SUSPIROS DE PAJARES
INGREDIENTES Medio kilo de mantequilla.—Un cuarto kilo de azúcar.—Ochocientos gramos de harina (aproximadamente).—.
PREPARACIÓN
Se cuece la mantequilla, se cuela y se deja enfriar hasta que quede cuajada (esto debe hacerse con anticipación). Completamente fría la mantequilla, se deslíe un poco al calor (solamente hasta que se ablande). Cuando está blanda se mezcla el azúcar, se bate y se agrega el huevo entero, se sigue batiendo y por último se agrega la harina. (La cantidad indicada es una aproximación). Debe quedar la masa más bien blanda. Se hacen unas bolas un poco mayores que nueces, se aplastan un poco y se colocan en una placa de horno. Se cuecen a horno suave. Cuando estén dorados se sacan. Bien tapados se conservan buenos varios días.