Mientras tanto, en una sartén con aceite haz un refrito con el ajo en láminas y el bacon. Vierte el refrito encima del brécol, y listo para servir.
122 – BRÉCOL CON PATATAS Ingredientes: 2 o 3 brécoles ½ kg de patatas ½ cuch. de pimentón 4 huevos 4 rebanadas de pan aceite sal 2 o 3 dientes de ajo agua un chorrito de vinagre. Elaboración: En una cazuela con un poco de aceite, fríe los ajos pelados y después el pan. Saca y resérvalos. Añade a la cazuela las patatas peladas y troceadas y espolvoréalas con pimentón. Rehógalo bien, cubre con agua y sazona. Cuando el agua empiece a hervir agrega el brécol bien limpio y troceado y déjalo cocer unos 20 minutos. Mientras tanto, escalfa los huevos en agua con un chorro de vinagre y sal. Sirve el brécol con las patatas y acompáñalo de los huevos escalfados y las rebanadas de pan con ajo. Por último, adorna el plato con un chorro de aceite de oliva crudo.
123 – BUDÍN DE VERDURAS Ingredientes: 1 coliflor mediana 700 g de zanahorias 50 g de mantequilla 3 huevos 1 litro de leche 5 cuch. de harina mantequilla y pan rallado para untar el molde sal puré de calabaza agua Elaboración: Cuece la coliflor en una vaporera con agua y sal, y después escúrrela. Haz una bechamel espesa con la mantequilla, la leche y la harina. Añádele 3 yemas de huevo y la coliflor cocida y troceada. Bátelo con una varilla para hacer una masa. Después, agrega las claras montadas, mézclalo y prueba de sal. Unta un molde con mantequilla y pan rallado. Coloca en él una capa de masa cubriendo el fondo, y después, una fila de zanahorias cocidas y partidas por la mitad. Extiende encima una capa de masa y después dos filas de zanahorias. Por último, otra de masa y tres filas de zanahorias. Coloca el molde al baño maría y mételo en el horno a unos 40 minutos. Déjalo enfriar y desmolda. Puedes tomarlo frío o caliente. Preséntalo en rodajas, en una fuente, con el fondo cubierto con puré de calabaza.
124 – CALABACÍN A LA CREMA DE QUESO Ingredientes: