4 lonchas de mero de 200 g cada una 4 chalotas o cebolletas 1 vaso de vino blanco sal 1 vaso de nata líquida 1 vaso de caldo de pescado aceite. Elaboración: Sala el mero. Pica la chalota o cebolleta y rehoga con un poco de aceite. Añade el vino blanco, deja reducir y después incorpora la nata y el caldo, dejando que reduzca hasta que espese al gusto y poniéndolo a punto de sal. Haz el mero a la plancha o a la parrilla con un chorrito de aceite, y una vez hecho, aproximadamente 4 minutos por cada lado, baña con la salsa el plato y pon encima las tajadas de mero.
813 – MERO CON SOFRITO DE TOMATE Ingredientes: 1 trozo de mero de 800 g limpio 4 tomates maduros 2 dientes de ajo aceite de oliva una pizca de romero sal pimienta perejil picado. Elaboración: En una sartén con aceite, pon los dientes de ajo picados a sofreír con el romero. Cuando estén un poco dorados, añade los tomates pelados y sin pepitas en dados y déjalo hacer a fuego muy lento durante unos 25 minutos aproximadamente. Cuando esté el tomate a punto, agrega el perejil picado y pon a punto de sal. Después, corta el mero en lonchas de 1 cm de grosor, salpiméntalo y hazlo a la plancha vuelta y vuelta con un poquito de aceite. Por último, coloca el tomate en el fondo de una fuente y las rodajas de mero encima.
814 – MERO EN PAPILLOTE Ingredientes: 4 rodajas de mero de 200 g 2 patatas 2 zanahorias 2 cebolletas o 1 cebolla 2 puerros 4 champiñones ½ vaso de vino blanco (opcional) sal aceite de oliva. Elaboración: