем-суп Крем из белых грибов с хрустящими крутонами

Алексей Егоренко

Шеф-повар ресторана «ДомЖур» Миксует травы и специи, создает ароматные масла и легкие соусы, играет с огнем, имеет нюх на натуральные продукты и за качество отвечает!

photo & design by Groshev Gro-M Mikhail www.gro-m.pro